Arachide (cruda e tostata): proprietà benefiche e controindicazioni

L'arachide è una pianta annuale della famiglia delle leguminose. Sebbene tutti la considerino una noce, ciò non è corretto.

Dove cresce e come si presenta l'arachide

La coltura viene coltivata in paesi dal clima caldo, in particolare in Sud America, che ne è la patria, oltre che in Cina, Argentina e alcune regioni degli Stati Uniti.

Al momento il maggior fornitore e produttore è la Cina, che esporta il 60% del volume mondiale di arachidi. Tuttavia, la migliore qualità si riscontra nell'arachide coltivata in Argentina e negli Stati Uniti, poiché il clima e il terreno offrono le condizioni più favorevoli alla coltivazione.

L'Argentina ha quadruplicato la superficie destinata alla piantagione, contribuendo a ridurre il prezzo del prodotto e a coltivare anche varietà rare come Runner e Redskin. In Argentina la semina inizia a novembre; l'arachide cresce durante l'inverno e a maggio avvengono la raccolta e la messa in vendita. La spedizione inizia un mese dopo, a giugno.

È interessante notare che il secondo nome dell'arachide è 'noce di terra', sebbene il frutto non abbia nulla a che fare con la frutta secca. Cresce su un cespuglio sotto forma di baccelli sullo stelo, mentre l'apparato radicale si trova nel terreno. La maturazione completa dei baccelli avviene sottoterra, poiché la patria originaria del frutto era il deserto e le zone aride. Per evitare che i baccelli si secchino e per conservare l'umidità, devono restare nel terreno.

Dal luogo di coltivazione dipendono tutte le caratteristiche dell'arachide: colore, dimensione, sapore e oleosità. Ad esempio, i grossi baccelli cinesi sono completamente insapori e inodori, mentre quelli indiani, dolci, sono di dimensioni molto ridotte. Per questo motivo, attualmente i migliori rappresentanti di questa coltura sono quelli argentini: tutte le varietà locali hanno forma e dimensione corrette e un sapore dolciastro, come dovrebbe essere proprio del frutto.

Composizione e valore calorico

Le arachidi sono ricche di vitamine, aminoacidi e minerali. Contengono in grande quantità le vitamine del gruppo B, E, H, PP e minerali (potassio, rame, zinco e silicio). Questi sono presenti in quantità maggiore rispetto ad altri rappresentanti dei legumi.

Il valore energetico per 100 g di arachidi è di 550 kcal, con proteine – 26 g, grassi – 45 g e carboidrati – 10 g.

È proprio a causa dell'alto contenuto di grassi che è necessario ridurre il consumo di arachidi durante una dieta. Tuttavia, non bisogna rinunciarvi del tutto, poiché l'elevato contenuto di sostanze benefiche equilibra il funzionamento dell'organismo in un regime dietetico.

Benefici dell'arachide

Benefici generali

Il complesso vitaminico presente nelle arachidi:

• È utile per mantenere e migliorare lo stato di pelle e capelli;
• Calma il sistema nervoso;
• Normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale e della flora intestinale;
• Regola la pressione, ed è adatto sia per ipertesi che per ipotesi;
• È adatto per regolare il funzionamento del muscolo cardiaco.

L'effetto benefico delle vitamine sul corpo umano deve essere esaminato più in dettaglio.

1. Le vitamine del gruppo B (B1, B5, B6, B9) favoriscono la rapida guarigione delle lesioni delle mucose dello stomaco, dell'intestino e dei vasi sanguigni. Le arachidi e il loro olio sono da consumare obbligatoriamente per coloro che hanno subito un intervento chirurgico. Inoltre, il prodotto è utile per le malattie dello stomaco ed è indicato anche per la gastrite. Una quantità sufficiente di questo gruppo nell'organismo contribuisce al miglioramento della pelle, dei capelli e dei tessuti ossei.
2. La vitamina E aiuta in caso di disturbi del muscolo cardiaco; è anche chiamata la vitamina della giovinezza e della bellezza. Contribuisce alla produzione di collagene, che previene la comparsa precoce delle rughe.
3. La vitamina PP garantisce il normale funzionamento del tratto gastrointestinale. La sua carenza nell'organismo comporta disturbi ai sistemi digestivo e nervoso.
4. Il silicio, come la vitamina E, produce collagene.
5. Il magnesio riduce il rischio di ipertensione.
6. Il ferro rafforza la massa ossea e muscolare.
7. Lo zinco previene l'insorgenza di cirrosi epatica e immunodeficienza.

Per le donne

1. Gli antiossidanti (vitamina E e zinco) riducono l'incidenza del cancro al seno e persino delle cisti.
2. Il prodotto normalizza il quadro ormonale, riduce i sintomi della sindrome premestruale, migliora la funzione delle ghiandole sessuali.
3. Le arachidi sono un rimedio naturale contro l'infertilità; inoltre migliorano lo stato di capelli, unghie e pelle, alleviano la depressione e gli sbalzi d'umore.

Per gli uomini

1. La metionina, che è contenuta in grande quantità nei legumi, favorisce la produzione di adrenalina.
2. Il prodotto purifica l'organismo dalle tossine, favorisce il metabolismo dei grassi.
3. Le arachidi agiscono favorevolmente sulla funzione sessuale e sull'attività degli spermatozoi, accelerano il recupero delle forze e dell'equilibrio energetico.

In gravidanza

1. La vitamina B9 è necessaria durante la gestazione; riduce i rischi di patologie e il rallentamento dello sviluppo fetale, e diminuisce la probabilità di problemi per la madre.
2. L'acido folico è essenziale per le donne in attesa di un bambino: favorisce il corretto funzionamento del sistema riproduttivo, lo sviluppo favorevole del feto e una gravidanza serena.
3. Poiché i grassi contenuti non contengono colesterolo, il loro consumo non comporta conseguenze negative come una digestione difficoltosa.

Avvertenze per il consumo: allergia e formazione di gas. Come tutti i legumi, le arachidi sono difficili da digerire. Pertanto, in caso di sintomi di gonfiore e gas, è necessario escluderle dalla dieta abituale.

Durante l'allattamento

Grazie all'alto contenuto proteico, in alcuni casi il consumo di arachidi può essere addirittura raccomandato dai medici. Contribuisce al rafforzamento della massa ossea e muscolare, necessario per il bambino.

I minerali e le vitamine rafforzano il sistema immunitario del bambino, cosa necessaria nei primi mesi di vita, e favoriscono un più rapido recupero della donna dopo il parto.

L'inserimento delle arachidi nella dieta va affrontato con molta cautela poiché sono un forte allergene. Pertanto, si deve iniziare con 2-4 pezzi al giorno. Dopodiché, è importante monitorare la reazione del bambino. In caso di reazione normale e assenza di segni di allergia, si può continuare il consumo.

Per i bambini

Le arachidi sono l'unico legume che può essere dato a un bambino piccolo.

1. La vitamina A rafforza il sistema immunitario e i muscoli oculari.
2. La vitamina D è particolarmente necessaria per i bambini che vivono in climi freddi e con scarsa esposizione al sole.
3. Il consumo di arachidi rafforza il sistema nervoso, riduce il rischio di ipereccitabilità e migliora il sonno.

Il prodotto va introdotto nella dieta iniziando con mezzo cucchiaino di arachidi fresche macinate al giorno, monitorando lo stato e la reazione del corpo del bambino.

Quali arachidi sono più salutari: crude o tostate?

Confrontando le arachidi crude e tostate, non bisogna dimenticare che durante la cottura le proprietà benefiche del legume non vanno perse, ma rimangono intatte.

Non bisogna dimenticare che, come tutti i legumi, le arachidi sono difficili e lente da digerire a causa dei grassi vegetali. Pertanto, non bisogna credere a tutte le affermazioni secondo cui le arachidi crude sono più salutari. Le arachidi crude possono danneggiare gravemente gli organi digestivi. Inoltre, la buccia, che non può essere rimossa senza essiccare i frutti, può ostruire l'intestino e provocare stitichezza.

Inoltre, le arachidi crude si deteriorano rapidamente e sviluppano muffa. Spesso questa è invisibile, quindi una persona può consumare legumi con alte concentrazioni di sostanze tossiche, portando ad avvelenamento e conseguenze negative.

Pertanto, si può concludere che è fortemente raccomandato consumare arachidi solo tostate, senza aggiunta di aromi o coloranti come cioccolato, sale o zucchero.

Se invece si desidera includere nella dieta arachidi crude, dopo aver consultato un gastroenterologo e in assenza di problemi gastrici e intestinali, è possibile farlo.

Benefici della pellicina dell'arachide

Le arachidi hanno due bucce: una spessa che protegge il frutto dagli effetti negativi durante la crescita della pianta, l'altra più sottile che ricopre il baccello stesso. Non ci sono particolari controindicazioni, eccetto per le malattie dello stomaco e dell'intestino.

Ha un sapore leggermente amaro, ma ciò non influisce particolarmente sulle caratteristiche gustative del frutto stesso. Pertanto, in assenza di controindicazioni, non occorre temere di consumarla. Inoltre, non si può ignorare il fatto che la buccia è ampiamente utilizzata nella medicina popolare per rafforzare il sistema immunitario. Con essa si prepara una tintura, versando la buccia con la vodka (bisogna lasciarla in infusione per alcuni giorni, poi assumerne 10 gocce al giorno).

Inoltre, viene utilizzata come fertilizzante per piante da appartamento. Bisogna versare acqua calda sulla buccia e lasciarla in una bottiglia per alcuni giorni, poi aggiungerla al terriccio delle piante da foglia non fiorite.

Benefici dell'arachide con il miele

Non è un segreto che il miele possieda una vasta gamma di micro e macroelementi benefici e, interagendo con le arachidi, offra un doppio beneficio all'organismo. Questo dolce ha proprietà cicatrizzanti, antisettiche, calmanti e anche antiraffreddore. È per questo che, per migliorare lo stato di salute o mantenerlo in condizioni normali, in assenza di allergie o altre controindicazioni, è bene consumare arachidi con miele in cicli di un cucchiaino una volta al giorno per 14 giorni. Si può consumare sia al mattino a stomaco vuoto che alla sera.

Per preparare il composto benefico, bisogna tostare i baccelli e, dopo averli sbucciati, tritarli e versarli con il miele in rapporto 1:1. Dopo questa semplice procedura, il dolce benefico è pronto per essere consumato.

Occorre essere certi di non avere allergie a nessuno degli ingredienti. Con particolare cautela, il rimedio va consumato durante la gravidanza, l'allattamento, nonché dai bambini e dalle persone con ipersensibilità a qualsiasi componente.

Urbech di arachidi: benefici e controindicazioni

L'urbech è una massa di chicchi di arachidi finemente tritati. La consistenza pastosa è ottenuta grazie all'alto contenuto di olio nei baccelli. Dopo la preparazione, la miscela è pronta per essere consumata, sia come piatto autonomo sia come aggiunta a crêpes, frittelle e semplicemente con il pane.

1. Grazie all'alto contenuto proteico, è consigliato alle persone che conducono uno stile di vita attivo e agli atleti. Inoltre, magnesio e potassio sono necessari per coloro il cui lavoro è legato all'attività intellettuale, poiché questi elementi migliorano la memoria e l'attenzione.
2. È inoltre raccomandato in caso di sangue fluido per migliorare la coagulazione e durante il periodo di recupero dopo un infarto o per la prevenzione.
3. È necessario includere l'urbech nella dieta delle persone la cui attività è legata all'industria nucleare, poiché le arachidi sono in grado di decomporre i radionuclidi.
4. Aiuta durante il raffreddore, poiché contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e a un recupero più rapido, ed è un'ottima fonte di energia e buon umore.

Se abusato, l'urbec può causare danni irreparabili all'organismo, provocare reazioni allergiche, indigestione, aumento di peso e rallentare il funzionamento intestinale. Pertanto, le persone che presentano controindicazioni o avvertenze devono evitare questo dolce.

Si può mangiare l'arachide durante una dieta dimagrante?

L'arachide, nonostante l'alto contenuto di grassi, è un alimento comune durante una dieta. La ragione principale è che i grassi sono semplici e non contengono colesterolo. Pertanto, aiutano facilmente a mantenere la linea, nutrendo l'organismo con tutto ciò che è necessario per mantenere la salute e il corretto funzionamento degli organi interni, del sistema nervoso, della massa ossea e muscolare, oltre a migliorare lo stato emotivo della persona.

Durante il regime e per perdere chili in eccesso, è consentito mangiare fino a 12 semi al giorno, sostituendoli con spuntini. Inoltre, mangiare 2 chicchi prima di ogni pasto creerà una sensazione di sazietà e ridurrà la porzione del piatto principale.

Durante la perdita di peso non si deve assolutamente mangiare crema di arachidi che contiene una grande quantità di zucchero. Questo non solo non aiuterà a perdere i chili di troppo, ma in breve tempo si manifesterà con depositi di grasso.

Inoltre, è meglio mangiare le arachidi nella prima parte della giornata, poiché l'organismo necessita di molto tempo per assimilarle. Per questo motivo, dopo le 16:00 è meglio evitarne il consumo.

L'arachide in medicina

A fini medici, l'arachide è particolarmente indicata per i vegetariani. L'arachide compensa completamente l'assenza di carne nella dieta, senza che si avverta fame, e previene problemi alle ossa, ai muscoli e alla pelle.

Inoltre, il consumo di arachidi è raccomandato in caso di ristagno biliare, malattie della cistifellea e dello stomaco. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni e le rende elastiche, riducendo il rischio di aterosclerosi e equilibrando la pressione sanguigna.

Grazie alla sua proprietà di calmare il sistema nervoso e alla serotonina, responsabile del buon umore, è necessario per le persone che sono costantemente sotto stress e per quelle il cui lavoro è caratterizzato da un costante affaticamento mentale.

Con il permesso del medico, le arachidi vengono introdotte nella dieta come spuntino: placano rapidamente e a lungo la fame, mentre un consumo moderato non causa problemi di peso.

Per il diabete mellito

L'arachide è uno dei pochi legumi che possono essere inclusi nella dieta dei diabetici in quantità moderate e crudi. Ciò è giustificato dal fatto che:

• rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
• previene la formazione di coaguli e placche di colesterolo;
• Elimina le tossine;
• riduce il livello di colesterolo nel sangue;
• protegge il fegato dal grasso.

Ma se il diabetico presenta obesità di qualsiasi stadio, l'arachide deve essere esclusa. Lo stesso vale per i diabetici affetti da gastrite o ulcera, sia in forma acuta che cronica.

Importante: l'indice glicemico dell'arachide — 15 unità.

Per la pancreatite

In caso di pancreatite acuta è categoricamente vietato includere le arachidi nella dieta. Ciò è dovuto all'alto contenuto di grassi. Lo stesso vale per la fase cronica. La percentuale di grassi delle arachidi non è consentita in caso di pancreatite. Ciò può portare alle seguenti conseguenze:

• attivazione degli enzimi pancreatici;
• infiammazione dei tessuti della ghiandola;
• nausea, diarrea, aumento del dolore;
• forte gonfiore e formazione di gas;
• distruzione delle pareti dei dotti pancreatici, che porta a un peggioramento della condizione.

L'unica eccezione a questa regola è la fase di regressione della malattia in stato di remissione, ma solo sotto costante controllo medico.

Per la gastrite

Durante la gastrite, il paziente deve seguire una dieta rigorosa sia nella fase acuta che in presenza di un problema permanente diventato cronico. In presenza della malattia è necessario controllare i grassi, le proteine e i carboidrati consumati.

Proprio per questo motivo, il consumo di legumi in caso di problemi gastrici dovrebbe essere ridotto. Ma 50 g di arachidi al giorno sono consentiti e in alcuni casi addirittura prescritti dai medici. L'unica avvertenza è l'intolleranza individuale. In caso di comparsa di dolori di vario tipo dopo aver mangiato arachidi, il loro consumo deve essere interrotto.

Per l'intestino

Le arachidi aiutano a regolare il muscolo intestinale. Le fibre ne stimolano la contrazione, aiutando a eliminare tossine e feci. In assenza di gravi problemi intestinali, le arachidi non provocano diarrea e defecazione dolorosa. Pertanto, l'introduzione delle arachidi nella dieta è necessaria per mantenere la normale flora intestinale e prevenire stitichezza e disturbi.

Per stitichezza

Le arachidi aiutano a combattere la stitichezza se non si riscontrano gonfiore e formazione di gas. I grassi vegetali normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale e dei muscoli intestinali, rompono le masse fecali stagnanti e ne facilitano l'eliminazione.

Per liberarsi di questo problema, anche in fase avanzata, è necessario fare 2 giorni di digiuno, durante i quali mangiare arachidi (60-100 g al giorno) e bere almeno 2,5 litri di acqua. Questa dieta può regolarizzare la funzione intestinale e aiutare a liberarsi dalla stitichezza. Certamente, può essere adottata solo se non ci sono altri problemi di salute o controindicazioni.

Per la gotta

In presenza di gotta, le arachidi sono categoricamente vietate. Come tutti i legumi, contengono purine, che stimolano la produzione di acido urico nelle articolazioni, con conseguente aumento e frequenza degli attacchi dolorosi e complicazione della malattia. Proprio per questo, le arachidi devono essere escluse dall'alimentazione in caso di artrite gottosa.

Per il fegato

Se il fegato è sano, le arachidi possono essere consumate in qualsiasi forma, senza superare la dose giornaliera di 100 g. La presenza di vitamina E favorisce il rinnovamento delle cellule dell'organo, proteggendolo dagli agenti irritanti esterni.

In presenza di patologie o malattie, è necessario il permesso del medico per consumare le arachidi. Nella maggior parte dei casi, comunque, sono consentite a patto che vengano trattate termicamente, ovvero essiccate in forno ma non tostate.

Per le emorroidi

Durante la malattia emorroidaria, viene sempre prescritta una dieta e le arachidi sono il prodotto numero uno per combattere il disturbo. Il motivo è che l'alto contenuto di fibre (9,5% per 100 g di chicchi) aiuta a eliminare le scorie e protegge anche dalle malattie oncologiche, con le quali confina l'emorroidi di 4° stadio. Pertanto, in qualsiasi fase della malattia, in assenza di altre controindicazioni, le arachidi dovrebbero essere tra gli alimenti principali.

Ricette di medicina popolare a base di arachidi

Le arachidi possono a buon diritto essere definite una panacea per tutte le malattie; vengono utilizzate da diversi secoli, in forme molto diverse.

Latte con arachidi

Il rimedio è indicato per disturbi come vertigini, raffreddore, stanchezza, sonnolenza, distrazione, malattie respiratorie, malattie gastrointestinali, disturbi del sistema cardiovascolare e altri.

La ricetta è semplice: bisogna essiccare le arachidi nel forno e, quando i chicchi si sono raffreddati, sbucciarli e macinarli. Versare il latte bollito (nella proporzione di 1 cucchiaio di chicchi macinati per 1 bicchiere di latte), mescolare e lasciare in infusione per 1-2 ore.

Assumere il rimedio almeno 15 minuti prima di ogni pasto, ma non durante una riacutizzazione della malattia.

Si può assumere questo rimedio anche a scopo preventivo.

Decotto di arachidi

Questo decotto aiuta nelle malattie polmonari e respiratorie sia nei bambini che negli adulti. Versare 150 g di arachidi con 0,5 l di acqua fredda e far bollire per 15-20 minuti. Assumere a stomaco vuoto per 30 giorni. Allevia l'infiammazione dei bronchi e facilita l'espettorazione. Masticare i chicchi bolliti aiuta a recuperare la voce.

Aceto con arachidi contro l'ipertensione

In proporzione 1:1, versare l'aceto sui chicchi crudi, chiudere ermeticamente e riporre in un luogo buio. Dopo 24 ore sono pronti per il consumo. Dopo colazione e cena, mangiarne alcuni. L'aceto attiva l'azione delle vitamine (potassio, magnesio, fosforo) presenti nelle arachidi, che sono necessarie in caso di pressione alta.

L'arachide in cosmetologia

Si è iniziato a cercare aiutanti nella natura per preservare la bellezza e la giovinezza delle donne diversi millenni fa. Non è un segreto che i componenti naturali contenuti negli oli combattono i problemi della pelle e la caduta dei capelli. Ecco perché le arachidi hanno trovato ampio impiego sotto forma di olio.

Per il viso

L'olio di arachidi, insieme all'olio d'oliva, è stato scelto come leader tra i suoi simili per l'uso in cosmetologia. Grazie alla presenza di vitamina E e silicio, le arachidi aiutano a tonificare la pelle in poche sedute. Il motivo è che attivano la produzione di collagene, liberando la pelle da esaurimento, secchezza e rughe, restituendo una tonalità sana senza macchie o arrossamenti.

Il massaggio è la cosa migliore per il viso. Mettete qualche goccia di olio sulle dita e, iniziando dalla fronte fino alla zona del décolleté, tamponate sulla pelle.

In Sud America sono popolari anche le maschere con polvere di arachidi. I gherigli essiccati devono essere macinati in un macinacaffè, quindi diluiti con acqua tiepida fino ad ottenere una pasta omogenea e applicati sul viso. Lasciare agire per 15 minuti, poi risciacquare. Questa maschera è adatta alle pelli miste e grasse. Non sovraccaricando di oli e senza rendere la pelle ancora più grassa, gli elementi benefici delle arachidi penetrano in profondità, migliorandone le condizioni.

L'uso esterno dell'olio di arachidi è particolarmente raccomandato durante la gravidanza e nel periodo post-parto. Il cambiamento dei livelli ormonali compromette la produzione di collagene, la pelle modifica le sue proprietà, si assottiglia, portando a smagliature e arrossamenti. Il massaggio con olio di arachidi va effettuato quotidianamente, a partire dalle prime fasi della gravidanza. Ciò garantisce alla pelle la necessaria elasticità, prevenendo la comparsa di smagliature. Per questo l'olio di arachidi deve assolutamente far parte del beauty case della futura mamma.

Il massaggio delle mani aiuta a rigenerare la pelle, soprattutto in inverno quando si desquama a causa del freddo e l'equilibrio idrico viene alterato. I massaggi con olio nutrono la pelle con vitamine, micro e macroelementi. Dopo il primo massaggio, la pelle assumerà un aspetto sano, diventando morbida ed elastica al tatto.

Per i capelli

Lo stesso vale per i capelli. La vitamina E agisce beneficamente sui bulbi piliferi, attivando quelli 'addormentati' e rafforzando quelli esistenti. L'olio avvolge i capelli su tutta la lunghezza, eliminando fragilità e doppie punte, donando elasticità alle ciocche.

Qualche goccia di olio può essere aggiunta allo shampoo o al balsamo per capelli, oppure applicata come maschera. Per farlo, prima di applicarlo sul cuoio capelluto, strofinate l'olio tra i palmi delle mani, quindi massaggiate con movimenti circolari. Il massaggio deve durare almeno 5-7 minuti, poi indossate una cuffia e avvolgete con un asciugamano. Lasciare agire per 20 minuti e risciacquare come di consueto.

Rischi e controindicazioni

Nella maggior parte dei casi, sono proprio le arachidi crude a causare i maggiori danni. In primo luogo, sono prodotti deperibili, per cui i frutti diventano tossici; in secondo luogo, in questa forma vengono assorbite peggio e più lentamente dallo stomaco.

Inoltre, le arachidi sono considerate il secondo allergene più forte dopo il miele. Anche un solo frutto mangiato può causare l'edema di Quincke. Perciò, la prima volta bisogna iniziare con 1/5 di un seme.

Inoltre, non si possono consumare arachidi anche per chi ha una marcata dilatazione delle vene o un alto livello di piastrine nel sangue.

Per quanto riguarda le arachidi tostate, le avvertenze riguardano disturbi del fegato e del tratto gastrointestinale.

Ma in alcuni casi le arachidi possono essere completamente controindicate:

1. Obesità. A causa dell'alto contenuto calorico, le arachidi non possono essere consumate. Nelle persone con metabolismo alterato, porterà a conseguenze irreversibili e rapido aumento di peso. Inoltre, in caso di obesità in qualsiasi stadio, la funzionalità epatica rallenta e le arachidi ne provocano un peggioramento.
2. Gotta, artrite, artrosi e altre malattie articolari. Le purine contenute nei legumi sono un potente diuretico che favorisce l'escrezione di acido urico in grandi quantità. Questo aggraverà il decorso della malattia, causerà forti dolori e vanificherà l'effetto dei farmaci assunti.
3. Tromboflebite e vene varicose. Le sostanze contenute nelle arachidi rendono il sangue più denso, favorendo la formazione di coaguli. Per evitare il problema, le persone affette da questa patologia farebbero meglio a non consumare arachidi.
4. Intestino debole. Le arachidi aumentano l'attività intestinale e le contrazioni muscolari, causando una dolorosa diarrea. Pertanto, le persone con disturbi intestinali devono essere molto caute nel consumo di arachidi.
5. Allergia. L'attività sensibilizzante delle arachidi è molto elevata. Inoltre, può manifestarsi con sintomi del tutto inaspettati. Bisogna consumarle con estrema cautela e, prima di mangiarle, testarle ogni volta, iniziando con un solo seme. La reazione può essere la più varia: da un arrossamento fino all'arresto respiratorio. Ecco perché è necessario esaminare più in dettaglio le reazioni allergiche.

Sintomi dell'allergia alle arachidi

I sintomi della reazione allergica vengono solitamente suddivisi in 3 tipi in base all'intensità:

1. Lieve: prurito, eruzioni cutanee (soprattutto intorno alla bocca), gonfiore delle labbra, arrossamento degli occhi, prurito alla gola.
2. Moderata: vomito, attacchi di tosse, diarrea, gonfiore della gola, eruzione cutanea su tutto il corpo.
3. Grave: shock anafilattico, pallore cutaneo, occhi infossati, vertigini, perdita di coscienza, calo della pressione e rallentamento del polso. Se non si interviene dopo l'esposizione all'allergene, la morte sopraggiunge entro poche ore.

Se si è scoperta un'allergia al frutto, se ne deve escludere il consumo in qualsiasi forma, anche come aggiunta a piatti e dessert. Inoltre, non deve essere utilizzato nemmeno in cosmetologia.

Per evitare una reazione complicata, è necessario testare l'effetto delle arachidi. Sarà sufficiente rompere il seme e appoggiare la parte interna (più oleosa) sul dorso della mano. In caso di allergia, la reazione del corpo non tarderà ad arrivare. Arrossamento e prurito inizieranno entro i primi 30 secondi dal contatto.

Lo stesso vale per i neonati fino a 3 mesi. La donna che allatta deve rinunciare o ridurre al minimo il consumo di arachidi. Anche se lei non è allergica, il bambino potrebbe esserlo.

Come scegliere e conservare le arachidi

Per acquistare arachidi buone e gustose, che portino solo benefici, bisogna ricordare quanto segue:

1. La confezione deve essere trasparente. Acquistando le arachidi, è necessario esaminare ogni chicco perché possono infettarsi rapidamente con funghi. Per questo motivo, anche se alcuni semi sono rovinati, non è possibile acquistarli.
2. I chicchi non devono presentare patina, la buccia deve essere liscia, di colore uniforme, senza odori particolari.
3. Acquistando una grande quantità di legumi, è preferibile scegliere quelli non sgusciati. Sicuramente non saranno deteriorati e saranno adatti per una lunga conservazione.
4. La scelta delle arachidi dipende non solo dalle preferenze di gusto, ma anche dal metodo e dalla durata di conservazione che verranno utilizzati successivamente.

Le arachidi possono essere conservate in frigorifero e anche congelate, ma solo intere e senza danni. I legumi tritati o danneggiati perderanno l'olio a causa del freddo, e con esso colore e sapore.

I chicchi sgusciati e crudi vanno conservati in contenitori ermetici di ceramica o vetro. La plastica favorisce il rilascio di amarezza nei legumi. Le arachidi tostate possono essere conservate in sacchetti di tessuto, ma non in quelli di plastica: in questi ultimi i frutti soffocano rapidamente e si rovinano.

Le arachidi non vanno conservate in contenitori aperti: l'aria e altri fattori ambientali influiscono negativamente sul sapore e sull'aspetto dei legumi.

Come consumare correttamente le arachidi

Non esistono regole precise su come mangiare le arachidi. È necessario soltanto ascoltare il proprio corpo e ricordare per quali malattie non è consigliabile mangiarle. Tuttavia, ci sono alcune domande che sorgono quando si includono le arachidi nella dieta abituale.

Quanto se ne può mangiare al giorno

La quantità giornaliera raccomandata per una persona sana, senza controindicazioni o allergie, varia tra 50 e 100 g al giorno. Ai bambini non si devono dare più di 3 frutti al giorno, con una quantità settimanale di 9-10 pezzi. Le donne in gravidanza e in allattamento devono seguire le raccomandazioni dei medici.

Si possono mangiare di sera e a stomaco vuoto

Le arachidi sono tra gli alimenti che possono essere consumati a stomaco vuoto. Inoltre, si consiglia di bere l'olio di arachidi al mattino, almeno 30 minuti prima del primo pasto. Sazierà l'organismo.

Per quanto riguarda la sera, invece, è meglio evitare i legumi. Sono calorici e richiedono molto tempo per essere digeriti, quindi è preferibile mangiarli prima delle 15-16. In seguito si rischia di aumentare di peso e di avere dolori allo stomaco.

Si possono mangiare con la pellicola?

La pellicina che ricopre i chicchi è molto sottile. Mangiando le arachidi crude, senza alcuna lavorazione termica, non causa danni. Ma a seconda della varietà e della conservazione, potrebbe essere amara.

I chicchi tostati o essiccati è meglio mangiarli senza buccia. Questo perché, a causa della sottigliezza e della secchezza, la buccia potrebbe attaccarsi alla mucosa, irritandola. Se rimane in gola, può provocare colpi di tosse, mentre nell'intestino può causare stitichezza.

Si può mangiare durante il digiuno?

Durante il digiuno non è consentito consumare prodotti di origine animale. Tuttavia, per il corretto funzionamento dell'organismo, le proteine sono necessarie. È possibile ottenerle appieno, senza avvertire debolezza o malessere, proprio dai legumi e dalla frutta secca. Pertanto, durante il digiuno, le arachidi, in assenza di controindicazioni, dovrebbero essere incluse nella dieta quotidiana.

È necessario lavare le arachidi prima del consumo?

Come qualsiasi prodotto acquistato crudo, le arachidi devono essere trattate. Il metodo migliore è metterle a bagno in acqua fredda e lasciarle per un paio d'ore. Questo trattamento va applicato sia alle arachidi già sgusciate che a quelle ancora con il guscio.

Come tostare le arachidi

Prima della tostatura, è necessario assicurarsi che le arachidi siano di un colore rosato uniforme, senza macchie nere. Successivamente, sciacquare i semi con acqua e asciugarli. Poi bisogna scegliere il metodo più comodo. Tutti sono semplici da eseguire e non richiedono utensili speciali.

Le arachidi senza aromi aggiunti conservano più proprietà benefiche, ma se si desidera salarle, è necessario spruzzarle con acqua salata prima della cottura.

In padella

Quando si tostano i semi in padella, è necessario disporli in un unico strato. Se i semi sono sovrapposti, si tosteranno in modo non uniforme. Occorre scaldare la padella a fuoco vivo, poi abbassare la fiamma e, mescolando continuamente, tostarli per almeno 15 minuti. Successivamente, assaggiare le arachidi o verificare il grado di cottura osservando la buccia. Se i semi sono tostati, la pellicina inizierà a staccarsi. Infine, lasciarle raffreddare.

Nel microonde

Versare i semi in uno strato uniforme su un piatto. Quindi, senza coprire il contenitore, accendere il microonde alla massima potenza per 5 minuti.

In forno

Disporre le arachidi in uno strato uniforme su una teglia, quindi metterle in forno preriscaldato per 20-30 minuti. Trascorso il tempo, sfornarle e lasciarle raffreddare.

È necessario lavare le arachidi prima della tostatura?

La questione se sia necessario trattare preventivamente i semi prima della tostatura suscita molte controversie. Alcuni dicono di no, perché durante la cottura le alte temperature uccideranno tutti i batteri. Altri sostengono che questa procedura sia necessaria, perché le arachidi sgusciate confezionate si deteriorano rapidamente, causando la moltiplicazione immediata dei batteri patogeni. Tuttavia, sciacquare il prodotto in uno scolapasta sotto acqua corrente fredda non è superfluo. Inoltre, ciò eliminerà l'amaro tipico della buccia.

Come rimuovere velocemente la pellicina dalle arachidi

Esistono 2 metodi molto comodi per rimuovere la buccia dal seme crudo.

1. Versare i semi in un contenitore e coprirli con acqua bollente. Dopo 7-10 minuti, la buccia inizierà a staccarsi dal seme. Scolare l'acqua e pulire ogni singolo seme.
2. Mettere le arachidi in un sacchetto e, su una superficie piana, passarci sopra con un matterello senza premere. La pellicina si staccherà da sola.

Cosa si può preparare con le arachidi: ricette

In cucina, l'uso delle arachidi è molto diffuso, non solo nella preparazione di dolci, ma anche di salse e piatti principali. Conferiscono loro un sapore e un aroma piccanti. Tuttavia, i dolci a base di arachidi sono particolarmente popolari.

Burro di arachidi

La crema di arachidi è perfetta come colazione completa, piace sia agli adulti che ai bambini. E si prepara molto facilmente e senza spese.

Asciugare in forno 500 g di arachidi crude a 180 gradi per 5 minuti. Poi macinarle il più finemente possibile in un frullatore. Aggiungere sale (1/2 cucchiaino) e 1 cucchiaio di olio vegetale. Mescolare di nuovo nel frullatore. Se si desidera renderla più dolce, si può aggiungere un cucchiaio di miele.

È meglio conservare la crema in un barattolo di vetro in un luogo fresco e buio.

Kozinaki

Questa dolcezza può diventare un ottimo spuntino durante il digiuno o la dieta. E per prepararla ci vogliono non più di 20 minuti.

In un pentolino antiaderente a fuoco basso, sciogliere il miele (50 g) e lo zucchero (100 g). Mescolando continuamente con una spatola, portare il composto a uno stato omogeneo e di colore caramello. Versare le arachidi nello sciroppo, mescolare e, senza spegnere il fuoco, distribuire negli stampini con un cucchiaio. È necessario riscaldare continuamente in modo che il caramello non si solidifichi e si stacchi facilmente dal cucchiaio.

Halva

L'halva fatto in casa differisce nel colore da quello acquistato; la ragione principale è che è preparato con ingredienti naturali, senza additivi chimici.

Per prepararlo occorrono semolino, arachidi tostate e burro chiarificato, 100 g ciascuno, zucchero (200 g), acqua (0,5 l).

Scaldare una padella e versarvi il semolino, scaldarlo e aggiungere metà del burro. Rosolare fino a doratura. Tritare le arachidi nel frullatore e rosolarle in una seconda padella con l'altra metà del burro. Mescolare i due composti. In una pentola, versare l'acqua, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a completa evaporazione dell'acqua. Mettere il composto viscoso in uno stampo e riporlo in un luogo freddo per un giorno.

Si possono dare le arachidi agli animali?

L'arachide è l'unico legume che si può e addirittura si deve dare agli animali. Si fa per prevenire la stasi intestinale. È ancora meglio darlo sotto forma di crema e aggiungere olio di arachidi al cibo normale. La quantità dipende dalle dimensioni dell'animale.

Quando si danno i chicchi per la prima volta all'animale, è necessario controllare se ha reazioni allergiche o disturbi gastrici.

Curiosità

1. Il nome arachide non è stato inventato a caso. Gli antichi greci, vedendo questo frutto, notarono che il suo disegno assomigliava a un ragno e lo chiamarono αράχνη.
2. Nello stato della Georgia negli Stati Uniti è stato eretto un monumento all'arachide.
3. I fusti della pianta di arachidi sono ampiamente utilizzati nell'agroindustria; se ne fanno fieno e fertilizzanti.
4. Dalla buccia delle arachidi si produce plastica.
5. L'olio di arachidi è il componente principale per la produzione di nitroglicerina.

Foto di arachidi