Come conservare l'ananas in casa

L'ananas è un ospite esotico dai tropici caldi. Per molti anni questo frutto sulla tavola è stato considerato un simbolo di ricchezza e benessere del padrone di casa. Oggi è molto più accessibile e occupa una posizione solida sugli scaffali dei negozi.

Grazie al suo aspetto insolito, l'ananas è facilmente riconoscibile e attira sempre l'attenzione. Il frutto si forma da una grande infiorescenza di forma ovale con numerose ovaie che sporgono sulla superficie come tubercoli color bronzo. In cima c'è un ciuffo di foglie verdi dense. Ma tutto il valore, ovviamente, è all'interno. La sua polpa aromatica e succosa ha una composizione unica con proprietà rare.

Benefici dell'ananas

Questo è quel raro caso in cui il gustoso si rivela incredibilmente salutare. La polpa dell'ananas è composta per l'80-90% da acqua, ecco perché è così succosa. Un indubbio vantaggio è l'alto contenuto di fibre vegetali (cellulosa) che stimolano il metabolismo e la peristalsi del tratto gastrointestinale. È proprio il tipo vegetale di fibra che apporta il beneficio principale, purificando il corpo da batteri e tossine, riducendo il livello di colesterolo cattivo e favorendo la perdita di peso in eccesso.

Nel succo sono concentrate le seguenti sostanze attive che creano tutto il valore del prodotto:

1. Beta-carotene (provitamina A) – partecipa alle reazioni più importanti che avvengono nell'organismo, in particolare al metabolismo dei grassi. Ha un effetto benefico sulla vista, sulla condizione della pelle, dei capelli e delle mucose.
2. Vitamina B1 – necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso e cardiovascolare. Partecipa alle reazioni enzimatiche.
3. Vitamina B2 – è un anello essenziale del metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi, oltre a partecipare al processo di emopoiesi. È necessaria per preservare la vista, per l'assorbimento del ferro e per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale.
4. Vitamina B6 – viene utilizzata per il trattamento delle malattie del sistema nervoso, dell'ulcera gastrica e dell'anemia.
5. Vitamina B12 – stimola il metabolismo, partecipa all'emopoiesi. Ampiamente utilizzata nel trattamento delle malattie neurologiche.
6. Vitamina PP (acido nicotinico) – accelera i processi di rigenerazione dei tessuti. Ha un'azione vasodilatatrice. Migliora il funzionamento dei vasi sanguigni di mani e piedi, contribuisce alla normalizzazione della circolazione cerebrale.
7. Vitamina B9 (acido folico) – favorisce l'assorbimento del ferro, viene utilizzata nelle malattie del sistema nervoso e nella terapia complessa dei processi oncologici.
8. Vitamina C (acido ascorbico) – ha un'azione antiossidante e coleretica, protegge le pareti dei vasi.
9. Vitamina K – partecipa ai processi di coagulazione del sangue.

L'ananas contiene anche:

• Oligoelementi: ferro, rame, zinco, iodio, manganese, selenio.
• Macroelementi: calcio, magnesio, potassio, fosforo.

Bromelina unica
La bromelina, enzima vegetale contenuto nell'ananas, può essere giustamente considerata il fiore all'occhiello di questo frutto unico. È proprio lei a conferirgli un sapore particolare, leggermente "bruciante".

La proprietà principale di questo enzima è la capacità di scindere il tessuto adiposo e influenzare l'assorbimento delle proteine.

1. La bromelina ha un'azione antinfiammatoria e riduce bene gli edemi. La sua efficacia è stata dimostrata dagli scienziati nelle malattie infiammatorie delle articolazioni (artrite) e dell'intestino (colite, morbo di Crohn). L'enzima accelera anche il recupero di muscoli e tendini in caso di stiramenti, distorsioni e dopo allenamenti intensi.
2. Si osserva la capacità della bromelina di dissolvere i trombi nei vasi sanguigni, ridurre la viscosità del sangue e distruggere gli accumuli di colesterolo. Si consiglia pertanto di consumare l'ananas per prevenire infarti, ictus e vene varicose.
3. Secondo i dati delle ultime ricerche, la bromelina ha mostrato efficacia nella lotta contro le cellule tumorali. Questa capacità è giustificata dall'effetto stimolante dell'enzima sul sistema immunitario dell'organismo.
4. Esistono informazioni sull'attività positiva della bromelina nelle malattie allergiche e nell'asma bronchiale.
5. L'ananas, ricco di sostanze benefiche, ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo di donne e uomini. Aiuta anche le donne a gestire la sindrome premestruale (PMS) e allevia il periodo della menopausa. Per gli uomini, l'ananas aiuta a mantenere la potenza e la salute della prostata, riempiendo il corpo di energia.
6. Il frutto si è dimostrato efficace nelle malattie da raffreddamento, nella tosse e persino nelle sinusiti. 100 g di ananas contengono metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C, che rafforza le pareti dei vasi sanguigni e aumenta l'immunità. La bromelina attiva le difese dell'organismo e fluidifica il muco (catarro in caso di tosse, secrezione stagnante in caso di sinusite mascellare).
7. L'ananas accelera i processi metabolici più importanti e normalizza il metabolismo dei grassi.

Il consumo regolare di ananas favorirà:

• l'eliminazione della pesantezza allo stomaco e della nausea in caso di eccesso di cibo e abbondanza di cibi grassi;
• la normalizzazione del metabolismo;
• la pulizia dell'intestino dalle scorie;
• la regolazione della pressione arteriosa;
• rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni;
• la riduzione del rischio di sviluppare patologie del sistema cardiovascolare;
• la protezione dalle infezioni;
• la conservazione della giovinezza e della bellezza;
• il rifornimento di energia all'organismo.

Importante! L'uso del prodotto dovrebbe essere limitato nei bambini fino a 6 anni, nelle donne in gravidanza, e anche in caso di intolleranza individuale, diabete mellito e durante l'esacerbazione di gastrite e ulcera gastrica.

Dopo il consumo, si consiglia di sciacquare la bocca per proteggere lo smalto dei denti dall'azione dell'acido.

Come conservare correttamente gli ananas

Le condizioni di conservazione dell'ananas determinano in gran parte sia il suo sapore che le sue proprietà benefiche. Seguendo determinate regole, è possibile preservare al meglio la sua freschezza.

Per scegliere un ananas al momento dell'acquisto bisogna considerare per quanto tempo si prevede di conservarlo. Per un consumo a breve termine, è necessario scegliere un frutto maturo, riconoscibile dalle seguenti caratteristiche:

• Se si batte leggermente su un ananas maturo, il suono deve essere sordo;
• se si tira una foglia, si stacca;
• la superficie non deve essere né dura né morbida;
• più intenso è l'aroma, più maturo è l'ananas.

Per un consumo differito, si può conservare solo un ananas intero senza segni di deterioramento. Non deve presentare ammaccature evidenti, macchie o muffa.

Se l'ananas non è maturo, si può lasciare maturare per qualche tempo.

Conservazione
Il frutto maturo va conservato al meglio in frigorifero a determinate condizioni:

1. La temperatura adatta è di circa 8 gradi. Una temperatura più alta favorisce il deterioramento, mentre una più bassa ne altera il sapore. Di solito la temperatura ideale si trova nel cassetto per le verdure e la frutta del frigorifero.
2. L'umidità dell'aria deve essere circa il 90% per evitare marciume o essiccamento.
3. Avvolgerlo in carta crea un microclima favorevole per l'ananas. Si può anche mettere il frutto in un sacchetto traspirante.

Se si seguono tutte le raccomandazioni, un ananas maturo può essere conservato in frigorifero fino a due settimane.

A temperatura ambiente, il frutto maturo può rimanere fresco da uno a due giorni. La temperatura dell'aria deve essere di 18–20 gradi. È meglio scegliere un luogo che garantisca l'umidità necessaria (circa il 90%) e una buona circolazione dell'aria. Si consiglia di girare l'ananas più volte al giorno.

Si possono congelare

Congelare l'ananas è possibile, ma è importante farlo correttamente per preservarne al massimo le proprietà nutritive e il sapore.

Sia un frutto maturo che uno acerbo sono adatti al congelamento, dopo averli lavati e asciugati. Successivamente, tagliare con cura le foglie superiori e rimuovere la buccia. Tagliare la polpa a pezzi di qualsiasi dimensione e forma, distribuirli in sacchetti o contenitori e metterli nel congelatore. Si possono congelare le fette prima separatamente, disponendole su un vassoio, e poi raccoglierle in un unico contenitore. Di solito si rimuove il torsolo con un cerchio centrale di 2-3 cm di diametro.

Per congelare un ananas intero con la buccia, bisogna lavarlo, asciugarlo, tagliare le foglie, metterlo in un sacchetto e riporlo nel congelatore. La tenuta ermetica della confezione durante il congelamento manterrà il sapore e proteggerà dagli odori estranei. Se si fa tutto correttamente, l'ananas congelato può essere conservato fino a 4 mesi. Non è possibile ricongelare il frutto.

Dove conservare l'ananas per farlo maturare

Un ananas acerbo va avvolto in carta e lasciato per due o tre giorni a temperatura ambiente di circa 22 gradi. Scegliere un luogo ben ventilato. Si consiglia di girare il frutto più volte al giorno. Se si mettono delle mele vicine, il processo di maturazione sarà accelerato grazie al gas etilene che rilasciano.

I frutti essiccati hanno benefici?

Un buon metodo per prolungare la conservazione dell'ananas è l'essiccazione. Questo metodo permette di mantenere non solo il sapore, ma anche le proprietà nutritive del prodotto senza aggiunta di conservanti. L'ananas deve essere maturo.

Si consiglia di essiccare le fette di ananas preparate, con il torsolo rimosso e di spessore di circa 5 mm, a una temperatura di 60–70 gradi. È possibile farlo in forno o in un essiccatore elettrico, impostando la temperatura adatta. L'intero processo richiederà 24–36 ore. Durante l'essiccazione, è consigliabile girare le fette periodicamente. Il frutto così preparato si conserverà per diversi mesi mantenendo le sue proprietà benefiche.

Essiccando le fette, precedentemente immerse nello sciroppo di zucchero, si possono ottenere deliziosi canditi. Per prepararli, occorre prendere tanto zucchero quanto pesa l'ananas e preparare uno sciroppo aggiungendo acqua in rapporto 1:1. Quando lo sciroppo bolle per 5 minuti e si è leggermente raffreddato, versarlo sui pezzi preparati e far bollire a fuoco lento fino a quando il liquido inizia ad addensarsi. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per un giorno. Poi far bollire di nuovo per 20 minuti e lasciare riposare per un altro giorno. Al 4°-5° giorno, estrarre i pezzi imbevuti di sciroppo ed essiccarli con uno dei metodi.

Le fette di ananas essiccate nel modo semplice saranno più salutari. I canditi saranno più gustosi, ma durante la bollitura si distruggono alcune sostanze nutritive e il contenuto calorico sarà molto più alto.

Conservazione delle fette di ananas

Si può prolungare la conservazione dell'ananas fino a un anno con il metodo della conservazione, a condizione di riporre i preparati in un luogo fresco e buio. Il frutto va lavato accuratamente e asciugato. Dopo la sbucciatura, tagliarlo a fette e metterlo in un contenitore smaltato. Quindi coprirlo con zucchero sciolto in acqua (nella proporzione di 500 g di zucchero per 1 litro d'acqua) in modo che ricopra le fette di ananas e lasciare così a temperatura ambiente per circa 12 ore. Poi far bollire per 10 minuti, metterlo in barattoli sterilizzati, versare lo sciroppo di zucchero caldo e sigillare.

Curiosità sull'ananas

Lo sapevate che l'ananas è un'erba?
Le discussioni su questo straordinario prodotto non sono ancora finite. Ci sono diverse opinioni su cosa sia l'ananas:

• un ortaggio (cresce sulla terra);
• un frutto (il frutto non ha semi);
• una bacca;
• un cereale (ha una struttura del fusto simile).

Ma l'ananas è comunque considerato un'erba. È una pianta erbacea perenne con un'infruttescenza composta da numerose ovaie fittamente unite, che col tempo formano un unico grande frutto.

Arrivò in Europa insieme alla patata
L'esploratore e navigatore Cristoforo Colombo introdusse l'ananas agli europei. Portò il dolce frutto insieme a patate e mais. Si scoprì che questa pianta è molto amante del calore e non fu possibile coltivarla in climi temperati. In Russia l'ananas fu importato nel XVIII secolo durante il regno di Pietro I.

Fonte di energia
Nonostante la sua dolcezza, l'ananas è considerato un prodotto dietetico. Il contenuto di carboidrati è piuttosto elevato, ma gli zuccheri hanno una struttura complessa. Pertanto, non danneggiano l'organismo, ma lo riempiono di forza ed energia.

Calorie mutevoli
In 100 g di polpa fresca di ananas ci sono solo 52 kcal. Le calorie delle fette essiccate aumentano di 7 volte e arrivano a 347 kcal per 100 g. Pertanto, l'ananas essiccato non è più dietetico.

Come sbucciare l'ananas in modo rapido e semplice
C'è un metodo semplice per ottenere facilmente fette di ananas pulite e appetitose. Dal frutto lavato e asciugato, tagliare da un lato le foglie, dall'altro la parte inferiore. Quindi tagliare longitudinalmente in quattro parti uguali. Si ottengono dei triangoli puliti che possono essere sbucciati o si può semplicemente mangiare la polpa tenendo i pezzi per la buccia.

Gradi alcolici dall'ananas
In Messico si prepara una bevanda simile al mosto di bucce d'ananas. Si coprono le bucce con una soluzione di zucchero in acqua e si lasciano in un luogo caldo. Quando inizia la fermentazione, la bevanda si consuma con un cubetto di ghiaccio.

Via calli e duroni secchi
Grazie all'elevata acidità, la polpa di ananas aiuta a combattere per una superficie liscia della pelle dei piedi. Se ne fa un impacco e lo si applica per 12 ore. I piedi vanno prima messi a bagno in acqua calda, questo migliora l'effetto. Tali impacchi ammorbidiscono calli e duroni secchi, che possono poi essere rimossi delicatamente.

Ananas come mandarino
Poiché l'ananas è un frutto, in Brasile è stata creata una varietà speciale. L'ananas mandarino non va sbucciato, si spezza facilmente in spicchi.

Tessuto naturale
Dalle fibre delle foglie spesse di ananas si produce un tessuto. È molto resistente, ha proprietà simili alla pelle. Con questo materiale si realizzano borse, scarpe, portafogli. Viene utilizzato per rivestire mobili.

Ringiovanimento della pelle del viso
Le vitamine, i microelementi e i polisaccaridi dell'ananas ne determinano l'uso in cosmetologia. Con la polpa nutriente si preparano maschere, scrub e peeling per la pelle grassa e problematica.

In casa, la polpa di ananas può essere utilizzata per maschere viso ringiovanenti e tonificanti. Ad esempio, un mix di una fetta d'ananas con un cucchiaio di polpa di banana e un cucchiaino di miele in 10 minuti dona alla pelle un aspetto sano, esercitando un potente effetto nutriente.

Sebbene l'ananas non contenga oli essenziali, rilascia i suoi nutrienti in un ambiente oleoso. Viene tagliato a pezzetti e ricoperto di olio d'oliva. L'olio d'ananas così ottenuto idrata e arricchisce la pelle di vitamine, donandole energia ed elasticità.

L'ananas ha una composizione unica, ricca di sostanze attive. Consumarlo regolarmente può apportare enormi benefici all'organismo. Come per tutto, la chiave è la moderazione. Tre fette di ananas al giorno sono sufficienti per ottenere il meglio e godere del suo sapore delicato. Per garantirsi questo piacevole beneficio nel tempo, conservi l'ananas correttamente.