Pistacchi: proprietà benefiche e controindicazioni

Esiste una quantità considerevole di alimenti che aiutano l'uomo a sentirsi più energico e allegro. Ad esempio, i pistacchi, soprannominati 'la noce felice' per le loro particolari proprietà che hanno un effetto positivo sull'organismo. I pistacchi sono molto piccoli, hanno un colore grigiastro, un nucleo verdastro, sono ricoperti da un guscio duro e possiedono qualità gustative uniche.

Come e dove crescono i pistacchi

Il pistacchio è un parente stretto dell'anacardio, cresce in zone con temperature elevate e ama il clima arido. Le piante sono diffuse nella parte nord-occidentale del continente africano, in Medio Oriente, in Siria e in Iran. I pistacchi si trovano anche in America Centrale, in alcune zone del Tagikistan, del Turkmenistan, dell'Uzbekistan e del Kirghizistan. Le noci vengono coltivate nell'Europa occidentale e meridionale, oltre che in Turchia. In natura, la pianta si riproduce tramite semi o polloni; in ambiente artificiale, i pistacchi vengono coltivati da talee.

Gli alberi crescono bene in terreni ricchi di calcio, che stimola la loro crescita. L'altezza media delle piante non supera i 6 m, hanno una chioma densa e piuttosto bassa. I fiori iniziano a comparire a metà primavera e il raccolto può essere raccolto all'inizio dell'autunno. I pistacchi sono una coltura longeva: gli alberi possono vivere fino a 400 anni. Ad esempio, nella città di Samarcanda cresce un albero che ha già 500 anni. Sebbene i pistacchi preferiscano calore e luce, possono sopportare temperature piuttosto basse, fino a –25°C. Ai tempi in cui il raccolto dagli alberi doveva essere raccolto a mano, la raccolta veniva effettuata di notte. Il motivo è che, sotto l'azione del sole, dalle foglie vengono rilasciati oli essenziali tossici. Oggi, ovviamente, questi problemi non impediscono di raccogliere i frutti durante il giorno, poiché esistono macchine speciali per questo scopo.

Specie

Esistono circa 20 specie di pistacchi, ecco alcune di esse:

1. Vera. Uno dei tipi di pistacchi più popolari. Produce frutti grandi e saporiti e ha una buona resa. Habitat: Asia centrale, Afghanistan, Iran, Caucaso, Mediterraneo, Stati Uniti.
2. A foglie smussate. È anche chiamata pistacchio selvatico, albero della trementina o falso bacucco. Habitat: Crimea, Caucaso, Transcaucasia, Asia Minore. L'albero tollera bene le basse temperature, ma preferisce un clima caldo.
3. Cinese. Habitat: Cina settentrionale. Questa specie resistente al gelo viene spesso utilizzata come portainnesto per varietà di pistacchi esigenti.
4. Americana. Viene anche chiamata messicana. Luogo di origine: Stati Uniti e Messico.
5. Mastice. Altro nome: lentisco. Luogo di origine: Mediterraneo. Viene utilizzato per ottenere una resina ampiamente impiegata nella medicina popolare e nell'industria delle vernici.
6. Terebinto. Luogo di origine: Mediterraneo. I piccoli frutti rossi diventano neri durante la maturazione. La pianta viene utilizzata per ottenere trementina, e dai noccioli si preparano vari piatti.

Composizione e valore calorico

I pistacchi sono un prodotto molto nutriente, ricco di importanti vitamine e minerali che supportano la salute di tutto il corpo, dalla pelle all'intestino. Va notato, tuttavia, che i pistacchi sono piuttosto calorici e possono far aumentare di qualche chilo di troppo, quindi bisogna fare attenzione nel consumarli, specialmente se si è preoccupati per il proprio peso. Ma nonostante ciò, i benefici del prodotto superano di gran lunga qualsiasi potenziale effetto negativo.

In 100 g di prodotto sono contenuti:

• Calorie – 572.
• Proteine – 21,1 g.
• Grassi – 45,8 g.
• Carboidrati – 18 g.
• Fibre – 10,3 g.
• Vitamina A – 260 UI.
• Vitamina E – 1,8 mg.
• Vitamina K – 3,2 µg.
• Tiamina – 0,8 mg.
• Vitamina B6 – 1,5 mg.
• Colina – 70 mg.
• Calcio – 110 mg.
• Ferro – 4 mg.
• Fosforo – 480 mg.
• Magnesio – 120 mg.
• Potassio – 1040 mg.
• Zinco – 2,5 mg.
• Rame – 1,5 mg.
• Manganese – 1,3 mg.
• Selenio – 9 µg.

Quali sono i benefici dei pistacchi

Benefici generali

1. Favoriscono la salute dei vasi sanguigni. Le cause della pressione alta possono essere molteplici. Una di queste è la perdita di elasticità dei vasi sanguigni. I pistacchi aiutano a controllare la pressione sanguigna riducendo la rigidità dei vasi, permettendo loro di dilatarsi meglio e di essere più elastici. I pistacchi contengono l'aminoacido L-arginina, che favorisce la vasodilatazione, oltre ad altre sostanze che rafforzano la salute vascolare. I pistacchi riducono il rischio di sviluppare aterosclerosi.
2. Stabilizzano i livelli di glucosio nel sangue. Sebbene i pistacchi contengano una moderata quantità di carboidrati, questa è sufficiente a influenzare l'assorbimento del glucosio. Il prodotto è ricco di proteine, grassi e fibre, sostanze che rallentano l'assorbimento del glucosio e la risposta insulinica. Inoltre, i pistacchi sono ricchi di antiossidanti che supportano la funzione delle cellule pancreatiche produttrici di insulina.
3. Rafforzano la salute del cuore. Non tutti sanno che i grassi possono sostenere la salute del cuore, specialmente se si tratta di grassi insaturi. I pistacchi sono ricchi di grassi monoinsaturi e polinsaturi, che aiutano a regolare i livelli di colesterolo LDL e a migliorare lo stato generale. La presenza di steroli vegetali e numerosi antiossidanti contribuisce anch'essa al mantenimento della salute del cuore.
4. Sostengono la salute degli occhi. La degenerazione maculare senile colpisce milioni di persone in tutto il mondo, e in alcuni casi porta alla cecità totale. La luteina e la zeaxantina sono antiossidanti carotenoidi che possono ridurre significativamente il rischio di insorgenza e sviluppo di questa malattia. I pistacchi sono ricchi di questi antiossidanti, quindi il loro consumo regolare aiuterà a mantenere la salute degli occhi il più a lungo possibile.
5. Aiutano il funzionamento dell'intestino. I pistacchi sono ricchi di fibre solubili, che aiutano l'intestino a svolgere il suo lavoro, riducendo a loro volta i fattori di rischio per lo sviluppo di malattie come cancro, ulcera gastrica e altre.
6. Sostengono la salute della pelle. Una causa molto comune di invecchiamento precoce della pelle è l'eccessiva esposizione ai raggi ultravioletti. I pistacchi contengono vitamina E, che è una delle migliori per mantenere la salute della pelle. La vitamina E riflette parte delle radiazioni ultraviolette, aiutando anche a ridurre i danni alla pelle.
7. Sostengono la salute del sistema nervoso. I pistacchi sono ricchi di vitamina B6, che aiuta l'organismo a mantenere il metabolismo proteico. Il metabolismo proteico influenza la formazione della guaina mielinica, che interagisce con le fibre nervose. Questa guaina garantisce il passaggio degli impulsi elettrici lungo i nervi.
8. Aumentano il desiderio sessuale. A volte la causa di un basso desiderio sessuale può essere la mancanza di grassi nella dieta. Il testosterone è il principale determinante del desiderio sessuale, e per la sua produzione il corpo deve avere una quantità sufficiente di grassi e colesterolo. Vale la pena notare che il selenio e lo zinco, sostanze presenti anche nei pistacchi, aiutano a produrre testosterone.
9. Riducono il rischio di sviluppare il cancro della pelle. In molti casi, la causa del cancro della pelle è l'eccessiva esposizione al sole, che provoca mutazioni nelle cellule cutanee. I pistacchi contengono vitamina E, che blocca la penetrazione dei dannosi raggi ultravioletti nella pelle. Aiuta anche a proteggere le membrane cellulari dall'esposizione ai raggi UV e dalla disidratazione, rafforzando la salute delle cellule.
10. Sostengono la salute dei capelli. Per mantenere la salute dei capelli, l'organismo ha bisogno di un apporto costante di vitamine e minerali. I più importanti sono considerati la vitamina E e la biotina. I pistacchi contengono entrambi questi nutrienti, oltre all'aminoacido L-arginina, che migliora la circolazione sanguigna, anche nell'area del cuoio capelluto. Una causa comune della caduta dei capelli è lo scarso afflusso di sangue ai follicoli piliferi, che può impedire ai nutrienti di raggiungere i capelli.
11. Ricchi di antiossidanti. Gli antiossidanti svolgono un ruolo molto importante nella vita umana, poiché proteggono il corpo dalle sostanze nocive con cui interagisce quotidianamente. I pistacchi sono un'ottima fonte naturale di antiossidanti insieme ad altre sostanze fitochimiche, come la vitamina E o i carotenoidi, che aiutano a combattere i radicali liberi e gli effetti collaterali ad essi associati. Eliminando i radicali tossici anossici dal corpo, i pistacchi riducono il rischio di cancro e rafforzano anche il sistema immunitario.

Per le donne

Nonostante i pistacchi siano molto calorici, sono consigliati alle donne che desiderano perdere chili in eccesso. I pistacchi rafforzano anche il muscolo cardiaco e normalizzano il funzionamento del sistema circolatorio, contribuendo al ringiovanimento del corpo. I pistacchi mantengono sani unghie e capelli e persino attenuano le rughe sottili. L'olio a base di pistacchi ha proprietà antinfiammatorie, cicatrizzanti e sbiancanti. Viene utilizzato in cosmetologia, aiuta a rimuovere macchie pigmentate, lentiggini e combatte le rughe.

Per gli uomini

Molti esperti affermano che i pistacchi dovrebbero far parte della dieta quotidiana di ogni uomo. La ragione principale è che questo prodotto ha un effetto benefico sulla virilità. La riduzione degli ormoni nel corpo già in giovane età porta a disturbi del sistema riproduttivo. Le cause di questa condizione possono essere diverse, che vanno da uno stile di vita sedentario a una cattiva alimentazione. Spesso questo porta a una diminuzione del desiderio sessuale, e pochi decidono di consultare uno specialista, preferendo l'automedicazione. Certo, i pistacchi non sono una panacea e non sono in grado di risolvere completamente il problema, ma aiutano a ripristinare la virilità, esercitando un effetto positivo sulla potenza e sull'attività sessuale.

È anche importante notare che i pistacchi migliorano la qualità degli spermatozoi, aumentandone la vitalità, quindi le possibilità di una potenziale paternità aumenteranno in modo significativo.

In gravidanza

I pistacchi sono utili per la futura mamma, poiché riempiono il suo corpo di ferro e lo arricchiscono di calcio. I frutti crudi sono considerati i più benefici, poiché migliorano più efficacemente i parametri di salute della madre e del bambino.

Un altro vantaggio del consumo di pistacchi durante la gravidanza è che il prodotto aiuta a ridurre i sintomi della tossicosi, che può causare grave disagio alla donna. I pistacchi alleviano anche le condizioni generali del corpo e supportano il normale funzionamento del fegato. L'unica cosa a cui prestare attenzione è l'alto contenuto calorico del prodotto, che può influire sul peso corporeo. Durante la gravidanza si possono consumare fino a 15 pistacchi al giorno.

Durante l'allattamento

Non esiste una risposta univoca alla domanda se si possano consumare pistacchi durante l'allattamento. Alcuni dicono che questo prodotto ha un effetto benefico sul latte materno, oltre a rafforzare e tonificare l'organismo. Altri affermano che i pistacchi possono causare allergie, quindi sono vietati nel periodo post-parto. In ogni caso, è necessario ricordare che lo stomaco del neonato non è ancora adattato a cibi pesanti e non è in grado di assimilare alcune sostanze, motivo per cui si manifestano reazioni allergiche. Di solito, in questi casi, il bambino presenta un'eruzione cutanea sulle guance.

Tuttavia, gli esperti consigliano di non rinunciare del tutto ai pistacchi, l'importante è limitarne il consumo fino a quando il bambino non avrà 7-8 mesi. A quell'età, l'organismo del bambino sarà già in grado di assimilare normalmente questo prodotto. Bisogna iniziare con piccole porzioni. Introdurre il prodotto gradualmente, monitorando attentamente la reazione del bambino. In caso di eruzioni cutanee o arrossamenti, è necessario eliminare i pistacchi dalla propria dieta e consultare un medico in merito.

Per i bambini

I pistacchi sono utili anche per i bambini, ma solo se si rispetta la misura di consumo e si tiene conto dell'età del bambino. Il momento più adatto per includere le noci nella dieta del bambino è a 3 anni. A quel punto, gli organi responsabili della digestione conterranno già gli enzimi destinati a digerire le noci.

Al primo pasto, non si dovrebbe dare più di un quarto di noce, ed è meglio che il prodotto sia un ingrediente di qualche dessert. Consumare il prodotto prima di pranzo, in modo da poter notare eventuali sintomi. In caso di comparsa anche di lievi effetti collaterali, consultare uno specialista. Se il bambino ha una tendenza alle allergie, non è raccomandato abituarlo ai pistacchi fino a quando non avrà 5 anni.

Per il dimagrimento

Sebbene i pistacchi siano ricchi di grassi vegetali, la maggior parte di essi sono insaturi. Contengono inoltre una quantità non inferiore di proteine e fibre. Questo prodotto ha un effetto benefico sull'organismo, non provoca risposte insuliniche e non converte le calorie in eccesso in grasso sottocutaneo. I pistacchi hanno un basso indice glicemico.

Le noci dell'albero di pistacchio sono una buona fonte di carboidrati complessi, necessari all'organismo per il recupero, specialmente durante una dieta estenuante. I carboidrati complessi tendono a decomporsi piuttosto lentamente, quindi mantengono il senso di sazietà molto più a lungo, eliminando gli attacchi di fame durante la giornata. I pistacchi sono un'ottima alternativa a biscotti, cioccolato e semi di girasole, cioè a quei prodotti che spesso diventano più attraenti durante un digiuno rigoroso. Le noci sono raccomandate a tutti coloro che seguono una dieta rigorosa. Permettono di sopportare un menu scarso molto più a lungo, oltre a fornire energia e a proteggere dagli stati depressivi.

Sono salutari i pistacchi salati e tostati?

Il livello di utilità dei pistacchi dipende in gran parte dalla forma in cui vengono consumati: i più salutari sono quelli freschi e non trattati. Quelli salati e tostati sono più gustosi, ma meno benefici. In realtà, qualsiasi lavorazione del prodotto rimuove parte delle sue proprietà benefiche. Ad esempio, se il prodotto contiene molto sale, può influire negativamente sulla pressione sanguigna. Un consumo eccessivo può causare nausea e vertigini. La tostatura riduce la disponibilità di amminoacidi e acidi grassi benefici, quindi si consiglia di mangiare i pistacchi crudi anziché tostati.

Olio di pistacchio: proprietà e usi

L'olio di pistacchio è uno degli oli vegetali più benefici esistenti. Il prodotto non solo è ricco di amminoacidi benefici, ma possiede anche un aroma di nocciola molto intenso e notevoli proprietà emollienti.

L'olio di pistacchio contribuisce a migliorare lo stato di salute generale ed è particolarmente benefico per la pelle, poiché aiuta a mantenere il necessario livello di idratazione, prevenendo la secchezza. Viene utilizzato non solo in cucina, ma anche nell'industria farmaceutica e cosmetica, nonché in aromaterapia e massoterapia grazie al suo piacevole, intenso e rilassante effetto.

I pistacchi in medicina

I pistacchi sono utilizzati anche in campo medico. Ad esempio, i frutti trattati possono essere consumati in caso di disturbi digestivi o utilizzati per preparare infusi che aiutano a prevenire infezioni in caso di morso di serpente. I decotti aiutano anche a eliminare vomito, astenia, malattie gastrointestinali e anemia. I pistacchi hanno un'azione antitussiva, quindi possono essere d'aiuto in caso di bronchite.

Per il diabete mellito

Con il consumo regolare di pistacchi, il rischio di insorgenza e progressione del diabete mellito si riduce significativamente. Il prodotto è ricco di proteine, fibre e grassi monoinsaturi, che aiutano a eliminare tossine e scorie dal corpo, purificano il sangue e quindi prevengono l'insorgenza del diabete.

Alle persone che già soffrono di questa malattia (soprattutto nella fase iniziale), si consiglia di consumare fino a una manciata di pistacchi al giorno. Già a breve termine si può notare un miglioramento del benessere e la malattia praticamente smetterà di farsi sentire. Naturalmente, i pistacchi non cureranno completamente il diabete, ma svolgeranno un ruolo importante in combinazione con altri rimedi efficaci.

Importante: L'indice glicemico dei pistacchi — 15 unità.

Per la pancreatite

Si possono includere i pistacchi nella propria dieta in caso di pancreatite solo durante il periodo di remissione, che deve durare almeno 6 mesi. A partire dal sesto mese si possono gradualmente aggiungere le noci alla propria alimentazione, si consiglia di mangiarne 2 cucchiai 2-3 volte a settimana. Nella fase iniziale è necessario monitorare la reazione dell'organismo al prodotto.

In caso di pancreatite è consentito mangiare solo frutta secca non salata. Durante la fase acuta della pancreatite è severamente vietato consumare pistacchi, anche in caso di lieve attenuazione dei sintomi. È importante ricordare che questo prodotto può irritare la mucosa, annullando così l'effetto della dieta terapeutica e della terapia farmacologica.

Non è consentito mangiare pistacchi in grandi quantità, poiché contengono molte fibre che stimolano la peristalsi intestinale e accelerano i processi metabolici. In caso di pancreatite, molto dipende dalle condizioni del paziente e dalle caratteristiche del decorso della malattia. Se il disturbo è già da molto tempo in fase di remissione, è possibile allentare le restrizioni e includere i pistacchi nella propria dieta, ma è importante non abusarne. Si consiglia vivamente di tritare la frutta secca, poiché ciò faciliterà il lavoro del tratto digestivo.

Per la gastrite

A causa della consistenza eccessivamente dura e della difficile digeribilità, i pistacchi sono considerati un alimento non consentito in caso di gastrite. In effetti, la frutta secca può danneggiare la mucosa gastrica infiammata, ma ciò indica solo che il prodotto non può essere consumato intero. Se i pistacchi vengono serviti tritati o ridotti in purea, allora si possono mangiare. Per la lavorazione del prodotto è adatto un frullatore o anche un semplice macinacaffè. La granella fine ottenuta triturando la frutta secca è perfetta per il consumo in caso di gastrite.

È importante notare che esistono comunque alcune limitazioni per il consumo di questo prodotto in caso di infiammazione dello stomaco. I pistacchi non possono essere mangiati a stomaco vuoto ed è importante osservare la moderazione. In generale, in caso di gastrite è consentito consumare pistacchi, ma esclusivamente in forma tritata e in assenza di riacutizzazione della malattia.

Per stitichezza

I pistacchi sono consentiti in caso di stitichezza, ma si consiglia di puntare non sulla frutta secca, ma sull'olio ricavato da essi. L'olio che si ottiene dai frutti può aiutare a liberarsi dalla stitichezza e da altre malattie gastrointestinali. L'olio di pistacchio contribuirà a una più efficace eliminazione delle scorie dall'organismo.

Per la gotta

I pistacchi non sono consigliati in caso di gotta. Nella composizione della frutta secca sono presenti le purine, ma non sono nemmeno loro la causa principale del divieto di consumo di questo prodotto. I pistacchi possono provocare la comparsa di edemi trattenendo liquidi nell'organismo, specialmente se si tratta di frutta secca salata. Possono causare gonfiore alle articolazioni colpite e peggiorare la funzionalità renale, impedendo così all'acido urico di essere eliminato normalmente dall'organismo.

Per il fegato

I pistacchi hanno un effetto benefico sul fegato, poiché ne normalizzano la funzione e puliscono i dotti biliari dalle ostruzioni. Anche una piccola quantità di frutta secca può alleviare le coliche epatiche.

Rimedi della medicina popolare a base di pistacchi

Decotto per la debolezza dell'organismo

1. Versare acqua bollente (1 tazza) sui frutti di pistacchio (20 g) e mettere a cuocere a fuoco lento.
2. Dopo l'ebollizione, lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
3. Filtri il decotto.
4. Beva la bevanda (i pistacchi possono essere consumati) in 2-3 dosi nell'arco di una giornata. Lo faccia mezz'ora prima dei pasti.

Per la stitichezza, per normalizzare la digestione

Ogni mattina per 30 giorni assuma 1-2 cucchiaini di olio di pistacchio a stomaco vuoto.

Per le malattie della pelle

Molte persone soffrono di un'eccessiva desquamazione della pelle. A tal fine, applichi l'olio di pistacchio sulle zone cutanee interessate 3-4 volte al giorno. È necessario proseguire la cura fino alla guarigione.

Per migliorare la potenza sessuale

Per 25-30 giorni assuma quotidianamente pistacchi (specie vera). La dose giornaliera è di 100 g.

Prevenzione dell'aterosclerosi e del diabete mellito

Mangi una porzione di pistacchi al giorno. La dose giornaliera è di 50 g.

In caso di colica renale

I pistacchi aiutano in questo caso ad alleviare la colica renale. La dose giornaliera è una manciata di pistacchi.

I pistacchi in cosmetologia

In cosmetologia, l'olio di pistacchio è ampiamente utilizzato. Contiene fitosteroli e vitamina E – sostanze che hanno un effetto idratante ed emolliente. Questo prodotto è spesso presente in varie miscele per massaggi. Contribuisce a migliorare le proprietà di scivolamento e quindi è ideale per i massaggi. L'olio tende a distribuirsi facilmente sulla pelle e ad assorbirsi rapidamente, donando levigatezza alla pelle. I fitosteroli attivano i processi di rigenerazione cutanea e rafforzano le funzioni barriera. Influenzano il processo di sintesi del collagene e favoriscono il ripristino dell'elasticità.

L'olio ha proprietà antinfiammatorie, guarisce e lenisce la pelle irritata. Lo si può trovare anche in vari prodotti antietà. L'olio è utilizzato per la cura della pelle secca e dei capelli secchi.

Maschera per pelle secca

1. Aggiunga all'olio di pistacchio (1 cucchiaio) gli oli essenziali (di rosa, camomilla e sandalo – 1 goccia ciascuno) e mescoli.
2. Applichi la maschera su un tovagliolo e la applichi sulle zone problematiche.
3. Attenda 20 minuti. Si lavi il viso.

Maschera per lucentezza e setosità dei capelli

1. Al tuorlo aggiunga l'olio di pistacchio (1 cucchiaio) e l'olio d'oliva (1 cucchiaio).
2. Distribuisca il composto su tutta la lunghezza dei capelli e avvolga la testa.
3. Attenda 2 ore.
4. Risciacqui con acqua di limone oppure usi un decotto di camomilla.

Uso dei pistacchi in cucina

I pistacchi possono essere utilizzati sia come spuntino autonomo, sia come ingrediente in un piatto. Ad esempio, sono indispensabili nella preparazione di caramelle, biscotti, cioccolato. Questi frutti secchi sono essenziali anche per i dolci orientali – halva, pastila e cazinaki.

I pistacchi si abbinano perfettamente a piatti di carne e paté. In polvere, questo prodotto viene utilizzato insieme al pesce. In alcune cucine nazionali, i pistacchi vengono usati per farcire il pollame. Possono far parte di salse sia per piatti salati che dolci. Il gelato al pistacchio è molto popolare, con una sfumatura verdastra e un sapore di frutta secca. Inoltre, alcuni amanti della birra usano i pistacchi come spuntino autonomo da accompagnare alla bevanda.

Rischi e controindicazioni

Le controindicazioni dipendono dalla composizione del prodotto, dalle caratteristiche della sua produzione e conservazione:

1. Il consumo eccessivo di frutta secca può avere effetti negativi sui reni.
2. Esiste il rischio di contrarre l'aflatossina. È un cancerogeno che indebolisce il sistema immunitario e favorisce lo sviluppo del cancro al fegato.
3. I pistacchi salati possono provocare la formazione di edemi.
4. I pistacchi possono essere veicolo di salmonella, un pericoloso batterio alimentare.

Inoltre, questo prodotto può causare allergie.

Sintomi di allergia ai pistacchi:

• tosse o starnuti;
• gonfiore delle mucose delle vie respiratorie o della lingua;
• sensazione di formicolio in bocca;
• prurito.

È importante notare che i bambini sono molto sensibili agli allergeni, quindi le reazioni allergiche al prodotto possono manifestarsi in forma particolarmente acuta. I pistacchi possono provocare soffocamento, forte raffreddore ed eruzioni cutanee. In alcuni bambini possono verificarsi diarrea, nausea e febbre.

Come scegliere e conservare i pistacchi

Nella scelta dei pistacchi, bisogna prestare attenzione al guscio. Deve avere un colore crema o bianco (leggermente sporco). Non sono ammesse screpolature o macchie. I gherigli devono essere di colore verde. Non devono provenire odori estranei, ad esempio di muffa. Bisogna anche controllare la data di scadenza, solitamente indicata sulla confezione.

I pistacchi vanno conservati separatamente dagli altri alimenti per evitare che assorbano odori estranei. Devono essere tenuti in un contenitore ermetico. Se sono non salati, si possono conservare in frigorifero per circa 3 mesi, nel congelatore fino a 1 anno.

Come mangiare correttamente i pistacchi

Prima del consumo, i pistacchi vanno sgusciati e messi in ammollo in acqua fresca per alcune ore. Questa procedura aiuta a rimuovere la pellicina dal gheriglio o ad ammorbidirla notevolmente, rendendo i pistacchi il più possibile benefici e migliorandone la digeribilità.

Quanto se ne può mangiare al giorno

La dose giornaliera raccomandata è di 30 g di pistacchi, circa 50 frutti.

Si può mangiare la sera?

I pistacchi sono ottimi come spuntino prima di dormire, poiché contengono una quantità ottimale di grassi e calorie che aiuta a placare la fame serale.

Come aprire i pistacchi chiusi

Per aprire un pistacchio senza fessura, si possono utilizzare delle pinze apposite. Se non si hanno, si possono usare delle pinze universali o uno spremiaglio. Il guscio può anche essere rotto con un martello. Se il pistacchio ha anche una piccola fessura, si può aprire comodamente con una moneta o con il guscio di un altro pistacchio già aperto. Basta inserirlo nella fessura e ruotarlo in modo che il guscio si apra completamente.

Il pistacchio, naturalmente, può essere aperto a mano, ad esempio con le unghie, ma potrebbe danneggiarle. Per romperlo si possono anche usare macchinari industriali, il metodo di ammollo ed essiccazione, o addirittura del ghiaccio per spaccare il guscio.

Si possono mangiare i pistacchi durante la Quaresima?

Durante il digiuno è consentito consumare semi e frutta secca, quindi si possono mangiare anche i pistacchi.

Come tostare i pistacchi

I pistacchi vanno selezionati e quelli non buoni vanno scartati. Successivamente:

• Su una padella spessa, versare le noci in un unico strato;
• mettere a tostare, mescolando continuamente i pistacchi (fino a mezz'ora);
• trasferire le noci su un piatto e lasciarle raffreddare.

Si possono dare i pistacchi agli animali?

I pistacchi sono controindicati per i cani, perché sono tossici. Non bisogna darli al proprio animale, altrimenti potrebbe sviluppare calcoli urinari. È meglio non nutrire i gatti con queste noci, poiché possono causare diarrea, vomito o persino pancreatite.

Curiosità sui pistacchi

1. Uno studio condotto dalla Pennsylvania State University ha rilevato che il consumo regolare di pistacchi riduce al minimo l'impatto dello stress sull'organismo.
2. È un dato curioso di cui pochi sono a conoscenza: i pistacchi non sono in realtà delle noci. In effetti, i pistacchi sono semi. Il motivo per cui vengono considerati noci è che hanno l'aspetto di noci e fanno parte della famiglia degli anacardi. È importante notare che la famiglia degli anacardi comprende non solo noci, quindi non è del tutto corretto classificare l'intera famiglia come noci.
3. I pistacchi un tempo erano considerati un prodotto molto prezioso e nutriente, e in particolare erano graditi alla regina di Saba. Dichiarò questo prodotto esclusivamente come cibo reale, permettendo solo ai nobili di consumare queste noci. In realtà, la regina prese i pistacchi così seriamente da proibire alla gente comune di coltivarli. Ma la regina di Saba non fu l'unica la cui passione per i pistacchi rimase nella storia: è anche noto che i re babilonesi apprezzavano questo prodotto. Nell'antica Babilonia, i pistacchi erano così apprezzati che il re Nabucodonosor ordinò persino di piantarli nei famosi Giardini Pensili.
4. Pochi sanno che il colore naturale dei pistacchi è verde e che spesso vengono colorati per renderli più accattivanti per il consumatore.
5. Per secoli, le persone hanno consumato pistacchi non solo per mantenere la salute generale o per il gusto, ma anche perché masticare la resina dell'albero del pistacchio sbianca i denti e rinfresca l'alito.
6. Uno dei tanti usi dei pistacchi nell'antichità era proprio nella medicina popolare, dove venivano ampiamente utilizzati in rimedi casalinghi destinati a curare vari disturbi, dal mal di denti alla cirrosi epatica.
7. I pistacchi erano il cibo preferito dei primi viaggiatori e commercianti. I naviganti che intraprendevano lunghi viaggi li portavano solitamente a bordo, poiché ritenevano che queste noci avessero un alto valore nutritivo e una lunga conservabilità.

Foto di pistacchi