Come l'aceto influisce sul corpo umano

Si dice che la nascita del condimento più popolare, presente in ogni cucina – l'aceto – sia dovuta a una semplice distrazione. Il prodotto esiste da moltissimo tempo ed è nato quando un certo viticoltore lasciò una bottiglia di vino aperta al caldo per alcuni giorni. Il vino fermentò, ma gli si trovò un uso inaspettato: il prodotto iniziò ad essere usato per aggiungere un sapore insolito e piccante ai piatti.

Oggi sono noti diversi tipi di aceto: di mele, di siero, di vino e altri. Con il passare del tempo all'aceto sono state attribuite sempre più proprietà curative diverse; resta solo da capire dove sia la verità e dove la menzogna.

Russia ed Europa: un approccio diverso all'aceto da tavola

Con l'aceto si preparano conserve per l'inverno, si marina la carne, si aggiunge alle insalate. Va notato che il suo uso interno è vietato per legge in Europa, ma non tutti i consumatori arrivano al nocciolo di questo prodotto. È vietato proprio l'aceto sintetico, così popolare in Russia, in parte grazie al suo basso costo. In Francia, quell'aceto 'da tavola' che si trova in ogni cucina in Russia, è nel reparto di prodotti chimici per la casa.

Aceto: naturale e sintetico

L'aceto e i batteri acetici, entrando nell'organismo, aumentano l'acidità dell'ambiente, creando condizioni inadatte alla sopravvivenza di qualsiasi batterio patogeno. Con una bassa acidità nello stomaco, il processo di digestione del cibo è complicato, e di conseguenza se ne ricava meno beneficio. Per queste proprietà, le bevande a base di aceto sono molto popolari, ad esempio in Giappone. Lì l'aceto, cosa non trascurabile, è naturale, ottenuto dal riso, non sintetico.

L'aceto sintetico e assolutamente incolore, sull'etichetta del quale viene aggiunta la parola 'da tavola', è apparso molto di recente, verso la metà del secolo scorso, quando gli abitanti dell'Unione Sovietica ricevevano terreni per piantare ortaggi. Fu allora che, a causa della marinatura di massa di sottaceti, l'aceto naturale divenne scarso, poiché per la sua completa preparazione sono necessari diversi mesi.

Cos'è dunque l'aceto sintetico sviluppato un tempo dai chimici? È un prodotto della raffinazione del petrolio. Dal petrolio si ottiene il butano, dal quale con un processo sintetico si ricava il metanolo. Questo entra in una reazione catalitica con il monossido di carbonio, e solo così si ottiene l'acido acetico.

Benefici e usi dell'aceto

Nella medicina popolare, l'aceto è ampiamente utilizzato per trattare vari tipi di malattie esterne, inclusi problemi di capelli e forfora. Tuttavia, bisogna essere cauti con tali «ricette per la salute», poiché l'aceto è prima di tutto un acido. Sono proprio queste proprietà del prodotto a renderlo utile in casa, come per rimuovere la ruggine. Anche la disinfezione delle posate e di altri oggetti è un beneficio dell'aceto.

Inoltre, può aiutare rapidamente a liberarsi dall'emicrania ed è noto per la capacità di purificare l'organismo dopo l'intossicazione alcolica. L'aceto può anche inibire lo sviluppo di vari batteri pericolosi per l'uomo. E, naturalmente, molti lo usano per abbassare la temperatura corporea.

Pericoli dell'uso

Ci sono leggende sull'eliminazione di «scorie, radionuclidi e metalli pesanti» assumendo aceto per via orale. Si tratta ovviamente di una bugia. Ci sono anche affermazioni che sostengono di aiutare a curare i tumori assumendo acido acetico per via orale. È importante capire che non hanno alcun fondamento. L'assunzione sconsiderata di aceto sintetico per via orale può portare a conseguenze spiacevoli.

Spesso, anche l'assunzione di una piccola quantità di aceto provoca bruciore di stomaco a causa dell'irritazione della mucosa gastrica. Esiste, tra l'altro, un'intolleranza individuale a questo prodotto. L'aceto può causare vomito e ustioni alla mucosa orale. Inoltre, un'esposizione prolungata dell'aceto alle corde vocali può influenzare negativamente la voce, rendendola rauca.

L'assunzione per via orale è accettabile solo per aceto naturale diluito con acqua, e comunque a condizione di avere uno stomaco e un intestino completamente sani. Se queste raccomandazioni vengono ignorate, una malattia asintomatica o a lenta progressione può passare a uno stadio acuto, con il rischio di un'immediata ospedalizzazione.