I setti delle noci: proprietà terapeutiche e danni

Molti conoscono i benefici delle noci. Effettivamente, i loro gherigli contengono molti acidi grassi e vitamine. Ma in realtà, coloro che acquistano noci già sgusciate si privano della possibilità di utilizzare le sostanze benefiche contenute nei loro setti. Anche coloro che sbucciano le noci da soli spesso considerano i setti come rifiuti, e completamente a torto. Le loro proprietà benefiche sono state dimostrate dalla scienza moderna.

Composizione e valore calorico

Le noci stesse sono molto caloriche. Il loro valore energetico è di 700 kcal per 100 g. Inoltre, 400 g di gherigli, privati del guscio e dei setti, sono sufficienti per soddisfare completamente il fabbisogno calorico giornaliero di una persona. Tuttavia, i setti non contengono una tale quantità di grassi e proteine vegetali (sebbene contengano un piccolo volume di acidi grassi, proteine e zuccheri), quindi il loro apporto calorico è molto basso.

I setti di noci contengono molte sostanze benefiche. Tra queste, tannini (assenti nei gherigli stessi), cumarine, zinco e persino iodio. L'elenco completo è il seguente:

1. Vitamina A, necessaria per una vista normale, nonché per migliorare le condizioni della pelle e accelerare la guarigione delle ferite.
2. Vitamine del gruppo B, responsabili della normalizzazione del metabolismo e del funzionamento del sistema nervoso.
3. Vitamina C, che migliora le condizioni dei vasi sanguigni e aumenta la resistenza dell'organismo a varie malattie.
4. Minerali: ferro e potassio, magnesio e zinco, iodio e sodio.
5. Fitosteroidi, cioè l'analogo vegetale degli ormoni.
6. Alcaloidi e acidi organici.

I tannini riducono il rischio di malattie infettive e sono inoltre necessari per la sintesi proteica. Il manganese e lo zinco hanno la capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Le vitamine A e C sono antiossidanti con proprietà antinfiammatorie.

Benefici dei setti di noci

Benefici generali

Gli infusi e i decotti acquosi di setti di noce sono consigliati per molte malattie, tra cui diabete mellito, patologie della tiroide, aterosclerosi, ipertensione e vari processi infiammatori.

Il più delle volte, i setti di noci non vengono consumati allo stato puro, ma se ne preparano decotti e infusi in acqua e alcol. Tutti e tre i prodotti hanno uno spettro d'azione abbastanza ampio che consente di combattere varie patologie.

Rimedi terapeutici a base di setti di noci:

1. Migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare.
2. Aiutano a combattere il mal di testa e l'emicrania.
3. Sono un rimedio efficace contro la diarrea grazie ai tannini che contengono, e le loro proprietà antisettiche li rendono utili nelle infezioni intestinali.
4. Aiutano a regolare il metabolismo e contribuiscono quindi alla perdita di peso.
5. Eliminano la carenza di iodio, che di per sé è causa di molte malattie.
6. Migliorano la funzione cognitiva, normalizzano l'attività del sistema nervoso centrale, favorendo la concentrazione.
7. Permettono di eliminare i disturbi del sonno.
8. Ripristinano le risorse dell'organismo dopo infezioni respiratorie virali acute e persino dopo la polmonite.
9. Alleviano i dolori articolari nell'artrite e sono efficaci anche nell'osteocondrosi e in altre malattie dell'apparato locomotore.

Alcuni sostenitori della medicina popolare affermano che i rimedi a base di setti di noce siano in grado di fermare la crescita di tumori maligni, ma non esistono prove scientifiche di tale effetto.

La tintura a base di questo materiale vegetale ha un'azione tonica generale. Inoltre, il risultato del suo utilizzo si manifesta abbastanza rapidamente. Assumendo l'infuso o il decotto regolarmente, si potranno notare un miglioramento della digestione e una riduzione dell'ansia e della nervosità. Tuttavia, non ci si devono aspettare miracoli da questo rimedio. In presenza di malattie croniche sistemiche, può far parte di una terapia complessa, ma non è un farmaco autonomo.

Per le donne

I setti di noce possiedono numerose proprietà benefiche, determinate dalla loro composizione chimica. Le sostanze in essi contenute aiutano a normalizzare l'equilibrio ormonale, molto importante per molte donne, poiché i problemi ormonali possono manifestarsi in vari periodi della vita, dalla prima mestruazione fino alla menopausa. Stress, cattive condizioni ambientali, gravidanza e parto possono aggravare la situazione.

I disturbi ormonali a lungo termine portano a diverse malattie ginecologiche, come i fibromi. L'assunzione di un infuso a base di setti di noce permette di normalizzare l'equilibrio ormonale e prevenire lo sviluppo di patologie.

Inoltre, questo rimedio elimina la carenza di iodio nell'organismo, che può portare a un fenomeno spiacevole come la mastopatia o persino a gravi disturbi della tiroide. In caso di carenza di iodio, si crea un circolo vizioso legato al cattivo funzionamento della tiroide, che produce ormoni insufficienti. Questa patologia si manifesta particolarmente durante la menopausa, mentre l'assunzione di rimedi a base di setti di noce permette di evitarlo.

Tuttavia, bisogna ricordare che un eccesso di iodio nell'organismo può anche portare allo sviluppo di malattie della tiroide. Pertanto, per prima cosa è necessario accertarsi che vi sia una carenza di questo elemento. Il modo migliore è consultare un medico e sottoporsi a un esame completo. A casa si può effettuare una sorta di test rapido. È molto semplice: la sera bisogna spalmare la pelle dei talloni con la comune tintura di iodio, venduta in farmacia. Se al mattino gran parte di essa rimane sulla pelle, è un buon segno – indica che lo iodio viene assorbito male e che l'organismo ne ha a sufficienza. Se invece al mattino le tracce di iodio sono quasi invisibili, significa che vi è una carenza. Purtroppo, nella maggior parte del territorio della Russia, escluse le zone costiere, la carenza di questo elemento è un fenomeno comune.

Per gli uomini

Anche gli uomini hanno bisogno di iodio. In caso di carenza di questo elemento, il rischio di sviluppare adenoma e malattie infiammatorie della prostata aumenta significativamente. Pertanto, l'infuso di membrane di noci può essere assunto anche a scopo preventivo.

In gravidanza

Molte future mamme possono sviluppare una carenza di iodio nell'organismo. Poiché le membrane delle noci contengono questo elemento in grande quantità, possono aiutare a risolvere questo problema. Tuttavia, il loro decotto deve essere consumato in quantità molto ridotte.

Bisogna acquistare noci di qualità, rompere il guscio e rimuovere le membrane. Versare 0,5 tazze di questo materiale in una casseruola smaltata, quindi aggiungere 0,4 l di acqua fredda. Portare a ebollizione il composto, mantenerlo a fuoco lento per 10 minuti, quindi raffreddare e filtrare con una garza. Il risultato è un decotto di colore marrone scuro, che per tonalità deve assomigliare a un tè forte. Questo decotto va bevuto tre volte al giorno prima dei pasti principali, un sorso per volta.

Durante l'allattamento

Nel periodo di recupero dopo il parto, molte donne si trovano ad affrontare disturbi ormonali, carenza di iodio e anemia sideropenica. Il decotto di membrane di noci può aiutare a risolvere questo problema. Tuttavia, bisogna comprendere che, nonostante tutte le sue proprietà positive, può causare allergie. Pertanto, per almeno un mese dopo il parto è meglio non rischiare. Successivamente, si può assumere gradualmente il decotto, ma solo dopo aver consultato il medico.

Per i bambini

Ai bambini di età inferiore ai tre anni è meglio non somministrare il decotto e l'infuso di membrane di noci, poiché il loro apparato digerente non è ancora maturo. L'assunzione di questo rimedio può causare stitichezza cronica, per non parlare della possibilità di sviluppare una reazione allergica.

Tuttavia, agli scolari più piccoli si può già somministrare il decotto di membrane di noci – letteralmente 3 cucchiaini al giorno, suddivisi in tre dosi. Questo aiuterà a far fronte alla carenza di iodio o all'anemia. Ma si può fare solo dopo aver consultato il pediatra.

Per il dimagrimento

Di per sé, i setti delle noci non hanno proprietà brucia-grassi. Ma permettono di normalizzare l'equilibrio ormonale e ridurre il livello di zucchero nel sangue, il che indirettamente consente di diminuire il volume del tessuto adiposo. Inoltre, le sostanze in essi contenute – acidi organici, alcaloidi e glicosidi – aiutano ad accelerare i processi metabolici, il che contribuisce anche alla perdita di peso.

Infine, il consumo regolare dell'infuso di setti di noci permette di normalizzare i processi digestivi, e una buona funzionalità del tratto gastrointestinale è una condizione essenziale per la perdita di peso.

Per perdere peso si consiglia di assumere un infuso acquoso di setti di noce. Il rimedio si assume 3 cucchiai prima di ogni pasto, bevendo acqua pura non gassata. Per migliorare il sapore si può aggiungere un po' di miele. Il corso minimo di assunzione è di un mese. In questo periodo, anche senza seguire una dieta rigorosa, si possono perdere fino a 3 kg. E se si abbina l'assunzione a un'attività sportiva intensa, si possono perdere fino a 4–5 kg.

I setti di noci in medicina

Esistono diversi preparati a base di setti di noci. La variante più comune è la tintura alla vodka, che possiede numerose proprietà benefiche. Va utilizzata per le seguenti patologie:

1. Diabete mellito. La composizione chimica unica dei setti permette di normalizzare il livello di zucchero nel sangue, ma solo a condizione di un uso prolungato del rimedio. La durata minima del corso è di un mese e mezzo. Durante tutto questo periodo si consiglia di assumere quotidianamente a digiuno 10 gocce di tintura alcolica sciolte in 1 cucchiaio di acqua fredda bollita.
2. Malattie della tiroide causate da carenza di iodio nell'organismo. I setti di noce permettono di risolvere anche questo problema. In questo caso, la durata minima del trattamento è di 2 settimane. Per tutto questo periodo si assume la tintura mezzo cucchiaino due volte al giorno prima dei pasti. Dopodiché si fa una pausa di un mese e, se necessario, si ripete il ciclo.
3. Per le malattie articolari come artrite, artrosi e reumatismi, la tintura non si assume per via orale, ma si usa come rimedio esterno. Con essa si massaggiano le zone problematiche 4–5 volte al giorno. Un'altra opzione efficace è l'uso della tintura per impacchi. Si immerge una garza nel rimedio, si applica sull'articolazione dolorante, si fissa con pellicola trasparente e una benda elastica, e si copre con un panno di lana per isolare. Si consiglia di lasciare l'impacco per tutta la notte.
4. Per varie malattie da raffreddamento accompagnate da tosse. La tintura a base di setti di noci si beve 1 cucchiaino quattro volte al giorno, senza riguardo ai pasti. Ogni volta si assume con abbondante acqua.
5. Per la diarrea causata da varie patologie, si consiglia di assumere la tintura come medicamento – 1 cucchiaio e mezzo tre volte al giorno finché la situazione non si normalizza. Le sostanze tanniche contenute nei setti hanno un effetto astringente.

L'elenco delle malattie per le quali i setti delle noci possono essere utili è piuttosto ampio. Di seguito verranno presentate varie ricette che aiuteranno a far fronte a queste patologie. Di tanto in tanto, la tintura può essere assunta semplicemente come tonico generale, ma solo se non ci sono controindicazioni, che verranno discusse in seguito.

Ricette per l'uso dei setti

Esistono molte ricette testate per l'uso dei setti di noce. Inoltre, per diverse malattie, nelle ricette possono essere inclusi ingredienti aggiuntivi. Ad esempio:

1. Soluzione per lavande vaginali in caso di candidosi ed erosione cervicale. Si prepara a base di 50 g di setti di noce e un bicchiere di gusci di noci verdi. Entrambi gli ingredienti hanno proprietà antinfiammatorie. La materia prima accuratamente selezionata viene versata con 500 ml di vodka di buona qualità e lasciata in infusione per tre settimane, quindi utilizzata per le lavande, ma solo dopo aver diluito il rimedio con acqua (1/4 di bicchiere di tintura per 1 litro di acqua). La tintura non diluita può causare ustioni alle mucose. Si può anche aggiungere a questa base un infuso acquoso di calendula o camomilla per potenziare le proprietà antinfiammatorie del rimedio.
2. Ricetta per la pulizia dei vasi sanguigni. Questo rimedio viene talvolta chiamato in letteratura ricetta tibetana, ma in realtà non contiene ingredienti esotici, sono tutte erbe medicinali che si trovano facilmente in farmacia. Si prendono in proporzioni uguali setti di noce tritati, fiori secchi di camomilla, erba di elicriso e iperico, germogli di betulla (ad esempio, 50 g di ciascun componente). Tutti gli ingredienti vengono mescolati e conservati in un barattolo di vetro con coperchio ermetico. Ogni giorno si prepara una porzione fresca del rimedio. Per questo si prende 1 cucchiaio del composto ottenuto e si versa con 2 bicchieri di acqua bollente. Si lascia in infusione per 4 ore. Prima dell'uso si filtra. Si beve un bicchiere del rimedio 20–30 minuti prima di cena, aggiungendo miele per migliorare il gusto. Al mattino si riscalda leggermente il rimedio e lo si beve mezz'ora prima di colazione. Questo rimedio aiuta a prevenire la formazione di placche di colesterolo.
3. Tintura di setti di noce per il gozzo tossico diffuso. Su 0,5 l di vodka di buona qualità si prendono 2 cucchiai di materia prima vegetale. Il rimedio viene lasciato in infusione in un luogo buio per due settimane, agitando periodicamente. Prima dell'uso si filtra. Si assume tre volte al giorno, 1 cucchiaino mezz'ora prima dei pasti principali.
4. Tintura alcolica per mastopatia e malattie ormono-dipendenti. Si prendono i setti di 20–25 noci e si lasciano in infusione in ½ bicchiere di vodka o alcool medico per 10 giorni. Il rimedio viene assunto per un mese – questo è il ciclo minimo. Il dosaggio raccomandato è di 20 gocce in ¼ di bicchiere di acqua bollita fredda tre volte al giorno. Se necessario, dopo una pausa il ciclo può essere ripetuto.
5. Decotto. Per il trattamento della congiuntivite di origine batterica si può utilizzare anche un decotto dei setti delle noci, ridotti in polvere (ad esempio, è possibile ottenere una macinatura simile in un buon macinacaffè professionale). Su 100 g di polvere si aggiungono 350 ml di acqua fredda, si porta a ebollizione, si mantiene a fuoco lento per 20 minuti, poi si filtra attraverso una garza piegata in due strati. Alla fine dovrebbero rimanere circa 100 ml di liquido di colore marrone scuro. In questo decotto si inumidiscono dei dischetti di garza e si applicano sulle palpebre per circa 10 minuti, dopodiché ci si lava nel modo consueto. Per il trattamento della congiuntivite allergica o virale questo rimedio non è adatto, solo per quella batterica. La durata minima del ciclo di trattamento è di una settimana.
6. Decotto per la tiroide. In caso di carenza di iodio si può assumere non una tintura alcolica, ma un decotto dei setti delle noci. Per prepararlo, si prende 1 cucchiaio di materiale vegetale per un bicchiere di acqua bollente, si porta a ebollizione, si mantiene a fuoco molto basso per 10 minuti, si filtra e si assume tre volte al giorno, 1 cucchiaio per volta. La durata minima del ciclo è di 10 giorni. Dopo una pausa di due settimane, è possibile ripetere il ciclo altre due volte.
7. Tintura per il trattamento della colite cronica. Per prepararla, su 2-3 cucchiai di setti tritati si prende un bicchiere di vodka. Il rimedio viene lasciato in infusione per una settimana. Si assume la tintura in 6-10 gocce tre volte al giorno, diluendo necessariamente con acqua. Ma questo medicinale può essere assunto solo durante il periodo di remissione, altrimenti il processo infiammatorio si intensificherà.
8. Tintura per migliorare le condizioni dei vasi cerebrali e contro l'emicrania. Se ne assumono 5-6 gocce in 1 cucchiaio d'acqua tre volte al giorno. Il ciclo minimo di trattamento è di un mese.
9. Tintura per le malattie intestinali. Per il trattamento si prendono i setti di 25-30 noci per due bicchieri di vodka e si lasciano in infusione per due settimane. Si assumono 20 gocce in 1 cucchiaio d'acqua tre volte al giorno prima dei pasti.

La maggior parte dei sostenitori della fitoterapia ritiene che il principale effetto terapeutico dei setti delle noci sia dovuto all'alto contenuto di iodio. Ma in realtà è il risultato dell'azione complessa di tutte le sostanze che li compongono. Oltre allo iodio, i setti contengono aminoacidi, tra cui la tirosina, necessaria per la tiroide. E il forte odore di iodio è in parte dovuto alla presenza di un'altra sostanza, la juglone, che ha una natura leggermente diversa.

Uso della tintura di setti di noci

Questa tintura possiede proprietà antinfiammatorie, antisettiche e battericide. Ma bisogna capire che non sostituisce la terapia antibiotica, bensì la completa, cioè potenzia l'azione dei farmaci e li rende più efficaci.

Nel frattempo, la tintura alcolica va usata con cautela. Di solito si inizia con un dosaggio ridotto, poi per un certo periodo si applica la dose massima, successivamente si riduce gradualmente e dopo 2-4 settimane si fa necessariamente una pausa per evitare effetti collaterali. Il paziente riconosce l'efficacia del trattamento dal cambiamento del proprio stato di salute: i sintomi della malattia scompaiono. Ad esempio, nel diabete mellito, non è più tormentato dalla secchezza della bocca.

Bisogna anche capire che alcune malattie sistemiche, tra cui il diabete mellito, alcune forme di mastopatia e patologie della colonna vertebrale, non possono essere curate completamente nemmeno con questa tintura. Essa allevia solo il decorso della malattia e rallenta il suo sviluppo. Ma nella maggior parte dei casi questo è sufficiente per garantire una qualità di vita accettabile per il paziente.

Come preparare la tintura

Nella versione classica, la tintura di partizioni di noci si prepara nel seguente modo. Si prende un contenitore di dimensioni adeguate e lo si riempie per circa un terzo con partizioni di noci precedentemente preparate. Non è necessario pressarle, tra i singoli pezzi deve rimanere spazio d'aria, in modo che il liquido possa penetrare liberamente, estraendo dalla materia prima la massima quantità di sostanze benefiche. Per garantire queste condizioni, si agita il contenitore.

Si versano le partizioni con vodka di buona qualità in modo che riempia completamente il contenitore, quasi fino all'orlo. Quindi il prodotto ottenuto si lascia in infusione in un luogo buio e asciutto per 10-14 giorni, agitando periodicamente il contenitore. Dopodiché, la tintura viene filtrata attraverso una garza piegata in due e versata in bottiglie per la conservazione.

Si usa con cautela. A seconda del problema specifico, il dosaggio è di circa 7-15 gocce, che vanno necessariamente diluite con acqua.

Impiego in cosmetologia

L'elevato contenuto di sostanze benefiche consente di utilizzare le partizioni di noci in cosmetologia. Nell'industria dei profumi, di solito vengono macinate in polvere, che viene poi utilizzata per la produzione di scrub. In casa, si possono anche macinare in un macinacaffè, impiegandole successivamente per gli stessi scopi. Ma poiché non sempre la polvere risulta abbastanza fine, è meglio utilizzarla per fare uno scrub per il corpo, anziché per la pelle delicata del viso. Questo ingrediente viene aggiunto al normale gel doccia per ottenere l'effetto desiderato.

Per il viso

Nella cosmetologia casalinga si sfruttano principalmente le proprietà antinfiammatorie delle partizioni di noci. Ad esempio:

1. Infuso per il trattamento dell'acne. Per prepararlo, si prende la tintura descritta sopra – non più di 1 cucchiaio e si scioglie in un bicchiere di acqua calda. Con questo rimedio si fanno impacchi che hanno un effetto antisettico e antinfiammatorio. Se si desidera, si possono aggiungere 2 gocce di olio essenziale di tea tree per aumentare l'efficacia. L'impacco viene tenuto per 10 minuti, poi si sostituisce con il successivo, e così via per quattro volte. La procedura può essere eseguita quotidianamente, e quando la pelle migliora – a giorni alterni. Dopo l'impacco si consiglia di applicare una crema idratante per pelli problematiche e sensibili.
2. Infuso per combattere la vitiligine. La sua azione si basa sul fatto che le sostanze contenute nell'infuso rendono temporaneamente più scura la pelle depigmentata. Si prendono 0,5 tazze di membrane di noci ridotte in polvere, altrettante foglie di noce e si versano nella vodka in modo che ricopra completamente le erbe. Il rimedio viene lasciato in infusione per 10–12 giorni. Non è necessario filtrarlo; sul viso si applica l'infuso direttamente con la polpa delle membrane. Questo impacco si fa mattina e sera. Il ciclo di trattamento dura almeno due mesi. La polpa va applicata solo sulle zone colpite.

Tuttavia, le membrane di noci vengono spesso utilizzate non per migliorare la pelle del viso, ma per risolvere altri problemi – ad esempio, la rimozione della patina causata dal consumo di caffè e tè, e anche per eliminare l'iperidrosi (sudorazione eccessiva). In ogni caso, in quest'ultima evenienza, l'infuso può essere utilizzato anche per la pelle del viso – se ne imbevono delle spugnette e si fanno delle lozioni sulle zone più problematiche.

Per i capelli

Poiché le membrane di noci contengono numerose sostanze benefiche, possono essere utilizzate per migliorare la condizione dei capelli. Per esempio:

1. Lozione per tutti i tipi di capelli. Si prepara con le membrane, che vengono coperte con una miscela di vodka e acqua bollita in parti uguali. Per 120 g di membrane di noci (circa mezza tazza) si usa una quantità di liquido sufficiente a coprire completamente le membrane. La lozione viene versata in un contenitore, preferibilmente di vetro scuro, e riposta in un armadio o cassetto della cucina, in modo che non riceva la luce solare. Si lascia in infusione per 10 giorni. Ogni giorno si deve estrarre il contenitore e agitarlo. Quando la lozione è pronta, viene filtrata con una garza e versata in un altro contenitore. Quindi si aggiungono oli essenziali – ad esempio di geranio ed eucalipto, ma si può anche sceglierne uno agrumato per un profumo gradevole. Questi ingredienti vengono aggiunti in quantità molto piccole, 2 gocce ciascuno. La lozione si applica una volta alla settimana. Si applica su un tampone e si inumidisce il cuoio capelluto e le radici dei capelli. Questa procedura viene eseguita prima del lavaggio. Dopo l'applicazione, la testa viene coperta con una pellicola di plastica, avvolta in un asciugamano di spugna, lasciata in posa per 15 minuti, poi risciacquata usando uno shampoo.
2. Infuso per capelli secchi. Si prepara così: si mescolano 50 ml di vodka e 50 g di membrane di noci. Il rimedio viene lasciato in infusione per due settimane, in un luogo asciutto e buio, agitandolo periodicamente. Poi si filtra l'infuso, si aggiunge 1 cucchiaino di miele liquido di fiori e 2-3 gocce di olio essenziale di rosa (o di legno di rosa – anche questo ha proprietà idratanti). Il prodotto va massaggiato non solo sul cuoio capelluto, ma distribuito su tutta la lunghezza dei capelli. Quindi si indossa una cuffia di plastica per la doccia e sopra un asciugamano di spugna. Si lascia agire per mezz'ora, poi si può risciacquare con il metodo abituale.

Importante: bisogna capire che l'uso regolare di queste lozioni renderà i capelli non solo più folti, ma conferirà loro anche una tonalità più scura.

Rischi e controindicazioni

Sebbene tutti i rimedi a base di membrane di noci siano accessibili e abbastanza efficaci, vanno utilizzati solo dopo aver consultato il medico e a condizione che non vi siano controindicazioni, tra cui:

1. Allergia alle noci, anche manifestata con orticaria.
2. Malattie della pelle – psoriasi, eczema.
3. Gastrite con elevata acidità, nonché forme acute di malattie infiammatorie come pancreatite e colite.

Inoltre, questi rimedi vanno usati con cautela in caso di sindrome dell'intestino irritabile e stitichezza, poiché le sostanze contenute nelle membrane potrebbero aggravare la situazione.

Preparazione e conservazione dei setti di noci

Per ottenere membrane di qualità, bisogna innanzitutto scegliere noci buone. E per farlo, al momento dell'acquisto bisogna esaminare attentamente ciascuna noce. Di solito le noci non sgusciate si vendono solo al mercato, mentre al supermercato arrivano già pronte e confezionate in sacchetti di plastica. Al mercato, la cliente ha la possibilità di controllare attentamente tutti i gusci e assicurarsi che non presentino buchi, crepe o altri danni visibili. Il fatto è che a causa di ciò nelle noci può comparire della muffa, e allora non sarà più possibile utilizzare né i gherigli né le membrane a scopo curativo.

Ogni noce va pesata in mano per assicurarsi che sia abbastanza pesante. Scuotendola, non deve emettere alcun suono (se sembra che all'interno qualcosa rotoli, significa che sia il gheriglio che le membrane sono secchi e hanno perso parzialmente le proprietà benefiche).

È consigliabile verificare non solo le noci stesse, ma anche il contenitore in cui vengono conservate prima della vendita. Basta infilare la mano e controllare se c'è umidità. Tra l'altro, un guscio bagnato è già un motivo valido per rifiutare l'acquisto delle noci, poiché molto probabilmente i gherigli e le membrane si sono già rovinati.

Alcune aziende vendono membrane di noci già confezionate. In tal caso, bisogna esaminare attentamente la confezione per verificare la data di scadenza e assicurarsi che l'integrità dell'imballaggio non sia stata compromessa. In media, le membrane conservano le loro proprietà benefiche per sei mesi.

Se i setti sono stati raccolti in casa, è meglio conservarli in un sacchetto di lino o in un contenitore di carta, in casi estremi – in un barattolo di ceramica con coperchio ben chiuso. Il contenitore deve essere opaco, poiché i raggi solari diretti possono avere un effetto distruttivo sui setti e favorire i processi di ossidazione. Si possono conservare anche a temperatura ambiente, l'importante è non tenerli vicino ai fornelli, dove l'aria è calda e umida.

È anche molto importante mantenere un'umidità normale. Questo vale anche per i casi in cui si conservano noci intere. Con un'umidità elevata, le sostanze tanniche contenute nei setti passano nei gherigli. Di conseguenza, le noci diventano amare e i setti perdono parzialmente le loro proprietà benefiche.

È importante evitare anche il contatto con l'aria, che stimola ugualmente i processi di ossidazione – anche i setti ne sono soggetti e, poiché contengono acidi grassi, possono irrancidire se conservati in modo scorretto.

È necessario lavare i setti delle noci?

Se i setti sono stati estratti da noci intere in casa, in linea di principio non è necessario lavarli, tanto più che per preparare le tinture vengono versati con alcol o acqua bollente. Ma è meglio lavare le noci stesse, in modo che all'interno non entrino contaminazioni o infezioni. Il guscio si lava con il normale sapone da cucina, oppure (in alternativa) lo si scotta con acqua bollente.

Alcune massaie consigliano di tenere le noci non sbucciate per un paio di minuti in una soluzione leggera di bicarbonato. Qualunque sia il metodo scelto, dopo il lavaggio le noci vanno asciugate accuratamente, lasciandole per un paio di giorni su un canovaccio di carta o di stoffa, in modo che non ricevano la luce solare diretta.

Curiosità sulle noci

La noce è una delle colture più antiche conosciute dall'umanità. Si ritiene che sia presente nella dieta umana da oltre 8.000 anni. Tuttavia, contrariamente a un'idea errata diffusa, la sua origine non è affatto la Grecia, ma è stata portata lì dall'Asia centrale. Inoltre, gli archeologi hanno trovato antiche tavolette mesopotamiche con testi che affermavano che queste noci crescevano già nei giardini dell'antica Babilonia. A proposito, nell'antica Grecia questa noce era chiamata ghianda degli dei, e con questo nome era nota anche ai Romani.

Nell'antichità le noci venivano coltivate nel territorio della Valacchia – a quei tempi questa provincia apparteneva a Roma (oggi fa parte della Romania). Nel territorio della Rus' di Kiev, e successivamente del Regno di Mosca, le noci venivano portate da mercanti greci e valacchi. Da qui il nome russo «greckij orech» e l'ucraino «volos'kyj horich».

La natura ha fatto sì che la noce fosse ben imballata. Per estrarne i setti, bisogna prima sbucciarla. In effetti, ha due strati protettivi – un involucro compatto di colore verde e un guscio molto spesso. Di solito, anche nei mercati, le noci vengono già vendute prive dell'involucro esterno (sebbene anch'esso sia molto utile).

Anche se la padrona di casa non ha intenzione di preparare un infuso con le membrane delle noci, è meglio acquistare le noci ancora non sgusciate. Il fatto è che, una volta private del guscio, i gherigli iniziano a ossidarsi e perdono il loro sapore originale. Perciò è meglio conservarle intere, rompendo il guscio solo per quelle noci che verranno consumate subito – ad esempio, per dolci o dessert. In questo modo si potranno anche recuperare le membrane.

Schiacciare il guscio non è così facile come potrebbe sembrare. Tuttavia, relativamente di recente sono state sviluppate noci con un guscio più sottile, che si può letteralmente rompere stringendo due frutti nel pugno. Ma in questo caso anche le membrane interne sono sottili e sarà difficile separarle dai gherigli. In Asia Centrale ci sono dei trucchi per queste varietà di noci – i gherigli vengono mescolati insieme alle membrane con la farina, e poi leggermente tostati in padella senza olio. Dopo aver impastato delicatamente il composto con le mani, le membrane si staccano. Tuttavia, non è consigliabile preparare una tintura classica con queste membrane, perché perdono parte delle sostanze benefiche durante questo trattamento. In compenso, i loro gherigli hanno un sapore più delicato e fine.

Sebbene le noci siano gustose e nutrienti, e le loro membrane siano benefiche, in realtà con esse bisogna sempre osservare moderazione e cautela. L'olio contenuto in tutte le parti della noce si ossida rapidamente. Ciò non solo influisce sul suo sapore, ma porta anche allo sviluppo di un processo infiammatorio nel cavo orale e sulle tonsille. Ecco perché dopo aver consumato le noci si raccomanda di sciacquare la bocca con acqua, e di utilizzare la tintura in forma molto diluita.