Chips in gravidanza: benefici e danni

La maggior parte delle donne scopre la gravidanza in base ai cambiamenti delle abitudini alimentari. Queste stranezze si manifestano nel fatto che, per qualche motivo, le future mamme sono attratte proprio dai cibi considerati dannosi. Come esempio lampante si possono prendere le patatine – una leccornia salata che gli esperti di vari settori hanno da tempo inserito nella lista nera. Molto spesso questa prelibatezza salata diventa il prodotto più desiderato per le donne incinte.

Le patatine croccanti, abbondantemente condite con sale e spezie, sono diventate una sorta di simbolo della modernità. Sono adorate sia dai bambini che dagli adulti. Ma se per le persone comuni gli esperti ammettono la possibilità di consumarle in occasioni speciali, quando si tratta di future mamme, raccomandano vivamente di rinunciare al prodotto pericoloso. Cerchiamo di capire quale pericolo nascondono le patatine e come consumarle durante la gravidanza senza nuocere al bambino.

Sulla produzione e la composizione delle patatine

Prima di giudicare i benefici e i danni del prodotto popolare, è necessario avere almeno un'idea generale. Sugli scaffali dei negozi gli acquirenti vedono patatine in una confezione accattivante e colorata. Un prodotto confezionato in questo modo sembra chiedere di essere acquistato senza esitazione. Ma vale la pena riflettere. E prima di tutto è necessario sapere quale percorso fa la patata per diventare patatina.

Secondo l'immaginario della maggior parte dei consumatori, le sottili fette con un aroma strepitoso e un gusto memorabile sono preparate proprio con patate fritte con una tecnologia speciale. In realtà, le cose stanno un po' diversamente. Consideriamo due varianti della produzione industriale delle patatine.

Gli snack di qualità vengono prodotti con la seguente tecnologia:

1. I tuberi di patata vengono prima selezionati, poi inviati tramite nastro trasportatore alla macchina lavatrice. Lì vengono sottoposti a potenti getti di acqua corrente. L'acqua viene fornita con una pressione così forte che la buccia si stacca dal tubero.
2. Dopo la lavorazione primaria, i tuberi vengono tagliati in fette di spessore inferiore a 2 mm.
3. Nella fase successiva, le fette di patata vengono sottoposte ad essiccazione.
4. Dopo la rimozione dell'umidità, le fette vengono fritte con l'aggiunta di olio in forni speciali a una temperatura di 150–180 °C.
5. Per migliorare le caratteristiche del gusto vengono utilizzati aromi alimentari, coloranti e miscele di spezie.
6. Nella fase finale, le patatine raffreddate vengono confezionate in buste o scatole. L'imballaggio per le patatine è realizzato con materiali che non lasciano passare umidità e luce.

Va aggiunto che l'intero processo è automatizzato, quindi oggi la produzione di patatine è un'attività piuttosto redditizia.

Qui vorrei attirare l'attenzione su un aspetto importante: la materia prima per ottenere le patatine. Molti amanti degli esperimenti cercano di preparare in casa snack croccanti, ma non sempre questi tentativi hanno successo. La ragione dei fallimenti culinari risiede nel fatto che per la produzione di snack vengono utilizzate varietà speciali di patate ad alto contenuto di amido. In linea di principio, se si ha la fortuna di acquistare patate di qualità, si possono preparare patatine fatte in casa senza sale ogni giorno, se il medico lo permette.

Variante alternativa ed economica per ottenere patatine
Abbiamo descritto la tecnologia per ottenere patatine di qualità preparate con patate naturali. Ora analizziamo le caratteristiche di un metodo più economico.

Sebbene le patate non siano un alimento scarso, alcuni produttori utilizzano come materia prima farina di mais e amido di soia ottenuto da fagioli geneticamente modificati (OGM). Questo amido, entrando nel tratto digestivo, si trasforma in glucosio che successivamente si accumula nel fegato, causando l'obesità.

Il secondo fattore negativo di questa produzione è la tecnologia di frittura. Dopo aver mescolato gli ingredienti indicati, vengono fritti non in olio ma in grasso bollente. Inoltre, diversi lotti di fette vengono fritti nella stessa porzione di grasso. Questa tecnica di preparazione aumenta il rischio di sviluppare il cancro.

Il terzo svantaggio è la qualità dei grassi. Per risparmiare, vengono utilizzati grassi economici non raffinati. In linea di principio, è proprio allo scopo di ottenere il massimo profitto che i produttori di patatine di bassa qualità non utilizzano patate selezionate, perché costano care.

Questi tre svantaggi della variante economica di produzione delle patatine garantiscono l'accessibilità del prodotto, che attrae i clienti ed è anche la chiave per vendite di successo. Ma la qualità di tali patatine non garantisce che siano sicure per una donna incinta.

E la ciliegina sulla torta sono gli esaltatori di sapidità. Nella moderna produzione alimentare viene utilizzato il glutammato monosodico, un additivo chimico che crea dipendenza negli esseri umani.

Pertanto, tutti i tipi di etichettatura sulla confezione: 'patatine al granchio, formaggio, pancetta' e altri componenti, sono solo un abile stratagemma di marketing. Il ruolo degli additivi naturali in queste patatine è svolto da una miscela chimica chiamata aromatizzante. Oltre al glutammato monosodico, nelle patatine si possono trovare molti altri componenti non proprio piacevoli, in grado di distruggere il DNA e provocare lo sviluppo di tumori maligni.

Pertanto, anche una persona perfettamente sana che desideri mangiare delle patatine, senza saperlo, insieme al prodotto 'consumerà' una notevole quantità di sostanze chimiche. Si può immaginare quale danno possa arrecare alla salute della futura mamma e del feto un solo sacchetto di patatine croccanti. Ma raramente ci si limita a una singola confezione.

È interessante: le prime patatine sono apparse nell'Unione Sovietica nel 1963. Il prodotto era in vendita con l'etichetta 'Patate croccanti a fette', e il nuovo snack veniva prodotto dal Moskovskij Pishchevoj Kombinat n. 1.

Si possono mangiare le patatine durante la gravidanza?

Il periodo della gestazione si manifesta in modo diverso per ogni donna. Spesso è accompagnato da fenomeni spiacevoli come la tossicosi. Ma, nonostante il malessere, la futura mamma è semplicemente obbligata per tutti i nove mesi a pensare prima di tutto alla salute del bambino non ancora nato. Dalla descrizione della tecnologia di produzione delle patatine è facile capire che non rientrano affatto nella definizione di 'prodotto per un'alimentazione sana'.

Tutti gli snack sono dannosi per l'uomo, ma per una donna incinta sono doppiamente pericolosi. La principale minaccia che proviene da ogni sottile fetta è il sale. L'eccesso di cloruro di sodio provoca sete nella donna, costringendola a bere molto. Di conseguenza, compaiono edemi e disturbi della funzionalità renale. Questa è solo una 'pietra nascosta', e ce ne sono molte altre in ogni sacchetto di patatine. Ma di questo parleremo più avanti. Per ora, proviamo a risolvere il dilemma: mangiare o non mangiare le patatine in gravidanza, se se ne ha molta voglia, e in quale periodo sono meno dannose per il feto.

Nel primo trimestre

È interessante notare che con l'inizio della gravidanza, anche le donne che in precedenza non consumavano questa prelibatezza salata sviluppano una passione per le patatine. Ma proprio nelle prime fasi della gestazione, quando avviene la formazione di tutti gli organi e sistemi del futuro bambino, tali anomalie del gusto sono molto pericolose. Nessuna donna vorrebbe che il bambino, la cui nascita attende con ansia, soffra di allergie e difetti di sviluppo. Pertanto, nei primi mesi di gravidanza, il consumo di patatine è molto pericoloso per il feto. Conservanti, additivi chimici e sale sono un cocktail esplosivo per la fragile piccola vita appena nata sotto il cuore della donna.

L'amore per le patatine può portare a deviazioni nello sviluppo fisico e mentale del bambino. Questa prelibatezza salata è dannosa anche per la salute della donna stessa, poiché aumenta la concentrazione di colesterolo cattivo, aumentando così il rischio di tromboflebite e aterosclerosi.

Riassumendo quanto detto, arriviamo a una logica conclusione: il consumo di patatine nelle prime fasi della gravidanza è sconsigliabile, ma è ammissibile come rara eccezione. In questa fase, la futura mamma deve strutturare la sua alimentazione in modo da non avere sbilanciamenti verso un prodotto 'preferito'. È chiaro che le patatine per definizione non possono occupare un posto di favorito nel menu di una donna.

Nelle fasi avanzate

Quando tutte le difficoltà dei primi mesi sono alle spalle e il bambino manifesta sempre più insistentemente il suo carattere nel suo pancione che cresce, la donna desidera apportare piacevoli modifiche al severo menu spartano. Ma le patatine rimangono ancora nella lista degli alimenti vietati. Soffermiamoci in dettaglio sui principali rischi.

E ancora una volta tutto è dovuto al sale, che nelle fasi avanzate diventa la causa della tossicosi tardiva (preeclampsia) e degli edemi nella donna. Le condizioni più pericolose in questo periodo sono l'eclampsia e il diabete gestazionale. Queste deviazioni patologiche sono ugualmente pericolose sia per la vita del bambino che per la madre. Prima del parto è meglio limitare al minimo la presenza di sale negli alimenti.

Il sodio, componente del sale da cucina, ha la sgradevole proprietà di 'trattenere' l'acqua, sottraendola al flusso sanguigno. Un altro pericolo nascosto in un pacchetto di patatine è il composto tossico acrilamide, che si forma durante la frittura delle fette di patata. Questa sostanza ha un effetto negativo sul sistema nervoso del feto e può causare difetti di sviluppo degli organi interni.

A questo quadro va aggiunto anche un fattore pericoloso per la donna incinta: il peso in eccesso. La maggior parte delle future mamme inizia ad accumulare chili attivamente nella seconda metà, quando le sofferenze della tossicosi sono alle spalle. Le patatine sono un prodotto piuttosto calorico e gli esaltatori di sapidità stimolano l'appetito. Se a questo bouquet si aggiunge anche una grande quantità di acqua bevuta, anche un piccolo assaggio di snack può portare qualche chilo di troppo. Bisogna ricordare che il peso corporeo eccessivo complica sempre il decorso del parto.

Consiglio utile: se si desidera mangiare qualcosa di salato, è meglio ricorrere al collaudato metodo 'della nonna', ovvero i cetriolini sottaceto. Potrà sembrare sorprendente, ma negli ortaggi in conserva il sodio è molto basso.

Naturalmente, in ogni regola, anche la più rigida, ci sono eccezioni. Una volta al mese, una donna incinta può concedersi una piccola porzione di patatine croccanti. Ma tali indulgenze nella dieta sono possibili solo a metà gravidanza e sempre con il permesso del medico. Tuttavia, la futura mamma deve tenere presente che qualsiasi variazione nell'alimentazione può portare a un peggioramento del benessere.

Come consumare correttamente le patatine

Finalmente siamo arrivati alla domanda principale: come soddisfare il desiderio di mangiare patatine senza subire conseguenze negative.

Patatine fatte in casa

L'opzione più sicura è preparare da soli la propria delizia preferita nel microonde. Oggi questo elettrodomestico intelligente è presente praticamente in ogni cucina domestica, e su internet ci sono molte ricette per tutti i gusti. Il vantaggio di questa opzione è che la donna stessa potrà regolare non solo il processo di cottura, ma anche le proporzioni degli ingredienti. Cioè, l'intera procedura si riduce essenzialmente a tagliare le patate molto sottili, salarle leggermente e poi metterle nel forno a microonde. Dopo 7-10 minuti, una gustosa e quasi sicura delizia sarà pronta. Per la frittura è meglio usare olio d'oliva extravergine.

Il prodotto fatto in casa potrebbe essere inferiore nel gusto alle patatine del supermercato, ma è permesso gustarlo periodicamente senza temere di danneggiare la salute del bambino. È un'opzione ideale per soddisfare le esigenze gastronomiche delle donne incinte.

Scelta del prodotto

Se per qualche motivo non ha la possibilità o il tempo di preparare le patatine in casa, allora per uno spuntino deve scegliere un prodotto basandosi sui seguenti criteri:

1. Quantità di sale nel prodotto. Di solito sull'etichetta il produttore indica la percentuale di ogni componente. Secondo il GOST è consentito un contenuto di sale dell'1,8–2%. Deve scegliere un prodotto con un valore inferiore.
2. Data di scadenza. Questo è un punto molto interessante, perché è proprio da questo parametro che si può giudicare la qualità degli snack. Più breve è la data di scadenza delle patatine, minore è la quantità di conservanti.
3. Additivi con codice E. Idealmente non dovrebbero esserci affatto tali additivi. Ma purtroppo ciò è impossibile, perché ogni produttore è interessato alle vendite dei propri prodotti. E per questo le patatine vengono colorate e arricchite con diverse sfumature di gusto. Pertanto gli additivi E sono diventati praticamente un attributo obbligatorio degli alimenti. La futura mamma deve cercare di scegliere, tra tutta la gamma, le patatine meno pericolose.

Quanto se ne può mangiare al giorno

Abbiamo già scoperto che il fast food non apporta alcun beneficio, ma quando si desidera fortemente assaporare un prodotto proibito, allora è permesso soddisfare parzialmente questo desiderio. Per minimizzare le possibili conseguenze del consumo di patatine, deve seguire il seguente schema:

1. Al giorno può mangiare 10–15 g, ma non di più.
2. Le patatine possono comparire nella dieta della donna incinta solo una volta al mese.
3. È consentita una deroga alimentare solo nel secondo e terzo trimestre.
4. Gli snack più sicuri sono quelli preparati in casa.

Se si seguono queste quattro regole, e in particolare l'ultimo punto, la futura mamma può introdurre una piacevole varietà nella sua dieta rigorosa.

Si possono mangiare di sera e a stomaco vuoto

Per quanto riguarda il momento del consumo di questa leccornia salata, è meglio consumare le patatine a metà giornata o dopo pranzo. Una piccola porzione del prodotto modererà l'appetito, sostituendo uno spuntino. Poiché nelle patatine del supermercato sono presenti condimenti e sale, non possono essere consumate a stomaco vuoto. Le spezie irriteranno la mucosa gastrica, che successivamente potrebbe sfociare in un disturbo digestivo.

Per lo stesso motivo, non si devono mangiare snack prima di dormire. Le patatine sono un prodotto abbastanza calorico, quindi il loro consumo notturno è sconsigliato.

Motivi dell'interesse per le patatine

I medici spiegano il bisogno delle donne incinte di assaggiare le fette di patate salate con la carenza nell'organismo femminile di due importanti minerali: calcio e sodio. Il fatto è che subito dopo il concepimento, il corpo femminile inizia a funzionare in una modalità completamente diversa. Ora il suo compito principale è fornire tutto il necessario alla nuova vita. Per raggiungere questo obiettivo, vengono spese le risorse dell'organismo materno. Da qui la carenza di minerali e vitamine.

Inoltre, è importante capire che il sodio e il potassio sono necessari alla donna stessa. Durante la gravidanza, infatti, aumenta drasticamente il carico sui reni, sul cuore e sui vasi sanguigni, che trasportano i nutrienti ai tessuti.

Il sodio è un elemento fondamentale che partecipa alla formazione dell'urina primaria. Nel processo di filtrazione del sangue, che avviene nei reni, il sodio estrae il liquido in eccesso dal sangue. Successivamente, da questa sostanza si forma l'urina secondaria.

Il componente glutammato monosodico – esaltatore di sapidità – influenza il cambiamento del gusto. Negli ambienti pseudo-scientifici si è diffusa l'opinione che questo componente, se consumato regolarmente in alimenti che lo contengono, possa generare dipendenza o assuefazione. Per questo le future mamme sono così attratte dalle patatine. Ma il bisogno di queste sostanze può essere soddisfatto consumando altri alimenti più sicuri.

Questo è interessante: L'inventore dei chips di patate fu l'americano George Crum. Questo ristoratore, all'epoca molto famoso, reagì in modo originale al reclamo di un cliente a cui non piacevano le patatine fritte tagliate troppo spesse. Ordinò ai cuochi di tagliare il tubero in fette così sottili da essere trasparenti. I cuochi riuscirono nell'impresa, e nacquero così i chips. L'evento accadde nel 1853.

Chips in gravidanza: benefici e danni

Benefici

Valutare i danni e i benefici di qualsiasi prodotto richiede di considerare diversi fattori. Per quanto riguarda l'utilità del consumo di patatine durante la gravidanza, si può evidenziare un unico vantaggio: lo stato psico-emotivo della futura mamma. L'impossibilità di soddisfare un desiderio, infatti, può portare una donna incinta in uno stato di depressione. I medici hanno osservato che una privazione, soprattutto in ambito alimentare, può persino causare forte stress o uno stato depressivo. Bisogna capire che le donne in gravidanza percepiscono tutto ciò che accade in modo leggermente diverso. Credono letteralmente che tutti i 'capricci' alimentari siano benefici per il bambino. Perciò una certa libertà nell'alimentazione in questo periodo è utile puramente per la soddisfazione morale e il mantenimento dell'equilibrio psicologico della donna.

Inoltre, con molta indulgenza, si può annoverare tra le qualità benefiche delle patatine l'alto contenuto di carboidrati, considerati una fonte di energia. In realtà, si può facilmente trovare un altro alimento che contenga carboidrati ma senza sodio.

Danni

Naturalmente, gli aspetti negativi del consumo di patatine da parte della futura mamma sono molti di più di quelli positivi. Oltre agli svantaggi già menzionati, vanno segnalate le seguenti condizioni pericolose per la salute della donna e la vita del feto:

1. Il sale in concentrazione elevata altera il metabolismo.
2. L'eccesso di sodio compromette la funzione renale, provocando edemi e altri gravi problemi.
3. Gli additivi chimici creano dipendenza da questo prodotto.
4. Nelle patatine sono presenti anche additivi non innocui come la glicidamide, un potente cancerogeno.
5. Gli acidificanti e gli esaltatori di sapidità vengono assorbiti male dal sistema digerente, aumentando il rischio di sviluppare gastrite e ulcera peptica.
6. L'accumulo di grassi colesterolici favorisce la formazione di placche aterosclerotiche e aumenta la probabilità di sviluppare trombosi.

Controindicazioni

Oltre ai fattori negativi descritti, il consumo di patatine durante la gravidanza può ripercuotersi sul futuro bambino. Dai risultati delle osservazioni, gli scienziati hanno concluso che il consumo eccessivo di snack salati può causare le seguenti patologie:

• anomalie dello sviluppo gastrointestinale;
• tendenza alle allergie alimentari;
• diabete di tipo 1 (insulino-dipendente);
• patologie dello sviluppo renale;
• displasia del tessuto connettivo;
• alterazioni delle funzioni cardiache.

Sebbene questa sia ancora un'ipotesi degli scienziati, ci sono tutte le ragioni per credere che presto avranno una base di prove.

Le controindicazioni assolute al consumo di patatine sono i seguenti stati patologici della madre:

• diabete di qualsiasi tipo;
• edemi;
• eclampsia;
• tossicosi;
• diabete insipido;
• problemi gastrointestinali.

Conclusione
Si ritiene che una donna incinta non debba negarsi nulla. Ma considerando tutti i rischi qui elencati, è facile capire quale prezzo si debba pagare per un piccolo piacere. La fragile vita del bambino non ancora nato dipende in gran parte dal comportamento della donna durante la gravidanza. La cura materna non ha inizio dopo la nascita del bambino, ma al momento del concepimento. Solo dalla donna dipende la sua futura salute e, in generale, tutta la sua vita, quindi vale la pena rischiare ciò che è più prezioso per un piacere momentaneo? In ogni caso, una donna incinta non dovrebbe prendere da sola decisioni così importanti come un cambiamento nella dieta. È meglio consultare un medico, raccontargli le proprie preferenze alimentari. Lo specialista aiuterà a risolvere il problema e consiglierà un prodotto meno pericoloso delle patatine.