Uova in gravidanza: benefici e rischi

Quando si diventa madri, tutte le donne iniziano a essere piuttosto esigenti riguardo all'alimentazione, esaminando i pregi e i difetti di ogni prodotto quasi con la lente d'ingrandimento. Cercano di capire se provoca allergie, se è benefico o dannoso per la salute del futuro bambino e, se è benefico, in quale quantità si può mangiare per non eccedere e non danneggiare sé stesse e il bambino. Le uova sono uno dei prodotti più discussi a questo proposito; sulle loro proprietà e capacità circolano molte voci. È giunto il momento di capire quali sono vere e quali invece sono più simili a invenzioni.

Si possono mangiare le uova durante la gravidanza?

Nonostante molti considerino le uova un alimento piuttosto pesante, le proteine in esse contenute in quantità significativa vengono assimilate abbastanza facilmente. Un indubbio vantaggio è che non danneggiano la linea, il che è importante per le donne incinte, che devono organizzare un menu ricco e nutriente, ma al contempo equilibrato e razionale, per non accumulare chili di troppo durante i nove mesi di attesa del bambino. E le proteine contenute nelle uova sono anche necessarie come materiale da costruzione per l'organismo del piccolo.

Inoltre, la presenza nelle uova di vitamina B4, o colina, le rende necessarie per il pieno sviluppo mentale del futuro bambino. Questa sostanza è presente in molti alimenti, ma i tuorli d'uovo superano di gran lunga tutti gli altri per quantità. La colina previene i difetti del tubo neurale del feto, riducendo significativamente il rischio di malformazioni o di altre anomalie nell'embrione.

La presenza di colesterolo nelle uova di gallina fa sorgere dubbi nelle future mamme: è possibile e opportuno caricare il proprio organismo con questa sostanza nociva? In realtà, il suo contenuto non è così elevato come sostengono le persone lontane dalla medicina e dalla dietologia. In un uovo di dimensioni medie di 45 g ci sono solo 1,5 g di colesterolo. In prodotti di origine animale come cervello e reni di manzo o maiale, il colesterolo è quasi il doppio, mentre in granchi, gamberetti, aragoste e altri frutti di mare è quasi quanto nelle uova.

Quindi, le donne incinte possono e devono consumare uova, poiché apportano enormi benefici alla futura mamma e al suo bambino. È importante cucinarle correttamente, poiché da ciò dipendono il loro contenuto calorico e il grado di impatto sull'organismo della donna incinta.

Crudi

Nonostante l'opinione piuttosto diffusa che le uova crude siano più salutari di quelle cotte, questa affermazione non è altro che un mito. Gli studi hanno dimostrato che le proteine dell'uovo sodo vengono assorbite dall'organismo umano al 90%, mentre nell'uovo crudo non più della metà. Questo fenomeno si spiega con il fatto che l'albume contiene una sostanza, l'avidina, che allo stato crudo tende a legarsi con una delle vitamine del gruppo B, la biotina. Di conseguenza, la vitamina diventa non disponibile per l'assorbimento. Se si consumano uova crude per un lungo periodo, ciò può comportare, nel migliore dei casi, secchezza della pelle, riduzione dell'appetito, sonnolenza; nel peggiore, l'aggiunta a questi sintomi di uno stato depressivo accompagnato da dolori muscolari.

Anche il tuorlo crudo viene assorbito peggio di quello cotto, e questo stimola una maggiore secrezione biliare, rischiosa in caso di colecistite calcolosa, accompagnata dalla formazione di calcoli nella cistifellea, e provoca anche depositi di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.

Inoltre, le uova crude sono pericolose perché attraverso di esse si può contrarre la salmonellosi, cosa assolutamente inaccettabile durante la gravidanza. Il sistema immunitario della donna in attesa di un bambino è già sottoposto a enormi sforzi, quindi il contagio da un uovo crudo potrebbe rivelarsi fatale.

La salmonellosi provoca febbre alta, accompagnata da vomito e diarrea, che può causare un aborto spontaneo o diventare causa di parto prematuro. Ma anche se questa tragedia non si verificasse, gli antibiotici utilizzati per curare la salmonellosi possono causare gravi patologie nello sviluppo dell'embrione.

Inoltre, la donna incinta che ha toccato uova di gallina, anatra o quaglia deve lavarsi accuratamente le mani con sapone dopo, per evitare spiacevoli conseguenze per la salute.

Sode

Le uova sode sono molto benefiche per le donne incinte: durante la cottura, l'agente patogeno della salmonellosi muore, quindi il prodotto diventa sicuro dal punto di vista del possibile contagio. Tuttavia, non è necessario mangiare uova ogni giorno.

Il consumo quotidiano di uova sode può causare un fastidioso disturbo digestivo come la stitichezza. E a causa dei cambiamenti ormonali durante la gravidanza, questo problema è già comune nelle future mamme. Perché peggiorare la situazione?

Tostati

In linea di principio, i cibi fritti non sono raccomandati alle donne incinte. Il fegato, così come i reni e tutti gli altri sistemi e organi, lavorano con un carico maggiore. Pertanto, non bisogna appesantirli ulteriormente con l'eccesso di olio in cui di solito vengono fritte le uova. Inoltre, tutto il piacere di una porzione di uova fritte può essere rovinato dal bruciore di stomaco, che molto probabilmente comparirà poco dopo il pasto. Soprattutto se l'uovo è fritto con pancetta, che graverà sull'organismo con grassi aggiuntivi. Meglio comunque mangiare un uovo sodo.

Ma se proprio non ce la fa – ha così tanta voglia di un uovo all'occhio di bue, sarà più salutare friggerlo con pomodori, cipolla e spolverarlo con un po' di formaggio.

Alla coque

L'uovo alla coque si cuoce in acqua bollente per non più di tre o quattro minuti. Se Lei prende uova fresche, acquistate in un posto affidabile, è perfettamente accettabile che Lei prepari e mangi a colazione questa prelibatezza. È un prodotto completamente equilibrato: da un lato sicuro, a differenza dell'uovo crudo, dall'altro, grazie al breve tempo di cottura, conserva al massimo le sostanze nutritive. Le uova alla coque vengono ben assorbite dal Suo organismo e non causano problemi di salute.

Frittata

La frittata è il piatto ideale per una donna in gravidanza. Per prepararla si usano sia gli albumi che i tuorli, che vengono sbattuti con latte o con acqua.

Può preparare una frittata al vapore, completamente senza olio: per farlo, mescoli bene le uova con il latte, aggiunga sale e versi in una ciotola, da mettere in uno scolapasta posto in una pentola con acqua bollente.

Se desidera ridurre il carico sulla cistifellea, che durante la gravidanza lavora già in condizioni estreme, poiché è compressa o spostata dalla sua posizione abituale dall'utero in crescita, può prendere per preparare la frittata solo mezzo tuorlo e due albumi. I tuorli rimanenti possono essere congelati per preparare poi una frittata o uova all'occhio di bue per i Suoi familiari – marito e figli.

Uova di quaglia

Le uova di quaglia sono considerate dietetiche, le più leggere e salutari. E non a caso. Sono ipoallergeniche, quindi sicure per Lei e per il Suo futuro bambino.

Inoltre, le uova di quaglia contengono una sostanza speciale – il lisozima. Impedisce che marciscano; un prodotto conservato a lungo non si deteriora, ma si secca soltanto. La stessa sostanza impedirà la proliferazione di batteri e altri microrganismi dannosi nel Suo organismo se consuma regolarmente uova di quaglia.

È importante notare che le uova di quaglia si distinguono per l'assenza di colesterolo e per l'alto contenuto di acido folico benefico.

I medici concordano su un punto: le uova di quaglia non solo possono essere consumate da Lei, ma sono addirittura necessarie per superare questo periodo difficile e fornire il massimo delle sostanze nutritive al Suo futuro bambino.

Uova d'oca

Le uova d'oca sono considerate una prelibatezza, anche se a molti non piace il loro sapore particolare. Tuttavia, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha definito questo prodotto un punto di riferimento per il contenuto di aminoacidi. Proprio per questo motivo è necessario che Lei mangi di tanto in tanto un uovo d'oca. Inoltre, sono più nutrienti di quelle di gallina, e gli acidi grassi in esse contenuti aiutano la buona digestione e l'assorbimento del grasso del tuorlo, per cui le uova d'oca non sono dannose.

Un certo numero di medici, come argomento a favore del consumo di uova d'oca da parte delle donne incinte, sottolinea che il prodotto contiene una quantità significativa di acido folico, quindi il loro consumo da parte della futura mamma è utile per la formazione e lo sviluppo del sistema nervoso e del cervello del bambino.

Però, le uova d'oca vanno preparate con particolare attenzione, poiché a volte possono essere contaminate da salmonella: devono essere lavate accuratamente con acqua e sapone, e poi bollite a lungo. Considerando che sono quattro volte più grandi di quelle di gallina, devono rimanere in acqua bollente per almeno 20-25 minuti.

Uova d'anatra

Le uova d'anatra contengono significativamente più vitamine, oligoelementi e altre sostanze benefiche rispetto a quelle di gallina, sono meno allergeniche e più caloriche. Ma le donne in gravidanza devono essere particolarmente attente. In primo luogo, le uova d'anatra superano quelle di gallina in contenuto di colesterolo. In secondo luogo, gli uccelli acquatici sono quasi sempre colpiti da salmonella. E poiché il guscio delle loro uova è piuttosto poroso, sebbene resistente, l'infezione penetra abbastanza facilmente all'interno. Pertanto, invece di bollire un uovo d'anatra, preparare una frittata, un uovo al tegamino o qualsiasi altro piatto indipendente, è meglio utilizzarlo per la preparazione di prodotti da forno.

Ma se comunque una donna incinta decide di assaggiare un uovo d'anatra per vedere che sapore ha, deve bollirlo per circa 15-20 minuti.

Come consumare correttamente le uova

Quando si prepara un piatto a base di uova, la futura mamma non deve solo seguire le proprie preferenze, ma anche attenersi alle raccomandazioni mediche. In questo modo, il prodotto sarà utile per la donna e, soprattutto, non danneggerà il bambino.

Quanto se ne può mangiare al giorno

L'Istituto di Ricerca per l'Alimentazione dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche raccomanda alle donne che aspettano un bambino di mangiare ogni giorno mezzo uovo di gallina, preparare una frittata, ma di non superare la quantità indicata. Ciò non significa che si debba seguire rigorosamente questo regime di consumo. Si può mangiare un uovo intero a giorni alterni – l'importante è che la futura mamma non mangi più di 3-4 uova a settimana. Inoltre, per il calcolo, gli scienziati raccomandano di basarsi sul tuorlo, poiché è quello che comporta rischi per la salute se si supera la norma. Pertanto, per le amanti di questa delizia, c'è un piccolo trucco: a giorni alterni si può preparare una frittata usando un uovo intero e due albumi.

Se la donna preferisce le uova di quaglia, può mangiarne due al giorno: può bollirle o farne una frittata.

Se si supera la quantità raccomandata dagli scienziati, la donna potrebbe avere problemi – reazione allergica come orticaria, stitichezza, ecc. Inoltre, per la salute del futuro bambino, l'eccesso di uova da parte della mamma potrebbe essere dannoso.

Si possono mangiare di sera e a stomaco vuoto

Medici e dietologi consigliano di mangiare le uova al mattino – a stomaco vuoto. In questo momento, la donna incinta è affamata e nel suo stomaco vengono sintetizzati enzimi che scompongono carboidrati, proteine e grassi, quindi le uova verranno digerite bene e completamente, riempiendo l'organismo delle sostanze necessarie per affrontare attivamente il resto della giornata.

La sera, prima di andare a dormire, il sistema digestivo avrà difficoltà a gestire il prodotto, poiché in base al ritmo biologico l'organismo si sta già preparando al riposo notturno. Le uova consumate in questo momento saranno un pesante fardello per lo stomaco, che non riuscirà a completare il lavoro mentre la futura mamma è sveglia. Di conseguenza, il colesterolo inizierà a depositarsi sulle pareti dei vasi sanguigni, e le sostanze nocive con cui sono state curate le galline, o quelle che sono entrate nel loro organismo attraverso il mangime, come antibiotici o nitrati, non verranno eliminate in tempo dall'organismo della donna, ma inizieranno ad accumularsi.

Benefici delle uova in gravidanza

Benefici generali

Le uova sono ricche di vitamine, micro e macroelementi, quindi sono benefiche per le donne in gravidanza, poiché non solo arricchiscono il loro organismo, ma favoriscono anche il corretto sviluppo di tutti gli organi del futuro bambino.

Ad esempio, un componente delle uova come la vitamina A è responsabile della formazione di tutti i sistemi dell'embrione – dalle ossa e vasi sanguigni fino al cervello e al midollo spinale, e fornisce anche le difese immunitarie al feto. Se la madre ha quantità sufficiente di questa vitamina, il bambino nasce a termine. È importante anche per lei stessa, poiché aiuta l'organismo, che lavora sotto sforzo, a combattere infiammazioni, infezioni virali e batteriche. Inoltre, mantiene in salute capelli, pelle, unghie, protegge denti e ossa e stimola la produzione dell'ormone progesterone, grazie al quale la donna incinta mantiene un equilibrio ormonale tranquillo che aiuta a preservare la gravidanza.

La vitamina B1, anch'essa presente nelle uova, partecipa alla formazione dei tessuti del feto, e se questa sostanza è sufficiente, si evita un ritardo nello sviluppo. Questa vitamina è particolarmente importante per la formazione del sistema nervoso centrale e del cuore. Grazie ad essa, la madre è protetta da stress, insonnia e parto prematuro nell'ultimo, terzo trimestre di gravidanza.

Grazie alla presenza di vitamina B2 nelle uova, il futuro bambino ha la possibilità di assorbire meglio il ferro, e il suo sistema ematopoietico e l'equilibrio ormonale si sviluppano armoniosamente. Inoltre, è responsabile della corretta formazione degli organi della vista. Per la donna incinta, la vitamina B2 aiuta a combattere l'anemia, a gestire l'affaticamento, e grazie ad essa la pelle della futura mamma rimane elastica, prevenendo la comparsa di smagliature, screpolature delle labbra e vari disturbi agli organi visivi.

La colina, o vitamina B4, presente nelle uova, ha un effetto positivo sullo sviluppo del bambino: riduce il rischio di patologie intrauterine e stimola la corretta formazione del cervello.

La vitamina B6 è responsabile di un legame costante e stabile tra la madre e il bambino, partecipa ai processi metabolici che avvengono tra di loro, aiuta ad assorbire completamente altre sostanze benefiche. Nella donna incinta, previene irritabilità, sonnolenza, secchezza della pelle, rafforza il sistema immunitario e regola la digestione.

La vitamina B9, nota a ogni futura mamma come acido folico, è una sostanza molto importante. Senza di essa è impossibile la formazione del tubo neurale del feto e della placenta, quindi la B9 è interamente responsabile del decorso della gravidanza e del fatto che gli organi del bambino siano formati correttamente fin dalle prime settimane.

Molto utile è anche un elemento contenuto nelle uova come la vitamina B12, che partecipa ai processi di formazione del tratto digestivo, del sistema cardiovascolare e nervoso dell'embrione. Inoltre, corregge i danni subiti dal DNA a causa di fattori esterni aggressivi.

La funzione principale della vitamina D è formare e sviluppare correttamente le ossa del bambino. La vitamina E è estremamente necessaria per la stessa donna incinta, poiché supporta la corretta crescita dell'utero in base all'età gestazionale. La sua carenza minaccia aborti spontanei.

Tra gli oligoelementi è presente il potassio, che stimola il regolare funzionamento dell'intestino, previene la stitichezza e aiuta il cuore della donna incinta a sopportare più facilmente i carichi aumentati.

Le uova sono anche una fonte di calcio e fosforo. Il calcio funge da principale materiale da costruzione per le ossa, aiuta la futura mamma a mantenere la salute di capelli e denti ed è un mezzo di prevenzione del rachitismo nel bambino. Il fosforo lavora in coppia con il calcio, essendo responsabile della qualità delle ossa della mamma e del bambino, e gli è inoltre 'affidata' la corretta e sana formazione del DNA dell'embrione.

Grazie allo zinco contenuto nelle uova, la donna incinta supera più facilmente la tossicosi e può anche evitare complicazioni durante il processo del parto. Il ferro previene l'anemia nella futura mamma, mentre il selenio riduce il rischio di parto prematuro.

Le uova sono utili per le donne incinte anche perché sono un prodotto a basso contenuto calorico, quindi non fanno aumentare di peso. E per le future mamme è importante mantenere la propria figura nei limiti consentiti dall'ostetrico-ginecologo.

Dopo aver esaminato in modo così approfondito e completo tutte le qualità benefiche, è facile capire: per una donna incinta è semplicemente necessario mangiare uova. La aiuteranno a mantenere il buon umore, a mantenere in equilibrio il quadro ormonale e a recuperare le forze in tempo, a rafforzare il sistema immunitario e a fornire una grande quantità di sostanze nutritive al futuro bambino.

Benefici delle uova di gallina

Le uova di gallina sono le più comuni e vengono utilizzate più spesso delle altre per l'alimentazione. La loro popolarità è dovuta all'equilibrio della composizione chimica. In 100 g di questo prodotto è contenuto un quarto del fabbisogno giornaliero di vitamine B2 e B5, ed è anche presente la vitamina H, o biotina, che è importante per la donna incinta principalmente perché aiuta a regolare il peso, scomponendo i depositi di grasso, stimola la sintesi dell'emoglobina, normalizza i livelli di zucchero nel sangue e regola le capacità di sintesi ormonale della tiroide.

Ma il campione per contenuto di vitamine nelle uova di gallina è la vitamina B4, o colina. In 100 g di prodotto si trova il 50% del fabbisogno giornaliero necessario per la futura mamma. Grazie a un contenuto così elevato di questa sostanza benefica, le uova di gallina sono in grado di ridurre significativamente il rischio di patologie dello sviluppo dell'embrione, in particolare per quanto riguarda il cervello del futuro bambino.

È proprio nei tuorli delle uova di gallina che si trova la maggiore quantità di vitamina A (o beta-carotene) rispetto alle uova di altri uccelli; da essi l'uomo ricava un terzo del fabbisogno giornaliero di questa sostanza. Perciò sono consigliati affinché la donna incinta possa superare normalmente il periodo dei raffreddori stagionali e il suo sistema immunitario, potenziato da questa vitamina, non ceda a virus o batteri. Ciò è particolarmente importante nelle prime settimane di gravidanza, quando il feto si sta ancora formando. Inoltre, grazie al supporto del beta-carotene, la futura mamma potrà stare tranquilla per il normale sviluppo del bambino.

Se la donna incinta non è allergica alle uova di gallina, può mangiarle secondo le dosi raccomandate dai medici. I microelementi in esse contenuti miglioreranno la funzione tiroidea della futura madre, quella dei reni, che durante la gestazione lavorano con un carico maggiore e spesso presentano malfunzionamenti, e normalizzeranno il sistema nervoso.

I benefici delle uova di gallina per le donne in dolce attesa sono notevoli. E affinché non perdano le loro proprietà benefiche, vanno consumate sode oppure sotto forma di frittata.

Il requisito principale per le uova di gallina utilizzate nell'alimentazione delle donne in gravidanza è la freschezza. Per verificarlo, bisogna immergerle in un contenitore con acqua. L'uovo di qualità migliore e più fresco affonderà sul fondo: questo può essere consumato senza timori. Se l'uovo resta sospeso verticalmente a metà dello strato d'acqua, è ancora commestibile; invece quello che affiora in superficie è meglio non mangiarlo.

Benefici delle uova di quaglia

Le uova di quaglia sono al secondo posto per popolarità dopo quelle di gallina, sebbene il loro elevato beneficio e la composizione dietetica siano universalmente riconosciuti. La combinazione di vitamine e minerali in esse è leggermente diversa da quella delle uova di gallina. Al primo posto c'è la vitamina B12: il suo contenuto in 100 g di uova di quaglia supera ampiamente la metà del fabbisogno giornaliero. Consumando 100 g di prodotto, la donna incinta otterrà anche il 53% della quantità giornaliera necessaria di colina, o vitamina B4.

Le uova di quaglia contengono anche molte vitamine B2 (44% del fabbisogno) e beta-carotene in quantità 2,5 volte maggiore rispetto a quelle di gallina.

Inoltre, le uova di quaglia sono apprezzate per l'elevato contenuto di calcio e fosforo, grazie ai quali la futura mamma, consumando regolarmente questo prodotto, può essere tranquilla per il normale sviluppo dello scheletro del bambino, la salute delle sue ossa e dei denti. Anche per le stesse donne incinte, calcio e fosforo saranno molto utili: grazie a queste sostanze si potrà evitare la carie dentale, cosa che accade abbastanza spesso nelle donne in dolce attesa.

Un altro vantaggio delle uova di quaglia è che non contengono colesterolo, ma sono ricche di ferro, utile per la circolazione sanguigna. Il colesterolo non si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni e, grazie al coinvolgimento del ferro nel processo di emopoiesi, aumenta la quantità di emoglobina e si normalizza il funzionamento del sistema circolatorio. Pertanto, le uova di quaglia sono fortemente raccomandate per essere incluse nella dieta delle future mamme.

Inoltre, questo prodotto non provoca allergie, contiene una quantità significativa di proteina naturale ovomucoide, utilizzata nei prodotti farmaceutici. Pertanto, una donna incinta, consumando la sua dose giornaliera di uova di quaglia, può essere certa che il bambino non soffrirà di allergie.

Gli amminoacidi di cui questo prodotto è ricco aiuteranno a regolare l'attività del sistema nervoso, e la tirosina allevierà gli stati d'ansia, prevenendo le depressioni che spesso colpiscono le donne incinte.

Un'altra proprietà benefica delle uova di quaglia per le future mamme è che possono aiutare a combattere il bruciore di stomaco, riducendo l'acidità dei succhi gastrici. E grazie alla capacità di stimolare la funzione renale e il sistema escretore, il prodotto elimina i liquidi in eccesso dal corpo e riduce il gonfiore.

Le uova possono nuocere alla futura mamma?

Eppure, non tutte le future mamme possono consumare uova; ad alcune non è consentito nemmeno la quantità raccomandata dalla comunità medica. Ci sono persone che soffrono dopo aver mangiato un solo uovo di gallina: compaiono presto orticaria, eruttazione, bruciore di stomaco. Tutto ciò è legato a un'intolleranza individuale.

I medici sconsigliano di mangiare uova alle donne incinte il cui corpo è indebolito da gravi malattie croniche come il diabete mellito o patologie epatiche. Inoltre, non è consigliabile consumare il prodotto a chi ha l'aterosclerosi.

Ma anche se in precedenza, prima della gravidanza, la donna non aveva notato sintomi simili e non soffriva di malattie croniche, deve consultare un medico e discutere come e in quale quantità può consumare questo prodotto e quali uova preferire.