Miele di tarassaco: proprietà benefiche e controindicazioni

Il miele di tarassaco è un prodotto aromatico, dolce e benefico, dotato di proprietà curative. È facile da preparare seguendo semplici ricette. I componenti principali del miele sono le infiorescenze (capolini fiorali) della pianta e lo zucchero. Il prodotto viene anche chiamato marmellata di tarassaco.

Composizione e valore calorico

Le api visitano tutte le piante da fiore, e il tarassaco officinale non fa eccezione. Ma il nettare di questo fiore contiene sostanze amare, perciò gli insetti non vi si posano spesso. Il vero miele d'api di tarassaco non è facile da trovare; molto probabilmente sarà raccolto su erbe miste.

Il miele artificiale di tarassaco ha una composizione complessa e variegata e contiene una grande quantità di composti benefici. Il prodotto preparato in casa include tutte le sostanze presenti nei capolini fiorali della pianta. Le infiorescenze contengono:

• glicoside taraxantina;
• pigmento naturale flavoxantina;
• vitamine PP, K, E, una grande quantità di acido ascorbico;
• beta-carotene, retinolo (A), riboflavina (B2), colina (B4);
• arnidiolo;
• riboflavina (vitamina B2);
• alcoli triterpenici;
• vitamine B1, B5, B6 e B9;
• faradiolo;
• saponine;
• resine;
• proteine vegetali (5%);
• pigmento luteina;
• macroelementi — sali di ferro, calcio, fosforo e potassio;
• microelementi — sodio, manganese, selenio, rame, zinco.

Tutti i macro e microelementi sono richiesti dall'organismo umano. Da questi composti dipendono la salute fisica e mentale.

1. Il ferro è responsabile dell'alto contenuto di emoglobina nel sangue.
2. Il manganese partecipa a reazioni chimiche che favoriscono un rapido recupero dopo sforzi fisici, mentali ed emotivi.
3. Il magnesio è necessario in caso di sonnolenza persistente, umore basso e depressione.
4. Il calcio serve per rafforzare il tessuto osseo e favorire il recupero dopo le fratture.
5. Il selenio partecipa ai processi di rigenerazione, previene la comparsa di tumori, rafforza i muscoli cardiaci.
6. Il fosforo rafforza lo smalto dentale e il tessuto osseo.
7. Il potassio è necessario per normalizzare il ritmo cardiaco.
8. Il sodio contribuisce a rafforzare i vasi sanguigni e a ripristinare l'elasticità dei tessuti.
9. Il rame partecipa a molti processi chimici nell'organismo e contribuisce al corretto funzionamento delle cellule.
10. Lo zinco riduce la produzione di sebo e garantisce la salute di capelli e pelle.

La vitamina C è importante per i processi metabolici. Questa sostanza sostiene un buon sistema immunitario e rafforza il tessuto osseo. La quantità di vitamina C nel tarassaco è paragonabile al contenuto di questo composto nei limoni. Il retinolo è importante per l'acuità visiva e la salute della pelle, come la vitamina E. L'acido nicotinico è necessario per normalizzare i livelli di colesterolo. Le vitamine del gruppo B assicurano un metabolismo normale, hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e svolgono un ruolo importante nei processi di rinnovamento e rigenerazione cellulare.

Il miele fatto in casa contiene una grande quantità di zucchero. L'ingrediente principale di questa sostanza è il saccarosio, la quantità di impurità nel prodotto raffinato non supera lo 0,1%. Nell'organismo, il saccarosio si scompone in due composti – glucosio e fruttosio – che entrano rapidamente nel sangue. Il glucosio non è solo il principale fornitore di energia per l'organismo. Stimola anche le funzioni protettive (barriera) del fegato, partecipando alla sintesi degli acidi del gruppo glucuronico, che proteggono l'organo dalle sostanze tossiche.

In 100 ml di miele di tarassaco sono contenuti:

• Proteine – 0,62 g;
• Carboidrati – 0,15 g;
• Grassi vegetali – 0,14 g.

Il contenuto calorico del prodotto dipende dalla concentrazione di zucchero e ammonta a 190–220 kcal per 100 ml di prodotto. Nel miele sono presenti anche fibre alimentari e sostanze ceneri.

Proprietà benefiche del miele di tarassaco

Benefici generali

Le sostanze contenute nei capolini fioriti della pianta possiedono proprietà nutritive e curative riconosciute sia dalla medicina popolare che da quella scientifica. Componenti vegetali:

1. Hanno un'azione vasodilatatrice e aumentano la circolazione sanguigna nei capillari.
2. Abbassano la febbre alta.
3. Stimolano la funzionalità renale.
4. Purificano l'organismo dalle sostanze tossiche in caso di avvelenamenti.
5. Hanno un effetto benefico sul fegato.
6. Ripristinano il tessuto connettivo.
7. Agiscono come un lieve sedativo e sonnifero.
8. Hanno un'azione antispasmodica.
9. Accelerano il metabolismo.
10. Ripristinano l'equilibrio del ferro in caso di anemia.
11. Sopprimono i processi di fermentazione nell'intestino, riducendo la formazione di gas.
12. Ripristinano la funzionalità della tiroide.
13. Aumentano l'appetito.
14. Hanno un lieve effetto lassativo.
15. Aiutano a recuperare più velocemente durante il trattamento di malattie infettive.
16. Hanno un'azione battericida e antinfiammatoria.
17. Distruggono gli elminti e le loro uova.
18. Arricchiscono l'organismo di preziosi microelementi e vitamine.

I microelementi e i sali si presentano in forma facilmente assimilabile. La loro quantità è sufficientemente elevata da esercitare un effetto curativo.

Il miele viene utilizzato per combattere la digestione lenta, stimolare la peristalsi in caso di stitichezza, gonfiore addominale (meteorismo) e per espellere i vermi. In aggiunta ai farmaci, il prodotto è indicato nel trattamento di epatiti, infiammazioni della vescica, disfunzione pancreatica, come colagogo. Con preparazioni casalinghe a base di fiori si curano infiammazioni articolari in caso di osteocondrosi, reumatismi, riacutizzazioni di poliartrite e artrite.

Nella medicina cinese, i preparati a base di tarassaco vengono usati come antipiretici che stimolano il sistema immunitario. Sono utilizzati anche per trattare eruzioni purulente, foruncolosi, infiammazioni dei linfonodi, molte malattie della pelle e morsi di serpente.

Per le donne

Le donne possono utilizzare il miele di tarassaco come rimedio per la cistite e altre malattie infettive dell'apparato riproduttivo femminile e dell'intero organismo. Si includono 1–2 cucchiaini di miele di tarassaco nella dieta quotidiana fino alla scomparsa dei sintomi.

Per gli uomini

Agli uomini, come alle donne, si raccomanda di consumare questo prodotto vegetale per cistite e altre malattie causate da microrganismi patogeni (inclusa la prostatite acuta). Il miele è utile come tonico generale e rigenerante in caso di forti stress fisici ed emotivi, disturbi del sonno dovuti a turni di lavoro.

In gravidanza

I guaritori popolari russi e i medici raccomandano alle donne in gravidanza di trattare il prodotto con cautela. I capolini contengono molte sostanze attive i cui effetti non sono completamente studiati. Per evitare conseguenze spiacevoli, è meglio escludere il prodotto di tarassaco dalla dieta o consumarlo in piccole quantità. Il miele ha un lieve effetto lassativo e può aiutare a liberarsi dalla stitichezza, di cui soffrono molte donne in gravidanza.

Durante l'allattamento

La medicina popolare cinese raccomanda alle donne di assumere preparati a base di tarassaco per aumentare la produzione di latte materno. Anche la medicina europea è di questa opinione. Il miele va consumato poco a poco e bisogna osservare l'effetto ottenuto, poiché la reazione alle sostanze organiche attive è sempre individuale. Se il risultato è positivo, la quantità di prodotto può essere aumentata.

Per i bambini

Ai bambini di età superiore a 5 anni si può dare il miele di tarassaco come una leccornia salutare e un rimedio popolare per rafforzare il sistema immunitario. La marmellata di tarassaco è utile come calmante e antibatterico per i raffreddori. Viene assunta per prevenire le complicazioni causate dalle infezioni virali. Ma questo prodotto contiene molto zucchero e può causare carie dei denti da latte e permanenti. Il concentrato vegetale a volte provoca diatesi.

Per il dimagrimento

Infusi e decotti a base di tarassaco vengono utilizzati per la perdita di peso. Tutte le parti della pianta, comprese le infiorescenze, contengono sostanze con effetto diuretico. Favoriscono l'eliminazione dei liquidi in eccesso e la scissione dei grassi. Il tarassaco ha anche un effetto lassativo, legato all'aumento delle contrazioni delle pareti intestinali. Lo stesso effetto è prodotto dal miele ottenuto dai fiori, ma l'effetto sulla riduzione del peso difficilmente sarà significativo, poiché il prodotto è uno sciroppo di zucchero con estratto vegetale. Per perdere peso è meglio consumare alimenti senza zucchero.

Come assumere il miele di tarassaco

Nelle ricette classiche della medicina popolare, il miele di tarassaco viene assunto tre volte al giorno, 2–3 cucchiaini. Il prodotto viene aggiunto al tè normale, all'acqua bollita o consumato direttamente dal cucchiaio.

Esistono altre raccomandazioni sul dosaggio. Riguardano ricette in cui la marmellata di tarassaco viene utilizzata insieme ad altre piante medicinali. Se l'elenco degli ingredienti include cestini di fiori secchi, questi possono essere sostituiti con del miele a base di materie prime vegetali.

Rimedio contro la stitichezza

1. Per l'effetto lassativo, si aggiunge un cucchiaio di miele in un bicchiere di latte caldo bollito. Si consiglia di assumere il rimedio al mattino o all'ora di pranzo.
2. Lo sciroppo di tarassaco (50–60 ml) viene mescolato con succo di rapa appena spremuto (100–120 ml). La miscela viene bevuta a stomaco vuoto, al mattino. Dopo 20–25 minuti avverrà la pulizia dell'intestino.
3. Gli stimmi di mais (1 parte) vengono tritati e aggiunti al miele di tarassaco (2 parti). Il rimedio viene consumato al mattino e a mezzogiorno; la pulizia dell'intestino avviene dopo 2–3 ore.

Rimedio per abbassare la pressione arteriosa

In una tazza si mescolano la marmellata di tarassaco, il succo fresco di barbabietola e di rafano (un cucchiaio ciascuno). Si aggiunge il succo di un limone piccolo e si mescola. La miscela si assume tre volte al giorno, un cucchiaio alla volta. Il ciclo di trattamento dura 2 mesi; prima di proseguire la cura, è opportuno consultare un terapista.

Infuso per il trattamento dell'epatite

Per preparare il rimedio si prendono miele di tarassaco, succo di carota, rafano e barbabietola in parti uguali (mezzo bicchiere ciascuno). Servono anche 2 limoni grandi e vodka – 15–20 ml.

Gli ingredienti vengono mescolati in un contenitore di vetro, ceramica o smaltato, il rimedio viene chiuso ermeticamente e riposto sul ripiano inferiore del frigorifero. Si assume tre volte al giorno, un quarto di bicchierino (o un cucchiaio), 30–40 minuti prima di colazione, pranzo e cena. Il trattamento prosegue per 1,5–2 mesi. Quindi si fa una pausa di 2–2,5 mesi e si ripete il ciclo.

Tè calmante per l'insonnia

Per preparare la miscela di erbe sono necessari preparati erboristici acquistati in farmacia e miele di tarassaco. Poiché il rimedio dovrà essere assunto per un lungo periodo, si prepara in anticipo un mix di ingredienti secchi. In un contenitore di volume sufficiente si mescolano:

• erba di leonoro (10%);
• timo (5%);
• foglie di piantaggine (5%);
• radice di valeriana (10%);
• bacche di rosa canina (30%);
• foglia di mora (40%).

Le erbe vengono sminuzzate con le mani o con un pestello fino a ottenere una farina di erbe. La materia vegetale ottenuta viene versata in un barattolo o una scatola e utilizzata per preparare il tè curativo. Il rimedio si prepara come segue.

In un bicchiere si mette un cucchiaio di farina di erbe (1 parte) e si versa acqua appena portata a ebollizione (20–25 parti). Si copre il bicchiere con un coperchio qualsiasi e si lascia fino a quando il liquido diventa tiepido. Si filtra il tè e si mescola un cucchiaio di miele di tarassaco. Si assume prima di coricarsi per un mese o più.

Infuso per migliorare la funzionalità intestinale

Per preparare il rimedio, prenda un cucchiaio di ingrediente secco di achillea e un cucchiaio di ortica dioica. In un recipiente di ceramica a pareti spesse, scaldi le erbe con un bicchiere d'acqua, copra ermeticamente e lasci in infusione. Dopo 2–2 ore e mezza, aggiunga mezzo bicchierino di marmellata di tarassaco e mescoli il liquido. Si consiglia di assumere il rimedio 4 volte al giorno, 2 cucchiai da dessert per volta.

Tè per il trattamento delle malattie del fegato

Il cardo mariano e l'estratto di tarassaco favoriscono il recupero dell'organismo in caso di cirrosi epatica, avvelenamenti e dopo interventi chirurgici. Le sostanze contenute in queste piante partecipano ai processi di rigenerazione dei tessuti. Per rigenerare le cellule del fegato, si consiglia di aggiungere sciroppo di tarassaco al tè nero o verde (un cucchiaio per bicchiere). Si può anche aggiungere l'infuso di cardo mariano al liquido o assumere la polvere secca.

Infuso contro il raffreddore

Per le malattie da raffreddamento è importante attivare il metabolismo e ridurre i processi infiammatori nell'organismo. Per l'infuso, prenda un cucchiaino di foglia di artemisia comune, semi di lino, foglia di eucalipto tritata. Quindi includa nel composto foglia di salvia, bacche di rosa canina, gemme di pino e foglia di betulla (2 parti ciascuno). Triti e mescoli le erbe. Per preparare il rimedio, è sufficiente prendere mezzo bicchierino di farina di erbe. Versi acqua bollente sul materiale vegetale in un thermos da un litro e lasci in infusione per 3 ore. Dopodiché, aggiunga 3–4 cucchiai da dessert di marmellata di tarassaco e mescoli il liquido. Si beva il rimedio tre volte al giorno, mezzo bicchierino prima dei pasti.

Infuso per il trattamento della colecistite

Per preparare il rimedio, è necessario acquistare in farmacia diverse erbe medicinali e preparare il miele di tarassaco. Il composto comprende fiori di elicriso, camomilla, erba di centaurea, erba di San Giovanni e trifoglio d'acqua. Misuri la stessa quantità di ogni tipo di materiale vegetale, lo triti e lo mescoli. Per il decotto, prenda un cucchiaio della miscela di erbe, versi acqua bollente (200 ml) e lasci in infusione coperto per un'ora e mezza. Quando il liquido diventa tiepido, aggiunga un cucchiaio di miele di tarassaco. Beva il rimedio al mattino prima di mangiare. Ogni giorno prepari una nuova porzione, proseguendo il trattamento finché la condizione non migliora.

Rimedio per la tosse

In caso di tosse dolorosa che si manifesta con le malattie da raffreddamento, si consiglia di assumere il miele e di accompagnarlo con tè caldo. Ogni 2 ore, prenda 2 cucchiai da dessert di sciroppo, finché la condizione non migliora.

Per il trattamento delle malattie infiammatorie da raffreddamento accompagnate da tosse secca e umida, prepari miscele di erbe complesse. Includa foglia di eucalipto, radice di liquirizia, foglia di menta piperita, timo, liquirizia e fiori di calendula. Prepari una miscela dagli ingredienti secchi. In una tazza di ceramica, infonda un cucchiaio di erbe, lasci in infusione per mezz'ora coperto, quindi aggiunga un cucchiaio di miele di tarassaco. Assuma questo rimedio 3–4 volte al giorno, un cucchiaio per volta.

Impiego in cosmetologia

Il miele di tarassaco ha un'azione antinfiammatoria, battericida e calmante. Per questo motivo la medicina popolare utilizza attivamente questo prodotto per migliorare le condizioni della pelle.

Miele di tarassaco contro la pigmentazione

Per sbiancare le macchie pigmentate si esegue un massaggio con miele di tarassaco. Il prodotto viene versato in una piccola ciotola e vi si immergono le dita. Quindi, con movimenti circolari, picchiettamenti e carezze, si massaggia la pelle. L'estratto vegetale penetra nell'epidermide e ne favorisce l'esfoliazione e il rinnovamento. Questo massaggio è una procedura efficace contro le macchie senili e la pigmentazione che compare durante la gravidanza. Allo stesso modo si possono sbiancare le lentiggini.

Maschera per pelle matura

Si mettono alcune foglie fresche di tarassaco in un mortaio e si pestano con il pestello. Alla miscela si aggiunge un cucchiaio di acqua bollita raffreddata. Si aggiunge la stessa quantità di miele di tarassaco e si mescolano gli ingredienti.

Si applica la pasta sul viso in uno strato uniforme. Si rimane sdraiati per 15 minuti, poi si risciacqua la maschera e si applica una crema idratante. Se la pelle è molto secca, prima di applicare la pasta si lubrifica il viso con olio d'oliva, olio di girasole raffinato o olio di mais.

Maschera antiacne

Si mescolano accuratamente in una tazza un cucchiaino di farina di piselli e la stessa quantità di miele di tarassaco, quindi si applica la miscela sulla pelle con brufoli. È preferibile applicarla non solo localmente dove i brufoli sono già comparsi, ma su tutto il viso. Dopo 10-12 minuti si risciacqua la pasta. Se la pelle non risulta tesa dopo il trattamento, si può non applicare la crema nutriente. La maschera ha un effetto calmante e antinfiammatorio.

Questa maschera può essere applicata non solo sul viso, ma anche sulla zona del décolleté e sulla schiena. In questo caso, bisognerà preparare una quantità abbastanza grande di pasta.

Maschera per pelle secca e matura

Il miele di tarassaco viene mescolato con yogurt non zuccherato in parti uguali. Si aggiunge un cucchiaino di olio di germe di grano e si montano accuratamente gli ingredienti. Si applica la pasta ottenuta sulla pelle pulita e lavata del viso e della zona del décolleté. Si lascia in posa per 25-30 minuti; durante il risciacquo si massaggia la pelle. Dopo il trattamento si applica una crema grassa a scelta.

Sono in vendita maschere con miele di tarassaco di produttori di cosmetici terapeutici. Contengono fino a una ventina di ingredienti. Ad esempio, la maschera lenitiva Ziaja dell'azienda cosmetica polacca è consigliata in autunno e in inverno. La maschera stessa si trova in una bustina ed è un liquido trasparente, viscoso, di colore giallo.

Miele di tarassaco per capelli

Per migliorare la condizione dei capelli, si risciacqua la testa con un decotto di foglie e fiori di tarassaco (materia prima secca). Il miele assunto per via orale è un rimedio aggiuntivo. Gli ingredienti vegetali si acquistano in farmacia o si preparano autonomamente. Decotti e infusi si preparano seguendo la ricetta del produttore indicata sulla confezione.

Rischi e controindicazioni

Il miele preparato con i tarassachi non è benefico per tutti. Esiste una serie di controindicazioni che impediscono il consumo del prodotto come alimento e per il trattamento.

1. Il miele è vietato ai malati di diabete mellito.
2. La marmellata di tarassaco va consumata con grande cautela se a una persona sono state diagnosticate malattie dell'apparato digerente. Le sostanze contenute nei fiori possono irritare le mucose del tratto intestinale e dello stomaco.
3. Il prodotto va escluso dalla dieta in caso di reazione allergica individuale, diarrea, congestione della cistifellea e ostruzione dei dotti.
4. Lo sciroppo di tarassaco non è raccomandato alle persone in qualsiasi stadio di obesità, poiché contiene una grande quantità di saccarosio.

Come conservarla correttamente

Il miele di tarassaco viene versato in barattoli precedentemente sterilizzati, chiusi con coperchi di plastica ermetici e conservato in frigorifero o in cantina. È possibile sigillare i barattoli con coperchi di metallo. La durata di conservazione del prodotto è di 8-9 mesi.

Se il miele di tarassaco non è destinato a una conservazione a lungo termine, può essere conservato in contenitori di plastica con coperchio o in barattoli di vetro. I contenitori possono essere chiusi con carta spessa e legati con spago. I barattoli e i contenitori non vanno tenuti aperti, poiché l'acqua evaporerà attivamente e il prodotto si addenserà molto.

Quando e come raccogliere i tarassachi per il miele

Il miele di tarassaco si prepara alla fine di maggio o all'inizio di giugno, quando la pianta è in piena fioritura. In alcune regioni questi fiori compaiono già all'inizio di maggio. La raccolta non va effettuata sui prati cittadini, sui bordi delle strade o vicino alle fabbriche. Le specie erbacee assorbono bene i metalli pesanti, incluso il piombo. È meglio recarsi fuori città e trovare un campo lontano da impianti industriali e zone industriali.

Occorrono infiorescenze fresche, pulite, appena aperte, da cogliere senza stelo. I gambi contengono una grande quantità di lattice amaro. Per la raccolta è adatta una giornata serena e soleggiata. È meglio raccogliere i fiori al mattino, quando le infiorescenze si sono appena aperte e sono piene di nettare fresco e aromatico.

Le capolini vengono staccati con cura e messi su un foglio di giornale o un panno. Quindi lasciare riposare la materia prima per 10-15 minuti affinché gli insetti escano dai fiori. Di solito si tratta di piccoli coleotteri neri o mosche che raccolgono il nettare nei tubicini gialli, fittamente disposti nel ricettacolo. Se il tragitto verso casa è lungo, è opportuno utilizzare un contenitore aerato per evitare che le piante si surriscaldino e appassiscano. A casa, mettere i fiori a porzioni in uno scolatoio e sciacquarli con acqua. Ci sono ricette in cui gli autori sconsigliano di lavare la materia prima per non rimuovere il polline. Dopo la preparazione, si può iniziare a cuocere il miele.

Come preparare il miele di tarassaco: ricette

Il miele di tarassaco si prepara a base di miele d'api o sciroppo di zucchero. Il processo di cottura non richiede molto tempo. Il miele viene preparato in una pentola smaltata di metallo; per mescolare si usa un cucchiaio di legno o di plastica. L'uso di pentole e utensili in acciaio e alluminio è sconsigliato, poiché le sostanze organiche attive potrebbero reagire con i metalli.

Ricetta 1

Per preparare un litro di miele di tarassaco, occorre raccogliere 300-350 fiori. La materia prima viene lavata sotto l'acqua corrente e poi versata in acqua fredda (1 l). Si mette la pentola sul fornello, si accende a fiamma bassa e si fanno bollire i tarassachi per un'ora a fuoco lento, con il coperchio. Quindi si toglie la pentola e si versa il contenuto in un colino posto sopra un altro recipiente. La massa vegetale viene strizzata e gettata. Nel decotto si aggiungono 600 g di zucchero, si mescola lo sciroppo e si rimette la pentola sul fuoco. Si porta a ebollizione il liquido mescolando continuamente, poi si lascia sobbollire a fuoco basso per almeno un'ora. 10-15 minuti prima della fine della cottura, si spreme nel sciroppo mezzo limone fresco. Si toglie il miele dal fuoco, si rimuove il coperchio e si lascia raffreddare completamente. Dopodiché si versa il prodotto in un barattolo sterilizzato, si chiude ermeticamente con il coperchio e si conserva.

Ricetta 2

Questa ricetta differisce dalla precedente per l'ordine di preparazione degli ingredienti. Le corolle raccolte (300-400 pezzi) vengono messe in ammollo per un giorno intero per ridurre l'amaro. L'acqua viene cambiata 4-5 volte. Dopo un giorno, i fiori vengono scolati in un colino, raccolti e strizzati, e l'acqua viene gettata. In una pentola si versano 1-1,2 l di acqua, si porta a ebollizione e si aggiungono tutti i fiori. Si porta il liquido a ebollizione e si fa bollire per almeno 15 minuti a fuoco basso. Quindi si toglie la pentola dal fuoco e si filtra il liquido attraverso un colino. I tarassachi vengono strizzati e gettati, e con il liquido ottenuto si prepara il miele. Nel decotto si spreme il succo fresco di 2 limoni medi e si aggiungono 1 kg di zucchero. Dopo aver mescolato accuratamente gli ingredienti, si mette la pentola sul fuoco e si cuoce finché il liquido non raggiunge la consistenza del miele. Ci vuole circa 50-80 minuti. Dopo la cottura, al miele si possono aggiungere 15-20 petali di rosa canina, che fiorisce nello stesso periodo.

Ricetta 3

In questa ricetta le corolle di tarassaco non vengono lavate. I fiori vengono messi in una piccola pentola e coperti con 1 l di acqua calda. Si chiude il recipiente e si lascia raffreddare completamente. Quindi si filtra l'infuso e si scarta il materiale vegetale. Si aggiungono 1 kg di zucchero semolato e si cuoce lo sciroppo per 25-30 minuti. Il contenuto della pentola viene mescolato continuamente, rimuovendo la schiuma bianca. Prima di togliere dal fuoco, si aggiunge mezzo bicchiere di succo di limone. Il miele ridotto viene versato in barattoli sterilizzati e chiusi ermeticamente. Il limone fresco può essere sostituito con acido citrico cristallino.

Ricetta 4

Questo prodotto si prepara con fiori di tarassaco e miele di fiori naturale raccolto nella stessa stagione. Si raccolgono 100-120 corolle e si tritano finemente. A questo scopo si può usare un frullatore, ma il risultato migliore si ottiene passandole al tritacarne. La massa ottenuta viene posta in un barattolo di vetro da mezzo litro e riempito fino all'orlo con miele liquido riscaldato a bagnomaria. Si mescolano gli ingredienti, si chiude il contenitore con un tappo di plastica o a vite e si ripone in un luogo fresco e buio. Dopo 1,5-2 settimane si ottiene un prodotto gustoso che combina le sostanze benefiche del tarassaco con il primo miele estivo.

Ricetta 5

Il sapore del miele di tarassaco sarà migliorato dalle arance. Il prodotto risulta aromatico e molto gustoso. I fiori raccolti (500 pezzi) vengono lavati sotto acqua corrente e adagiati su carta assorbente per asciugarli leggermente. 4 succose arance di media grandezza vengono lavate con una spazzola, poiché gli agrumi verranno aggiunti allo sciroppo con la buccia. L'agrume viene tagliato prima in 4 parti, poi a fettine sottili, trasversalmente alle fibre. In una pentola larga si mettono i tarassachi, l'arancia e si coprono con acqua (1,5 l). Si porta l'acqua a ebollizione e si cuoce a fuoco basso per almeno un'ora. Poi si aggiungono in pentola 1,2 kg di zucchero e mezzo cucchiaino di acido citrico cristallino.

Mescolando continuamente, si porta il liquido a ebollizione e si mantiene in questo stato per 30-40 minuti. Durante questo tempo la soluzione assumerà un colore arancione-marrone e si addenserà. Il prodotto finito viene filtrato con un colino, versato in piccoli barattoli sterilizzati e chiuso ermeticamente con coperchi di plastica. Il miele d'arancia con tarassaco può essere conservato sottovuoto.

Curiosità sui tarassachi

1. Il tarassaco comune non viene utilizzato solo come pianta medicinale, ma anche come alimento. Esistono numerose ricette di piatti in cui le foglie e i fiori della pianta vengono menzionati come ingredienti. Per scopi medicinali, invece, si usano più spesso la radice e il lattice contenuto nei gambi.
2. Le foglie della pianta si aggiungono alle insalate. Nei supermercati europei si possono acquistare semilavorati chiamati «Pisanli». Nella loro preparazione, le foglie di tarassaco vengono messe a bagno in una soluzione salina forte per 35-40 minuti per rimuovere l'amarezza. È interessante notare che le foglie più giovani e succose non sono quasi amare.
3. Le foglie possono essere aggiunte a zuppe verdi primaverili e borscht. L'erba leggermente amara si percepisce come una spezia e conferisce ai piatti un sapore insolito ma gradevole. Le foglie possono essere bollite e aggiunte ai secondi piatti come spinaci e altre erbe.
4. Nel Regno Unito, fin dall'antichità si produce vino dalle infiorescenze di tarassaco. Questa bevanda poco alcolica ha un sapore aspro e particolare. Dopo la fermentazione, la bevanda viene schiarita. Un buon vino di tarassaco assomiglia esternamente allo champagne. Per la preparazione si usano fiori della pianta, uvetta e zucchero. Spesso si aggiungono arance o succo d'arancia fresco; nelle ricette moderne si trovano mandarini e altri agrumi. Dai fiori di tarassaco si producono anche altre bevande alcoliche: liquori dolci ed elisir.
5. Le radici tostate della pianta sono un eccellente sostituto del caffè. Oggi vengono utilizzate dai sostenitori di un'alimentazione sana ed ecologica, ma secoli fa tale bevanda non era rara nei paesi europei, soprattutto nelle zone rurali.
6. Le foglie di tarassaco vengono marinate con aceto e fermentate come i crauti. Questo prodotto si aggiunge ai secondi piatti, salse, zuppe o si mangia come spuntino per bevande alcoliche.
7. Nella cucina cinese si utilizzano tutte le parti della pianta. Radici, fiori e foglie di tarassaco possono essere l'ingrediente principale o secondario di un piatto.
8. L'infuso di radici di tarassaco è utilizzato in veterinaria. È un buon calmante per i gatti in preparazione a un viaggio o prima di una visita dal veterinario. Per calmare l'animale, bastano poche gocce di infuso.

Foto del miele di tarassaco