Semi di sesamo: proprietà benefiche e controindicazioni

Il sesamo è una coltura piuttosto antica. La sua storia di coltivazione è legata a molte leggende. Secondo alcuni dati, gli antichi Babilonesi cuocevano torte di sesamo e producevano vini a base di esso; da altre fonti si sa che gli Egiziani usavano attivamente i semi di sesamo in campo medico. Nell'antico Oriente, al sesamo venivano attribuite proprietà magiche e lo consideravano una fonte di vita eterna.

Come e dove cresce il sesamo

Il sesamo è una pianta amante del calore, per questo motivo è più popolare nei paesi del sud. Un tempo, i primi a coltivare il sesamo furono Indiani, Pakistani e abitanti del Nord Africa. Poco dopo, la coltura si diffuse nel sud-est asiatico, in Asia centrale e anche nel Caucaso.

La pianta può raggiungere i 200 cm di altezza, in condizioni di clima temperato fino a 75 cm. Esistono sia varietà annuali che perenni. I fiori di sesamo hanno tonalità bianca, rosa o azzurra. Il sesamo fiorisce solo per 1 giorno, la pianta si autoimpollina, dopodiché si formano baccelli verdi che contengono circa 75-85 semi.

Specie

Esiste un numero considerevole di varietà di sesamo (circa 35). Le varietà più comuni di sesamo sono:

1. Bianco – viene utilizzato solitamente in pasticceria, e i semi non sono necessariamente sottoposti a lavorazione, possono essere consumati al naturale.
2. Nero – possiede proprietà medicinali. I semi contengono molto più calcio rispetto ai chicchi decorticati. Viene utilizzato per la produzione di olio oppure in forma macinata servito insieme al riso.
3. Marrone – da esso si produce olio, e viene anche usato per la produzione di caramelle e altri dolci.

Come distinguere il sesamo nero dal sesamo bianco

Il sesamo bianco è costituito da semi decorticati. Viene usato come guarnizione per prodotti da forno. I semi hanno una consistenza piuttosto morbida e un sapore dolciastro pronunciato.

Il sesamo nero possiede proprietà medicinali, quindi è considerato più benefico per l'organismo. I semi vengono usati in vari settori, dalla cosmetologia alla cucina. I chicchi hanno un sapore leggermente amaro. Dal sesamo nero si produce olio, e può anche essere usato insieme a riso e verdure.

Quali semi sono più benefici: bianchi o neri?

Il sesamo nero possiede una gamma più ampia di proprietà medicinali rispetto a quello bianco, quindi si ritiene che sia più benefico.

Quanto sesamo si può mangiare al giorno

La dose giornaliera ottimale per un adulto non supera i 3 cucchiai. È importante assicurarsi che i semi siano masticati accuratamente, altrimenti l'organismo avrà difficoltà ad assorbire questo prodotto. Ad esempio, si possono macinare i semi in un macinacaffè o tostarli.

È meglio consumare i semi al mattino a stomaco vuoto. Non si consiglia di assumere la dose giornaliera in una sola volta, poiché potrebbero insorgere nausea e attacchi di sete.

Composizione e valore calorico

In 100 g di prodotto sono contenuti:

• Calorie – 565 kcal.
• Proteine – 19,4 g.
• Grassi – 48,7.
• Carboidrati – 12,2.
• Il sesamo è ricco di:
• Potassio (497 mg).
• Calcio (1474 mg).
• Magnesio (540 mg).
• Sodio (75 mg).
• Fosforo (720 mg).
• Ferro (16 mg).

Proprietà benefiche del sesamo

Benefici generali

1. Benefici per i capelli. Gli acidi grassi contenuti in questo prodotto sono uno stimolante naturale per la crescita dei capelli. Non solo nutrono il cuoio capelluto, ma contribuiscono anche a rafforzare i follicoli. Si raccomanda alle persone che soffrono di caduta dei capelli di consumare olio di semi di sesamo. Questo prodotto aiuta a mantenere il colore naturale dei capelli, prevenendo così l'incanutimento precoce.
2. Fonte di proteine. I semi sono ricchi di proteine, in 100 g di prodotto ce ne sono 19 g. Pertanto, il sesamo è molto presente in molte ricette dietetiche.
3. Prevenzione del cancro. I semi contengono una grande quantità di minerali. Uno di questi è il magnesio, noto per le sue proprietà anticancerogene.
4. Riduzione del livello di zucchero nel sangue. I chicchi sono ricchi di magnesio, che aiuta l'organismo a controllare il livello di glucosio. Pertanto, questo prodotto è consentito e addirittura raccomandato alle persone che soffrono di diabete.
5. Prevenzione delle malattie cardiache. Il sesamo ha proprietà antiaterogene, quindi è molto utile per le malattie cardiache. Inoltre, i semi contengono acido oleico, che aiuta a controllare i livelli di colesterolo. Di conseguenza, il consumo regolare di semi riduce la probabilità di ictus.
6. Rimedio contro l'anemia. I semi di sesamo sono ricchi di ferro. Pertanto, il sesamo è un rimedio naturale per l'anemia.
7. Aiuto nel trattamento dell'artrite reumatoide. I chicchi contengono rame, enzimi antiossidanti e composti che contribuiscono a ridurre dolori e infiammazioni articolari.
8. Rimedio per le malattie respiratorie. Grazie alla presenza di magnesio nei semi, il sesamo può fungere da trattamento per le malattie respiratorie. Si consiglia alle persone che soffrono di asma di consumare questo prodotto, poiché aiuterà ad alleviare i sintomi di tali malattie.
9. Protezione del DNA. Il sesamolo è un antiossidante contenuto nei semi di sesamo, che combatte efficacemente i radicali liberi e protegge il DNA dai danni.
10. Supporto alla digestione. I semi svolgono un ruolo importante nel mantenimento del normale funzionamento del sistema digestivo. Essendo una buona fonte di fibre, i semi aiutano il colon a svolgere i suoi compiti e garantiscono il regolare funzionamento dell'intestino.
11. Garanzia per la salute delle ossa. Il sesamo contiene una quantità significativa di zinco. Questo minerale sostiene la salute del tessuto osseo e previene l'insorgenza dell'osteoporosi.
12. Supporto per la salute del cavo orale. Un'altra proprietà notevole di questo prodotto è che ha un effetto molto favorevole sulla salute del cavo orale. I granelli aiutano a pulire i denti dalla placca e persino a mantenere il loro bianco. Pertanto, si consiglia di sciacquare regolarmente il cavo orale con olio di semi di sesamo.

Per le donne

I semi di sesamo sono ricchi di sostanze attive come i fitosteroli. Hanno un effetto benefico sul corpo femminile. I fitosteroli favoriscono il ringiovanimento, abbassano il livello di colesterolo, rafforzano il sistema immunitario e sostengono il funzionamento del sistema endocrino. Inoltre, hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo femminile.

Per gli uomini

Il consumo di sesamo ha un effetto benefico sul corpo maschile, in particolare i semi sono utili per la potenza. Il sesamo contribuisce ad aumentare il numero e la mobilità degli spermatozoi e talvolta viene persino prescritto come rimedio per il trattamento dell'infertilità maschile. Inoltre, il sesamo sostiene il sistema immunitario e aiuta nel recupero dell'organismo.

In gravidanza

Alcune persone credono che le donne incinte non possano consumare sesamo, poiché potrebbe influire negativamente sul bambino o addirittura portare a un aborto. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche che lo confermino.

È noto che i semi di sesamo contengono importanti elementi nutritivi come ferro e proteine, utili sia per la donna incinta che per il suo feto. In generale, i semi di sesamo non sono dannosi per le future mamme. Tuttavia, non tutti gli organismi reagiscono allo stesso cibo allo stesso modo. Se dopo aver consumato semi di sesamo si verificano disturbi allo stomaco, è necessario escludere questo prodotto dalla dieta. Alcuni esperti affermano che è meglio non mangiare sesamo durante il primo trimestre, poiché potrebbe causare nausea.

Durante l'allattamento

Il sesamo contiene calcio. Questo minerale è necessario durante l'allattamento, poiché contribuisce ad aumentare la quantità di latte. Ma di nuovo, bisogna ricordare che, consumando il prodotto, è necessario attenersi a dosi ragionevoli. Alle donne che soffrono di ipercoagulabilità del sangue o tromboflebite è vietato consumare sesamo.

Per i bambini

Il sesamo è benefico sia per gli adulti che per i bambini, l'unica differenza è il dosaggio. Un adulto può consumare circa 2-3 cucchiai al giorno, i bambini non più di 1 cucchiaino. Non è raccomandato superare la norma di consumo, poiché potrebbe influire negativamente sull'organismo del bambino. È consentito includere il sesamo nella dieta del bambino a partire da 1 anno, ma bisogna essere molto attenti e monitorare le condizioni del bambino.

Molti pediatri raccomandano di dare ai bambini l'halva di sesamo, che aumenta notevolmente il livello di emoglobina nell'organismo.

Come assumere il sesamo per dimagrire

Il sesamo aiuta a combattere i chili di troppo. I semi non solo hanno un gradevole sapore di nocciola, ma contribuiscono anche a sopprimere l'appetito, donano un senso di sazietà e idratano l'intestino. Si consiglia di consumare il sesamo in piatti freddi. Si può anche semplicemente masticarlo e mangiarlo subito prima del pasto (15 g di semi fino a 3 volte al giorno), accompagnando i chicchi con acqua tiepida.

Semi di sesamo in medicina

In campo medico, il sesamo viene utilizzato per l'ipertensione, le infiammazioni articolari, l'asma, nonché per malattie cardiache e problemi gastrointestinali.

Per il diabete mellito

Alle persone affette da diabete mellito è consentito consumare sesamo (fino a 2 cucchiaini al giorno). I semi possono essere aggiunti a insalate di verdure o a piatti di carne. Per quanto riguarda i prodotti da forno cosparsi di semi di sesamo, si consiglia di escluderli dalla dieta.

Importante: l'indice glicemico del sesamo — 35 unità.

Per la pancreatite

Durante i periodi di acutizzazione della malattia è vietato consumare semi di sesamo. Sono piuttosto difficili da digerire e contengono anche molte calorie. Tuttavia, se si tratta di periodi in cui la condizione è più o meno stabilizzata, o di un significativo attenuamento della malattia, la dose giornaliera consentita è di 30 grammi.

Per la gastrite

In caso di riacutizzazione della gastrite, è necessario escludere il sesamo dalla dieta. Poiché il sesamo irrita lo stomaco, anche durante i periodi di remissione non si consiglia di consumare questo prodotto. In casi estremi, occasionalmente si può aggiungere una piccola quantità di semi ai piatti.

Per l'intestino

Il sesamo contiene enzimi che hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. Partecipano al processo di assimilazione di elementi importanti, facilitano il lavoro dell'intestino, impediscono l'accumulo di tossine e il deposito di grassi, il che si riflette anche sul peso corporeo.

Per stitichezza

Il sesamo è un rimedio naturale avvolgente e cicatrizzante, e aiuta anche a combattere la stitichezza. Per liberarsi dalla stitichezza, è necessario consumare semi di sesamo a stomaco vuoto; questo aiuterà a pulire l'intestino e a eliminare le scorie accumulate.

Per la gotta

Non è consigliato consumare sesamo in caso di gotta, ma è consentito. Si possono aggiungere i semi alle insalate, ma bisogna ricordare che il sesamo contiene ossalati. Un consumo eccessivo di sesamo e, di conseguenza, l'assunzione di una grande quantità di ossalati può scatenare una riacutizzazione della gotta, quindi è necessario moderarsi.

Per le emorroidi

In caso di emorroidi, si può risciacquare l'area problematica con un decotto di sesamo. A tale scopo, versare 2 cucchiai di sesamo in 0,5 litri di acqua bollente, cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Quindi lasciare in infusione il decotto in un luogo caldo fino a completo raffreddamento. Successivamente, il decotto può essere utilizzato come soluzione per un bagno o per pulire il canale anale.

Per le ossa

Il sesamo contiene una quantità significativa di zinco. Questo minerale, com'è noto, contribuisce a rafforzare il tessuto osseo e previene l'insorgenza dell'osteoporosi.

Il sesamo in cosmetologia

Il sesamo è ampiamente utilizzato in cosmetologia grazie al suo ricchissimo composto chimico. Questo prodotto viene impiegato nella cura dei capelli e della pelle.

Per il viso

Maschera per mantenere la giovinezza della pelle

Ingredienti:

• Mela – 1 pezzo;
• olio di sesamo – 1 cucchiaino;

Come preparare:

1. Sbucciare la mela e grattugiare la polpa.
2. Aggiungere l'olio di sesamo alla mela.
3. Applicare il composto sul viso.
4. Attenda 15 minuti.
5. Lavare il viso con acqua.

Maschera per l'elasticità e la freschezza della pelle
Ingredienti:

• olio di sesamo;
• miele;
• succo d'uva.

Come preparare:

1. Mescolare in proporzioni uguali l'olio, il miele e il succo.
2. Applicare il composto sul viso.
3. Attenda 15 minuti.
4. Lavare il viso con acqua.

Maschera per la pelle problematica
Ingredienti:

• olio di sesamo – 1 cucchiaino;
• riso – 100 g;
• pera – 1 pz.

Come preparare:

1. Cuocere il riso a fuoco lento fino a ottenere una pappa (non aggiungere sale).
2. Schiacciare la pera aggiungendo l'olio.
3. Aggiungere il composto ottenuto alla pappa di riso.
4. Applicare il composto tiepido sulle zone problematiche.
5. Aspettare 20 minuti.
6. Risciacquare i residui. Per rimuovere la maschera si consiglia di utilizzare un decotto di camomilla.

Per i capelli

Maschera nutriente per capelli

Secondo la ricetta occorrerà:

• olio di sesamo – 30 ml (per lunghezza media);
• succo di limone – 3 cucchiaini;
• cuffia.

Come preparare:

1. Mescolare l'olio con il succo di limone.
2. Applicare il composto su tutta la lunghezza dei capelli e indossare la cuffia.
3. Aspettare 2–3 ore (si può lasciare agire per tutta la notte).
4. Lavare i capelli.

Maschera per il recupero dei capelli
Cosa serve:

• miele tiepido (liquido) – 2 cucchiai;
• tuorlo d'uovo – 2 pz.;
• olio di sesamo – 2 cucchiai;
• cuffia.

Come preparare:

1. Mescolare il miele, il tuorlo e l'olio.
2. Distribuire il composto su tutta la lunghezza dei capelli e indossare la cuffia.
3. Aspettare da 30 minuti a 2 ore.
4. Lavare i capelli.

Benefici dell'olio di sesamo

L'olio di semi di sesamo è un rimedio preventivo contro varie malattie infettive. Questo prodotto aiuta anche l'organismo a mantenere la salute dei tessuti ossei, controlla la pressione sanguigna, accelera il metabolismo e la circolazione, idrata la pelle, allevia i dolori artritici e aiuta in caso di stitichezza.

Gli specialisti evidenziano anche queste proprietà benefiche dell'olio:

1. Mantiene la salute della pelle. L'olio aiuta nel trattamento delle infiammazioni cutanee. Penetrando in profondità negli strati cutanei, l'olio esercita un'azione disintossicante, contribuendo a mantenere la pelle giovane e sana.
2. Rafforza le ossa. Con l'uso regolare del prodotto si possono evitare l'osteoporosi e molte altre malattie legate all'età causate dall'indebolimento delle ossa.
3. Abbassa la pressione sanguigna. L'olio contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna. Uno studio condotto in India ha mostrato che i pazienti con pressione alta che consumavano regolarmente olio di sesamo hanno visto i loro valori tornare alla normalità. È stato anche osservato che la maggior parte dei partecipanti allo studio ha perso peso durante questo periodo. Vale anche la pena notare che la pressione sanguigna dei partecipanti è aumentata quando hanno smesso di assumere l'olio.
4. Rallenta l'invecchiamento. Il sesamo previene l'ossidazione delle cellule cutanee e favorisce il ringiovanimento della pelle. I semi contengono antiossidanti che prevengono la comparsa precoce delle rughe.
5. Allevia i dolori dell'artrite. Il rame è un minerale chiave che aiuta a combattere vari gonfiori. L'olio contiene rame, quindi può essere utilizzato per ridurre i dolori causati dall'artrite. Inoltre, il minerale contribuisce a rafforzare ossa e articolazioni.
6. Aiuta contro la stitichezza. Consumare uno o due cucchiai di olio di sesamo al giorno favorisce la lubrificazione dell'intestino, aiutando a eliminare la stitichezza.
7. Prevenzione dei postumi di una sbornia. La sesamina, presente nell'olio di sesamo, aiuta il fegato a smaltire gli effetti causati dal consumo di alcol.
8. Riduce il contenuto di sodio. Uno studio condotto dallo Yale Journal of Biology and Medicine ha dimostrato che l'assunzione di olio di sesamo non solo aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, ma riduce anche il livello di sodio nell'organismo.

Benefici dell'urbech di sesamo

L'urbech è una pasta ottenuta dalla macinatura del sesamo essiccato con macine in pietra. Si ottiene una massa piuttosto densa di colore lattiginoso. Con questo processo, la materia prima non perde le sue proprietà benefiche. Di solito, il prodotto si conserva in barattoli di vetro in un luogo fresco e asciutto a temperatura ambiente.

In 100 g di prodotto ci sono 575 kcal. L'urbech contiene una grande quantità di calcio, che favorisce la crescita e il rafforzamento di ossa, unghie e denti. La fibra presente nell'urbech supporta il funzionamento del sistema gastrointestinale.

L'urbech è un rimedio naturale preventivo contro la stitichezza. Questo prodotto è consentito alle persone affette da celiachia, poiché non contiene glutine.

Halva di sesamo: benefici e danni

L'halva di sesamo contiene una grande quantità di vitamine e minerali. È un prodotto altamente nutriente che contiene zinco, calcio, manganese, magnesio, sodio e altri composti. Contiene inoltre proteine vegetali, grassi e carboidrati. Le persone con malattie del sistema cardiovascolare possono trarre particolare beneficio dal suo consumo. Va inoltre notato che gli acidi grassi in essa contenuti normalizzano il metabolismo dei grassi e dei lipidi.

L'halva è piuttosto calorica: 500 kcal per 100 g di prodotto. Se non si rispetta la quantità consigliata, ciò può influire negativamente sul sistema digestivo e sui denti. Dopo il consumo di halva, i bambini possono sviluppare diatesi. In caso di diabete o obesità, non è consigliabile consumare questo prodotto.

Semi di sesamo in cucina

I semi di sesamo hanno un sapore di nocciola, leggermente dolce. Dopo la tostatura, il loro sapore diventa più intenso. Per questo motivo, in cucina il sesamo viene spesso utilizzato come condimento aromatico e speziato.

I più popolari sono i semi interi, gli oli di sesamo e la polvere di semi; vengono anche utilizzate le foglie della pianta fresche o in salamoia. I semi servono come decorazione e aromatizzante per prodotti da forno, biscotti e cracker. Le polveri di sesamo vengono impiegate nella preparazione di zuppe di carne e funghi, sformati di verdure, nonché dolci, salse e sughi.

Come preparare il latte di sesamo

Ingredienti:

• sesamo non tostato – 100 g;
• miele – 2 cucchiaini;
• acqua – 1 l.

Come preparare:

1. In acqua fredda mettere in ammollo i semi di sesamo (7-8 ore).
2. Scolare l'acqua, risciacquare i semi. Aggiungere miele e acqua (1 bicchiere) ai semi.
3. Frullare i semi nel mixer fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Aggiungere altra acqua, mescolare il composto con il frullatore.
5. Regolare la densità del latte ottenuto aggiungendo acqua (si può anche aggiungere un pizzico di vanillina).
6. Filtrare la massa ottenuta attraverso una garza o un colino.

Il latte avrà un leggero sapore dolce di nocciola. Può essere utilizzato per preparare il cacao o aggiunto al caffè.

Come fare i kozinaki di sesamo

Ingredienti:

• sesamo – 250 g;
• miele – 250 g;
• zucchero – 50 g.

Come preparare:

1. In una casseruola aggiungere miele e zucchero, mescolare, mettere a cuocere a fuoco basso (10 minuti).
2. Su una padella calda e asciutta versare i semi di sesamo e, mescolando, tostarli fino a quando diventano dorati (1-2 minuti). Aggiungere quindi i semi tostati al composto di miele e zucchero e mescolare.
3. Bagnare un foglio di carta da forno in acqua e adagiarvi la massa ottenuta. Distribuirla sulla superficie e lasciare raffreddare.
4. Dopo che la massa si è raffreddata, tagliare i kozinaki a quadratini.

Come tostare i semi di sesamo

1. Versare i semi in una padella asciutta e mettere a tostare a fuoco medio.
2. Mescolando con una spatola di legno, tostare i grani. Dopo aver riscaldato la padella, si può abbassare la fiamma al minimo. Attendere che i semi diventino dorati (3-5 minuti).
3. Dopo che i semi hanno raggiunto la consistenza desiderata, trasferirli su un piatto (preferibilmente piano).
4. Aspettare che il sesamo si raffreddi.

Ricetta del porridge di sesamo

Ingredienti:

• semi di sesamo – 30 g;
• banana – 1 pezzo;
• acqua (bollita) – 80 ml.

Come preparare:

1. La sera versare l'acqua sui semi (direttamente nel frullatore).
2. Al mattino frullare i semi nel mixer (circa 2 minuti), aggiungere la banana e mescolare ancora nel frullatore (1 minuto).
3. Trasferire il porridge ottenuto su un piatto.

Con cosa si può sostituire il sesamo

In realtà non è facile trovare un sostituto del sesamo, poiché questo prodotto ha un sapore particolare. Le alternative più adatte sono i semi di girasole o i semi di papavero.

Rischi e controindicazioni

In alcuni casi i semi di sesamo possono causare allergie. Il pericolo principale è l'insorgenza di anafilassi, che può manifestarsi in varie forme.

L'anafilassi è una reazione dell'organismo che si verifica a seguito della produzione di una grande quantità di potenti sostanze chimiche. Queste sostanze chimiche causano ciò che negli ambienti medici viene chiamato shock anafilattico. In questo caso la pressione arteriosa può diminuire bruscamente e la respirazione diventa difficoltosa.

Il sesamo non è raccomandato per le persone con coagulazione del sangue aumentata, così come per chi soffre di trombosi, calcoli renali.

Sintomi dell'allergia al sesamo

L'allergia al sesamo (o anafilassi) può manifestarsi con una serie di sintomi. Ecco alcuni di essi:

• difficoltà respiratoria;
• tosse;
• nausea;
• dolori addominali;
• vomito;
• orticaria;
• prurito in bocca;
• arrossamento del viso.

Alle persone con gotta e malattia di Wilson si consiglia di escludere il sesamo dalla propria dieta. Per evitare reazioni allergiche, le donne in gravidanza e in allattamento devono rispettare la quantità raccomandata di sesamo.

Come scegliere e conservare i semi di sesamo

1. Al momento dell'acquisto del sesamo, bisogna prestare attenzione al colore e all'odore dei semi. I chicchi devono avere una tonalità chiara e non devono avere odore di muffa; inoltre i semi devono essere friabili.
2. Tenere presente che i semi non decorticati hanno una durata di conservazione maggiore.
3. Si consiglia di acquistare sesamo confezionato.

Il sesamo va conservato in un luogo asciutto e ben ventilato, al riparo dalla luce solare diretta. La temperatura di conservazione consigliata è di circa 0 gradi o inferiore.

Come mangiare il sesamo per assorbire il calcio

Come noto, il sesamo contiene calcio, ma questo minerale non viene sempre assorbito dall'organismo. Va notato che i semi lavorati contengono 10 volte meno calcio rispetto a quelli integrali, quindi si consiglia di scegliere chicchi secchi, friabili e non lavorati.

Il prodotto può essere conservato per circa 6 mesi in un contenitore ermetico in un ambiente buio e fresco. Se si desidera conservare i componenti benefici del sesamo (compreso il calcio), è necessario tostare i semi con cura e a fuoco basso.

Ecco alcune regole che aiutano l'assorbimento del calcio:

1. Il calcio viene assorbito meglio se nell'organismo è presente una quantità sufficiente di vitamina D. Per ottenerla, è necessario passeggiare il più possibile quando il tempo è soleggiato (durante queste passeggiate i raggi ultravioletti agiscono sull'organismo, favorendo la produzione di vitamina D).
2. Bisogna anche assicurarsi che l'organismo abbia abbastanza fosforo. Pertanto, si consiglia di associare l'assunzione di calcio a pesce, frutti di mare, erbe fresche e ricotta.
3. È necessario monitorare l'equilibrio acido nello stomaco.
4. L'attività fisica non deve sovraccaricare l'organismo.
5. È opportuno limitare il consumo di alcuni alimenti, ovvero bevande gassate, caffè, sale, acetosa e spinaci.

Come far germogliare il sesamo

Si può far germogliare il sesamo utilizzando barattoli o un germogliatore elettrico (un dispositivo che controlla temperatura e umidità).

Cosa fare:

1. Separare i semi da sassolini e impurità, quindi sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente. Poi mettere i semi in un barattolo preparato. Se si dispone di un germogliatore, mettere semplicemente il sesamo negli appositi contenitori.
2. Successivamente, coprire i semi con acqua pulita (a temperatura ambiente) e lasciarli così per 5–8 ore. I semi assorbiranno l'umidità necessaria per il processo di germinazione.
3. Scolare l'acqua e posizionare il barattolo capovolto (in questo modo il sesamo non ammuffirà).

I semi germoglieranno dopo circa un giorno. È importante notare che più a lungo dura la germinazione, più amari diventeranno.

Quando i germogli raggiungono un'altezza di 3–5 mm, metterli in frigorifero per rallentare la crescita. Questo prolungherà il periodo in cui il sesamo può essere consumato (circa 3 giorni).

Importante: Non è consigliabile consumare sesamo i cui germogli hanno superato i 5 mm di lunghezza.

Si può dare il sesamo agli animali?

Il sesamo è considerato un componente piuttosto valido del mangime per cani e gatti. È un'ottima fonte di grassi vegetali, nonché di proteine e fibre. Tuttavia, è opportuno verificare che la consistenza delle feci dell'animale non cambi.

Curiosità sul sesamo

1. I principali produttori mondiali di semi di sesamo sono India, Myanmar, Cina, Nigeria e Tanzania.
2. Fin dall'antichità le donne consumano semi di sesamo per preservare la propria bellezza e giovinezza. Da alcune fonti si apprende che i soldati romani consumavano semi di sesamo per mantenere la propria forza.
3. I semi di sesamo furono portati in America dagli schiavi africani nel XVII secolo, e negli anni '30 era particolarmente popolare proprio l'olio di sesamo.
4. Nei tempi antichi gli Arabi utilizzavano semi di sesamo e olio di sesamo per preparare diversi piatti che fornivano nutrimento durante i lunghi viaggi delle carovane nel deserto caldo e arido.
5. I semi di sesamo non contengono glutine e, pertanto, possono essere consumati da persone affette da celiachia.
6. I semi di sesamo contengono fibre speciali, chiamate sesamina e sesamolina, che possono aiutare a ridurre il livello di colesterolo, contribuiscono a regolare la pressione sanguigna e sono un'ottima fonte di vitamina E.
7. In India i semi di sesamo sono utilizzati in riti sacri; sono un simbolo di immortalità. Durante i funerali gli Indiani portano vasi con sesamo: si ritiene che ciò aiuti i defunti a passare nell'altro mondo.
8. L'olio di sesamo è estremamente popolare in Nord Africa, in Medio Oriente, in Turchia e in Grecia. Rispetto all'olio di arachidi, contiene più calcio e fibre e meno grassi saturi.
9. Zinco, magnesio, ferro, fosforo, selenio e manganese: tutti questi composti sono contenuti nel sesamo. Inoltre, questo prodotto è una fonte di calcio. I semi di sesamo sono ricchi di oligoelementi necessari all'organismo umano per una normale attività vitale.
10. La coltivazione del sesamo è un'antica tradizione. Alcuni studiosi affermano che già nel 4000 a.C. gli uomini tentassero di utilizzare questa coltura. I semi sono menzionati in libri medici egizi scritti nel 1550 a.C.
11. Nella lingua hindi, la parola «olio» deriva dalla parola sanscrita «sesamo».

Probabilmente molti hanno sentito l'espressione «Apriti, Sesamo». Sono proprio le parole pronunciate dal protagonista della fiaba di Alì Babà e i ladroni. Tradotta, la parola sesame (sim-sim) significa proprio sesamo. Presso gli Arabi si credeva che il sesamo possedesse un potere magico, e che la formula magica «Apriti, Sesamo» corrispondesse all'apertura improvvisa della capsula matura del sesamo. Contestualmente avviene anche la dispersione dei semi. Il sesamo è uno dei cosiddetti tesori del mondo ed è presente nell'elenco dei prodotti più utili e popolari.

Foto del sesamo