Come il sale influisce sul corpo umano

Ha mai sentito parlare dei benefici del sale per il nostro organismo? L'unica eccezione, forse, è il sale marino (e solo per uso esterno sotto forma di bagni caldi).

Molte discussioni ruotano attorno al contenuto benefico del sodio. La sua carenza può causare iponatremia, una grave malattia. Molti presumono che una dieta priva di sale possa portare a questa malattia. Ma in realtà, la causa principale della mancanza di sodio nel sangue è l'eccesso di liquidi nel corpo.

Il sale da cucina è forse uno degli additivi più antichi che esaltano il sapore del cibo. Abituandosi al cibo salato, non si riesce più a gustare primi e secondi piatti senza sale. Il loro sapore sembra insipido, vuoto. Dal momento che viene consumato fin dall'antichità, forse il sale non è così dannoso per noi ora?

Tipi di sale da cucina

Esistono più di dieci tipi di sale da cucina. Tutti differiscono per grado di sapidità, macinatura e colore. Esaminiamo le varianti più interessanti:

Rosa

Sale di roccia di una tonalità rosa pallido e non uniforme. Ha granuli grossi. Viene spesso chiamato sale dell'Himalaya, dal luogo di estrazione. È meno salato, ecologicamente puro. Molti appassionati ritengono che sia estremamente benefico per l'organismo.

Nera

Il sale nero di Kostroma contiene carbonio, che ha proprietà assorbenti. Questo sale viene utilizzato per la disintossicazione del corpo e la pulizia della pelle.

Sale in scaglie

Sale da cucina per ristoranti. Grazie alla sua texture, viene aggiunto in quantità minore ai piatti, quindi il consumo si riduce notevolmente. I fiocchi si formano durante l'estrazione e la lavorazione speciale del sale mediante bollitura.

Effetto del sale sul corpo

La quantità raccomandata di sale al giorno che possiamo consumare è di 5 grammi. Bisogna considerare non solo il sale puro, ma anche varie salse, ketchup e maionese, nonché semilavorati e prodotti pronti. La quantità di sale in essi contenuta non è sempre indicata con precisione sull'etichetta, quindi non è possibile controllarla.

In realtà ne consumiamo 2-3 volte di più, senza pensare alle conseguenze di tale alimentazione. Aggiungiamo lo stress quotidiano, la stanchezza, le cattive abitudini e il pericoloso colesterolo. Troppi fattori peggiorano la nostra salute, riducendo la speranza di vita media.

In quantità adeguata, il sale:

• mantiene l'equilibrio idro-salino;
• reintegra le riserve di elettroliti;
• fornisce sodio.

Con l'abuso di sale e cibi salati si verifica:

Accumulo nel corpo

Fino ad ora gli scienziati ritenevano che il sale venisse completamente eliminato dall'organismo. Ma recenti ricerche hanno dimostrato che si accumula con l'età e influisce sul nostro sistema immunitario.

Danno al sistema cardiovascolare

Il legame tra sale e pressione sanguigna è inconfutabile. Un consumo eccessivo di cibi salati danneggia il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Queste patologie possono portare a ictus e infarti. Sono a rischio gli uomini che consumano poca verdura, che si nutrono di cibi grassi, piccanti e salati, e che hanno anche cattive abitudini.

Ritenzione idrica

È un fatto noto da tempo che a causa dell'abuso di cibi salati si verifichi gonfiore. Anche i nostri organi interni si gonfiano, ostacolando il loro normale funzionamento.

Assuefazione

Come lo zucchero, il sale, come una droga, crea dipendenza. Rinunciarvi diventa ogni giorno più difficile. Molti non si accorgono nemmeno di cercare di aggiungere sale a tutti i piatti al bar o al ristorante.

«Ustione da sale» del corpo

È un nuovo termine, spesso usato oggi dai dietologi. L'«ustione da sale» si verifica quando una persona che consuma grandi quantità di cibi salati col tempo perde la percezione della giusta misura. Il cibo gli sembra poco salato o completamente insipido.

Non può esserci un completo azzeramento del consumo di sale. Praticamente tutti gli alimenti, eccetto quelli di origine vegetale, contengono cloruro di sodio. Prodotti da forno, corn flakes, pizza, nonché i prodotti a base di carne pronti sono saturi di questa sostanza. Tra i nostri piatti tradizionali ricchi di sale possiamo annoverare anche i sottaceti. In conclusione, due bicchieri di sale in più al mese invece del mezzo bicchiere raccomandato.