Rapa: composizione, proprietà benefiche e ricette di preparazione

Tutti ricordano la semplice fiaba per bambini in cui un topolino aiutò una famiglia allegra a tirare fuori un'enorme rapa. Tra l'altro, questa meravigliosa radice, coltivata con cura in molti orti, viene spesso menzionata nelle fiabe popolari russe in diverse interpretazioni – sia come rapa fresca, sia come rapa dolce al vapore, sia bollita. E non a caso! Nella Rus' la rapa era amata e rispettata. Con essa si preparavano la maggior parte dei piatti e si curavano alcune malattie. I nostri saggi antenati sapevano che questo ortaggio possiede una forza veramente eroica, rigenerante e curativa.

Nella società moderna pochi si appassionano ai piatti a base di rapa, ma ciò è dovuto solo all'ignoranza dei suoi benefici, provati da una storia millenaria di esistenza.

La pianta stessa appartiene al genere dei cavoli. La rapa ha origine in Asia occidentale, dove è apparsa quasi 40 secoli fa. Gli abitanti dell'Antico Egitto e di Roma conoscevano questo ortaggio. Lo coltivavano anche gli antichi Greci, che chiamavano la radice 'gara', che significava cibo per la gente comune. I Greci lavoravano così tanto nella coltivazione delle rape che alcuni dei loro ortaggi pesavano più di dieci chili.

Sul territorio della Rus' la rapa era uno degli alimenti principali fino al XVIII secolo. La rapa veniva consumata cruda, ma anche cotta al forno, al vapore, bollita, usata per farcire il pollame. Il raccolto scarso di rape, menzionato nelle cronache dell'XI-XIII secolo, era considerato una calamità naturale. Nel XVIII secolo, la patata 'riconquistò' il suo diritto di essere chiamata ortaggio popolare. La rapa è una pianta annuale o biennale, fiorisce con infiorescenze gialle. Le radici sono di colore giallo, verde, bianco, nero, viola, rosa, con un caratteristico 'codino'.

Tutte si differenziano per il sapore, ma ogni varietà di radice possiede sostanze benefiche in grado di influenzare positivamente l'organismo umano.

In cosa si differenzia la rapa dal ravanello

Succede che la rapa venga confusa con il ravanello. Certo, entrambe appartengono alla famiglia dei cavoli e hanno dati biologici simili, ma tuttavia sono assolutamente diverse e presentano le seguenti differenze:

1. Per quanto riguarda la forma, le rape possono essere rotonde, allungate e piatte. Anche i ravanelli possono essere rotondi e allungati, ma nessuno ha mai visto un rappresentante piatto di questa specie.
2. Anche il colore degli ortaggi è diverso. Se la rapa può essere di colore giallo chiaro o bianco, il ravanello può essere nero, verde (daikon) e bianco.
3. Anche le caratteristiche gustative sono differenti: la dolcezza morbida della rapa non assomiglia affatto al sapore piccante del ravanello.
4. I cuochi distinguono questi due ortaggi anche per il modo di servirli. Il ravanello viene solitamente consumato crudo, mentre la rapa viene cotta al forno o stufata.

Queste sono le principali differenze tra le due colture orticole, che le collocano in specie completamente diverse della stessa famiglia.

Composizione e valore calorico

La radice gialla è nota per le sue proprietà nutritive e curative. Il prodotto è ricco di vitamine e minerali che aiutano a ripristinare la salute umana e a sostenere le funzioni vitali dell'organismo, fornendogli vitamine e minerali.

La composizione vitaminica del prodotto è la seguente:

• E;
• K;
• C;
• B1;
• B2;
• PP;
• B4;
• B5;
• B6;
• B9.

La composizione minerale della rapa è la seguente:

• calcio;
• magnesio;
• ferro;
• sodio;
• zinco;
• fosforo;
• selenio;
• rame;
• manganese.

Inoltre, la radice contiene un elenco piuttosto ampio di amminoacidi, tra cui:

• lisina;
• treonina;
• isoleucina;
• cistina;
• valina;
• arginina;
• metionina;
• fenilalanina;
• istidina;
• glicina;
• serina;
• prolina.

Tra gli acidi figurano:

• palmitico;
• stearico;
• palmitoleico;
• oleico;
• linoleico;
• fitosteroli.

Il valore nutrizionale del prodotto per 100 g è il seguente: proteine – 0,9 g, grassi – 0,1 g, carboidrati – 6,4 g. Calorie – 28 kcal.

Proprio grazie a questo contenuto di micro e macroelementi, la solare rapa è diventata un prodotto unico che dona salute e longevità.

Proprietà benefiche della rapa

Benefici generali

Il valore nutrizionale e la composizione chimica dell'ortaggio determinano la presenza di quasi tutte le sostanze vitali da cui dipende l'esistenza sana e la longevità dell'uomo. Le proprietà benefiche della rapa sono le seguenti:

• normalizzazione della funzione intestinale e gastrica;
• riduzione dei dolori articolari;
• protezione dalla formazione di neoplasie maligne;
• miglioramento dell'espettorazione grazie alle proprietà espettoranti;
• purificazione dell'organismo da scorie e tossine;
• riduzione degli edemi;
• normalizzazione del sistema riproduttivo;
• miglioramento dell'aspetto esteriore;
• regolazione del funzionamento del sistema cardiovascolare e gastrointestinale;
• scomposizione dei depositi di sali;
• regolazione del sistema digestivo;
• miglioramento delle condizioni generali dei pazienti che soffrono di asma;
• sollievo dei sintomi dolorosi della gotta;
• riduzione dei processi infiammatori;
• aiuto in caso di avitaminosi;
• dissoluzione dei calcoli biliari;
• attivazione dell'attività cerebrale;
• rafforzamento dello scheletro osseo e delle unghie;
• eliminazione del mal di denti;
• ripristino della struttura dei capelli.

Questo è l'effetto generale della radice sul corpo umano. Ma non bisogna dimenticare che la rapa è un ortaggio magico, quindi il suo potere miracoloso può fornire un aiuto mirato sia alle donne che agli uomini e ai bambini, le cui malattie differiscono a causa delle caratteristiche individuali e legate all'età.

Per le donne

La rapa è un ortaggio prezioso per l'organismo femminile, che deve assolutamente far parte della dieta di ogni donna. I suoi benefici per le donne sono inestimabili e sono i seguenti:

• riduzione dei rischi di sviluppo di malattie oncologiche della mammella e dell'utero;
• rafforzamento dei capelli e della lamina ungueale;
• miglioramento delle condizioni della pelle;
• aiuto nella perdita di peso;
• trattamento e prevenzione delle malattie del sistema genito-urinario dell'organismo.

Inoltre, la rapa aiuta a far fronte a stati depressivi e sbalzi d'umore improvvisi, cosa molto importante per la donna in menopausa.

Per gli uomini

Questo ortaggio a radice unico potrebbe essere chiamato anche l'ortaggio degli uomini, poiché è molto benefico per la salute della metà forte dell'umanità nei seguenti aspetti:

• previene lo sviluppo di malattie della prostata;
• aumenta l'attività sessuale e il livello di testosterone;
• aiuta a eliminare la calvizie precoce;
• pulisce i vasi sanguigni, riducendo così i rischi di sviluppo dell'aterosclerosi.

In gravidanza

La rapa è quell'ortaggio a radice il cui consumo durante la gravidanza ha un effetto benefico sull'organismo della madre e del bambino. Innanzitutto, ciò è legato alla presenza in essa di vitamine del gruppo B. Grazie a esse, la rapa aiuta a far fronte agli attacchi di tossicosi, supporta il normale funzionamento del cuore, controlla i processi digestivi, garantisce la crescita del bambino e satura l'organismo della futura mamma con nutrienti utili, necessari sia per il corretto svolgimento della gravidanza che per lo sviluppo del feto. La vitamina C, anch'essa contenuta nell'ortaggio a radice, aumenta la resistenza dell'organismo ai virus infettivi. Inoltre, l'acido folico, di cui l'ortaggio è ricco, aiuta la corretta formazione del tubo neurale del feto.

Ma va notato che il consumo di rapa è possibile se la donna non ha problemi o disturbi del tratto gastrointestinale, della tiroide o del fegato. In presenza di tali patologie e disturbi, è necessario evitare di includere questo ortaggio a radice nel menu giornaliero, poiché potrebbe causare danni. Bisogna anche ricordare che la dose giornaliera è di 300 g, e si dovrebbe consumare il prodotto al mattino o al pomeriggio, ma non prima di andare a letto, poiché la rapa influisce sulla funzione renale e un sonno tranquillo sarebbe compromesso. Quindi, bisogna mangiare la rapa, ma con moderazione e non di notte!

Durante l'allattamento

Gli specialisti raccomandano di consumare l'ortaggio a radice durante il periodo di allattamento, se la giovane madre non ha malattie del SNC, del fegato, dei reni e l'acidità di stomaco non è elevata. In presenza di tali disturbi, non si deve consumare la rapa, mentre se non ci sono problemi, l'ortaggio sarà un prodotto molto utile e nutriente, in grado di proteggere dai virus, regolare la digestione, saturare l'organismo di oligoelementi benefici e favorire un rapido recupero della figura. Dovrebbe essere introdotto non prima di quattro mesi dopo la nascita del bambino, ed è meglio farlo sotto forma di purè o di piatto al forno. La rapa cruda ha un sapore amarognolo che potrebbe riflettersi sul latte materno e causare coliche e problemi digestivi.

Per i bambini

Per i bambini piccoli e gli adolescenti, la rapa aiuterà a far fronte alle seguenti malattie e problemi, tipici di una certa età:

1. Influenza. La vitamina C protegge il sistema immunitario e ne attiva il funzionamento.
2. Tosse. Proprio nella forma fresca, la rapa aiuterà a migliorare l'espettorazione e a far fronte a tosse e bronchite.

Il magnesio e la vitamina B, contenuti in quantità sufficiente nella radice, aiuteranno ad attivare l'attività cerebrale. Ai bambini iperattivi, l'ortaggio aiuterà a calmarsi e a normalizzare le funzioni del sistema nervoso. Gli adolescenti che soffrono di acne possono contare sull'aiuto della rapa, in grado di affrontare questo problema.

Tuttavia, gli specialisti sconsigliano di consumare il prodotto crudo prima dei 4 anni, per evitare conseguenze negative per il bambino. Invece, si possono introdurre piatti a base di radice nell'alimentazione complementare del bambino a partire dai 2 anni.

Per il dimagrimento

Le persone che cercano di migliorare la propria forma fisica e lottano contro i chili di troppo spesso sperimentano problemi di salute a causa di un'insufficiente assunzione di sostanze nutritive. La composizione della rapa e le sue proprietà benefiche aiuteranno a colmare la carenza di vitamine e minerali, prevenendo così lo sviluppo di malattie a cui un organismo indebolito è più soggetto. La rapa aiuta a combattere la carenza vitaminica, a eliminare le scorie, a placare la fame e a mantenere la pelle sana. I dietologi ritengono che chi è a dieta dovrebbe consumare la rapa non più di tre volte a settimana. Con questo regime, aiuterà a raggiungere più rapidamente l'obiettivo e fornirà al corpo tutti i microelementi necessari.

Inoltre, l'apporto calorico del prodotto è di soli 28 kcal, il che indica che durante la perdita di peso il consumo della radice non è affatto controindicato e porterà solo benefici.

Tipi di rapa e i loro benefici

Per la maggior parte delle persone, la rapa è associata a una radice tonda gialla dal sapore leggermente dolce-amaro. Ma in realtà è solo una delle varietà. Esistono rape bianche, gialle, nere, verdi e persino rosa. A seconda del colore e quindi della varietà, anche il suo effetto benefico sul corpo umano varia.

Bianca

La rapa bianca è considerata la radice dal sapore più delicato. Ricorda il ravanello ed è raccomandata per i bambini. Contiene una quantità piuttosto elevata di fibre, quindi questa varietà è eccellente per combattere la stitichezza, pulendo il corpo dalle scorie e normalizzando i processi digestivi. È anche un ottimo rimedio contro il gonfiore, poiché elimina i liquidi in eccesso dal corpo. Queste proprietà aiutano a combattere i chili di troppo e a raggiungere parametri corporei ideali in un lasso di tempo più breve.

Nera

La radice nera, secondo gli esperti, è la più benefica, poiché contiene la maggiore quantità di nutrienti. Pertanto, la radice viene consumata in caso di problemi digestivi, carenza vitaminica, per dimagrire e per rafforzare il sistema immunitario. Il sapore della varietà nera è il più pungente.

Gli esperti precisano inoltre che, per ottenere tutti i benefici dal consumo del prodotto, è necessario assumerlo dopo cottura, cioè al vapore o al forno.

Gialla

La varietà più comune e popolare è la rapa gialla. Le sue qualità principali sono la potente protezione contro le infezioni virali di qualsiasi tipo. Si può dire che la radice sia un immunostimolante naturale. Le sue proprietà benefiche includono anche la lotta contro la parodontite, gli edemi e il mantenimento di una sana microflora intestinale. Inoltre, questa varietà di radice è anche un prodotto cosmetico in grado di migliorare la pelle e mantenerne la giovinezza e la bellezza.

Verde

La varietà verde è un rimedio universale per i problemi di stomaco e intestino. Il suo potere curativo si estende anche alla regolazione della pressione arteriosa, all'attivazione dell'attività cerebrale, alla prevenzione dello sviluppo dell'aterosclerosi, alla stimolazione dell'appetito, al miglioramento dell'acuità visiva e al rafforzamento dello scheletro osseo umano. Va notato che la rapa verde è la più adatta per il consumo crudo ed è una delle varietà più precoci.

Rosa

La varietà rosa della radice è considerata precoce, poiché il frutto si forma e matura entro 60 giorni. Il frutto si distingue per l'assenza del tipico sapore amaro, che ne rende il gusto piuttosto delicato. Il prodotto purifica dalle scorie e dalle tossine, combatte la stitichezza, riduce il livello di colesterolo e aiuta a migliorare la salute del cavo orale, rinforzando gengive e denti.

Una delle varietà più conosciute è la Milanska.

Le foglie della rapa sono benefiche?

Nella nota fiaba delle cime e delle radici, il protagonista, che era un orso, scelse le cime della rapa, cioè le foglie, e rimase molto insoddisfatto della sua scelta. Eppure, le foglie della pianta sono una fonte inesauribile di vitamina C e calcio. Questa proprietà è apprezzata dai medici degli Stati Uniti e dell'Europa occidentale. In questi paesi, i medici raccomandano, per alcune malattie, di consumare le foglie della rapa e preparare decotti proprio dalle foglie, non dalla radice stessa. Inoltre, le foglie vengono consumate insieme a carne e pesce. Sono perfette per preparare insalate, salse e come condimento per primi piatti. Il loro sapore ha una piacevole nota speziata.

Oltre al calcio e alla vitamina C, le foglie contengono le seguenti sostanze benefiche:

• zolfo;
• ferro;
• beta-carotene;
• vitamine A, D, K, E, del gruppo B;
• magnesio;
• fosforo;
• potassio;
• rame;
• zinco;
• manganese;
• fluoro;
• selenio;
• fibra.

Grazie a questo elenco di nutrienti, i benefici delle foglie non possono essere sopravvalutati. La radice può aiutare in caso di malattie del fegato, della cistifellea, degli occhi e della pelle. Aiuta anche a combattere l'artrite e l'anemia, l'insonnia e la depressione, previene la carie e scioglie i calcoli renali.

Ecco perché le foglie della pianta dovrebbero assolutamente essere incluse nella dieta quotidiana, non solo per variare i piatti abituali con un condimento speziato tipico della tavola russa, ma anche per migliorare la salute.

A cosa fa bene il succo di rapa

Nell'antichità slava la rapa era considerata un ortaggio a radice di origine divina, quindi tutte le sue parti e i derivati possiedono un potente potere curativo. Non solo la polpa e le foglie possono curare le persone, ma anche il succo di questo straordinario ortaggio possiede tutti i micro e macroelementi benefici. Aiuta a combattere la tosse, i sintomi dell'asma, le articolazioni doloranti, a curare la gola, l'aterosclerosi, a ripristinare il sonno, a calmare i nervi, ad attivare il sistema immunitario, a eliminare il rachitismo infantile e a migliorare la condizione dei denti.

Ma non bisogna dimenticare che il consumo deve essere dosato in base alla diagnosi e alla natura della malattia. Pertanto, è opportuno consultare uno specialista affinché il trattamento e la prevenzione siano correttamente scelti e portino un reale beneficio al paziente.

Rapa in medicina

In antichità, inizialmente la rapa era consumata dai cittadini comuni, ma quando la nobiltà capì che prezioso prodotto mangiavano i loro sudditi, lo incluse nella propria dieta, tanto più che i medici seppero apprezzare tutte le proprietà benefiche dell'ortaggio. Da allora, l'ortaggio è entrato saldamente nel menu quotidiano di tutte le classi sociali, poiché i suoi benefici erano stati dimostrati dai medici.

Attualmente, le tecnologie moderne sono state in grado di determinare con precisione la composizione chimica del prodotto e le sue proprietà curative. Di conseguenza, la rapa viene utilizzata per trattare malattie come aterosclerosi, angina, asma e molte altre. Ma vale la pena notare separatamente il suo effetto sull'organismo di una persona che soffre non solo di un semplice raffreddore, ma di malattie più gravi.

Per il diabete mellito

Il diabete mellito è la causa per cui una persona rinuncia a molti prodotti il cui indice glicemico è alto e non ne consente il consumo. La rapa non è tra questi ortaggi o frutti, poiché gli zuccheri naturali in essa contenuti non possono influenzare un improvviso aumento del livello di glucosio. Inoltre, per i pazienti con questa diagnosi, la rapa aiuta a far fronte ai disturbi del pancreas, poiché ne sostiene la salute.

Inoltre, l'ortaggio può migliorare i processi digestivi e ridurre il livello di zucchero, mentre la mancanza di vitamine sarà compensata grazie ai nutrienti di cui l'ortaggio è ricco. Tuttavia, gli specialisti sconsigliano di consumarla cruda. Meglio se è un prodotto stufato o cotto al vapore. In tal caso, il beneficio del suo consumo sarà davvero reale.

Importante: l'indice glicemico della rapa — 15 unità.

Per la pancreatite

Nonostante tutti i benefici e la forza quasi magica della rapa nel guarire i malesseri umani, alle persone a cui è stata diagnosticata la pancreatite è severamente vietato consumare il frutto. Ciò è dovuto al fatto che l'ortaggio è piuttosto aggressivo ed è un potente irritante per il pancreas infiammato. È proprio per questo motivo che la rapa non deve far parte del menu dei pazienti con pancreatite in nessuna forma!

Per la gastrite

La gastrite è una malattia complessa che si manifesta in presenza di acidità gastrica alta o bassa. L'uso della rapa è possibile solo per i pazienti con ridotto contenuto di acido gastrico. In questo caso, se il paziente non presenta una fase infiammatoria acuta, l'ortaggio aiuterà a regolare la digestione, proteggere il sistema immunitario e fornire all'organismo i microelementi necessari per una sana esistenza. Ma si raccomanda di consumare la radice solo in forma lavorata, cioè al vapore, stufata o bollita.

Per la gotta

L'accumulo di acido urico e il deposito di sali nelle articolazioni portano allo sviluppo di una grave malattia: la gotta. Con questa diagnosi, la rapa si è dimostrata un ottimo rimedio in grado di ridurre i dolori articolari, avere un effetto diuretico e ripristinare l'immunità indebolita. Possiede proprietà assorbenti e antispasmodiche. Con questa diagnosi, il prodotto può essere utilizzato come impacco riscaldante, decotto da aggiungere ai bagni del paziente per ridurre il dolore, o unguento. Pertanto, nella gotta, i medici raccomandano di usare la rapa come rimedio alternativo in grado di migliorare significativamente le condizioni del paziente.

Per il fegato

Nelle malattie del fegato, i pazienti devono scegliere alimenti che non sovraccarichino l'organo danneggiato. La rapa è proprio uno di questi. La radice purifica efficacemente il sangue e altri organi. Aiuta a eliminare le tossine e a liberare l'organismo dalle scorie. Tutte queste proprietà alleviano il lavoro del fegato e ne favoriscono una pronta guarigione. Tuttavia, i piatti a base di questo ortaggio, che possono essere benefici, devono essere serviti bolliti o al forno. In tal caso, il beneficio del consumo di rapa sarà massimo.

Per la colecistite

Alle persone che soffrono di patologie della cistifellea, come la colecistite, è controindicato il consumo di rapa in qualsiasi forma della malattia, poiché il tubero è ricco di fibre e oli essenziali che irritano la mucosa e possono scatenare un attacco, causando così danni alla persona.

Per la tosse

Bronchite e tosse secca rispondono bene al trattamento con la rapa, che ha proprietà espettoranti e aiuta a espellere il catarro dai polmoni. Ha un effetto dannoso sui microbi patogeni che contribuiscono allo sviluppo di malattie delle vie respiratorie. Inoltre, la radice aumenta la resistenza dell'organismo ai virus e favorisce una rapida guarigione.

La rapa è anche un buon rimedio per prevenire la tosse nelle persone con dipendenza da tabacco. Elimina il catarro che si accumula nei polmoni del fumatore. Era proprio per liberarsi dalla tosse che le nonne per prime prendevano la rapa dalla cantina e curavano i loro cari, e la loro saggezza in materia di efficaci rimedi popolari per liberarsi da vari disturbi, come è noto, è stata testata per anni!

Ricette di medicina popolare a base di rapa

I primi ad apprezzare appieno il potere curativo e benefico della rapa furono gli antichi medici e guaritori, che utilizzavano l'ortaggio a radice per curare i loro malati e migliorare le loro condizioni. La loro conoscenza ed esperienza sono giunte fino a noi nelle ricette della medicina popolare, che hanno più volte dimostrato la loro efficacia nel trattamento di alcune malattie.

Per migliorare il metabolismo

Ingredienti:

• rapa – 200 g;
• aglio – 3 spicchi;
• mezzo limone.

Procedimento:

1. Sprema il succo dal limone.
2. Tagli la rapa in quattro parti e la faccia bollire per mezz'ora.
3. Unisca la radice lessata con l'aglio e la riduca in una massa omogenea.
4. Unisca il brodo di cottura della rapa con il succo di limone. La quantità di liquido necessaria deve essere di 200 ml.

Prenda la purea e il brodo contemporaneamente 20 minuti prima di ogni pasto e anche prima di coricarsi.

Contro la tosse

Ingredienti:

• rapa;
• miele.

Procedimento:

1. Lavi e grattugi la rapa.
2. Poi metta la massa in una garza e ne spremi il succo.
3. Aggiunga del miele liquido al liquido ottenuto. Il rapporto degli ingredienti deve essere 1:1.
4. Lasci riposare il composto per 2-3 ore. Si può poi curare la tosse assumendo il preparato come miscela, 1 cucchiaio da tavola 3-4 volte al giorno.

Contro la gotta

Ingredienti: rapa.

Preparazione: riduca la radice lessata in purea e applichi questo composto come impacco sulle zone doloranti.

Per il raffreddore

Ingredienti:

• rapa - 1 pezzo;
• acqua – 250 ml.

Procedimento:

1. Per prima cosa, grattugi la radice.
2. Poi prenda 2 cucchiai da tavola del prodotto ottenuto e lo unisca ad acqua bollente.
3. Faccia bollire questo rimedio per 15 minuti e lo filtri.
4. Divida la medicina ottenuta in 4 porzioni da assumere quattro volte al giorno. Se non è possibile assumerla quattro volte, si consiglia di bere un bicchiere della medicina prima di coricarsi.

Per il mal di denti

Ingredienti: rapa.

Procedimento:

1. Lavi e grattugi la radice.
2. Faccia bollire la polpa grattugiata per 15 minuti.
3. Filtri il prodotto ottenuto con una garza e lo raffreddi a temperatura ambiente.

Faccia sciacqui della bocca con il decotto ottenuto più volte al giorno fino alla scomparsa del dolore e anche a scopo preventivo.

Contro i congelamenti

Ingredienti:

• rapa;
• grasso d'oca.

Procedimento:

1. Noti subito che servirà la metà del grasso d'oca rispetto alla rapa. Lavi e grattugi la polpa della rapa.
2. Aggiunga il grasso d'oca al materiale ottenuto e mescoli accuratamente il preparato.

Questo unguento è ottimo in caso di congelamento, gotta e ustioni. Può essere usato come impacco e anche lasciato agire per tutta la notte.

Contro la cistite

Ingredienti:

• rapa;
• foglie di rapa.

Procedimento:

1. Sprema il succo da tutti gli ingredienti.
2. Faccia bollire per 5 minuti dal momento dell'ebollizione. Deve assumere il rimedio 3 volte al giorno, 2 cucchiai da tavola per volta.

Impiego in cosmetologia

La rapa è utile non solo come alimento che sazia la fame e contribuisce al mantenimento della salute, ma anche come rimedio in grado di influenzare positivamente lo stato della pelle, dei capelli e delle unghie. Infatti, i suoi micro e macroelementi benefici alleviano le infiammazioni, eliminano l'acne, tonificano e nutrono le cellule dell'epidermide con sostanze utili, sbiancano la pelle aiutando a eliminare le macchie pigmentate e le lentiggini. Inoltre, la radice aiuta a migliorare la struttura del capello e a mantenerne la lucentezza sana, nonché a rafforzare la lamina ungueale.

Esiste un numero considerevole di preparati fatti in casa finalizzati al mantenimento della bellezza e della giovinezza. Le seguenti ricette sono considerate le più popolari.

Per il viso

Contro i pori dilatati
Ingredienti:

• rapa;
• kefir – 60 ml;
• succo di limone – 20 ml.

Modalità d'uso:

1. Grattugiare la radice fresca e prelevare 20 g di polpa.
2. Unire il composto con kefir e succo di limone. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
3. Applicare la maschera così ottenuta sul viso pulito e lasciare agire per 15 minuti. Successivamente, risciacquare con acqua a temperatura ambiente.

Idratante
Ingredienti:

• succo di rapa – 20 ml;
• tuorlo d'uovo crudo – 1;
• miele – 10 g;
• panna acida al 20% — 20 g.

Modalità d'uso:

1. Mescolare tutti gli ingredienti.
2. Applicare la miscela sul viso per 10 minuti.
3. Successivamente, risciacquare con acqua a temperatura ambiente.

Nutriente
Ingredienti:

• rapa;
• olio d'oliva – 25 ml;
• miele – 15 ml.

Modalità d'uso:

1. Grattugiare la rapa cruda e prelevare 20 g del prodotto ottenuto.
2. Aggiungere olio, miele e mescolare bene il tutto.
3. Applicare il composto sul viso e lasciare agire per 15 minuti. Successivamente, risciacquare con acqua a temperatura ambiente.

Per i capelli

Per la lucentezza
Ingredienti:

• succo di rapa – 4 cucchiai;
• succo di cipolla – 1 cucchiaino.

Modalità d'uso:

1. Mescolare gli ingredienti e applicare sul cuoio capelluto e sulle radici dei capelli per 30 minuti.
2. Successivamente, risciacquare i capelli con acqua tiepida. Utilizzare questa ricetta due volte a settimana.

Per capelli grassi
Ingredienti: rapa.

Modalità d'uso:

1. Grattugiare la radice su una grattugia fine.
2. Distribuire la massa ottenuta sul cuoio capelluto.
3. Indossare una cuffia di plastica e avvolgere la testa con un asciugamano per mezz'ora.
4. Lavare i capelli con uno shampoo che non li appesantisca.

Lozione-maschera
Ingredienti:

• succo di rapa – 10 cucchiai;
• olio essenziale di rosmarino – 5 gocce;
• salvia – 2 cucchiai di erba;
• equiseto – 2 cucchiai;
• vodka – 1 bicchiere.

Modalità d'uso:

1. Mescolare tutti gli ingredienti e versare la vodka.
2. Lasciare in infusione la miscela per 2 settimane.
3. Successivamente, filtrare il liquido e versarlo in un contenitore di vetro scuro.
4. Applicare il preparato sul cuoio capelluto prima di coricarsi.

Rischi e controindicazioni

La rapa, sebbene sia considerata una radice donata dagli dei, presenta comunque delle controindicazioni per cui il suo consumo deve essere interrotto o limitato. Alle persone che soffrono delle seguenti malattie non è raccomandato il consumo di questa radice:

• gastrite;
• ulcera;
• colite;
• pancreatite;
• disfunzione tiroidea;
• malattie e patologie renali e delle vie urinarie;
• disturbi del sistema nervoso che richiedono un trattamento farmacologico;
• diabete in forma complicata;
• allergia e intolleranza individuale al prodotto.

Per queste diagnosi, i medici vietano di mangiare rape e piatti a base di esse in qualsiasi forma. Inoltre, è importante non dimenticare che questa verdura deve essere consumata con cautela e che la sua dose giornaliera non deve superare i 200 g. In caso contrario, si possono verificare bruciore di stomaco, eccessiva flatulenza o attacchi di allergia.

Come scegliere e conservare la rapa

A settembre o ottobre arriva la stagione del raccolto delle rape. Vengono dissotterrate con cura per non danneggiare il prezioso ortaggio a radice. Dopo la raccolta, è necessario eliminare le foglie. Il gambo della pianta non deve essere più lungo di due centimetri. L'ortaggio viene poi essiccato e selezionato. Per questo motivo, si consiglia di acquistare le rape proprio in stagione, poiché in inverno o in primavera sugli scaffali dei negozi finiscono ortaggi che sono stati conservati in magazzino e potrebbero essere stati trattati con sostanze speciali che non solo prolungano la durata di conservazione del prodotto, ma ne distruggono anche le proprietà benefiche.

Inoltre, se la rapa viene acquistata in stagione, è necessario scegliere quegli ortaggi che hanno ancora le foglie, poiché queste possono indicare quanto tempo fa le radici sono state dissotterrate.

Per quanto riguarda l'ortaggio stesso, la sua buccia deve essere esaminata per verificare la presenza di crepe o altri danni che indicano malattie o contaminazioni del prodotto. Inoltre, gli esperti affermano che si dovrebbero scegliere quegli esemplari di radice la cui dimensione non supera quella di un palmo della mano.

Se si seguono questi consigli, si può scegliere proprio quella «regina» della tradizionale tavola slava, che non solo è in grado di deliziare con il suo sapore, ma anche di apportare benefici all'organismo, liberandolo dai malanni e prolungando la salute umana.

Dopo aver scelto la rapa, è bene pensare alle opzioni per conservarla. Di solito, le persone utilizzano due metodi di conservazione dell'ortaggio in casa: in frigorifero o in cantina.

In frigorifero, la rapa può rimanere matura e succosa per un mese. Per fare ciò, l'ortaggio a radice lavato e asciugato deve essere riposto nell'apposito scomparto per la conservazione di frutta e verdura.

Il secondo metodo di conservazione è la cantina. È considerata l'opzione migliore per preservare questo meraviglioso ortaggio a radice. Affinché la rapa continui a deliziare con il suo sapore e le sue proprietà benefiche il più a lungo possibile, viene lavata, asciugata, spolverata con gesso e disposta in cassette. Ma prima, sul fondo delle casse viene versata sabbia, il cui strato inferiore deve avere uno spessore di almeno tre centimetri. Successivamente, gli ortaggi a radice vengono disposti su letto di sabbia, facendo attenzione che non si tocchino tra loro per evitare la contaminazione da muffa da parte del «vicino». Quando il primo strato di rape è stato posizionato, deve anch'esso essere coperto di sabbia fino a ricoprire completamente gli ortaggi. Questa procedura viene ripetuta fino a riempire la cassa. L'ultimo strato deve essere di sabbia. La temperatura di conservazione ottimale è considerata tra 0 e 3 °C.

Questi semplici metodi di conservazione aiuteranno a preservare l'ortaggio a radice dal deterioramento e a utilizzarlo per mantenere la salute o semplicemente per goderne il sapore.

Si possono congelare

Per conservare la rapa, si possono utilizzare non solo il frigorifero e la cantina, ma anche il congelatore, dove la radice si conserva perfettamente e non perde le sue vitamine e minerali. Inoltre, il sapore dell'ortaggio congelato è praticamente identico a quello fresco. Pertanto, per conservare la rapa a lungo ed evitare i processi di decomposizione a cui è soggetta, ad esempio in cantina, vale la pena considerare di conservarla nel congelatore.

Per congelare nel congelatore, è necessario pelare l'ortaggio e tagliarlo a fette. Quindi immergere la rapa tagliata in acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché mettere i pezzi della radice in un contenitore con ghiaccio e, dopo il completo raffreddamento, trasferirli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Successivamente, asciugare la rapa su un canovaccio di carta, disporla in contenitori che devono essere chiusi ermeticamente e solo dopo mettere il prodotto nel congelatore.

Congelando in questo modo l'ortaggio, si può godere del suo sapore e dei suoi benefici per 8–10 mesi.

Come cucinare la rapa: ricette

Alcuni consumano la rapa cruda, il che è indubbiamente molto salutare, poiché tutte le sostanze sono conservate integralmente nella radice. Ma l'ortaggio è altrettanto salutare in umido, al forno e al vapore. Inoltre, per alcune malattie, gli specialisti raccomandano di consumare proprio l'ortaggio cotto. Nelle ricette, alla radice vengono aggiunti anche altri ingredienti che aiutano a esaltare l'ortaggio e a «suonare» in modo completamente nuovo.

Rapa con timo

Ingredienti:

• rapa – 0,5 kg;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio;
• aceto balsamico – 1 cucchiaio;
• timo essiccato – 0,5 cucchiaino;
• prezzemolo;
• pepe nero macinato;
• sale.

Procedimento:

1. In una ciotola separata, mescolare olio, aceto, timo, sale e pepe.
2. Lavare la rapa, pelarla e tagliarla a pezzi.
3. Mettere la radice preparata in un contenitore e unirla al composto di olio e aceto.
4. Mescolare accuratamente in modo che il composto si distribuisca uniformemente sulla rapa.
5. Versare il composto ottenuto su una teglia precedentemente unta d'olio e infornare per 25 minuti. La temperatura di cottura deve essere di 230°C.
6. Girare la radice e cuocere per altri 10 minuti.
7. Togliere dal forno e condire con prezzemolo.

Insalata di noci e barbabietole con rapa

Ingredienti:

• rapa – 0,5 kg;
• olio vegetale – 6 cucchiai;
• barbabietola – 0,5 kg;
• anacardi – 0,2 kg;
• prezzemolo;
• sale;
• aglio – 2 spicchi;
• aceto balsamico – 1 cucchiaio;
• rucola – mezzo mazzetto;
• pepe nero macinato.

Procedimento:

1. Pelare la rapa, tagliarla a cubetti e sbollentarla in acqua bollente per circa 2 minuti. Quindi scolare l'acqua e raffreddare il prodotto.
2. Lessare la barbabietola e tagliarla a fettine sottili.
3. Rosolare la rapa in 3 cucchiai di olio per 5 minuti.
4. Tostare anche gli anacardi e ridurli in pezzi grossolani.
5. Unire sale, pepe, aceto, l'olio rimasto, aglio e prezzemolo.
6. Disporre le verdure e la frutta secca in un'insalatiera e condire con la salsa ottenuta.

Insalata di cetriolo e rapa con uovo

Ingredienti:

• uova – 2;
• rapa – 150 g;
• aglio – 1 spicchio;
• panna acida – 2 cucchiai;
• sale.

Procedimento:

1. Pelare la rapa e tagliarla, insieme al cetriolo, a pezzetti di forma irregolare ma piccoli.
2. Sbucciare le uova sode e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
3. Unire gli ingredienti, condendo l'insalata con panna acida, aglio e sale.

Come mangiare correttamente la rapa

Perché gli alimenti siano benefici, non è sufficiente cucinarli correttamente, ma è necessario conoscere anche le norme e le regole per consumarli.

Non ci sono requisiti particolari per la rapa. Può essere consumata cruda, al forno, al vapore o fritta, e da essa si possono preparare zuppe, insalate e persino dessert.

Quanto se ne può mangiare al giorno

Affinché la radice apporti benefici all'organismo e per ridurre i rischi di effetti negativi derivanti dal consumo di rapa, è necessario rispettare le quantità consigliate. Un adulto può consumare al massimo 300 g di prodotto al giorno. Per le donne in gravidanza, 200 g una volta alla settimana non sono dannosi, mentre per i bambini di età superiore ai due anni sono sufficienti 100-150 g in 7 giorni.

È inoltre opportuno notare che è meglio consumare il prodotto cotto, poiché non può causare alcun danno né alle donne in gravidanza né ai bambini piccoli.

Si può mangiare la sera?

Gli esperti raccomandano di consumare il prodotto trattato termicamente in qualsiasi momento, ma se consumato di notte potrebbe aumentare il carico sui reni e stimolarne l'attività, rendendo il sonno più agitato e le visite al bagno più frequenti. Pertanto, è meglio evitare piatti a base di rapa prima di dormire, mentre a cena la rapa è del tutto appropriata.

Si può mangiare la rapa cruda?

La rapa è una radice benefica che può essere consumata anche cruda. Il suo sapore insolito si abbina perfettamente alle erbe aromatiche nelle insalate. La varietà gialla è particolarmente utile cruda, così come quelle bianca e rosa. Sono quelle che contengono meno amaro e sono più facilmente digeribili. La varietà nera, invece, è meglio cuocerla al forno, poiché il suo sapore è piuttosto deciso e il frutto è molto duro.

Come eliminare l'amaro della rapa

Non è un segreto che la rapa abbia un retrogusto amaro, per cui non tutti possono mangiarla. Tuttavia, chef e casalinghe esperte, che usano spesso la rapa nei loro piatti, hanno trovato un modo molto semplice per rimuovere l'amaro dalla radice, che non richiede né ingredienti speciali né molto tempo. Tutto ciò che serve è acqua bollente molto calda. Basta mettere la rapa lavata e sbucciata nell'acqua bollente per 5 minuti. Successivamente, scolare l'acqua e cuocere la rapa secondo il metodo scelto. In questo modo l'amaro scomparirà e l'ortaggio mostrerà tutto il suo miglior sapore.

Si può dare la rapa agli animali?

Gli animali, come gli esseri umani, hanno bisogno di vitamine e minerali di origine organica. Per questo motivo, nella loro dieta sono inclusi frutta e verdura in grado di fornire ai quadrupedi tutti i nutrienti benefici.

La rapa è utile anche per gli animali. È un eccellente diuretico. La radice è un antisettico naturale e aiuta a migliorare i processi digestivi. Per trarne beneficio, è opportuno somministrare la radice cruda o al forno, ma non bisogna comunque abusarne. È sufficiente somministrare il prodotto una volta ogni 7 giorni, poiché un'assunzione più frequente di rapa può indebolire le feci dell'animale domestico. Va inoltre ricordato che anche agli animali non è consigliato il consumo di questo ortaggio in presenza di malattie gastrointestinali, renali ed epatiche. Negli altri casi la rapa è consentita al consumo.

Curiosità sulla rapa

La rapa è stata testimone dell'avvicendarsi delle più celebri dinastie regnanti dell'Antico Egitto e dell'Antica Grecia. Perciò la sua lunga storia è piena di fatti interessanti:

1. Agli albori della sua esistenza «coltivata», la rapa veniva seminata in modo piuttosto insolito: i suoi semi venivano sputati, poiché erano minuscoli.
2. In Svizzera la rapa ha meritato una propria festa, che si celebra in novembre con grande sfarzo. Durante la festa, l'illuminazione è realizzata con radici di forme e dimensioni diverse.
3. Nel folclore russo la rapa è menzionata più spesso di altri ortaggi. Ciò dimostra la sua superiorità tra gli alimenti di quei tempi.
4. Il re inglese Enrico VIII era un amante della rapa; non era noto per la fedeltà alle donne (ebbe 6 mogli), ma rimase assolutamente fedele alla sua passione per la rapa fritta.
5. In un chilogrammo ci sono più di un milione di semi della radice.
6. Nella Rus', durante il corteggiamento, se il pretendente non era gradito, gli si offriva la rapa, facendogli così capire che la sua candidatura non soddisfaceva la sposa.

Ebbene, una radice così straordinaria, con una storia ricca e un intero insieme di vitamine e minerali, è stata del tutto immeritatamente dimenticata in Russia, dove inizialmente era considerata il cibo più popolare e nutriente, che poteva permettersi non solo un abitante benestante, ma anche un semplice contadino.

Negli ultimi tempi l'interesse per la rapa sta tornando. Le persone hanno capito che la rapa è un dono di Madre Terra, dotato del suo potere di guarire e curare. Questo prodotto affronta con successo malattie contro cui non sempre agiscono i farmaci prodotti con le più recenti tecnologie. Certo, la rapa non è una panacea per tutte le malattie, ma è certamente in grado di rafforzare il sistema immunitario, sostenere la salute e prolungare la longevità. Perciò non bisogna rinunciare a una radice succosa, semplice da coltivare e curare e utile da consumare. Non a caso i saggi antenati dicevano: «Il pesce è acqua, la rapa è terra, la bacca è erba».

Foto della rapa