Portulaca orticola: proprietà medicinali e controindicazioni

Delle quasi 200 varietà e cultivar di portulaca, solo una viene utilizzata come medicinale, in cucina e in cosmetologia: quella orticola. Le altre si possono semplicemente ammirare in aiuola o addirittura coltivare in un vaso sul davanzale di casa.

Composizione chimica

La medicina tradizionale ufficiale non utilizza ampiamente la portulaca orticola, tuttavia i biologi ne hanno studiato a fondo la composizione chimica. Hanno stabilito che nella parte verde, aerea della pianta, sono contenute proteine necessarie all'uomo per lo sviluppo dei muscoli, il miglioramento della composizione e dell'aspetto di pelle, capelli, unghie e scheletro.

1. I componenti della pianta sono zuccheri, che costituiscono una fonte di energia per l'uomo.
2. Gli oligoelementi presenti nella portulaca sono rame, zinco, nichel, manganese e ferro.
3. I macroelementi sono potassio, calcio, sodio e magnesio.

Tutti questi si trovano nell'organismo umano in microdosi, e la loro assenza o carenza si riflette immediatamente in un peggioramento del funzionamento dei sistemi cardiovascolare, endocrino, riproduttivo e nervoso, e in una diminuzione dell'immunità.

1. Gli acidi organici contenuti nella pianta sono utili per la loro capacità di mantenere l'equilibrio acido-base, mentre le vitamine – tocoferolo, carotene, acido ascorbico (C) e acido nicotinico (PP), fillochinone (K1) – attivano i processi dell'organismo e lo riempiono di energia.
2. Nella composizione della portulaca sono presenti anche alcaloidi – sostanze pericolose, ma necessarie nel trattamento di alcune patologie cardiache e oncologiche, e di malattie del sistema nervoso e respiratorio.
3. Un altro gruppo di sostanze nella portulaca sono i glicosidi e le saponine correlate, con cui bisogna essere cauti. Influenzano il funzionamento del cuore e hanno un effetto irritante.
4. Nelle foglie sono contenute sostanze resinose e mucillagini, anch'esse dotate di proprietà benefiche.
5. I semi della pianta si distinguono per l'alto contenuto di olio, composto a sua volta da acidi grassi come l'oleico, il linoleico, il palmitico e altri.

Aspetto e habitat

La portulaca orticola è una succulenta annuale. Il suo apparato radicale è a fittone: la radice principale penetra nel terreno per almeno 20 cm di profondità; è robusta, carnosa e da essa si diramano diverse radici laterali. Nonostante l'apparente resistenza, la radice è piuttosto fragile e la parte aerea superiore può staccarsi facilmente. Poiché la pianta è molto tenace, dopo circa un giorno e mezzo la parte distaccata sviluppa nuove radici che la fissano al suolo.

Il fusto di questa erba è di colore rossastro e può raggiungere una lunghezza da 10 a 30, e persino 40 cm; è talmente liscio da sembrare leggermente lucidato. Il fusto si ramifica fin dalla base e di solito giace sulla superficie del terreno, motivo per cui viene chiamato prostrato. Le sue estremità si protendono verso il sole e quindi si sollevano verso l'alto.

Le foglie della pianta sono prive di picciolo e si inseriscono direttamente sul fusto: i botanici le classificano come sessili. Come in tutte le piante grasse, ogni foglia è carnosa e succulenta, di forma semplice: ovale, ovoidale o spatolata. Nella parte inferiore del fusto le foglie sono disposte alternativamente a spirale, mentre quelle superiori sono accoppiate l'una di fronte all'altra.

I piccoli fiori gialli, poco appariscenti, sono riuniti in mazzetti di due o tre e si trovano in punti poco evidenti: o nei punti di attacco delle foglie (ascelle) o nei punti in cui il fusto si ramifica. Il periodo di fioritura della portulaca va da giugno ad agosto.

Dopo la fioritura la pianta produce piccoli frutti: capsule rotonde o ovali, di diametro non superiore a un centimetro, contenenti numerosi piccoli semi neri e lucidi. Le capsule si aprono con una fessura trasversale, in direzioni opposte, come piccole porticine. Da qui deriva il nome della pianta, poiché «portula» in latino significa «piccola porta». I botanici hanno denominato l'intero frutto «capsula». I frutti maturano all'inizio dell'autunno.

In natura la portulaca cresce nelle regioni calde dell'emisfero settentrionale della Terra. Alcuni studiosi ritengono che la sua origine sia l'India, da dove si è diffusa in altri paesi. In climi caldi la portulaca può crescere dalla stessa radice per diversi anni, essendo una perenne. Nella zona temperata, invece, rallenta bruscamente la crescita con l'abbassamento della temperatura autunnale e non tollera assolutamente le gelate invernali, nemmeno sotto una copertura supplementare; pertanto viene considerata una pianta annuale che rinasce dai semi ogni anno.

La portulaca ama la luce e predilige luoghi soleggiati, ma allo stesso tempo umidi. Preferisce terreni sabbiosi. È facile incontrarla lungo ruscelli e fiumi, intorno a stagni e cave; i giardinieri l'avranno certamente incontrata nei loro orti e giardini. Molti coltivatori, conoscendo le proprietà benefiche della portulaca, la coltivano appositamente in pieno sole, su terreni ben drenati e ricchi di sostanza organica. Dopo il taglio dei germogli verdi, questi ricrescono abbastanza rapidamente, quindi in una sola stagione estiva è possibile ottenere fino a sei-sette raccolti di massa verde.

Raccolta e conservazione

I guaritori popolari usano la parte verde, aerea della pianta. La raccolgono durante la fioritura, è proprio in questo periodo che la portulaca è più ricca di sostanze benefiche.

Si possono tagliare i germogli vicino al terreno, ma per la preparazione si prendono solo rami giovani e vigorosi. I germogli vecchi iniziano rapidamente a marcire durante l'essiccazione.

Poiché gli steli della portulaca giacciono per lo più a terra, sono sporchi e polverosi; dopo il taglio vanno lavati con acqua corrente: prima calda, poi abbassare la temperatura fino a renderla fresca. Dopo il lavaggio, stendere le verdure su un asciugamano per far scolare l'acqua, quindi legarle in piccoli mazzi e appenderli all'aperto, all'ombra, in modo che non siano esposti alla pioggia, se dovesse piovere.

Dopo l'essiccazione, distribuire la portulaca in sacchetti di cotone e conservarla in un luogo asciutto e fresco. In queste condizioni non perde le sue proprietà benefiche per un anno e mezzo.

I semi della pianta medicinale vengono raccolti verso la fine di settembre, quando sono già maturi. L'erba viene falciata, trebbiata, e i semi vengono essiccati in essiccatoi domestici, impostando la temperatura non superiore a 50 gradi. Se l'autunno è caldo e il tempo è soleggiato, si possono essiccare i semi all'aria aperta, in un luogo dove non siano esposti alla luce solare diretta. I semi mantengono le loro proprietà benefiche più a lungo dell'erba – fino a due anni.

1. Per utilizzare la portulaca a scopo culinario, la si prepara mediante marinatura o salatura.
2. Per la marinatura, l'erba raccolta viene lavata e immersa in acqua bollente per 5 minuti. Successivamente viene sistemata in barattoli di vetro. Per la marinata, in un litro d'acqua si aggiungono 2 cucchiai di sale, un cucchiaio di zucchero e spezie – pepe, prezzemolo, aneto, alloro, aglio, basilico. Nel composto bollente si versa un cucchiaio grande di aceto, lo si versa immediatamente nei barattoli con la portulaca e si sigillano ermeticamente con i coperchi.
3. Per la salatura si può utilizzare sia il metodo in salamoia che quello a secco.
4. Per il metodo in salamoia, la portulaca lavata viene tagliata a pezzi, bollita fino a diventare tenera e distribuita nei barattoli. La salamoia si prepara con mezzo cucchiaio di sale per bicchiere d'acqua. La miscela viene bollita, versata sulla portulaca e sigillata con i coperchi.
5. Per la salatura a secco, si tagliano 1 kg di pianta e si mescolano con 200 g di sale finché non si scioglie. Si distribuiscono le verdure nei barattoli e si chiudono con coperchi di plastica, conservandoli in cantina. Prima dell'uso è meglio sciacquarle per eliminare il sale in eccesso.

Proprietà medicinali della portulaca orticola

Come pianta medicinale, la portulaca veniva utilizzata già ai tempi di Ippocrate. Le sue proprietà furono descritte sia dai medici e scienziati dell'antica Roma che da quelli arabi. Già allora veniva usata non solo per curare gli infermi, ma anche per abbellire.

Come credevano gli antichi guaritori, con i suoi semi si può purificare l'organismo, e con le foglie curare le ferite e salvare chi è stato morso da un serpente o da un insetto velenoso. Con questa pianta medicinale curavano le carenze vitaminiche, lo scorbuto, e fermavano la diarrea nella dissenteria.

Ancora oggi la medicina tradizionale considera la portulaca una delle piante medicinali più preziose. Come già nell'antica Grecia, viene utilizzata come rimedio antinfiammatorio e cicatrizzante. Possiede proprietà antitossiche, emostatiche, diuretiche, vasodilatatrici e analgesiche. Il suo effetto diuretico è tuttora considerato tra i più delicati ma efficaci tra le piante medicinali con simili proprietà, perciò è indicata nelle malattie renali, specialmente se associate a disturbi della formazione dell'urina. Viene inoltre impiegata per il trattamento di ferite a lenta guarigione, purulente e ulcere. La portulaca è anche rinomata come un eccellente tonico generale.

1. Questa pianta medicinale è indicata per chi soffre di pressione bassa, poiché anche in un'unica assunzione è in grado di aumentare la pressione sanguigna, mentre un trattamento continuativo permette di risolvere completamente il problema.
2. La portulaca possiede anche la capacità unica di ridurre il livello di glucosio nel sangue aumentando la velocità della sua degradazione, caratteristica utilizzata per il trattamento delle forme lievi di diabete mellito. L'erba può migliorare il benessere del paziente già dopo pochi giorni dall'inizio dell'assunzione dei preparati a base di essa, specialmente nei pazienti anziani.
3. Gli erboristi raccomandano la portulaca anche a chi presenta insufficienza cardiaca. Essa stimola il muscolo cardiaco e contribuisce a normalizzare e a rendere pieno il polso.
4. Ai rappresentanti del sesso forte, questa pianta medicinale aiuta a risolvere diversi problemi delicati. I rimedi a base di portulaca ripristinano la potenza maschile e eliminano l'impotenza, attivano la produzione di sperma e ne migliorano la qualità. Di conseguenza, negli uomini sottoposti a cure per l'infertilità con prodotti a base di portulaca, il numero di spermatozoi aumenta e la loro attività cresce.
5. Nell'ambito della terapia complessa delle malattie veneree, la portulaca svolge il ruolo di stimolatore delle difese immunitarie dell'organismo, riduce i tempi di cura e favorisce la guarigione.
6. Poiché la portulaca è in grado di agire sul sistema nervoso centrale, di alleviare l'ansia ingiustificata e di migliorare l'umore, viene impiegata con successo per il trattamento della depressione, dell'insonnia e di altri disturbi del sistema nervoso. I rimedi a base di questa pianta medicinale migliorano l'umore e la qualità della vita.

Come rimedio per i disturbi intestinali, la portulaca è efficace non solo contro la diarrea, ma anche contro le emorragie interne. Una delle sue proprietà importanti è l'azione antibatterica nei confronti degli agenti della dissenteria: i batteri Shigella e Salmonella. Pertanto, non solo può proteggere da queste infezioni intestinali, ma anche curarle.

Viene anche utilizzata come vermifugo. Inoltre, grazie alla presenza nella pianta di vitamina A e beta-carotene – sostanze necessarie per mantenere la vista in buono stato – il consumo regolare di portulaca può diventare un mezzo di prevenzione della cataratta.

Portulaca orticola nella medicina popolare

Per il trattamento dei reni

Il portulaca appena tagliato viene lavato, tagliato a pezzi e passato al tritacarne. Successivamente, dalla polpa ottenuta si spreme il succo. Il succo si conserva in frigorifero e si beve 3 volte al giorno prima di colazione, pranzo e cena. Si prosegue il trattamento fino alla completa guarigione; di solito sono necessarie almeno due settimane.

Infuso per uomini

Per preparare il rimedio contro l'impotenza e l'infertilità, si versa un cucchiaio di erba secca in un bicchiere di acqua bollente, si copre con un coperchio e si lascia in infusione per due ore. Quindi si filtra il rimedio e si beve quattro volte al giorno, 2 cucchiai per volta. Il ciclo di trattamento dura almeno 21 giorni.

Per il trattamento delle malattie veneree

Questo rimedio può essere inserito nel trattamento complesso di una malattia venerea. Si prendono 50 g di erba secca di portulaca e si versano 250 ml di acqua bollita, che deve essere tiepida. Dopo 2 ore si filtra il rimedio, si spreme la polpa. Al liquido si aggiungono 2 albumi d'uovo e si mescola bene. Si beve durante il giorno, suddividendo in parti uguali in diverse porzioni. Il trattamento prosegue per 10 giorni.

Foglie della pianta per le punture di insetti

Per eliminare gonfiore e dolore, specialmente dopo punture di vespe e api, si utilizzano foglie fresche di portulaca. Si lavano alcune foglie della pianta con acqua pulita, si schiacciano leggermente tra le mani e si applicano sulla zona colpita. Di solito, un'unica applicazione è sufficiente per eliminare i sintomi spiacevoli. Se necessario, le foglie vengono applicate fino a 5 volte al giorno.

Per il diabete mellito

Per 400 ml di acqua bollente occorrono 2 cucchiai di erba tritata. L'erba si versa con l'acqua e si lascia in infusione per tutta la notte. Il rimedio filtrato si beve tre volte al giorno dopo i pasti, dose singola: 3-4 cucchiai.

Per le emorroidi

I clisteri di portulaca sono raccomandati come coadiuvante alla terapia prescritta dal medico. Per preparare il clistere occorrono 2 cucchiai di acqua tiepida e 2 cucchiai di succo appena spremuto della pianta medicinale. Si esegue questo clistere al mattino e alla sera. Per un risultato ottimale, si prosegue il trattamento per due settimane.

Per il trattamento di calli e verruche

Le foglie di portulaca vengono passate al tritacarne; la polpa ottenuta viene applicata sul callo o sulla verruca, fissandola con cerotto adesivo. Questa è una variante senza benda. In alternativa, si può spalmare la polpa su una benda e applicarla sulla zona problematica.

Per dimagrire

Si mette un cucchiaio di erba tritata finemente in una tazza di acqua bollente e si fa bollire a fuoco basso per altri 5 minuti. Si toglie dal fuoco, si versa in un thermos, si chiude ermeticamente e si lascia in infusione per circa un'ora e mezza o due. Quindi si filtra il decotto e si beve 3 volte al giorno, 15 minuti prima dei pasti. La dose è un cucchiaio per somministrazione. Questo preparato è utile anche come rimedio per alleviare i dolori articolari.

Semi per lo stomaco

Questo rimedio è utile non solo per i problemi di stomaco, ma anche come antipiretico e per le malattie cutanee pustolose. Per prepararlo, si versa un cucchiaino di semi della pianta in un bicchiere di acqua bollente e si fa bollire per circa 2-3 minuti. Il decotto ottenuto viene suddiviso in 3 dosi e bevuto nell'arco della giornata in 3 somministrazioni.

Unguento per la psoriasi

I semi di portulaca (un cucchiaino) vengono macinati in un mortaio fino a ridurli in polvere, poi mescolati con vaselina o qualsiasi grasso (un cucchiaio). Si massaggia il composto curativo sulla pelle in caso di psoriasi e viene utilizzato anche per il trattamento di tumori cutanei. Parallelamente, si assume per via orale un decotto di semi della pianta.

Tipi di preparati curativi

Infuso

Per uso esterno, l'infuso di portulaca è consigliato per preparare un impacco o una lozione in caso di lichene, psoriasi o varie ulcere cutanee. Per via orale viene assunto in caso di problemi gastrointestinali – ad esempio per il trattamento di ulcere e vari disturbi digestivi.

Per preparare l'infuso, versare un bicchiere di acqua bollente sull'erba tritata (un cucchiaio). Lasciare in infusione per 1 ora e mezza. Per via orale, assumere 2 cucchiai da 4 a 5 volte al giorno.

Tintura

La tintura di portulaca è un rimedio universale. Può essere utilizzata sia in caso di insonnia, sia per malattie del fegato o dei reni, così come per altri disturbi. La dose standard è di 30 gocce di tintura 3 volte al giorno.

Per 200 ml di alcol, prendere un cucchiaio di materia prima tritata di portulaca, mettere il tutto in una bottiglia di vetro scuro, chiudere ermeticamente con il tappo e lasciare in infusione per 3 settimane in un luogo al riparo dalla luce del giorno e dai raggi solari. Durante questo periodo, agitare la bottiglia ogni giorno. Dopo 21 giorni, filtrare la tintura e conservarla in un luogo fresco e buio.

Decotto

Il decotto di portulaca è un buon diuretico e coleretico. Viene utilizzato per purificare il fegato, gli uomini curano l'impotenza, le donne eliminano gli squilibri ormonali. Come rimedio esterno, il decotto è consigliato per il trattamento di ferite purulente complesse e difficili da guarire e altri problemi cutanei.

Per preparare il decotto, versare un bicchiere di acqua bollente in un pentolino e aggiungere un cucchiaio di pianta medicinale tritata. Mettere il pentolino a fuoco basso e scaldare il composto per 10 minuti. Togliere dal fuoco, avvolgere in una coperta e lasciare in infusione per un paio d'ore. Filtrare e assumere per via orale 2 cucchiai 5 volte al giorno.

Impiego in cosmetologia

A fini cosmetici, vengono utilizzate le proprietà antinfiammatorie, calmanti, antimicrobiche, antimicotiche e antipruriginose della portulaca, nonché la sua capacità di alleviare le manifestazioni allergiche; pertanto i suoi preparati sono impiegati a scopo terapeutico.

Inoltre, i cosmetologi hanno notato che la portulaca favorisce l'idratazione e l'ammorbidimento della pelle secca e, grazie all'attività antiossidante basata sulla presenza nella pianta dell'antiossidante naturale glutatione e della vitamina C, la ringiovanisce, distende le rughe e previene la comparsa di nuove, permettendo così di includere la pianta in programmi anti-età completi.

I preparati a base di portulaca possono essere utilizzati anche per alleviare irritazioni cutanee, arrossamenti, prurito e per trattare infiammazioni della pelle come la rosacea e l'acne.

Inoltre, l'erba viene utilizzata come prodotto per la cura dei capelli; dopo alcuni trattamenti, i capelli smettono di spezzarsi e cadere, iniziano ad apparire molto più sani e la forfora scompare.

Maschera per il viso

Consigliato in caso di pelle secca, sensibile o irritata.

Per preparare questa composizione, mescoli 2–3 cucchiai di erba frullata con una pari quantità di ricotta o panna acida. Applichi uno spesso strato di maschera sul viso e sul collo e lo lasci agire per 15–20 minuti. Durante questo tempo è meglio restare sdraiati per consentire alla miscela di assorbirsi bene. Quindi si lavi il viso con acqua tiepida o con un infuso di camomilla riscaldati a 38–40 gradi, e applichi una crema nutriente qualsiasi.

L'applicazione sistematica della maschera (circa una volta ogni 7–10 giorni) distende le rughe, elimina la desquamazione cutanea e rimuove varie eruzioni e infiammazioni.

Maschera per pelle normale e grassa

Con un tritacarne o un frullatore riduca le foglie di portulaca in poltiglia. Prenda 2 cucchiai di composto e li mescoli con un cucchiaino di porridge di avena avanzato dalla colazione, cotto in acqua o latte. Applichi la maschera sulla pelle del viso per un quarto d'ora, quindi si lavi con acqua fresca.

Maschera per pelle secca

Con un frullatore o un tritacarne triti le foglie di portulaca fino a ottenere una poltiglia. Prenda 2 cucchiai del composto ottenuto, aggiunga un cucchiaino di miele e, con cautela, olio vegetale goccia a goccia – fino a quando il preparato non cola. Lo applichi sulla pelle del viso per 15–20 minuti. Rimuova il composto con un dischetto di cotone imbevuto di infuso tiepido di tè verde, quindi sciacqui il viso con acqua fresca.

Lozione per capelli

Per preparare un composto curativo, versi un bicchiere di acqua bollente su 2 cucchiai di erba tagliata. Lasci in infusione per 50–60 minuti, quindi lo utilizzi per risciacquare i capelli alla radice e massaggiarlo sul cuoio capelluto. Non risciacqui il composto.

Grazie all'uso regolare della lozione, i bulbi piliferi si rafforzano, la forfora scompare, la struttura del capello migliora e i capelli diventano lucenti.

Per la seborrea grassa

Per combattere la forfora e la seborrea grassa, versi un cucchiaio di portulaca tritata in un bicchierino (200 ml) di acqua e lo faccia bollire per 10 minuti. Lasci in infusione per tre ore, quindi diluisca in acqua normale fino al volume necessario per il risciacquo.

Crema per il viso

Aggiunga 1–2 gocce di succo spremuto di portulaca a una porzione di crema che si usa abitualmente per la cura del mattino o della sera. Questo permetterà di nutrire ulteriormente la pelle con sostanze benefiche e migliorerà l'effetto della crema abituale.

Utilizzo della portulaca in cucina

Il portulaca da giardino iniziò a essere usato in cucina nell'illuminata Europa del XVII secolo. Per primi i francesi lo 'scoprirono' e poi in tutti gli altri stati si iniziarono a preparare piatti raffinati con questa pianta alla moda.

Grazie alla presenza di zuccheri e proteine, la portulaca da giardino diventa particolarmente nutriente, e queste sostanze benefiche per l'organismo si trovano sotto forma di composti facilmente assimilabili. E non è una novità per la cucina russa: la ricetta per preparare la portulaca in conserva è riportata addirittura nel famoso e leggendario 'Libro del cibo sano e gustoso'.

Le giovani erbe vengono utilizzate in cucina crude e cotte. Le foglioline tenere e i gambi succosi sono gradevoli, stimolano l'appetito e riescono a placare la sete; vengono persino usate per preparare una bevanda vitaminica in infusione nel vino. Tra gli abitanti dell'Asia Centrale, della Transcaucasia e dei paesi del Mediterraneo, la portulaca non è solo popolare, ma anche amata. Dalla pianta si ottengono zuppe e insalate gustose, si preparano puree, la si aggiunge ai piatti di carne come condimento, e i piatti così ottenuti acquisiscono un sapore piacevole, leggermente piccante con una nota acidula. La portulaca salata o marinata per l'inverno sostituisce addirittura i capperi. La pianta si sposa bene con carne, pesce, uova, ricotta e verdure, ad eccezione delle patate.

Prima di iniziare la preparazione, la portulaca va lavata accuratamente per rimuovere sabbia e insetti dalle ascelle delle foglie.

Portulaca in salsa

Per preparare questo piatto, procurarsi 250 g di portulaca, pulire 1-2 carote di media grandezza, una cipolla media, un bicchiere di succo di pomodoro, un mazzetto di prezzemolo e uno di aneto. Aggiungere sale e zucchero a proprio gusto.

Lavare accuratamente la portulaca, tagliarla a pezzi non troppo grandi e cuocerla per 2-3 minuti in acqua salata. In una padella, soffriggere la carota grattugiata e la cipolla tritata finemente nell'olio vegetale preferito, aggiungere il succo di pomodoro e l'aneto e il prezzemolo tritati. Cuocere per 5 minuti. Versare la salsa ottenuta sulla portulaca lessata. Servire caldo.

Uova strapazzate con portulaca

Tagliare un mazzetto di portulaca a pezzi non più lunghi di 2 cm, e un pomodoro di media grandezza a rondelle. Soffriggere la portulaca in olio di semi di girasole fino a quando diventa dorata, quindi aggiungere i pomodori. In una ciotola, sbattere 4 uova con 2 cucchiai di maionese o panna acida, salare, pepare, e versare il composto nella padella con portulaca e pomodori. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Al momento di servire, mettere nel piatto con la frittata della rucola, tagliare cetriolo fresco e pomodori, e cospargere il piatto con erbe aromatiche tritate – si possono usare aneto, basilico, prezzemolo, coriandolo.

Insalata di verdure

Strappare 2 tazze di foglie di portulaca, lavarle e lasciare scolare l'acqua. Se le foglie sono grandi, possono essere tagliate; se sono piccole, lasciarle intere. Tagliare a rondelle un pomodoro grande e una cipolla rossa, e tagliare a cubetti 2 uova sode. Disporre gli ingredienti preparati in un'insalatiera, aggiungere mezza tazza di mais in scatola, salare (preferibilmente con sale marino), pepare e condire con olio vegetale – quello comunemente usato per le insalate: olio di semi di girasole, olio d'oliva, olio di senape o di noci. Servire immediatamente dopo la preparazione.

Salsa pesto di portulaca

Prenda 450–500 g di portulaca fresca giovane (foglie e germogli) e frulli in una ciotola del robot da cucina con due spicchi d'aglio, una tazza non piena di formaggio grattugiato a pasta dura – preferibilmente Parmigiano, un quarto di tazza di mandorle tostate. Alla fine del procedimento, versi a filo mezza tazza di olio d'oliva (extravergine) e dopo 15–20 secondi spenga il robot. Trasferisca la salsa in un contenitore di vetro o porcellana e metta in frigorifero, dove si può conservare fino a due settimane.

Condimento per carne

Lavi bene e faccia bollire 100 g di portulaca. La frulli nel frullatore, aggiungendo durante la frullatura aglio (da 4 a 6 spicchi), pepe macinato e un cucchiaio grande di aceto. Sali. Conservi il condimento pronto in frigorifero per non più di mezzo mese, serva con carni calde e fredde.

Antipasto di portulaca e aglio

Deve prendere la stessa quantità – 500 g ciascuno – di portulaca e di scapi d'aglio. Le serviranno anche una carota grande e una cipolla, e per la frittura, olio vegetale.

Tagli la cipolla a semianelli e la metta a rosolare in una padella calda. La carota, grattugiata a strisce lunghe con una grattugia per carote alla coreana, la aggiunga alla cipolla che sta rosolando.

Tagli la portulaca e gli scapi d'aglio a pezzi di 3–4 cm e li metta nella stessa padella. Sali, pepi e frigga le verdure fino a doratura. Per rendere l'antipasto più sostanzioso, aggiunga della carne macinata. Con la carne macinata si serve solo caldo, senza carne macinata si può servire anche freddo, e ciò non ne altera affatto le qualità gustative. Se lo consuma in questo modo, può aggiungere maionese.

Insalata con prezzemolo e portulaca

Per 400 g di portulaca (foglie) prenda 2 mazzi di prezzemolo e altrettanti pomodori ciliegini. Se i pomodorini sono grandi, li tagli a metà. Tagli la portulaca a pezzi di 3–4 cm, triti finemente il prezzemolo, aggiunga una cipolla di media grandezza tagliata a semianelli. Metta le verdure in un'insalatiera capiente, mescoli, pepi, sali, irrori con un cucchiaio di succo di limone appena spremuto e 3 cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva).

Panini

Immerga i gambi di portulaca in acqua bollente per un paio di minuti. Li estragga, li strizzi con un tovagliolo di carta e li triti finemente. Si possono spolverare di portulaca qualsiasi panino – con formaggio, pesce, burro, e aggiungere prezzemolo tritato, aglio, aneto, sedano.

Zuppa leggera

Sprema 2 spicchi d'aglio con lo spremiaglio e tagli una cipolla media. Li rosoli in una padella con olio vegetale, poi aggiunga 2 pomodori piccoli tagliati a cubetti. Stufi tutto insieme. Lavi e tagli un mazzo di portulaca, lo aggiunga nella padella e metta anche una tazza di lenticchie. Aggiunga acqua in modo che superi il contenuto di almeno due dita. Se durante la cottura l'acqua tende a evaporare, può aggiungerne di bollita. Sali a piacere e cuocia fino a cottura delle lenticchie.

Pilaf con portulaca

Versare mezzo bicchiere di riso con un bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e rosolarla in una padella con olio vegetale fino a doratura. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e 150-200 g di portulaca tagliata a pezzi da 1 a 1,5 cm.

Quando il riso è cotto, aggiungere il composto saltato in padella, salare e aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida o yogurt non zuccherato.

Controindicazioni all'uso

Sebbene la portulaca oleracea sia benefica per la salute, come con qualsiasi alimento, non bisogna esagerare. La dose giornaliera consentita della pianta è di 200 g, non è consigliabile mangiarne di più.

Le madri che allattano dovrebbero rimandare l'assunzione della pianta. Quando il bambino sarà nato e cresciuto, potranno mangiarla a piacere! Anche le donne in gravidanza dovranno rimandare l'uso della portulaca. Il motivo è che può aumentare il tono dell'utero, e le conseguenze potrebbero essere molto gravi.

La pianta è controindicata alle persone che soffrono di ipertensione e attacchi di bradicardia. Bisogna usarla con cautela in caso di forte tensione nervosa. Non si deve mangiare la portulaca o curarsi con essa per chi è soggetto a crisi convulsive.

Poiché nella parte aerea della portulaca si trova la noradrenalina – una sostanza simile agli ormoni prodotti nelle ghiandole surrenali umane – la sua azione stimola il sistema nervoso e aumenta il tono generale, fornendo energia. E questo riguarda non solo le persone malate, ma anche quelle sane. Ma in caso di eccitabilità elevata, la portulaca farà un cattivo servizio. Sono possibili ipereccitabilità ed esaurimento nervoso, per cui il suo uso è sconsigliato.

Inoltre, chiunque, anche la persona più sana, può avere una reazione allergica ai componenti della pianta.

Foto di portulaca