Marmellata di fichi: proprietà benefiche e controindicazioni

Il fico è una pianta leggendaria, avvolta da miti e leggende. Viene menzionato nelle Sacre Scritture ortodosse e nel Corano musulmano. La pianta ha molti nomi, tra cui fico comune, albero di fichi, fico secco e bacca di vino.

Il fico cresce nelle regioni meridionali. Principalmente in Crimea, Transcaucasia, paesi mediterranei, territorio di Krasnodar, Iran, Asia centrale. La sua origine è considerata l'antica Corea. Da lì la pianta si è diffusa in Fenicia, Siria ed Egitto.

Il fico appartiene al genere Ficus ed è un albero dal tronco liscio con foglie grandi e frutti che ricordano una pera. Il colore dei frutti varia dal giallo-verde al nero-blu.

Nella sua storia millenaria, il fico ha guadagnato popolarità non solo per il suo sapore dolce, ma anche per gli elementi benefici contenuti nel frutto. Gli antichi popoli usavano il frutto magico come medicina in grado di curare la tosse e il mal di gola. Veniva anche consumato per migliorare la digestione, liberarsi dalla colelitiasi e in molti altri casi.

Studi moderni hanno stabilito il potente potere curativo del frutto, dovuto al ricco contenuto di micro e macroelementi. Tra questi possiamo trovare glucosio, fruttosio, acidi organici, tannini, composti proteici, vitamine del gruppo B, C, PP, sodio, fosforo, potassio, magnesio, calcio. Tutto ciò può influenzare il corpo umano con incredibili benefici.

I fichi si consumano freschi o secchi, e da essi si prepara una marmellata straordinariamente gustosa e salutare.

Composizione e valore calorico

Il colore ambrato scuro e il gusto insolito della famosa marmellata di fichi non lascia nessuno indifferente che abbia provato questa prelibatezza meridionale. Ma la golosità possiede anche una grande quantità di sostanze benefiche in grado di sostenere la salute umana. Nella sua composizione sono presenti i seguenti nutrienti:

• vitamine A, B1, C, E, PP;
• ferro;
• magnesio;
• fosforo;
• rame;
• potassio;
• proteina;
• sodio;
• calcio;
• carotene;
• selenio;
• caucciù;
• zucchero invertito;
• fibra alimentare;
• fibra;
• acidi della frutta.

Per quanto riguarda le calorie del prodotto, sono piuttosto elevate e ammontano a 236 kcal per 100 g. I carboidrati per gli stessi 100 g sono circa 62 g, mentre proteine e grassi sono assenti nella marmellata.

Quindi, l'ampio elenco di sostanze benefiche contenute nella marmellata di fichi rende questa prelibatezza benefica per la salute e in grado di affrontare varie malattie.

Perché la marmellata di fichi è benefica

Benefici generali

Un dolce prodotto originario delle misteriose terre orientali possiede la forza magica della sua patria. I medici degli antichi stati veneravano il fico per la sua capacità di guarire i malati e mantenere la salute dei concittadini. La loro saggezza ed esperienza sono state trasmesse agli antenati, che hanno apprezzato il frutto e hanno iniziato a usarlo per preparare vari piatti, tra cui anche una marmellata aromatica. La leccornia è stata utilizzata non solo come dessert raffinato e facilmente digeribile, ma anche come medicina che protegge l'organismo e lo libera dai malanni.

La marmellata ha le seguenti proprietà benefiche:

• miglioramento del funzionamento del sistema cardiovascolare;
• miglioramento del processo di defecazione grazie all'effetto lassativo;
• azione diuretica;
• regolazione del sistema nervoso;
• trattamento e prevenzione dell'anemia;
• effetto antipiretico;
• prevenzione ed effetto coadiuvante nel trattamento dell'asma;
• trattamento delle malattie delle vie respiratorie superiori;
• protezione dalle infezioni virali durante la stagione di diffusione;
• ripristino delle forze vitali dell'organismo;
• eliminazione delle conseguenze dei sovraccarichi fisici;
• attivazione del funzionamento del cervello;
• normalizzazione della pressione arteriosa;
• miglioramento della composizione del sangue;
• miglioramento dell'aspetto esteriore (pelle, unghie e capelli);
• normalizzazione dell'equilibrio idrosalino dell'organismo;
• depurazione dalle scorie;
• riduzione dei dolori muscolari e articolari;
• regolazione del funzionamento del pancreas.

Queste proprietà e i componenti della composizione del dessert che le influenzano hanno reso il prodotto al fico popolare non solo tra i golosi, ma anche tra coloro che tengono alla propria salute, sostenendola grazie alla grande forza della natura. Inoltre, la marmellata può aiutare sia l'organismo femminile, sia quello maschile, sia quello infantile, a seconda delle loro specifiche caratteristiche.

Per le donne

Il dessert al fico aiuta le donne a far fronte a disturbi e malesseri tipici come mestruazioni dolorose e abbondanti, squilibri ormonali, stati depressivi. Inoltre, il consumo della leccornia è un'ottima prevenzione contro le vene varicose, gli edemi e i crampi alle gambe, che sono così frequenti nelle donne che prediligono i tacchi. Inoltre, il miglioramento dell'aspetto della pelle, dello stato dei capelli e delle unghie: tutto ciò è possibile grazie a questo straordinario dolce. Pertanto, il consumo di marmellata di fichi è molto benefico per l'organismo femminile a qualsiasi età.

Per gli uomini

L'organismo maschile è certamente meno soggetto allo stress, ma fisicamente gli uomini si stancano di più, per cui è necessario che consumino il dessert al fico per recuperare le forze, aumentare la resistenza e anche come prevenzione contro ictus e infarti. Alcuni cucchiaini di leccornia al giorno aiuteranno ad aumentare la potenza e prolungare l'attività sessuale.

Quindi, per l'organismo maschile la marmellata di fichi ha riservato i suoi segreti, che influiscono positivamente sulla salute della metà forte dell'umanità.

In gravidanza

In attesa di un bambino, la donna è molto attenta alla propria salute, poiché da essa dipende la vita futura. La marmellata di fichi aiuterà le future mamme a combattere gli edemi, eliminare delicatamente la stitichezza e normalizzare il funzionamento dell'intestino, aumentare il livello di emoglobina, prevenendo così lo sviluppo di anemia, proteggere durante le malattie virali, saturare l'organismo di oligoelementi essenziali, nonché calmare il sistema nervoso e ripristinare le forze. Ma non bisogna dimenticare che il prodotto calorico contribuisce all'aumento di peso, quindi non bisogna esagerare. Può anche causare allergie. Per evitare rischi, è consigliabile consultare un medico sulla possibilità di consumare questo dolce magico. Se non ci sono controindicazioni, 2 cucchiai al giorno possono aiutare a sostenere l'organismo durante la gravidanza.

Durante l'allattamento

Durante il periodo di allattamento, la maggior parte degli specialisti ritiene opportuno consumare marmellata di fichi. Ciò è dovuto al fatto che questo dolce aiuta a risolvere i problemi tipici delle donne in questo periodo. È in grado di migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, eliminare la stitichezza, alleviare gli edemi, mantenere la pelle sana, ridurre i livelli di colesterolo, prevenire la formazione di coaguli, aumentare l'emoglobina, proteggere l'organismo da raffreddori e infezioni virali respiratorie acute, ripristinare le forze, calmare il sistema nervoso, rafforzare l'immunità del bambino e della neomamma.

È inoltre opportuno notare che la marmellata di fichi può essere consumata non prima di tre mesi dalla nascita del bambino. Inizialmente, gli specialisti raccomandano di provare mezzo cucchiaino al giorno. Se il bambino non manifesta reazioni allergiche, coliche o disturbi intestinali, la dose può essere gradualmente aumentata fino a 2 cucchiai al giorno, ma non prima che il bambino abbia compiuto sei mesi. È meglio consultare uno specialista che valuti correttamente le condizioni sia della madre che del bambino ed elimini tutti i possibili rischi derivanti dal consumo di questa dolcezza orientale.

Per i bambini

Non c'è bisogno di convincere i bambini a curarsi con una medicina dolce: ingoiano volentieri la marmellata gustosa invece delle pillole amare. La delizia di fichi può aumentare la resistenza dell'organismo del bambino durante i raffreddori, nonché abbassare la temperatura corporea e alleviare il mal di gola se la malattia si manifesta. Inoltre, la dolcezza orientale aiuta a migliorare l'espettorazione e può curare persino una malattia complessa come la bronchite. Non va dimenticato che la marmellata attiva l'attività cerebrale e dona energia vitale, riempiendo l'organismo di energia, il che significa che aiuterà lo studente ad assimilare meglio il materiale e a non subire un forte carico mentale durante il periodo di studio.

Per quanto riguarda le dosi di consumo, va notato che fino all'età di tre anni non è necessario introdurre il bambino a questo prodotto dolce per evitare allergie e gonfiore. Dopo che il bambino ha compiuto tre anni, è sufficiente consumare 2 cucchiaini al giorno, e molti disturbi e malattie rimarranno un ricordo del passato.

Per il dimagrimento

Al naturale, il fico è benefico per le persone che cercano di raggiungere parametri corporei ideali e perdere peso. La marmellata di questo frutto è invece considerata un prodotto calorico. Ma il suo consumo durante una dieta è comunque possibile, poiché questa prelibatezza contiene alcuni composti biologici che possono influenzare il metabolismo lipidico, accelerandone il ritmo. Inoltre, la marmellata fornisce all'organismo di chi segue una dieta non solo minerali e vitamine utili e necessari, ma anche carboidrati rapidi e zuccheri della frutta. Sono proprio questi ultimi ad aiutare a recuperare le forze dopo l'allenamento.

Un'altra proprietà benefica della marmellata che influisce positivamente sul processo di perdita di peso è la pulizia dell'organismo dalle scorie e la normalizzazione del funzionamento dell'apparato digerente. Grazie a queste caratteristiche, il prodotto di fichi sarà di grande beneficio per l'organismo durante la dieta. Ma questo non significa che la marmellata debba essere consumata a colazione, pranzo e cena in barattoli da un litro! Due o tre cucchiaini al giorno nell'alimentazione di una persona che lotta contro gli odiati chili avranno un effetto benefico e non causeranno alcun danno.

Rischi e controindicazioni

La prelibatezza orientale è davvero un prodotto unico, in grado di sostenere l'organismo umano, donandogli forza e curando le malattie. Ma, purtroppo, non è un prodotto ideale senza controindicazioni. I danni, seppur minimi, esistono comunque. Essi consistono nel divieto di consumare questa prelibatezza per le persone affette dalle seguenti malattie e disturbi:

• diabete mellito;
• allergia e intolleranza individuale al prodotto;
• sovrappeso e tendenza all'obesità;
• disturbi intestinali e intossicazioni alimentari;
• carie;
• gotta e pancreatite.

Se invece una persona non ha controindicazioni, una dose giornaliera di 30–50 g è più che sufficiente per percepire tutti i benefici del prodotto ottenuto dai frutti del fico.

Come scegliere i fichi per la marmellata

Per preparare un prodotto che apporti benefici, bisogna scegliere frutti sani. Quando il frutto cresce nel proprio orto, ciò semplifica il compito. Ma cosa devono fare coloro che hanno accesso ai fichi solo sugli scaffali dei negozi? Per selezionare e acquistare frutti adatti al consumo, è necessario conoscere alcuni accorgimenti nella scelta che aiutino ad acquistare fichi giusti sotto tutti gli aspetti. Dunque, le regole per l'acquisto del frutto sono semplici:

1. La prima cosa a cui prestare attenzione è la consistenza del frutto, che deve essere abbastanza soda, ma non dura. Se il fico è troppo morbido, indica che il prodotto è troppo maturo e non darà sicuramente una buona marmellata. Se invece è duro, significa che il frutto non è maturo e non possiede quel sapore intenso per cui gli amanti dei dolci lo amano tanto.
2. Successivamente, bisogna annusare l'aroma del fico, che non deve avere sentori acidi; in caso contrario, è meglio rinunciare all'acquisto.
3. Bisogna inoltre esaminare attentamente il frutto per individuare eventuali danni, poiché il prodotto potrebbe essere ammuffito, il che indica che non è adatto al consumo.

Se si fa tutto correttamente, si possono acquistare frutti gustosi e sani che devono essere consumati o trasformati entro due giorni, a condizione che i frutti freschi siano conservati in frigorifero. Il prodotto non è adatto a una conservazione più lunga, quindi non bisogna rimandare il processo di preparazione della marmellata, ma iniziare subito a produrre questa prelibatezza salutare.

Come preparare la marmellata di fichi: ricette

Una marmellata insolita di frutti del sud si trova sugli scaffali di molti negozi di alimentari. Ma una delizia preparata nella propria cucina non solo ha un sapore diverso, ma apporta anche molti più benefici rispetto a quella acquistata, poiché i produttori spesso aggiungono conservanti o altre sostanze non del tutto salutari, annullando le proprietà curative di questo dolce unico. Ecco perché vale assolutamente la pena preparare la marmellata in casa, tanto più che non c'è nulla di complicato. Tuttavia, vale la pena menzionare alcuni accorgimenti che aiuteranno a cucinare una marmellata dal gusto e dall'aspetto magnifici:

1. Per conservare il prodotto finito è necessario utilizzare contenitori di vetro con una capacità di almeno 0,5 l. Questo perché il frutto non perde la sua forma durante la cottura e rimane intero, quindi è meglio sistemarlo proprio in barattoli di queste dimensioni.
2. Per preparare la marmellata, le casalinghe esperte consigliano di utilizzare pentole in acciaio inossidabile o alluminio.
3. Prima di iniziare il processo di cottura, si consiglia di asciugare i fichi con un canovaccio. Questo segreto aiuterà a evitare che i frutti si spaccino durante la bollitura.
4. Affinché la marmellata abbia la massima trasparenza durante la cottura, subito dopo l'ebollizione del prodotto, la fiamma va ridotta al minimo.

Queste semplici regole, o meglio consigli, aiuteranno a ottenere un risultato straordinario.

Ecco alcune ricette di marmellata di fichi tra le tante esistenti:

Marmellata armena classica

Ingredienti:

• fichi – 1 kg;
• zucchero semolato – 1,1 kg;
• acqua – 0,5 tazze.

Procedimento:

1. Lavi i frutti, tagli la parte dura delle code e li asciughi completamente.
2. Copra i frutti con lo zucchero e li lasci riposare per un breve periodo.
3. Aggiunga l'acqua ai fichi, metta sul fuoco e cuocia per 20 minuti dopo l'ebollizione a fiamma minima, rimuovendo la schiuma che si forma.
4. Spenga il fuoco e lasci riposare la marmellata per tutta la notte.
5. Rimetta sul fuoco e porti a ebollizione, quindi abbassi la fiamma al minimo e cuocia per circa 40 minuti.
6. Distribuisca il prodotto finito in contenitori sterilizzati e chiuda con coperchi o avviti.
7. La marmellata deve raffreddarsi capovolta, avvolta in una coperta.

Smeraldo di fichi

Ingredienti:

• fichi, ma acerbi – 50 pz.;
• zucchero semolato – 1 kg;
• acqua – 3 bicchieri;
• scorza d'arancia – 5 cucchiai.

Procedimento:

1. Rimuova i piccioli dai frutti e li lavi.
2. Aggiunga acqua e metta sul fuoco. Porti a ebollizione e, dopo aver versato l'acqua, ne aggiunga di nuova. Porti nuovamente a ebollizione e cuocia per 5 minuti. Ripeta questa operazione 3 volte, cambiando ogni volta l'acqua con acqua fresca.
3. Successivamente, asciughi i fichi con un panno. Nel frattempo unisca l'acqua e lo zucchero e prepari uno sciroppo di zucchero fino a completa dissoluzione dello zucchero.
4. Versi questo liquido sui frutti e metta su fuoco basso.
5. Cuocia la confettura fino alla densità desiderata, secondo le preferenze del cuoco, quindi lasci riposare il prodotto per tutta la notte.
6. Aggiunga poi la scorza d'arancia e completi la cottura del dessert.
7. Versi il dolce ottenuto nei barattoli e offra la prelibatezza ai suoi familiari.

Meraviglia di noci e fichi

Ingredienti:

• fichi – 1 kg;
• noci sgusciate – 5 cucchiai;
• zucchero semolato – 800 g.

Procedimento:

1. Tagli i gherigli di noce sgusciati a pezzettini, quindi li faccia tostare in padella senza aggiungere olio.
2. Lavi i fichi e rimuova i piccioli. Si formerà un piccolo foro, nel quale dovrà pressare la noce tostata.
3. Poi ricopra i fichi farciti con lo zucchero semolato e li lasci riposare per tutta la notte.
4. Trascorso il tempo, metta la pentola con i frutti sul fornello e porti a ebollizione. Da questo momento, cuocia il prodotto per circa 15 minuti.
5. Faccia raffreddare la confettura e ripeta l'intero procedimento tre volte.
6. Trasferisca il dessert pronto in contenitori puliti e preparati, e sorprenda gli ospiti.

Fichi con prugne

Ingredienti:

• fichi – 0,5 kg;
• prugne – 0,5 kg;
• zucchero semolato – 0,5 kg;
• lime – 1 pz.;
• Gelfix (3:1) – 1 bustina;
• cannella in polvere – 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano – 1 cucchiaino.

Procedimento:

1. Per iniziare, prepari tutta la frutta.
2. Lavi i fichi sotto l'acqua corrente, rimuova il picciolo e li asciughi.
3. Sbucci il lime e ne sprema il succo. Lavi le prugne e rimuova i noccioli.
4. Dopodiché tagli a fette le prugne e i fichi e li unisca alla scorza di lime e a 50 ml d'acqua.
5. Metta questa miscela sul fornello e porti a ebollizione.
6. A questo punto aggiunga lo zucchero semolato e cuocia per altri 30 minuti.
7. Poi unisca alla massa il succo di lime e il Gelfix, e lasci sobbollire per 5 minuti dopo l'ebollizione.
8. Versi la confettura ottenuta in barattoli sterilizzati e li chiuda ermeticamente con i coperchi.

Con frutta secca

Ingredienti:

• fichi secchi – 1 kg;
• zucchero – 0,75 kg;
• acqua – 1,25 l;
• aceto balsamico – 0,5 cucchiai;
• sesamo – 150 g;
• pinoli – 50 g;
• anice stellato – 1 stella.

Procedimento:

1. Unisca l'acqua e l'aceto balsamico e metta sul fuoco.
2. Lavi il frutto secco e lo tagli a pezzetti.
3. Nel momento in cui l'acqua con l'aceto inizia a bollire, aggiunga i fichi al liquido e cuocia finché i frutti non riacquistino la loro forma originale.
4. Dopodiché scoli l'acqua in un recipiente separato e vi aggiunga lo zucchero semolato per preparare lo sciroppo.
5. Nel frattempo lavi i fichi in acqua fredda e li asciughi, quindi li immerga nello sciroppo bollente appena ottenuto.
6. Poi spenga il fuoco e lasci in infusione il prodotto per 12 ore.
7. In seguito rimetta la confettura su fuoco basso, aggiunga l'anice e cuocia per mezz'ora.
8. Parallelamente, faccia tostare leggermente il sesamo.
9. Dopodiché metta il sesamo tostato e i pinoli freschi nella pentola con la confettura e cuocia per altri 15 minuti.
10. Versi la prelibatezza nei barattoli preparati.

Dolcezza di zenzero, fichi e arancia

Ingredienti:

• fichi – 0,8 kg;
• arancia – 1 pezzo;
• zenzero – 100 g (la versione fresca può essere sostituita da 20 g di zenzero in polvere);
• zucchero semolato – 0,4 kg.

Procedimento:

1. Versare acqua bollente sull'arancia, rimuovere la buccia con una grattugia e spremere il succo del frutto.
2. Lavare i fichi, rimuovere i piccioli e asciugarli, poi tagliarli a spicchi piccoli.
3. Tagliare finemente lo zenzero fresco con un coltello o grattugiarlo con una grattugia.
4. Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti ottenuti con lo zucchero semolato (fichi, succo d'arancia, scorza d'arancia, zenzero grattugiato) e lasciar riposare il composto.
5. Dopo alcune ore, mettere il recipiente con il composto di frutta e zucchero sul fuoco e portare a ebollizione, quindi far bollire per 15 minuti.
6. Quindi distribuire la marmellata sana e gustosa in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi.

Miele con fichi

Ingredienti:

• fichi – 1 kg;
• acqua – 500 ml;
• miele – 0,4 kg.

Procedimento:

1. Lavare accuratamente i fichi, rimuovere i piccioli e asciugare i frutti.
2. Nel frattempo, unire il miele all'acqua e preparare lo sciroppo di miele.
3. Aggiungere il liquido ottenuto ai fichi e lasciar riposare per 2-4 ore.
4. Quindi rimettere il composto sul fuoco e far addensare fino a ottenere una consistenza viscosa.
5. Mettere la marmellata ottenuta in barattoli sterilizzati e conservare.

Marmellata di uva e fichi

Ingredienti:

• fichi – 0,5 kg;
• uva di varietà chiare – 0,6 kg;
• zucchero semolato – 0,3 kg;
• Gelfix (3:1) – 1 bustina.

Procedimento:

1. Lavare i fichi, rimuovere i piccioli e asciugarli, poi tagliarli a pezzetti.
2. Lavare anche l'uva, tagliarla a metà e rimuovere i semi.
3. Mescolare la frutta con lo zucchero semolato e lasciar riposare per 20 minuti.
4. Successivamente, mettere il recipiente con la frutta e lo zucchero sul fuoco e cuocere dal momento dell'ebollizione per 20 minuti.
5. Quindi aggiungere alla marmellata il Gelfix (addensante) e far bollire per 5 minuti.
6. Distribuire la delizia ottenuta in contenitori preparati.

Curiosità sul fico

La ricca storia di un'antica cultura custodisce molti fatti interessanti su questo straordinario frutto:

1. Secondo alcuni studiosi del libro sacro per tutti gli ortodossi, la Bibbia, il fico era il frutto proibito per Adamo ed Eva, a causa del quale i primi esseri umani furono cacciati dal Giardino dell'Eden.
2. Anticamente, alle migliori varietà di fichi venivano dati dei nomi.
3. L'età degli alberi di fico può raggiungere centinaia di anni e possono produrre frutti per quattrocento anni.
4. Uno dei nomi di questa pianta è 'bacca del vino'. Questo perché sotto l'azione del sole, i frutti troppo maturi si trasformano in vino, poiché inizia il processo di fermentazione naturale.
5. Il fico è la pianta e il frutto più spesso citati nelle scritture sacre per ortodossi e musulmani – la Bibbia e il Corano.

La marmellata di fichi è un dono di Madre Terra e della saggezza degli antenati. Questa dolce delizia originaria del misterioso Oriente è in grado di combattere molte malattie e regalare una salute robusta. Pertanto, non è necessario correre a comprare costosi preparati 'magici', ma semplicemente, di tanto in tanto, aprire un barattolo di dolcezza e assaggiare qualche cucchiaio di questo meraviglioso dessert, dotato del potere curativo della natura.

Foto della marmellata di fichi