Scalogno: proprietà benefiche e controindicazioni

Una coltura vegetale come lo scalogno è parente della cipolla comune. Tuttavia, presentano alcune differenze nell'aspetto esteriore e nella composizione chimica. Questo ortaggio è anche chiamato 'sorokozubka' o 'sciarlotka'. Questa varietà di cipolla contribuisce alla prevenzione delle malattie oncologiche. I suoi benefici non finiscono qui; è caratterizzata anche da molte altre qualità positive.

Cos'è lo scalogno

Lo scalogno appartiene alla famiglia delle Alliacee. Il bulbo di questa pianta è molto più piccolo di quello della cipolla comune e comprende diversi spicchi simili all'aglio. Il diametro del bulbo è in media di 3-4 cm. La forma del frutto è appuntita verso il basso. Le squame interne sono sottili, di colore bianco, coperte da pellicole.

Aspetto

Lo scalogno (cipolla di Ascalona) è una pianta perenne che appartiene alla famiglia delle Alliacee. Dalla cipolla comune si differenzia soltanto per il bulbo. Esistono varietà precoci, medie e tardive, varietà piccanti, dolci e semipiccanti. La pianta viene anche raggruppata in base al colore della buccia, che può essere rosso, bianco o viola. Nel primo anno di semina, da un bulbo nascono 5-6 bulbi. Nel secondo anno si possono ottenere fino a 40 bulbi da un unico nido, oltre a steli con semi.

Lo scalogno è una pianta a basso fusto, con stelo ramificato. Le foglie sono di colore verde chiaro, tubolari. Un singolo bulbo può produrre da 3 a 5 foglie. Di solito i bulbi sono di piccole dimensioni, esemplari grandi sono piuttosto rari, hanno forma ovoidale irregolare, ricoperti all'esterno da buccia. La coltura è caratterizzata da elevata conservabilità e resistenza al trasporto.

La pianta è originaria dell'Etiopia.

In cosa si differenzia dalla cipolla comune

Esternamente, lo scalogno è praticamente identico alla cipolla comune. L'unica differenza è che il prodotto di Ascalona è più piccolo e, a seconda della varietà, può avere una forma allungata.

Per quanto riguarda le proprietà curative, questa varietà è molto superiore rispetto alla cipolla comune. L'ortaggio in esame contiene molte vitamine del gruppo B, A e C. Le foglie verdi si distinguono per un'alta concentrazione di potassio, rame e fosforo.

Questo componente vegetale rafforza le funzioni difensive dell'organismo e ha un'azione antivirale. La pianta contiene calcio, in grado di rafforzare il sistema osseo. Inoltre, questo prodotto aiuta a migliorare l'appetito, nonostante sia anche dietetico, poiché contiene meno del 4% di zuccheri.

Lo scalogno viene spesso utilizzato nella preparazione di piatti della cucina francese ed europea. È proprio questa varietà che viene usata per ottenere la zuppa di cipolle. La parte verde della pianta può essere utilizzata per preparare insalate, marinate e salse.

Questo prodotto si abbina a piatti di carne, pesce e verdure. Non riesce a sopraffare il sapore degli ingredienti principali in ogni piatto. I piccoli bulbi possono essere consumati come piatto unico, dopo averli marinati. La varietà di cipolla comune si distingue per un sapore pungente e amaro, mentre lo scalogno ha un sapore dolce e una particolare piccantezza.

Un'altra importante proprietà dello scalogno è che non lascia un odore sgradevole in bocca, cosa non tipica della cipolla comune.

Si distingue per l'elevata resistenza al gelo, che ne aumenta i tempi di conservazione.

Composizione e valore calorico

Le preziose qualità dello scalogno risiedono nella sua ricca composizione chimica. Come altri rappresentanti della famiglia delle Alliaceae, questa varietà è apprezzata per le sue proprietà antimicrobiche, antifungine e disinfettanti. Inoltre, il prodotto contiene zuccheri, oli essenziali, sostanze antiossidanti, componenti minerali e vitamine.

1. Lo scalogno contiene mono- e disaccaridi, che trasportano proteine e forniscono così energia alle cellule.
2. Minerali come sodio, calcio, ferro e fosforo partecipano al normale funzionamento di vari organi e sistemi del corpo.
3. Il prodotto contiene oli essenziali, tra i quali si possono distinguere i fitoncidi, la cui parte volatile è in grado di uccidere batteri e microbi. Questo gruppo di sostanze agisce come prevenzione contro virus e infezioni.
4. Lo scalogno si distingue per il contenuto di un antiossidante come il retinolo. Questa sostanza ha un effetto benefico sulla pelle. Con un consumo regolare di questo scalogno si verifica la pulizia dell'epidermide, la rimozione delle cellule morte e la normalizzazione del bilancio idrico. Inoltre, la vitamina A agisce sul sistema nervoso centrale, protegge dalle nevrosi e dall'ansia. Questa sostanza è in grado di migliorare il contenuto di grassi e la qualità del latte materno e partecipa alla rigenerazione dei tessuti del corpo.
5. Va menzionata anche la vitamina E o tocoferolo. Anche questa sostanza appartiene al gruppo degli antiossidanti e delle sostanze battericide. Il tocoferolo garantisce l'assorbimento di grassi e proteine, rafforza il sistema immunitario, pulisce le cellule del fegato dai radicali liberi e funge da mezzo preventivo per le patologie oncologiche. La vitamina E partecipa alla sintesi dei globuli rossi, dilata i vasi sanguigni e stimola i neuroni del cervello. Tutto ciò porta a un aumento della concentrazione e a un miglioramento della memoria.
6. Lo scalogno contiene vitamine del gruppo B. La tiamina, ad esempio, garantisce il funzionamento dell'apparato riproduttivo sia negli uomini che nelle donne. Questa sostanza è quindi necessaria per la salute dell'apparato riproduttivo e per lo sviluppo del sistema nervoso periferico. Inoltre, la vitamina B1 partecipa all'emopoiesi. Rafforza la vista, quindi è utile mangiare questo tipo di cipolla per prevenire la cataratta. L'acido nicotinico stabilizza il livello di colesterolo, protegge i vasi sanguigni dalla formazione di placche sulle loro pareti, che possono portare all'ostruzione dei canali sanguigni. La vitamina PP è utile nel trattamento del diabete mellito, nonché dell'artrite e dell'osteoporosi.
7. È noto che quasi il 90% dello scalogno è composto da acqua. In combinazione con zuccheri e fibre, il prodotto può normalizzare il funzionamento del sistema digestivo. Lo scalogno regola i processi metabolici, favorendo la perdita di peso. Questo effetto si ottiene anche grazie alla pectina, all'amido e agli acidi di origine organica.

Il contenuto calorico della parte verde dell'ortaggio è di 18 kcal, mentre il bulbo stesso ha circa 70 calorie per 100 g.

Quali sono i benefici dello scalogno

Benefici generali

Con il consumo regolare di scalogno, la maggior parte dei sistemi del corpo umano viene ripristinata. In primo luogo, va notato che il componente vegetale aiuta a eliminare parassiti e batteri. Il gruppo di sostanze disinfettanti è rappresentato dai fitoncidi, che agiscono principalmente nel tratto gastrointestinale. Se la pervietà intestinale e l'assorbimento diminuiscono, nel tratto digestivo si accumulano residui di cibo non digerito, che successivamente subiscono un processo di putrefazione e sviluppano una microflora patogena. Quando entra nello stomaco e nel lume intestinale, il succo dell'ortaggio è in grado di sopprimere i batteri e aumentare la peristalsi, favorendo l'eliminazione delle scorie.

Grazie a potassio, magnesio e sodio, oltre ad alcune vitamine, il sistema circolatorio viene ripristinato: aumenta l'elasticità e la resistenza dei vasi sanguigni, si stabilizza la pressione arteriosa e migliora il tono del muscolo cardiaco. Il ferro contenuto nel prodotto è responsabile del mantenimento del livello di emoglobina a un livello ottimale.

L'elevata concentrazione di componenti antiossidanti e sostanze vitaminiche ha un effetto ringiovanente. Questi elementi sono in grado di migliorare i processi metabolici nei tessuti, neutralizzare i radicali liberi, nonché eliminare sostanze tossiche e colesterolo. Con un contenuto sufficiente di queste sostanze nell'organismo, il derma diventa elastico, si rafforzano capelli, denti e unghie.

Un posto speciale nella composizione dell'ortaggio è occupato da sostanze come la quercetina e l'allicina. Anche queste appartengono agli antiossidanti e hanno un effetto ipotensivo. L'allicina protegge il sistema cardiovascolare.

Inoltre, lo scalogno è caratterizzato da un alto contenuto di potassio, necessario per l'equilibrio idrico-salino e per mantenere il tono muscolare. Inoltre, questo elemento minerale partecipa al metabolismo dei carboidrati e migliora i processi metabolici. Nello scalogno sono presenti sostanze efficaci nella lotta contro l'obesità.

Per le donne

Probabilmente la maggior parte delle donne si confronta con un problema come la dismenorrea. Questo termine indica forti dolori al basso ventre durante le mestruazioni. Scienziati cinesi hanno scoperto che i dolori mestruali sono causati da una mancanza di calore. Per rimediare, gli esperti di medicina cinese raccomandano di consumare alimenti con effetto riscaldante. Tra questi vi sono anche tutte le varietà di cipolla.

Come già detto, il prodotto contiene allicina. Questa sostanza tonifica il derma, proteggendolo dall'invecchiamento precoce e dalla comparsa di rughe. La vitamina C contenuta nel prodotto protegge la pelle dai radicali liberi, la rende sana e ha un effetto sbiancante. Quest'ultima proprietà permette di utilizzare la cipolla verde per rimuovere lentiggini e macchie di pigmento.

Questo prodotto vegetale aiuta a prevenire le infiammazioni. Tale proprietà è garantita dalla presenza di componenti antiossidanti nella pianta, che esercitano un'azione antinfiammatoria. Anche lo zolfo e l'acido ascorbico sono potenti nella lotta contro le infiammazioni.

La cipolla verde aiuta a contrastare l'obesità. E questo non è legato solo al basso contenuto calorico di questa prelibatezza. Diverse ricerche hanno dimostrato che l'inclusione regolare di questo ingrediente nella dieta riduce la quantità di grasso nel corpo. Le sostanze presenti nell'ortaggio stimolano il metabolismo dei lipidi e la scissione del grasso sottocutaneo.

Lo scalogno è efficace anche contro l'anemia. La causa di questa malattia è un'alimentazione squilibrata. Per quanto riguarda il sesso femminile, tale condizione si verifica a causa delle perdite di sangue mensili legate alle mestruazioni. Lo scalogno è ricco di un minerale come il ferro, quindi previene lo sviluppo di questa patologia.

Per gli uomini

Lo scalogno è apprezzato non solo per le sue caratteristiche uniche per l'intero organismo, ma anche in particolare per i rappresentanti del sesso forte. Gli esperti raccomandano agli uomini di consumare questo ortaggio fresco.

Il succo della pianta è ricco di molti enzimi preziosi, necessari per la salute maschile. Questo prodotto è in grado di ripristinare le funzioni del sistema riproduttivo maschile e di aumentare la potenza. Inoltre, la composizione dell'ortaggio migliora la sintesi e la motilità degli spermatozoi.

In gravidanza

Grazie all'acido folico e ai minerali benefici, lo scalogno permette di prevenire lo sviluppo di molte malattie nelle donne in gravidanza, assicurando la normale formazione e lo sviluppo degli organi interni e del sistema scheletrico.

Il ricco contenuto vitaminico del prodotto apporta benefici al corpo della futura mamma. Includendo questa pianta nell'alimentazione, l'organismo della donna si arricchisce di sostanze necessarie per una normale attività vitale e per un sano corso della gravidanza.

Va inoltre notato che l'ortaggio aiuta le donne in gravidanza a gestire facilmente la stitichezza. Tuttavia, è necessario rispettare le dosi di consumo del prodotto per non danneggiare e non provocare infiammazioni delle mucose.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, è necessario consumare questo tipo di cipolla con cautela. Si consiglia di consultare preventivamente il medico. Un consumo moderato e regolare aiuterà a combattere la carenza vitaminica stagionale e le malattie da raffreddamento.

Durante l'allattamento al seno, l'uso dello scalogno in cucina può alterare il sapore del latte.

Per i bambini

La maggior parte dei genitori conosce i benefici della cipolla, perciò cerca di introdurre questo nuovo alimento nel menu del proprio figlio il prima possibile. Tuttavia, è importante ricordare che ai bambini questo ortaggio può essere somministrato a partire dai tre anni.

Se si desidera far conoscere al bambino questo ortaggio prima del termine indicato, è necessario seguire alcune raccomandazioni. A partire dai sette mesi, quando nella dieta del bambino sono già presenti zucchine, carote e patate, la cipolla può essere somministrata cotta.

Nonostante tutte le proprietà benefiche del prodotto, non si dovrebbe dare ai bambini la cipolla cruda, oppure la quantità deve essere ridotta al minimo, abbinandola a insalate, zuppe e altri alimenti. Ciò permetterà di proteggere le mucose degli organi interni dall'irritazione.

La cipolla può essere utilizzata non solo come alimento, ma anche come rimedio per vari disturbi. Ad esempio, con il succo di cipolla di Ascalona si ottiene un preparato per curare tosse, mal di gola e raffreddore. Questa miscela può essere usata anche per inalazioni, aiutando a liberare le vie respiratorie dal muco. Tuttavia, è importante sapere che queste procedure possono essere eseguite solo dopo i 3 anni e previa consultazione con il pediatra.

Per ridurre l'irritazione che spesso si verifica sulle mucose del tratto digestivo, la cipolla può essere somministrata ai bambini solo dopo il pasto principale. È anche importante abbinare questo ortaggio a miele e latte. Lo stesso vale per il trattamento della tosse. In questo caso, il bambino deve assumere il rimedio insieme ad acqua o latte. Per insaporire tale preparato, si può aggiungere un dolcificante come zucchero, miele o marmellata.

Come è noto, durante il periodo delle malattie stagionali i bambini sono più soggetti a infezioni. Per proteggere il proprio figlio, si consiglia di tritare una o due teste di questa cipolla, disporle su un piattino e metterle sul tavolo. Questo metodo permetterà di disinfettare l'intera stanza. Tale aromaterapia ha un effetto benefico su tutte le funzioni del corpo umano. Gli oli essenziali contenuti nella pianta hanno lo scopo di idratare la mucosa nasofaringea e facilitano inoltre la respirazione.

Per non nuocere alla salute del bambino, è necessario monitorare costantemente il consumo di questo ortaggio da parte dei bambini. È importante tenere presente che la cipolla è un alimento piccante che può irritare le mucose dell'apparato digerente. Un'assunzione non controllata può causare dolori addominali.

Per il dimagrimento

Lo scalogno è in grado di scomporre i grassi, migliorarne l'assorbimento, normalizzare i processi metabolici. Sono proprio queste qualità ad essere apprezzate quando è necessario perdere peso. Anche se aggiunto a piatti grassi e fritti, questo ortaggio aiuta a neutralizzare l'effetto negativo dei grassi sull'organismo umano. Ma, naturalmente, durante la perdita di peso non si dovrebbero consumare piatti così dannosi.

La cipolla può essere inclusa nella dieta quando si seguono regimi alimentari. In tal caso si consiglia di utilizzare proprio lo scalogno. Tali diete prevedono il consumo di una speciale zuppa di verdure con l'aggiunta di una grande quantità di cipolla. Ad esempio, si può usare la seguente ricetta. Servono solo 2 carote, 4-5 pomodori, 6 cipolle, 2 peperoni ed erbe fresche. Cuocere tutti gli ingredienti. Stufare prima lo scalogno fino a renderlo trasparente. Aggiungere a questo piatto qualsiasi spezia e aroma; per quanto riguarda il sale, va usato con moderazione.

Questa dieta a base di zuppa di cipolle può essere seguita per una settimana. Durante questo periodo è consentito mangiare verdure e frutta. Due volte a settimana si possono consumare piatti di pesce e carne. Naturalmente, questi ingredienti devono essere cotti al vapore, al forno o bolliti.

Si può anche preparare una salsa di cipolle e usarla nel menu una volta al giorno. Per prepararla, tritare 5-6 cipolle, stufarle con le spezie, quindi aggiungere qualche cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e brodo vegetale con erbe aromatiche. Cuocere per un quarto d'ora, quindi frullare il composto con un frullatore. Può essere usato per condire carne e zuppe. La salsa ottenuta aiuta a digerire meglio il cibo e protegge dall'accumulo di grassi nelle zone problematiche.

Un altro modo per perdere peso con lo scalogno è aggiungerlo alle insalate. Di per sé le insalate di verdure sono salutari, ma se si aggiunge anche questo ingrediente vegetale, il processo di dimagrimento accelera. Tuttavia, in questo caso sarà necessario modificare il proprio menu e rinunciare a dolci e prodotti da forno.

Lo scalogno nella medicina popolare

Per curare ferite purulente, è necessario tagliare il bulbo in due parti, applicarlo sulla zona interessata con il taglio e fasciarlo. I componenti presenti nella pianta accelerano il rinnovamento dei tessuti e distruggono i microbi patogeni.

Malattie virali

Per la terapia delle malattie virali e dell'influenza si consiglia di grattugiare una testa di scalogno, metterla in una teiera e utilizzare il beccuccio del recipiente per inalare i vapori per 15-20 minuti.

Per ustioni

Lo scalogno può essere utilizzato per il trattamento delle ustioni. In tal caso è necessario unire la polpa di cipolla con sale e sapone grattugiato. Applicare il composto il più rapidamente possibile sulla zona colpita.

Per i calli

Per eliminare i calli, si devono prendere le bucce di cipolla e coprirle con aceto in modo che il materiale vegetale sia immerso nel liquido. Coprire bene il contenitore con il composto e riporlo in un luogo buio per due settimane. Trascorso questo periodo, estrarre le bucce, asciugarle leggermente e applicarle sui calli per tutta la notte, fissandole con una benda. Trattare la pelle intorno al callo con una crema grassa. Al mattino, tenere il piede in acqua calda e tagliare il callo. Ripetere la procedura fino alla completa scomparsa di tale imperfezione.

Per mal di denti

In caso di mal di denti, si può massaggiare il succo di cipolla sulle gengive intorno al dente interessato.

Contro i vermi intestinali

Per ottenere un rimedio antielmintico, si consiglia di mangiare cipolla cruda prima di colazione, 3 piccoli bulbi. La durata di tale terapia è di 4 giorni. Si può anche preparare un infuso. Per questo, è necessario tritare finemente 1 bulbo, mescolarlo con un bicchiere di acqua fredda e lasciare in infusione per 10-12 ore. Il rimedio pronto va consumato prima di colazione per 4 giorni consecutivi. Preparare una soluzione fresca ogni giorno. Lo stesso infuso viene utilizzato per eseguire un clistere.

Per i vasi sanguigni

Per pulire i vasi sanguigni e normalizzare la pressione arteriosa, si deve mescolare la stessa quantità di cipolla grattugiata e miele di Epilobio. Prendere il rimedio 1 cucchiaio 3-4 volte al giorno.

In caso di irregolarità mestruali

Si devono prendere le bucce di cipolla di 1 kg di verdura, versare 400 ml di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Dopo il raffreddamento, filtrare la soluzione e consumare 100 ml al mattino prima dei pasti. Continuare la terapia per 14 giorni.

Per il diabete mellito

Si consiglia di tagliare 3 bulbi di scalogno, coprirli con 300 ml di acqua tiepida e lasciare in infusione per tutta la notte. Consumare il composto filtrato 50 ml 3 volte al giorno a stomaco vuoto.

Per le emorroidi

Lo scalogno viene utilizzato anche per trattare le emorroidi. In questo caso, si deve bere 1 cucchiaino di succo di cipolla prima di ogni pasto.

Maschere per capelli con scalogno

Lo scalogno può essere utilizzato per preparare maschere per capelli. Questa pianta è adatta a tutti i tipi di capelli. Come risultato dell'applicazione di questi composti, i capelli crescono meglio, acquistano lucentezza e setosità. Inoltre, la forfora scompare. Per ottenere un effetto positivo dalla procedura, è necessario completare un ciclo di 30-40 sedute. Tali maschere possono essere utilizzate a giorni alterni. Per preparare la massa curativa, mescolare 2 cucchiai di succo di cipolla con 1 cucchiaio di cognac, la stessa quantità di kefir, sale marino, miele naturale e olio di bardana. Applicare la miscela ottenuta sul cuoio capelluto e distribuirla su tutta la lunghezza dei capelli. Quindi indossare una cuffia di plastica e avvolgere sopra un asciugamano. La maschera deve agire per un'ora.

Per stimolare la crescita dei capelli, si devono mescolare in parti uguali succo di cipolla, succo di carota e succo di limone. Inoltre, aggiungere alla maschera 0,5 cucchiaini di olio di mandorle e olio di bardana, e 1 cucchiaino di lievito secco precedentemente ammollato in 2 cucchiai d'acqua. Tenere sui capelli per 60 minuti.

Può anche mescolare 1 cucchiaio di olio di bardana, scalogno grattugiato e tintura di peperoncino. Serviranno anche 1 tuorlo d'uovo, 5 gocce di retinolo, 1 cucchiaio di olio di ricino. Dopo aver unito gli ingredienti sopra indicati, aggiunga 3 gocce di olio di salvia.

I cosmetologi ritengono che i capelli che subiscono frequenti tinture, asciugatura con phon e utilizzo di altri strumenti e cosmetici siano i più inclini ad assorbire l'odore di cipolla. Per eliminare l'odore sgradevole dello scalogno dopo l'applicazione di tali maschere, è necessario mescolare in parti uguali acqua e aceto di mele. Con questa soluzione risciacqui i capelli dopo aver rimosso la maschera curativa.

Uso in cucina

Lo scalogno è considerato una delle spezie più popolari al mondo. Può essere utilizzato non solo fresco, ma anche in salamoia o essiccato. Viene spesso aggiunto a zuppe, salse e insalate, usato come spezia. Il bulbo di questa pianta è caratterizzato da un colore violaceo, che consente di dare al piatto una varietà di tonalità.

Ortaggio marinato

Può mettere in salamoia lo scalogno. Questo metodo è il più comune. Per farlo, deve sbollentare i bulbi per 2 minuti, quindi raffreddarli rapidamente con acqua fredda e sbucciarli. Per preparare la marinata servono 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, alcuni grani di pepe nero, un paio di chiodi di garofano e qualche foglia di alloro. Porti a ebollizione il composto ottenuto, quindi aggiunga 1 cucchiaino di essenza di aceto. Versi questa miscela nei barattoli con lo scalogno e sterilizzi per un quarto d'ora. Dopo, sigilli i barattoli. Per rendere il colore della soluzione più bello, aggiunga un pezzo di barbabietola nel barattolo.

Ortaggio al forno con miele

Può anche cuocere lo scalogno al forno con l'aggiunta di miele. In tal caso, tagli la verdura e la disponga in una teglia. Dopo, mescoli il miele con una piccola quantità di olio e versi il composto ottenuto sui bulbi tritati. Questo piatto può essere arricchito con frutta secca e noci. Cuocia in forno a 150 gradi per 30 minuti.

Crema di cipolle

La crema di cipolle è considerata anch'essa popolare. Per prepararla, deve prima sbollentare 0,5 kg di prodotto in acqua leggermente salata. Dopo, lavi, strizzi e frulli con un mixer. Successivamente, tagli 5 cipolle e uno spicchio d'aglio e li salti fino a doratura. Qui aggiunga 1,5 kg di spinaci e rosoli il tutto. Ora non resta che mescolare la purea ottenuta con il soffritto, salare, condire con spezie e servire.

Con cosa può essere sostituito

Questa varietà di cipolla viene utilizzata nella preparazione di piatti, salse e insalate, dove l'aroma e il sapore di questo ortaggio non devono coprire le proprietà aromatiche e gustative degli ingredienti principali. Lo scalogno non differisce molto dalla cipolla comune, se non per un odore e un sapore più raffinati e delicati. Se la ricetta prevede lo scalogno, può essere sostituito con cipolla comune o rossa. Per quanto riguarda le insalate, al posto dell'ingrediente indicato si possono usare anche le foglie verdi di altre varietà.

Come mangiare correttamente lo scalogno

In cucina si utilizzano sia i bulbi che i germogli giovani di questa coltura. Rispetto ad altri suoi parenti, lo scalogno non è così piccante, contiene più glucosio e acido ascorbico. Il suo sapore è anche più delicato tra tutti i membri della famiglia delle cipolle.

Le foglie giovani della pianta sono succose e hanno un sapore delicato. Vengono utilizzate per insalate, piatti marinati, stufati e fritti. Lo scalogno può essere servito con carne, pesce e verdure. Viene anche usato come condimento per marinate e aceti di vino.

Per pelare velocemente la cipolla, si consiglia di immergere il bulbo in acqua bollente per alcuni minuti, dopodiché la buccia si staccherà facilmente.

Rischi e controindicazioni

Non bisogna abusare di questa varietà. È necessario aggiungerla agli alimenti in quantità moderate, poiché il superamento delle dosi consentite può provocare conseguenze indesiderate. Se dopo il consumo di questa coltura compaiono sintomi spiacevoli, un ulteriore consumo è possibile solo dopo aver consultato un medico.

L'ortaggio non è in grado di causare grandi danni, ma è comunque importante considerare alcune controindicazioni all'uso dello scalogno.

Innanzitutto, è opportuno limitarne il consumo in presenza di patologie del tratto gastrointestinale. Se è stata diagnosticata pancreatite, colite o gastrite, è importante sapere che gli amminoacidi contenuti nel tubero possono avere un effetto irritante sulle mucose dello stomaco e dell'intestino.

Anche le patologie renali e del sistema urinario costituiscono una limitazione al consumo di questa prelibatezza in grandi quantità. Il suo consumo, infatti, porta a ritenzione idrica e difficoltà a urinare.

Come sceglierlo e conservarlo

Prima dell'acquisto è necessario tastare la cipolla. Un buon prodotto è indicato da una superficie soda e da un certo peso. I bulbi secchi e molli non si conserveranno a lungo.

Se lo scalogno ha i bulbi germogliati, significa che il prodotto è vecchio.

Questa coltura orticola va conservata in un ambiente ben ventilato. In frigorifero inizierà a germogliare. Nel congelatore può essere conservata fino a tre mesi. È meglio appendere il prodotto in una calza a rete. Se il locale è asciutto, la durata di conservazione è di due mesi.

Curiosità

1. Lo scalogno di Ascalona è considerato un prodotto aristocratico. Ciò è dovuto al fatto che questa varietà possiede caratteristiche uniche e molti vantaggi. Si tratta di foglie sottili dal sapore delicato e di una composizione ricca di vitamine.
2. Gli Egiziani usavano la coltura come pianta ornamentale a causa dei suoi fiori insoliti. Più spesso, questo ortaggio a radice veniva piantato nei templi degli dei. Si notava che i servitori che trascorrevano molto tempo qui si ammalavano molto raramente.
3. Il più grande importatore di scalogno è considerata l'India. Nessun pasto in India è completo senza questo utile alimento.
4. Questa varietà di scalogno contiene molto più zucchero rispetto alle mele e alle pere.

Foto dello scalogno