Crusca d'avena: cos'è, proprietà benefiche e danni

Le proprietà benefiche della crusca d'avena sono state discusse relativamente di recente, negli anni '80 del secolo scorso. L'impulso per l'uso di questo prodotto unico per migliorare la salute, depurare l'organismo, ridurre il colesterolo cattivo e prevenire il diabete è stato dato dalle ricerche di scienziati australiani e statunitensi. È stata inoltre scientificamente dimostrata la correlazione tra il consumo di crusca come alimento e la riduzione del rischio di formazione di tumori intestinali.

Cos'è la crusca d'avena

Questo prodotto è il rivestimento dei chicchi d'avena. In esso è concentrata la maggior parte delle sostanze benefiche (circa il 90%), e la crusca ha un enorme valore nutrizionale grazie all'alto contenuto di fibre. Il substrato nutriente ottenuto dall'avena è considerato il più benefico per il corpo umano.

Di cosa è composto

Per iniziare, è necessario comprendere la struttura del chicco dei cereali. La parte interna, il germe, è ricoperta dall'endosperma, poi dallo strato aleuronico e dal rivestimento del frutto e del seme. È proprio lo strato esterno, la buccia, a essere chiamato crusca.

Quando il chicco arriva al mulino, viene privato della buccia esterna. Pertanto, la crusca è un sottoprodotto della produzione di farina. Il valore della buccia del chicco risiede nell'alto contenuto di fibre insolubili, che non possono essere assimilate dall'organismo umano, ma lo attraversano in transito, catturando lungo il percorso tossine e accumuli nocivi.

A contatto con l'acqua, le fibre si gonfiano, quindi dopo aver consumato la crusca, la sensazione di sazietà arriva più velocemente e dura più a lungo.

Differenza tra crusca d'avena e fiocchi d'avena

A differenza della crusca, i fiocchi d'avena sono prodotti dal contenuto interno dei chicchi. Per quanto riguarda le proprietà assorbenti, la crusca supera i fiocchi di diverse volte. Può aumentare di volume fino a 30 volte, riempiendosi di liquido.

Il contenuto di fibre nei fiocchi è molto inferiore. Inoltre, la crusca d'avena, oltre a fornire un evidente beneficio per la peristalsi intestinale, può servire come substrato favorevole per la formazione di una normale flora microbica del tratto digerente.

Quale crusca è più benefica: quella d'avena o quella di segale

La crusca di segale è ampiamente utilizzata per la perdita di peso, nonché nelle diete di pazienti con problemi cardiovascolari. Questo prodotto contiene il 50% in più di zinco rispetto al suo equivalente di grano, ma il 30% in meno di fosforo. La percentuale di magnesio e potassio è molto alta.

La crusca d'avena è considerata la più accettabile e benefica per l'organismo. Se confrontata con quella di segale, risulta che gli involucri d'avena sono preferibili nella dieta. Ciò è dovuto non solo all'elevata capacità di assorbire acqua e assorbire tossine, ma anche al contenuto di beta-glucani. Questa è una classe di fibre idrosolubili che si trasformano in un gel viscoso a contatto con l'acqua. Tali gel rivestono le mucose degli organi digestivi e le proteggono dall'azione di prodotti aggressivi della decomposizione del cibo.

I beta-glucani della crusca d'avena sono considerati probiotici di origine naturale. Normalizzano anche il metabolismo lipidico nell'organismo.

Composizione e valore calorico

Il contenuto di sostanze nutritive nella crusca è molto più elevato rispetto alla farina d'avena.

Con un contenuto calorico relativamente elevato, da 180 a 376 kcal per 100 g di prodotto (a seconda del metodo di lavorazione e della qualità della materia prima), la crusca contiene il 55% di carboidrati, il 17,5% di composti proteici e solo il 7% di grassi. Di solito, la crusca in fiocchi ha un contenuto calorico inferiore rispetto a quella pressata, poiché a quest'ultima viene spesso aggiunta farina.

Gli involucri d'avena macinati contengono molti minerali:

• potassio;
• fosforo;
• magnesio;
• selenio;
• zinco;
• calcio;
• ferro.

La crusca è ricca anche di vitamine. Contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C e D. Nella crusca è presente anche una piccola quantità di acidi grassi.

I minerali contenuti in questo prodotto benefico sono in forma attiva, facilmente assorbibile. Grazie a ciò, il consumo di crusca può neutralizzare gli effetti negativi dei radionuclidi e delle sostanze cancerogene.

Benefici della crusca d'avena

Benefici generali

Questo prodotto apporta un beneficio enorme all'organismo.

Grazie al consumo di crusca:

• si normalizzano i processi digestivi;
• si regola il metabolismo lipidico e si accelera il metabolismo;
• pelle, capelli e unghie si arricchiscono dei minerali necessari;
• vengono eliminati le tossine e l'eccesso di colesterolo;
• si stabilizza il livello di zucchero nel sangue;
• si normalizza il livello degli ormoni e la funzione epatica;
• si sviluppa una flora microbica normale nell'intestino;
• viene scomposto il grasso in eccesso e vengono eliminate le tossine.

La dose media di crusca d'avena è di 30–60 g al giorno.

Può essere utilizzata come integratore nella preparazione di vari piatti e prodotti da forno, oppure consumata secca, accompagnata da un bicchiere d'acqua.

Per le donne

Il beneficio della crusca per l'organismo femminile è enorme. Oltre alla perdita di peso, con l'uso della crusca tutto l'organismo viene arricchito di sostanze nutritive, normalizzando tutti i processi metabolici.

Tuttavia, le donne non dovrebbero superare la quantità minima raccomandata di crusca al giorno. È meglio attenersi al limite di 25 g al giorno, poiché il superamento sistematico della norma può portare a conseguenze negative.

Per gli uomini

Per gli uomini, la crusca d'avena sarà utile come integratore vitaminico e come ricca fonte di fibre. Questo prodotto è ideale sia per uno stile di vita attivo che sedentario, poiché l'effetto della crusca sulla normalizzazione della digestione intestinale è notevole.

In gravidanza

Spesso le donne in gravidanza soffrono di disfunzioni intestinali. Il consumo di crusca è consentito alle donne incinte non solo per mantenere una normale peristalsi del tratto digestivo, ma anche per fornire al corpo vitamine e minerali essenziali per il feto.

Durante l'allattamento

Dopo il parto, molte giovani madri soffrono di stitichezza. L'assunzione di fibre dalla crusca aiuta a regolare la digestione, eliminare la disbiosi ed evitare lo sviluppo di emorroidi, che spesso affliggono le madri che allattano.

L'unica avvertenza durante l'allattamento: la crusca deve essere assunta con moderazione per evitare un'eccessiva produzione di gas.

I nutrienti di questo prodotto naturale passano nel corpo del bambino attraverso il latte materno, costituendo quindi un supplemento vitaminico consigliato.

Per i bambini

Di solito i bambini mangiano la crusca con riluttanza perché è quasi insipida allo stato secco. Tuttavia, può essere aggiunta a prodotti da forno o secondi piatti al posto della farina.

Per un bambino che soffre di stitichezza, le fibre d'avena saranno molto utili. Possono essere introdotte nella dieta a partire dai 2 anni, iniziando con 1 cucchiaino al giorno. La crusca può essere aggiunta a succhi, zuppe, contorni. In questa forma mascherata è più facile nutrire il bambino con fibre benefiche.

Per l'assunzione di crusca da parte dei bambini, è meglio dedicare la prima parte della giornata e aggiungere sempre latticini fermentati al menu giornaliero.

Come assumere la crusca d'avena per dimagrire

Con le fibre è facile regolare l'appetito. Ciò è particolarmente apprezzato da chi cerca senza successo di perdere chili di troppo. I dietologi consigliano, a scopo di dimagrimento, di assumere un cucchiaio di crusca a stomaco vuoto, accompagnato da un bicchiere d'acqua. Si può iniziare il pasto con questo integratore naturale non più di 3 volte al giorno.

La crusca risolve il problema dell'eccesso di cibo perché le fibre che si gonfiano nello stomaco accelerano il senso di sazietà. La fibra è un carboidrato lento, il che significa che il normale livello di glucosio nel sangue viene mantenuto più a lungo. Di conseguenza, la sensazione di fame arriva più tardi. Inoltre, i beta-glucani presenti nella crusca si trasformano nell'organismo in una sostanza gelatinosa che protegge le mucose degli organi digestivi, riducendo così l'apporto calorico del cibo. Ciò stimola anche l'organismo a utilizzare le proprie riserve di grasso per sostenere le funzioni vitali.

Crusca d'avena in medicina

È scientificamente riconosciuta la capacità della crusca di ridurre l'indice glicemico degli alimenti e di assorbire il colesterolo in eccesso. In generale, questo prodotto è raccomandato come integratore nutrizionale in una dieta composta da alimenti sani.

Tuttavia, il consumo di crusca presenta alcune sfumature. I carboidrati di questo prodotto vengono effettivamente assorbiti molto lentamente, ma una certa percentuale entra comunque nel sangue. Chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati deve tenerne conto.

Inoltre, le persone con tendenza all'infiammazione delle pareti intestinali dovrebbero usare questo prodotto con cautela, poiché la condizione potrebbe peggiorare.

Per il diabete mellito

La nota capacità della crusca d'avena di mantenere normali livelli di glucosio nel sangue la rende desiderabile nella dieta di ogni diabetico. Tuttavia, non bisogna esagerare. Nella ricerca di valori stabili di concentrazione di zuccheri, non si deve superare il limite massimo della dose giornaliera di crusca, che è di 60 g.

Importante: l'indice glicemico della crusca d'avena — 50 unità.

Per la pancreatite

Solo il medico curante può stabilire la possibilità di consumare crusca in questa malattia. Per la maggior parte dei pazienti affetti da pancreatite in fase di remissione, le fibre sono un alimento desiderabile nella dieta. Dopo un attacco di pancreatite, non si dovrebbe consumare crusca; può essere gradualmente introdotta nel menu dopo 10 giorni dalla fine dell'esacerbazione.

In caso di pancreatite, non si deve superare la dose di 30 g di crusca al giorno. In fase acuta, è meglio evitarli.

Non è consigliabile consumare crusca d'avena pura da parte di pazienti affetti da pancreatite, poiché appesantisce eccessivamente il pancreas. È preferibile aggiungerla a porridge o mescolarla a prodotti a base di latte fermentato.

Un eccesso di fibre può portare a flatulenza, disturbi intestinali, gonfiore e persino ipovitaminosi. Per eliminare i sintomi indesiderati, è sufficiente sospendere il prodotto e bere abbondantemente.

Per la gastrite

L'azione delicata della crusca sul tratto digerente la colloca tra i prodotti raccomandati dai gastroenterologi.

Per i soggetti affetti da gastrite, i seguenti effetti del consumo di crusca possono essere benefici:

1. Stimolazione delle contrazioni intestinali ed eliminazione della stitichezza.
2. Protezione aggiuntiva delle pareti infiammate del tratto digerente.
3. Arricchimento di vitamine e composti minerali.
4. Eliminazione del colesterolo in eccesso.
5. Assorbimento dell'acido in eccesso, riduzione del dolore allo stomaco e sollievo dal bruciore di stomaco.

Una stretta controindicazione al consumo di crusca per i pazienti affetti da gastrite è la fase acuta, poiché esiste un'alta probabilità di danni meccanici alla mucosa in caso di infiammazione estrema. Pertanto, in caso di gastrite, la crusca d'avena può essere aggiunta alla dieta solo durante la remissione, assicurandosi di rispettare le dosi giornaliere raccomandate.

Per l'intestino

Le fibre fungono da una sorta di spazzola per il sistema digerente. La crusca d'avena libera le pareti intestinali dall'accumulo di depositi di grasso e tossine. Inoltre, le fibre naturali fungono da substrato per la crescita di microrganismi benefici, contribuendo a mantenere una microflora normale.

Dopo il contatto con l'acqua nel tratto digerente, la crusca si trasforma in una sostanza che avvolge saldamente le pareti mucose, svolgendo una funzione protettiva.

Per stitichezza

La crusca d'avena è un rimedio collaudato per la stitichezza. La dose consigliata per questo disturbo è di 40–60 g al giorno, da suddividere in più assunzioni. È opportuno iniziare con 1–2 cucchiaini al giorno, aumentando gradualmente le quantità. In questo modo l'organismo si abitua lentamente al nuovo alimento e si possono monitorare facilmente le reazioni.

La crusca può essere assunta a stomaco vuoto, durante i pasti o insieme a bevande. La presenza di liquidi è indispensabile quando si consumano fibre, poiché sono necessarie per regolare delicatamente la formazione delle feci.

L'assunzione di crusca deve essere accompagnata da un'adeguata quantità di liquidi: almeno 8 bicchieri di acqua pura al giorno. Se l'apporto di liquidi è insufficiente, il problema della stitichezza potrebbe peggiorare.

Non bisogna interrompere l'assunzione di crusca se nei primi giorni si manifestano gas o pesantezza addominale: si tratta di una normale reazione intestinale alle fibre alimentari.

L'assunzione di crusca insieme a frutta secca e miele ne potenzia l'effetto.

Un buon risultato si ottiene con una bevanda anti-stitichezza preparata secondo la seguente ricetta:

1. Aggiungere 2 cucchiai di crusca a 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente.
2. Lasciare in infusione per 4 ore.
3. Consumare la bevanda a stomaco vuoto, suddividendola in più dosi.

Anche la cosiddetta acqua di crusca allevia la stitichezza. Si prepara mettendo in infusione la crusca in acqua in rapporto 1:5 per 6 ore. Si beve a stomaco vuoto. Prima di consumarla è meglio filtrarla.

Per il fegato

L'uso della crusca d'avena ha un effetto benefico sulle funzioni epatiche, pertanto se ne consiglia l'assunzione. Tuttavia, in caso di disturbi dolorosi legati a questo organo, è meglio sospenderne temporaneamente l'uso.

Impiego in cosmetologia

La crusca d'avena è un vero tesoro per la cosmetologia. Favorisce la normalizzazione dei processi metabolici dall'interno, ma il suo utilizzo in maschere per viso e capelli dà anche risultati positivi evidenti. Sul viso questo prodotto unico ha un effetto lifting, ammorbidisce e nutre la pelle, e funge anche da delicato esfoliante. Con le fibre si possono riparare i capelli danneggiati e restituire loro lucentezza.

Benefici per i capelli:

• pulizia del cuoio capelluto;
• nutrizione delle radici;
• idratazione della pelle;
• eliminazione di prurito e desquamazione;
• levigatura della struttura del capello;
• rimozione del pigmento in eccesso.

Per la pulizia del viso

Versare acqua tiepida sulla crusca e mescolare fino a ottenere una consistenza pastosa. Applicare la maschera con le mani sul viso precedentemente inumidito. Lasciare agire per 15 minuti. Risciacquare con acqua pulita.

Nutrimento per tutto il corpo

Un'antica ricetta per un bagno con la crusca, che rende la pelle vellutata e purificata, è a disposizione delle donne moderne.
Mettere la crusca (200 g) in un telo di lino o in una garza piegata in due. Sistemare questo sacchetto sul rubinetto, in modo che l'acqua passi attraverso la crusca e cada nella vasca. Dopo aver riempito la vasca, si può strizzare ulteriormente la crusca. Dopo il bagno, lasciare che l'acqua venga assorbita dalla pelle senza asciugarsi con l'asciugamano.

Peeling del viso

Per 1 cucchiaio di crusca d'avena, prendere circa 1 cucchiaino di acqua tiepida. Lasciare in infusione per qualche minuto, mescolare. Applicare la pappa sul viso con movimenti massaggianti, che consentono di pulire la pelle dalle cellule morte e migliorare la nutrizione capillare. Dopo il trattamento, sciacquare con acqua tiepida.

Maschera per pelle grassa

Mescolare la crusca con acqua calda in rapporto 1:2, lasciare in infusione per 5-10 minuti. Aggiungere l'albume di 1 uovo, qualche goccia di succo di limone e olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva). Applicare la maschera sul viso deterso dal trucco e lasciare agire per mezz'ora. Con questo rimedio si possono eliminare le infiammazioni e ridurre la lucidità grassa.

Maschera sbiancante

Ingredienti di base: crusca (1 cucchiaio), yogurt senza aromi (3 cucchiai) e succo di limone (0,5 cucchiaino). Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 10 minuti. Applicare il composto sul viso e sulla zona del décolleté, lasciare agire per 15 minuti, quindi risciacquare con acqua a temperatura ambiente.

Maschera anti-acne

Una maschera a base di crusca d'avena (2 cucchiai) con l'aggiunta di bicarbonato (1 cucchiaino) ha un effetto miracoloso. Diluire il composto con acqua e mescolare. La consistenza dovrebbe assomigliare a una panna acida densa. Applicare la miscela sul viso per 15-20 minuti, risciacquare con acqua tiepida.

Scrub per il cuoio capelluto

Versare acqua sulla crusca e lasciare in infusione. Per il cuoio capelluto incline all'eccessiva produzione di sebo, si può sostituire l'acqua con siero di latte o kefir. L'aggiunta di infusi di erbe stimola ulteriormente i follicoli piliferi alla crescita.

Applicare lo scrub sulla zona radicale dei capelli con movimenti massaggianti. Grazie a questa maschera, il cuoio capelluto viene pulito dalle cellule cheratinizzate e migliora la microcircolazione delle strutture cellulari.

Decotto per la lucentezza dei capelli

Versare 500 ml di acqua su un bicchiere di crusca e far bollire per alcuni minuti. Dopo il raffreddamento, filtrare e applicare su tutta la lunghezza dei capelli. Quindi coprire la testa con un asciugamano o una busta, lasciare agire per circa mezz'ora. Risciacquare con acqua fresca. Questa maschera non solo dona ai capelli una lucentezza sana, ma li rinforza anche su tutta la lunghezza.

Nutrimento per i capelli

Preparare un decotto di crusca, lasciare raffreddare. A mezzo bicchiere di liquido aggiungere il tuorlo di 1 uovo e 50 g di miele. Applicare il composto sui capelli e lasciare agire per 20-30 minuti. Risciacquare con acqua. Si può aumentare l'effetto della maschera aggiungendo una piccola quantità di acido citrico all'acqua di risciacquo.

Rischi e controindicazioni

La crusca d'avena, come qualsiasi altro integratore alimentare, ha controindicazioni all'uso. È opportuno astenersi dal consumarla in caso di forme acute di malattie dell'apparato digerente. In caso di qualsiasi disturbo del tratto gastrointestinale, prima di aggiungere fibre alla dieta, è consigliabile consultare un medico.

Un consumo eccessivo di crusca può portare ai seguenti disturbi:

• coliche intestinali;
• eccessiva formazione di gas;
• ostruzione intestinale;
• gastrite;
• infiammazione delle pareti del tratto digerente.

Quando si utilizza la crusca in una monodieta, sono possibili conseguenze negative che si manifestano in una perdita multipla di minerali importanti per la vita (ferro, zinco, calcio, magnesio, alluminio).

La dose giornaliera raccomandata di crusca per una persona sana non supera i 60 g al giorno.

Come sceglierlo e conservarlo

La crusca, disponibile praticamente in ogni negozio di alimentari, non differisce molto tra una marca e l'altra. I marchi più economici e quelli più costosi sono simili per caratteristiche organolettiche e composizione minerale.

La fibra d'avena è inodore e praticamente insapore. Se è possibile aprire la confezione di crusca, bisogna assicurarsi che non ci sia odore di muffa e che il sapore non sia amaro. Il colore normale del prodotto è marrone chiaro o grigio-beige.

La crusca pura viene venduta in forma sbriciolata. Le varie versioni sotto forma di chips, compresse o granuli pressati contengono farina per dare forma al prodotto. La crusca senza aromi aggiunti è più benefica.

La fibra va conservata in un contenitore con coperchio ermetico. È preferibile trasferire la crusca acquistata in un barattolo di vetro subito dopo l'acquisto. Il prodotto si può conservare a lungo se si mantengono le condizioni necessarie: ermeticità e secchezza all'interno del contenitore.

Come preparare la crusca d'avena in casa

La fibra si può ottenere macinando i chicchi d'avena con un frullatore, un robot da cucina o un macinacaffè. Tuttavia, occorre ricordare che le parti più preziose sono proprio gli strati esterni del cereale, quindi non sarà superfluo setacciare la massa ottenuta. La crusca rimarrà nel setaccio, mentre le particelle più fini potranno essere usate come farina.

Norme e modalità di consumo della crusca d'avena

1. Il consumo consigliato per una persona sana è di 60 g di crusca al giorno.
2. Per le donne, questa quantità varia tra 25 e 30 g in base al peso corporeo.
3. In caso di diverse patologie, è meglio ridurre la dose giornaliera a 20 g.
4. La dose per bambini è di 15–20 g di fibra al giorno.

Cosa si può preparare con la crusca d'avena: ricette

La fibra viene utilizzata con grande successo nella preparazione di prodotti da forno salutari e di vari piatti. Per la cottura del pane o dei dolci, si devono aggiungere fino a 100 g di crusca per ogni 0,5 kg di farina. Invece della farina, si può aggiungere crusca a piatti a base di pesce, carne, polpette e verdure. La fibra può sostituire la semola in sformati, salse e zuppe, e si può anche aggiungere come ingrediente benefico a insalate, dessert o bevande.

Le cuoche esperte tostano prima la crusca in forno e poi la macinano. Dopo queste operazioni, la crusca acquisisce nuove qualità organolettiche che arricchiscono il sapore dei piatti classici.

Inoltre, con l'aggiunta di crusca d'avena si possono preparare:

• porridge d'avena;
• pane e panini;
• muffin;
• frittelle;
• torte salate;
• fagottini;
• pizza.

Bevanda al kefir

Ricetta classica per chi è a dieta. Per preparare la bevanda, mescolare yogurt magro senza additivi o kefir con la crusca e lasciar riposare per un quarto d'ora. Come dolcificante si può aggiungere cacao o un sostituto dello zucchero.

Decotto di crusca

Si può consumare come bevanda a sé o aggiungere ai piatti di base. Per prepararlo, prendere 1 cucchiaio di crusca per un bicchiere d'acqua, far bollire per 7–10 minuti e lasciare in infusione per almeno 24 ore. Prima di consumare, filtrare il decotto.

Colazione salutare con cachi e crusca

Per preparare occorrono:

• crusca d'avena (2 cucchiai);
• yogurt senza dolcificanti (100 g);
• cachi (1 frutto medio);
• qualsiasi marmellata (1 cucchiaino);
• fiocchi d'avena (2 cucchiai).

Tagliare a cubetti il cachi, mescolare tutti gli ingredienti, trasferire in una ciotola o un bicchiere. La colazione salutare è pronta. È meglio usare fiocchi d'avena istantanei, ma si possono anche omettere. Si abbina meglio al cachi la marmellata di pesca o di arancia.

Sformato di zucca

Per preparare il piatto occorrono:

• crusca (20 g);
• zucca sbucciata (250 g);
• riso ammollato (40 g);
• acqua (4 cucchiai);
• uova (2);
• latte (6 cucchiai);
• sale e spezie a piacere.

Versare acqua bollente sul riso e lasciarlo riposare per alcune ore. Grattugiare la polpa di zucca sbucciata e mescolarla con la crusca e il riso ammollato. Aggiungere acqua, sale e spezie al composto. Disporre su una teglia e cuocere in forno a 180°C per circa mezz'ora. Mescolare le uova con il latte e spennellare la superficie dello sformato non ancora completamente cotto. Proseguire la cottura per altri 10-15 minuti.

Biscotti salutari

Per la preparazione occorrono:

• crusca d'avena (250 g);
• noci tritate (4 cucchiai);
• uova (4);
• zucchero (1 cucchiaio);
• burro (1 cucchiaio).

Montare gli albumi separatamente dai tuorli. Quando si forma una schiuma soda, aggiungere tutti gli ingredienti secchi. Mescolare con movimenti delicati. Se l'impasto risulta friabile, aggiungere un po' di farina. Distribuire l'impasto su una teglia e cuocere in forno a temperatura media per 15-20 minuti.

Porridge d'avena profumato

Per preparare una colazione gustosa occorrono:

• fiocchi d'avena (1 tazza);
• crusca (4 cucchiai);
• latte (2 tazze);
• banana (1, può essere sostituita con 2 mele);
• cannella (sulla punta di un coltello).

Versare acqua bollente sui fiocchi d'avena e lasciarli riposare coperti. Dopo che si sono gonfiati, aggiungere il latte e la crusca. Cuocere a fuoco basso fino a ebollizione. Aggiungere la frutta e condire con cannella.

Colazione a base di ricotta

Ingredienti del piatto:

• ricotta (200 g);
• burro di arachidi (2 cucchiai);
• crusca d'avena (1 cucchiaio).

Mescolare gli ingredienti. Il piatto sano e sostanzioso è pronto. Questo composto può anche essere spalmato sui toast.

Frittelle di ricotta per chi è a dieta

Per preparare occorrono:

• crusca d'avena (2 cucchiai);
• ricotta magra (400 g);
• lievito in polvere (7 g);
• dolcificante (4 pastiglie);
• concentrato di vaniglia (3 g).

Mescolare le uova con la crusca e la ricotta. Aggiungere il lievito e la vaniglia. Sciogliere il dolcificante in 40 g di acqua tiepida e versarlo nel composto. Mescolare bene l'impasto. Cuocere i syrniki su una teglia, formandoli con un cucchiaio o disponendoli in appositi stampi, per 30-35 minuti. I syrniki pronti hanno una crosta dorata.

Waffle viennesi salutari

Per preparare occorrono:

• crusca d'avena (2 cucchiai);
• ricotta (2 cucchiai);
• fecola di patate (1 cucchiaio);
• uovo (1);
• lievito in polvere (un pizzico);
• zucchero e sale (quanto basta).

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente. Aggiungere l'uovo e la ricotta morbida. Mescolare accuratamente. Cuocere in una piastra per waffle. Il tempo medio di cottura è di 10 minuti. Prima di servire, i profumati waffle possono essere decorati con bacche, frutta, cioccolato o formaggio grattugiato.

Pane ai cereali

Gli ingredienti di questo pane sono molti, ma è adatto anche a chi è a dieta.

Per preparare occorrono:

• uova (2);
• crusca d'avena e di grano (5 e 2 cucchiai rispettivamente);
• ricotta (130 g);
• semi di lino (30 g);
• olio vegetale (2 cucchiai);
• semi di girasole e di zucca (80 e 10 g rispettivamente);
• uvetta (40 g);
• malto (1 cucchiaio da tavola);
• arachidi (50 g);
• sale e coriandolo (0,5 cucchiaini ciascuno).

Sciogliere il malto secco in acqua bollente e mescolare fino a ottenere una pasta. Lasciare raffreddare. Mettere in ammollo l'uvetta versandoci sopra acqua bollente. Unire la ricotta con la crusca, le uova e gli altri ingredienti secchi, aggiungere la miscela di malto. Ungere con burro lo stampo da forno e spolverare con arachidi tritate, quindi versare l'impasto. Cospargere lo stampo con semi di zucca, frutta secca e coriandolo. Cuocere il pane in forno preriscaldato a 175–180°C per circa 30 minuti.

Si può dare la crusca d'avena ai cani

La fibra è necessaria nella dieta dei cani, ma va introdotta correttamente. Non è consigliabile somministrare la crusca al vostro amico a quattro zampe in forma secca, poiché quando la massa passa attraverso il sistema digerente, le sostanze benefiche vengono eliminate insieme alle fibre, e l'effetto positivo del prodotto non si avverte.

Prima di dare la crusca d'avena al cane, è necessario lasciarla in ammollo in acqua per circa 40–45 minuti in modo che si gonfi. Dopo che le fibre vegetali si sono imbevute di umidità, possono essere utilizzate come integrazione nell'alimentazione del cane. È meglio somministrare la crusca al proprio animale nella prima parte della giornata, accompagnandola con prodotti a base di latte fermentato.

Per i cani di piccola taglia, la dose giornaliera di crusca non deve superare i 3 cucchiaini, mentre per i cani di grossa taglia il dosaggio aumenta fino a 30–35 g. L'integratore può essere utilizzato quotidianamente nella dieta dei cani. Tuttavia, per animali con sospetta gastrite o ulcera, il consumo di fibre è controindicato.

Per cani fino a 8 mesi (ma non più giovani di 5), è meglio scottare la crusca con acqua bollente e farla gonfiare al massimo, mentre per gli esemplari più adulti è sufficiente ammollarla in acqua tiepida.

Curiosità

1. I paesi asiatici hanno fatto una brutta esperienza con il consumo di riso raffinato nel IX secolo. I ricchi cittadini decisero di abbandonare il riso apparentemente sporco, privato della crusca, a favore del prodotto brillato. Le conseguenze furono catastrofiche: i ricchi furono colpiti da allucinazioni, stati ossessivi, perdita di sensibilità e controllo degli arti. Queste terribili manifestazioni portavano invariabilmente a una morte atroce. I medici dell'epoca chiamarono la misteriosa malattia 'beriberi' e dichiararono un'epidemia. Solo 200 anni dopo, Christiaan Eijkman, uno scienziato olandese, scoprì che la causa di questa debolezza letale era una semplice carenza di vitamina B1 (tiamina), di cui la crusca di riso è ricca.
2. La nobiltà medievale soffriva universalmente di stitichezza. Questo disturbo fu persino chiamato 'malattia dei re'. Mentre i popolani non avevano problemi di digestione. Il motivo era la fibra grezza, che abbondava sulle tavole della gente comune. I nobili non mangiavano cibi grossolani, quindi i problemi di evacuazione intestinale erano presenti in quasi ogni casa aristocratica.
3. La costipazione cronica è diventata il problema più diffuso della popolazione dei paesi altamente sviluppati. Nei paesi dell'Europa occidentale e negli Stati Uniti, circa il 15% della popolazione adulta e oltre il 25% degli anziani soffre di questo disturbo. Mentre nel continente africano, dove prevale un'alimentazione ricca di fibre alimentari grossolane, questi casi sono rari.
4. Scienziati di Boston hanno condotto una serie di studi che hanno dimostrato l'effetto benefico delle fibre dei cereali integrali sulle condizioni dei vasi sanguigni e del tessuto cardiaco. È stata inoltre dimostrata la capacità della crusca di ridurre significativamente il livello di colesterolo nel sangue.