Noodles istantanei: di cosa sono fatti, benefici e controindicazioni

I noodles istantanei sono uno dei piatti più popolari in Russia e nel mondo. Hanno molti fan e molti detrattori. In questo articolo sono raccolte tutte le informazioni su questo prodotto, che aiuteranno a chiarire molti dubbi al riguardo. Ad esempio, i noodles istantanei sono dannosi? Si possono mangiare durante una dieta, ai bambini, alle donne incinte?

Cosa sono i noodles istantanei?

Per prima cosa, è bene chiarire: cos'è esattamente questo prodotto? Sono prodotti di pasta che si possono preparare in pochi minuti. Basta versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciarli in infusione per un po'.

Di cosa è composto

Molte persone credono erroneamente che siano fatte con una base chimica speciale e dannosa, ma, per fortuna, non è così grave. Il prodotto istantaneo è esattamente la stessa pasta che tutti sono abituati a cuocere, solo preparata con una tecnologia leggermente diversa: è già stata cotta in fabbrica e poi essiccata per ridurre al minimo i tempi di preparazione. Pertanto, la composizione del prodotto non è molto diversa dalla pasta normale. Include principalmente farina (può essere di qualsiasi tipo, ma più spesso si usa farina di grano tenero per panificazione, perché aiuta la pasta a non perdere la sua struttura). Alcuni produttori aggiungono all'impasto amido o gomma di guar, che per loro natura sono addensanti naturali.

Come vengono prodotti

Certo, molte persone sono interessate alla domanda: come vengono preparati esattamente i noodles istantanei? Come mai si possono preparare in pochi minuti? Esiste una tecnologia speciale? In realtà, tutto è molto più semplice di quanto sembri a prima vista. Inizialmente, in fabbrica si prepara un impasto con gli ingredienti descritti sopra. Poi questo impasto viene steso e tagliato a strisce per ottenere i noodles. Successivamente, la massa ottenuta viene cotta al vapore e fritta in olio, confezionata e spedita ai negozi. La fase più importante di tutta la produzione è la frittura in olio. È grazie a questo che otteniamo un prodotto che può essere preparato in pochi minuti.

Specie

La pasta presentata sul mercato russo si distingue per lo più solo dal produttore. Le varietà più popolari nel nostro paese sono le tagliatelle «Rollton», «Doshirak», «Big Lunch» e «Big Bon». In alcuni negozi si possono trovare anche le tagliatelle «7 Minuti», «Pandabox», «Petra», «Anakom». Nonostante il fatto che alcune persone spesso evidenzino le qualità gustative di una determinata marca, la differenza principale risiede esclusivamente nel prezzo.

Inoltre, le tagliatelle istantanee sono popolari non solo da noi, ma anche in molti altri paesi. Inoltre, il Giappone è considerato la patria di questo prodotto. Lì la scelta di tagliatelle istantanee è molto più ampia che da noi e non si limita solo ai vari additivi aromatizzanti, ma anche, ad esempio, alla composizione e alla qualità. In Giappone, con tali prodotti di pasta si preparano persino contorni e insalate.

Composizione e valore calorico

La composizione può variare notevolmente a seconda del produttore, ma il più delle volte la confezione contiene le tagliatelle stesse, olio, spezie e brodo secco. Ora che abbiamo chiarito la composizione delle tagliatelle, è importante parlare anche del contenuto delle stesse bustine di spezie. Esse contengono varie verdure essiccate (il più delle volte cipolla, mais e carote), carne (principalmente di soia), pesce, frutti di mare, varie erbe aromatiche e condimenti per il gusto. Inoltre, nella composizione di tali bustine si può trovare il glutammato monosodico, che molte persone temono molto e cercano di evitare in ogni modo. Ma non bisogna averne troppa paura e rinunciare subito al piacere di gustare delle tagliatelle saporite. L'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) ha riconosciuto il glutammato monosodico come sicuro, poiché non è altro che il comune sale dell'acido glutammico.

La pasta solitamente contiene i seguenti elementi: acido folico e vitamine B1, B2, B6, PP.

Il contenuto calorico di tali tagliatelle dipende anch'esso fortemente dal produttore e dalla composizione. Fortunatamente, è facile da trovare sulla confezione. In media, per 100 g di prodotto si hanno 452 kcal, 8,7 g di proteine, 21 g di grassi e 56,7 g di carboidrati. Per fare un confronto, il contenuto calorico della popolare barretta «Snickers» è di 507 kcal per 100 g.

«Rollton» e «Doshirak» sono salutari?

Se si osserva la composizione delle tagliatelle di queste marche, si può capire che tali prodotti non sono estremamente dannosi. Purtroppo contengono parecchio sale, ma se non si aggiunge la bustina di brodo secco alle tagliatelle, in questo piatto non c'è assolutamente nulla di pericoloso. Certamente, non bisogna mangiare questa pasta ogni giorno, perché ha relativamente poche vitamine. Ma se si consuma occasionalmente questa pasta, non succederà nulla di male.

A proposito, parlando di vitamine, non sarà superfluo dire che anche nelle tagliatelle istantanee esse sono presenti. La loro composizione e quantità dipende dalla marca specifica che Lei sceglie. Ad esempio, nelle tagliatelle «Rollton» ci sono acido folico e vitamine del gruppo B1, B2, B6, PP. Inoltre, per confronto, la quantità di proteine in una confezione simile di tagliatelle è pari alla quantità di proteine in un bicchiere di kefir o è leggermente inferiore a quella contenuta in un uovo medio.

Molte persone sono anche spaventate dal fatto che, nella produzione di pasta istantanea, alcuni produttori utilizzano olio di palma, poiché è il più economico (anche per questo motivo si può trovare pasta che costa meno di 0,10 €). Gli scienziati non hanno un parere unanime su questo prodotto, quindi ogni persona ha il diritto di decidere se consumare o meno alimenti contenenti olio di palma. Ma se si mangia pasta istantanea qualche volta al mese, non accadrà nulla di grave all'organismo. Inoltre, non bisogna dimenticare che l'olio di palma è presente in molti prodotti a noi familiari, dove talvolta è persino in quantità maggiore rispetto alla pasta istantanea. Ad esempio, tra questi prodotti ci sono torte, biscotti, patatine e molti altri dolci.

Si possono mangiare durante la gravidanza e l'allattamento?

Molte ragazze durante la gravidanza hanno voglia di pasta istantanea. Come abbiamo già analizzato poco sopra, non accadrà nulla di grave se una donna incinta mangia occasionalmente questa pasta. La cosa principale è non consumarla costantemente sostituendo i pasti principali e non dimenticare vitamine e prescrizioni mediche.

Ma una donna che allatta il suo bambino dovrà rinunciare a questo cibo per un po'. Nel prodotto ci sono elementi chimici che possono causare reazioni allergiche e problemi gastrointestinali nel bambino. Inoltre, durante l'allattamento, la donna dovrebbe consumare la pasta stessa con cautela. A questo proposito, non sarà superfluo consultare il proprio medico curante.

I noodles istantanei sono salutari per i bambini?

Questa domanda ha a lungo suscitato numerosi dibattiti. Dare o meno questa pasta al proprio figlio è una scelta personale di ogni genitore. Ma, come dicono gli scienziati, non contiene nulla che possa influire negativamente sull'organismo di un bambino sano. Quindi, se i bambini mangiano raramente questa pasta (ad esempio una volta al mese), non causerà alcun danno al giovane organismo, ma sicuramente non vale la pena abusarne.

Si possono mangiare durante una dieta, in un'alimentazione sana e in una dieta vegana?

Un altro mito popolare è che la pasta istantanea faccia ingrassare. In realtà, una persona aumenta di peso a causa di un consumo eccessivo di calorie (il cosiddetto 'surplus calorico'), indipendentemente dal tipo di cibo che mangia. Si può aumentare di peso anche mangiando esclusivamente cibi sani. Ciò significa che la pasta istantanea può essere consumata durante la perdita di peso, se rientra nel fabbisogno calorico giornaliero (che è facile calcolare con formule trovate su Internet). Un'altra questione è se sia sensato farlo, poiché questo prodotto ha un apporto calorico piuttosto elevato, ma fornisce poca energia e sazia per poco tempo (perché è composto principalmente da carboidrati semplici).

Parlando di noodles istantanei per persone che seguono una dieta sana, molti affermano che, se si tolgono le spezie, il prodotto diventa semplice pasta che queste persone possono mangiare. Non è del tutto vero. Il fatto è che il prodotto è composto da carboidrati semplici che, come abbiamo detto, saziano per un tempo molto breve, quindi questa opzione non è adatta a chi segue una dieta sana. Inoltre, i noodles vengono fritti nell'olio, cosa che potrebbe non essere adatta a tutti.

E per quanto riguarda vegetariani e vegani? Non esiste una risposta univoca a questa domanda, poiché tutto dipende dalla composizione specifica dei noodles e dal tipo di alimentazione della persona. Molti produttori assicurano che il loro prodotto contiene carne, ma come dimostra la pratica, nella maggior parte delle confezioni la carne è di soia. Inoltre, Roskomnadzor ha condotto uno studio che ha mostrato che i produttori aggiungono pochissima carne vera. Il pollo può essere solo nel brodo, quindi se lo si rimuove, un vegetariano può tranquillamente mangiare questi noodles. I vegani, invece, dovranno rinunciare a molti tipi di noodles istantanei, poiché sono fatti con uova. In ogni caso, i vegetariani dovrebbero leggere attentamente l'etichetta se desiderano concedersi dei noodles istantanei.

Vantaggi dei noodles istantanei

Sicuramente, questo prodotto ha molti vantaggi. Ad esempio:

1. Prezzo. Quando si tratta della necessità di vivere per un po' con poco denaro, solo una persona pigra non suggerirebbe i noodles istantanei. A causa del loro prezzo estremamente basso (in alcuni negozi si può trovare il prodotto per pochi euro), sono stati soprannominati 'bich-pack' o 'cibo dei poveri'. Non sorprende che i noodles istantanei siano richiesti soprattutto dagli studenti.
2. Gusto. Moltissime persone, indipendentemente dal sesso, dall'età e dal reddito, amano i noodles istantanei per una semplice ragione: sono buoni. Ora nei negozi si possono trovare i gusti più diversi di questi noodles: prosciutto e formaggio, funghi, bacon, pollo, manzo e molti altri. Esistono varianti con varie salse e condimenti, quindi ognuno può trovare il prodotto che preferisce.
3. Comodità. I noodles venduti in contenitori speciali con forchetta sono molto comodi da mangiare in viaggio (molti li associano particolarmente ai treni). Inoltre, non richiedono una preparazione particolare né il lavaggio dei piatti dopo. E la preparazione stessa non richiede molto tempo. Basta aspettare che il bollitore si scaldi, e in 3-5 minuti si può gustare un pasto caldo e saporito.

Rischi e controindicazioni

Ma, senza dubbio, questi noodles hanno anche degli svantaggi. Non vanno consumati in caso di malattie come gastrite e pancreatite, in caso di patologie del sistema cardiovascolare (a causa dell'elevato contenuto di sale), e anche se si segue una dieta specifica su raccomandazione del medico.

Inoltre, il prodotto:

1. Ha un alto contenuto calorico. La pasta istantanea non è certamente un alimento ipocalorico. Considerando anche che non può saziare a lungo a causa dei carboidrati semplici prevalenti nella sua composizione, sarà difficile inserirla nel fabbisogno calorico per chi sta seguendo una dieta in questo momento.
2. Crea dipendenza. Sembra un'avvertenza terrificante su un pacchetto di sigarette, ma in realtà molti concordano sul fatto che, dopo aver provato questo tipo di pasta una volta, è difficile passare oltre al supermercato. Ne soffrono particolarmente i bambini, che spesso la comprano con la paghetta e la mangiano di nascosto dai genitori.

Come sceglierlo e conservarlo

Conviene scegliere la pasta istantanea in base alle proprie preferenze di gusto e al budget. Per fortuna, sul mercato russo esiste un'enorme varietà di prodotti con diversi additivi aromatizzanti.

La data di scadenza della pasta istantanea dipende dal produttore specifico. Indicativamente è di 1 anno. Dopo tale termine non accadrà nulla di critico alla pasta, tranne che potrebbe perdere parte delle sue qualità gustative.

La pasta istantanea va conservata in un luogo asciutto a temperatura ambiente e al riparo dalla luce solare diretta.

Si possono mangiare secchi «Rollton» o «Doshirak»?

Molte persone amano mangiare la pasta istantanea secca. Certamente, se lo si fa raramente, non ci saranno danni critici per la salute. Tuttavia, è comunque consigliabile consumare il prodotto cotto, riducendo i possibili effetti negativi per il tratto gastrointestinale, specialmente se si mangia pasta istantanea abbastanza spesso.

Cosa si può preparare con i noodles istantanei?

La pasta istantanea può essere non solo uno spuntino gustoso senza ingredienti aggiuntivi, ma anche la base per piatti insoliti e interessanti.

Burger di «Doshirak»

Ingredienti:

• 100 g di pasta istantanea.
• 130 g di coscia di pollo disossata.
• Cipolla.
• Foglia di lattuga.
• Alcuni pezzi di formaggio.
• Cetriolo sottaceto.
• 2 uova di gallina.

Per la salsa bisognerà mescolare ketchup e maionese.

Procedimento:

1. Versare acqua bollente sulla pasta e lasciarla in infusione. Non aggiungere spezie, brodo o olio alla pasta. Dopo che la pasta è pronta, scolare l'acqua e aggiungere le uova, mescolando accuratamente.
2. Aggiungere olio in padella e lasciarlo scaldare. Rosolare i futuri panini del nostro hamburger (la pasta) su entrambi i lati.
3. Tagliare il pollo a coltello, aggiungere spezie a piacere, formare le polpette e rosolarle su entrambi i lati.
4. Successivamente assemblare l'hamburger. Spalmare una delle due fette di pasta con salsa, adagiarvi la polpetta, le verdure e il formaggio, irrorare con salsa e coprire con l'altra fetta.

L'hamburger di pasta istantanea è pronto!

Insalata di noodles

Ingredienti:

• 100 g di pasta istantanea.
• 2-3 pomodori.
• 2 cetrioli leggermente salati.
• 1 peperone.

Per il condimento:

• Erbe aromatiche a piacere: cipolla, aneto, prezzemolo.
• Burro.
• Spezie a piacere.

Procedimento:

1. Preparare la pasta con spezie e verdure secche. Lasciar riposare alcuni minuti, scolare l'acqua e lasciar raffreddare.
2. Tagliare le verdure.
3. Sciolga il burro e aggiunga spezie ed erbe aromatiche a piacere.
4. Mescoli accuratamente il tutto in una grande ciotola.

L'insalata è pronta.

Verdure con noodles

Ingredienti:

• 100 g di pasta istantanea.
• Verdure preferite o un misto di verdure già pronto.
• 250 ml di acqua.
• Olio vegetale.
• Sale e spezie a piacere.

Procedimento:

1. Aggiunga l'olio nella padella e lo lasci scaldare. Versi le verdure e le faccia soffriggere per alcuni minuti.
2. Metta la pasta secca nella padella e aggiunga l'acqua. Aggiunga le spezie a piacere.
3. Lasci cuocere a fuoco molto basso per alcuni minuti.

Il piatto è pronto!

Noodles teriyaki

Ingredienti:

• 2-3 confezioni di noodles istantanei.
• 300 g di petto di pollo.
• Verdure a piacere.
• Mezzo bicchiere di salsa di soia.
• 1 cucchiaio di zucchero.
• 1 cucchiaio di aceto al 3%.
• Mezzo bicchiere di vino bianco.
• 1 testa d'aglio essiccato.
• 1 cucchiaino di zenzero secco.
• 2 cucchiaini di semi di sesamo.

Procedimento:

1. Mescoli la salsa di soia, l'aglio, lo zenzero, l'aceto, lo zucchero, il vino e i semi di sesamo per la marinata. Mescoli accuratamente.
2. Lasci marinare il petto di pollo per alcune ore.
3. Tagli a fette le verdure preferite (cetriolo, peperone, carota o altre).
4. Rosoli il pollo in una padella preriscaldata per 3-4 minuti.
5. Aggiunga le verdure nella stessa padella e cuocia per 7-8 minuti.
6. Nel frattempo, prepari i noodles istantanei.
7. Aggiunga la pasta alle verdure e al pollo, e versi sopra la salsa teriyaki. Faccia cuocere fino a quando il pollo è completamente cotto.

Prima di servire, cosparga il piatto con semi di sesamo e lo guarnisca con erbe aromatiche. Il piatto raffinato e insolito è pronto.

Curiosità

1. I noodles istantanei sono estremamente popolari nei paesi asiatici. Lì vengono consumati con uova, verdure fresche o marinate. Talvolta vengono addirittura preparati non con acqua, come si è soliti fare, ma con tè verde!
2. In Giappone esiste un museo dedicato ai noodles istantanei. I visitatori possono conoscere la storia del prodotto, tutto sulla sua produzione, e possono persino creare i propri noodles secondo la propria ricetta, utilizzando tutti i loro ingredienti preferiti. Gli addetti del museo assicurano che è possibile provare oltre seimila diverse varianti di noodles. L'ultima sala è la più amata di tutte, perché non solo si possono creare i propri noodles, ma anche assaggiarli sul posto. Inoltre, qui è possibile acquistare noodles rari con vari gusti insoliti.
3. Quando i noodles istantanei apparvero a metà del ventesimo secolo in Giappone, erano considerati cibo per ricchi, poiché costavano quasi sei volte di più rispetto ad oggi. Lo stesso produttore di questi noodles voleva inizialmente realizzare un prodotto economico che potesse nutrire tutti nel dopoguerra.
4. Nel 2004 è stata inventata una speciale confezione sottovuoto per pasta istantanea, in modo che gli astronauti potessero portarla nello spazio. I noodles che gli astronauti portano con sé nello spazio sono leggermente diversi da quelli a cui siamo abituati: sono un po' più sottili, in modo da non doverli cuocere, e hanno già il sapore di brodo, spezie e verdure.
5. L'uomo che ha inventato i noodles istantanei visse fino a 97 anni. Affermava che il segreto della sua longevità era la sua invenzione.
6. In Cina vengono consumati ogni anno più di 28 miliardi di noodles istantanei.
7. E in tutto il mondo ogni anno le persone consumano più di 100 miliardi di confezioni di questo prodotto.
8. I noodles istantanei sono considerati la principale invenzione giapponese del ventesimo secolo (secondo gli stessi abitanti del Paese del Sol Levante). Il motivo è che questo tipo di pasta incarna meglio lo spirito del Giappone.
9. A New York c'è un ristorante che serve esclusivamente noodles istantanei. Inoltre, quando questo locale ha aperto, per entrarci le persone dovevano prenotare i tavoli con mesi di anticipo.
10. Giorgia Redman è un'americana che si nutre esclusivamente di noodles istantanei, poiché ha paura di altri alimenti dopo una serie di intossicazioni alimentari durante l'infanzia.
11. Il prodotto è il piatto più venduto nel carcere americano di Rikers, nello stato di New York.
12. Il famoso chef di fama mondiale David Chang preferisce mangiare i noodles istantanei secchi. Questa abitudine risale alla sua infanzia, quando ogni giorno, tornando da scuola, consumava una confezione.
13. Il costo medio di una confezione di noodles istantanei è di soli 30 centesimi o 0,08 €. Di conseguenza, una persona che si nutre ogni giorno esclusivamente di noodles istantanei spende per il cibo 140 dollari o 90 € all'anno. Mentre l'americano medio spende per il cibo quasi 8000 dollari o 5.000 € all'anno.
14. Il primo miliardario vietnamita ha accumulato la sua fortuna iniziando a produrre noodles istantanei in Ucraina. Nel 2017 la sua ricchezza è stata stimata in un miliardo e mezzo di dollari USA (o circa 950 milioni di euro).

In conclusione, va detto che, nonostante la loro semplicità, i noodles istantanei sono un piatto piuttosto interessante, che per qualche motivo ha ingiustamente acquisito la reputazione di essere tutt'altro che un prodotto salutare. In realtà, nei noodles non c'è nulla che possa causare danni significativi al corpo umano (altrimenti non potremmo semplicemente acquistare un prodotto del genere in un negozio). Se non si abusa dei noodles istantanei, ma li si gustano solo poche volte al mese, non faranno male. Nonostante la loro, purtroppo, cattiva reputazione, questo prodotto ha milioni di fan in tutto il mondo.

Foto di noodles istantanei