Come bere correttamente la birra

Le prime menzioni della birra risalgono al VII secolo a.C. In quei documenti si menzionava una ricetta di vino a base di grani. La preparazione del malto dai chicchi iniziò per la prima volta in Egitto e Mesopotamia.

Cos'è la birra

La birra è una bevanda poco alcolica prodotta con acqua, lievito e malto. Il malto è un infuso speciale di chicchi di cereali germinati. Principalmente per la preparazione della birra vengono utilizzati chicchi di grano e orzo, molto più raramente riso. Per creare un gusto unico, alcuni produttori aggiungono alla birra miele o erbe.

Specie

Al giorno d'oggi esiste un gran numero di varietà di birra. Gli esperti non riescono ancora a trovare un accordo su quali criteri sia meglio classificare questa bevanda. Le opinioni degli esperti dall'America e dall'Europa differiscono notevolmente. Tuttavia, la maggior parte di loro è convinta che la birra possa essere suddivisa in base al tipo di fermentazione. Si distinguono tre tipi principali in base al tipo di fermentazione:

1. Ale. La bevanda è preparata con malto d'orzo. Per la preparazione si utilizzano lieviti di alta fermentazione, che consentono alla bevanda di fermentare bene. Il processo di fermentazione stesso avviene a temperature elevate. Si ritiene che con questo metodo di preparazione la birra abbia un aroma e un gusto più ricchi. In passato per la produzione di ale non si usava il luppolo, ma veniva sostituito da una miscela di varie erbe. Nel Medioevo questa bevanda era apprezzata persino più del latte per la sua capacità di non deteriorarsi. Ora i produttori hanno abbandonato le erbe e hanno iniziato a usare il luppolo, altrimenti, secondo la legge, tale bevanda non potrebbe chiamarsi birra. L'ale alle erbe si trova ancora sporadicamente nei negozi, ma ha un nome diverso. Il contenuto alcolico dell'ale di solito non raggiunge l'8%, ma alcune varietà possono superare notevolmente la norma.
2. Lager. Per produrre questa birra si utilizzano lieviti a bassa fermentazione. È un metodo popolare. Il prodotto finito non matura subito, ma durante la conservazione. La birra si satura di ossigeno e viene stagionata a temperatura zero. Grazie alla bassa temperatura si previene l'ossidazione. La fermentazione dura 7 giorni. Dopo la fermentazione, i lieviti vengono separati e la birra subisce una seconda fermentazione. Questo processo avviene in grandi contenitori riempiti di anidride carbonica sotto pressione. Successivamente, la birra viene lasciata maturare a bassa temperatura, filtrata e imbottigliata. Per aumentare la durata di conservazione della birra in bottiglia, può essere sottoposta a un'ulteriore pastorizzazione.
3. Mista. Questa categoria è anche chiamata birra a fermentazione spontanea. La fermentazione avviene per effetto dell'ambiente circostante. Con questo trattamento, la birra si "carica" di lieviti o batteri naturali. La birra prodotta con questa tecnologia non viene filtrata e ha un sapore acido. Gli ingredienti vengono accuratamente selezionati e combinati in varie varianti. Alcune varietà possono avere una sfumatura rossa. Il colore dipende dal tempo di tostatura del malto, che viene spesso utilizzato per la birra scura. Questo metodo di produzione è praticato da decenni in una regione del Belgio.

Composizione e valore calorico

Esiste un'opinione comune che la birra sia un prodotto molto calorico. Molti hanno conoscenti amanti della birra che soffrono di sovrappeso. Così è nato il mito che la birra contribuisca all'obesità. In realtà, la birra ha pochissime calorie, la quantità dipende dalla tecnologia di produzione e dal contenuto di alcol. Ad esempio, il contenuto calorico della birra chiara è di sole 30 kcal per 100 g, mentre quella scura è di 50–55 kcal. Ne consegue che la causa del sovrappeso non è la birra stessa, ma gli snack: patatine, noccioline, ecc.

Il numero di ingredienti che compongono la birra è ridotto. I componenti principali di questa bevanda sono:

1. Acqua. Questo è l'ingrediente principale della birra; in qualsiasi varietà il suo contenuto è almeno del 90%. Pertanto, la qualità della materia prima ha un'influenza significativa sul gusto finale del prodotto. I produttori utilizzano acqua di sorgenti minerali; l'acqua normale del rubinetto non è adatta. Ma esistono alcune varietà prodotte con acqua dura, ad esempio la birra ale inglese. Questa è una caratteristica del suo gusto.
2. Malto. È il chicco che ha germogliato. Viene lavorato ed essiccato per estrarre lo zucchero necessario alla formazione dell'alcol. Prima i chicchi vengono messi a bagno, poi l'acqua viene scolata, la materia prima viene spostata su un pavimento di cemento e mescolata regolarmente. Dopo un breve periodo iniziano a spuntare i germogli. Non appena il chicco inizia a germogliare, la sua temperatura aumenta e le proteine e l'amido si trasformano in zucchero. Dopo la germinazione, il chicco viene trasferito in un apposito elevatore, dove viene essiccato e l'umidità in eccesso viene rimossa.
3. Luppolo. Poiché questo prodotto è un conservante naturale, viene utilizzato per prevenire la formazione di batteri. È anche un buon antisettico. In linea di principio, non è obbligatorio usare il luppolo, perché in passato se ne faceva a meno, ma in quel caso il sapore del prodotto risulta diverso. È proprio il luppolo a dare il caratteristico aroma e gusto della birra. In russo esiste la parola «zachmelet'» che significa «ubriacarsi», ma in realtà il luppolo non influisce sulla gradazione alcolica del prodotto.
4. Lievito. In ogni ricetta il lievito svolge ruoli diversi. In alcuni casi viene utilizzato solo per la produzione di alcol e gas, in altri può conferire un aroma e un sapore unici.
5. Componenti aggiuntivi. La quantità di additivi è molto vasta. Vengono utilizzati per conferire un gusto particolare alla bevanda. Possono essere chiodi di garofano, vaniglia, frutta. Il componente aggiuntivo più popolare è il malto non germogliato. Sono chicchi puri che non sono stati fatti germogliare.

Come bere correttamente la birra

Saper bere correttamente la birra si può chiamare, senza esagerare, un'arte. E non tutti sono in grado di farlo. Solo bevendo la bevanda nel modo giusto se ne scoprono il vero aroma e sapore. Ogni bevanda alcolica ha le sue regole di consumo: ad esempio, il vino si fa roteare sulla lingua, i cocktail si bevono con la cannuccia, il cognac tutto d'un fiato. La birra non fa eccezione. Di solito viene bevuta in tre sorsi. Il primo sorso deve assorbire esattamente metà del bicchiere, il secondo la metà rimanente, il terzo il resto. Perciò bisogna versare nel bicchiere esattamente la quantità per tre sorsi.

Un'altra regola importante del consumo di birra è non abbinarla ad altri alcolici. La birra non tollera di essere mescolata con altre bevande alcoliche e ancor meno con altre varietà, altrimenti mal di testa e malessere sono garantiti.

In quali bicchieri bere

La scelta del bicchiere dipende dal tipo di birra. Ad esempio, l'ale è più appropriato servirlo in una pinta inglese, ma è adatta anche per la birra di frumento. Per la Pilsner è ideale un calice alto con stelo, per la dark lager una classica boccal da birra. La birra bianca è meglio berla da un bicchiere con la parte centrale stretta. Ma c'è una regola generale per tutti i tipi: il contenitore deve essere di vetro. I contenitori di metallo e plastica rovinano il sapore e influenzano il livello di trasparenza.

Con cosa accompagnarlo

Se si beve la birra senza stuzzichini, ci si può ubriacare molto rapidamente. Attraverso le pareti dello stomaco l'alcol entra immediatamente nel sangue. Qualsiasi cibo avvolge le pareti dell'intestino, impedendo un brusco aumento del livello di alcol. Come stuzzichino per la birra può andare bene quasi qualsiasi cibo. Patatine, crostini e noci sono i più consumati. In Australia si beve birra con salsicce, in Olanda con formaggio, negli Stati Uniti con patatine fritte e ali di pollo. In Germania e Repubblica Ceca servono salsicce e würstel.

Con cosa accompagnarlo

L'alcol è un forte diuretico. Stimola i reni, ma insieme ad esso il corpo perde molta acqua. Non importa quanta birra Lei beva, sia un bicchiere che dieci, il corpo perde liquidi allo stesso modo. Perciò dopo aver bevuto birra, Lei deve bere acqua. La sua quantità deve essere uguale alla quantità di birra bevuta. Come precauzione, Le è consigliato anche bere acqua prima di dormire.

Si può bere la birra?

Bere birra è possibile e in alcuni casi anche benefico, ma Lei non deve dimenticare che tutto è bene con moderazione. Un paio di bottiglie nel fine settimana non avrà conseguenze negative, ma l'abuso può portare a seri problemi di salute. Inoltre, non è raccomandato consumare troppo spesso birra ad alto contenuto alcolico.

Prima della donazione di sangue e delle analisi delle urine

Fare le analisi è sempre spiacevole. È difficile trovare qualcuno a cui piaccia. Ciò comporta sempre una serie di disagi. In primo luogo, Lei deve alzarsi molto presto; in secondo luogo, deve rinunciare alla solita colazione. Inoltre, ciò impone alcune restrizioni sul consumo di cibo il giorno prima delle analisi. Nel caso dell'alcol, la restrizione si estende a 2-3 giorni. Se Lei assume alcol entro 72 ore prima delle analisi, i risultati saranno fortemente distorti, impedendo di prescrivere la cura corretta.

Con gli antibiotici

Se Lei consuma birra con moderazione, essa può essere persino benefica, e il fegato può affrontare senza sforzo tale carico di alcol. Ma con l'assunzione di farmaci la situazione è diversa. Gli antibiotici moderni sono farmaci molto potenti che non solo distruggono i microrganismi dannosi, ma influenzano negativamente la flora intestinale. Creano un enorme carico sui reni e sul fegato. Di solito, dopo un ciclo di antibiotici, vengono prescritti farmaci ripristinanti. Con il consumo di alcol insieme agli antibiotici, il carico sul fegato non fa che aumentare.

Inoltre, l'etanolo contenuto nella birra indebolisce l'effetto del farmaco, e non è possibile aumentare la dose del medicinale a causa della sua tossicità. Oltre a ciò, l'etanolo funge da solvente. Se Lei beve alcol subito dopo aver preso il medicinale, inizierà una reazione chimica, i cui prodotti saranno assorbiti nel sangue. E l'anidride carbonica presente nella birra accelererà l'assorbimento di questa miscela. Con il consumo di alcol insieme agli antibiotici, Lei ha un'alta probabilità di bruciare la mucosa gastrica.

Per il diabete mellito

Questa malattia richiede che Lei segua una dieta estremamente rigida. Lei deve rinunciare alle Sue abitudini e ai Suoi cibi preferiti. Le è severamente vietato consumare alcolici forti, altrimenti le conseguenze potrebbero essere molto gravi, fino al coma. La birra appartiene alla categoria degli alimenti che può essere consumata, ma in quantità molto limitate. Nel caso del diabete mellito, Lei non può consumare più di 300 ml di birra in una sola volta. Inoltre, non può berla tutti i giorni; a settimana è consentito il consumo non più di 2 volte. Lei, se diabetico, non può consumare birra prima di attività fisica o a digiuno. In caso di diabete, dovrebbe evitare le birre scure, poiché contengono più carboidrati. La scelta più consigliabile è senz’altro la birra analcolica. Deve anche controllare la quantità di carboidrati che entrano nel corpo con questa bevanda.

Importante: l'indice glicemico della birra va da 5 a 110 unità.

Per la gastrite

I medici sconsigliano di consumare birra in qualsiasi forma di gastrite. Quando l'alcol entra nello stomaco, inizia a influire negativamente sulla mucosa. Ciò può portare a danni alle pareti dello stomaco o alla loro parziale distruzione. Questo processo dura a seconda della gradazione alcolica della bevanda e di alcune caratteristiche dell'organismo. Il caso più pericoloso è quando la gastrite è in fase iniziale. Il paziente potrebbe non accorgersi dell'effetto aggressivo della birra sull'organismo. In altre condizioni, questo processo è piuttosto doloroso. Ma poiché la birra è una bevanda poco alcolica, ha un leggero effetto anestetico, quindi i processi distruttivi nello stomaco potrebbero non essere notati. Alcune persone con gastrite in fase iniziale ignorano le diete e continuano a bere birra, ma alla fine ciò può sfociare in un'ulcera. Allora sarà necessario seguire una dieta ancora più rigorosa.

Per la pancreatite

Questa è un'altra malattia che richiede il rispetto di una dieta. È severamente vietato consumare alcolici in caso di pancreatite, specialmente durante una riacutizzazione. Anche quando il dolore scompare, è necessario attenersi alla dieta prescritta, poiché un'alimentazione scorretta può causare una nuova riacutizzazione. Sebbene la birra abbia un basso contenuto di alcol, è comunque vietata. Il pericolo principale risiede nell'etanolo.

L'alcol etilico ha un effetto negativo sul pancreas. È in grado di modificare la composizione del succo pancreatico, portando alla formazione di tappi proteici che successivamente possono ostruire completamente i dotti. Inoltre, addensa le pareti dei piccoli vasi, il che può compromettere la circolazione nei tessuti del pancreas. Inoltre, l'alcol danneggia le membrane delle cellule pancreatiche e le rende vulnerabili ad altri influssi negativi.

In caso di epatite

L'epatite è una malattia virale che distrugge il fegato. Il processo di trattamento richiede il rispetto di una dieta rigorosa e l'astensione totale dall'alcol. Sebbene alcune persone siano convinte che la birra, in quanto bevanda a basso contenuto alcolico, non possa nuocere, in realtà qualsiasi alcol affatica il fegato. Il contenuto alcolico della birra varia fino al 10%, e in varietà particolarmente forti può arrivare fino al 16%. Anche la birra a basso contenuto alcolico intensifica gli effetti distruttivi dell'epatite e può portare a conseguenze irreversibili. La birra può accelerare la crescita delle cellule virali nell'organismo. Inoltre, le cellule del virus possono mutare sotto l'effetto dell'alcol, rendendo difficile il trattamento della malattia. Una volta nell'organismo, l'alcol provoca la degenerazione delle cellule epatiche chiamate epatociti. Questo può successivamente causare la comparsa di focolai fibrotici.

Per il raffreddore

Per gli amanti della birra, a volte è molto difficile rinunciare a questa bevanda anche in caso di malattie gravi, figuriamoci per un semplice raffreddore. Alcune fonti su internet assicurano che bere birra durante un raffreddore sia completamente sicuro e benefico. Ma in realtà non è così. Come argomento principale citano il fatto che l'alcol dilata i vasi sanguigni, alleviando il mal di testa o altri dolori. In primo luogo, l'alcol riscalda solo la superficie del corpo, e per un breve periodo. Se si verifica un nuovo raffreddamento, la persona ubriaca potrebbe non accorgersene nemmeno. In secondo luogo, l'alcol è incompatibile con i farmaci e il consumo di bevande alcoliche può solo peggiorare la condizione. Pertanto, per liberarsi dal raffreddore, è meglio usare farmaci o altri rimedi efficaci, come tè verde, limone, ecc. Inoltre, nonostante l'elevato contenuto di vitamine e sostanze nutritive, l'alcol può solo indebolire un sistema immunitario già fragile.

Per la prostatite

Non si può sopravvalutare il ruolo della prostata per un uomo. Le sue malattie possono causare disturbi nel funzionamento dell'intero organismo. Alcuni problemi ad essa sono legati proprio alla birra. Per godere di una vita piena, è necessario rivedere il proprio atteggiamento verso la schiumosa (la birra), altrimenti la prostatite è garantita.

Per la prostata, qualsiasi alcol è un irritante, ma la birra è particolarmente mal sopportata. Il dosaggio gioca un ruolo importante. Un consumo eccessivo aumenterà la quantità di trigliceridi nell'organismo, che creano le condizioni necessarie per lo sviluppo della malattia. Inoltre, la birra in dosi elevate, anche in assenza di malattie, influisce negativamente sulla potenza, sopprimendo la produzione di testosterone. La birra con la prostatite è consentita, ma in piccole dosi e solo varietà chiare.

Per la gotta

Con la gotta è severamente vietato bere birra. Anche se consumata in piccole quantità, aumenta il livello di acido urico. Inoltre, l'alcol non solo ne aumenta il contenuto, ma lo trattiene nell'organismo. Questo è proprio ciò che causa la gotta, che danneggia le articolazioni. Inoltre, l'alto contenuto di acido urico nell'organismo danneggia il cuore e i vasi sanguigni.

Per la tonsillite

La birra calda è fin dall'antichità un rimedio per il mal di gola. È vero, questo medicinale agisce molto più lentamente dei farmaci da banco. La birra contiene una piccola quantità di alcol, quindi non è così dannosa come i rimedi casalinghi a base di vodka. Ma è importante sapere quando bere birra e quale. La birra in lattina è più adatta per curare la tonsillite, poiché conserva una maggiore quantità di vitamine. Come medicinale non si devono usare varietà scure e forti. La birra calda è in grado di fluidificare il muco e accelerarne l'eliminazione. Inoltre dilata i pori, favorendo una più rapida eliminazione delle tossine.

Tuttavia, è bene ricordare che la birra non va assolutamente bevuta in caso di febbre alta e tonsillite purulenta. E, naturalmente, non si deve mescolare la birra con gli antibiotici.

Per la cistite

In questa malattia, si raccomanda ai pazienti di bere molti liquidi e alcune persone, fraintendendo, iniziano a consumare birra in grandi quantità. Lo giustificano con la funzione diuretica della bevanda schiumosa. Per il trattamento della cistite, il luppolo è utile, e forse questa è anche la causa del mito dei benefici della birra. In realtà, sono utili i decotti di luppolo, ma quando si combina con l'etanolo, arreca più danni che benefici ai pazienti. L'etanolo contenuto nella birra non fa che intensificare il processo infiammatorio, senza alleviarlo.

Per le emorroidi

Le riacutizzazioni di questa malattia si verificano sempre nel momento più inaspettato. Una persona che da tempo non soffre di dolore, durante una festa non penserà nemmeno se può bere alcolici. Ma poiché la birra, come qualsiasi altro alcol, può migliorare il flusso sanguigno, non è consigliata in caso di emorroidi. In questa malattia, vasi e vene sono già dilatati, e dopo aver bevuto alcolici si dilatano ancora di più, il che può portare a ragadi e sanguinamento.

Per la candidosi

Il mughetto è una malattia causata dalla crescita di funghi chiamati Candida. Un pericolo particolare è rappresentato dall'aumento della loro quantità (candidosi). Pertanto, in caso di mughetto, è necessario escludere dalla dieta qualsiasi birra, anche analcolica. I lieviti e i carboidrati contenuti sono favorevoli alla crescita e allo sviluppo dei funghi. Inoltre, la birra contiene altre sostanze che possono accelerare la crescita di funghi di questo tipo.

Per l'oncologia

In tal caso, è necessaria la consultazione con un medico, ma comunque bisognerà dimenticare il consumo regolare di birra. Per non peggiorare le condizioni del paziente, è necessario seguire una terapia speciale e una dieta rigorosa. La birra è inclusa nell'elenco degli alimenti che non possono essere consumati.

Per la pressione sanguigna

In caso di pressione alta, le persone devono assumere farmaci speciali per normalizzarla. L'effetto desiderato si può ottenere solo se il farmaco viene assorbito gradualmente nel flusso sanguigno. L'alcol, anche in piccole quantità, distrugge istantaneamente il rivestimento del farmaco, per cui il paziente riceve una dose non corretta del medicinale. In seguito, ciò può causare intossicazione.

In caso di pressione bassa, non si deve nemmeno bere birra se la causa di questa condizione sono problemi ai vasi sanguigni. Inoltre, non va assunta con i farmaci. Ma se la causa della pressione bassa è la perdita di peso dovuta a grandi sforzi fisici, in piccole quantità può aumentare l'emoglobina e calmare il sistema nervoso.

Dopo l'estrazione di un dente

Dopo l'intervento di estrazione di un dente, l'alcol è controindicato, soprattutto la birra. Per 2-3 giorni è opportuno astenersi dal consumo di bevande alcoliche. Bisogna dare alla ferita un po' di tempo per rimarginarsi. I batteri del lievito contenuti nella birra possono moltiplicarsi tranquillamente nel cavo orale. E se una goccia di birra finisce nella ferita, le conseguenze possono essere negative.

Dopo l'allenamento

In nessun caso si deve bere birra subito dopo uno sforzo fisico. L'esercizio fisico affatica l'organismo, in particolare il sistema cardiovascolare. Anche se la birra contiene una piccola quantità di alcol, essa è comunque presente, quindi il carico sul corpo dopo il consumo aumenterà. Pertanto, è necessario attendere un po' prima di bere la schiumosa.

Dopo il tatuaggio

È severamente vietato consumare alcolici prima e dopo l'applicazione del tatuaggio. La restrizione sull'assunzione di alcol è imposta fino alla completa guarigione della ferita, e il periodo in questo caso dipende dalla complessità del tatuaggio e in alcuni casi può durare diverse settimane. È particolarmente pericoloso bere birra il primo giorno dopo il tatuaggio. Il consumo di alcol impedisce alla ferita di guarire rapidamente; inoltre, se il tatuaggio è fresco, insieme al sangue possono fuoriuscire inchiostri, rovinando il disegno. La birra può anche causare un processo infiammatorio.

In una sauna

Una bottiglia di birra da 0,5 ml equivale a un bicchierino di vodka. E bere vodka quando fa caldo non è una buona idea. Pertanto, è opportuno rinunciare alla birra nella sauna. In primo luogo, è un doppio carico per l'organismo: una persona sana può anche sopportarlo, ma se ci sono problemi di salute, potrebbe finire male. In secondo luogo, è un carico aggiuntivo sui vasi sanguigni: se sono deboli, possono rompersi. In terzo luogo, dopo aver bevuto alcol, le persone provano euforia e poi sonnolenza, quindi si potrebbe addormentare nella stanza del vapore.

In gravidanza

Durante la gravidanza non si devono assolutamente consumare bevande alcoliche. Anche se la birra contiene poco alcol, anche quella quantità è sufficiente per danneggiare il corpo della donna e del bambino. Inoltre, la birra contiene fitoestrogeni che possono causare squilibri ormonali. Inoltre, il consumo di birra nelle prime fasi è ancora più pericoloso che alla fine della gravidanza.

Per la madre che allatta

Sembra che dopo la nascita del bambino arrivi il periodo in cui ci si può scatenare dopo lunghi 9 mesi di restrizioni. Ma durante l'allattamento al seno, il periodo di divieti non è ancora finito. È importante mangiare correttamente. La birra bevuta in grandi quantità penetra immediatamente nel latte e può danneggiare il bambino. Tuttavia, in piccole dosi se ne consente comunque il consumo. Inoltre, non deve essere più forte del 5%. Se ne può bere non più di 200 ml.

Per il dimagrimento

Nonostante il basso contenuto calorico della birra, non è consigliata durante la dieta. Il problema sono le calorie vuote, che sono presenti in grande quantità nella birra. La birra può aumentare l'appetito, il che non è positivo per le persone che cercano di dimagrire.

Cocktail con birra: ricette

Ersh

Una delle ricette più famose con la birra è lo «Ersh». Per prepararlo occorre:

• 200 ml di birra;
• 30 ml di vodka.

Mescolare accuratamente gli ingredienti e bere. Probabilmente è la più vecchia ricetta di cocktail con la birra.

Velosipedist

Se si mescola la birra con la limonata in proporzione 1:1, si ottiene il cocktail «Ciclista». Fu inventato negli anni '20 in Germania. Allora il percorso di una maratona ciclistica passava vicino a una taverna, dove il proprietario ideò questo cocktail.

Pivnoj Negodjaj

Un altro cocktail interessante si chiama «Birraio mascalzone», per prepararlo occorre:

• 400 ml di birra;
• 100 ml di vodka;
• 60 ml di succo di pomodoro;
• 2 cucchiai di ketchup.

Per prima cosa mettere nel bicchiere il ketchup con il succo di pomodoro, poi versare la birra e infine aggiungere delicatamente la vodka. Bere il cocktail senza mescolare.

Come fare la birra in casa

Per preparare la birra in casa non servono strumenti particolari, chiunque può farlo, ma è necessario tempo. Occorrono i seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di malto d'orzo;
• 13 l di acqua;
• 20 g di luppolo;
• 20 g di lievito;
• zucchero in ragione di 5–8 g per 1 l di prodotto.

Per prima cosa bisogna far germogliare il malto. Quando compaiono i germogli, asciugarlo accuratamente, poi macinarlo fino a ottenere piccoli granelli. Mettere il recipiente sul fornello e riscaldare a 70–80 gradi. Dalla garza creare una specie di sacchetto, mettere il malto e immergerlo in acqua. Questo metodo è comodo soprattutto perché il malto non brucerà sicuramente, inoltre non c'è bisogno di filtrare.

Coprire la pentola con un coperchio e far bollire per mezz'ora. Durante questo periodo è importante controllare la temperatura, che deve essere compresa tra 60 e 75 gradi. Più bassa è la temperatura, più forte sarà la birra.

Dopo un'ora e mezza bisogna determinare se nel mosto c'è amido. Si può fare con una reazione chimica allo iodio. Prendere un po' di miscela in un cucchiaio e aggiungere una goccia di iodio. Se il mosto assume una sfumatura blu, significa che bisogna bollire ancora qualche minuto. Non appena l'amido scompare, si può passare al passo successivo. Bisogna aumentare leggermente la temperatura (a circa 80 gradi) e mantenerla per 5 minuti.

Ora bisogna portare la miscela a ebollizione e aggiungere un po' di luppolo, non più di 7–8 g. Quindi lasciare bollire il mosto per 30 minuti e aggiungere altrettanto luppolo. Lasciare bollire ancora per 20–25 minuti, poi aggiungere il luppolo rimanente.

La fase successiva è la più critica: è importante non compromettere la sterilità per non contaminare il mosto con microrganismi dannosi. In precedenza, riempire la vasca da bagno con acqua ghiacciata e portare rapidamente lì la pentola con il mosto. Raffreddare per 30 minuti. Quindi preparare un contenitore per la fermentazione e versare il mosto attraverso una garza. Successivamente, attivare il lievito con acqua tiepida e mescolare con il mosto.

Coprire il contenitore con un coperchio con airlock e riporlo in un luogo buio per 7-10 giorni. Durante la conservazione, è importante garantire la temperatura necessaria per il lievito. Ogni tipo ha la sua temperatura specifica.

Successivamente, è necessario saturare la bevanda con anidride carbonica. Per questo, saranno necessarie bottiglie opache sterilizzate e zucchero. Usando un tubo di silicone, trasferire la birra nelle bottiglie e aggiungere lo zucchero. È importante non riempire la birra fino al bordo della bottiglia, lasciando 2-3 cm. Chiudere ermeticamente le bottiglie e riporle in un luogo buio per 2-3 settimane. La temperatura in questo ambiente dovrebbe essere di 20-25 gradi. Una volta alla settimana, agitare le bottiglie e, dopo la scadenza del termine, trasferirle in frigorifero o in cantina.

Ora la birra è pronta per essere bevuta, ma se la si lascia invecchiare per altri 30 giorni, diventerà più saporita.

Benefici e danni della birra

Fin dall'antichità la birra è stata considerata un prodotto benefico. Le persone credevano che potesse migliorare l'appetito e persino rafforzare la salute. Nel Medioevo i medici la usavano persino per curare alcune malattie. Questa bevanda possiede una serie di qualità positive, ma non è priva di difetti.

La birra contiene alcune sostanze benefiche:

1. Vitamina C. In 1 litro di birra c'è più della metà del fabbisogno giornaliero per una persona.
2. Composti fenolici. Prevengono la formazione di coaguli, migliorano il metabolismo e sono anche una prevenzione dell'infarto.
3. Anidride carbonica. È in grado di migliorare la circolazione sanguigna. Inoltre, impedisce di bere la birra tutta d'un fiato, prevenendo così un rapido stato di ebbrezza.
4. Luppolo. Possiede un effetto calmante, ipnotico e antimicrobico.
5. Vitamine del gruppo B. In 1 litro di birra si trova oltre il 60% del fabbisogno giornaliero.

Nonostante questo elenco di sostanze benefiche, la birra presenta una serie di svantaggi:

1. Nelle persone che amano molto questa bevanda, il cuore è costretto a lavorare in modo più intenso. Con un consumo regolare, può aumentare di dimensioni, un effetto noto anche come «cuore da birra». Il suo funzionamento peggiora notevolmente, portando a un peggioramento del funzionamento di altri organi.
2. La capacità calmante della birra ha anche un lato negativo. Una persona può abituarsi a questo stato rilassato e senza birra non sarà più in grado di riposare.

Fatti interessanti sulla birra

1. La birra contiene meno calorie del latte.
2. La birra è tra le prime 3 bevande più popolari al mondo. In termini di popolarità, è superata solo dall'acqua e dal tè.
3. In Thailandia c'è un tempio dedicato alla birra. Si chiama «Tempio del milione di bottiglie». Ha ricevuto questo nome a causa del numero di bottiglie utilizzate per la sua costruzione. Ogni visitatore può partecipare lasciando alcune bottiglie.
4. I costruttori delle piramidi egizie venivano spesso pagati con la birra.
5. La birra è stata la causa di una fobia chiamata cenosillicafobia. È la paura di un bicchiere di birra vuoto.

Foto della birra