Ravanello bianco: proprietà benefiche e controindicazioni

Il ravanello bianco è noto all'uomo fin dall'antichità. Nell'antica Grecia veniva offerto come dono al dio Apollo. In molti paesi, dalla Lettonia all'Armenia, veniva aggiunto alla carne, si preparavano insalate e piatti dolci. In Russia veniva usato come rimedio contro raffreddore, dolori, ferite, come spuntino con bevande alcoliche, e anche fritto o trasformato in condimenti. Oggi il ravanello viene coltivato in tutto il mondo – in Europa, Nord America, Asia, Australia. Nell'articolo verranno descritte le principali proprietà di questo prodotto e il suo utilizzo.

Qual è la differenza tra il ravanello nero e quello bianco

Il ravanello nero è diffuso in Europa e America. Quello verde, invece, inizialmente coltivato in Uzbekistan, viene coltivato in Asia. Il ravanello nero ha una buccia scura e una polpa completamente bianca all'interno, ha un sapore pungente ed è molto duro, quindi viene usato principalmente in insalate e condimenti per piatti di carne. Il suo uso principale è in prodotti cosmetici o medicinali. Il ravanello verde ha una sfumatura verde sulla buccia e sul frutto, ma il suo sapore è molto più delicato e non amaro. Viene usato più spesso in cucina, saltato in padella, e se ne fanno chips.

In Giappone è stata creata una varietà speciale di ravanello – bianco, noto anche come daikon. Ha un sapore gradevole, non amaro, e contiene lo stesso insieme di vitamine e minerali del ravanello nero e verde. Oltre al sapore, il daikon si distingue anche per la forma insolita, i suoi frutti sono lunghi e allungati.

Qual è più utile

Si ritiene che tra le tre varietà principali, il ravanello nero sia il più ricco di sostanze benefiche. Tuttavia, nel ravanello bianco non sono presenti oli di senape, che conferiscono un sapore pungente e influiscono fortemente sullo stomaco. Pertanto, si ritiene che il ravanello bianco sia più benefico per l'organismo.

Composizione e valore calorico

Il ravanello bianco ha solo 20 kilocalorie per 100 grammi, il che lo rende popolare tra atleti, artisti e persone a dieta. La sua composizione è: 13% di sostanza secca, 8% di carboidrati e 3% di proteine.

Il ravanello bianco è straordinariamente ricco di vitamine e minerali. In 100 grammi sono contenuti:

1. 30% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, che è un antiossidante naturale, stimolatore del sistema immunitario.
2. Vitamina A, che ha un effetto benefico sulla vista.
3. Vitamine del gruppo B, utili per l'assorbimento degli zuccheri e la produzione di energia sufficiente da parte dell'organismo.
4. Calcio, necessario per la formazione e la salute del tessuto osseo e del sistema nervoso.
5. Magnesio e ferro, necessari per la salute del sistema circolatorio e degli organi emopoietici.
6. Zolfo, che aiuta a produrre gli aminoacidi e le vitamine necessari all'organismo.
7. Fosforo, importante per le articolazioni.
8. Altre sostanze: iodio, pectina, fibra, enzimi.

Proprietà benefiche del ravanello bianco

Benefici generali

1. Quando viene consumata, la proprietà principale del ravanello è che stimola il funzionamento del tratto digestivo. Grazie alla sua piccantezza, viene accelerata la produzione di succo gastrico e di enzimi pancreatici. La fibra contenuta nel ravanello bianco impedisce l'assorbimento delle sostanze da cui viene prodotto il colesterolo, pericoloso per il sistema cardiovascolare.
2. I sali di potassio presenti nel ravanello bianco favoriscono la purificazione dei reni e del fegato, prevenendo così la calcolosi renale. La fibra stimola il lavoro dello stomaco e dell'intestino, aiutando a purificare l'organismo.
3. Con un consumo regolare, l'ortaggio aiuta a rafforzare il sistema immunitario grazie al contenuto di fitoncidi e proteine che distruggono la flora patogena nell'organismo.
4. Il ravanello bianco aiuta a ridurre il glucosio nel sangue e contiene anche fruttosio, per cui può e deve essere consumato da chi soffre di diabete mellito.
5. Il frutto viene utilizzato come rimedio cicatrizzante e in preparati contro l'acne.

Per le donne

Il ravanello bianco contiene molto acido folico e tiamina. Per questo motivo è particolarmente benefico per la salute femminile, anche durante la gravidanza.

Il calcio, di cui il ravanello bianco è ricco, una volta introdotto in quantità sufficiente nell'organismo della donna, aiuta a rafforzare ossa e denti, a mantenere un aspetto sano dei capelli. Il basso contenuto calorico rende il ravanello bianco un alimento gustoso e salutare per la dieta. L'uso per scopi cosmetici aiuta a mantenere la bellezza della pelle del viso.

Per gli uomini

1. Il ravanello bianco supporta il sistema nervoso, aiuta chi affronta spesso lo stress, rendendolo un alimento importante per gli uomini.
2. Grazie alle proprietà toniche del ravanello bianco, con un consumo regolare migliora la potenza.
3. Per gli uomini che svolgono un lavoro sedentario, il beneficio del ravanello bianco consiste nel miglioramento del flusso sanguigno degli organi in cui il sangue ristagna a causa della lunga permanenza nella stessa posizione.

In gravidanza

Il ravanello bianco è utile per chi aspetta un bambino. Ha un effetto diuretico e aiuta a combattere gli edemi. Il calcio in esso contenuto aiuta la madre a rafforzare denti, capelli e ossa, e partecipa alla formazione e allo sviluppo del sistema osseo del bambino. Le controindicazioni dovrebbero essere discusse con il medico che segue la gravidanza, che indicherà le eventuali limitazioni.

In rari casi, il ravanello bianco può causare problemi al tratto gastrointestinale, influire negativamente sul sistema nervoso, provocando irritabilità. In generale, si raccomanda di consumare non più di 100 grammi di ravanello bianco fresco due volte a settimana. Nell'ultimo trimestre è meglio evitarlo del tutto.

Durante l'allattamento

Non ci sono controindicazioni al consumo di ravanello bianco durante l'allattamento. Anzi, può stimolare la produzione di latte. Spetta alla madre decidere se consumarlo o meno, basandosi sulle proprie preferenze e sulla reazione del bambino. Se il bambino manifesta reazioni allergiche o problemi digestivi dopo aver mangiato ravanello bianco, è meglio escluderlo dalla dieta.

Per i bambini

Nonostante il ravanello bianco contenga pochi oli di senape e non sia amaro, raramente piace ai bambini. L'ortaggio ha un alto contenuto di fibre, difficili da digerire per l'organismo del bambino. Pertanto, è opportuno iniziare a darlo al bambino non prima dei tre anni e in piccole quantità.

Per il dimagrimento

Il ravanello bianco è spesso incluso nelle diete dimagranti grazie al suo basso contenuto calorico. In insalata, lesso o al vapore, dona un senso di sazietà senza provocare aumento di peso. Aiuta a eliminare l'acqua in eccesso e a depurare l'organismo da tossine e scorie, favorendo il successo nella perdita di peso. Il consumo di ravanello bianco contribuisce a regolare il metabolismo e a migliorare l'assimilazione del cibo.

Ravanello bianco nella medicina popolare

Le proprietà benefiche del ravanello sono note fin dall'antichità; di seguito sono riportate ricette per il trattamento e la prevenzione di varie malattie della medicina tradizionale.

Il ravanello bianco viene spesso utilizzato per raffreddori, bronchite, influenza.

1. Per la cura della tosse si utilizza un composto di ravanello bianco grattugiato finemente e miele (1:1). Il composto va filtrato e lasciato riposare per circa 12 ore, quindi assumere un cucchiaio tre volte al giorno.
2. La tosse può essere curata anche mangiando ravanello al forno. Tagliare finemente 1-2 ravanelli non troppo grandi, mescolare con 100 grammi di zucchero, cuocere in forno per una o due ore, poi filtrare e bere il succo ottenuto due volte al giorno, un cucchiaio per volta.
3. Per la bronchite si utilizza un impasto di rafano e ravanello (1:1) strofinato sul petto del paziente. Il miglior risultato si ottiene se, dopo il massaggio con il composto di ravanello, il paziente beve una bevanda calda (latte con miele o marmellata di lamponi).

Ecco altre ricette:

In caso di nevralgia, sciatica, miosite, si strofina sulla pelle, lungo il nervo, il succo fresco di ravanello.

Per sciatica e reumatismi si applicano impacchi di ravanello bianco grattugiato. Si possono usare impacchi di solo ravanello o una miscela con vodka (30 g per 300 g di ravanello) e miele (50 g per 300 g di polpa).

Il succo di ravanello mescolato con succo di mela è benefico nel trattamento delle malattie cardiovascolari.

Inoltre, il succo di daikon, 30-50 g dopo i pasti, è consigliato per ridurre la glicemia. È importante ricordare che il succo fresco di ravanello bianco si conserva in frigorifero per non più di tre giorni in un contenitore ben chiuso.

Il succo di daikon viene spesso usato come blando lassativo naturale. Mezzo bicchiere di succo di ravanello bianco prima di coricarsi aiuta a regolare la digestione in 1-2 somministrazioni.

Agli anziani si consiglia di assumere 100-150 grammi di ravanello bianco fresco in insalate o con succo per un'efficace prevenzione dell'aterosclerosi.

Per accelerare la guarigione di ferite, tagli e graffi, si può applicare del daikon grattugiato o tagliato sottile. In nessun caso si deve applicare il ravanello bianco su una ferita aperta, poiché causerebbe irritazione e infiammazione. Le proprietà cicatrizzanti del ravanello vanno utilizzate solo dopo la formazione di una crosta sulla ferita.

Il ravanello bianco viene utilizzato nel trattamento dell'ipertensione. Il succo di ravanello bianco (tre parti) mescolato con succo di carota (1 parte), barbabietola (1 parte) e rafano (2 parti) viene assunto tre volte al giorno, 30 ml per volta.

Il ravanello bianco, nell'ambito di un trattamento complesso, è anche un ottimo rimedio per la cura e la prevenzione dell'anemia. Il succo di ravanello bianco (5 parti) mescolato con succo di barbabietola (4 parti) e carota (2 parti) viene lasciato in forno a 160 gradi per 3-5 ore. Assumendo la miscela ottenuta tre volte al giorno prima dei pasti per tre mesi, i sintomi dell'anemia regrediscono.

Quando si utilizzano ricette della medicina popolare, è sempre opportuno consultare preventivamente il proprio medico curante e prestare attenzione al dosaggio e alla frequenza di assunzione. È necessario interrompere immediatamente il trattamento in caso di effetti collaterali o reazioni allergiche.

Impiego in cosmetologia

Il ravanello bianco non è l'ingrediente più comune nei cosmetici, ma è un aiuto universale per ogni tipo di pelle, a qualsiasi età. Aiuta a restringere i pori, eliminare la lucidità oleosa, ridurre le eruzioni cutanee, sbiancare e migliorare l'incarnato.

1. Una lozione a base di buccia di ravanello provoca un afflusso di sangue alla pelle, la tonifica e la nutre; questo rimedio è ideale in età matura. La buccia ben lavata di 3-5 frutti va lasciata in infusione in 100 grammi di vodka. Dopo alcuni giorni, la lozione può essere applicata una volta al giorno.
2. Una maschera per capelli aiuta a ridurre la caduta dei capelli, stimolarne la crescita e migliorare la circolazione sanguigna del cuoio capelluto. Grattugiare il ravanello bianco fino a ottenere una poltiglia fine, spremere il succo in eccesso e applicare uno strato sottile sul cuoio capelluto per 15 minuti, quindi risciacquare accuratamente.
3. Una maschera con ravanello bianco aiuta a uniformare il tono del viso e a ridurre le macchie pigmentate. Applicare una crema nutriente ricca sulla pelle del viso precedentemente detersa, quindi adagiarvi sopra fette di ravanello bianco. Dopo mezz'ora, lavare il viso. Per questa procedura si può usare latte caldo, che rimuoverà i residui della maschera e idraterà la pelle dopo il trattamento.
4. Per ringiovanire la pelle e ridurre il numero delle rughe, si applica una maschera di ravanello bianco con olio d'oliva. Mescolare il frutto tagliato finemente (50 grammi) con l'olio e applicare sulla pelle precedentemente detersa per 10-15 minuti.

Per la pelle del viso grassa, gli oli vegetali e la crema ricca vanno sostituiti con succo di aloe.

Rischi e controindicazioni

Il ravanello bianco non è raccomandato a chi soffre di ulcera peptica o colite, poiché irrita i tessuti del tratto gastrointestinale. Un consumo eccessivo di ravanello può essere dannoso anche per le persone sane, quindi è opportuno mangiarlo con molta cautela.

Come altri prodotti ricchi di oli essenziali e con un'alta concentrazione di vitamine, il ravanello bianco può causare reazioni allergiche, quindi prima di iniziare a usarlo regolarmente a scopo terapeutico o preventivo, è opportuno accertarsi che non provochi reazioni indesiderate.

Come sceglierlo e conservarlo

I frutti del ravanello bianco di massima qualità devono essere sodi, elastici e con un aroma gradevole. La polpa del frutto deve essere omogenea e di colore uniforme. La presenza di crepe, venature e punti neri sui frutti indica che sono stati conservati a lungo o che le condizioni di conservazione non sono state rispettate. In tali frutti il contenuto di sostanze nutritive è inferiore e le tossine sviluppatesi all'inizio del marciume possono danneggiare l'organismo.

Il daikon deve essere abbastanza grande, lungo circa 20 centimetri. I frutti piccoli sono acerbi. Quelli più grandi spesso acquisiscono un sapore legnoso e diventano troppo duri. La superficie dell'ortaggio deve essere liscia, quasi lucida. Se il daikon è duro o ruvido, significa che le condizioni di conservazione o di trasporto sono state alterate.

Il colore del ravanello bianco non deve avere una tonalità grigia o giallastra. Tali frutti hanno un sapore sgradevole. Anche le foglie di un frutto sano e gustoso devono avere un aspetto sano, di un verde brillante.

Non si dovrebbe acquistare ravanello bianco con segni di danni. Tali frutti si conservano molto poco e possono avere un sapore sgradevole.

Se il ravanello cresce in un orto familiare, è importante raccoglierlo con tempo fresco, una settimana prima del freddo. Se i frutti vengono raccolti in giornate secche e calde, non si conserveranno a lungo. Inoltre, durante la raccolta non ci devono essere piogge; i frutti devono essere asciutti e puliti per massimizzare la durata di conservazione. Non si deve nemmeno rimandare troppo la raccolta. Anche gelate minime possono danneggiare i frutti, avviando processi di decomposizione.

Il ravanello si conserva senza foglie, dopo essere stato asciugato e ripulito da eventuali impurità. Tutti i frutti che hanno iniziato a deteriorarsi vanno separati dal resto. L'ambiente ideale per conservare il ravanello è una cantina buia e fresca. La temperatura ottimale di conservazione è di circa 3 gradi Celsius, con una tolleranza di ±3 gradi. Il ravanello può essere conservato anche in frigorifero a una temperatura intorno a zero o più un grado Celsius. La durata di conservazione del ravanello bianco in frigorifero è al massimo di due settimane.

Le varietà tardive di ravanello possono conservarsi per sei mesi o anche di più se vengono rispettate le condizioni di conservazione.

Cosa si può preparare con il ravanello bianco: ricette

Sui siti web dedicati alla cucina si possono trovare numerose ricette con l'aggiunta di ravanello bianco. È importante ricordare che, quando si preparano piatti con ravanello fresco, è necessario lasciarli riposare. Dopo 20 minuti, il ravanello non agisce più così fortemente sul sistema digestivo. Se durante la preparazione del cibo la buccia è stata rimossa dal ravanello, ma per qualche motivo la preparazione è stata rimandata, il frutto senza buccia va conservato in frigorifero immerso in acqua.

Quando si preparano piatti a base di daikon bianco, si può improvvisare, inventare le proprie ricette. Bisogna però ricordare con quali alimenti il daikon si abbina meglio:

1. L'abbinamento classico è quello tra daikon bianco e verdure fresche. Questo ortaggio può diventare un'ottima base per insalate di cetrioli, pomodori, carote, cipolle, aglio, cavoli.
2. In Oriente si ritiene che la frutta completi perfettamente il sapore pungente e leggermente amaro del daikon. Nella cucina orientale si trovano spesso ricette a base di daikon bianco con ananas, mango, mele, pere, arance e persino melone.
3. Nei piatti a base di daikon si possono aggiungere vari tipi di frutta secca, tra cui arachidi, nocciole, mandorle, pinoli, oltre a semi di girasole e sesamo.
4. Nella patria del daikon, il Giappone, viene spesso consumato con i frutti di mare. L'aroma del daikon bianco attenua l'odore del pesce o dei molluschi, completandone il sapore. In Giappone sono note numerose ricette in cui il daikon viene usato come contorno con gamberetti, pesce, granchi e altre prelibatezze marine.
5. Il daikon si abbina ottimamente alla carne, quindi può essere stufato con piatti di carne, servito come contorno e aggiunto alle zuppe insieme alle patate o al posto di esse.
6. In Giappone spesso si secca e si sala il daikon per l'inverno. In Russia viene spesso utilizzato anche nelle conserve, ma all'interno di insalate.

Insalate

1. Il più comune è l'insalata Vitaminnyj. Bisogna mescolare 1 ravanello nero (redka), 2-3 carote medie, 1 mela verde, 2 spicchi d'aglio, olio, panna acida o maionese e sale a piacere. In Estremo Oriente a questa insalata vengono spesso aggiunte alghe marine – laminaria (metà di un piccolo barattolo di alghe in scatola). Il risultato è un'insalata particolarmente benefica da consumare in primavera durante la carenza vitaminica stagionale e in autunno, nella stagione dei raffreddori.
2. Un'altra insalata semplice e salutare è composta da daikon grattugiato finemente, aglio, prezzemolo e panna acida con sale. Si può anche aggiungere un po' di rafano grattugiato per renderla più piccante. Questa insalata arricchirà i piatti di carne ed è ottima come antipasto.
3. L'abbinamento del gusto deciso del daikon bianco e dell'aglio con formaggio grattugiato morbido e maionese è una combinazione vincente per un'insalata veloce. Per prepararla, grattugiare finemente 1 daikon non troppo grande, mescolarlo con 3 spicchi d'aglio grattugiati e 150 grammi di formaggio. Condire l'insalata con maionese fatta in casa o panna acida light. È meglio scegliere formaggi morbidi, senza odore forte.
4. Insalata insolita con pollo e melone. Per l'insalata occorrono: 6 fette di melone, 1 daikon bianco non troppo grande, 1 cetriolo, 2 petti di pollo, 50 grammi di cipollotto, 30 grammi di noci tostate, olio di sesamo, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di burro di arachidi e 2 di salsa di soia, 4 cucchiai di aceto di mele, 30 grammi di coriandolo fresco. Grigliare o rosolare in padella il petto di pollo, raffreddare e tagliare a cubetti piccoli o fettine sottili. Tagliare a fettine sottili cipollotto, coriandolo, melone, cetriolo e daikon. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti dell'insalata con il condimento, lasciare riposare per circa 15 minuti e servire cosparso di noci tritate.

Contorni

1. Contorno per piatti di carne e pesce, che può anche essere usato come piatto unico: occorrono 1 ravanello (daikon), gambo di sedano e 2–3 rape piccole. Tagliare i frutti a cubetti di media grandezza e stufare in padella con olio vegetale per mezz'ora, aggiungendo 2–3 spicchi d'aglio e sale a piacere.
2. Il maiale con ravanello può variare la normale alimentazione e sorprendere gli ospiti o la famiglia con un gusto gradevole. Per preparare questa ricetta occorrono 300 grammi di carne, 2 ravanelli piccoli, 2 cipolle, 1 carota, prezzemolo, sale e pepe a piacere. Rosolare la carne in padella, quindi aggiungere il ravanello tagliato a cubetti piccoli e stufare per circa un'ora. Poi aggiungere cipolla, carota, erbe aromatiche e spezie, stufare ancora per 15 minuti.
3. Ravanello stufato. Per prepararlo occorrono 2 ravanelli, 300 grammi di panna acida, 2 cipolle, sale, pepe nero. Pelare i ravanelli, lessarli fino a quando diventano morbidi. Poi rosolare la cipolla in padella con qualsiasi olio vegetale. Dopo 5–7 minuti aggiungere alla cipolla il ravanello tagliato a cubetti piccoli, la panna acida e le spezie. Stufare il composto per 15 minuti e servire come piatto unico o con riso, patate e altri contorni.
4. Daikon fritto con pancetta. Rosolare in padella con olio vegetale un grosso ravanello bianco, prezzemolo e 200 grammi di pancetta, aggiungendo pepe e sale a piacere. Prima di servire, scolare il grasso in eccesso. Per il consumo durante il digiuno è possibile sostituire la pancetta con cipolla.
5. Daikon in pastella è una ricetta molto semplice per un contorno universale che si adatta a qualsiasi piatto. Rosolare il ravanello nella farina con olio vegetale, aggiungendo sale e spezie, e servire con piatti di pesce o carne o da solo.

Cocktail di daikon

1. Un cocktail comune in Thailandia consiste in una miscela di peperone, daikon, cetriolo (uno ciascuno), foglie di basilico e dragoncello, sale e acqua. Frullare la miscela di verdure e acqua con un frullatore.
2. Un'altra variante del cocktail è con mango e mele. Per preparare la gustosa bevanda occorrono 2–3 mele, 1 daikon, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di miele, alcune foglie di menta e 100–200 ml di acqua. Si può consumare aggiungendo tè verde, latticello o succo di mela.
3. Per gli uomini è particolarmente benefico un cocktail di daikon e sedano. I suoi ingredienti sono: daikon, cetriolo, sedano, mela verde (uno ciascuno), succo di limone (2–3 cucchiai), prezzemolo, acqua (100 ml) e sale (a piacere).
4. Cocktail e smoothie si possono preparare non solo con verdure ma anche con frutta. Una ricetta semplice con pera: prendere 1 daikon, una pera, 50 grammi di spinaci, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 di miele, e frullare.

Piatti dietetici/vegetariani

1. Per dimagrire si consiglia di consumare quotidianamente 100–150 ml di succo fresco di daikon. Si può bere da solo o aggiungerlo a succhi di mela, arancia e altri.
2. Insalata complessa ma eccezionalmente sana e ipocalorica: 300 grammi di ravanello bianco, 150 grammi di cetrioli freschi, carote, barbabietole, mele verdi, grattugiare le carote su una grattugia grossa, mescolare con 50 grammi di cipolla, 1 spicchio d'aglio, 30 grammi di prezzemolo e condire con olio vegetale. Per intensificare il sapore e dare più aroma, si può aggiungere un po' di sale e pepe nero macinato a piacere.
3. Il daikon marinato può essere usato per guarnire il riso o le verdure cotte. Per prepararlo, prendere 1 kg di daikon, 0,5 litri d'acqua, 3 cucchiai di aceto al 9%, 4 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di curcuma, 3 cucchiai di sale, 5 spicchi d'aglio, 4 chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, pepe nero macinato a piacere. Tagliare il daikon crudo a pezzetti piccoli o fettine sottili, mescolare con il sale e lasciare riposare per 15 minuti. Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua zucchero e spezie tranne l'aglio, portare a ebollizione, quindi versare l'aceto e lasciare raffreddare. Successivamente, aggiungere il daikon e l'aglio tritato finemente alla miscela acquosa. Lasciare riposare il daikon marinato per almeno 12 ore prima del consumo. Conservare il ravanello marinato direttamente in frigorifero, per non più di due settimane. Si può anche preparare per l'inverno.

Piatti insoliti a base di ravanello bianco

1. Vareniki. Per prepararli occorre pasta (acqua, farina, sale), un ravanello bianco piccolo, cipolla, sale, pepe profumato. Rosolare il ravanello bianco in padella con cipolla e spezie a piacere fino a doratura, quindi aggiungerlo al ripieno dei vareniki. Il sapore è simile a quello dei vareniki con patate, ma più saporito. Servire con cipollotto tritato e panna acida.
2. In Corea è popolare una ricetta di frittelle di daikon. Mescolare il daikon grattugiato su una grattugia grossa (1 pezzo) con farina (1 tazza), sale, pepe rosso e nero a piacere, amido (1 cucchiaio), succo di limone (1 cucchiaio), uovo (1 pezzo). Friggere in padella fino a doratura. Servire le frittelle pronte con salsa di soia.

Curiosità sul ravanello

1. Nella Rus', il ravanello veniva chiamato 'l'ortaggio della penitenza', poiché durante i giorni di digiuno era uno dei principali alimenti. Le condizioni nelle case non permettevano di conservare cavoli, patate e altre verdure fino al raccolto successivo. Il ravanello, invece, grazie alle sue proprietà, si conserva a lungo, quindi costituiva una parte sostanziale della dieta nei giorni in cui erano vietati carne, latte e pesce.
2. Esiste una variante dell'okroshka con il ravanello. Nella Rus' si preparava spesso una zuppa di kvas, ravanello lesso e patate. Condita con panna acida.
3. Nell'Antico Egitto, i costruttori delle piramidi venivano nutriti con ravanello. I lavoratori erano in schiavitù o lavoravano in condizioni durissime, quindi il ravanello dava loro forza ed energia per il duro lavoro fisico.
4. La varietà più grande di daikon, Sakurajima, può raggiungere i 50 cm di diametro e pesare fino a 45 chilogrammi.
5. Il daikon è molto popolare tra gli amanti dell'intaglio di verdure (carving). Si possono trovare molte immagini di loto, margherite e altri fiori scolpiti dal ravanello bianco.
6. Le foglie del daikon sono anche molto gustose e salutari, ma si conservano per pochissimo tempo, quindi il loro consumo è accessibile solo a chi coltiva il ravanello bianco autonomamente nel proprio orto.

Foto del ravanello bianco