Petto di pollo: proprietà benefiche e ricette di preparazione

La carne di pollo viene utilizzata in cucina fin dall'antichità. Il pollo tenero, gustoso e dietetico costituisce la base di molti piatti e apporta varietà al menu umano. I cuochi esperti utilizzano tutte le parti del pollo per preparare diverse opere d'arte culinarie: coscia, petto, ali, zampe e persino creste.

Il petto di pollo è apprezzato per la scarsa quantità di tessuto connettivo rispetto al manzo. I piatti a base di pollo si preparano rapidamente. La pietanza cotta ha un sapore delicato, è facilmente digeribile e conserva le sostanze nutritive che donano forza ed energia. Il grasso del pollo ha un basso punto di fusione durante la cottura, il che contribuisce anche alla conservazione delle proprietà benefiche. La carne del petto di pollo viene utilizzata per piatti dal sapore delicato, a basso contenuto calorico e ad alta energia alimentare.

In cosa differisce il filetto di pollo dal petto di pollo

Per ottenere pezzi porzionati, il pollo intero viene tagliato seguendo schemi, separando cosce, gambette, ali, dorso e petto. Il petto di pollo è composto dalla chiglia – la parte ossea con la cartilagine – e dalla parte filettata – la parte di carne.

La parola 'filetto' deriva dalla parola francese 'filet', che indica la parte di carne più pregiata e saporita della carcassa di pesce, pollame, selvaggina e animali domestici utilizzati per la preparazione di cibi. Il filetto nel pollame è il taglio di carne dal petto senza ossa, composto da 2 parti, ed è appunto la carne bianca.

I cuochi usano il filetto in un unico pezzo, rosolandolo a fuoco vivo su tutti i lati per 'sigillare' i succhi. Solo dopo la formazione della crosta lo salano, pepano, aggiungono spezie, possono cuocerlo al forno o servire il piatto. Il filetto di pollo si può ottenere anche dalla parte della coscia, separando la carne dalle ossa. Sarà di qualità inferiore e solitamente viene consumato in forma farcita.

Composizione e valore calorico

La preziosa carne bianca di pollo combina un rapporto ideale tra proteine e grassi. Per 100 g di prodotto si hanno il 25% di proteine e solo il 2% di grassi. Proteine, grassi e carboidrati (PFC): 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Il petto di pollo contiene minerali e vitamine che hanno un effetto benefico sull'organismo umano. La carne di pollo è considerata un prodotto dietetico per le sue proprietà nutritive e il suo valore energetico – 113 kcal per 100 g.

Un prodotto accessibile e gustoso costa poco, ma apporta un notevole beneficio alla salute umana. Il pollame cucinato in diversi modi ha valori calorici differenti l'uno dall'altro. In 100 g di prodotto:

• filetto di petto – 113 kcal;
• carne con osso – 137 kcal;
• con pelle – 164 kcal;
• carne bollita – 95 kcal;
• affumicata – 119 kcal;
• fritta – 197 kcal.

Ai culturisti e a chi desidera aumentare la massa muscolare, il pollame è consigliato come alimento proteico. Il peso rimane allo stesso livello.

La composizione vitaminica del petto si manifesta con la presenza di vitamine del gruppo A, B, C, H e P. Gli elementi minerali – zinco, magnesio, selenio, ferro, cloro, rame, potassio, sodio, fosforo – arricchiscono le cellule, aumentando l'immunità e la resistenza dell'organismo a batteri e virus dannosi. Migliora il funzionamento degli organi e dei sistemi responsabili del pieno funzionamento dell'intero organismo.

Le vitamine del gruppo A, C e H aiutano il normale funzionamento del fegato nella pulizia dalle scorie e dalle tossine. I sistemi di emopoiesi e circolazione sanguigna subiscono anche l'influenza benefica di queste vitamine. Il tratto digestivo e i reni ricevono aiuto da esse. Le vitamine del gruppo B aiutano l'organismo femminile a superare la prova della maternità, influenzano favorevolmente lo sviluppo del feto. Le vitamine sono necessarie anche per mantenere il metabolismo.

La carne del petto si distingue vantaggiosamente da altre parti del pollo per l'assenza di colesterolo e grassi che influenzano negativamente la composizione del sangue e il metabolismo. Il tratto digestivo e l'intestino subiscono un effetto positivo dalla carne di pollo.

Malattie gravi, riabilitazione dopo malattie virali, traumi e ferite, fin dall'antichità venivano curati con l'aiuto del brodo di pollo. Esso aiuta l'organismo a combattere la malattia, arricchendo ogni cellula con una vivificante composizione chimica vitaminico-minerale.

Quali sono i benefici del petto di pollo

Benefici generali

Il petto di pollo, specialmente quello di pollame domestico, è benefico non solo per la composizione, ma anche per le proprietà dietetiche, in grado di rinnovare l'organismo, nonché per le qualità gustative.

Il petto di pollo è benefico per i seguenti motivi:

1. È un prodotto universale con cui si preparano vari piatti in cucina. Il petto è adatto per brodi, zuppe, secondi piatti caldi, insalate calde e fredde, antipasti, affettati, fritture e affumicature. Questi piatti, in qualsiasi accompagnamento, siano verdure o cereali, sono gustosi e nutrienti, adatti a qualsiasi tavola dietetica. Il petto viene ben digerito, senza provocare pesantezza allo stomaco.
2. Il prodotto favorisce il metabolismo nell'organismo, aiuta il sistema circolatorio e l'emopoiesi.
3. I brodi di petto portano sollievo e alleviano lo stato doloroso in caso di ridotta attività e immunità. Hanno un effetto curativo e attivante in caso di generale indebolimento fisico dell'organismo. La carne aiuta a combattere le malattie da raffreddamento, rinforzando l'organismo. Anche una grande quantità di brodo curativo non danneggia a causa del basso contenuto di grassi.
4. Le condizioni dolorose dello stomaco e dell'intestino saranno eliminate grazie a un brodo rinforzante a base di petto di pollo, che riveste le pareti dello stomaco. Normalizza l'acidità ed è molto utile per le persone con gastriti e ulcere gastriche.
5. Il petto di pollo aumenta il metabolismo, regola il ricambio e aiuta la perdita di peso.
6. Il potassio contenuto nella carne partecipa al funzionamento dei muscoli cardiaci, mantenendo il tono e l'attività ottimale.
7. Il prodotto riduce significativamente il colesterolo cattivo nel sangue e stabilizza la pressione arteriosa.
8. L'alimentazione regolare a base di petto di pollo stimola il funzionamento dei reni e delle ghiandole surrenali, e aiuta il fegato.
9. La carne bianca non appesantisce l'organismo, quindi col tempo la pelle migliora e i gonfiori scompaiono. Unghie e capelli assumono un aspetto sano, e fragilità e doppie punte scompaiono.
10. Il prodotto aiuta lo scheletro muscolare, forma massa, dona forza e resistenza.

Per le donne

I piatti dietetici a base di petto di pollo influiscono sulla salute della donna, avviando processi di recupero dopo il parto, malattie prolungate, giorni critici difficili, e svolgono un ruolo attivo nella perdita di peso.

Per gli uomini

Una dieta a basso contenuto di carboidrati, basata sul consumo di petto di pollo, garantisce la crescita muscolare. Questa dieta è necessaria per gli uomini che praticano bodybuilding per formare una muscolatura definita. Tuttavia, è importante ricordare che nutrirsi solo di petto di pollo non darà molta forza ed energia, poiché l'organismo non può a lungo fare a meno di grassi e carboidrati, responsabili dell'attività vitale.

In gravidanza

Durante l'attesa del bambino, la futura mamma ha vitale necessità di vitamine e minerali, sostanze attive contenute negli alimenti. La carne dietetica di pollo si cucina rapidamente e non produce odori forti che potrebbero irritare la donna incinta. Ma non bisogna dimenticare che i grassi animali sono importanti anche per lo sviluppo del feto, quindi nutrirsi solo di petto di pollo, con l'obiettivo di non prendere peso, è sbagliato. L'alimentazione deve essere varia, con l'inclusione di verdure e frutta ricche di vitamine.

Durante l'allattamento

Con il latte materno il bambino riceve i microelementi necessari, che a loro volta provengono dalla dieta della donna. Il petto di pollo e il suo brodo sono di grande importanza per il bambino, che riceve le vitamine del gruppo B, abbondantemente presenti nella carne di pollo. Esse influenzano il sistema nervoso e l'attività cerebrale. Il ferro ha un effetto sul sistema emopoietico, il fosforo insieme alla vitamina D rinforza le ossa e aiuta i processi metabolici. I brodi caldi di petto di pollo favoriscono la produzione di latte nella madre che allatta.

Per i bambini

Il corpo in crescita del bambino necessita anche di vitamine e di un'alimentazione sana. I petti di pollo sono un ottimo modo per abituare il bambino fin da piccolo a mangiare correttamente, poiché la carne viene solitamente servita con contorni di verdure e cereali, che contengono a loro volta sostanze benefiche per la salute umana.

Per il dimagrimento

Esistono molte diete basate esclusivamente sul consumo di petto di pollo. Vengono chiamate diete del pollo o monodiete. Per 1 settimana o 3 giorni, il regime alimentare si concentra solo sul consumo di petto bollito. La carne, cotta senza sale né condimenti, viene suddivisa in 5–6 pasti al giorno. Viene consumata con erbe fresche e spezie naturali. L'idratazione deve essere abbondante e frequente per evitare ristagni nei reni e nell'intestino.

Per una dieta più prolungata, si dovrebbero includere verdure fresche nell'alimentazione. In questo modo, si possono perdere 4–6 kg di peso in pochi giorni.

Quale petto di pollo è più salutare

Esistono molte ricette per preparare il petto di pollo e metodi per conservarlo a lungo. La carne di pollo deve essere sottoposta a trattamento termico: bollita, al vapore, fritta, affumicata. Considerando le calorie degli alimenti lavorati e preparati secondo le ricette, si possono trarre conclusioni sulla salubrità dei diversi tipi di filetto di pollo. In ogni caso, si ottiene un prodotto facilmente digeribile, ricco di sostanze nutritive, adatto per l'alimentazione dietetica, terapeutica e anche per i bambini.

Affumicata

Il petto affumicato è aromatico, con una bella "abbronzatura" che stimola l'appetito non solo per l'aspetto ma anche per il sapore. Per l'affumicatura si utilizzano molte spezie che conferiscono un odore e un colore unici. I petti vengono prima immersi in salamoia e poi affumicati. Metodi:

1. Caldo. I petti marinati vengono affumicati facendo passare fumo caldo attraverso l'affumicatore. I petti affumicati a caldo si conservano poco tempo.
2. Freddo. I petti immersi in salamoia vengono posti nell'affumicatore per diversi giorni; anche in questo caso si fa passare il fumo, ma arriva alle preparazioni già raffreddato. La carne si conserva più a lungo.
3. Affumicatura liquida. La carne viene immersa in una soluzione con aromatizzante (fumo liquido) che imita l'odore dell'affumicato. Dopo la marinatura per 1 ora, il pollo può essere fritto o cotto al forno. Questo metodo desta preoccupazione, poiché l'aromatizzante potrebbe essere di scarsa qualità o composto interamente da sostanze chimiche.

Dopo l'affumicatura, il prodotto risulta aromatico, gustoso, succoso, con una crosta di colore arancione uniforme. Con il petto affumicato si preparano insalate, si aggiunge a piatti caldi e zuppe. Tutti gli affumicati sono controindicati per persone con problemi gastrointestinali, future mamme e madri che allattano, bambini sotto i 4 anni e allergici. Non è consigliabile includere il pollo affumicato nella dieta quotidiana – contiene molto sale.

Bolliti

Il metodo più semplice per cucinare il petto di pollo è la bollitura. Bisogna aggiungere un po' di sale, spezie e verdure, lasciare raffreddare la carne e consumarla. L'unico inconveniente è che il pollo risulta piuttosto asciutto, formando un nodo in gola. Per eliminare la secchezza si usano varie salse, senape, rafano, ketchup e persino maionese, che ovviamente aumentano le calorie. Ma c'è una soluzione: consumare il petto bollito con verdure fresche e succose: cetriolo, pomodori, cipolla fresca o aglio. Il brodo può essere utilizzato per preparare una zuppa di verdure o un porridge. Il petto bollito è adatto a tutti ed è considerato il più salutare.

Saltati

Petto di pollo refrigerato, marinato con verdure e spezie, adatto per una rapida frittura in padella. Rosolato su tutti i lati fino a doratura, viene poi cotto al forno con le verdure. Il famoso cordon bleu, farcito con formaggio e prosciutto, è preparato con petti di pollo freschi, viene rapidamente rosolato in padella e finito in forno. Viene preparata una salsa all'aglio speciale. Il valore energetico aumenta a causa della presenza di olio, formaggio e prosciutto, ma per un consumo poco frequente e per varietà si può utilizzare anche questo metodo di preparazione.

I cibi fritti non sono adatti a persone con malattie del fegato e del tratto gastrointestinale, e sono controindicati anche per i bambini.

Benefici del brodo di petto di pollo

Il brodo di petto di pollo è un piatto dietetico con un valore energetico minimo. Per brodi aromatici e corposi si sceglie il petto di una gallina adulta e ben nutrita. Durante la cottura, le sostanze nutritive del pollo perdono le loro proprietà, rimanendo nel brodo al 40–50%.

Un brodo preparato correttamente stimola l'appetito, ha un effetto benefico sullo stomaco, sul fegato, sulle vie biliari e aiuta la digestione. Dona energia e forza a persone che hanno subito interventi chirurgici, malattie lunghe e debilitanti, o che sono fisicamente esauste. In caso di raffreddore, il brodo di pollo stimola la resistenza dell'organismo a virus e batteri e fluidifica il catarro.

Controindicazioni: l'intolleranza individuale ai componenti del petto di pollo può costituire un ostacolo all'assunzione del brodo di pollo. In caso di bruciore di stomaco o aumento dell'acidità gastrica, non si dovrebbe consumare questo piatto.

Petto di pollo in medicina

La carne bianca di pollo è raccomandata dai medici in varie malattie come alimento dietetico. Le malattie legate al pancreas richiedono un'attenzione particolare agli alimenti, al regime e alla dieta.

Per il diabete mellito

La carne ha un effetto positivo nel diabete mellito come mezzo per ridurre i livelli di glucosio nel sangue. L'alimentazione si basa su alimenti cotti al vapore, bolliti o al forno senza olio. I petti devono essere senza pelle. È preferibile consumare il petto tritato, preparando delle polpette con il macinato.

Importante: l'indice glicemico del petto di pollo — 0-5 unità.

Per la pancreatite

Durante la fase acuta della malattia, si sospende l'assunzione del filetto. Il prodotto va rimosso dal menu del paziente. Dopo alcuni giorni di condizioni stabili, si può reintrodurre il pollo sotto forma di cotolette al vapore, polpette e polpettine. Il brodo di pollo magro può essere consumato con cautela. I petti fritti e affumicati sono categoricamente vietati in caso di pancreatite.

Per la gastrite

Il cibo preparato con filetto di pollo è perfettamente adatto a persone con malattie gastriche e con elevata acidità. L'approccio alimentare è lo stesso dei casi precedenti: cibo bollito, al vapore, tritato in macinato, ridotto in purea. Le fibre del pollo assorbono l'acido che interferisce con il normale funzionamento dello stomaco e provoca disagio.

Per la gotta

L'alimentazione dietetica finalizzata alla riduzione dell'acido urico prevede i seguenti principi: oltre a eliminare dal menu gli alimenti che scatenano la manifestazione della purina, è necessario ridurre anche il consumo di cibi proteici e carboidrati. È vietato anche il brodo di pollo. Il cibo deve creare un ambiente alcalino grazie a frutta, verdura e latticini.

Rischi e controindicazioni

Il petto di pollo è un prodotto dietetico ideale, senza controindicazioni e con componenti dannose irrilevanti. Il pollo accumula grasso nella zona addominale, che di solito viene tagliata via, ma i cuochi lo utilizzano per preparare paté. Anche la pelle contiene una grande quantità di grasso e, durante la frittura, può diventare cancerogena.

Occorre prestare attenzione alla quantità di ferro e magnesio nel pollo, che favoriscono l'emopoiesi. Queste sostanze nella carne di pollo sono presenti in dosi trascurabili, il che incide sul lento recupero dell'organismo dopo malattie gravi e traumi legati a perdita di sangue. Gli ingredienti aggiunti durante la preparazione dei piatti a base di pollo possono compensare questi componenti mancanti.

La carne bianca, ricca di proteine e quasi priva di carboidrati, se consumata regolarmente può portare a risultati indesiderati. Le condizioni di lavoro pesanti e lo sforzo fisico richiedono molta energia. Per il recupero dell'organismo dopo un lavoro estenuante, il petto bollito non è adatto, poiché la fonte di energia sono gli alimenti che contengono grassi e carboidrati.

Il pollo fresco, allevato in condizioni igieniche inadeguate, può essere fonte di malattie pericolose: salmonellosi e toxoplasmosi. Durante la lavorazione culinaria, è necessario disporre di un tagliere separato per pollo, carne, pesce e persino coltelli separati. Anche se si è certi che i petti siano stati acquistati in luoghi affidabili, non si devono trascurare le norme igieniche e culinarie.

Dopo aver sciacquato il pollo sotto acqua corrente, è necessario pulire anche il lavello, poiché l'infezione può attecchire bene sulle pareti del lavandino.

Come scegliere e conservare il petto di pollo

Il petto di pollo viene venduto separato dalla carcassa. Se il prodotto è refrigerato, bisogna scegliere una carne di colore rosa tenue, di consistenza uniforme, senza muco né odore, vene di sangue o macchie. I petti troppo grandi provengono da uccelli sovralimentati con ormoni. La data di produzione non deve superare i 5 giorni.

Si può congelare
Per la conservazione a lungo termine, il petto di pollo può essere congelato. Con il congelamento rapido, la carne conserva le sue proprietà benefiche. Dopo lo scongelamento, può essere consumato come di consueto. Il filetto congelato può essere conservato nel congelatore per non più di 4 mesi. Quando si acquista carne già congelata, bisogna controllare che sull'etichetta sia indicato il rapporto di glassa di ghiaccio, non superiore al 5% del peso.

Come scongelare rapidamente il petto di pollo

Il petto di pollo si scongela a temperatura ambiente in 3-4 ore, ma potrebbe perdere parte dei suoi preziosi micronutrienti.

1. L'approccio più corretto è quello di trasferire la carne dal congelatore al frigorifero sul ripiano superiore la sera. Al mattino il filetto sarà scongelato. Rimuovere la confezione del filetto, mettere la carne in un contenitore con coperchio.
2. Il metodo rapido consiste nel versare acqua leggermente tiepida sui petti, cambiandola regolarmente man mano che si raffredda. Ci vogliono 2 ore.
3. Il forno a microonde con funzione di scongelamento scongela gli alimenti in 3–5 minuti, ma alla fine si perdono vitamine e minerali. I sostenitori dei forni a microonde stanno diminuendo nel mondo a causa del comprovato impatto negativo delle microonde sulla struttura degli alimenti.
4. Si può scongelare nel multicooker, attivando la modalità di cottura a vapore per 7–10 minuti.
5. Un forno normale scongela abbastanza bene in 10–20 minuti, impostando la temperatura minima.

Cosa preparare con il petto di pollo: ricette

I piatti a base di filetto risultano gustosi e sostanziosi se si rispettano le sottigliezze di preparazione e si segue la ricetta. Con il filetto si possono realizzare prelibatezze culinarie appetitose e dietetiche.

Cotolette

Tritare il filetto di pollo (2 pezzi), aggiungere una cipolla piccola, frullata o grattugiata. Aggiungere un mazzetto di aneto tritato finemente, 2 uova, formaggio grattugiato (50 g), farina (2 cucchiai), sale e spezie a piacere. Impastare. Formare delle polpette e friggere in padella con olio per 2-3 minuti per lato. Si ottengono polpette di carne tritata dorate e appetitose.

Cotolette

Per delle cotolette succulente si utilizzano petti di pollo (2 pezzi). Per la pastella: 1–2 uova. Condimenti: aglio (2–3 spicchi), sale e pepe a piacere. Preparare anche pangrattato, olio vegetale (5–6 cucchiai). Lavare il filetto, asciugarlo, tagliarlo a cotolette, batterle bene coperte con pellicola alimentare. Lo spessore deve essere di 6–7 mm. Sbattere le uova, aggiungere olio vegetale, aglio tritato, spezie a piacere. Immergere le cotolette nella marinata e lasciare riposare 10-15 minuti. Passare ogni cotoletta nel pangrattato, scuotere l'eccesso. Friggere in olio ben caldo a fuoco vivace per esattamente 1 minuto per lato. Mettere le cotolette in un piatto con coperchio, lasciare riposare un po' e servire.

Shashlik

Per il pollo agli spiedini al forno occorrono: filetto (1 kg), peperoni (2–3 pezzi), cipolla (2 teste), pomodori (2 pezzi), 5 champignon freschi, 3 cucchiai di salsa di soia, spezie per pollo a piacere, sale. Mettere a bagno gli spiedini di legno in acqua per evitare che brucino in forno.

Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti di circa 3 cm. Salare a piacere, aggiungere spezie, salsa di soia e mettere in luogo freddo per 1 ora.

Infilare gli ingredienti sugli spiedini, alternando verdure e carne. Disporli su una teglia. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere gli spiedini per 30 minuti, controllando la cottura per non farli bruciare.

Nuggets

Si possono preparare i nuggets secondo la ricetta 'KFC' con una panatura di fiocchi di mais. Il segreto sta nella preparazione della salsa teriyaki, che conferisce al piatto un sapore unico.

Tagliare la carne (petti 4-6 pezzi) in bastoncini della dimensione desiderata. Preparare la salsa teriyaki: salsa di soia – 150 ml, zenzero secco – 1 cucchiaino, aglio – 1 spicchio, tritato finemente o passato allo spremiaglio, aceto di vino 6% – 1 cucchiaio, zucchero di canna – 4 cucchiaini, miele liquido – 1 cucchiaio, acqua fredda bollita – 70 ml, olio d'oliva – 2 cucchiaini. Occorrerà una pirofila, poiché la salsa deve essere preparata in un contenitore non metallico. Unire tutti gli ingredienti della salsa e mettere sul fuoco basso. Portare a ebollizione, spegnere. Lasciar intiepidire e marinare la carne di pollo nella salsa.

Per l'impanatura preparare 3 ciotole: una per la farina di mais (200 g), una per la farina di grano (100 g) e una per 2 uova sbattute. Mescolare sale e spezie a piacere (si può aggiungere piccantezza) con la farina di mais.

Immergere la carne marinata nelle uova sbattute, poi infarinare, immergere di nuovo nelle uova e infine impanare nella farina di mais. Friggere in padella o in frittura profonda.

Patè

Ingredienti: filetto – 600 g; 1 carota, 150 g di burro, cipolla (3-4 pezzi), 2 spicchi d'aglio, noce moscata macinata – q.b.

Cuocere per 30 minuti le carote e il filetto tagliati grossolanamente. Salare a fine cottura. Tritare la cipolla e soffriggerla in 2 cucchiai di burro. Aggiungere alla fine l'aglio tagliato. Soffriggere ancora 1 minuto e spegnere. Mescolare il burro rimanente con le carote, i petti, la cipolla e l'aglio soffritti. Frullare con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la noce moscata a piacere. Diluire con il brodo, aggiungendolo poco alla volta al composto. Frullare ancora con il frullatore e lasciar raffreddare.

Zuppa di petto di pollo

Occorrerà petto di pollo (2 pezzi), 2 carote, 1 cipolla, sedano fresco (1 mazzetto piccolo), 1 zucchina, 1 peperone, cavolo (150 g).

Lessare il pollo in acqua salata. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua e aggiungerne una nuova. Grattugiare le carote con una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti piccoli e soffriggerla con le carote. Affettare il cavolo, tagliare a cubetti piccoli il peperone, la zucchina e il sedano. Aggiungere le verdure preparate alla zuppa. Cuocere ancora 5 minuti a bollore vivace. Salare e aggiungere spezie a piacere. Sfilacciare la carne e rimetterla nella zuppa. Cuocere ancora 10 minuti a fuoco basso.

Petto di pollo al forno

Filetto – 300 g, 1 pomodoro, formaggio a pasta dura – 80 g, salsa al formaggio – 2 cucchiaini, cipolla rossa dolce – 1/2 pezzo, sale e pepe nero – q.b., senape di Digione – 2 cucchiaini, salsa di soia – 60 ml, olio vegetale – 1 cucchiaio, mazzetto di prezzemolo fresco, succo di limone – 2 cucchiai, aglio in polvere – 0,5 cucchiaino.

Dividere i petti in due metà, batterli leggermente. Strofinare con aglio secco, sale e pepe. Spalmare i pezzi con senape di Digione. In una ciotola separata, unire salsa di soia e succo di limone, mettere la carne nella marinata ottenuta. Dopo 30-40 minuti, disporre il filetto marinato in una teglia o una forma unta d'olio. Coprire la carne con salsa al formaggio. Disporre la cipolla tagliata ad anelli sottili sopra la carne. Distribuire uno strato di pomodoro tagliato sottile. Cospargere con formaggio grattugiato sopra il pomodoro. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 30 minuti. Servire con erbe aromatiche e verdure.

Petto di pollo in umido

Petto – 200 g, broccoli – 200-300 g, carota – 1, acqua – 50 ml, olio d'oliva – 2 cucchiai.

Tagliare i petti, privati del grasso, lavati e asciugati, in pezzi porzionati. Stufare con acqua a fuoco lento fino a metà cottura. Aggiungere la carota tagliata a julienne o a cubetti. Salare, stufare per altri 5 minuti. Aggiungere i broccoli tagliati a pezzi delle stesse dimensioni del pollo. Aggiungere acqua e olio d'oliva. Il piatto sarà pronto in 10 minuti. Cospargere con erbe fresche tritate.

Come e per quanto tempo cuocere

Il filetto cuoce rapidamente se è refrigerato. Il prodotto congelato va scongelato. I petti non vengono separati dall'osso e dalla cartilagine affinché il brodo diventi ricco e aromatico. Alcuni non rimuovono la pelle.

Portare a ebollizione l'acqua per il brodo, mettere i petti nell'acqua bollente. È meglio scolare la prima acqua dopo la bollitura e cuocere la zuppa con acqua fresca. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo una cipolla intera, carota tagliata a grossi pezzi, salare e aggiungere una foglia di alloro. Spegnere e coprire ermeticamente. Dopo 20 minuti si possono estrarre il petto e le verdure dalla zuppa. La carne diventerà bianca, sarà morbida e tenera a causa dell'assenza di tessuto connettivo nelle fibre. Liberarla dall'osso e dalla pelle, utilizzarla per insalate, per affettare. Il brodo può essere usato come piatto a sé stante o come base per zuppe di verdure.

Come friggere

I pezzi interi di filetto di pollo (400-450 g) si friggono in un misto di burro e olio vegetale, dopo averli salati e strofinati con pepe nero. Serviranno: burro – 1 cucchiaio, olio vegetale – 2-3 cucchiai. Per ottenere una doratura perfetta, la padella con l'olio deve essere rovente a fuoco alto.

Salare e pepare i pezzi di pollo lavati e asciugati con carta assorbente. Scaldare la padella. Friggere nell'olio per 5-7 minuti per lato a fuoco massimo. Prima di girare il filetto, aggiungere il burro, che darà aroma e succosità. Se i pezzi non si staccano dal fondo della padella, significa che non sono ancora cotti. Il pollo così preparato può essere usato per insalate, piatti singoli con contorni di verdure fresche o sbollentate, con riso.

Si può anche friggere la carne in pastella all'uovo: sbattere un paio di uova con spezie e immergere i pezzi di pollo nel composto prima della frittura.

Quanto petto di pollo si può mangiare al giorno

Le monodiete basate sul consumo esclusivo di filetto prevedono l'assunzione fino a 1 kg di carne al giorno, con 160-200 g per pasto. Tale alimentazione favorisce la perdita di peso e, grazie al contenuto proteico, aumenta la massa muscolare.

Per il consumo quotidiano, il pollo viene calcolato in 200 g al giorno a persona, pari a metà petto di pollo. Il petto viene preparato in vari modi e con diverse ricette, che esaltano il sapore del pollo e lo rendono succulento.

Un giorno di scarico una volta alla settimana mantiene il corpo in forma e aiuta a purificare l'intestino. Il consumo di pollo è limitato a 100-120 g al giorno con un contorno a base di verdure crude. Non bisogna dimenticare di bere abbondantemente.

Si può mangiare la sera?

Il consumo di cibi proteici di notte può influire negativamente sul benessere e sul sonno. Il filetto rientra proprio in questa categoria. Per digerire e assimilare tali alimenti, l'organismo farà molta fatica invece di riposare adeguatamente. Durante il sonno, il corpo dovrebbe recuperare, reintegrando le risorse spese durante il giorno. Tutte le funzioni organiche rallentano e viene attivata la produzione di ormoni responsabili del ringiovanimento. Pertanto, dietologi e medici consigliano di programmare l'ultimo pasto 3-4 ore prima di dormire, in modo che il cibo venga assimilato.

L'attività fisica intensa serale richiede l'assunzione di cibi calorici per nutrire gli organi. Chi non è incline al sovrappeso, ha un buon metabolismo e gode di buona salute, può permettersi di mangiare qualche pezzo di pollo cotto prima di dormire. Tuttavia, è meglio sostituire questo spuntino con yogurt alla frutta o kefir.

Il regime alimentare e del sonno deve essere equilibrato affinché l'organismo funzioni in modo preciso e senza intoppi. La cena tra le 18:00 e le 19:00 è il momento ottimale per tutti. L'orario favorevole per andare a letto è alle 23:00. L'orologio biologico umano è programmato per ricevere riposo proprio in questo momento, quindi bisogna cercare di addormentarsi, evitando di guardare la televisione o di usare lo smartphone prima di dormire. Dopo circa 2-3 ore sopraggiunge la fase del sonno profondo rigenerante, che preserva la giovinezza del corpo, dei nervi e dell'intero organismo.

Si può dare il petto di pollo agli animali

I proprietari di cani di taglia piccola e gatti di razza nutrono i loro animali con il petto di pollo, variando la dieta. Ma non si possono alimentare gli animali solo con il petto. Un'alimentazione equilibrata che includa carboidrati e grassi, assenti nella carne di pollo, mantiene la salute degli animali domestici, donando loro energia e crescita.

Si utilizza il pollo fresco o cotto, tagliato a cubetti piccoli per gli animali di taglia piccola e a cubetti grandi per quelli più grandi. Per somministrarlo crudo, bisogna essere certi che il pollo non sia stato trattato con antibiotici o estrogeni, che potrebbero avere effetti negativi sulla salute dell'animale. I petti acquistati al supermercato è meglio trattarli lessandoli in acqua o arrostendoli al forno, senza sale e spezie.

Curiosità sulla carne di pollo

1. I principali consumatori di carne di pollo sono gli abitanti di Israele, Antigua e Barbuda.
2. La carne bianca è di poco inferiore al pesce in termini di benefici.
3. 300 milioni di americani consumano in un anno più pollo di un miliardo di cinesi.

Il filetto di pollo, i petti di pollo sono i prodotti dietetici più accessibili con proprietà benefiche, con vitamine e minerali che supportano il funzionamento dell'organismo. I piatti gustosi e correttamente preparati hanno un basso contenuto calorico. Accompagnati da verdure fresche, bevande a base di frutti di bosco e erbe, apportano grassi, carboidrati e fibre complete alla dieta. Le proprietà dietetiche del pollo vengono utilizzate per quasi tutte le "diete" dei pazienti con varie malattie del tratto gastrointestinale. Il pollo è presente nella dieta umana da diverse decine di millenni e rimarrà popolare e richiesto.

Foto del petto di pollo