Carruba (carrubo): proprietà benefiche e controindicazioni

Negli ultimi anni sta guadagnando sempre più popolarità un eco-prodotto chiamato carruba, con cui si stanno gradualmente sostituendo i prodotti al cioccolato. La polvere vegetale è ricca di vitamine e non contiene sostanze neurostimolanti dannose, il che la rende adatta anche alla dieta dei vegani più rigorosi e delle persone che rinunciano alla caffeina e agli integratori stimolanti. Ma cosa è questo prodotto e da dove viene, molti ancora non lo sanno. Esaminiamo più nel dettaglio la sua storia, le proprietà benefiche, le ricette e i possibili danni.

Cos'è la carruba e dove cresce

La pianta di Ceratonia cresce da molti millenni sulle coste del Mediterraneo. Era già conosciuta dai popoli antichi, che la utilizzavano non solo come dolce aromatico, ma anche a scopo medicinale per molte malattie.

La Ceratonia è un albero perenne della famiglia delle leguminose, la cui durata di vita e il periodo di fruttificazione arrivano fino a diverse centinaia di anni. Raggiunge i 15 m di altezza e produce frutti sorprendenti in baccelli morbidi, pieni di semi simili a chicchi di caffè. Sono questi frutti, in senso lato, a portare il nome di carruba, o più precisamente – così viene chiamata la polvere culinaria ottenuta dalla loro lavorazione.

L'areale naturale dell'«albero del pane di Giovanni», come venne poi soprannominato nei paesi cristiani, è la costa mediterranea – paesi dell'Europa meridionale e del Nord Africa. Tuttavia, un tempo l'albero fu introdotto in Australia e negli Stati Uniti, dove si è ben acclimatato. Pertanto, anche oggi lì si produce attivamente la polvere dolce e altri prodotti dai frutti della Ceratonia.

Da noi la pianta è anche conosciuta con il nome di «carrubo» (albero delle carrube). Molti hanno sentito parlare di un popolare addensante – la gomma, che da tempo occupa un posto centrale nella produzione di molti alimenti. E ora è diventata popolare anche la polvere di carrube.

La caratteristica principale di questo prodotto è che è un analogo senza caffeina del cacao e del caffè, che ricorda con il suo aroma i prodotti amati da tutti, ma senza sovraccaricare il sistema nervoso. Con esso si preparano bevande, si aggiunge a prodotti da forno e dolci, e inoltre viene utilizzato a scopo medicinale, di cui parleremo più avanti.

Differenza tra carruba tostata e cruda

I frutti della pianta vengono lavorati in diversi modi, dando così luogo a una sorta di produzione senza scarti. Innanzitutto, i baccelli vengono essiccati per prevenire la proliferazione di funghi e la fermentazione del prodotto, che è ricco di zucchero. Successivamente, i semi possono essere estratti dai baccelli e mangiati al posto dei dolci, ma più spesso il prodotto viene trasformato in polvere.

I semi vengono tostati o lasciati crudi, dopodiché vengono macinati in farina. La polvere cruda differisce da quella tostata non solo per le proprietà aromatiche, ma anche per la composizione. Durante la tostatura, una parte degli zuccheri e di altre sostanze preziose si decompone. Pertanto, la carruba cruda è considerata più salutare.

La carruba chiara si distingue per un sapore delicato con note di nocciola, una sfumatura beige-rosata e una marcata dolcezza. I semi leggermente tostati producono una polvere con aroma di caramello e una leggera acidità simile a quella del caffè. Il prodotto ha una tonalità ocra.

I semi tostati mediamente acquisiscono un'amarezza nobile, come quella del cioccolato fondente, e un colore marrone simile a quello del cacao in polvere. Più a lungo i semi vengono sottoposti a trattamento termico, meno dolci diventano. Il prodotto conserva comunque le sue proprietà antiossidanti e altre proprietà benefiche.

Oltre alla polvere, dai baccelli si ottiene uno sciroppo denso, un prodotto non meno popolare nei mercati orientali e ora anche occidentali. Viene preparato facendo evaporare un infuso acquoso delle bucce di carruba (senza semi). I prodotti hanno molti elementi in comune, ma anche differenze. Pertanto, si discuteranno più in dettaglio le proprietà della polvere di carruba ottenuta dai semi di Ceratonia siliqua.

Composizione e valore calorico

Uno dei grandi vantaggi del prodotto è la sua naturale dolcezza, che consente di non aggiungere zucchero ai piatti a base di carruba, e il basso contenuto calorico. La carruba contiene circa 220 kcal per 100 grammi di polvere, circa la metà del cacao. Questo valore è dovuto al basso contenuto di grassi naturali nel prodotto. La sua composizione comprende solo gli acidi grassi essenziali per l'organismo: oleico e linolenico.

Circa il 50% della composizione è costituito da carboidrati, tra cui glucosio e fruttosio, oltre a pectina, tannini, circa 40 g di fibre alimentari, 4,5 g di proteine e fino a 1 g di grassi.

La carruba è ricca anche di minerali e vitamine: B1, B2, B6, E, PP, sodio, potassio, fosforo, ferro, manganese, zinco, magnesio. Questo prodotto contiene tre volte più calcio del cacao in polvere, inoltre non contiene colesterolo e i suoi componenti vengono molto ben assorbiti dall'organismo.

Un altro fatto importante è che la polvere non contiene caffeina né teobromina, neurostimolanti che creano dipendenza nel corpo umano.

Grazie a questa composizione, la carruba può essere introdotta nell'alimentazione dei bambini, così come nelle malattie dell'apparato digerente e del sistema nervoso.

Benefici della carruba

Le proprietà più importanti della polvere sono la presenza di proprietà antiossidanti e la sicurezza per il sistema nervoso. Ma, inoltre, è in grado di fornire supporto e aiuto all'organismo in una serie di altre malattie.

Benefici generali

1. Azione antitussiva ed espettorante in caso di raffreddore e bronchite. Il prodotto viene addirittura introdotto negli sciroppi farmaceutici per potenziarne l'effetto.
2. La carruba contiene un alto contenuto di fibre, grazie al quale aiuta a ridurre la sensazione di fame e prolungare il senso di sazietà, eliminando dal corpo tutto ciò che è superfluo – scorie, tossine e acqua in eccesso.
3. Rapido aumento dei livelli di zucchero. La carruba contribuisce a un rapido miglioramento del benessere in caso di attacchi di fame e di malessere associato.
4. Il consumo della polvere dolce contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo, a purificare il sangue, a normalizzare la pressione e il ritmo cardiaco. Il prodotto può essere introdotto nella dieta delle persone ipertese.
5. Riduzione del gonfiore e dei malesseri dopo allenamenti prolungati e in caso di raffreddore.
6. Assorbimento di qualità del calcio, rafforzamento dello scheletro, normalizzazione della composizione del sangue.
7. Prevenzione delle malattie oncologiche.
8. Lotta contro l'invecchiamento grazie agli antiossidanti, accelerazione dei processi metabolici nelle cellule.
9. Normalizzazione del sonno e dell'umore. La carruba aiuta a liberarsi dalla dipendenza da caffè o cioccolato, a ripristinare la routine e il normale benessere.
10. Aiuto nel miglioramento della forza maschile, stimolazione della potenza e prevenzione delle malattie della prostata.
11. Effetto benefico sulla condizione della pelle. Il prodotto aiuta a rimuovere i segni della stanchezza e a dare un aspetto fresco.

La bevanda con carruba o il suo aggiunto al cibo aiuta a ringiovanire e purificare l'organismo dalle tossine accumulate, a ripristinare la normale attività nervosa e a normalizzare la pressione sanguigna.

I prodotti della carruba non creano dipendenza, possono essere consumati di notte, in età infantile e anziana, e anche durante la gravidanza. Inoltre, la carruba non richiede trattamento termico ed è sicura per l'organismo allo stato crudo.

In gravidanza

Le donne in gravidanza possono sicuramente utilizzare la carruba nel menu, specialmente quando è necessario limitare il consumo di caffè e cacao. È importante assicurarsi di non essere allergiche al prodotto. I piatti con aggiunta di carruba e le bevande 'al cioccolato' aiutano a normalizzare il metabolismo idrico ed evitare gonfiori, prevenire la stitichezza, fornire all'organismo vitamine del gruppo B ed E, utili per la corretta formazione del feto, e stabilizzare il sonno e l'umore.

Prima di introdurre un nuovo prodotto nella dieta, è consigliabile consultare un medico e tenere conto di tutte le caratteristiche individuali dell'organismo.

Per i bambini

Nella dieta dei bambini, la carruba può sostituire parzialmente i prodotti al cioccolato, consentendo di proteggere il fegato e il sistema nervoso del bambino. Inoltre, l'alto contenuto di calcio favorisce lo sviluppo dell'organismo, la normale crescita e la vivacità del piccolo. La carruba aiuta a mantenere una sana composizione del sangue e a regolare la digestione. La dolcezza naturale permette di rinunciare all'eccesso di zucchero nella dieta e mantenere i denti sani.

Si consiglia di introdurre il prodotto poco a poco, poiché i legumi, soprattutto quelli esotici, spesso provocano reazioni allergiche in un organismo non abituato. Il primo contatto dovrebbe avvenire dopo i 2-3 anni. Piccoli pizzichi di polvere possono essere aggiunti a puree di frutta, cereali, ricotta. Si consiglia di offrire al bambino una bevanda gustosa sia calda che fredda.

Tuttavia, i medici sconsigliano di eccedere con tale bevanda per non superare il livello necessario di zucchero e per non rallentare i processi di sviluppo. Il fatto è che i frutti del carrubo contengono sostanze che, in grandi quantità, possono inibire i processi metabolici nelle cellule. 1-2 bicchieri di bevanda al giorno (1 cucchiaino per 250 ml di acqua) dovrebbero essere sufficienti, ma è consigliabile non offrire questa bevanda al bambino in modo continuativo.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, il consumo di carruba è benefico grazie al calcio e ad altri minerali in essa contenuti. Questi componenti migliorano la composizione del latte e favoriscono il normale sviluppo del bambino. Gli specialisti consigliano di rinunciare a tè e caffè durante il periodo dell'allattamento, quindi si può provare a sostituire le bevande preferite con una nuova bevanda "cioccolatosa".

L'unica precauzione è la possibilità di insorgenza di allergia. Pertanto, è necessario monitorare attentamente sia il proprio benessere che le reazioni nell'organismo del bambino e smettere di bere carruba se il bambino presenta eruzione cutanea, febbre o gonfiore.

Per il dimagrimento

Alla domanda se si possa bere carruba durante la perdita di peso, non c'è una risposta univoca. Da un lato, la bevanda normalizza i processi metabolici, aiuta a placare la sensazione di fame e a concedersi qualcosa di meno grasso dei prodotti al cioccolato. Dall'altro lato, la polvere è ricca di carboidrati, compresi gli zuccheri, quindi non conviene assolutamente esagerare durante la dieta.

A condizione di ridurre il consumo di zucchero da altre fonti, al giorno si possono bere 1-2 tazze di bevanda con carruba o aggiungere un paio di cucchiai di polvere ai piatti preferiti per migliorarne il sapore.

Molti dietologi moderni iniziano a includere la carruba nei programmi dimagranti per controllare l'appetito e la raccomandano anche, insieme al miele, come sostituto dello zucchero comune nei piatti abituali.

Sostituire il caffè con la carruba è benefico, poiché durante il digiuno e la riorganizzazione del corpo in un nuovo regime durante la perdita di peso, i nervi sono solitamente molto tesi, e il caffè spinge ancora di più il sistema nervoso in uno stato di esaurimento. La miscela di carruba con latte dietetico e altre prelibatezze aiuteranno a ristabilire l'equilibrio senza danni per la figura.

La carruba in medicina

L'integratore è considerato benefico e dietetico, ma oggi può essere acquistato solo in negozi specializzati di alimentazione corretta o in negozi di tè, oppure tramite negozi online. Tuttavia, nella medicina ufficiale la carruba non viene usata come medicinale. La gomma di carruba viene spesso utilizzata come addensante, mentre lo sciroppo dei frutti del carrubo viene usato per trattare nausea, tosse, avvelenamenti o disturbi intestinali.

Per il diabete mellito

Ci sono diverse diagnosi in cui bisogna prestare attenzione al consumo di prodotti del carrubo. Ad esempio, nel diabete non bisogna mangiare o bere molta carruba a causa della sua proprietà di aumentare il livello di zucchero nel sangue. Tuttavia, il prodotto diventa un'ottima alternativa naturale allo zucchero comune.

Gli specialisti raccomandano di aggiungere la polvere dolce ai prodotti da forno e ai dessert, sostituendo subito sia lo zucchero che il cioccolato grasso. Con moderazione, la carruba è ben tollerata dall'organismo, alleviando il carico interno. Ma nei casi gravi è necessario consultare un medico prima di consumare il prodotto.

Importante: L'indice glicemico della carruba — 40 unità.

Per la pancreatite

L'infiammazione del pancreas non tollera cibi dolci e grassi, quindi nelle fasi acute non si può né mangiare né bere carruba. Ma durante i 'periodi di calma', proprio questa polvere di legumi diventerà un ottimo sostituto del cacao e del caffè più pesanti. Si consiglia di bere la carruba calda. Il prodotto vegetale ha proprietà cicatrizzanti, antinfiammatorie e purificanti. In caso di allergia, si dovrà rinunciare alla bevanda.

Per la gastrite

Nelle forme lievi di irritazione allo stomaco, la carruba è una buona scelta al posto del caffè e del cioccolato, che aumentano notevolmente l'acidità del tratto gastrointestinale. Se si prepara una bevanda calda con latte, essa favorirà la normalizzazione della digestione, alleviando i sintomi spiacevoli e dando energia. In questi casi non si deve aggiungere la carruba ai prodotti da forno e ad altri piatti dalla consistenza ruvida e secca, controindicati nella diagnosi di 'gastrite'.

Utilizzo della carruba in cucina

In cucina, i prodotti dell'albero di carrubo sono ampiamente utilizzati come addensante, dolcificante, sostituto del cacao in polvere. Lo sciroppo ricco di pectina viene usato per gelificare le marmellate, addensare le composte, e anche come topping per prodotti da forno, dessert a base di latte e frutta.

Lo stesso vale per la polvere. Con essa si spolverano dessert freddi, macedonie, si aggiunge all'impasto, alle creme, ai ripieni, alle bevande, ai porridge. A causa dell'elevata dolcezza, il prodotto viene utilizzato solo in pasticceria. Le sue note aromatiche piccanti permettono di ottenere diversi tipi di additivi alimentari: da un fresco 'rafforzatore di sapore' di nocciola alla caramella al cioccolato e all'amaro del caffè.

Grazie al fatto che il prodotto non si deteriora a lungo, è comodo da conservare e utilizzare tutto l'anno, anche in produzione, confezionato in sacchetti di alluminio.

La gomma di carrubo è un additivo frequente in molti prodotti industriali: yogurt, formaggi fusi, cioccolato e altri. È uno degli 'additivi E' sicuri e ha anche un effetto positivo come azione antiossidante e normalizzante.

Nei paesi del sud si consumano anche i veri e propri semi di carrubo. Vengono semplicemente tolti dai baccelli ed essiccati, poi si mangiano i dolci semi come caramelle gommose.

Grazie al contenuto di elevate quantità di sostanze tanniche e antibatteriche nella carruba e in altri prodotti di carrubo, esso è un buon conservante naturale. L'aggiunta di polvere di legumi a vari piatti ne prolunga leggermente la durata di conservazione.

Rischi e controindicazioni

Gli esperti non hanno riscontrato effetti nocivi significativi della carruba sull'organismo. Bisogna solo prestare attenzione ad allergie, sovradosaggio e intossicazione. Perciò, controlli sempre la freschezza del prodotto, lo consumi esclusivamente in piccole porzioni e osservi come reagisce il suo corpo. È necessaria particolare cautela per le persone che hanno già manifestato allergie ad altri legumi – soia, arachidi, ceci.

I sintomi di allergia possono includere:

• febbre, gonfiore dei linfonodi, lacrimazione;
• fastidio intestinale, gonfiore, diarrea;
• eruzione cutanea e prurito;
• battito cardiaco accelerato e malessere generale.

Inoltre, tutti i portatori di diagnosi complesse come colecistite, pancreatite, diabete, calcolosi renale, devono consultare il proprio medico per il loro caso specifico, per sapere se possono consumare la carruba.

Come scegliere e conservare la carruba

Considerando che il prodotto è ancora raro sugli scaffali, bisogna sceglierlo con attenzione. La polvere di carruba si può trovare:

1. Nei negozi di integratori sportivi e alimenti salutari.
2. Nei reparti specializzati di caffè e tè, e nelle piccole botteghe.
3. Nei grandi supermercati, dove è presente molta merce importata, si può cercare nei reparti dietetici o nella drogheria.
4. Negli e-commerce, inoltre si può trovare un intermediario con prezzi vantaggiosi o ordinare direttamente dal produttore, se offre spedizioni al dettaglio. In questi casi di solito bisogna attendere più a lungo, ma il prodotto non sarà sicuramente contraffatto.

Gli acquirenti esperti ricordano che bisogna leggere le recensioni sul venditore e sulla marca del prodotto, per non acquistare un prodotto di bassa qualità o non naturale. Vale la pena prestare attenzione al paese di origine; sono considerate buone le marche «autoctone» di Spagna, Portogallo, Cipro, Turchia, nonché Australia e Stati Uniti.

La polvere deve essere ben confezionata e non venduta sfusa, poiché da ciò dipendono direttamente la sua durata, le proprietà aromatiche e la qualità alimentare. Se acquista il prodotto per la prima volta o prova un nuovo produttore, opti per un piccolo formato. Una confezione standard di polvere di carruba di solito contiene 200 g, ma si possono cercare anche dei «campioni».

All'aspetto, la polvere deve essere omogenea, di colore uniforme, asciutta e senza grumi. Le polveri aromatiche vengono solitamente confezionate in contenitori di alluminio. Sulla confezione devono essere indicati la data di scadenza, il paese di origine e i marchi di qualità.

Quanto al prezzo, ci si può orientare più o meno così: 100 g di prodotto chiaro costano circa 1 €, mentre la polvere tostata costa un quarto in meno. Si possono acquistare anche i baccelli secchi interi, così i legumi si conservano più a lungo, ma da noi il prodotto in forma naturale non viene venduto.

Non si può conservare la polvere pronta o i baccelli in un sacchetto aperto; è necessario versarli in un barattolo di vetro e chiuderlo con un coperchio per evitare l'ingresso di aria e l'ossidazione prematura. Il contenitore viene riposto in un luogo fresco e buio. La polvere si conserva per circa un anno. I baccelli freschi in frigorifero possono conservarsi fino a 3 anni senza perdere le loro proprietà.

Come si utilizzano i frutti del carrubo

La carruba è una pianta straordinaria, i cui frutti vengono utilizzati in diversi modi. I semi vengono macinati in polvere simile al cacao, i baccelli vengono bolliti per ottenere sciroppo, e inoltre se ne ricava un addensante sicuro e utile (gomma di carruba) e olio. Tutti questi prodotti sono oggi quasi insostituibili nella produzione alimentare, rendendo l'albero di carruba una pianta promettente e richiesta per il nostro futuro.

Tè di carrube

A volte le bevande vengono preparate non con la polvere secca, ma con i frutti interi freschi dell'albero di carruba, poiché la loro polpa è ricca di zuccheri, sostanze nutritive e succo.

Per preparare la bevanda, i baccelli vengono tritati e versati con acqua bollente, poi lasciati in infusione per circa 25 minuti sotto coperchio. Questa porzione di bevanda rinvigorisce al mattino e aiuta il corpo a svegliarsi.

Sciroppo di carrube

Per ottenere un delizioso topping, i baccelli vengono privati dei semi, coperti con acqua calda e fatti bollire lentamente fino ad addensarsi. È interessante notare che inizialmente questa massa veniva preparata non come aggiunta ai dolci, ma come rimedio medicinale.

In molti paesi del sud, lo sciroppo viene somministrato ai bambini contro la tosse e i disturbi intestinali. Il liquido è ricco di pectina e tannini, per cui assorbe rapidamente l'eccesso di liquidi, elimina le tossine dall'organismo e favorisce la fluidificazione del catarro.

Oggi questo sciroppo è popolare anche in cucina. Viene spesso aggiunto al posto dello zucchero a smoothie e cocktail, nelle macedonie e nel gelato, nel porridge, nelle crêpes e nei waffle fatti in casa. Ma c'è un avvertimento. Gli esperti sconsigliano di combinare lo sciroppo di carruba con latticini. Si tratta di prodotti di origine animale. Il latte può essere sempre sostituito con latte vegetale – di mandorla o di soia. La carruba in polvere può essere invece tranquillamente mescolata con il latte.

Olio

Poiché ottenere l'olio da questi semi è difficile, è considerato un prodotto raro e prezioso, che difficilmente si trova da noi. Nei paesi europei, questo estratto viene utilizzato esclusivamente a scopo terapeutico per la salute del sistema cardiovascolare, nonché per il rafforzamento generale del sistema immunitario in caso di malattie croniche.

Gomma di carrube

Un prezioso addensante si ottiene dalla parte interna dei semi di carruba. La sua caratteristica distintiva è la capacità di rallentare la cristallizzazione del ghiaccio e rendere il prodotto gelatinoso. Pertanto, questo additivo viene utilizzato nella produzione di gelato, dessert al latte, conserve di frutta e verdura, paste di formaggio, salse varie e mousse.

Il prodotto a base vegetale è completamente sicuro, inoltre ha un'azione antiossidante, rendendo le conserve meno dannose per l'organismo.

Come fare il cioccolato con la carruba

Dalla polvere di carruba Lei può preparare persino una tavoletta simile al cioccolato. Per questo Le occorrono alcuni ingredienti di base: materia grassa (burro o olio vegetale, il più delle volte si usa quello di cocco), carruba secca e gli additivi necessari. Questi possono essere frutta candita, noci, cocco grattugiato, menta, pezzi di biscotti o cialde, latte e persino miele. Di solito Lei lo aggiunge per l'aroma, scegliendo una varietà profumata di tiglio. Ma deve ricordare che la polvere è dolce di per sé, quindi non deve esagerare con l'aggiunta di miele.

Lei può anche aggiungere amido alla tavoletta; questo componente viene aggiunto per la consistenza, ma non è obbligatorio.

Lei prende burro, carruba e ripieno in proporzioni uguali, mentre il latte lo regola in base al grado di 'scurezza' desiderato. Quindi scalda il burro fino a renderlo liquido, introduce delicatamente la carruba setacciata, mescolando per evitare grumi, poi versa il latte. Dopodiché aggiunge uniformemente tutti gli ingredienti necessari e versa il cioccolato negli stampi. Il preparato raffreddato lo mette in frigorifero per 60 minuti, dopo di che potrà servirlo con il tè e qualsiasi altra golosità.

È interessante notare che con lo stesso metodo Lei può preparare anche dei cioccolatini. Per questo prepara una glassa di base e, finché è calda, vi immerge gli ingredienti preparati in anticipo:

• frutta secca lavata e ammollata – albicocche secche, prugne secche, datteri;
• bacche o frutta freschi o surgelati: ciliegie, mango, banana, mirtilli;
• pezzi di biscotti o palline di cereali 'crispies';
• noci intere;
• palline di fondente o marzapane e qualsiasi altro ingrediente che Le piaccia.

Lei dispone i cioccolatini glassati su carta da forno e li lascia raffreddare per un'ora, come per le tavolette di cioccolato.

Benefici di questo cioccolato
A differenza della ricetta originale con cacao, queste dolcezze non creano dipendenza e assuefazione, risultano meno grasse e hanno note di sapore piccanti e uniche. Questo cioccolato rinforza l'apparato muscolo-scheletrico, protegge il sistema nervoso e il fegato, può essere consumato in qualsiasi momento della giornata; inoltre, è ricco di fibre, che hanno un effetto benefico sul sistema digerente.

Bevanda di carruba

Il più delle volte la polvere di carruba viene utilizzata come base per una bevanda al cacao. Lei può prepararla sia con latte animale che con sostituti vegetali – latte di mandorla, di soia, di cocco. I sapori si abbinano bene e rendono la bevanda aromatica e particolare. Lei può preparare una bevanda profumata anche con acqua, risulterà abbastanza intensa nel sapore.

Oltre a questo, con la carruba si prepara un tè, tritando la polpa dei baccelli e infondendola in acqua calda. Lei può mescolare la polvere di carruba con una bevanda di cereali al cicorio. In questo modo sarà più simile al caffè. Per conferire una nota insolita al sapore, si aggiungono spezie alla bevanda – chiodi di garofano, cannella, vaniglia e persino cardamomo.

Come prepararlo

Ricetta 1. La bevanda più semplice a base di carruba si prepara così: si scioglie un cucchiaio di polvere in un bicchiere di acqua tiepida. La polvere si scioglie rapidamente e la bevanda è pronta. Questa miscela è consigliata per la prevenzione di raffreddori e impotenza, oltre che per problemi digestivi e disturbi del sonno.

Ricetta 2. Il sostituto del caffè a base di carruba si prepara in una caffettiera turca: si scalda 200–300 ml di acqua, si aggiungono 1,5–2 cucchiai di carruba scura (tostata) e spezie se necessario. Si osserva la schiuma: appena sale, si toglie la caffettiera dal fuoco e si lascia riposare la bevanda. Si ripete l'operazione 3 volte, dopodiché la bevanda è pronta.

Ricetta 3. La 'cioccolata calda' di carruba è un po' più complessa. Per prima cosa, portare a ebollizione 2 bicchieri di latte, aggiungere un pizzico di vaniglia e 2 cucchiai di polvere dell'ingrediente principale. Mescolare delicatamente per evitare grumi e cuocere a fuoco lento per 3–6 minuti.

Questi drink possono essere serviti anche freddi, e saranno altrettanto gustosi e salutari. L'importante è non lasciare le bevande a base di latte al caldo per molto tempo; inoltre, queste bevande non vanno conservate, ma preparate fresche ogni volta.

Benefici e danni

Le bevande a base di carruba non interferiscono con il sonno, aiutano a mantenere una normale acidità, a differenza dei prodotti a base di caffè, sono benefiche per lo stomaco, hanno un effetto lenitivo, non provocano un forte effetto diuretico e sono sicure per il sistema cardiovascolare.

Il consumo regolare di queste miscele durante un raffreddore aiuta a combattere tosse e naso che cola, a ridurre irritazioni e arrossamenti e a eliminare più rapidamente i virus dall'organismo. Per i bambini, le bevande sono benefiche per la crescita, mentre per gli anziani aiutano a ristabilire una normale digestione.

Non bisogna abusare delle bevande a base di carruba durante le diete o in caso di diabete. Tuttavia, un consumo moderato può persino aiutare a migliorare il metabolismo, alleviare la condizione e favorire il rinnovamento dell'organismo.

Curiosità sulla carruba

1. Menzioni di questa straordinaria pianta si trovano presso gli antichi Greci e Egizi. I baccelli venivano usati per curare coliche, avvelenamenti e tosse.
2. Gli alberi di carruba vivono dai 200 ai 300 anni, producendo raccolti stabili anche in periodi di siccità. Per questo motivo, la pianta è stata introdotta in Australia per sostenere il settore agroindustriale.
3. Il contenuto di grassi nella carruba è da 10 a 11 volte inferiore a quello del cacao in polvere, mentre il calcio è 3 volte superiore. Inoltre, il prodotto ha una dolcezza naturale, che lo rende più vantaggioso nella dispensa di ogni persona.
4. Secondo meteorologi e agronomi, le fave di cacao si stanno gradualmente estinguendo a causa dei bruschi cambiamenti climatici, mentre la ceratonia (carruba) prospera anche con il caldo. Gli esperti ritengono che in un futuro prossimo la carruba sostituirà il cacao nel consumo di massa.
5. Nel mondo antico, questi baccelli erano apprezzati per la loro forma perfetta e il peso preciso. I semi dell'albero di carruba venivano usati per misurare il peso di spezie e persino di metalli preziosi. La parola 'carato', ancora usata da gioiellieri e farmacisti, deriva dal nome della pianta di carruba.
6. Da un singolo albero si raccolgono ogni anno fino a 200 kg di frutti succosi.
7. Nel Mediterraneo, l'estratto di carruba viene utilizzato da secoli nella preparazione di liquori e altre bevande alcoliche.
8. I ciprioti di solito nutrono gli animali domestici con i dolci baccelli, poiché nella loro patria la pianta fruttifica sempre in abbondanza e i frutti benefici non hanno altra destinazione.

Questo prodotto benefico e unico, ancora poco conosciuto da noi, potrebbe presto diventare amato da tutti e diventare un alimento base. Per ora, scelga cibi sani e provi novità!

Foto di carruba