Pomodori ciliegia: proprietà benefiche e controindicazioni

Tra la varietà di pomodori, non tutti possono combinare benefici, aspetto attraente e gusto unico durante tutto l'anno. Tuttavia, sono proprio queste caratteristiche che hanno reso famosi in tutto il mondo i pomodori ciliegino. I piccoli frutti di un rosso intenso, dal profumo e sapore spiccati, non lasciano nessuno indifferente. Oggi esistono molte varietà di pomodori a frutto piccolo, che differiscono per colore, forma, dimensione e gusto. Pertanto, è importante capire quali sono i benefici e i danni dei ciliegino, come selezionarli, conservarli e utilizzarli correttamente.

In cosa differiscono i pomodori ciliegino da quelli comuni

I pomodori ciliegino (dall'inglese 'cherry') devono il loro nome alla forma e alle piccole dimensioni che ricordano una ciliegia. A differenza dei loro cugini tradizionali, hanno frutti piccoli, di un rosso intenso e lucido, che racchiudono il massimo di benefici, sapore e aroma.

In effetti, per gli abitanti della Russia, questa potrebbe essere l'unica alternativa ai pomodori tradizionali da ottobre a giugno. I frutti grandi, durante il periodo freddo, perdono notevolmente le loro proprietà. Invece i ciliegino, importati o coltivati appositamente, sono gustosi tutto l'anno. Tuttavia, questa alternativa proveniente da paesi caldi costerà molto di più.

I pomodori ciliegino superano nettamente in termini di gusto persino il raccolto estivo dei loro cugini più grandi. La varietà mini è dotata di un caratteristico sapore dolce e dessert con sfumature lontane di frutti di bosco. Qualsiasi piatto che utilizzi ciliegino al posto dei pomodori comuni avrà un gusto più vivido e intenso. Inoltre, i piccoli frutti rossi saranno un'ottima decorazione per la tavola delle feste.

A differenza dei pomodori comuni, i piccoli frutti sodi con buccia spessa possono conservarsi molto più a lungo nelle stesse condizioni. Oltre al consumo fresco, i ciliegino vengono anche inscatolati, essiccati e marinati.

Quali sono più salutari

I pomodori ciliegino non perdono il loro valore nemmeno nella stagione fredda. Pertanto, il consumo di pomodori a frutto piccolo permetterà di reintegrare la scorta di vitamine ed elementi necessari all'organismo durante la mezza stagione e l'inverno.

Rispetto ad altre varietà, il beneficio dei pomodori di questa varietà è innegabile. I pomodori a frutto piccolo contengono il doppio di sostanze nutritive e oligoelementi. Alcune varietà appositamente selezionate hanno un contenuto maggiore di licopene e beta-carotene. Il licopene possiede potenti proprietà antiossidanti e aiuta a migliorare la salute del sistema cardiovascolare e circolatorio. E il beta-carotene è riconosciuto come 'elisir di giovinezza e longevità'.

Composizione e valore calorico

La caratteristica più eccezionale della composizione dei pomodori cherry è il raddoppio dei valori nutrizionali rispetto alle tradizionali varietà grandi. Con un consumo costante e moderato di pomodori cherry, il corpo umano riceve molte vitamine e minerali essenziali.

Vitamine nella composizione:

• A, importante per la vista, la pelle e i capelli.
• Gruppo B (B1, B2, B6, B9), che partecipa ai processi energetici.
• C, necessario per i tessuti connettivi.
• D, che l'uomo può ottenere solo dall'esterno.
• E, che svolge un ruolo nello sviluppo muscolare.
• PP, che protegge i vasi sanguigni.

Macroelementi:

• Potassio, che influenza la funzione muscolare.
• Calcio, necessario per il tessuto osseo.
• Magnesio, importante per il cuore.
• Sodio, componente del liquido intercellulare.
• Fosforo, necessario per il tessuto osseo.

Oligoelementi:

• Ferro, componente indispensabile delle cellule del sangue.
• Manganese, presente in tutti gli organi e tessuti.
• Rame, necessario per la sintesi degli ormoni femminili.
• Zinco, necessario per l'apparato muscolo-scheletrico.
• Iodio, che influisce sul metabolismo.
• Rame, necessario per la sintesi degli ormoni femminili.
• Cromo, che influenza i processi di emopoiesi.
• Fluoro, che sostiene la giovinezza.
• Molibdeno, importante per il sistema nervoso.

I pomodori cherry sono considerati alimenti dietetici. Il loro apporto calorico è di soli 24,2 kcal. Per 100 g di prodotto:

• acqua – 93,4 g;
• carboidrati – 3,84 g;
• grassi – 2,02 g;
• proteine – 1,2 g;
• fibre alimentari – 0,81 g;
• acidi organici – 0,50 g.

A cosa fanno bene i pomodori ciliegino

Benefici generali

I pomodori a frutto piccolo superano significativamente quelli grandi almeno per quantità di sostanze nutritive. Ecco perché è opportuno considerare l'introduzione dei pomodori cherry nella dieta abituale.

Benefici del consumo regolare:

1. Miglioramento dell'umore. Alcune sostanze contenute nei pomodori cherry favoriscono la produzione di serotonina, l'ormone della felicità. Questo antidepressivo naturale aiuta a mantenere un atteggiamento ottimista durante le situazioni difficili della vita. Il buon umore è la chiave per un sistema nervoso stabile, essenziale per la salute umana.
2. Normalizzazione della funzione renale. La notevole quantità di vitamina K nei pomodori cherry favorisce l'assorbimento del calcio e ha un effetto positivo sulla funzione renale. La rimozione regolare dei liquidi in eccesso dall'organismo è necessaria per la salute e la bellezza. Questi processi riducono il gonfiore e permettono di apparire sempre energici e freschi.
3. Mantenimento del sistema cardiovascolare e circolatorio. I pomodori ciliegino contengono un antiossidante necessario per l'organismo umano: il licopene. Una quantità sufficiente di licopene aiuta a ridurre i rischi di molte patologie, incluse le malattie cardiache. Il licopene funziona esclusivamente insieme ai grassi. Pertanto, quando si consumano pomodori, è necessario aggiungere oli vegetali e alimenti che contengono grassi.
4. Riduzione del rischio di malattie oncologiche. Il licopene menzionato in precedenza aiuta anche a prevenire l'insorgenza di tumori in alcuni organi: polmoni, stomaco, esofago e intestino. È importante notare che l'azione del licopene dopo la cottura diventa ancora più forte. In questo caso, anche il colore del pomodoro è molto importante. Tra tutte le varietà, è meglio scegliere frutti di colore rosso vivo, poiché contengono la maggiore quantità di antiossidante benefico.
5. Reintegro delle riserve minerali dell'organismo. I pomodori ciliegino, ricchi di micro e macroelementi, aiutano a migliorare lo stato generale dell'organismo durante i periodi di mezza stagione e invernali. I pomodori sono utili in caso di esaurimento del sistema nervoso, calo di energia e dell'umore, ipovitaminosi. In inverno si consiglia di sostituire completamente i pomodori normali con varietà mini per reintegrare le scorte di vitamine e minerali necessari all'organismo.

Per le donne

I pomodori ciliegino sono benefici per la salute femminile: il licopene e l'alfa-tomatina riducono il rischio di cancro al seno. Altri componenti importanti dei pomodori aiutano a migliorare la condizione della pelle, rendendola morbida e liscia.

Per gli uomini

È scientificamente provato l'effetto positivo dei componenti dei pomodori ciliegino sulla salute maschile. Numerose vitamine ed elementi aiutano l'organismo a prevenire l'infiammazione della prostata. Secondo gli studi, il consumo regolare di pomodori freschi a frutto piccolo riduce il rischio di cancro alla prostata.

In gravidanza

La dieta di una donna incinta deve assolutamente includere i pomodori ciliegino – un beneficio non solo per la futura mamma, ma anche per il bambino. La vitamina B9 è necessaria già prima del concepimento per ridurre i rischi di malformazioni del feto. Durante la gravidanza, calcio e fosforo aiutano a formare correttamente l'apparato osteo-muscolare del bambino. Il ferro e il potassio aiutano la gestante a evitare l'anemia. Una buona dose di vitamina C rafforza il sistema immunitario e protegge la futura mamma da possibili raffreddori.

Durante l'allattamento

I pomodori ricchi di vitamine e minerali apportano benefici sia al bambino che alla mamma che allatta. Il succo di pomodoro fresco aiuta, se necessario, ad aumentare la lattazione e a normalizzare l'equilibrio idrico dell'organismo. Tuttavia, qualsiasi pomodoro può causare una reazione allergica. Pertanto, è importante monitorare attentamente qualsiasi reazione a questo prodotto. L'introduzione dei pomodori nella dieta deve essere graduale. In assenza di reazioni negative, la porzione può essere gradualmente aumentata.

Per i bambini

I pomodorini, al pari di altre verdure e frutta, dovrebbero essere presenti nel menù dei bambini. La prima introduzione dei pomodori nell'alimentazione del bambino non dovrebbe avvenire prima dei 10 mesi di età, altrimenti si potrebbe danneggiare il sistema digerente di un organismo ancora non sviluppato. I primi alimenti complementari vengono somministrati sotto forma di pomodoro trattato termicamente, senza pelle, passato al setaccio. La dimensione massima della prima porzione è di 0,5 cucchiaini. In assenza di reazioni allergiche, la quantità di purea di pomodoro può essere aumentata.

I pomodori freschi possono essere introdotti nella dieta del bambino a partire da almeno 1 anno di età, sempre in assenza di reazioni avverse al prodotto. Ai bambini sopra i 3 anni si possono aggiungere pomodori in vari piatti pronti: insalate, zuppe, verdure al forno.

Per il dimagrimento

Grazie al loro basso contenuto calorico, i pomodori a frutto piccolo freschi sono considerati alimenti dietetici. Per chi è a dieta, i pomodorini sono un prodotto gustoso senza calorie in eccesso, che possiede una serie di proprietà benefiche:

• elimina il gonfiore;
• elimina la bile e le tossine;
• migliora i processi digestivi;
• normalizza il metabolismo.

Il cromo, presente nella composizione, favorisce un rapido senso di sazietà, il licopene partecipa al processo di scissione delle cellule adipose.

Pomodori ciliegino secchi: benefici e danni

I pomodorini dolci e aromatici godono di particolare popolarità in quasi tutte le cucine dei paesi europei e del Mediterraneo. Ciò è dovuto ai molteplici metodi di lavorazione e preparazione di questo prodotto. I pomodori secchi o essiccati sono apparsi relativamente di recente e hanno già conquistato il cuore di molti buongustai.

L'aspetto dei pomodori secchi non è molto gradevole, ma ciò non ne pregiudica le proprietà gustative. Durante la preparazione, il prodotto essiccato acquisisce un sapore e un aroma intensi, arricchiti da note speziate di varie erbe. Questa prelibatezza può conservarsi fino a un anno se vengono rispettate tutte le condizioni di conservazione. I pomodorini essiccati sono versatili: possono essere un ingrediente di un piatto, parte di un antipasto o un prodotto autonomo.

Benefici dei pomodori essiccati
Il prodotto essiccato è in grado di conservare a lungo i suoi componenti benefici. Pertanto, questa prelibatezza secca aiuta a reintegrare le scorte di vitamine e degli elementi necessari in qualsiasi periodo dell'anno. I pomodori essiccati ben preparati possiedono un'ampia gamma di proprietà che hanno un effetto benefico sul corpo umano:

1. I pomodori in forma secca hanno un contenuto calorico medio, ma questo non è un motivo per escluderli dalla dieta. Ricchi di sostanze nutritive, diversificano l'alimentazione quotidiana senza danneggiare la linea, è importante solo regolare la quantità di consumo.
2. Essendo un antidepressivo naturale, i pomodori essiccati sono in grado di normalizzare il funzionamento del sistema nervoso, influenzare positivamente l'attività cerebrale e persino migliorare la memoria.
3. Il trattamento termico potenzia le proprietà del licopene, che è in grado di ridurre i rischi di insorgenza di alcuni tumori e di rallentare i processi di invecchiamento dell'organismo.
4. L'alto contenuto di potassio nei pomodori secchi previene il gonfiore e migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare.
5. Le vitamine e i minerali conservati dopo il trattamento termico miglioreranno il funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema circolatorio.

È importante, prima di servire il prelibato essiccato, immergere i frutti secchi in acqua calda per qualche minuto per rimuovere il sale in eccesso. Il prodotto ottenuto avrà un gusto più raffinato e delicato.

Danni dei pomodori secchi
Il danno dei pomodori secchi può derivare solo da un consumo eccessivo: l'alto contenuto di acido ossalico ha un effetto dannoso sul fegato. Poiché il pomodoro secco conserva quasi tutte le sue proprietà, le controindicazioni per il prodotto secco sono le stesse di quello fresco.

Rischi e controindicazioni

Ogni prodotto, oltre ai benefici, ha una serie di controindicazioni. I pomodorini cherry possono essere dannosi per le persone affette da almeno una delle seguenti patologie:

• malattie articolari;
• ipertensione;
• malattie del fegato, del pancreas, del tratto gastrointestinale;
• presenza di calcoli nella vescica;
• disturbi del metabolismo;
• tendenza alle allergie alimentari.

Come sceglierlo e conservarlo

Al momento dell'acquisto dei pomodorini cherry è importante prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

1. I frutti hanno una forma regolare.
2. La buccia del frutto è liscia, con una lucentezza brillante, senza segni di marciume.
3. Il colore del pomodoro corrisponde alla varietà, uniforme.
4. L'aroma del frutto maturo è sempre intenso e caratteristico dei pomodori.
5. L'assenza di un aroma pronunciato indica una raccolta prematura.

La conservazione dei pomodori avviene in un luogo fresco e buio, ma non in frigorifero.

Si può congelare

Molte persone affermano che il congelamento rovinerà la struttura del pomodoro, lo renderà troppo morbido e gli farà perdere tutte le caratteristiche del sapore. Per evitare questa esperienza, è importante seguire rigorosamente le raccomandazioni per la selezione, la preparazione e il congelamento dei pomodori:

1. Per un corretto congelamento sono adatti solo frutti maturi e sufficientemente sodi, senza danni visibili.
2. I pomodori selezionati devono essere lavati accuratamente con acqua fredda pulita.
3. L'asciugatura deve avvenire naturalmente su un asciugamano pulito.
4. Per il congelamento e la successiva conservazione è necessario utilizzare contenitori adatti: sacchetti ermetici o contenitori di plastica resistenti alle basse temperature.
5. L'utilizzo della modalità di supercongelamento o un rapido raffreddamento alla temperatura minima eviterà che i frutti si attacchino durante il processo.

Il congelamento dei pomodori presenta una serie di vantaggi:

1. La preparazione non richiede molto tempo né grandi sforzi.
2. I pomodori surgelati conservano fino al 90% delle sostanze benefiche.
3. Per il congelamento non sono necessari conservanti aggiuntivi per una lunga conservazione del prodotto.
4. Il gusto e l'aroma dei preparati di pomodorini cherry correttamente scongelati saranno più intensi di quelli dei pomodori grandi invernali.
5. Semplicità nel rimuovere la buccia dopo la scottatura dei pomodori.

Ogni metodo di conservazione ha alcuni svantaggi, e il congelamento non fa eccezione:

1. La deviazione dalla tecnologia di congelamento può portare alla completa perdita della struttura originale del pomodoro.
2. La qualità delle riserve può risentire di interruzioni di corrente, poiché un secondo congelamento influirà negativamente su tutte le proprietà dei pomodori.

Congelando i pomodorini, si può fornire alla famiglia una materia prima gustosa e salutare per tutto l'inverno. Rispettare la tecnica permetterà di preservare al massimo la composizione e le proprietà originali del prodotto.

Cosa si può preparare con i pomodori ciliegino: ricette

I pomodorini, grazie al loro sapore intenso e unico, hanno un ampio utilizzo in cucina. La varietà mini viene impiegata per preparare vari antipasti, tramezzini, insalate, pizze, piatti caldi. I pomodorini, come le varietà tradizionali, vengono marinati, congelati e persino essiccati per l'inverno.

Insalata con pomodori ciliegino, avocado e gamberetti

Per l'insalata occorrono:

• pomodorini – 8 pezzi;
• avocado – 1 pz.;
• gamberetti da insalata – 100 g;
• lattuga a foglie – un mazzetto piccolo;
• erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, basilico) – q.b.;
• mezzo spicchio d'aglio;
• succo di limone – 1 cucchiaino;
• olio d'oliva – 3 cucchiai;
• pepe e sale – q.b.

Calorie dell'insalata pronta – 51 kcal.

Tempo di preparazione – 15 min.

Ricetta passo dopo passo:

1. Si preparano tutti gli ingredienti. Si rosolano i gamberetti in olio d'oliva per 2 minuti, si lasciano raffreddare e si puliscono. Le verdure e le erbe aromatiche si lavano sotto acqua corrente e si asciugano con un canovaccio.
2. Si tagliano le verdure. Si pela l'avocado, si taglia a metà e si rimuove il nocciolo, si taglia la polpa a cubetti. I pomodorini si tagliano a metà. Le erbe aromatiche e l'aglio si tritano finemente.
3. Si prepara il condimento mescolando olio d'oliva, succo di limone e erbe aromatiche.
4. Si serve. La lattuga a foglie si spezzetta con le mani in pezzi grandi e si dispone su un piatto. Sopra si mettono l'avocado, i gamberetti puliti e i pomodorini. Si aggiunge il condimento e le spezie preferite.

Una gustosa e salutare insalata leggera è pronta!

Bruschetta con ciliegino e mozzarella

Per preparare occorrono:

• pomodorini – 300 g;
• baguette di farina di grano tenero o pane – 400 g;
• olio d'oliva – 2 cucchiai;
• erbe di Provenza – 1 cucchiaino;
• mozzarella – 100 g;
• foglie fresche di basilico.

Calorie del piatto pronto – 90 kcal.

Tempo di preparazione – 30 min.

Ricetta passo dopo passo:

1. Si taglia la baguette a pezzi da portata, si irrora con olio d'oliva, si inforna in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti. Si tagliano finemente i pomodorini e si saltano velocemente a fuoco vivo con olio d'oliva e erbe di Provenza per 1–2 minuti. La mozzarella si taglia a fette sottili.
2. Sulla baguette tostata si mettono le fette di mozzarella, sopra si distribuiscono i pomodorini saltati e si guarnisce con foglie fresche di basilico.

L'antipasto si serve caldo, appena pronto. Il piatto sarà apprezzato dagli amanti della cucina mediterranea.

Pizza con pomodori ciliegino, funghi e formaggio

Per preparare l'impasto occorrono:

• farina – 180 g;
• lievito secco – 5 g;
• olio d'oliva – 30 ml;
• sale – q.b.;
• acqua tiepida – 70 ml.

Per il ripieno:

• salsa di pomodoro – 100 g;
• funghi (champignon) – 100 g;
• pomodorini – 100 g;
• formaggio mozzarella – 120 g;
• formaggio parmigiano – 50 g.

Calorie della pizza pronta – 200 kcal.

Tempo di preparazione – 50 min.

Ricetta passo dopo passo:

1. Si prepara l'impasto. Si setaccia la farina, si aggiungono sale, lievito, olio, acqua tiepida. Si mescolano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Si copre con pellicola per 20–30 minuti.
2. Si prepara il ripieno. I funghi si tagliano a fette sottili. I pomodorini si tagliano a metà. I formaggi si grattugiano.
3. Stendere l'impasto in una focaccia rotonda, spalmare abbondantemente con salsa di pomodoro, distribuire i funghi sopra. Cospargere con formaggio, disporre i pomodori, aggiungere spezie a piacere.
4. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Servire la pizza fatta in casa, decorandola con erbe aromatiche e tagliandola a pezzi.

Antipasto: crespelle con salmone

Per la preparazione occorrono:

• salmone affumicato – 150 g;
• formaggio spalmabile – 5 cucchiai;
• pomodorini – 8 pezzi;
• erbe aromatiche – q.b.

Per le frittelle:

• farina – 1 tazza;
• latte – 1 bicchiere;
• uovo – 1;
• lievito in polvere – ½ cucchiaino;
• sale – q.b.;
• olio – per friggere.

Calorie – 140 kcal.

Tempo di preparazione – 35 min.

Ricetta passo dopo passo:

1. Preparare gli ingredienti. Impastare la pastella per le frittelle con farina, latte, uovo, lievito e sale. In una padella calda unta d'olio, cuocere piccole frittelle simili a pancake. Aggiungere al formaggio spalmabile le spezie preferite e le erbe tritate. Tagliare il salmone a fettine sottili, i pomodori a metà.
2. Impiattare. Su ogni frittella per antipasto, spalmare il formaggio spalmabile con le erbe. Adagiare le fette di pesce sopra e decorare con i pomodori.

Questo antipasto diventerà una decorazione sostanziosa e gustosa della tavola festiva.

Tart salato con verdure grigliate

Per preparare il tart occorrono:

• pasta sfoglia pronta – 1 confezione;
• melanzana – 1 pezzo;
• pomodorini ciliegino – 6 pezzi;
• zucchina – 1 pezzo;
• formaggio spalmabile – 50 g;
• cipolla – ½ pezzo;
• farina – 1 cucchiaio;
• olio – per friggere;
• salsa pronta (al formaggio o pesto);
• spezie – a piacere;
• carta forno.

Calorie del piatto – 60 kcal.

Tempo di preparazione – 45 min.

Ricetta passo dopo passo:

1. Preparare gli ingredienti. Scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Lavare e asciugare tutte le verdure. Pelare zucchina, melanzana e cipolla, tagliarle a rondelle e saltarle velocemente in una padella calda unta d'olio. Tagliare i pomodorini a metà.
2. Preparare il piatto prima della cottura. Disporre la pasta su carta forno infarinata. Stenderla dandole la forma desiderata. Spalmare con la salsa preferita (pesto o formaggio, ottimi con le verdure). Disporre le verdure saltate sulla pasta in modo decorativo. Aggiungere i pomodori e i pezzi di formaggio spalmabile sopra.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Decorare il croccante e succoso tart con verdure grigliate con erbe fresche e servire caldo.

Quando si prepara il tart, è necessario sperimentare con gli ingredienti – usare verdure di stagione, aggiungere funghi e formaggio stagionato. Preparando alcune varianti del piatto, si può capire quale combinazione diventerà la ricetta caratteristica.

Come marinare i pomodori ciliegino

I pomodori marinati sono una decorazione indispensabile della tavola russa nella stagione fredda. Particolarmente gustosa sarà la conserva di pomodorini ciliegino dolci e saporiti.

Pomodori ciliegino marinati per l'inverno

La ricetta è per 3 barattoli da un litro o 1 barattolo da tre litri. I barattoli piccoli sono comodi quando si vuole variare la dieta quotidiana senza conservare per giorni un barattolo grande in frigorifero. Un contenitore da 3 litri è adatto per una grande tavola festiva.

Per preparare occorrono:

• pomodorini ciliegino – 2 kg;
• aglio – 4 spicchi;
• cipolla – 1;
• foglie di alloro – 4;
• pepe profumato (pimento) – q.b.
• acqua – 1,3 l;
• sale – 30 g;
• zucchero – 60 g;
• aceto 70% – 1 cucchiaio

Nel barattolo con i pomodori si possono aggiungere peperoni, carote, patissòn e zucchine. Per una salamoia più speziata si aggiungono noce moscata, coriandolo e ombrelli di aneto.

Procedimento:

1. Laviamo i pomodori con acqua corrente fredda e rimuoviamo il picciolo. Li asciughiamo naturalmente, disponendoli su un canovaccio pulito.
2. Sterilizziamo i barattoli e i coperchi nel modo più comodo: sopra un bollitore, sopra una pentola con un colino o in forno a 100 gradi.
3. Affinché i pomodori rimangano interi e la buccia non scoppi per la versata bollente, li foriamo alla base con uno stuzzicadenti. Questo consiglio funziona solo su pomodori sodi con buccia spessa. I frutti troppo morbidi e dalla buccia sottile scoppieranno anche dopo le forature.
4. Sul fondo dei barattoli mettiamo le spezie e l'aglio. Quindi disponiamo con cura e in modo compatto i pomodori nel barattolo. Negli spazi vuoti inseriamo pezzetti delle verdure preferite, sopra mettiamo anelli di cipolla.
5. Versiamo acqua bollente nei barattoli preparati e copriamo con i coperchi sterilizzati. Lasciamo così per 15–20 minuti.
6. Versiamo l'acqua in una grande casseruola pulita. Aggiungiamo zucchero e sale, mettiamo sul fuoco e portiamo a ebollizione. Facciamo bollire la salamoia per 2–3 minuti.
7. Aggiungiamo l'aceto (sia nella casseruola comune che in ogni barattolo). Per tutto il volume della salamoia servirà 1 cucchiaio di aceto.
8. Versiamo la salamoia nei barattoli e chiudiamo i coperchi con l'apposita macchina chiudibarattoli.
9. Capovolgiamo i barattoli di pomodori marinati a testa in giù e li mettiamo sul coperchio. Copriamo assolutamente con una coperta per un raffreddamento graduale. Dopo qualche ora rimuoviamo la coperta e lasciamo ancora per un giorno a temperatura ambiente.

La conserva può essere riposta in cantina a temperatura più bassa o lasciata in casa sullo scaffale della dispensa. Si potranno assaggiare i pomodori ciliegino marinati dopo 3–4 settimane.

Marinatura rapida

Se non si vuole aspettare un mese intero per la salatura, si può utilizzare il metodo rapido. La variante 'alla svelta' permetterà di gustare il sapore già dopo qualche giorno.

Per preparare la conserva occorrono:

• pomodori ciliegino – 1 kg;
• cipolla – 1;
• aglio – 2 spicchi;
• acqua – 1 l;
• zucchero – 2 cucchiai;
• sale – 1,5 cucchiai;
• aceto 6% – 4 cucchiai;
• foglie di alloro – 4;
• noce moscata – a piacere:
• chiodi di garofano – q.b.;
• pepe profumato in grani – a piacere.

Procedimento:

1. Laviamo i pomodori con acqua fredda pulita. Poi li asciughiamo naturalmente su un canovaccio pulito.
2. Sterilizziamo il barattolo e il coperchio o li scottiamo con acqua bollente.
3. Mettiamo sul fondo del barattolo aglio, alloro, pepe, chiodi di garofano, noce moscata e altre spezie preferite.
4. Bucherelliamo i pomodori con uno stuzzicadenti o uno spiedino alla base, in modo che la buccia non scoppi a causa dello sbalzo termico. Inoltre attraverso i fori la salamoia penetrerà ulteriormente nella polpa del frutto.
5. Disponiamo delicatamente i pomodori ciliegino nel barattolo, cercando di riempire tutto lo spazio vuoto. Sopra mettiamo anelli di cipolla.
6. Versiamo acqua bollente nel barattolo preparato e pieno di pomodori, copriamo con il coperchio e lasciamo riposare per 10–15 minuti.
7. Scoliamo l'acqua dai barattoli in una grande casseruola, aggiungiamo sale e zucchero, portiamo a ebollizione per 1–2 minuti. Aggiungiamo l'essenza di aceto alla salamoia.
8. Versiamo la salamoia pronta nel barattolo e chiudiamo il coperchio.
9. Dopo il completo raffreddamento, riporre la preparazione in frigorifero.

Dopo 5 giorni, i pomodorini cherry marinati saranno pronti. Con lo stesso metodo si possono preparare anche i normali pomodori grandi. Si dovrà aspettare ancora meno – solo un paio di giorni. Tuttavia, la preparazione con pomodorini miniaturizzati avrà un sapore più intenso.

Curiosità

Oggi praticamente ogni russo conosce il gusto vivace e l'aroma dei pomodorini cherry, anche se in Russia questa varietà di pomodori è apparsa relativamente di recente. Molti non immaginano nemmeno quali fatti interessanti siano legati a questi appetitosi frutti.

1. Le prime testimonianze della coltivazione di varietà di pomodori piccoli risalgono all'inizio dell'VIII secolo d.C. All'epoca, in Messico, gli indigeni sudamericani coltivavano già diverse varietà.
2. Ancora oggi non si sa con certezza come i pomodori siano arrivati in Europa. Le prime notizie sui pomodori europei risalgono alla metà del XVI secolo. E solo negli anni '70 del Novecento i piccoli frutti hanno ottenuto la massima popolarità.
3. In America, per molto tempo i pomodori sono stati considerati velenosi. Solo nel 1820 il colonnello Robert Gibbon Johnson ha sfatato questo mito, mangiando un secchio di pomodori davanti a una folla di duemila persone di fronte al tribunale. Dopo un tale pasto, il colonnello è rimasto vivo e sano, e i pomodori hanno ottenuto la loro diffusione universale.
4. Il primo nome dei pomodori – «matl» – fu inventato dagli Aztechi. La parola familiare a tutti «tomate» fu inventata dai francesi. E «pomodoro», in traduzione dall'italiano, significa letteralmente «mela d'oro».
5. In tutto il mondo esistono più di 10.000 diverse varietà di pomodori. I frutti maturi più piccoli hanno un diametro inferiore a 2 cm.
6. I pomodorini cherry sono incredibilmente vantaggiosi per gli agricoltori. Da una sola pianta è possibile prelevare una propaggine, ottenendo così già due piante. La leggerezza dei mini-pomodori e la delicatezza delle foglie favoriscono la crescita di nuovi rami con nuovi frutti. Per questo motivo, una singola pianta può produrre un doppio raccolto.
7. La quantità di sostanze nutritive nei pomodorini cherry non può che stupire. Vitamine, macro e microelementi apportano benefici a molti sistemi dell'organismo.

Senza pomodorini cherry è praticamente impossibile immaginare la cucina di molti paesi famosi del mondo. Antipasti, insalate, zuppe, piatti caldi e anche salse senza piccoli e vivaci pomodorini non sarebbero più così saporiti, aromatici e belli. E i frutti conservati, congelati e secchi aiuteranno a variare e decorare la tavola nel periodo freddo. Inoltre, i pomodorini cherry non sono solo molto gustosi, ma anche salutari.

Foto di pomodorini cherry