Adjika: contenuto calorico, proprietà benefiche e controindicazioni

L'adjika è un condimento abcaso piccante e speziato a base di peperoni, aglio e varie spezie. Nella cucina meridionale, l'adjika viene aggiunta a piatti caldi e di carne, persino il melone viene condito con essa. Secondo la leggenda, questa prelibatezza è apparsa diverse migliaia di anni fa, quando non tutti potevano permettersi di aggiungere sale al cibo. Nelle regioni montuose, ancora oggi questo condimento viene preparato con il metodo antico: strofinando tra due pietre tutti gli ingredienti essiccati al sole.

L'adjika è caratterizzata da molte proprietà benefiche note a molti. Viene preparata con ingredienti naturali, quindi può danneggiare l'organismo umano solo in casi eccezionali.

Composizione e valore calorico

Ogni anno gli scienziati scoprono nuove proprietà curative del peperoncino piccante. Oltre all'elevata concentrazione di acido ascorbico in questi ortaggi, contengono anche un potente antibiotico di origine naturale: la capsaicina. Più il peperone è piccante, maggiore è il contenuto di questa sostanza. L'inclusione periodica di questo ortaggio nella dieta contribuisce a migliorare il funzionamento di tutti gli organi, a rafforzare le unghie e a favorire la crescita dei capelli. Nella composizione del frutto piccante sono stati rilevati alcaloidi che garantiscono un migliore assorbimento del cibo, e alcuni dei suoi componenti aiutano persino ad alleviare la tensione e a stimolare l'emopoiesi.

Un altro ingrediente utilizzato per conferire all'adjika un gusto e un aroma intensi è il coriandolo fresco. Questo prodotto accelera i processi metabolici, possiede proprietà antielmintiche, ha un effetto cicatrizzante, coleretico e antitumorale. Inoltre, questo componente aiuta a combattere il gonfiore, favorendo l'eliminazione dei liquidi in eccesso dall'organismo.

L'aglio, senza il quale è impossibile immaginare questo piatto, è un agente antivirale naturale. Inoltre, questa pianta libera l'organismo dallo stafilococco e dal bacillo della dissenteria. L'aglio contribuisce anche a eliminare i funghi lievitiformi nocivi e a purificare i vasi sanguigni.

Tutti questi componenti dell'adjika permettono non solo di ottenere un condimento gustoso e aromatico, ma anche di apportare benefici all'organismo umano. Per la preparazione dell'adjika vengono utilizzati solo ingredienti naturali. In questo risiede il suo valore.

A seconda della composizione, nell'adjika sono presenti le vitamine A, E, PP. Dei minerali, contiene iodio, zinco, ferro, magnesio, sodio e altri.

Questo condimento è caratterizzato da un basso apporto calorico. In 100 g di salsa ci sono solo 55–60 kcal, il che ne consente l'uso anche durante una dieta. Nella stessa quantità di adjika sono presenti circa 2 g di proteine, circa 8 g di carboidrati e circa 3 g di grassi.

Quali sono i benefici dell'adjika

Benefici generali

L'adjika è caratterizzata da numerose proprietà benefiche che hanno un effetto positivo sul corpo umano, rafforzandolo. Ciò è garantito dalle preziose qualità degli ingredienti naturali presenti nel condimento. Stimola l'appetito, ha un effetto benefico sui processi digestivi, regola il metabolismo. Inoltre, ha un effetto riscaldante, rafforza la funzione protettiva dell'organismo e agisce come agente antivirale e battericida. Inoltre, è in grado di pulire i vasi sanguigni dai depositi di colesterolo.

L'adjika è considerata un ottimo rimedio per migliorare il benessere in caso di raffreddore. I componenti di questo prodotto contribuiscono ad aumentare il potenziale energetico.

Per le donne

Per il sesso femminile, il prodotto è utile perché favorisce i processi di digestione e regola il metabolismo. Ciò ne consente l'uso anche durante una dieta dimagrante. Inoltre, questo condimento aiuta a alleviare la tensione emotiva e migliora la funzionalità degli organi interni. I componenti della salsa stimolano la crescita dei capelli e rafforzano le unghie.

Per gli uomini

L'impotenza negli uomini si verifica a causa di processi congestizi nella zona pelvica. Poiché la circolazione sanguigna è compromessa, i genitali non ricevono la quantità necessaria di sangue, provocando disturbi della potenza. L'adjika ha un effetto positivo sul sistema circolatorio, aiuta a pulire i vasi dalle pericolose placche di colesterolo, normalizzando il flusso sanguigno.

Secondo i sessuologi, la salsa abcasa aumenta il desiderio sessuale e prolunga la durata del rapporto. Ma per ottenere questo effetto, non bisogna mangiare il condimento a cucchiaiate. Basta aggiungere regolarmente questa salsa in piccole quantità ai piatti principali.

In gravidanza

Durante la gravidanza, il consumo di questo prodotto è controindicato. Qualsiasi spezia piccante può provocare un parto prematuro o addirittura causare un aborto spontaneo.

Durante l'allattamento

Anche le neomamme durante l'allattamento non dovrebbero consumare questa salsa. Potrebbe danneggiare il corpo ancora fragile del bambino.

Per i bambini

Il tratto gastrointestinale dei bambini non funziona come quello di un adulto. Il consumo di adjika da parte di un bambino il cui sistema digestivo non è ancora completamente sviluppato può portare a disturbi metabolici e causare patologie del tratto digestivo. Pertanto, ai bambini di età inferiore ai 12 anni non dovrebbe essere somministrato questo condimento piccante.

Per il dimagrimento

Come è noto, l'adjika stimola l'appetito. Ciò è stato dimostrato su pecore. Si mescolava sale con pepe e lo si dava agli animali, il che li portava a mangiare di più e ad aumentare di peso. Tuttavia, allo stesso tempo, questa salsa favorisce l'accelerazione della digestione. Pertanto, il cibo consumato con l'adjika viene digerito rapidamente, senza trasformarsi in depositi di grasso. Di conseguenza, la capacità del prodotto di stimolare l'appetito è compensata dal miglioramento del metabolismo e non può essere considerata una caratteristica negativa del condimento.

Il piatto è ipocalorico. Ha un contenuto proteico insignificante e non porta all'aumento della massa muscolare. Questo condimento può essere utilizzato in una dieta dimagrante.

L'adjika è ricca di vitamine, minerali e fibre, quindi può essere utilizzata anche nella dieta delle persone affette da diabete mellito.

Rischi e controindicazioni

Nonostante tutte le qualità positive del prodotto, l'adjika ha comunque un sapore specifico e piccante. Proprio per questo motivo, il suo consumo in alcuni casi può solo danneggiare l'organismo. Quindi, questa salsa è controindicata in caso di insufficienza renale ed epatica acuta. Anche le malattie gastrointestinali costituiscono una limitazione all'uso di questa prelibatezza. In caso di gastrite, colite o ulcera, l'adjika può solo peggiorare le condizioni del paziente, poiché irrita le mucose degli organi del tratto digestivo.

In caso di patologie del sistema cardiovascolare, è opportuno evitare l'adjika. Essa è benefica per il cuore e i vasi sanguigni solo se questi non sono affetti da varie patologie. In altre situazioni, può causare gravi danni.

Il peperoncino può aumentare la pressione sanguigna, pertanto i soggetti ipertesi farebbero meglio a rinunciare a questa salsa o a ridurne al minimo il consumo.

Anche le donne in gravidanza, le neo-mamme e i bambini sotto i 12 anni non dovrebbero consumare questo prodotto.

Non è opportuno violare queste raccomandazioni e mettere a rischio la salute.

Come conservare correttamente l'adjika

L'adjika pronta deve essere conservata in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero. Tuttavia, spesso le massaie si lamentano che a volte questo prodotto si conserva per meno di un mese. Tale fermentazione precoce può essere causata dall'ingresso di acqua non trattata o sporcizia nella salsa, oppure dall'uso di verdure di qualità scadente.

Crudo, il piatto è molto più gustoso e molto più facile da preparare, ma in questo caso bisogna prestare particolare attenzione alla preparazione delle verdure e delle erbe utilizzate, ovvero al loro lavaggio e asciugatura. Possono rimanere impurità negli incavi delle foglie. Se ci sono dubbi sulla durata di conservazione del condimento, si consiglia di aggiungere alcune compresse di acido acetilsalicilico – nella proporzione di 1 compressa di aspirina per 1 litro di condimento. Come conservante si può usare anche aceto o vodka.

L'adjika può essere conservata in bottiglie di plastica. Prima di chiuderle, versare un po' di olio di girasole per preservarla.

Se si desidera conservare la salsa senza frigorifero, prima di confezionarla in contenitori sterilizzati si consiglia di far bollire accuratamente e a lungo la preparazione. Questa procedura permette di aumentare il periodo di conservabilità del prodotto.

Si possono congelare

Per prolungare il periodo di conservazione dell'adjika, si può utilizzare il congelamento in freezer. Lo scongelamento deve poi avvenire in frigorifero.

Con questo metodo di conservazione si possono utilizzare diverse opzioni. Ad esempio, l'adjika può essere versata in bottiglie e congelata così. Un giorno prima dell'uso, va messa in frigorifero per scongelarsi. Si può anche congelare questa salsa in piccole porzioni, versando il composto in stampini di silicone. Il prodotto congelato può poi essere trasferito in un sacchetto e messo nel freezer.

Questi metodi aiutano a mantenere la freschezza della salsa di verdure anche durante il periodo invernale.

Come preparare l'adjika: ricette

Per variare il sapore anche dei piatti più semplici, si utilizzano varie spezie e salse. Una di queste salse è l'adjika. Può essere usata con contorni e piatti di carne. Oggi questo piatto viene preparato utilizzando i più diversi ingredienti, che ne permettono un sapore unico. Ogni popolo del Caucaso, ogni cuoca in particolare, ha i suoi segreti per preparare questa prelibatezza. Pertanto, indipendentemente dagli ingredienti utilizzati, l'adjika viene fantastica. La caratteristica principale di questa spezia rimane comunque la piccantezza.

Di pomodoro

Dunque, la versione più semplice per preparare l'adjika consiste di pochi ingredienti. Questa versione è adatta a piatti di carne o pasta. Per preparare il prodotto occorrono 2 kg di pomodori, 1 kg di peperoni dolci, 2 peperoncini piccanti, 100 g di aglio e altrettanto di zucchero semolato, 1 cucchiaio di sale da cucina, mezza tazza di olio vegetale e altrettanto di aceto.

Per prima cosa, lavare gli ingredienti. Tagliare i pomodori in quattro parti. Pulire i peperoni dolci dai semi e dal picciolo e tagliarli a strisce, quelli piccanti a pezzi arbitrari. Sbucciare l'aglio.

Successivamente, tritare le verdure con un frullatore. Si può anche usare un tritacarne. Mettere il composto in una pentola e mettere a fuoco basso per 40-45 minuti. Nel frattempo, si possono preparare i contenitori, sterilizzandoli.

10 minuti prima della cottura, aggiunga zucchero e sale, oltre a olio e aceto. 5 minuti prima di spegnere, aggiunga la componente di aglio. La salsa è pronta: può essere versata in contenitori sterili e sigillata con i coperchi.

Di zucchine

Ingredienti: 0,4 kg di zucchine giovani, 0,3 kg di pomodori, 2 peperoni dolci, 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso e pepe nero macinati, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di sale, 40 ml di aceto, 2 cucchiai di olio di semi di girasole (si può usare l'olio d'oliva). Dalla quantità indicata si ottengono circa 600 ml di adjika.

Per prima cosa, lavi le verdure, le privi dei semi e dei piccioli, e le triti con un tritacarne. Versi il composto tritato in una casseruola e lo metta sul fornello. Dopo l'ebollizione, riduca la fiamma al minimo e faccia sobbollire per circa mezz'ora finché circa un terzo del liquido non sarà evaporato. Quindi aggiunga l'aglio pressato, il pepe nero e il peperoncino rosso, e il sale. Infine, versi l'aceto e l'olio. Ora faccia sobbollire la salsa per altri 10-15 minuti, mescolando regolarmente. Versi l'adjika calda in barattoli sterili e li sigilli. Dopo il raffreddamento, trasferisca i barattoli nella dispensa per la conservazione a lungo termine.

Di uva spina

Una ricetta molto semplice per preparare l'adjika è la salsa con l'uva spina. Per preparare questa prelibatezza occorrono 3 cucchiai di olio vegetale, mezzo peperoncino chili, 1 peperone dolce, 3 tazze di uva spina, una testa d'aglio, basilico, e anche erbe aromatiche e sale q.b.

Il processo di preparazione consiste nel preparare tutti gli ingredienti. Cioè, prima deve lavare tutto, rimuovere impurità, rametti e semi. Lavi accuratamente le erbe aromatiche in modo che sulle foglie non rimanga sporco. Triti tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore, e poi aggiunga le spezie a piacere.

Di prugna ciliegia

La mirabelle è anche un frutto utilizzato nella preparazione dell'adjika. Per questo, prepari 700 g di frutta, 2 peperoni dolci, 2 pomodori, 1 peperoncino piccante, 2 cipolle, 1 testa d'aglio, un paio di cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiaini di sale e 0,5 cucchiaini di semi di coriandolo. Da questa quantità di ingredienti si ottiene un litro di salsa.

Lavi tutti gli ingredienti, li sbucci e li privi di noccioli e semi. Tagli le mirabelle a metà e le metta in una pentola. Tagli i pomodori in 4 parti, triti finemente anche la cipolla. Tagli a pezzi il peperone dolce e l'aglio. Quindi mescoli e triti tutti gli ingredienti con un frullatore.

Ora, con l'aiuto di un mortaio, pesti i semi di coriandolo, e poi versi la polvere ottenuta nella pentola. Aggiunga anche zucchero e sale. Per determinare esattamente la quantità necessaria di zucchero, deve assaggiare il piatto crudo. Se le mirabelle usate sono dolci, la salsa non sarà acida, quindi basteranno 2 cucchiai di zucchero. I frutti non troppo dolci richiederanno una maggiore quantità di dolcificante.

Faccia bollire l'adjika a fuoco medio per 15-20 minuti con il coperchio aperto. Il composto col tempo si scurirà e diventerà più denso. In questo momento non è necessario eliminare la schiuma. Quando appare, mescoli il composto con una spatola di legno.

Servire l'adjika già pronta solo dopo completo raffreddamento. Il piatto secondo questa ricetta non è destinato a una conservazione lunga, poiché nella preparazione manca aceto e c'è pochissimo sale. Tale prodotto si può conservare in frigorifero per non più di tre mesi.

Di prezzemolo

Esistono molti modi di preparare l'adjika con l'uso del prezzemolo. Viene usata come pasta per preparare panini. Il prodotto in tal caso non necessita di sterilizzazione; la lunga conservazione dell'adjika è garantita grazie all'ortaggio piccante e alla massa d'aglio. Se i membri della famiglia preferiscono una salsa piccante, i semi della pianta possono non essere rimossi. Le erbe aromatiche vanno lavate bene e poi asciugate.

Quindi, serviranno 1 kg di prezzemolo, 0,5 kg di aneto, 2 kg di peperoni dolci e 16 pezzi di peperoncino piccante, 0,4 kg di aglio, un bicchiere di aceto, 4 cucchiai di sale e 8 cucchiai di zucchero semolato. Tritare le erbe, sbucciare il peperoncino e l'aglio. Tritare questi ingredienti fino a ottenere una consistenza pastosa. Condire il composto pronto con aceto, salare e addolcire. Ora mescolare accuratamente la massa e distribuirla in contenitori per la conservazione. Tale prodotto si conserva in frigorifero.

Di ribes nero

L'adjika può essere usata non solo con piatti di carne, ma anche con prodotti di salumeria, e anche nella preparazione di pizza fatta in casa. Per esempio, si può preparare l'adjika con ribes nero.

Per questo serviranno 0,5 kg di ribes, 1 cucchiaino di coriandolo, 5 g di pepe pimento in grani, altrettanto di paprika, 3 cucchiai di zucchero, mezzo peperoncino chili e 30 g di sale.

Il processo di preparazione inizia con la cottura del ribes nero per 20 minuti a fuoco basso. Successivamente aggiungere il pepe in grani e lo zucchero, oltre al peperoncino, la paprika e il coriandolo. Cuocere l'adjika per altri 10 minuti fino a ottenere una consistenza densa. Dopodiché, versare la salsa pronta in contenitori sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Di peperone verde

Per preparare il condimento di peperone verde con aglio, occorre preparare 0,5 kg di peperone verde, 1 peperoncino verde piccante, 50 g di aglio, 3 cucchiai di zucchero, 0,5 cucchiaio di sale e alcuni cucchiai di aceto di mele.

Dividere il peperone in due parti e rimuovere i semi. Per quanto riguarda il peperoncino piccante, si possono togliere o lasciare i semi; in tal caso la salsa risulterà più piccante. Sbucciare anche l'aglio dalla pellicina.

Utilizzando un robot da cucina, lavorare le verdure con la lama in metallo. Mettere il composto ottenuto in una casseruola, mescolare con gli altri ingredienti e mescolare ancora una volta. La formazione di schiuma non deve preoccupare. Dopo due ore di conservazione del prodotto a temperatura ambiente, la schiuma si depositerà.

Preparare in anticipo i barattoli, bollirli e asciugarli accuratamente. Versare l'adjika in contenitori asciutti e chiudere ermeticamente. Tale condimento si conserva sul ripiano più freddo del frigorifero per diversi mesi.

Di barbabietola

L'adjika di barbabietola può essere spalmata sul pane, servita con pesce e carne, condita con pasta, patate o pizza. Per prepararla occorrono 2 kg di barbabietola, 1 tazza di aglio, 2 tazze di olio vegetale, 3 kg di pomodori maturi, 150 ml di aceto, 1,2 kg di peperone rosso, 50 g di sale e 6 peperoncini piccanti.

Per iniziare, lavare e asciugare gli ingredienti. Dai peperoni rimuovere i semi e il picciolo, sbucciare la barbabietola e l'aglio.

Macinare la barbabietola con il tritacarne. Ridurre in purea pomodori e peperoni con qualsiasi metodo comodo. Tritare l'aglio nello spremiaglio o grattugiarlo finemente. Non si raccomanda di ridurre la quantità di aglio, poiché funge da conservante e aiuta a conservare il prodotto per un lungo periodo.

Ora versare l'olio in un contenitore. Se si usa olio d'oliva invece di quello di girasole, il prodotto sarà più sano. Aggiungere la barbabietola all'olio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Dopodiché aggiungere i pomodori tritati, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti con coperchio chiuso. Quindi aggiungere il peperone. Dopo, cuocere il composto a fuoco lento per circa 5 minuti con coperchio chiuso.

Quindi aggiungere la purea di aglio e peperoncino. Dopodiché cuocere il composto per altri 6–7 minuti.

Alla fine della cottura, salare l'adjika, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. Versare il condimento finito nei barattoli e chiudere con i coperchi. Capovolgere i contenitori sigillati e lasciarli raffreddare completamente. Conservare queste preparazioni in un luogo fresco. A una temperatura di 2–4 gradi, l'adjika può conservarsi per 2 anni; se la temperatura è più alta, la durata di conservazione si riduce a 1 anno.

Di prugna

Per preparare l'adjika di prugne occorrono 1 kg di prugne, 2 peperoncini piccanti, 100 g di aglio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero.

Per iniziare, snocciolare la frutta e rimuovere i semi dai peperoni. Quindi tagliare questi ingredienti e metterli a cuocere a fuoco basso, mescolando con la salsa di pomodoro, rimuovendo costantemente la schiuma. Dal momento dell'ebollizione, cuocere il composto per mezz'ora, quindi condire con gli ingredienti rimanenti. Poi cuocere ancora per circa 5 minuti, quindi aggiungere la massa d'aglio.

Dopo tre minuti si può assaggiare il piatto. Se la salsa risulta molto acida, aggiungere un po' di zucchero semolato; se è dolce, si può regolare il gusto aggiungendo aceto o acido citrico. In tal caso si può anche usare succo di limone. Se il sapore del condimento ora è soddisfacente, versarlo nei barattoli preparati e chiudere con coperchio metallico.

All'armena

Ingredienti: 3 kg di pomodori maturi, 3 kg di peperoni dolci, 6 peperoncini piccanti (si usano anche i semi), 3 teste d'aglio, 1 mazzetto ciascuno di coriandolo, menta e prezzemolo con basilico, 50 g di fieno greco, 1 cucchiaio di coriandolo e 50 g ciascuno di zucchero e sale.

Secondo questa ricetta, i pomodori sono quelli che cuociono più a lungo, quindi deve iniziare da loro. Lavi i frutti di questa coltura, li passi al tritacarne e li metta sul fuoco a stufare finché il liquido non sarà evaporato. Mentre i pomodori cuociono, prepari entrambi i tipi di peperoni. Per il peperone dolce, rimuova il picciolo e i semi, mentre per quello piccante solo le code. Lavi accuratamente le erbe aromatiche e le asciughi. Tagli finemente l'aglio sbucciato. Passi le erbe e i peperoni al tritacarne. Quindi mescoli tutti gli ingredienti con la massa di pomodoro. Cuocia il composto per 10–15 minuti. Alla fine, aggiunga l'aglio. Distribuisca la salsa ancora calda in barattoli sterilizzati, chiuda ermeticamente e lasci raffreddare completamente.

Il piatto senza trattamento termico si conserva solo in frigorifero. Può mantenere le sue proprietà gustative per 3–4 mesi. Se invece l'adjika ha subito un trattamento termico, può essere conservata in cantina o in un ambiente a temperatura ambiente. La durata di conservazione di questo condimento è di 7–8 mesi.

Adjika secca

Per preparare l'adjika secca, deve infilare 1,5 kg di peperoncini piccanti su un filo e farli seccare. Quindi, ai peperoncini essiccati, aggiunga 2 teste d'aglio grandi, 3 cucchiaini di coriandolo secco, 1,5 cucchiai di sale. Inoltre, lavi e asciughi i barattoli e prepari dei guanti per lavorare, per non scottarsi le mani.

Immerga i peperoncini in acqua tiepida per un'ora, quindi scoli il liquido e lo versi di nuovo. Dopo 60 minuti, sbucci l'aglio e scoli l'acqua dai peperoncini. Poi macini al tritacarne l'aglio con i peperoncini, aggiunga il coriandolo in polvere e il sale. A piacere, può aggiungere un bicchiere di noci, che dovrà prima tritare nel frullatore. Non Le resta che distribuire l'adjika pronta nei contenitori e metterla in un luogo fresco.

Nella pentola a cottura lenta

Può preparare l'adjika con il multicooker secondo la seguente ricetta. Tra gli ingredienti deve preparare: 2 kg di pomodori, 1 kg di peperoni dolci, 150 g di aglio, alcuni peperoncini piccanti a seconda del piccante che desidera, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 100 ml di olio vegetale e 70 ml di aceto al 9%.

Poiché la conserva si prepara per l'inverno, prima deve sterilizzare i contenitori. Per farlo, può usare questo stesso elettrodomestico. In questo caso, i barattoli vengono trattati a vapore. Lavi accuratamente anche i coperchi.

Il processo di preparazione dell'adjika con questo metodo è piuttosto semplice. Il tempo maggiore è dedicato alla lavorazione delle verdure. Lavi i pomodori e i peperoni; da questi ultimi rimuova i semi e i piccioli. Tagli i peperoni a pezzetti piccoli. Per tritare, può usare un frullatore o un tritacarne. Può tritare queste verdure insieme. Alla miscela ottenuta, aggiunga olio, sale e zucchero, mescoli. Posizioni la ciotola del multicooker al suo posto e cuocia a fuoco lento il composto nel programma appropriato con il coperchio chiuso. Il tempo di preparazione è di 90 minuti. Durante questo periodo, deve mescolare costantemente la preparazione per l'adjika.

Mentre il misto di pomodoro e peperone cuoce, si prepari l'aglio e il peperoncino piccante. Si sbucci semplicemente l'aglio. Si tagli il secondo ingrediente piccante in due parti e si rimuovano i semi. Si consiglia di usare guanti per evitare scottature o allergie. Se ciò accade, si raccomanda di assumere un antistaminico.

A seconda delle preferenze di gusto, si scelga la quantità di questo peperoncino. Se si desidera un condimento non troppo piccante, sarà sufficiente un baccello; se invece si vuole una salsa più saporita, si può aggiungere più dell'ortaggio piccante. Ma è meglio assaggiare continuamente il piatto per non esagerare.

Anche l'aglio e il peperoncino si tritino nel bicchiere del frullatore fino ad ottenere una poltiglia. Dopo un'ora e mezza di cottura dell'adjika, si aggiunga il misto di ingredienti piccanti, l'aceto e si mescoli. Si continui la cottura per altri 15-20 minuti. Non è necessario coprire con il coperchio. Ciò è necessario affinché l'eccesso di liquido evapori e la salsa risulti densa.

Si assaggi il piatto finito e, se necessario, si aggiunga zucchero o sale. Si versi l'adjika calda in barattoli sterilizzati e si chiudano con i coperchi. Si consiglia di lasciare i barattoli in un luogo caldo fino a completo raffreddamento. Successivamente, si trasferiscano le conserve in un luogo fresco dove possono conservarsi per quasi 2 anni. Da questa quantità di ingredienti si ottengono un litro e mezzo di gustoso condimento.

Foto dell'adjika