Come bere correttamente il Martini

Nell'elenco delle bevande alcoliche, il Martini occupa un posto d'onore come ingrediente di numerosi cocktail. Il famoso marchio italiano di vermouth e vini spumanti ha dato il nome anche alla bevanda stessa. Viene spesso considerato una bevanda femminile per via del suo gusto morbido e della grande quantità di additivi, tra cui erbe aromatiche, frutta e spezie. In alcune varietà il loro numero arriva a 40. Tuttavia, il Martini non va discriminato: anche gli uomini lo bevono con grande piacere. L'importante è selezionare correttamente gli ingredienti con cui preparare il cocktail.

Cos'è il Martini

In sostanza, il Martini è un marchio commerciale. L'azienda produce vini liquorosi aromatizzati di media gradazione alcolica, con aggiunta di assenzio, spezie e altri componenti che conferiscono alle bevande un gusto originale e intenso. Naturalmente, la ricetta completa è segreta e al grande pubblico sono noti solo gli ingredienti principali, come alcol, acqua, zucchero e alcuni additivi aromatici.

Il Martini ha preso il nome dal cognome del creatore della ricetta. La prima apparizione della bevanda sul mercato risale al 1863, quando la distilleria fondata da Alessandro Martini e Luigi Rossi produsse i primi campioni del nuovo vermouth. Dopo soli 16 anni, i soci aprirono una fabbrica e registrarono il marchio Martini&Rossi, che divenne rapidamente famoso in Italia. I loro rivali costanti nel mercato degli alcolici erano e rimangono tuttora i vermouth del marchio Cinzano.

Specie

I produttori hanno creato diverse ricette con gusti differenti.

Interessante: Ogni tipo di Martini ha tolleranze molto rigide per quanto riguarda il contenuto di zucchero e il livello di intensità del sapore.

Sono considerati autentici i prodotti realizzati in Italia e che riportano sull'etichetta lo stemma del re Umberto. Gli altri possono chiamarsi Martini, ma non saranno considerati veri.

La suddivisione principale avviene in base al colore. La base è vino bianco o rosso, e viene prodotto nella propria cantina, senza affidarsi a materie prime acquistate.

Importante: sotto il marchio Martini vengono prodotti vermouth e vini spumanti simili allo champagne. Ai vini spumanti appartengono le seguenti bevande:

1. Asti, la cui base è il vino bianco con caratteristiche note di pesca, miele e arancia.
2. Brut, creato più di 80 anni fa. Ha un sapore aspro e intenso con un retrogusto persistente, prodotto da un blend di diverse varietà.
3. Il Gran Lusso è stato creato da Luigi Rossi nel XIX secolo. Con il tempo la ricetta è stata rivista e ampliata, viene prodotto in serie limitata ed è considerato un tipo di élite.
4. Il Prosecco si distingue per un gusto fresco e secco con sentori di pompelmo e pesca.
5. Il Rosé è considerato una novità nella linea di vini famosi, creato in collaborazione con Enrique Bernando, detentore del titolo di campione della lega dei sommelier. La tecnologia si basa sulla miscelazione di varietà bianche e rosse, si distingue per l'aroma di sambuco e pesca.
6. Il Royal Bianco delizia con il gusto di vaniglia ed erbe aromatiche.
7. Il Royal Rosato è ben riconoscibile per il suo sapore amarognolo-dolce con una scia di chiodi di garofano, limone, oliva e noce moscata.

Questi tipi vengono spesso consumati come bevanda a sé stante, ma esistono anche versioni da cocktail. Le bottiglie esteriormente assomigliano allo champagne tradizionale.

Si considerano classiche 4 varietà di vermouth:

• bianco secco;
• bianco dolce;
• rosa;
• rosso.

Si differenziano per il tipo di materia prima e la concentrazione di zucchero. Il limite inferiore si attesta al 4%, quello superiore raggiunge il 16%.

Varietà della bevanda

Le principali sono considerate la brillante cinquina, sulla base della quale sono possibili variazioni migliorate o modificate, ma i tipi classici di vermouth italiano sono esattamente 5.

1. Rosso. La prima varietà, con una veneranda età di 150 anni. Il suo anno di produzione è considerato il 1863. Viene prodotto da uve rosse, il contenuto di zucchero è minimo, il suo biglietto da visita è l'aroma intenso di caramello. A causa di questo additivo, il colore della bevanda è scuro. Gli aromi di erbe sono ben distinguibili.
2. Bianco. Apparso mezzo secolo dopo il Rosso. Inizialmente chiamato «Vermouth alla vaniglia». Quasi subito è diventato una base popolare per cocktail a bassa gradazione alcolica grazie al suo sapore dolce-aspro e al colore dorato trasparente. Il gusto è quasi privo di amarezza, si distingue un forte retrogusto speziato e una nota di vaniglia.
3. Extra Dry. È stato in fase di sviluppo per un intero decennio e lanciato sul mercato solo nel 1900. Gli sforzi dei produttori non sono stati vani: la bevanda è stata apprezzata dai monarchi del Belgio e della Francia. Al vermouth sono stati assegnati più di 40 premi. La sua popolarità è testimoniata dal fatto che è l'ingrediente per cocktail più richiesto tra gli altri tipi di Martini. Nel gusto si percepiscono chiaramente limone e lampone.
4. D'oro. Uno dei più leggeri in termini di contenuto alcolico. L'obiettivo non era l'ebbrezza, ma mantenere il buon umore e le forze degli abitanti dei paesi nordici. Al gusto si notano miele, limone, vaniglia, un mix di frutta. Era destinato agli abitanti dei Paesi Bassi, del Belgio e di Amsterdam, dove in inverno il sole esce molto raramente da dietro le nuvole, causando raffreddori e malinconia. La varietà è stata lanciata nel 1998 ed è diventata immediatamente una delle bevande preferite consumate lisce.
5. Rosato. L'unico tipo che contiene vino rosato. Al palato predominano cannella e chiodi di garofano, retrogusto aspro, gradazione alcolica 15%, contenuto di zucchero medio. La bevanda è uscita nel 1980.
6. Fiero. In Russia quasi non si vende. Si distingue per un retrogusto di miele e un aroma di vaniglia su una base fruttata. Sviluppato e lanciato nel 1998.

Tecnologia di produzione

Qualsiasi tipo di Martini inizia con la preparazione della base di vino. Deve riposare per 8–12 mesi. Successivamente si prepara un complesso di additivi, che include una serie di ingredienti. L'elenco completo è tenuto segreto, poiché è stato creato dall'azienda ed è una sua creazione originale. Gli ingredienti tritati vengono immersi nell'alcol per 2–3 settimane. Durante questo periodo rilasciano oli essenziali e l'alcol acquisisce un odore e un sapore caratteristici con un forte aroma erbaceo.

Importante: la garanzia di qualità sono rigorosi limiti di temperatura non inferiori a 16 e non superiori a 22 gradi. Per saturare rapidamente l'alcol con oli essenziali, la soluzione viene mescolata costantemente. Quindi si aggiungono zucchero, base di vino, estratti. Per una composizione così multicomponente è necessario un processo di stabilizzazione. Viene effettuato congelando il vermut per 10 giorni, diverse fasi di filtrazione e un nuovo riposo in stato di quiete. Tutte le operazioni vengono eseguite in condizioni ermetiche senza accesso all'aria.

Come conservare il Martini

Una bottiglia chiusa e una aperta di una bevanda nobile hanno una durata di conservazione diversa. Se la confezione originale non è ancora stata aperta, può stare tranquillamente per 5 anni. Inoltre, nell'angolo dell'etichetta c'è una nota che, se dopo questo periodo la bevanda ha mantenuto la trasparenza e non c'è sedimento, è ancora adatta al consumo.

Non sarà necessario bere subito una bottiglia aperta. Può benissimo aspettare fino alla prossima occasione. Il prodotto è stabilizzato, quindi anche aperto si conserva bene.

Vale la pena sapere: qualsiasi vermut assorbe rapidamente gli odori estranei, non è consigliabile lasciarlo aperto sul tavolo.

A seconda delle condizioni di conservazione, una bottiglia iniziata si conserva:

• sul bancone del bar – 2 settimane;
• in un luogo buio a temperatura ambiente – 1–3 mesi;
• in frigorifero – fino a sei mesi.

Se la bottiglia è danneggiata, è meglio versare il vermut in un qualsiasi contenitore di vetro. La plastica non è adatta per la conservazione, lascia passare l'aria e può trasferire alla bevanda un sapore estraneo, mentre il vetro è neutro e preserva perfettamente le caratteristiche originali del prodotto.

Da quali bicchieri si beve il Martini

I calici e i bicchieri possono essere di 2 tipi – per la bevanda pura e per i cocktail. Nel primo caso si sceglie un contenitore piccolo a forma di triangolo rovesciato su un gambo sottile. I bordi vengono decorati con zucchero, sul fondo si mette del ghiaccio tritato fine.

Per i cocktail si usano bicchieri alti con una capacità fino a 240 ml.

Specialmente per il marchio Martini nel 1925 è stata sviluppata una forma particolare di bicchieri. Per esaltare il sapore, erano necessari contorni molto aperti, simili a un cono o a un triangolo. Questa varietà è stata affettuosamente chiamata 'martinka'. Talvolta si sente chiamarla 'coppetta da cocktail' o 'bicchiere Martini'. Questa forma impedisce il rapido riscaldamento della bevanda. Poiché non teme l'interazione con l'aria, l'aroma ricco non si disperde e il sapore si preserva, questa opzione è stata ritenuta ottimale.

Come bere correttamente il Martini

La bevanda ha una gradazione alcolica e un livello di dolcezza modesti. Gli ingredienti erbacei nella composizione stimolano l'appetito, quindi i vermouth vengono bevuti come aperitivo prima dei pasti. Di conseguenza, è richiesto un determinato stuzzichino, che dipende dal tipo di Martini. Esistono canoni generalmente accettati, ma gli esperimenti non sono vietati.

Bianco

Chiaro, moderatamente dolce con un retrogusto aspro, si abbina perfettamente a frutta, olive, olive nere e formaggio. Sono adatti ananas, kiwi, limone tagliati a fettine sottili e leggermente spolverizzati con zucchero a velo. Un cracker salato completa bene il sapore ricco; talvolta come stuzzichino viene servita una ciotola di frutta secca. Tra gli spuntini più sostanziosi si possono offrire canapè con carne fredda, prosciutto, petto di pollo affumicato. Per gli amanti, anche gamberetti.

Rosso

Per la bevanda pura, è meglio scegliere formaggi a pasta dura dal sapore neutro o leggermente salato, affettati di carne, cracker salati, olive. Un grande errore sarebbe servire cioccolato, dolci con forte aroma di vaniglia o cannella. Non sono graditi ingredienti alla menta.

Da tenere presente: gli antipasti in scatola, piccanti e speziati rovinano il sapore di qualsiasi vermut.

Extra Dry

Questa varietà si abbina bene a pesce e frutti di mare. Un piatto neutro e sostanzioso sono i sandwich con pane bianco, prosciutto, olive e una foglia di insalata. Si possono servire frutti su spiedini, evitando quelli molto dolci.

Rosato

Olive con limone, cioccolato fondente, verdure fresche e grigliate, salame esaltano il sapore della bevanda. Non è consigliato abbinarlo a dolci. La bevanda ha un contenuto di zucchero piuttosto alto e insieme a pasticcini o crema diventa stucchevole, perdendo il suo gusto e aroma unici.

I migliori prodotti da abbinare al Martini

Per tutti i tipi di bevanda, gli antipasti universali sono:

• formaggio;
• frutta secca;
• cracker salati o al formaggio;
• olive e olive nere;
• ananas, kiwi, pompelmo;
• bacche;
• cioccolato fondente;
• frutti di mare;
• sushi e roll.

Si può bere il Martini puro?

Gli intenditori lo fanno proprio così, quasi senza stuzzichini e godendo ogni goccia della bevanda. Per far sì che sprigioni tutto lo spettro aromatico, viene raffreddato. In questo caso, come nella preparazione, è importante rispettare determinati limiti. L'ideale è tra i 10 e i 15 gradi. Si può anche semplicemente aggiungere al bicchiere o alla martinka pezzi di ghiaccio, ma allora cambieranno il livello di gradazione e dolcezza.

Per il martini non diluito non serve la cannuccia. Essa attenua il bouquet e spinge a consumare velocemente la bevanda. È meglio lasciarla per bicchieri alti e miscele multicomponente.

Cocktail con Martini: ricette

Vengono usati più spesso il Bianco e il Rosso. Si abbinano perfettamente con vodka, tonica, succhi, spremute, liquori.

Martini con vodka

Questo cocktail è diventato famoso grazie ai film di James Bond. La sua preparazione richiede pochi minuti. Servono 10 ml di Martini Dry, 40 ml di vodka, ghiaccio, 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto. In uno shaker si mescolano vodka e ghiaccio, si aggiungono martini e succo di limone. Si versa in una coppetta da martini e si aggiunge un'oliva.

Cinquanta e cinquanta

Il trucco è completare il sapore aspro del ginepro nel gin con la leggera amarezza dell'assenzio del martini secco. Proporzioni: 50 ml ciascuno, si aggiunge ghiaccio, si guarnisce con un'oliva verde o una nera.

Negroni

Se si vuole sentirsi un conte o una contessa italiana, vale la pena considerare una ricetta semplice ma raffinata. In un bicchiere largo si mette ghiaccio tritato, poi si versano successivamente martini Rosso, gin e Campari in proporzioni 2:2:1. Ora non resta che mescolare lentamente il contenuto del bicchiere con un cucchiaino e godersi la bevanda.

Martini con champagne

Una variante interessante si ottiene unendo due drink da signora con ghiaccio e succo di fragola. Il segreto sta nel versare con cura i liquidi lungo la parete di un bicchiere alto, senza mescolarli. L'ordine inizia con il succo e termina con lo champagne. Si ottiene un cocktail dolce con bollicine effervescenti. Si beve con una cannuccia. Prima si riempie il bicchiere di cubetti di ghiaccio.

Bianco Sunrise

Un'opzione romantica per salutare l'alba consiste in succo d'arancia appena spremuto, succo di mirtillo rosso, martini Bianco. Il gusto straordinario con note agrumate e di assenzio si sprigiona con il raffreddamento, quindi l'aggiunta di ghiaccio è obbligatoria.

Benefici e rischi del Martini

Qualsiasi bevanda alcolica consumata senza eccessi ha un effetto rilassante, allevia lo spasmo vascolare, elimina l'eccessiva tensione muscolare. L'estratto di assenzio pulisce i dotti biliari e normalizza la circolazione della bile. I componenti erbacei aumentano la resistenza dell'organismo durante le epidemie di influenza e infezioni respiratorie acute, stabilizzano la pressione, calmano il battito cardiaco accelerato.

Poiché il contenuto alcolico in alcune varietà della bevanda raggiunge il 38%, il martini è considerato di media gradazione e non è raccomandato a donne in gravidanza, in allattamento, a persone con riacutizzazioni di malattie del sistema cardiovascolare, nervoso, digerente. In caso di predisposizione alle allergie, possono verificarsi edema della laringe, eruzione cutanea, prurito, febbre. Si deve assumere un antistaminico e in futuro astenersi dal consumo di bevande di questa serie.

Curiosità

Il Martini è considerato una bevanda per compagnie giovani e femminili. Ha un gusto complesso con predominanza di componenti erbacei e fruttati. In oltre 150 anni di storia, si sono accumulati fatti interessanti sulla bevanda stessa e storie che la coinvolgono.

1. La ricetta può contenere fino a 40 ingredienti; la formula esatta è proprietà dell'azienda e non viene divulgata a nessuno.
2. La linea Martini si arricchisce regolarmente di novità che trovano rapidamente i loro estimatori. Le ultime novità sono state Rosé e Spirito.
3. Come per lo champagne, un vero Martini è considerato solo quello prodotto in determinate province italiane. Le bevande provenienti da altri paesi non hanno il diritto di chiamarsi tali.
4. Martini è diventato il nome comune di un aperitivo, ma in realtà è un marchio di un'azienda produttrice di vermouth e vini spumanti.
5. La fama di bevanda femminile infastidiva un po' i produttori e, decisi a dimostrare il contrario, hanno lanciato un vermouth con gradazione alcolica di 33 gradi, chiamandolo Spirito. Secondo l'idea dei marketing, l'interesse per la novità doveva essere alimentato dall'annuncio che non sarebbe stato venduto alle donne. Le attiviste occidentali per la parità di diritti, però, hanno ottenuto in tribunale il diritto di acquistarlo e berlo al pari degli uomini.
6. Acquistando un'auto del modello Martini Edition, prodotta dalla Porsche nel 1977, il proprietario riceveva un'intera cassa di Martini Royale Bianco da collezione, che lo aspettava nel bagagliaio dell'auto di lusso.
7. È proprio il Martini ad essere considerato l'equivalente della vita glamour.
8. All'inizio del XX secolo, nel bar dell'hotel Algonquin veniva servito un cocktail del valore di 10.000 dollari. Il segreto stava in un diamante posto sul fondo del bicchiere.
9. Lo stemma reale sulle etichette delle bottiglie viene stampato con il permesso del monarca spagnolo Umberto I ed è uno dei segni di autenticità.
10. Il logo dell'azienda fu disegnato nel 1025 e non è più stato cambiato.

Simbolo della dolce vita e semplicemente una bevanda gustosa e aromatica, il Martini è conosciuto e amato in molti paesi del mondo. È interessante e versatile. Nella gamma di ricette ce ne sarà sicuramente una che diventerà la vostra preferita. Modificare o arricchire il gusto è molto semplice. Basta preparare un cocktail a base di Martini, che sia intenso, leggero o raffinato, decorarlo con una foglia di menta o una fetta di limone e inserire una cannuccia nel bicchiere.

Foto del Martini