Come bere correttamente il vin brulé

Durante i freddi invernali o le umide giornate autunnali, raffreddori e malesseri stagionali cercano di attaccarsi, rovinando il benessere e l'umore. Diverse culture hanno ricette per riscaldarsi e trovare comfort. Una delle bevande più famose, che viene sicuramente preparata durante le festività di Capodanno e Natale, è il vin brulé. Ha da tempo superato i confini nazionali, ha acquisito molte varianti rispetto alla ricetta classica, ma rimane ancora popolare e amato dagli abitanti delle regioni settentrionali dell'Europa.

Cos'è il vin brûlé

La maggior parte delle bevande alcoliche si consiglia di berle fredde, e solo il vin brulé si beve bollente. Riscalda, rivela al suo interno diversi livelli di sapore, come un fiore esotico. Se preparato correttamente, protegge dal raffreddore e dà forza per nuove imprese.

Interessante: Il vin brulé è considerato un attributo indispensabile dei mercatini di Natale nei paesi europei.

Si differenzia radicalmente dai soliti aperitivi. La quantità di alcol è presente, ma è così nascosta nell'intenso aroma delle spezie che quasi non si avverte.

Il prototipo della ricetta fu creato nell'antica Roma. Il vino veniva mescolato e lasciato in infusione per poco tempo con un certo gruppo di spezie, ma non veniva riscaldato. In una terra fertile, dove non si era mai sentito parlare dell'inverno, questo semplicemente non era necessario. Invece, nelle regioni settentrionali si capì rapidamente il fascino del vino caldo con chiodi di garofano e cannella. Sulla base della ricetta classica sono state create molte varianti personali. Ma alcuni dettagli rimangono invariati. Il vin brulé deve essere preparato con vino rosso secco, essere moderatamente caldo e straordinariamente aromatico.

Composizione e valore calorico

La ricetta tradizionale include:

• vino rosso;
• zucchero;
• un pizzico di noce moscata;
• zenzero;
• cannella;
• chiodi di garofano.

Ci sono 2 varietà di vin brulé – con acqua e senza. La differenza sta nella gradazione alcolica della bevanda e nel metodo di preparazione. Nella versione più leggera, le spezie sprigionano il loro sapore nell'acqua, e poi viene aggiunto il vino.

Il contenuto calorico dipende dal tipo di base. Il valore più basso è di 80 kcal per 100 ml di prodotto. Con ogni aggiunta aumenta, specialmente se viene aggiunto il miele. Inoltre, in diverse regioni si possono aggiungere mele, agrumi, cardamomo e vaniglia.

In alcuni casi si usa vino bianco o si prepara una bevanda analcolica a base di succo di mela. Ma questa composizione si può chiamare vin brulé solo in modo molto approssimativo.

Come servire correttamente il vin brulé

È importante rispettare le sottigliezze del servizio per non perdere nemmeno una goccia di sapore e aroma. Innanzitutto, non bisogna lasciarlo raffreddare. Per questo si usano tazze capienti con un manico spesso e comodo, per scaldare allo stesso tempo le dita infreddolite e non scottarsi sul lato caldo del recipiente. Il sapore di una bevanda preparata correttamente ricorda un dessert, quindi viene solitamente servita dopo il pasto o come spuntino leggero, accompagnata da un tagliere di formaggi.

Per un singolo ospite si prepara una porzione e si serve subito in una tazza di terracotta o di vetro. Per un gruppo è consuetudine mettere il vin brulé in una brocca che trattiene bene il calore, e coprirlo con un tovagliolo decorativo per mantenere la temperatura adeguata.

Come bere correttamente il vin brulé

La bevanda contiene quasi nessun alcol, il limite massimo nella ricetta senza acqua è del 7%, e anche quella parte evapora durante il riscaldamento. Pertanto, può essere consumata praticamente senza limitazioni. Non è consigliabile mettersi al volante lo stesso giorno, ma la sera ci si può concedere una festa di sapori. È davvero così, se si considera quanti tipi di ricette esistono parallelamente a quella classica.

Si beve caldo, a piccolissimi sorsi, senza cannucce. Per creare un'atmosfera festosa, si può fare un bordo di zucchero sulla tazza, bagnando il bordo con succo di agrumi e immergendolo delicatamente in un contenitore con zucchero semolato. Per la decorazione, è meglio usare solo gli elementi già presenti nella composizione, ad esempio una fetta di arancia. La bevanda può essere gustata da sola o con un abbondante antipasto.

Con cosa accompagnarlo

La giusta combinazione di cibi aiuterà a esaltare ancora di più il sapore e a non perdere nessuna nota aspra. Sono adatti antipasti diametralmente opposti, ognuno sarà buono a modo suo.

1. Le ciambelle dolci con zucchero a velo sono un classico accompagnamento nel periodo natalizio. È proprio questa combinazione che si trova nei mercatini festivi, la cui posizione si può riconoscere dal rumore allegro e dalla travolgente combinazione di odori di prodotti da forno e vaniglia. La dolcezza delle ciambelle completa perfettamente l'asprezza del vino.
2. Maiale alla griglia e salsicce bavaresi piccanti: questa è la combinazione più tradizionale per la Germania. Inoltre, nel vino viene aggiunto anche pepe nero per creare un'unione di sapori.
3. Il formaggio e la frutta non dolce arricchiranno il sapore del vino, e i francesi hanno risolto rapidamente il problema del servizio, lasciandolo alla discrezione degli ospiti. Servono diversi tipi di formaggio, fette di arance e mele, crostini leggermente tostati in piattini separati, e accanto mettono stecchini o stuzzicadenti. Il centro del tavolo è decorato con una grande brocca di vin brulé. Poi gli ospiti hanno libertà creativa: ognuno prepara da sé gli antipasti tipo canapé secondo il proprio gusto.
4. I pasticcini e le tortine di pasta frolla si abbinano perfettamente a una bevanda speziata e corposa, con qualsiasi contenuto di spezie. È uno stuzzichino versatile, soprattutto se servito in assortimento, con una parte di tortine farcite con frutta e l'altra con formaggio. Sono anche graditi i piccoli panini "Vesnuski" con marmellata e uvetta.
5. I biscotti allo zenzero sono un'altra opzione classica. Lo stesso ingrediente nel vino riscaldato e nei dolci crea un tandem di sapori molto armonioso.

Come bere il vin brulé in bottiglia

La bevanda più gustosa è quella appena preparata con spezie di qualità. Ma se tra mezz'ora arrivano ospiti e non c'è tempo per preparazioni elaborate, si può usare un prodotto già pronto acquistato al supermercato. Per portarlo alla giusta temperatura, si riscalda il contenuto a bagnomaria. A tale scopo, si riempie una pentola d'acqua, si mette un piatto sul fondo e al centro si appoggia la bottiglia aperta. Si riscalda gradualmente per evitare che il vetro si rompa. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, si avvolge la bottiglia in un asciugamano per far sprigionare l'aroma e mantenere il calore.

Importante: Non è consigliabile riscaldare la miscela più volte, si perde il sapore e l'aroma si dissipa.

A volte si riscalda nel microonde, ma il sapore cambia leggermente. In tal caso, è meglio scaldarlo in un pentolino, ravvivando il vin brulè con un bastoncino di cannella e una scorza d'arancia.

Si può bere il vin brulé freddo?

Nell'antichità si faceva proprio così, ma si perde il senso stesso di una bevanda riscaldante. Diventa un semplice vino speziato, senza la sottile miscelazione degli ingredienti.

Si può riscaldare il vin brulé una seconda volta?

Non è consigliabile ricorrere a questa misura. Ad ogni riscaldamento l'aroma svanisce. Idealmente, il vin brulè si beve subito dopo la preparazione, mescolando le spezie immediatamente prima di scaldare. In caso estremo, si può ricorrere a un'azione una tantum acquistando una versione già pronta. Negli altri casi, è meglio avvolgere meglio il contenitore o berlo così com'è.

Da considerare: Non bisogna portare il liquido a ebollizione, perde le sue proprietà, la componente alcolica e le sfumature di sapore.

Si può bere il vin brulé con la febbre?

Nella medicina popolare, questo rimedio viene utilizzato a condizione che il termometro indichi meno di 39 gradi e non si stiano assumendo antibiotici. I farmaci sono incompatibili con l'alcol, anche in quantità simboliche. Ma quando il raffreddore sta appena iniziando e c'è la possibilità di farcela senza farmaci, vale la pena aggiungere alla bevanda un po' più di pepe e aumentare la quantità di zenzero. Quindi lasciare in infusione coperto per 5 minuti, bere il contenuto del bicchiere a piccoli sorsi, inalando con piacere l'aroma della scorza d'arancia o di limone, e immediatamente tuffarsi sotto una coperta calda. C'è la possibilità che al mattino non rimanga traccia del malessere.

Le donne in gravidanza possono bere il vin brulé?

Teoricamente, l'alcol è dannoso durante la gravidanza. Ma c'è anche un altro aspetto: il 'desiderio'. Se una donna incinta ha un forte desiderio di assaporare il sapore, si può concedere 2-3 sorsi. Un'idea originale potrebbe essere quella di far preparare la bevanda alla futura mamma stessa. C'è una buona possibilità che durante il processo non voglia più assaggiare nulla, e le basterà l'odore che si diffonde in cucina. C'è un altro aspetto da considerare: nel primo trimestre è sconsigliato il consumo di cannella. Essa provoca spasmi della muscolatura liscia e aumenta il rischio di aborto spontaneo.

Come preparare il vin brulé in casa

La base tradizionale è il vino rosso secco. In alternativa, è ammesso un vino semidolce con una corrispondente riduzione della quantità di zucchero e l'aggiunta di agrumi. A volte si può usare vino bianco secco. Le ricette di preparazione variano leggermente a seconda del paese e della regione. Esistono anche metodi di preparazione familiari speciali.

Classico

Per la bevanda invernale occorrono:

• vino rosso secco – 1 l;
• acqua – 100 ml;
• zucchero – 15 g;
• cannella, noce moscata – 1/4 cucchiaino ciascuno;
• zenzero – 2 g;
• chiodi di garofano – 6 chiodi.

L'infuso di spezie si prepara in acqua. Per farlo, si aggiungono le spezie una alla volta nel liquido bollente, iniziando dai chiodi di garofano e finendo con la cannella, si spegne dopo 1-2 minuti dalla nuova ebollizione. Si copre il recipiente e si avvolge in un asciugamano. Il vino si scalda fino a 40 gradi, si aggiunge lo zucchero e si porta la temperatura a 70-80. Quindi si versa l'infuso di spezie e si toglie immediatamente dal fuoco, senza lasciar bollire.

Aroma al miele

Lo zucchero può essere sostituito con il miele, così la bevanda acquisisce proprietà immunostimolanti potenziate. Si prepara senza acqua. Nel miele fuso si versa 1 l di vino, si aggiungono subito 4 grani di pimento, cardamomo, scorza di limone, 4 pezzi di anice stellato e cannella sulla punta del coltello. Si scalda il composto, si filtra e si serve caldo con una fetta d'arancia.

Fantasia bianca

Se non si ha vino rosso, si usa vino bianco secco. È obbligatorio aggiungere 1/4 di arancia o limone con la scorza per ridurre la dolcezza. Il set di spezie è classico. Si mettono tutti gli ingredienti insieme, si portano a 80 gradi, poi si lasciano riposare per 15 minuti sotto copertura. Dopodiché si può iniziare la degustazione.

Delizia ai lamponi

Quando si ha solo vino bianco, la situazione può essere salvata da frutti di bosco freschi o surgelati. Per 1 litro di alcol si prendono 0,5 kg di lamponi, si aggiungono al composto 3 cucchiai di zucchero, metà stecca di cannella e vaniglia a piacere. Dopo un lento riscaldamento fino alla temperatura ottimale, si lascia riposare la bevanda per 10 minuti sotto un asciugamano, in modo che tutti gli ingredienti si mescolino e assorbano l'aroma delle spezie. Si serve in tazze di ceramica.

Attenzione: si consiglia di filtrare.

Vin brulé alle mele

L'analogo analcolico non può considerarsi un sostituto completo, ma in alcuni casi conviene preparare proprio questo, se il consumo di alcol è sconsigliato. Ingredienti:

• succo di mela naturale – 1 l;
• acqua – 100 ml;
• polpa di 1 arancia;
• chiodi di garofano – 2 chiodi;
• cannella – 1 stecca;
• noce moscata – 1/6 cucchiaino.

In una pentola dal fondo spesso, mettere gli ingredienti, riscaldare gradualmente a 70–75 gradi e lasciare riposare per 10 minuti. Per le donne in gravidanza, preparare la bevanda senza cannella. Un degno sostituto del succo è il karkadè precedentemente infuso.

Benefici e danni del vin brûlé

Il vin brulé non solo riscalda durante il freddo, ma aiuta:

• prevenire il raffreddore in caso di ipotermia;
• stabilizzare lo stato emotivo;
• eliminare l'insonnia;
• aumentare l'emoglobina;
• attivare la peristalsi intestinale;
• tonificare l'organismo.

Il vino rosso migliora l'umore, compensa la perdita di sangue nelle donne durante i giorni critici, normalizza l'equilibrio ormonale. La composizione delle spezie rende la bevanda un buon afrodisiaco ed è adatta per una serata romantica.

Il danno, con un consumo moderato, è possibile solo in caso di reazioni allergiche alle spezie, di completa intolleranza all'alcol e di rigorosi divieti medici.

Non è consigliabile provare il vin brulé durante le riacutizzazioni di malattie gastrointestinali. I pazienti diabetici dovranno utilizzare una ricetta senza zucchero e miele.

Curiosità sul vin brulé

1. L'antenato della bevanda è considerato il vino speziato che veniva preparato nell'antica Roma. La ricetta classica fu composta nel XIV secolo in Europa.
2. Inizialmente il vin brulé era accessibile solo ai cittadini benestanti.
3. La composizione include varie spezie. Gli esperimenti durante la preparazione sono incoraggiati.
4. La temperatura ottimale è considerata l'intervallo da 70 a 80 gradi.
5. Il periodo di conservazione della miscela riscaldata non supera le 2 ore.
6. Bollendo, si perdono gusto e aroma.
7. La preferenza per la preparazione va alle varietà poco costose di vino rosso secco.
8. Si possono utilizzare vini bianchi.
9. Esistono 2 tecniche di preparazione del vin brulé: con aggiunta di acqua e la versione non diluita.
10. Non esiste un set fisso di spezie per il vin brulé. La base è composta da cannella, anice stellato, chiodi di garofano, limone. Poi iniziano le varianti con l'uso di foglie di alloro, mele, uvetta, zenzero, pepe nero e pepe della Giamaica.

Consiglio: agli amanti del vin brulé conviene acquistare una piccola pentola smaltata o un mestolo e usarlo solo per preparare la bevanda. In questo modo non ci saranno odori e impurità estranei, poiché lo smalto è inerte. La parte interna del recipiente con il tempo si colorerà di una tonalità diversa, assorbendo i componenti, ma il sapore rimarrà davvero puro.

Come qualsiasi alcolico, il vin brulé richiede moderazione: non bisogna bere più di 2 bicchieri. Bisogna considerare anche un piccolo inganno della bevanda, che risiede in un lieve effetto diuretico. Durante il freddo invernale, il vin brulé sarà un ottimo accompagnamento per la cena o riscalderà durante una passeggiata tra le bancarelle del mercato di Natale. L'importante è mantenere la misura e gustare sinceramente ogni sorso.

Foto del vin brulé