Come il kefir influisce sul corpo umano

I prodotti a base di latte fermentato occupano un posto d'onore in quasi tutte le cucine del mondo. È difficile sopravvalutare la loro importanza per l'organismo. Il più diffuso e relativamente semplice da preparare è stato e rimane il kefir. È benefico per persone di tutte le età, a partire dai bambini di pochi mesi. La sua influenza è positiva per tutto l'organismo nel suo insieme, e in alcuni casi il kefir viene addirittura utilizzato a scopo terapeutico o come componente di un programma di perdita di peso.

Tipi di kefir

La bevanda viene prodotta da latte vaccino intero o scremato mediante fermentazione lattica e alcolica. Il lievito contiene grani di kefir, che includono streptococchi lattici e lattobacilli, batteri dell'acido acetico e lieviti.

Interessante: alcuni tipi di kefir influenzano le letture dell'etilometro, mostrando il livello massimo consentito.

La produzione è ormai industrializzata. I primi impianti industriali furono avviati all'inizio del XX secolo. In casa è possibile preparare questa bevanda, ma solo in piccole quantità. Nell'assortimento sugli scaffali si trova kefir:

• classico;
• scremato;
• alla frutta;
• vitaminizzato;
• biokefir.

Ma il più salutare è quello senza additivi. A proposito, la data di produzione è molto importante, poiché la bevanda fresca è lassativa, mentre quella leggermente invecchiata è costipante, cosa da considerare per le persone con disturbi dell'apparato digerente. Non sono tutte le meraviglie del kefir, ci sono qualità meno evidenti ma non per questo meno preziose.

Composizione e proprietà

Il principale beneficio della bevanda risiede nei probiotici che ne fanno parte, per giunta naturali e non sostituti sintetici. Questi elementi supportano una composizione sana della microflora e la peristalsi intestinale, rafforzano il sistema immunitario, riducono il peso e il livello di colesterolo. È importante che la base non venga riscaldata, quindi tutte le sostanze benefiche rimangono inalterate. Un altro indubbio vantaggio della bevanda è il suo basso contenuto calorico, e placa la sete in modo eccellente. Il kefir si differenzia per il contenuto di grassi e va dallo 0,5% all'8,9%. Classico è considerato il kefir con un livello di grassi tra il 2,5% e il 4%. Anche da questo indicatore dipendono le proprietà del kefir, poiché nei programmi di perdita di peso si raccomanda proprio la versione scremata, ma senza limiti di quantità.

Nella composizione della bevanda a base di latte fermentato:

• acidi organici;
• vitamine A, PP, tutto il gruppo B in diverse proporzioni;
• retinolo;
• niacina;
• beta carotene;
• calcio;
• magnesio;
• potassio;
• fosforo;
• iodio;
• selenio;
• rame;
• glucosio;
• lattosio;
• mono- e disaccaridi;
• amminoacidi essenziali e non essenziali;
• steroli.

Questa composizione unica agisce in modo completo, migliorando la digestione, rafforzando il sistema immunitario e ripristinando l'organismo dopo l'assunzione di antibiotici. La bevanda è consigliata come prevenzione per il diabete mellito, i livelli elevati di colesterolo, le allergie alimentari, a meno che non vi sia intolleranza al lattosio o ad altri componenti del latte.

I batteri lattici aiutano l'assorbimento di calcio e ferro e li trattengono nell'organismo, il che è particolarmente importante per la prevenzione di anemia, rachitismo, osteoporosi e altre malattie legate ai cambiamenti della struttura ossea.

Benefici per la perdita di peso

È un vero toccasana per chi lotta contro il peso in eccesso o preferisce mantenersi sempre in forma. È un prodotto ipocalorico, sazia bene la fame, aiuta a calmarsi, addormentarsi e affrontare il nuovo giorno con il sorriso. La bevanda viene inclusa in diete combinate o utilizzata come breve monodieta.

Kefir per la bellezza

Le maschere a base di kefir per corpo, viso e capelli sono molto popolari per la loro accessibilità, il basso costo e l'elevata efficacia. Vengono utilizzate in ambito domestico e si possono trovare ricette abbastanza facilmente per quasi tutti i tipi di pelle. A base di kefir vengono anche prodotte linee di prodotti per la cura a base naturale.

Come e quanto berne

Se si tratta di una bevanda scremata, la si può bere senza limiti. Spesso si consiglia di consumarla la sera, sostituendo la seconda cena, se si hanno problemi di digestione. Secondo i risultati delle ricerche, per gli adulti il kefir è preferibile al latte, poiché viene assorbito meglio.

Ma bisogna considerare anche altre sfumature di questa, senza dubbio, benefica bevanda. Se si osserva un'elevata acidità, si dovrà limitare la quantità del prodotto o rinunciarvi del tutto durante un periodo di riacutizzazione. In caso di elevato rischio di meteorismo, non è consigliabile bere la bevanda di notte. In linea di principio, ogni persona ha il diritto di decidere autonomamente se bere il kefir e in quale momento della giornata, poiché è importante tenere conto delle caratteristiche individuali e delle preferenze di gusto.