Nocciole: proprietà benefiche e controindicazioni

È noto a tutti che le noci sono una preziosissima fonte di energia, che mantiene il senso di sazietà dell'organismo e permette di essere attivi. Vengono spesso portate come spuntino, in escursioni, e inoltre sono apprezzate come golosità aromatica e gustosa da dessert. In cosa consiste il beneficio delle noccioline per l'organismo, quando si possono e si devono consumare, e quando no – lo esamineremo di seguito.

Dove cresce e come si presenta la nocciola

Fin dall'antichità la nocciola cresceva in Europa e Asia Minore, già molti secoli fa veniva raccolta nel Caucaso e nei Balcani. A suo tempo, la selezione di varietà coltivate resistenti di nocciola selvatica fu effettuata dal famoso selezionatore Michurin, dopodiché divenne possibile coltivare la nocciola in qualsiasi condizione.

Il 60% della fornitura mondiale di nocciola proviene dalla Turchia, dove la nocciola viene coltivata sui pendii montuosi. Oggi è popolare anche in Nord America.

La nocciola cresce sugli alberi in piccoli grappoli simili alle castagne. I frutti della nocciola hanno un involucro esterno di polpa e una 'gonna' verde, all'interno della quale si nasconde il nocciolo duro.

Il guscio della nocciola è normalmente quasi rotondo, ricorda la forma di un cuore con una punta all'estremità, in media 2 cm di diametro. Sotto di esso si nascondono i gherigli della nocciola, che vengono consumati e utilizzati anche per scopi medicinali.

Arbusti o alberi si ambientano in qualsiasi condizione, non richiedono abbondante irrigazione manuale e fruttificano per diversi decenni senza degenerare.

Nocciola e nocciolo selvatico: qual è la differenza

I termini 'nocciola' e 'nocciolo selvatico' sono spesso usati come sinonimi, poiché queste noccioline hanno un'origine comune. Per essere più precisi, il nocciolo selvatico è una nocciola selvatica, progenitore della nocciola. Proprio esso iniziò a essere coltivato e migliorato, ottenendo col tempo una nocciola grande e dall'aroma intenso di varietà nobili chiamata nocciola.

Queste due sottospecie presentano piccole differenze. Le noccioline del nocciolo selvatico sono leggermente più allungate, somigliano a ghiande, hanno un aroma più erbaceo e meno intensamente nocciolato. La nocciola si distingue per l'alta qualità dell'olio ottenuto dai suoi frutti, un aroma ricco e raffinato, e le sue noccioline sembrano palline con un leggero rilievo 'cerebrale'.

In generale, per la loro composizione, queste noci non differiscono. Nei negozi si trova più spesso nocciole coltivate, mentre al mercato si vendono più spesso nocciole selvatiche. I frutti potrebbero non essere altrettanto aromatici, ma in generale apportano comunque molti benefici all'organismo.

Cosa è più sano: nocciola o mandorla

Poiché nocciole e mandorle sono due tipi di frutta secca molto diversi tra loro, è difficile dire quale sia più salutare. Idealmente, questi alimenti dovrebbero essere inclusi nella dieta e alternati, per fornire all'organismo un completo complesso di vitamine e minerali.

Molti considerano la mandorla una noce dietetica, poiché contiene meno grassi e una ricca riserva di vitamina E, benefica per la pelle e con effetto antiossidante. Tuttavia, sono le nocciole a primeggiare per il contenuto di:

• manganese, necessario per le ossa e il controllo dei livelli di zucchero;
• magnesio, indispensabile per il corretto funzionamento del sistema nervoso;
• rame, necessario per mantenere una sana composizione del sangue e ridurre le infiammazioni;
• acido folico, benefico per i sistemi endocrino e immunitario;
• oltre a fluoro e cobalto.

Inoltre, nelle mandorle sono presenti alcaloidi – sostanze potenzialmente dannose per l'organismo.

Entrambe le noci sono molto salutari e appropriate nella dieta di tutte le persone in assenza di controindicazioni individuali.

Quanta nocciola si può mangiare al giorno

I benefici del prodotto si manifestano pienamente solo quando viene consumato con moderazione. Per evitare danni, non bisogna esagerare con queste noci sazianti. Per le giovani donne con attività moderata, si consiglia di consumarne 25–30 g al giorno, è sufficiente farlo 2–3 volte a settimana. Gli uomini possono aumentare la porzione fino a 40–50 g a seconda dell'intensità dell'attività fisica e del tasso metabolico.

Per i bambini è consigliabile consumare solo 15–20 grammi in età più giovane e 20–30 in adolescenza, facendo attenzione che non compaia allergia. Per gli anziani, di norma, sono sufficienti 20 grammi di noci per non sovraccaricare il sistema digestivo.

In una singola nocciola ci sono in media 2–3 grammi, quindi al giorno si possono mangiare 2 porzioni da 5–8 nocciole.

Composizione e valore calorico

La nocciola, come qualsiasi altra frutta secca, ha una composizione nutrizionale ricca. Si distingue per proteine vegetali di qualità, alto contenuto di grassi, fibre, minerali e vitamine.

L'apporto calorico delle nocciole è di circa 650 kcal per 100 g di prodotto. Di queste, 15 g sono proteine, 60 g grassi e fino a 10 g carboidrati. Pertanto, per il suo valore nutrizionale, la nocciola può essere paragonata a carne e uova. Questa noce diventa una fonte principale di grassi e proteine nelle diete a base vegetale e nella dieta dei vegani.

La composizione vitaminica e minerale del prodotto comprende ferro, manganese, potassio, calcio, magnesio, fluoro, zinco, selenio, sodio, zolfo, fosforo, rame, cobalto, oltre alle vitamine del gruppo B, A, E, PP, K e C. Grazie a ciò, la nocciola è preziosa per le sue proprietà rinforzanti e antiossidanti, di cui parleremo più in dettaglio in seguito.

Quale nocciola è più sana: tostata o cruda

Le proteine vegetali vengono spesso assimilate con difficoltà dall'organismo, e talvolta provocano anche allergie. Con il trattamento termico si coagulano e diventano digeribili. Pertanto, dal punto di vista della leggerezza alimentare, le nocciole, come molte altre noci, è consigliabile tostarle prima del consumo. Si possono anche friggere nell'olio o nello sciroppo di zucchero.

Tuttavia, nelle nocciole crude è contenuto un alto livello di fitonutrienti, mentre con il trattamento termico la maggior parte delle sostanze benefiche si decompone. Pertanto gli esperti raccomandano di consumare le nocciole fresche in piccole quantità.

L'opzione ottimale per preservare tutte le proprietà benefiche e facilitare la digestione è il consumo delle nocciole stesse in forma lavorata, insieme all'olio di nocciole fresco, che non è consuetudine sottoporre a trattamento termico.

Benefici della nocciola

Le nocciole sono ricche di amminoacidi essenziali e vitamine, che favoriscono un rapido senso di sazietà e rafforzano l'organismo. Esse hanno un effetto positivo su tutti gli organi e sistemi principali.

Benefici generali

1. Rafforzano il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni, normalizzano la pressione e mantengono l'equilibrio di calcio e potassio per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare.
2. Combattono il colesterolo cattivo, proteggono i vasi dallo sviluppo dell'aterosclerosi.
3. Controllano il livello di zucchero nel sangue grazie all'alto contenuto di manganese.
4. Partecipano al processo di formazione dei globuli rossi (ferro, rame, calcio) e delle piastrine (vitamina K).
5. Proteggono il sistema nervoso, garantendone il normale funzionamento, il mantenimento delle funzioni cognitive, normalizzando la resistenza allo stress e l'umore (magnesio, vitamine del gruppo B).
6. Stimolano il buon funzionamento del tratto gastrointestinale e il metabolismo normale, migliorano il metabolismo lipidico, espellendo le sostanze nocive dall'organismo. Il contenuto di fibre contribuisce alla pulizia dell'intestino e al miglioramento dell'assorbimento, eliminando stitichezza e gonfiore.

Inoltre, le nocciole sono utili per aumentare la fertilità grazie all'alto contenuto di vitamine E e B9. Esse normalizzano il background ormonale, mantengono la salute dei tessuti e stimolano la sintesi di cellule germinali sane.

Per la pelle, le nocciole sono benefiche grazie alle loro proprietà cicatrizzanti, nutrienti e idratanti. Proteggono dai raggi solari diretti, ammorbidiscono la pelle, eliminano le cellule morte, arricchiscono l'epitelio e i capelli di vitamine e oli preziosi, proteggono da desquamazioni, irritazioni, secchezza, sensazione di tensione, stimolano la produzione di collagene.

Inoltre, le nocciole contribuiscono a fermare i processi infiammatori e hanno anche un'azione anticancerogena. È proprio in questa noce che è contenuta una sostanza utilizzata in farmacologia nei farmaci per combattere il cancro.

La nocciola rafforza il sistema immunitario, contribuisce anche allo sviluppo di una muscolatura sana, rinforza le ossa. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi e le vitamine in essa contenuti favoriscono il rinnovamento e il ringiovanimento.

Si consiglia a tutti di consumare le nocciole, è possibile alternarle nella dieta con piatti di carne e usarle come principale fonte di calorie oppure come spuntino per stimolare l'attività cerebrale e ottenere energia di qualità durante il giorno. È molto utile abbinare le nocciole con frutta secca e verdure.

A seconda delle caratteristiche dell'organismo e delle indicazioni mediche, le nocciole possono apportare benefici o danni a ciascuna persona, quindi è opportuno esaminare alcune raccomandazioni più nel dettaglio.

Per le donne

1. Le proprietà più preziose delle nocciole per le donne sono la loro capacità di nutrire la pelle e i capelli, nonché di purificare l'organismo. Le nocciole aiutano a migliorare l'incarnato, a tonificare i contorni, a idratare le cellule con grassi preziosi, a renderle elastiche, a lenire irritazioni e processi infiammatori, a ringiovanire la pelle.
2. I capelli, dopo l'uso di maschere e balsami a base di olio di nocciole, acquisiscono morbidezza e lucentezza, si rinforzano in tutta la struttura e smettono di essere fragili. Inoltre, l'olio rinforza la struttura delle unghie, permettendo di far crescere unghie lunghe e belle al naturale.
3. Inoltre, le nocciole sostengono bene il sistema nervoso, aiutano a evitare sbalzi d'umore, apatia e aumento della sensibilità. Stimolano le capacità mentali e alleviano la fatica e lo stress.
4. Le nocciole hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo, mantenendo l'equilibrio ormonale e aumentando le capacità dell'organismo di sostenere una gravidanza sana.
5. Le nocciole diventano un ottimo spuntino, grazie al quale è possibile rinunciare ai dolci o al mangiare per stress, cosa molto importante per le donne che desiderano essere snelle.

Per gli uomini

1. La metà forte dell'umanità ha bisogno della frutta secca durante gli allenamenti sportivi intensi per lo sviluppo attivo della muscolatura, l'aumento del potenziale energetico e la normalizzazione del metabolismo.
2. Le nocciole sono utili anche durante i carichi mentali, aiutano a superare lo stress, la tensione emotiva e i disturbi del sonno.
3. Inoltre, aiutano a proteggere l'organismo dall'aterosclerosi e dalle malattie cardiache, a cui gli uomini sono più soggetti delle donne.
4. Grazie alle proprietà delle nocciole di normalizzare il flusso sanguigno e rafforzare muscoli e vasi sanguigni, nonché alle sostanze antinfiammatorie nella loro composizione, questo frutto secco aiuta a combattere l'impotenza e aumenta la potenza maschile. Inoltre, migliora la qualità del liquido seminale.
5. Il costante rafforzamento dell'organismo con la frutta secca permetterà di affrontare più rapidamente i raffreddori e di tollerare meglio in generale malattie e malesseri.

In gravidanza

Le nocciole sono consigliate da introdurre nella dieta già nella fase di pianificazione della gravidanza, poiché sono molto ricche di acido folico (B9), necessario per preparare l'organismo alla gestazione e nella fase di sviluppo del feto.

Le nocciole durante la gravidanza contribuiscono alla corretta formazione e sviluppo del sistema nervoso, muscolo-scheletrico del bambino, dei suoi organi interni e dell'immunità generale. L'effetto positivo sulla pelle e sui tessuti permette di evitare smagliature, comparsa di macchie pigmentarie, irritazioni e altri problemi.

L'alto contenuto di ferro, rame, vitamina K e manganese garantisce una normale composizione del sangue e previene lo sviluppo di anemia. Le proteine vegetali aiutano a mantenere il tono muscolare e aumentano la resistenza, aspetto importante sia durante la gravidanza che durante il parto. Inoltre, la nocciola protegge dalla stitichezza e dai processi infiammatori, contribuendo a un decorso più tranquillo della gravidanza.

Durante l'allattamento

Durante il periodo di allattamento, il consumo di frutta a guscio può migliorare significativamente la qualità del latte, arricchendolo di preziose proteine, grassi, calcio e vitamine. Pertanto, in porzioni ragionevoli, la frutta a guscio può e deve essere consumata durante l'allattamento. È importante monitorare che il bambino non presenti eruzioni cutanee o disturbi digestivi. Se compaiono segni di allergia alla frutta a guscio, sarà necessario rimandare questo alimento.

Oltre al rafforzamento generale dell'organismo materno e al favorire il recupero post-parto, la nocciola protegge la pelle del seno, rendendola elastica, idratata e morbida. Questo frutto secco aiuta a mantenere un normale livello di globuli rossi, a proteggere il sangue e il latte dal colesterolo, così che la donna si senta energica e forte.

Per i bambini

Per l'organismo infantile, la nocciola è preziosa innanzitutto per la sua proprietà di rinforzare le ossa, influenzare positivamente l'emopoiesi e fornire energia necessaria per uno sviluppo e un'attività completi. Inoltre, grazie alle preziose vitamine e agli acidi grassi polinsaturi, il frutto secco favorisce un sano sviluppo del sistema nervoso, del cervello e delle funzioni cognitive.

Bisogna capire che la nocciola è un alimento piuttosto pesante, perciò non viene introdotta nella dieta dei bambini piccoli per evitare un sovraccarico del sistema digerente e reazioni allergiche. Idealmente, le nocciole possono essere date tranquillamente ai bambini dopo i 5 anni. Prima di questa età i bambini possono consumare nocciole, ma è necessario consultare un pediatra per dosi e modalità di somministrazione.

Si può mangiare la nocciola durante la dieta

Sebbene la nocciola sia un alimento ipercalorico, durante la perdita di peso ha un effetto positivo sull'organismo a una condizione importante: non superare mai la porzione giornaliera. Altrimenti la nocciola può causare disturbi gastrointestinali e danneggiare la figura. Se si consuma la nocciola con moderazione, apporta i seguenti benefici:

1. Aiuta a eliminare il colesterolo cattivo e a purificare il sangue.
2. Stimola il metabolismo lipidico.
3. Controlla il livello di zucchero nel sangue, aiutando a evitare spuntini extra e malessere.
4. Contribuisce alla pulizia del fegato e dell'intestino da scorie e tossine.
5. Ha un'azione antiossidante, ringiovanendo e accelerando il rinnovamento dell'organismo.
6. Supporta il funzionamento del cuore e del cervello in condizioni di riduzione delle porzioni giornaliere di cibo e di allenamento fisico.
7. Rafforza i nervi, aiuta a mantenere la stabilità ed evitare crisi.
8. Protegge l'apparato muscolo-scheletrico dalla perdita di componenti utili.
9. Contribuisce alla crescita muscolare, importante per la magrezza, la forza e la resistenza dell'organismo.
10. Permette alla pelle di rimanere sana durante il processo di pulizia dell'organismo.

Durante una dieta dimagrante, è necessario limitare il consumo di carboidrati e cibi grassi, quindi è importante compensare la carenza di grassi preziosi, necessari per la funzione cerebrale e il mantenimento del sistema immunitario. Pertanto, le nocciole non solo possono, ma devono essere introdotte in una dieta sana per perdere peso correttamente e senza danni alla salute.

La nocciola in medicina

Nella medicina popolare e persino in quella tradizionale, il nocciolo è raccomandato come supporto per malattie cardiache e articolari, diabete, per migliorare la pelle e aumentare l'immunità.

Per il diabete mellito

La nocciola è uno degli alimenti utili per il diabete. A causa dell'alto contenuto di zuccheri o amido, i diabetici devono rinunciare a molti alimenti con un alto indice glicemico. Questo limita la loro dieta in vitamine e preziosi oligoelementi. I dietologi raccomandano di compensare la carenza proprio con le noci.

La nocciola viene digerita lentamente dall'organismo, mantenendo il senso di sazietà e fornendo energia a lungo al diabetico, evitando così bruschi picchi di glucosio nel sangue. Inoltre, la nocciola è ricca di manganese, rame e vitamine che consentono di controllare non solo lo zucchero, ma anche il livello di colesterolo nel sangue. Un consumo moderato di noci aiuta a sostenere le forze dell'organismo senza abusare di carboidrati.

Importante: l'indice glicemico della nocciola — 15 unità.

Per la pancreatite

Durante la fase acuta della malattia, la nocciola, come altre noci e cibi grassi, è vietata per non danneggiare l'organismo. Nel caso di pancreatite reattiva e nella fase tranquilla della malattia cronica, si può introdurre la nocciola, ma solo in forma trattata – essiccata o tostata senza olio. È importante rispettare porzioni piccole, tritare la noce e consumarla con latticini magri e puree di verdure.

Per la gastrite

Quando la mucosa gastrointestinale è irritata, è meglio evitare le noci o consumarle con molta cautela: in forma tritata e trattata, in piccole quantità e accompagnate da altri cibi morbidi. La razione giornaliera si riduce a 4-5 noci al giorno, preferibilmente non mangiando nocciole tutti i giorni.

È interessante notare che l'organismo con gastrite tollera molto meglio l'olio di nocciolo, poiché non contiene fibre grossolane e proteine allergeniche. Inoltre è ricco di vitamine E, A, K e altri oligoelementi che favoriscono la riduzione delle infiammazioni e accelerano la guarigione dei tessuti.

Per stitichezza

La nocciola è in grado di pulire l'intestino ed eliminare le scorie accumulate. Tuttavia, non è un alimento raccomandato. Per la stitichezza è meglio ricorrere a frutta e verdura con polpa morbida, che hanno un effetto lassativo, come pere, prugne, zucchine. La nocciola aiuta a stabilizzare la composizione del sangue e a evitare la perdita di potassio, necessario per il normale funzionamento di reni e cuore.

Per la gotta

Ogni cibo grasso e piccante è vietato nella gotta. Anche le noci non sono raccomandate dai medici, poiché di solito contengono molte purine. Tuttavia, alcuni tipi possono essere consumati in piccole quantità. Tra questi rientra la nocciola.

Per saturare l'organismo con preziosi acidi grassi polinsaturi, rafforzare il cuore e purificare il sangue, si possono consumare piccole quantità di nocciole, prestando attenzione al proprio benessere e astenendosi dal prodotto in caso di riacutizzazioni.

Ricette della medicina popolare a base di nocciola

Nella medicina popolare si utilizzano non solo i gherigli delle nocciole, ma anche il guscio, la corteccia e le foglie dell'albero. Con essi si preparano decotti e tinture, oltre a impacchi e miscele curative.

1. Per aiutarsi in casa a gestire i sintomi di raffreddore, bronchite, asma, si pestano 10-12 nocciole fino a ottenere una polvere e si aggiungono al latte caldo. Si beve questa pozione un bicchiere 3 volte al giorno fino a quando la malattia non regredisce.
2. È interessante notare che la stessa ricetta con latte di capra e miele è considerata un rimedio contro l'impotenza. In caso di prostatite, invece, si prepara un decotto con il guscio della noce. Per 0,5 kg di gusci si prendono 0,75 l di acqua, si porta a ebollizione, si riduce di un terzo, si lascia raffreddare e si filtra. Se ne assumono 2 cucchiai 3 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti. Il ciclo di trattamento è di 2 mesi.
3. In caso di vene varicose si può utilizzare la corteccia dell'albero di noce. Si prende materia prima tritata in ragione di 1 cucchiaio per bicchiere d'acqua. Si porta il composto a ebollizione, si tiene a fuoco lento per 5 minuti, quindi si lascia in infusione per circa 3-4 ore. Il decotto filtrato si beve mezzo bicchiere 3 volte al giorno, preferibilmente prima dei pasti. Il decotto non si conserva a lungo.

La nocciola in cosmetologia

Nella maggior parte dei cosmetici si utilizza l'olio di nocciole. Nutre perfettamente pelle e capelli, favorisce il ripristino dell'elasticità e protegge dai dannosi effetti del sole. L'olio viene aggiunto agli scrub come base, per non danneggiare la pelle nelle zone delicate con le particelle abrasive. Impacchi e maschere aiutano a rinforzare e nutrire capelli, pelle e unghie. Gli estratti vengono aggiunti anche a creme ringiovanenti per pelli mature, per ripristinare l'elasticità e eliminare il colorito spento del viso. Inoltre, la pasta di nocciole viene utilizzata come colorante naturale per capelli per donare loro una nobile tonalità castano-cioccolato.

Ricette:

1. Per rivitalizzare la pelle del viso, si può preparare questo siero: 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di olio di nocciole, 12 gocce ciascuno di oli essenziali di geranio e lavanda. La miscela va leggermente riscaldata a bagnomaria per mescolare bene gli oli. Il prodotto si può conservare fino a 2-3 settimane (non si deteriora). Applicare il siero sulla pelle con qualche goccia con movimenti massaggianti. Adatto per pelli normali e di altro tipo.
2. Per riparare i capelli danneggiati, si possono mescolare 2 tuorli, 1 cucchiaio abbondante di olio di noce e 1 goccia di olio di scorza di limone. Mescolare la maschera e applicarla sui capelli inumiditi per 30-40 minuti sotto una pellicola, quindi risciacquare con lo shampoo. I capelli acquisteranno morbidezza, lucentezza ed elasticità.

La nocciola in cucina

In cucina, le nocciole vengono utilizzate nella preparazione di molti piatti. Spesso siamo abituati a vederle come guarnizione su torte, gelati, cereali e latticini. Inoltre, le briciole di nocciole vengono spesso aggiunte a impasti, cioccolato e caramelle fondenti.

Tuttavia, la nocciola viene spesso utilizzata come condimento per piatti di carne e pesce, aggiunta a ripieni di carne, torte salate, salse, sughi e sformati. In alcune ricette di insalate si trova la nocciola tritata.

Esistono anche piatti tradizionali che includono nocciole. Ad esempio, con farina di noci o panello si produce halva, mentre con le noci tritate si preparano kozinaki e croccante alle nocciole. Molti conoscono il dolce salutare caucasico chiamato churchkhela, preparato con succhi naturali.

Oltre che come aggiunta, la nocciola può essere anche un ingrediente principale. Ad esempio, se ne ricava una crema di nocciole, spesso con aggiunta di panna, prodotti di cacao o miele. Di solito viene spalmata su pane o biscotti, oppure servita con frutta.

L'olio di nocciola viene usato per condire insalate e dessert. Non è possibile friggere con esso, perché tale prodotto emette molto fumo durante il riscaldamento e perde anche le sue proprietà benefiche.

Esistono anche ricette di 'pane di noci' senza aggiunta di farina, molto popolare tra vegetariani e crudisti. Tale prodotto può includere amido, frutta secca, semi di altre piante e puree di frutta e verdura. Si prepara una massa densa e plastica che ricorda un impasto, poi viene modellata e essiccata a freddo.

Proprietà benefiche dell'olio di nocciola

L'olio di noci viene ottenuto per spremitura a freddo, grazie alla quale conserva tutte le sue proprietà benefiche e il massimo di vitamine. Ciò vale in particolare per la vitamina E, il 50% della quale si degrada durante la lavorazione termica della nocciola. L'olio di nocciola è considerato una prelibatezza, ma è disponibile nei negozi. Viene utilizzato in cucina, cosmetologia e persino in medicina per preparare miscele curative.

1. L'olio di nocciola ha un'azione curativa e lenitiva, inoltre ammorbidisce perfettamente la pelle e i capelli, aiuta a eliminare smagliature, pelle ruvida e desquamazioni.
2. Se assunto internamente, ha un effetto benefico sul cuore, sull'apparato gastrointestinale, sul sistema immunitario e nervoso.
3. L'olio può essere provato da chi soffre di allergie. Spesso il rifiuto e il disagio sono causati dalle proteine delle noci, che rimangono nella pasta e non entrano nella fase oleosa.
4. È anche indicato in caso di gastrite, raffreddore e malattie infiammatorie per un rapido recupero dei tessuti e un aumento della resistenza dell'organismo.
5. L'olio viene utilizzato in aromaterapia. Per 5 mq di ambiente, aggiungere 2-3 gocce all'acqua. L'odore favorisce il rilassamento del sistema nervoso.

Rischi e controindicazioni

Per non arrecare danno all'organismo, la nocciola va consumata in piccole quantità. I dietologi consigliano di mangiare la noce al mattino o come seconda colazione, in modo che il frutto possa essere completamente digerito dall'organismo. In caso di comparsa di reazioni allergiche è necessario consultare un medico.

È necessario consumare la nocciola con cautela nei seguenti casi:

• in gravidanza e durante l'allattamento;
• in caso di problemi al fegato e malattie acute dell'apparato gastrointestinale;
• in caso di allergia ad altre noci: macadamia, noci del Brasile, noci comuni, castagne;
• in età infantile fino a 5 anni.

In caso di malattie croniche, è necessario consultare il medico curante per conoscere le possibilità e il dosaggio del consumo di nocciole e altra frutta a guscio.

Come si manifesta l'allergia alle nocciole
L'allergia alla frutta a guscio può manifestarsi sia con fastidi intestinali che con reazioni cutanee:

• eruzioni cutanee, aumento della sensibilità della pelle, bruciore sulle labbra;
• bruciore o «prurito» nell'intestino;
• flatulenza, gonfiore, gorgoglii insoliti nell'addome;
• aumento della temperatura corporea, forte mal di testa;
• nausea, segni di soffocamento o aumento della pressione, gonfiore dei linfonodi.

L'allergia alla frutta a guscio di solito non assomiglia a un raffreddore, ma ricorda piuttosto un disturbo digestivo o un malessere generale. In caso di comparsa di sintomi preoccupanti, si consiglia di consultare un medico e di eliminare completamente dal menu gli alimenti sospetti fino a quando non sia stata accertata la causa dell'allergia.

Come scegliere e conservare la nocciola

Affinché le nocciole conservino le loro proprietà nutritive il più a lungo possibile, è meglio dare la preferenza alle nocciole intere vendute con il guscio. Non solo rimangono fresche più a lungo, ma costano anche molto meno.

Per non acquistare frutta a guscio avariata, fate attenzione alla loro freschezza:

• I gusci devono essere chiari e lucidi, non polverosi;
• Le noci non devono in alcun caso essere crude/umide, con segni di muffa;
• Scuotendole, si deve sentire un caratteristico rumore secco.

Se acquistate nocciole sgusciate, assicuratevi anche che la pellicola marrone sia intatta, altrimenti i semi possono considerarsi privi delle loro proprietà benefiche.

È meglio conservare le nocciole in sacchetti di tela in un luogo fresco e asciutto. Le noci chiuse rimangono buone per un anno, mentre in frigorifero possono durare da 2 a 4 anni. Le noci sgusciate è preferibile consumarle entro un paio di mesi. Non vanno conservate nei sacchetti di plastica, perché potrebbero sviluppare muffe. Inoltre, è sconsigliato tenerle al sole.

Come sbucciare velocemente la nocciola dal guscio

Esistono diversi modi semplici per rimuovere il guscio delle nocciole:

1. Usare uno schiaccianoci o uno spremiaglio.
2. Tostare le nocciole e batterle una per una con un martello.
3. Per grandi quantità – metterle in un sacchetto, posizionarvi sopra un oggetto pesante (un mattone, un'asse) e pressare. Successivamente, selezionare le noci sgusciate e ripetere la procedura per quelle rimaste.

Per rimuovere la pellicola dalle noci, si possono scottare con acqua bollente e lasciarvi in ammollo per circa 15 minuti, oppure lessarle in acqua bollente per 1–3 minuti. Dopodiché, vanno raffreddate bruscamente sotto acqua fredda, come le uova sode.

Si può dare la nocciola agli animali

Alcune noci vengono introdotte nella dieta degli animali domestici per arricchire il loro cibo di minerali, ma bisogna usare molta cautela con questo tipo di integrazione. Le nocciole non sono consigliate per cani o gatti, poiché l'elevato contenuto di calcio e ferro può provocare calcoli urinari.

Inoltre, la frutta a guscio è spesso allergenica per cani e gatti, causando disturbi digestivi. È vietato dare agli animali questo tipo di snack interi, per non provocare indigestione.

Sulla possibilità di somministrare al proprio animale olio per migliorare la qualità del mantello, così come le stesse nocciole in forma macinata, è meglio chiedere più dettagliatamente al veterinario tenendo conto della razza dell'animale.

Come tostare la nocciola

Le nocciole possono essere essiccate sia intere che sgusciate. I gusci essiccati sono molto più facili da rompere. Le nocciole intere vengono spesso essiccate in forno, mentre quelle sgusciate in padella o in altro modo.

In forno

Per evitare che le nocciole diventino umide e per conservarle più a lungo, è necessario asciugarle. In questo modo l'aroma diventerà intenso e meno erbaceo. Per farlo, disponete le nocciole selezionate con il guscio su una teglia foderata e mettete in forno preriscaldato a 90 gradi. L'essiccazione richiederà 2-3 ore. Periodicamente, i frutti devono essere girati affinché si asciughino uniformemente su tutti i lati.

Si possono anche tostare le nocciole sgusciate. Quindi preriscaldare il forno a 180 gradi e distribuire i gherigli su una teglia. Sarà sufficiente tenerli in forno per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver spento, lasciarli ultimare la cottura sulla teglia che si raffredda o versarli in una ciotola profonda e coprirli con un canovaccio.

Nel microonde

Si possono preparare velocemente le nocciole nel microonde, mettendole in un contenitore comodo in 1-2 strati. Scegliere la massima potenza. Per 750 W, il tempo di cottura sarà di circa 5-6 minuti. Bisogna controllare le nocciole. Al primo utilizzo di questo metodo, è meglio estrarle periodicamente e controllarle, poiché nel microonde cuociono dall'interno e può non essere immediatamente evidente dall'aspetto che la nocciola è pronta.

Quando iniziano a scoppiettare durante la cottura, significa che manca circa un minuto. Dopo averle estratte, la nocciola continuerà a cuocere, quindi è fortemente sconsigliato tostarle fino a un pronunciato 'colorito' dorato.

In padella

Il modo più semplice per tostare una piccola quantità di nocciole fino a cottura è scaldarle in una padella asciutta per 10 minuti. L'importante è mescolare le nocciole senza farle bruciare. Non coprire la padella con il coperchio per non trattenere l'umidità. Le nocciole pronte possono essere cosparse di sale.

Curiosità sulla nocciola

1. La nocciola è una frutta secca versatile che viene solitamente aggiunta a piatti caldi principali, snack salati e dessert.
2. È considerata di alta qualità solo quella nocciola i cui frutti hanno un diametro di 2 cm; la diversità varietale non prevede deviazioni da questa norma.
3. I Circassi coltivavano le nocciole già nel IV–III secolo a.C.
4. Un aspetto pericoloso potrebbe essere che gli allergeni della nocciola possono accumularsi, quindi il rigetto e i sintomi spiacevoli possono manifestarsi non dal primo consumo.
5. La tradizione di aggiungere l'estratto di nocciola al caffè e alle bevande al cioccolato ci giunge anch'essa dall'antichità; si faceva per conferire alla bevanda un aroma ricco e insolito.
6. La nocciola è la pianta ufficiale dello stato dell'Oregon negli Stati Uniti.

Non a caso le nocciole sono considerate un alimento molto salutare e prezioso che nutre cervello, muscoli e pelle. Provate a cucinare qualcosa di insolito con le nocciole e scoprite nuovi aspetti di questi frutti benefici.

Foto di nocciola