Come bere correttamente il vermut

Il vermut è una leggendaria e originale bevanda alcolica che da tempo ha conquistato popolarità nei circoli mondani. Praticamente in ogni festa è molto richiesto sia puro che in vari cocktail. Viene aggiunto a dessert e piatti principali e utilizzato anche come tintura terapeutica preventiva. Grazie alla varietà di tipi con inconfondibili sfumature speziate, è sempre possibile scegliere un vermut per tutti i gusti.

Cos'è il vermut

Il nome della bevanda deriva dal gusto memorabile dell'omonimo ingrediente – «wermut» (assenzio amaro). Oltre a questa pianta, per ottenere caratteristiche gustative uniche, i produttori utilizzano una vasta miscela di varie erbe aromatiche. La composizione specifica di qualsiasi vermut non viene quasi mai completamente descritta in etichetta, poiché è considerata una ricetta segreta.

Inizialmente erano conosciuti solo due tipi: i dolci italiani e i secchi francesi. Oggi questa bevanda è classificata in diverse varietà comuni: extra secchi, rosati, dolci e altri.

Il vermut contiene circa il 75% di vino. Spesso i produttori utilizzano vitigni bianchi in modo che, dopo l'apertura della bottiglia, il contenuto inizi immediatamente a reagire con l'ossigeno per sprigionare appieno sapore e aroma e sia pronto per essere consumato. Mentre i vermut da vitigni rossi devono essere aperti in anticipo rispetto al momento di servire la bevanda.

I prodotti con il maggior volume di alcol etilico hanno la durata di conservazione più lunga. Possono essere conservati in un luogo buio e fresco, con il tappo chiuso, fino a 6 mesi. La bevanda speziata praticamente non perde le sue peculiari proprietà gustative.

Per la produzione del vermut si utilizzano vini neutri dal gusto semplice e lineare. Un vino del genere costituisce un'ottima base per l'infusione di spezie. Come complemento vivace e intenso vengono utilizzati erbe, spezie, fiori e altri ingredienti.

Specie

Secondo la classificazione mondiale, esistono 5 gruppi di vermut:

1. Secco – vermut secco, con il minimo contenuto di zucchero possibile – fino al 4%. Una bevanda alcolica forte dal gusto erbaceo con leggere note di agrumi. Originariamente prodotto in Francia con vini locali. Ha un colore chiaro e trasparente e una struttura leggera. Il segreto del vero vermut francese asciutto risiede nell'abile combinazione di vino bianco e una varietà di erbe.
2. Bianco – vermut bianco con un contenuto di zucchero dal 10 al 15%. Ha un caratteristico retrogusto amarognolo e un leggero sentore speziato con note di agrumi.
3. Rosso – vermut rosso dolce con un contenuto di zucchero superiore al 15%. Di conseguenza, la bevanda ha una consistenza densa e un aroma intenso. Al palato si possono notare note di frutti di bosco: ciliegia e lampone. Originariamente prodotto in Italia con vini base, erbe e spezie locali.
4. Bitter – vermut amaro e più alcolico, appartenente alla categoria dei bitter, tinture medicinali. Si consuma dopo i pasti per favorire la digestione.
5. Rosé – vermut rosato, con un contenuto di zucchero che varia dal 10 al 20% a seconda del produttore. La bevanda viene utilizzata come aperitivo per stimolare l'appetito. Il vermut rosato si presta perfettamente ai cocktail e si esprime al meglio servito con ghiaccio.

Composizione e valore calorico

Le prime ricette risalgono a tempi antichi. All'epoca la composizione della bevanda era piuttosto semplice e comprendeva solo vino e alcol. L'aggiunta attiva di spezie iniziò in Italia per migliorare le caratteristiche gustative dei vini non riusciti.

Le varietà secche sono prodotte esclusivamente con vini bianchi, quindi la bevanda ha un colore chiaro e trasparente e un caratteristico retrogusto amaro. Le varietà dolci possono essere preparate con vino bianco o rosso. Il vermut bianco dolce ha un gusto più corposo e una leggera amarezza. Il vermut rosso dolce si distingue per un colore, un gusto e un aroma intensi e vivaci.

Nella composizione dei vermut moderni, oltre a vino e alcol, è presente una grande varietà di componenti vegetali, grazie ai quali si riescono a creare profili di gusto unici. Spesso le ricette dei vermut rinomati includono erbe e spezie tipiche di una specifica regione geografica.

Nella produzione del vermut, oltre a una grande quantità di assenzio, vengono utilizzati anche altri ingredienti vegetali:

• cardamomo;
• menta;
• cannella;
• zenzero;
• coriandolo;
• iperico;
• chiodi di garofano;
• noce moscata;
• sambuco;
• achillea.

Questi sono solo alcuni degli additivi comuni di questa bevanda speziata. Ogni produttore crea la propria ricetta unica, che custodisce come un segreto geloso. Proprio per questo motivo sull'etichetta non viene mai indicata la composizione completa del prodotto.

Il contenuto calorico varia a seconda del tipo di bevanda. Ovviamente, i vermut più corposi e dolci hanno un apporto calorico maggiore rispetto alle varietà leggere e secche. Pertanto, il contenuto calorico per 100 ml di prodotto varia da 80 a 160 kcal.

Come bere correttamente il vermut

Il vermut è una bevanda alcolica originale e raffinata che va assaporata. Per questo motivo si usa consumarlo come aperitivo prima di cena, per apprezzare appieno tutte le sfumature della bevanda. Anche il 'vino d'assenzio' è popolare alle feste, quando si può gustare lentamente il sapore speziato dell'assenzio.

La bevanda si consuma da sola o come ingrediente di cocktail. Spesso dipende dal tipo di vermut. I vermut delicati e leggeri si esprimono meglio con ghiaccio e limone. Le varietà dense e corpose sono troppo pesanti da sole, quindi vengono usate per i cocktail. Il vermut si abbina bene a diversi tipi di alcol, succhi e frutta. Per questo motivo esistono moltissimi cocktail famosi a base di vermut.

In quali bicchieri bere

Il vermut si consuma freddo, quindi i bicchieri devono essere adatti. La bevanda pura si beve in calici triangolari con gambo lungo e sottile. Nella presentazione classica, si mette un'oliva nel bicchiere e si mette uno stecchino accanto per poter gustare esteticamente la bevanda. Il 'calice triangolare' si usa anche per servire i cocktail.

Un altro tipo di bicchiere adatto per il vermut sono i tumbler bassi con fondo spesso. La bevanda appartiene alla categoria 'all day drink', che significa che si consuma a piccoli sorsi per un periodo prolungato. I vermut hanno una vasta gamma di sfumature di sapore che vanno assaporate.

Bere tutto d'un fiato è inaccettabile e considerato una cattiva maniera.

Con cosa si beve

Gli intenditori di vermut affermano che il suo sapore e aroma unici si esprimono al meglio con ghiaccio o qualche goccia d'acqua. Questa combinazione permette di cogliere le sfumature più sottili della bevanda.

Le varietà dolci si abbinano bene a bevande alcoliche forti come vodka, cognac o gin. In ognuno di questi casi, è opportuno aggiungere una fetta di limone o arancia per dare freschezza alla bevanda.

Una presentazione più leggera è il vermut con soda e vari succhi freschi.

Con cosa si accompagna

Quando il vermut viene servito come aperitivo, come stuzzichini vanno bene noci salate, olive, ananas, agrumi e fragole. Come spuntino più sostanzioso si possono avere canapé, formaggi o salumi.

Il vermut si serve anche come digestivo, dopo i pasti principali. In questo caso sono appropriati frutta, bacche e dolci.

Per bere il vermut durante i pasti, è necessario preparare in anticipo un menu adatto. Con il vermut bianco è meglio servire piatti di pesce e frutti di mare, con il rosato si abbinano insalate leggere e antipasti a base di pollame. Il vermut rosso pieno si abbina armoniosamente a piatti di carne raffinati.

Si può bere il vermut liscio

Per il consumo puro, i vermut secchi sono i più adatti. La loro struttura leggera e semplice si apre anche senza ghiaccio. Per apprezzare meglio le sfumature di sapore, si consiglia di servire la bevanda raffreddata a 8–12°C.

Quale vermut è migliore

Non è possibile rispondere in modo univoco a questa domanda, poiché tutto dipende dalle preferenze di gusto individuali. Tuttavia, esistono alcuni consigli che aiutano a scegliere il tipo di bevanda più adatto:

1. Per conoscere il vermut, è meglio scegliere varianti non troppo dolci e non troppo secche. La quantità ottimale di zucchero nella bevanda farà comprendere al degustatore le specificità di questo prodotto. Bianco o Rosso sono un'ottima scelta per le prime impressioni sull'alcol.
2. Ai golosi piacerà il vermut dolce. Secondo le statistiche, la maggior parte delle donne preferisce proprio questo tipo di bevanda alcolica. Per loro, le varietà dolci di vermut diventeranno un vero dessert alcolico.
3. Gli amanti del vino secco dovrebbero considerare le varianti Secco, Dry o anche Extra Dry. Queste bevande hanno un alto contenuto alcolico e una quantità minima di zucchero. Il sapore tannico e leggero sarà apprezzato dagli amanti delle bevande forti.
4. I bitter vanno acquistati solo come regalo alcolico originale e di grande valore per un vero intenditore di questa categoria di bevande.

Cocktail con vermut: ricette

Nel mondo dei cocktail, il vermut è l'ingrediente alcolico più riuscito di molte miscele comuni. A base di questa bevanda speziata e caratteristica si possono preparare oltre 400 cocktail diversi.

«Not Bi»

Per la preparazione occorrono:

• vermut – 50 ml;
• whisky – 30 ml;
• sherry – 20 ml;
• ghiaccio.

Riempiamo il mixing glass di ghiaccio, aggiungiamo uno dopo l'altro gli altri ingredienti e mescoliamo. Con l'aiuto di uno strainer versiamo la bevanda ottenuta in una coppetta da cocktail.

«Grin Lajf»

Per la preparazione occorrono:

• vermut – 50 ml;
• gin – 30 ml;
• liquore alla frutta – 10 ml;
• sciroppo di frutti di bosco – 15 ml;
• albume d'uovo – 1 pezzo;
• carvi;
• ghiaccio.

Riempiamo il mixing glass di ghiaccio, aggiungiamo gli ingredienti rimanenti del cocktail. Shakeriamo energicamente, poi versiamo il cocktail pronto in un tumbler precedentemente raffreddato. Al momento di servire, spolverizziamo sopra con cumino.

«Uembli»

Per preparare:

• vermut alla ciliegia – 50 ml;
• succo d'ananas – 30 ml.
• whisky – 15 ml;
• ghiaccio;
• una fetta d'ananas per decorare.

Mettiamo il ghiaccio nello shaker e aggiungiamo gli altri componenti. Mescoliamo energicamente. Filtriamo in una coppetta da cocktail. Decoriamo con una fetta d'ananas.

«Galileo»

Per la preparazione occorrono:

• vermut rosso – 50 ml;
• tequila argentata – 15 ml;
• liquore Triple Sec – 15 ml;
• bitter Campari – 15 ml;
• fetta di limone – 1 pezzo;
• ghiaccio.

Riempiamo lo shaker di ghiaccio, aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo accuratamente. Versiamo la bevanda ottenuta in un bicchiere rocks e decoriamo con una fetta di limone.

«Meri VS Villi»

Per la preparazione occorrono:

• vermut rosso – 30 ml;
• cognac – 15 ml;
• grappa – 15 ml;
• olive – 3 pezzi;
• ghiaccio.

Riempiamo il mixing glass di ghiaccio, versiamo la grappa e il cognac. Mescoliamo. Filtriamo la bevanda ottenuta in un tumbler. Al momento di servire, completiamo il cocktail con 3 olive.

Utilizzo in cucina

La preparazione di alcuni dessert e piatti principali è semplicemente impossibile senza bevande alcoliche. Per la pasticceria si utilizzano spesso liquori e cognac. La pastella croccante contiene vodka. E per i piatti di pesce e carne, il vermut è la scelta migliore.

1. A base di vermut si preparano le marinature più gustose per pesci oceanici e frutti di mare. La combinazione di vermut bianco con zucchero di canna, spezie, limone e olio d'oliva conferisce al pesce un sapore speziato e ricco unico.
2. Sotto l'azione della marinatura a base di vermut, qualsiasi selvaggina si ammorbidisce e acquisisce note fruttate e speziate.
3. Il vermut viene utilizzato anche nella preparazione di salse per varie insalate, zuppe e piatti caldi con selvaggina, pollame, pesce e frutti di mare.
4. Nella preparazione dei dessert, la bevanda viene utilizzata per inzuppare il pan di Spagna, per farcire torte di frutta e frutti di bosco e per creme.
5. E naturalmente, il vermut è un ingrediente popolare di molti famosi cocktail.

Ricette di piatti con vermut

Piatti piccanti con un tocco speziato di vermut variano la dieta abituale e diventano anche una decorazione vivace del menu festivo.

Vellutata di carote con vermut

Il volume della vellutata finita è calcolato per 4 porzioni.

Per la preparazione occorrono:

• brodo o acqua – 1 l;
• carote fresche – 1 kg;
• cipolla – 1;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• aglio – 1 spicchio;
• vermut secco – 2 cucchiai;
• panna – q.b.;
• spezie e sale – q.b.

Tempo di preparazione – 30 minuti.

Calorie – 360 kcal.

Per questo piatto sono più adatte spezie: coriandolo, cumino, noce moscata, cilantro e miscela di pepe.

Preparazione passo dopo passo:

1. Si scalda una padella con olio d'oliva. Si soffrigge la cipolla tritata finemente e l'aglio, si aggiungono le spezie. Si cuoce per 10 minuti, mescolando continuamente.
2. Si versa il vermut nella padella con il soffritto e si cuoce fino a quando non evapora.
3. Si grattugiano le carote con una grattugia grossa, si aggiungono al soffritto e si mescola tutto accuratamente.
4. Si aggiungono sale e pepe q.b., si mescola di nuovo.
5. Si versa il brodo in una pentola e si porta a ebollizione.
6. Si trasferisce il soffritto dalla padella nella pentola con il brodo e si cuoce a fuoco lento per 25 minuti.
7. Si lascia intiepidire la zuppa preparata. Poi si frulla con un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea.
8. Per un sapore più morbido, si aggiunge la panna alla vellutata e si mescola. Il piatto è pronto.
9. Prima di servire, si decora la porzione di vellutata con foglie di coriandolo e semi di lino.

Risotto con gamberi e vermut

Il piatto finito è calcolato per 4 porzioni.

Per la preparazione occorrono:

• riso tondo – 200 g;
• gamberetti lessati – 200 g;
• cipolla – 1/4;
• brodo di pesce o acqua – 1 l;
• vermut secco – 30 ml;
• olio d'oliva – 25 ml;
• prezzemolo;
• sale e pepe – q.b.

Tempo di preparazione – 25 minuti.

Calorie del piatto – 370 kcal.

Preparazione passo dopo passo:

1. Si scalda la padella, si versa un po' di olio d'oliva. Si soffrigge la cipolla tagliata finemente fino a doratura.
2. Si aggiunge il riso nella padella, si soffrigge per 3 minuti, mescolando continuamente.
3. Si versa il vermut, si aggiungono le spezie preferite e si cuoce fino a quando il vermut non evapora.
4. Si aggiunge il brodo di pesce o l'acqua a poco a poco, man mano che evapora.
5. Si aggiungono i gamberetti lessati e si cuoce per altri 5 minuti. Il piatto è pronto.
6. Prima di servire, si cosparge il risotto con erbe fresche tritate.

Pasta con frutti di mare in salsa cremosa al vermut

La quantità degli ingredienti è per 4 porzioni.

Per la preparazione occorrono:

• qualsiasi tipo di pasta – 250 g;
• frutti di mare lessati (cozze, calamari, polpi) – 250 g;
• panna con 30% di grassi – 180 ml;
• olio d'oliva – 2 cucchiai;
• aglio – 1 spicchio;
• vermut secco – 100 ml;
• sale e spezie – a piacere.

Tempo di preparazione – 20 minuti.

Calorie del piatto – 680 kcal.

Per questo piatto sono adatte spezie: origano, basilico, miscela di pepe, noce moscata, coriandolo.

Preparazione passo dopo passo:

1. Si cuoce la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, si prepara il soffritto. Si scalda una padella con olio d'oliva, si aggiunge aglio schiacciato, sale e spezie, in modo che l'olio diventi aromatico e saporito.
3. Si rosolano i frutti di mare precedentemente lessati fino a doratura.
4. Si versa il vermut e si mescola rapidamente.
5. Si aggiunge la panna e si cuoce a fuoco lento per circa 2 minuti.
6. Si unisce la pasta cotta al soffritto e si mescola. Il piatto è pronto.
7. La pasta si serve immediatamente. Al momento di servire, si guarnisce con erbe aromatiche e frutti di mare rosolati.

Il processo di produzione del vermut

Per tutta la sua esistenza, i processi di base per la preparazione del vermut non sono quasi cambiati. La base della bevanda è ancora il vino fortificato, aromatizzato con assenzio e altre erbe o spezie desiderate. Tuttavia, le proporzioni esatte di tutti gli ingredienti sono tenute rigorosamente segrete dai produttori. Sono proprio questi dati a determinare il bouquet specifico e originale di ogni produttore.

In origine, i vermut venivano prodotti a base di vini bianchi. Oggi, per produrre la materia prima, futura base della bevanda speziata, si utilizzano varietà bianche e rosse.

La base di vino costituisce circa l'80% del volume totale del prodotto finito. La restante parte è composta da materie prime vegetali e alcol. Per preparare le varietà dolci e dense della bevanda, si aggiunge anche sciroppo di zucchero denso.

Lo zucchero riduce l'amarezza e aiuta le sostanze aromatiche a penetrare meglio nella struttura della bevanda. L'aggiunta di alcol è necessaria per migliorare la solubilità di tutti i componenti nel liquido e per conservare il prodotto finito. Le erbe vengono pulite, essiccate e tritate per essere successivamente messe in infusione nella soluzione di vino e alcol. L'infusione viene preparata per 2-3 settimane. Successivamente, tutti gli ingredienti vengono mescolati, la bevanda ottenuta viene trattata a bassa temperatura, filtrata e lasciata 'riposare'. L'intero processo di produzione del vermut varia da alcuni mesi a un anno. Prima dell'imbottigliamento, il prodotto finito viene pastorizzato per migliorare le qualità gustative del vino e preservarlo nella sua forma originale per il consumatore.

La sapiente combinazione degli ingredienti vegetali del vermut consente di creare prodotti con diverse caratteristiche gustative e aromatiche:

1. L'assenzio e la corteccia di quercia conferiscono amarezza.
2. Il coriandolo, il sambuco e la scorza di limone sviluppano note moscate nel vermut.
3. Il rosmarino, l'erba di San Giovanni e il ginepro aggiungono note resinose.
4. La nepeta e la melissa riempiono il gusto di fresche sfumature agrumate.
5. La camomilla e il chiodo di garofano uniscono e riconciliano tutte le suddette note gustative completamente diverse in un bouquet coeso.
6. Il cardamomo e la vaniglia mantengono l'equilibrio dei componenti.

I vermut secchi hanno una struttura più leggera e sottile, quindi anche il contenuto di sostanze aromatiche è basso. Non tutti apprezzano l'equilibrio di un gusto e aroma raffinati ma non pronunciati con una specifica nota amara. Di solito, solo i veri intenditori scelgono l'Extra Dry.

I vermouth dolci hanno una struttura densa e corposa, perciò vengono abbondantemente arricchiti con molti componenti per bilanciare il bouquet complessivo. La bevanda dolce di solito non viene consumata pura. Per questo scopo è troppo pesante. Invece nei cocktail, il vermouth dolce intenso trasforma il gusto e l'aroma degli altri ingredienti.

Come preparare il vermut in casa

A casa ci si può cimentare come creatore di una ricetta segreta e unica di vermouth. Si possono includere nella bevanda solo le erbe e le spezie preferite per realizzare la propria bevanda ideale.

Vermut bianco fatto in casa

Per la preparazione occorrono:

• vino bianco secco – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• zucchero a velo – 200 g;
• acqua – 4 cucchiai;
• assenzio – 3 g;
• altri additivi vegetali – a piacere.

Come additivi vegetali si possono usare spezie che si trovano in ogni supermercato: cannella, cardamomo, menta, rosmarino, noce moscata. È importante che l'aroma delle spezie non copra il sapore principale della bevanda.

Procedimento:

1. Versiamo la vodka su tutti i componenti vegetali, compreso l'assenzio, e lasciamo in infusione.
2. Prepariamo il caramello con lo zucchero a velo e l'acqua. Li mescoliamo in una pentola, scaldiamo a fuoco lento mescolando continuamente. Quando il composto di zucchero assume una tipica tonalità ambrata, togliamo la pentola dal fuoco.
3. Spezzettiamo il caramello raffreddato e lo versiamo con 1 bicchiere di vino. Scaldiamo a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a completo scioglimento. Raffreddiamo lo sciroppo a temperatura ambiente.
4. Mescoliamo il vino rimanente, lo sciroppo e l'infuso filtrato. Il vermouth fatto in casa è pronto.

È meglio conservare la bevanda in un luogo buio e fresco.

Vermut rosso fatto in casa

Per la preparazione occorrono:

• vino di mirtilli rossi o di mirtilli neri – 0,7 l;
• vodka – 0,2 l;
• miele – 3 cucchiai;
• assenzio e altre erbe – a piacere.

Con vini di frutta e vini rossi si ottiene una bevanda corposa. Di conseguenza, le spezie e le erbe per questo vermouth devono essere intense e ricche: achillea, cannella, menta, zafferano, cardamomo.

Procedimento:

1. Versiamo la vodka su tutte le erbe e lasciamo in infusione.
2. Versiamo un bicchiere di vino in una pentola, aggiungiamo il miele. Scaldiamo a fuoco lento e mescoliamo fino a completo scioglimento. Raffreddiamo a temperatura ambiente.
3. Mescoliamo il vino rimanente, lo sciroppo di miele e l'infuso filtrato. Il vermouth è pronto.

Per la preparazione si possono usare anche frutti e bacche varie per ottenere una bevanda più ricca, vivace e aromatica.

Benefici e rischi del vermut

Le proprietà curative del vermouth furono notate già in tempi antichi. Inizialmente la bevanda alcolica veniva usata come antisettico. Poi, con la diffusione in tutta Europa, al vermouth venivano attribuite proprietà medicinali e persino magiche. Ciò era dovuto all'ampia composizione di componenti vegetali medicinali. Con lo sviluppo della chimica come scienza, i benefici del vermouth furono dimostrati. Nella bevanda furono scoperti oli essenziali, acidi organici, vitamine B, C, P e molti microelementi importanti per l'organismo: magnesio, calcio, rame, ferro, manganese e fosforo. Cominciò a essere prescritto come rimedio per la tensione nervosa.

Attualmente il vermut è noto come un piacevole aperitivo, in grado di migliorare la digestione e di sollevare l'umore. Il consumo regolare in piccole quantità ha un effetto tonico e rinforzante.

In caso di raffreddore, la bevanda viene utilizzata per alleviare la tosse. Vermut e miele vengono scaldati fino a completo scioglimento. Poi si lasciano raffreddare naturalmente. Lo sciroppo ottenuto si assume 2 cucchiai 3 volte al giorno. Il miele combinato con le erbe fornisce al corpo i microelementi necessari, mentre la componente alcolica ha un effetto riscaldante.

Il vermut non è raccomandato per:

• bambini sotto i 16 anni;
• a donne in gravidanza e in allattamento;
• persone con malattie croniche;
• persone soggette a reazioni allergiche ai componenti della bevanda;
• persone che soffrono di dipendenza da alcol.

Il consumo eccessivo di vermut, come di altre bevande alcoliche, può portare a gravi malattie, quindi è sempre importante osservare la moderazione.

Vino per tutti i gusti

La popolare bevanda alcolica si è diffusa già nel Medioevo. Da allora, il vermut, ben radicato in ogni paese, ha acquisito le sue caratteristiche specifiche di produzione e utilizzo.

Il vermut francese viene prodotto a base di vino bianco secco invecchiato per conferire alla bevanda note di sherry e liquore.

Negli Stati Uniti è diffusa la produzione di tutti i tipi possibili. Il vermut dolce californiano viene prodotto con vino dolce per ottenere toni di moscato nel gusto finale del prodotto.

Il vermut francese e sudamericano si distinguono per un gusto eccessivamente amaro a causa dell'alto contenuto di chinino. Pertanto, questa bevanda viene sempre diluita con soda o succhi freschi.

In Germania e Repubblica Ceca, la maggior parte del vermut viene prodotta a base di vino di frutta e bacche.

Curiosità

1. Il vermut ha ricevuto il nome di 'vino di assenzio' grazie a un componente essenziale di ogni ricetta: l'assenzio.
2. Nell'antichità, il vino veniva aromatizzato con resine per conferirgli un aroma speciale. Tutto cambiò con lo sviluppo del commercio, quando i mercanti iniziarono a trasportare spezie e aromi intensi.
3. La paternità del vermut è attribuita a Ippocrate. Secondo la leggenda, l'idea di un vino liquoroso speziato venne a Ippocrate durante una passeggiata in una cantina. Gli aromi delle erbe in fiore e dei vigneti in maturazione diedero origine all'idea di una ricetta di vermut vicina all'aspetto moderno della bevanda.
4. L'Italia è considerata la patria della bevanda speziata, il che è del tutto giustificato dalla presenza di vigneti moscati e dall'abbondanza di spezie di ogni tipo.
5. I vermut classici vengono prodotti in Francia e in Italia. Inoltre, la tipica bevanda francese viene prodotta con vino bianco secco e si distingue per un gusto secco e leggero. Mentre i vermut della soleggiata Italia sono famosi per la dolcezza del moscato e l'aroma speziato intenso.
6. Nel Medioevo, il vermut era considerato un rimedio contro i malanni. La ricca composizione di erbe indicava le proprietà curative della bevanda. Perciò, tutta l'aristocrazia era entusiasta di questo aperitivo.
7. L'Italia è senza dubbio il leader mondiale nella produzione di vermouth. I produttori più rinomati da decenni mantengono la loro immagine grazie all'alta qualità e al gusto unico del prodotto. Queste marche di vermouth sono così diffuse che è possibile vedere il loro prodotto praticamente in ogni bar.
8. Oltre all'Italia e alla Francia, molti altri paesi possono vantare un prodotto di qualità e originale. Tra questi Germania, Stati Uniti, Olanda, Bulgaria, Russia, Moldavia e altri.

Foto del vermouth