Latte di cocco: proprietà benefiche e controindicazioni

Il latte di cocco è un liquido leggermente dolce di colore bianco latte, che si ricava dalla polpa delle noci di cocco mature.

Differenza tra latte di cocco e acqua di cocco

L'acqua di cocco è il succo che si trova all'interno del frutto, mentre il latte di cocco è il liquido ottenuto dalla macinazione della polpa del cocco. Polpa e succo presentano differenze sostanziali per quanto riguarda la loro composizione. La principale differenza del latte è che questo prodotto è ricco di acidi grassi saturi.

In un bicchiere (200 ml) di latte ci sono 500 kcal (un quarto del fabbisogno giornaliero) e 48 g di grassi. Il latte ha un sapore gradevole, ma è considerato un prodotto relativamente dannoso. L'acqua di cocco è più salutare in questo senso, poiché contiene solo 0,2 g di grassi (per 100 ml). Inoltre è meno calorica, con solo 45 kcal, la maggior parte delle quali sono carboidrati.

Composizione e valore calorico

In 100 g di prodotto sono contenuti:

• calorie – 230 kcal;
• carboidrati – 5,5 g;
• proteine – 2,3 g;
• grassi – 23,8 g;
• grassi saturi – 21,1 g;
• grassi monoinsaturi – 1,0 g;
• grassi polinsaturi – 0,3 g;
• fibre alimentari – 2,2 g;
• zucchero – 3,3 g;
• vitamina C – 2,8 mg;
• acido folico – 16 µg;
• calcio – 16 mg;
• ferro – 1,6 mg;
• magnesio – 37 mg;
• fosforo – 100 mg;
• potassio – 263 mg;
• sodio – 15 mg;
• zinco – 0,7 mg;
• rame – 0,3 mg;
• manganese – 0,9 mg;
• selenio – 6,2 µg.

A cosa fa bene il latte di cocco

Benefici generali

1. Presenza di proprietà antinfettive. Il latte di cocco contiene acido laurico, molto benefico per l'organismo umano. Una volta ingerito, l'acido viene trasformato in monolaurina, una sostanza con proprietà antivirali. Aiuta l'organismo a combattere malattie infettive come l'influenza suina, l'herpes, l'HIV, il morbillo, l'epatite C. Il latte di cocco possiede anche proprietà antimicotiche (aiuta a combattere i parassiti della Giardia intestinale) e antibatteriche (uccide batteri come Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae e altri).
2. Controllo della pressione sanguigna e lotta contro lo stress. Il latte di cocco è ricco di magnesio. In un bicchiere (200 ml) di latte di cocco sono contenuti 74 mg di magnesio. Il magnesio partecipa alla dilatazione dei vasi sanguigni, il che porta ad una riduzione della pressione sanguigna. Inoltre, questo minerale possiede proprietà antistress. Pertanto, il consumo di questo latte può aiutare l'organismo a gestire uno stato emotivo instabile, oltre a ridurre l'influenza delle situazioni stressanti sul sistema nervoso umano.
3. Lotta contro il colesterolo. Nonostante il livello relativamente alto di grassi saturi, il latte di cocco può effettivamente aiutare a ridurre il colesterolo. È in grado di influenzare l'aumento del colesterolo totale, ma l'acido laurico in esso contenuto agisce in modo mirato e favorisce l'aumento solo del HDL (colesterolo buono) – questo migliora il rapporto HDL/LDL. Inoltre, il latte di cocco contiene acidi grassi essenziali – omega-3 e omega-6.
4. Benefici per le ossa. A differenza del latte vaccino, il latte di cocco non contiene molto calcio. Ma va notato che il latte di cocco è particolarmente ricco di fosforo. In un bicchiere di prodotto sono contenuti circa 200–230 mg di fosforo, quindi questo latte è molto benefico per le ossa, poiché favorisce lo sviluppo e il rafforzamento del tessuto osseo.
5. Proprietà ipoglicemiche. Il latte di cocco è un'ottima fonte di manganese: 0,9 mg per 100 g di prodotto. Il manganese è un minerale che svolge un ruolo importante nella regolazione dei livelli di zucchero nel sangue, il che è un ulteriore vantaggio per le persone affette da diabete di tipo 2. Il manganese è anche importante per il funzionamento del metabolismo, partecipa al trattamento di varie infiammazioni e può essere utile per la prevenzione dell'osteoporosi e per alleviare i sintomi della sindrome premestruale nelle donne.
6. Aiuto nel trattamento dell'artrite. Il latte di cocco contiene selenio – un antiossidante che allevia i sintomi dell'artrite. Il selenio controlla i radicali liberi e riduce il rischio di infiammazione delle articolazioni.
7. Benefici per la pelle. Sia quando il latte viene ingerito, sia quando viene applicato direttamente sulla pelle, se ne possono notare gli effetti benefici. Il latte aiuta l'organismo a controllare il livello di idratazione della pelle, mantenendone l'elasticità e la morbidezza. Il cocco contiene una grande quantità di vitamina E, essenziale per la salute della pelle.
8. Proprietà antietà. Il latte di cocco è un naturale rimedio ringiovanente grazie al contenuto di rame e vitamina C. Queste sostanze aiutano l'organismo a mantenere l'elasticità e la morbidezza della pelle, supportano la funzionalità dei vasi sanguigni, contribuendo a rallentare i processi di invecchiamento cutaneo e prevenendo la comparsa precoce di rughe.
9. Assenza di allergeni. Nel latte di cocco non sono presenti gli allergeni comuni o le sostanze che causano intolleranza: soia, frutta a guscio e lattosio. Le persone con intolleranza al lattosio o allergia alla frutta a guscio possono utilizzare il latte di cocco come alternativa sicura al latte vaccino.
10. Salute del sistema cardiovascolare. Il ferro, minerale responsabile dell'ossigenazione dei globuli rossi, contribuisce a rafforzare il sistema cardiovascolare. Il contenuto di rame nel latte di cocco aumenta l'assorbimento del ferro e favorisce l'aumento della produzione di globuli rossi.
11. Benefici per il cuore. Il latte contiene un'alta quantità di acido laurico, un acido grasso a catena media, che ha un effetto positivo sui livelli di lipidi e colesterolo nell'organismo. In uno studio è emerso che il consumo di questo latte riduce significativamente il livello di «colesterolo cattivo» (LDL) e aumenta il livello di «colesterolo buono» (HDL). Pertanto, il consumo di latte di cocco ha un effetto benefico sulla salute del cuore.
12. Rafforzamento del sistema immunitario. Il latte di cocco contiene una grande quantità di vitamina C, un nutriente che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
13. Prevenzione del morbo di Alzheimer. Come già noto, il latte di cocco contiene trigliceridi a catena media (MCT). Questi MCT vengono facilmente assimilati dal fegato e trasformati in chetoni. I chetoni sono considerati una fonte alternativa di energia per il cervello, quindi sono molto utili per le persone affette dal morbo di Alzheimer.
14. Aiuto nella prevenzione dell'anemia. L'anemia è una malattia comune, spesso causata dalla carenza di nutrienti, in particolare di ferro, nell'organismo. Ma questo può essere evitato bevendo regolarmente latte di cocco. Un bicchiere di latte fornisce quasi un quarto della dose giornaliera raccomandata di ferro. Il consumo di latte aiuta anche a prevenire la sensazione di stanchezza associata all'anemia.
15. Miglioramento della corretta circolazione sanguigna. Il latte di cocco contiene una grande quantità di rame e vitamina C. Pertanto, il consumo di questo prodotto aiuterà l'organismo a garantire un normale flusso sanguigno e a ridurre al minimo le fluttuazioni della pressione arteriosa.
16. Prevenzione dell'ulcera gastrica. Per le persone che soffrono di ulcera gastrica, il consumo di questo latte può aiutare a ridurre significativamente e persino a prevenire la comparsa di nuove ulcere. Il latte di cocco possiede proprietà anti-ulcera e antibatteriche. Il consumo di un bicchiere di latte di cocco una volta a settimana può ridurre notevolmente l'attività dei batteri nocivi che causano tali malattie.
17. Salute della prostata. Il latte di cocco è un'ottima fonte di molte vitamine e minerali. Tra questi nutrienti – lo zinco, un elemento che aiuta a mantenere la salute della prostata e riduce il rischio di cancro alla prostata. La prostata contiene già una piccola quantità di zinco nei tessuti molli, ma il consumo regolare di questo prodotto assicura il mantenimento del livello dell'elemento nell'organismo.
18. Aumento delle prestazioni. Il cocco contiene una grande quantità di zuccheri naturali. Questi zuccheri forniscono energia al corpo, permettendogli di lavorare più velocemente. Inoltre, lo zucchero naturale presente nel latte viene assorbito dall'organismo molto meglio dello zucchero bianco comune.

Per le donne

Il latte di cocco ha proprietà antimicrobiche. Ancora più importante, è una fonte di antiossidanti che aiutano a eliminare i radicali liberi dall'organismo. Gli studi dimostrano che una dieta ricca di antiossidanti aiuta a ridurre i rischi di sviluppare cancro, malattie cardiache, Parkinson e Alzheimer. Il consumo regolare di latte può essere utile anche per i disturbi della colecisti e i calcoli renali. Poiché il latte di cocco è ricco di elettroliti, proteine e carboidrati, è un ottimo modo per aumentare l'energia al mattino, specialmente durante il ciclo mestruale.

Per gli uomini

Il latte è molto benefico anche per l'organismo maschile. Questo prodotto contiene sostanze che aiutano a mantenere la salute maschile nella norma. Il latte di cocco è un eccellente mezzo preventivo contro la prostatite. Contribuisce ad aumentare la potenza e le funzioni riproduttive. Inoltre, le proteine contenute nel latte aiutano gli uomini che praticano sport a sviluppare i muscoli e forniscono energia durante gli allenamenti.

In gravidanza

Tutti i prodotti a base di cocco, incluso il latte, sono consentiti per le donne in gravidanza. Il cocco migliora lo stato del sistema immunitario, aumentando la capacità di combattere le malattie. Gli acidi grassi contribuiscono in modo significativo allo sviluppo del feto. L'acido laurico favorisce l'aumento della produzione di latte materno e riduce il rischio di dolori articolari. L'olio di cocco contiene anche molta vitamina E, utile per la crescita e lo sviluppo del bambino.

Il latte è benefico solo se consumato con moderazione. È consentito berne fino a 2 bicchieri a settimana, con una pausa di alcuni giorni.

Durante l'allattamento

Il latte di cocco è benefico anche durante l'allattamento. Aiuta l'organismo a produrre gli ormoni necessari per la produzione del proprio latte. Gli acidi grassi contenuti nel cocco fanno parte della composizione del latte materno. Contiene monolaurina – un grasso che stimola la crescita delle cellule cerebrali, e acido laurico, che aiuta a rafforzare l'immunità sia della madre che del bambino.

Non è raccomandabile bere latte se il bambino manifesta reazioni allergiche, o se la madre che allatta ha problemi renali o digestivi. È consentito iniziare a consumare latte dopo 3 mesi dal parto, ma in piccole porzioni. Il dosaggio può essere gradualmente aumentato, fino a un massimo di 100 ml al giorno.

Per i bambini

Generalmente, nella dieta dei bambini che soffrono di intolleranza al latte vaccino si include il latte di cocco. Tuttavia, questo prodotto non dà grandi risultati, poiché può essere consumato solo in piccole quantità, al massimo 2 volte a settimana.

L'età consigliata a partire dalla quale si possono dare al bambino prodotti a base di cocco è di 2-3 anni. Se non si osservano reazioni allergiche e non ci sono problemi digestivi, si può iniziare gradualmente a introdurre il latte diluito quando il bambino compie 1 anno. È necessario consultare il pediatra prima di farlo.

Al primo pasto, si deve diluire il latte con acqua al 50/50 e darne al bambino non più di un cucchiaino. Se si manifestano allergie, è necessario escludere il prodotto dalla dieta e consultare un medico.

Latte di cocco per dimagrire

Poiché il latte di cocco contiene grassi saturi, le persone a dieta spesso escludono questo prodotto dalla loro alimentazione. Tuttavia, il latte di cocco possiede proprietà che possono aiutare a perdere peso. La fibra in esso contenuta favorisce un rapido senso di sazietà, quindi dopo aver bevuto un bicchiere della bevanda l'appetito può diminuire notevolmente, influendo positivamente sul peso.

Il grasso contenuto nel latte partecipa ai processi metabolici e favorisce l'accelerazione del metabolismo. Inoltre, il prodotto contiene trigliceridi a catena media, noti per la loro capacità di bruciare i grassi e indurre senso di sazietà.

Latte di cocco in medicina

Nella terra d'origine del cocco, il latte viene utilizzato come rimedio per avvelenamenti e diarrea. Fino a poco tempo fa, si credeva che il cocco fosse una cura per il colera. Nella medicina orientale si ritiene che il consumo di latte di cocco contribuisca a migliorare significativamente il funzionamento del sistema cardiovascolare, normalizzare la circolazione sanguigna, ridurre il livello di colesterolo cattivo e minimizzare il rischio di insorgenza dell'aterosclerosi.

In caso di diabete mellito
Il latte di cocco non contiene zucchero, la dolcezza è data dal fruttosio, quindi questo prodotto può essere incluso nella dieta delle persone che soffrono di diabete mellito. Inoltre, si noti che il latte contiene manganese, quindi il suo consumo porta a una riduzione del livello di zucchero nel sangue.

Importante: indice glicemico del latte di cocco — 40 unità.

Per la pancreatite

Se la malattia si manifesta in forma lieve, il latte di cocco può essere consumato, ma solo in quantità ragionevoli. Se si esagera con il dosaggio, potrebbe verificarsi un sovraccarico del pancreas, causando danni all'organismo. Se consumato con moderazione, aiuta l'organismo a combattere la malattia più facilmente, poiché il prodotto ha proprietà che normalizzano la digestione e influenzano positivamente il pancreas. Se la malattia è in forma acuta, è vietato consumare il latte di cocco.

Per la gastrite

In caso di gastrite, il latte di cocco può essere consumato, ma sempre in piccole quantità. Gli acidi contenuti in questo prodotto vengono assorbiti molto bene, quindi non si verifica un accumulo eccessivo di grassi. Non si può consumare il latte di cocco in caso di intolleranza al fruttosio o allergia alimentare.

Per l'intestino

Il latte di cocco contiene fibre che hanno un effetto positivo sul funzionamento dell'intestino. Pertanto, tutti i componenti non necessari vengono eliminati dall'organismo molto più facilmente. Le fibre stesse sono ben digeribili, quindi non affaticano ulteriormente l'organismo.

Per stitichezza

Il latte contiene un'ampia gamma di vitamine e minerali. L'organismo si arricchisce di elettroliti essenziali e grassi benefici che aiutano il cibo a procedere normalmente lungo il tratto digestivo e a evacuare regolarmente le feci, quindi è molto utile in caso di stitichezza.

Latte di cocco in cosmetologia

Il latte di cocco è un prodotto universale per la bellezza della pelle. Se si impara a usarlo correttamente, il processo di mantenimento della giovinezza e della salute della pelle può diventare un piacere.

Maschere per capelli con latte di cocco

Maschera con puro latte di cocco

Cosa occorre:

• latte di cocco – 1/4 di tazza;
• cuffia per doccia.

Come fare:

1. Scaldi il latte.
2. Massaggi e lo applichi sul cuoio capelluto (il processo dovrebbe durare 10–15 minuti).
3. Dopo di che, applichi il latte su tutta la lunghezza dei capelli e indossi la cuffia.
4. Attenda 40–45 minuti.
5. Lavi la testa con uno shampoo normale.

Si consiglia di fare la maschera una volta a settimana: in questo modo il cuoio capelluto riceverà nutrimento e migliorerà la struttura dei capelli.

Maschera con latte di cocco e miele
Cosa serve:

• latte di cocco – 4 cucchiai;
• miele – 2 cucchiaini;
• cuffia per doccia.

Come preparare:

1. Mescoli il latte con il miele (fino a ottenere una consistenza omogenea).
2. Massaggi e applichi la maschera sul cuoio capelluto.
3. Dopo di che, applichi il latte su tutta la lunghezza dei capelli e indossi la cuffia.
4. Attenda 60–120 minuti.
5. Lavi la testa con uno shampoo normale.

La maschera favorisce l'idratazione dei capelli. La procedura può essere eseguita una volta a settimana.

Maschere per il viso

Maschera idratante per il viso
Ingredienti:

• latte di cocco – 1 cucchiaino;
• miele – 1 cucchiaino.

Come preparare:

1. Mescoli il latte con il miele e applichi questo composto sul viso (con l'aiuto di una spatola cosmetologica).
2. Attenda 15 minuti.
3. Risciacquare la maschera con acqua tiepida.

Il latte di cocco favorisce la scomparsa dei brufoli, riduce l'irritazione e l'infiammazione.

Maschera idratante per il viso
Ingredienti:

• latte di cocco – 1/2 cucchiaio;
• yogurt (senza additivi) – 1 cucchiaino;
• miele – 1 cucchiaino;
• farina di riso (macinata) – 1 cucchiaino.

Come fare:

1. Unisca gli ingredienti e li mescoli accuratamente.
2. Applicare la miscela sulla pelle del viso pulita e vaporizzata.
3. Attendere 20-30 minuti.
4. Lavare il viso con acqua tiepida.

Dopo il trattamento, la pelle diventerà più morbida e ben idratata.

Il latte di cocco in polvere è benefico?

Il latte di cocco in polvere si ottiene essiccando la polpa di cocco. Il prodotto ottenuto possiede proprietà benefiche. Nel latte in polvere sono contenuti ferro, magnesio, potassio e altri elementi essenziali che si conservano completamente dopo l'essiccazione. Il consumo di tale latte contribuisce a ridurre i sintomi della carenza vitaminica stagionale e sostiene la salute del sistema urinario e nervoso.

È un prodotto piuttosto ipocalorico, quindi può essere consumato da persone in sovrappeso.

Come diluire il latte di cocco in polvere

Per diluire occorrono:

• latte in polvere – 5 cucchiaini;
• acqua (tiepida) – 250 ml.

1. Mettere il latte in polvere in un bicchiere.
2. Versare acqua tiepida (50 ml) e mescolare accuratamente.
3. Aggiungere altri 100 ml di acqua, frullare il composto (con un frullatore per circa 1 minuto).
4. Quindi lasciare riposare il latte; dopo che la schiuma si è depositata, versare l'acqua rimanente nel bicchiere e mescolare.
5. Aspettare che il latte si depositi completamente.

Rischi e controindicazioni

Grazie al suo sapore ricco, il latte di cocco è considerato un sostituto salutare di molti latticini. Ma insieme ai suoi numerosi vantaggi, ha anche alcuni effetti collaterali.

Effetti collaterali del latte di cocco:

1. Aumento del colesterolo. I grassi contenuti nel latte di cocco possono aumentare il livello di colesterolo nell'organismo.
2. Allergia e intolleranza. In caso di allergia al fruttosio o di intolleranza ai componenti del latte, la bevanda può danneggiare l'organismo.
3. Eccesso di peso. Un consumo eccessivo può portare all'accumulo di grassi nell'organismo.
4. Stitichezza. A causa dell'alto contenuto di fibre, il latte di cocco può causare problemi digestivi o persino stitichezza.
5. Sindrome dell'intestino irritabile. I monosaccaridi e i polioli contenuti nel latte di cocco contribuiscono ad aumentare il rischio di sviluppare la sindrome dell'intestino irritabile.

Nella maggior parte dei casi gli effetti collaterali si manifestano solo con un consumo eccessivo. Pertanto limiti il proprio consumo a livelli accettabili e goda dei benefici di questa straordinaria bevanda.

Si può avere allergia al latte di cocco?

L'allergia al latte di cocco può manifestarsi con prurito in bocca, tosse, respiro corto, arrossamento della pelle, nausea e vomito. L'allergia a questo prodotto può presentarsi anche in persone che in precedenza avevano consumato cocco senza alcuna conseguenza. Molto spesso queste reazioni si verificano quando il latte viene applicato sulla pelle.

Come scegliere e conservare il latte di cocco

Per determinare la qualità del prodotto, la prima cosa da fare è analizzare le informazioni sull'etichetta. Il latte deve contenere polpa di cocco e acqua. Se sono indicati ingredienti aggiuntivi, è meglio non acquistare quel prodotto. Si assicuri che non contenga E-224 (un cancerogeno che può influire negativamente sulla salute).

Si consiglia di acquistare il latte in un contenitore piccolo, poiché dopo l'apertura può essere conservato in frigorifero solo per 3 giorni (non di più). Il prodotto deve essere conservato in una confezione ermetica.

Si possono congelare

Il latte può essere conservato anche congelato; in questo modo si conserverà più a lungo.

Come fare il latte di cocco in casa

Ingredienti:

• cocco – 1 pezzo;
• acqua – 400 ml.

1. Individui sulla noce di cocco un occhio, che deve essere piuttosto morbido. Lo fori e attraverso il foro ottenuto faccia scolare l'acqua di cocco.
2. Spacchi la noce di cocco (si può fare con un'accetta).
3. Liberi la polpa di cocco dalla scorza.
4. Pulisca la polpa dai residui scuri.
5. Grattugi la polpa con una grattugia o un robot da cucina.
6. Trasferisca la polvere in una ciotola e la copra completamente con acqua bollente.
7. Attenda 30 minuti, quindi metta la massa su un canovaccio spesso e ne strizzi il liquido in modo che il trito sia asciutto. Si otterranno circa 130 grammi di farina di cocco e 400 grammi di latte di cocco. Poco dopo si noterà che il latte ottenuto si separa in due parti: in superficie ci sarà l'olio, sul fondo il latte.
8. Metta il latte in frigorifero per 24 ore.

Quanto latte di cocco si può bere al giorno?

Non si consiglia di consumare la bevanda ogni giorno. Il dosaggio consentito è 1 bicchiere a settimana o mezzo bicchiere ogni 3-4 giorni.

Si può aggiungere al caffè?

Il latte di cocco può e deve essere aggiunto al caffè. Gli conferirà un sapore cremoso e un leggero aroma di cocco.

Cosa si può preparare con il latte di cocco: ricette

Il latte di cocco ha un'ampia applicazione in cucina. Questa ottima bevanda può essere utilizzata nella preparazione di vari piatti.

Zuppa

Ingredienti:

• coscia di pollo – 4 pezzi;
• cipolla – 1;
• carota – 1 pezzo;
• aglio – 5 spicchi;
• coriandolo;
• latte di cocco;
• formaggino (fuso) – 3 pezzi;
• patata – 2 pezzi;
• uova di quaglia.

Come preparare:

1. Metta a bollire il brodo di pollo.
2. Tagli finemente la cipolla e il coriandolo, grattuggi la carota e l'aglio, tagli le patate a julienne e i formaggini a cubetti.
3. Dopo che il brodo sarà cotto, metta la carne (senza ossa) nella pentola. Aggiunga le patate al brodo.
4. In una padella (con burro) faccia rosolare leggermente la cipolla e la carota, aggiunga il latte di cocco (3 cucchiai), i formaggini a cubetti e mescoli.
5. Aggiunga il coriandolo e l'aglio.
6. Versi il composto di formaggio nel brodo, mescoli, aggiunga sale e pepe.

Blini

Ingredienti:

• zucchero – 2 cucchiai;
• latte di cocco – 400-450 ml;
• farina – 8-10 cucchiai;
• uova – 2;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• scaglie di cocco – 20 g;

Come preparare:

1. Sbatta le uova con lo zucchero.
2. Aggiunga il latte di cocco e mescoli.
3. Impasti dopo aver aggiunto la farina.
4. Aggiunga le scaglie di cocco, l'olio d'oliva e mescoli.
5. Cuocia le crêpes.

Porridge

Ingredienti:

• fiocchi d'avena – 100 g;
• latte di cocco – 200 ml;
• acqua – 100 ml;
• miele – 1 cucchiaio

Come preparare:

1. Versi il latte in un pentolino, lo diluisca con acqua e lo metta a bollire.
2. Dopo che il composto inizia a bollire, versare i fiocchi d'avena e mescolare accuratamente.
3. Coprire la casseruola con un coperchio, lasciando uno spazio per far uscire il vapore, e ridurre la fiamma al minimo.
4. Mescolando, cuocere per circa 5 minuti.
5. Mettere da parte la pentola (per 10 minuti).
6. Trasferire il porridge in un piatto, aggiungere il miele e mescolare.

Dessert con latte di cocco e semi di chia

Ingredienti:

• semi di chia – 4 cucchiai;
• mango – 1,5 tazze;
• latte di cocco – 0,5 tazze;
• latte – 0,5 tazze;
• vaniglia – 0,5 cucchiaini;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• acqua – 1 bicchiere;
• nocciole (tritate).

Come preparare:

1. Frullare la polpa del mango con un frullatore, aggiungendo gradualmente acqua. Versare 1/3 di bicchiere del composto ottenuto e mettere in frigorifero per 60 minuti.
2. In un contenitore separato, mescolare il latte vaccino e quello di cocco con vaniglia e zucchero, mescolare, quindi aggiungere i semi di chia. Mescolare per 3-4 minuti fino ad addensamento.
3. Riempire i bicchierini con il composto di mango e latte e mettere in frigorifero per 4-8 ore.

Crema di latte di cocco

Ingredienti:

• polpa di 1 cocco;
• burro – 70 g;
• zucchero a velo – 40 g;
• uova – 2;
• panna – 100 g;
• amido – 30 g;
• vanillina – 1-2 g.

Come preparare:

1. Raffreddare la ciotola e la frusta (o l'accessorio del frullatore) in frigorifero (10 minuti).
2. Preparare il latte dalla polpa del cocco; per la crema servirà solo il sedimento (il liquido può essere scolato).
3. Montare il composto (3-4 minuti) di latte, burro, zucchero a velo, uova e amido; alla fine aggiungere le uova (solo l'albume).
4. Aggiungere la vaniglia e montare fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Servire la crema immediatamente dopo la preparazione.

Yogurt

1. Riscaldare il latte di cocco (1-2 litri) a 39-40 gradi.
2. Aggiungere il probiotico acquistato in farmacia, o 1 bicchiere di yogurt già pronto, e montare.
3. Versare il composto in un barattolo e lasciare per 7-12 ore in un luogo caldo vicino al termosifone oppure avvolgere il contenitore in un asciugamano.
4. Aggiungere la vaniglia a preparazione ultimata, mescolare, mettere in frigorifero e lasciare riposare per altre 6 ore.

Con cosa sostituire il latte di cocco

Con cosa si può sostituire il latte di cocco:

1. nei dessert – con latte normale;
2. nelle salse – con panna magra del supermercato (10-15%);
3. nella pasticceria – con scaglie di cocco.

Curiosità sul cocco

1. Le noci di cocco che cadono uccidono 150 persone ogni anno.
2. L'olio di cocco era il più diffuso al mondo fino agli anni '60.
3. Ogni anno si raccolgono più di 20 miliardi di noci di cocco.
4. I frutti del cocco possono galleggiare per lunghe distanze nell'oceano e poi germogliare su nuova terra quando approdano sulla riva.
5. La durata della vita delle palme da cocco è di 100-120 anni.

Foto del latte di cocco