Succo d'ananas: proprietà benefiche e controindicazioni

Il succo d'ananas è un prodotto unico che contiene numerose vitamine idrosolubili e l'enzima bromelina. Partecipa al metabolismo dei lipidi ed è un alimento indispensabile nella dieta delle persone in sovrappeso.

Composizione e valore calorico

Il succo d'ananas ha un apporto calorico di 50 kcal per 100 g di prodotto.

La composizione del prodotto è piuttosto varia e include i seguenti macronutrienti:

• proteine – 0,3 g;
• lipidi – 0,1 g;
• carboidrati – 11,8 g;
• fibre – 1 g;
• acqua – 85 g.

Oltre ai macronutrienti, il prodotto contiene micronutrienti – vitamine e minerali:

• retinolo – 6,7 mg;
• tiamina – 0,06 mg;
• riboflavina – 0,02 mg;
• acido ascorbico – 11 mg;
• tocoferolo – 0,20 mg;
• acido nicotinico – 0,27 mg;
• potassio – 134 mg;
• calcio – 17 mg;
• magnesio – 13 mg;
• fosforo – 8 mg;
• ferro – 0,3 mg.

Benefici del succo d'ananas

Benefici generali

I benefici del succo d'ananas sono confermati da numerose ricerche scientifiche. Ciò è dovuto principalmente alla sua eccezionale composizione chimica.

Proprietà benefiche della bevanda:

1. Il succo d'origine contiene un enzima unico, la bromelina, presente esclusivamente nell'ananas e con un'attiva azione fisiologica sull'organismo. L'enzima partecipa alla scomposizione delle molecole lipidiche e regola il metabolismo dei grassi. Grazie a questa funzione, il succo d'ananas ha un effetto brucia-grassi attivo ed è consigliato alle persone in sovrappeso. Inoltre, questo componente influisce positivamente sul processo digestivo, allevia i dolori spasmodici del tratto digerente ed elimina la microflora patogena intestinale.
2. Grazie al contenuto di vitamine del gruppo B, la bevanda ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso centrale, stimola la trasmissione degli impulsi nervosi e migliora la memoria. Questa caratteristica la rende ottimale nei periodi di studio di grandi quantità di informazioni.
3. La presenza di vitamina C conferisce al prodotto una funzione immunostimolante. Nella stagione fredda si consiglia di aggiungere alla dieta quotidiana un bicchiere di succo appena spremuto per migliorare la resistenza generale dell'organismo.
4. Il prodotto ha un'azione antistaminica ed è anche in grado di ridurre il livello di colesterolo nel sangue. Grazie a ciò, diminuisce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
5. Nella medicina popolare, gli impacchi con succo d'ananas sono ampiamente utilizzati per il trattamento di distorsioni e lesioni. Ciò è dovuto alla funzione decongestionante del prodotto e al suo pronunciato effetto analgesico.
6. Il succo aiuta a ridurre i sintomi del mal di movimento durante lunghi voli e viaggi.
7. Le proprietà antibiotiche del prodotto sono state dimostrate, il che ne consente l'uso nelle malattie da raffreddamento.

Inoltre, oltre alle proprietà positive generali sopra elencate, il succo d'ananas apporta benefici unici per entrambi i sessi.

Per le donne

La bevanda è in grado di ridurre il dolore durante le mestruazioni grazie alla diminuzione del gonfiore della mucosa degli organi genitali. La composizione antiossidante del prodotto consente di ridurre il rischio di cancro al seno e di normalizzare la funzione riproduttiva dell'organismo. Il calcio e il fosforo presenti nella composizione regolano i processi di rinnovamento del tessuto osseo. La presenza di acido ascorbico aiuta a combattere le eruzioni cutanee, mentre la sua applicazione esterna offre un effetto di leggero esfoliante, schiarendo e rinfrescando la pelle del viso.

Per gli uomini

Poiché il corpo maschile è più soggetto a malattie cardiache, gli specialisti raccomandano di includere il succo d'ananas nella dieta quotidiana per ridurre il rischio di sviluppare tali patologie. Inoltre, il prodotto ha un effetto positivo sulla potenza maschile, aumentando la produttività e la durata del rapporto sessuale. L'acido folico, presente nel prodotto, migliora la funzione riproduttiva attivando la produzione di estradiolo, che è responsabile del concepimento riuscito.

In gravidanza

L'inclusione di questo prodotto nella dieta delle donne in gravidanza ha un effetto estremamente positivo sul feto. Per ogni trimestre si possono individuare fattori particolarmente importanti.

Nel primo trimestre, la bevanda alla frutta aiuta a far fronte ai sintomi della tossicosi. L'acido folico presente nel prodotto contribuisce alla corretta formazione del tubo neurale del feto. L'acido ascorbico, a sua volta, aiuta a prevenire le malattie stagionali, poiché il primo trimestre è il più pericoloso per lo sviluppo di patologie fetali.

Nel secondo trimestre, l'azione antistaminica dei componenti dell'ananas aiuta a far fronte al gonfiore degli arti. Le fibre alimentari presenti nella polpa del frutto permettono di facilitare il processo di defecazione e ridurre il rischio di sviluppare malattie emorroidarie.

Durante il terzo trimestre, il succo d'ananas aiuta a controllare l'aumento di peso grazie al contenuto di un enzima attivo, la bromelina. Ciò consente di colmare la carenza di vitamine e minerali necessari per lo sviluppo del bambino, senza temere di prendere chili di troppo. Nell'ultimo trimestre esiste il rischio di diabete gestazionale se si consumano carboidrati in modo scorretto, in particolare saccarosio. Anche in presenza di questa patologia, la bevanda non viene esclusa dalla dieta, anzi rappresenta un'ottima alternativa alla frutta dolce (banane, mandarini, arance).

Durante l'allattamento

L'ananas è un frutto tropicale che si raccomanda di escludere dalla dieta durante l'allattamento, a causa del rischio di reazioni allergiche e intolleranze individuali. Tuttavia, grazie alla sua ricca composizione chimica, è consentito aggiungerlo in piccole quantità. È necessario monitorare attentamente le condizioni del bambino e, al primo segno di allergia, eliminarne completamente il consumo. Se non si verifica alcuna reazione, la bevanda può essere tranquillamente mantenuta nella dieta della madre che allatta, rispettando le proporzioni di diluizione con acqua 1:1.

Per i bambini

Gli specialisti sconsigliano di introdurre il prodotto nella dieta del bambino prima del compimento del terzo anno di età. Ciò è dovuto al processo di formazione dell'apparato digerente e alla ridotta acidità del succo gastrico. Questi fattori possono causare disturbi alimentari e reazioni allergiche ai componenti del prodotto. Al raggiungimento dei tre anni, si consiglia di includere l'ananas in porzioni minime (1 fetta per pasto) per escludere la comparsa di sintomi di intolleranza.

Per il dimagrimento

L'ananas e tutti i suoi derivati sono alimenti prediletti dai dietologi. La composizione enzimatica del prodotto (in particolare la bromelina) ottimizza il processo di scomposizione dei grassi e delle proteine alimentari. Questa funzione unica accelera i processi metabolici dell'organismo e aiuta a perdere i chili di troppo. Inoltre, l'enzima scompone una maggiore quantità di colesterolo cattivo, riducendo il rischio di sviluppare aterosclerosi. Le fibre alimentari contenute nella polpa del frutto favoriscono la peristalsi intestinale e aiutano a combattere la fame, dando una sensazione di sazietà.

Il succo d'ananas in medicina

Grazie all'unicità della sua composizione, il frutto ha trovato impiego anche in medicina.

1. Azione antivirale. Grazie alla bromelina, il succo d'ananas ha un'azione antibatterica sull'organismo, aiutando a combattere le malattie infettive delle vie respiratorie.
2. Azione decongestionante. I componenti del frutto bloccano i recettori dell'istamina, riducendo così il gonfiore e dilatando i vasi sanguigni. Questo aiuta a combattere gli edemi in gravidanza e ad alleviare i sintomi di rinite e sinusite.
3. Riduzione dei processi infiammatori. Se applicato esternamente come impacco, il succo è in grado di alleviare l'infiammazione e il gonfiore in caso di malattie delle articolazioni e dei muscoli.
4. Riduzione della tosse produttiva. Il prodotto combatte la tosse produttiva nelle malattie delle vie respiratorie superiori, stimola l'espettorazione del catarro. È in grado di migliorare la funzione respiratoria in caso di malattie come la tubercolosi e la polmonite polmonare.
5. Riduzione dell'intossicazione dell'organismo. Agendo sulla microflora patogena dell'intestino, il succo d'ananas è in grado di ridurre i sintomi di avvelenamento e ottimizzare la composizione batterica dell'intestino tenue. Inoltre, questa proprietà del succo di frutta consente di ridurre la nausea in caso di tossicosi e di affrontare il problema del mal di mare.

Rischi e controindicazioni

Il danno del prodotto è dovuto all'abbondanza di componenti biologicamente attivi nella sua composizione, che hanno un effetto negativo in presenza di determinate malattie e condizioni dell'organismo.

1. Gli enzimi – papaina e bromelina, presenti in abbondanza nella composizione del prodotto, possono peggiorare la condizione in caso di forme acute di malattie del tratto gastrointestinale. Il suo consumo è particolarmente pericoloso in caso di ulcera gastrica, poiché l'elevata acidità del prodotto può causare un aumento del processo infiammatorio della mucosa dell'organo.
2. Gli acidi organici del prodotto possono agire sullo smalto dei denti e causare sensazioni dolorose in caso di aumentata sensibilità dei denti. Per ridurre il disagio, si consiglia di neutralizzare gli acidi risciacquando la bocca con aggiunta di bicarbonato di sodio.
3. Si sconsiglia di consumare frutti acerbi durante la gravidanza, poiché il frutto può provocare un aumento del tono dell'utero e causare un parto prematuro.
4. Il prodotto deve essere introdotto con particolare cautela nella dieta di chi soffre di allergie e dei bambini di età inferiore ai tre anni a causa del possibile rischio di reazioni allergiche.

Come sceglierlo e conservarlo

Al momento della scelta, è preferibile optare per succhi appena spremuti o prepararlo da soli con una macchina spremiagrumi. Gli analoghi confezionati contengono sostanze conservanti dannose, che tendono ad accumularsi nel fegato e contribuire allo sviluppo di tumori. Inoltre, il prodotto confezionato viene sottoposto a una fase tecnologica di trattamento ad alta temperatura (pastorizzazione o sterilizzazione), grazie alla quale tutta la microflora patogena muore. Tuttavia, insieme all'aumento della durata di conservazione, il prodotto perde gran parte del suo valore biologico a causa della distruzione della maggior parte delle vitamine e dei composti organici.

Per quanto riguarda le condizioni e i tempi di conservazione, se si tratta di un prodotto appena spremuto, deve essere consumato immediatamente dopo la preparazione, poiché la maggior parte dei componenti si deteriora a contatto con l'ossigeno dell'aria. Per quanto riguarda i prodotti acquistati in negozio, è opportuno scegliere quello con la durata di conservazione più breve, poiché ciò indica metodi di conservazione più delicati e un maggior valore biologico. Il prodotto deve essere consumato entro la data di scadenza indicata sulla confezione.

Come preparare il succo d'ananas: ricette

La ricetta per preparare il succo d'ananas è incredibilmente semplice. È necessario rimuovere la buccia dal frutto e tagliare le foglie. Quindi tagliare il frutto a cubetti piccoli e metterlo in una macchina per spremere o nella ciotola di un frullatore. A seconda del metodo, la consistenza finale del prodotto varierà. Spremendo il succo con una spremiagrumi, il prodotto risulterà più liquido e chiaro, mentre frullando nel frullatore rimarranno residui di polpa e il colore sarà più torbido.

Dopo aver ottenuto il succo, per eliminare il sapore aspro del frutto, aggiungere al composto 10–15 g di zucchero di canna. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Servire con l'aggiunta di cubetti di ghiaccio, decorando il bicchiere con una fetta di ananas fresco.

Il succo d'ananas, oltre al consumo da solo, è spesso utilizzato in cocktail estivi alcolici e analcolici che dissetano perfettamente e hanno un basso valore energetico.

Di seguito sono presentate le ricette di alcuni dei cocktail più popolari, calcolate per una porzione.

Cocktail analcolici con succo d'ananas

Dune Rosa

Composizione degli ingredienti:

• 250 g di ananas;
• 40 ml di panna (10–20% di grassi);
• 1 cucchiaino di grenadina.

Metodo di preparazione della bevanda:

1. Sbucciare l'ananas e tagliarlo a cubetti.
2. Spremere il succo dall'ananas utilizzando una spremiagrumi.
3. Versare il prodotto ottenuto nella ciotola del frullatore, aggiungere la panna e la grenadina.
4. Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una massa omogenea.
5. Come elemento decorativo, si può aggiungere una fetta di ananas sul bordo del bicchiere.

Uccello Giallo

Ingredienti:

• 100 g di ananas;
• 100 g di arancia;
• 100 g di limone;
• 1 cucchiaio di sciroppo di cocco;
• 1 cucchiaio di sciroppo di vaniglia.

Procedimento di preparazione:

1. Sbucciare l'ananas e tagliare la polpa ottenuta a cubetti.
2. Sbucciare l'arancia e tagliarla a cubetti.
3. Sbucciare il limone e tagliare la polpa a pezzetti.
4. Mettere la polpa sbucciata in una spremiagrumi e ottenere un succo multifrutta.
5. Versare il succo pronto in un frullatore o shaker e aggiungere gli sciroppi indicati nella ricetta.
6. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una completa omogeneità.
7. Per decorare, si possono aggiungere cubetti di ghiaccio nel bicchiere e guarnire con fette di frutta.

Frutto Variegato

Composizione del cocktail:

• 120 g di ananas;
• 2 cucchiaini di panna al 10% di grassi;
• 1 cucchiaio di sciroppo di cocco;
• 1 cucchiaio di sciroppo di fragola;
• 1 fragola.

Tecnica di preparazione:

1. Sbucciare l'ananas e tagliarlo a pezzi.
2. Spremere il succo d'ananas dalla polpa utilizzando una macchina spremiagrumi.
3. Versare il succo in uno shaker e aggiungere nella ciotola la panna, lo sciroppo di cocco e lo sciroppo di fragola.
4. Agitare fino a completo mescolamento degli ingredienti.
5. Pulire le fragole dal picciolo e tagliarle a spicchi.
6. Decorare il bicchiere con spicchi di fragola.

Cocktail alcolici con succo d'ananas

Isole Hawaii Azzurre

Ingredienti necessari:

• 30 ml di rum;
• 30 ml di Blue Curaçao;
• 100 g di ghiaccio;
• 150 g di ananas;
• 20 g di ciliegie.

Metodo di preparazione:

1. Raffreddare il bicchiere nel congelatore.
2. Sbucciare l'ananas e tagliarlo a cubetti.
3. Separare 20 g di ananas per la decorazione, il resto passarlo al centrifuga.
4. Aggiungere il succo ottenuto nello shaker insieme al rum e al liquore. Agitare il contenuto per mescolare completamente gli ingredienti.
5. Frullare il ghiaccio nel frullatore.
6. Trasferire il ghiaccio tritato nel bicchiere raffreddato. Versare il contenuto dello shaker.
7. Per migliorare l'aspetto, aggiungere cubetti di ananas e ciliegie al cocktail.

Cubano

Prodotti richiesti:

• 50 ml di rum;
• 25 ml di liquore agli agrumi;
• 200 g di ananas;
• 30 g di sciroppo di agrumi o di frutta;
• 1 cucchiaino di zucchero di canna;
• 100 g di ghiaccio;
• 2 ciliegie da cocktail.

Tecnica di preparazione:

1. In un bicchiere precedentemente raffreddato, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e versare lo sciroppo di frutta fino a completo scioglimento dello zucchero.
2. Frullare il ghiaccio nel frullatore, trasferirlo nel bicchiere.
3. Versare il rum nel bicchiere.
4. Ricavare il succo dall'ananas.
5. Agitare gli ingredienti rimanenti nello shaker e versare il contenuto nel bicchiere.
6. Decorare il prodotto finito con le ciliegie da cocktail.

Piña Colada

Elenco dei prodotti necessari:

• 30 ml di rum bianco;
• 200 g di ananas;
• 30 ml di liquore al cocco;
• 50 g di ghiaccio;
• 20 g di panna magra.

Metodo di preparazione:

1. Frullare il ghiaccio con il frullatore fino a ottenere una granella fine.
2. Sbucciare l'ananas e tagliarlo a fette.
3. Estrarre il succo dalla polpa dell'ananas utilizzando un centrifugatore.
4. Mescolare tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Come elemento decorativo, posizionare una fetta di ananas sul bordo del bicchiere di presentazione.

Curiosità sull'ananas

Un frutto tropicale unico, conosciuto dall'umanità fin dall'antichità e amato da molte persone sulla Terra grazie alla sua composizione chimica unica e alle eccellenti proprietà organolettiche.

1. Il paese di origine dell'ananas è considerato il Brasile. Queste piante crescono sia allo stato selvatico, sia vengono coltivate appositamente dagli scienziati. Nel primo anno la pianta ha un diametro e un'altezza del tronco ridotti (altezza 1 m, diametro fino a mezzo metro), ma con il passare degli anni diventa sempre più alta e spessa.
2. In tutte le lingue il nome di questo frutto suona più o meno allo stesso modo ed è simile al corrispettivo russo. Tuttavia, in inglese l'ananas si dice «pineapple», che è composto da due parole: «pine» – ago di pino e «apple» – mela. Cioè, tradotto letteralmente dall'inglese, ananas suona come «mela di pino».
3. Una serie di ricerche di selezione ha permesso di creare oltre cinquanta varietà del frutto, che hanno lo stesso colore e forma, mentre il peso del frutto può variare da 0,5 a 4 kg.
4. L'ananas è una fonte naturale di acidi organici, minerali e vitamine, che ha un effetto positivo sui processi vitali dell'organismo.
5. L'ananas è un componente amato delle diete grazie al contenuto di enzimi unici in grado di scomporre i lipidi alimentari e ridurre il peso corporeo.
6. Il frutto tropicale può crescere in natura, ma a causa dell'assenza di semi, i frutti selvatici non possono riprodursi.
7. È possibile coltivare l'ananas in casa. Per farlo, è necessario tagliare la parte fogliare del frutto e piantarla nel terreno. Dopo un po', la cima tagliata metterà radici e inizierà il processo di crescita del frutto. Queste operazioni possono essere ripetute seguendo lo stesso meccanismo.
8. Nelle Filippine, la parte fogliare del frutto viene utilizzata per produrre un tessuto morbido. Il tessuto così ottenuto viene impiegato per la produzione di biancheria intima, camicie per donne e bambini, lenzuola e fazzoletti.
9. In Cina, questo frutto è particolarmente onorato. Sulla tavola di Capodanno di ogni cinese ci sono piatti a base di ananas. Secondo le credenze locali, il frutto porta fortuna in tutte le imprese, che accompagnerà la persona per tutto l'anno.
10. I selezionatori brasiliani si sono posti il problema della difficoltà di sbucciare il frutto. Il risultato delle ricerche è stato lo sviluppo di una varietà geneticamente incrociata con il mandarino, che non necessita di essere sbucciata e si spezza in spicchi.
11. Un piatto che contiene ananas fresco, servito per ultimo, aiuta a stimolare la peristalsi intestinale e accelera il metabolismo. Ciò permette di mantenere la linea anche con un maggiore volume di cibo consumato e un apporto calorico più elevato.
12. La proprietà ammorbidente del frutto, dovuta alla presenza di acidi organici, consente di eliminare le callosità sulla superficie dei piedi. Questa proprietà aiuta anche a combattere i calli.
13. Il frutto ha proprietà ringiovanenti e combatte l'eccessiva produzione di sebo. È un ingrediente ideale per le maschere fatte in casa.
14. Non è possibile mangiare una grande quantità del prodotto a causa dei suoi enzimi. Questi iniziano il processo di digestione già quando il prodotto è nella cavità orale, il che può portare alla formazione di irritazioni ulcerose sulle labbra e nella bocca.
15. Il frutto maturo è preferibile consumarlo subito o conservarlo per dieci giorni a una temperatura di 5-8°C. Se invece il frutto è acerbo, è meglio non consumarlo ma lasciarlo maturare completamente.
16. All'inizio del XIX secolo, lo scrittore francese O. de Balzac iniziò la costruzione di serre per la coltivazione del frutto tropicale. Tuttavia, il suo progetto non ebbe successo. Diversi decenni dopo, nell'Impero Russo, ripeterono l'esperimento dello scrittore e coltivarono con successo ananas per il consumo personale e l'esportazione in altri paesi.
17. In Messico, dopo aver consumato la polpa, la buccia dell'ananas non viene smaltita, ma utilizzata per preparare una bevanda a fermentazione viva. Per prepararla, la buccia viene coperta d'acqua e lasciata per due giorni a temperatura ambiente. La bevanda pronta viene filtrata e raffreddata a 5-8°C.
18. In portoghese esiste un'espressione idiomatica «pulire il frutto dell'ananas», che significa svolgere un compito difficile.
19. Il modo più semplice per tagliare un ananas è dividerlo in 4 segmenti verticali, quindi tagliare la polpa in parti segmentate. Successivamente, con un taglio verticale della buccia, si ottengono parti triangolari uniformi, comode da consumare e dall'aspetto esteticamente gradevole.

Non si può negare l'evidente effetto fisiologico positivo del succo d'ananas sul corpo umano. Grazie alla sua composizione eccezionale, è una fonte di molti componenti solubili, vitamine del gruppo B, C, A e macroelementi. Questi componenti conferiscono al succo proprietà uniche, consentendo di regolare quasi tutti i processi dell'organismo. Tuttavia, come per qualsiasi altro prodotto, i suoi benefici dipendono direttamente dalla dose assunta. Se consumato razionalmente, questo prodotto può avere solo effetti positivi sul corpo, rendendolo indispensabile nella dieta di una persona sana. Le uniche eccezioni sono le reazioni allergiche e la forma acuta di ulcera gastrica.

Foto del succo d'ananas