Acetosa cavallina: proprietà medicinali e controindicazioni

Quanti soprannomi ha inventato la gente per l'acetosa cavallina! Viene chiamata acetosella cavallina o di rana, erba erniaria, acetosa cavallina, aveluk, erba armena e erba del cavallo. I soprannomi sono molti, alcuni con una leggera sfumatura dispregiativa, eppure questa pianta è un parente stretto del grano saraceno, la cui polenta piace a tutti – probabilmente con poche eccezioni. L'acetosa cavallina stessa merita attenzione e rispetto, poiché contiene molte sostanze utili per l'uomo.

Composizione chimica

L'acetosa cavallina non è solo una pianta ben nota, ma anche ben studiata. Scienziati, medici, cosmetologi e guaritori popolari conoscono la sua ricca composizione chimica. In primo luogo, gli specialisti dicono che l'acetosa è un vero e proprio scrigno di varie sostanze benefiche. Comprende acidi organici – ossalico, caffeico, lattico, citrico e crisofanico con tutti i suoi derivati.

La pianta condivide generosamente le vitamine C, K, P, flavonoidi, pectine, ferro, oli essenziali, cumarine. Inoltre, il 15–16% della massa del materiale vegetale essiccato è costituito da tannini (o sostanze tanniche), sulla cui azione si basa l'uso del materiale vegetale nell'industria conciaria, e grazie alla presenza di carotene (pigmento vegetale) viene utilizzato nella produzione di coloranti per tessuti neri e gialli. Completa il quadro dei componenti dell'acetosa la presenza di vari oligoelementi (magnesio, sodio, fosforo, manganese, fluoro, calcio, rame).

Aspetto e habitat

Questa pianta alta è visibile da lontano, difficile da confondere con altre. I suoi robusti fusti, alti fino a un metro e mezzo, si ramificano formando un cespuglio e possono raggiungere uno spessore di 2 cm. Le foglie sono allungate ma di due tipi. Alcune formano una rosetta basale, con lunghi piccioli e apice arrotondato. La loro lunghezza può arrivare a 25 cm con una larghezza di circa 12 cm. Altre foglie sono distribuite lungo il fusto liscio, con piccioli più corti e leggermente rossastri nel punto di attacco al fusto. Le foglioline stesse sono più piccole di quelle basali, più strette e con apice appuntito, e sulla pagina inferiore sono coperte da corti peli rigidi.

La fioritura della pianta inizia alla fine di maggio e prosegue per tutto giugno. I fiori sono piccoli, di colore giallo-verde, simili nell'aspetto a grano saraceno acerbo. Sono riuniti in un'infiorescenza alta e densa, non molto larga, che diventa marrone man mano che matura. Al loro interno maturano piccoli frutti a forma di noce, che riescono a superare l'autunno senza cadere e rimangono appesi ai fusti quasi tutto l'inverno.

Nel complesso, la pianta è grande, possente, succulenta. Sorprendentemente, il rizoma di questo gigante non è particolarmente grande. È corto e poco ramificato, ma spesso e con molte radici avventizie.

Nella parte europea dell'ex URSS si può trovare ovunque, tranne forse nelle regioni dell'estremo nord – non solo in Russia ma anche nei paesi vicini. Cresce sia nelle foreste che nelle steppe, preferendo stabilirsi dove c'è abbondanza di umidità vivificante. Ama tanto le rive dei grandi fiumi quanto i dintorni di stagni tranquilli. Le inondazioni primaverili non lo preoccupano, ma non sopporta i terreni paludosi.

Margini di boschi e radure, bordi stradali e orti, campi e burroni: l'acetosa cavallina si sente ovunque a suo agio. Tuttavia, il suo ambiente preferito sono i prati. Può esistere come pianta solitaria, decorando i dintorni con la sua sola presenza, oppure in piccoli gruppi di pochi esemplari, oppure occupare interamente vaste aree – fino a diversi ettari – senza dare possibilità di vita ad altre erbe e persino arbusti. Ma se un'area del genere viene tagliata sistematicamente o vi viene fatto pascolare il bestiame, l'acetosa potrebbe non ricrescere l'anno successivo e semplicemente degenerare.

Raccolta e conservazione

Per raccogliere l'acetosa cavallina, bisogna allontanarsi dalla civiltà – verso campi, foreste, prati, sulle rive di specchi d'acqua naturali. È lì che crescono le piante più utili e sicure, mentre vicino a strade, centri abitati o nelle loro vicinanze c'è un'alta probabilità di raccogliere acetosa che ha assorbito sostanze pericolose dagli scarichi delle auto o dalle emissioni industriali. Per la raccolta è necessario scegliere una giornata calda e bella, senza pioggia.

Dell'acetosa cavallina si possono raccogliere tutte le parti. Foglie e steli è meglio raccoglierli all'inizio dell'estate – a giugno, quando la pianta inizia appena a fiorire, e le giovani foglie tenere sono persino commestibili, perché non sono ancora amare. La verdura raccolta viene lavata sotto acqua corrente fredda e asciugata intera; è importante organizzare per l'essiccazione un luogo non esposto al sole, bensì ombreggiato e ben ventilato.

Un po' più tardi – a luglio – inizia la raccolta dei semi. A quel tempo hanno già acquisito un colore rossastro. I semi devono essere accuratamente selezionati, rimuovendo tutte le impurità, e conservati in barattoli di vetro.

Sia l'autunno che la primavera sono adatti alla raccolta della radice – quando la parte verde della pianta non è ancora spuntata o sta già morendo. È più comodo, naturalmente, in autunno, quando la parte aerea dell'acetosa dei cavalli è ancora presente e non c'è il rischio di scavare, al posto del rizoma desiderato, qualche altro rizoma sconosciuto ma molto simile.

Il rizoma viene accuratamente pulito dallo sporco, lavato con acqua corrente e posto in un luogo soleggiato per appassire. Viene sminuzzato, tagliando le radici spesse a metà per il lungo, e poi essiccato completamente sulla veranda sotto una tettoia. Se il clima è piovoso e l'aria è umida, si può terminare l'essiccazione in forno a fiamma bassa e con lo sportello leggermente aperto. Si può conservare, come le foglie, in contenitori di vetro, cesti di vimini con coperchio o scatole di cartone.

La parte aerea, in questo stato, si conserva per un anno senza perdita di qualità, la radice può essere conservata più a lungo – fino a tre anni.

Se si decide di non essiccare l'acetosa dei cavalli ma di congelarla (questa opzione è possibile), bisogna prima tagliarla e poi metterla nel congelatore. Il prodotto scongelato non può essere tagliato. E non bisogna spaventarsi della consistenza dell'acetosa scongelata: le sostanze benefiche si conservano comunque.

Come distinguere il rafano dall'acetosa cavallina

Una persona inesperta può confondere il rafano con l'acetosa dei cavalli, sebbene siano diversi. Le foglie del rafano crescono dal terreno formando una grande rosetta e, su terreno fertile, possono raggiungere una lunghezza di 80–100 cm. Il colore delle foglie giovani del rafano è verde chiaro, poi si scuriscono e acquisiscono un colore più intenso. Sono piuttosto larghe, arrotondate all'apice e appaiono leggermente spiegazzate, come un bucato non stirato. Mordendo una foglia, si può avvertire una lieve sensazione di bruciore, che non si verifica con l'acetosa dei cavalli.

Il rafano fiorisce raramente e non presso ogni coltivatore. Alcuni coltivano questa pianta per anni senza sospettare che possa fiorire. I suoi fiori sono piccoli, di colore bianco, raccolti in infiorescenze rade e lasche – a differenza dell'infiorescenza densa e stretta di colore verde dell'acetosa dei cavalli. Sul fusto fiorale del rafano ci sono anche alcune piccole foglie.

I periodi di fioritura dell'acetosa dei cavalli e del rafano differiscono: se la prima entra in questa fase vitale tra fine maggio e inizio giugno, il rafano fiorisce un mese dopo, quando l'acetosa è già sfiorita e i semi maturano completamente. Anche le radici delle due piante sono diverse: quella del rafano è quasi bianca, quella dell'acetosa è molto più scura, quasi di colore cioccolato.

Proprietà medicinali dell'acetosa cavallina

Fin dai tempi del medico persiano Avicenna, l'acetosa dei cavalli è nota per la capacità di rimettere in piedi i malati. È riconosciuta sia dalla medicina ufficiale che da quella popolare. Miscele di erbe o farmaci contenenti questa pianta sono venduti in qualsiasi farmacia. I medici le prescrivono principalmente per problemi polmonari e in dermatologia. Ad esempio, con le pillole si curano le sinusiti, mentre con le soluzioni si rimuovono le verruche comuni e plantari, i condilomi acuminati e si combatte la cheratosi seborroica.

La medicina ha da tempo imparato a utilizzare ogni singola parte del romice, ma il rimedio più efficace è considerato l'uso della radice, a causa della massima concentrazione di sostanze benefiche.

1. Le malattie dell'apparato digerente, del fegato, della pelle e delle vie respiratorie, in particolare la bronchite, sono curabili con i rimedi a base di romice.
2. Nell'aterosclerosi, il romice riduce il colesterolo, combatte i depositi nei vasi sanguigni, sciogliendo le placche aterosclerotiche. Ha la capacità di alleviare le condizioni dei pazienti ipertesi e di eliminare il mal di testa.
3. L'effetto astringente del romice, dovuto ai tannini in esso contenuti, è ampiamente utilizzato nel trattamento della diarrea, delle coliti e delle enterocoliti. La pianta viene utilizzata anche come colagogo.
4. È noto anche l'effetto emostatico del romice, per questo viene prescritto in caso di emorragie intestinali, polmonari, gastriche e uterine, nonché in caso di emorroidi.
5. Trova impiego anche come agente battericida e immunostimolante; è utilizzato da dentisti, dermatologi e ginecologi. Eczema, scabbia, ferite, foruncoli: il romice affronta con successo tutti questi problemi e cura anche il mal di gola in caso di tonsillite. Come agente battericida, il romice viene utilizzato con successo nella dissenteria.
6. I guaritori lo prescrivevano da tempo ai pazienti debilitati e spossati per stimolare l'appetito.

Acetosa cavallina nella medicina popolare

Tra guaritori, erboristi e sciamani, il romice è sempre stato popolare sia per le sue proprietà benefiche sia per la grande disponibilità della materia prima medicinale. Veniva raccomandato come rimedio preventivo contro le carenze vitaminiche e le malattie gengivali, suggerendo di masticare una foglia giovane della pianta. Con il succo delle foglie appena raccolte si curava l'emicrania, strofinandolo sulle tempie, e veniva usato persino come antielmintico. Una pasta di panna acida mescolata con romice tritato finemente veniva spalmata sulla pelle problematica. Il succo della pianta veniva raccomandato anche per patologie gravi, come gli stadi iniziali del cancro allo stomaco e le manifestazioni esterne del cancro della pelle.

La medicina popolare moderna non rinnega le tradizioni degli antichi guaritori e continua a utilizzare ampiamente il romice per queste malattie, associandolo obbligatoriamente al trattamento prescritto dai medici.

Succo di acetosa cavallina per il cancro della pelle

Ottenere il succo di romice è semplice utilizzando un normale spremiagrumi. Si assume ogni ora, diluendo da 3 a 5 gocce in acqua. Le formazioni tumorali sulla pelle vengono strofinate con succo puro. I guaritori consigliano di aggiungere da 3 a 5 gocce di succo al tè di achillea per chi soffre di morbo di Parkinson.

Rimedio calmante

Il romice ha un lieve effetto calmante. Con l'infuso si possono alleviare i dolori al basso ventre durante le mestruazioni, poiché rilassa gli spasmi. Questo rimedio è utile anche in menopausa, poiché regola il sistema nervoso e migliora il sonno. Ricetta semplice: versare un cucchiaio di romice con un bicchiere di acqua bollente, lasciare in infusione per un'ora, dividere il composto in tre parti e assumerle nell'arco della giornata: mattina, pranzo e sera.

Per i postumi dell'ubriachezza

La capacità di ridurre i postumi di una sbornia si basa sull'alto contenuto di vitamina C nell'acetosella cavallina. Basta un bicchiere di infuso: versare un cucchiaino di foglie verdi in 500 ml di acqua bollente. Si può bere dopo un quarto d'ora. Se necessario, si può ripetere l'operazione dopo due o tre ore.

Contro la cistite

Questo problema è molto noto alle donne. L'acetosella affronta con successo la sua soluzione grazie alle proprietà disinfettanti e diuretiche. Versare 500 ml di acqua bollente su un cucchiaio di foglie, lasciare in infusione per qualche minuto, bere tre volte al giorno.

Per dimagrire

La capacità dell'acetosella cavallina di migliorare il funzionamento dell'apparato digerente è adatta a chi cerca di perdere peso. Utilizzare questa ricetta in un programma di dimagrimento completo. Frullare una mela con una banana, aggiungere 2 bicchieri di acqua bollita e una manciata di acetosella tritata finemente. Mescolare fino ad ottenere un frullato. Versare in un bicchiere, decorare con una foglia di menta e si può bere.

Tipi di preparati curativi con acetosa cavallina

Infuso

1. In caso di diarrea. Versare un bicchiere di acqua bollente su 15 g di radice essiccata tritata e la stessa quantità di semi, cuocere a vapore per 5 minuti a bagnomaria a ebollizione media, versare in un thermos e lasciare in infusione per almeno due ore. Aiuta in caso di diarrea e anche come coadiuvante nel trattamento di problemi al fegato.
2. In caso di mal di gola. Si può fare gargarismi con un infuso: versare 20 g di acetosella secca (radice o foglie) con un bicchiere di acqua molto bollente e lasciare in infusione per 15 minuti. Utilizzare quando l'infuso si è raffreddato.
3. In caso di prurito cutaneo. Un infuso di 20 g di foglie fresche appena raccolte aiuta ad alleviare il prurito. Versarle in un bicchiere d'acqua e bollire per 10 minuti a fuoco lento. Avvolgere bene e lasciare riposare per un'ora. Utilizzare sia esternamente, strofinando sulle zone pruriginose, sia internamente, bevendo un cucchiaino al mattino, a mezzogiorno e alla sera.

Tintura

Per alleviare i dolori di tipo reumatico, si prepara una tintura alcolica. A tale scopo occorrono semi di acetosella e radice tritata. Prendere una parte di miscela secca e 10 parti di vodka, versare la vodka sul materiale secco e lasciare in infusione in un luogo buio per mezzo mese. Dopo aver filtrato, assumere mezz'ora prima dei pasti. In un cucchiaio aggiungere 15-25 gocce di tintura e riempire il cucchiaio fino all'orlo con acqua bollita. Bere tre volte al giorno.

Decotto

Di solito i guaritori popolari raccomandano i decotti di acetosella come rimedio per normalizzare la digestione. Dopo la preparazione, si possono conservare in frigorifero, ma solo per 2 giorni, non di più.

1. In caso di emorroidi. Questo decotto va bevuto prima dei pasti 4 volte al giorno, un quarto di bicchiere. A tal fine, versare 2 cucchiaini di acetosella essiccata in una tazza con 200 ml di acqua e lasciare per 2 ore per ammorbidire. Quindi tenere la tazza a fuoco basso per circa 5 minuti e lasciare raffreddare. Bere filtrato.
2. Per le malattie del cavo orale. Se le gengive sono infiammate, soffre di parodontite o stomatite, deve sciacquare la bocca con un decotto preparato secondo la seguente ricetta. Triti la radice di romice, metta un cucchiaio del composto in un pentolino smaltato, vi versi un bicchiere (250 ml) di acqua bollente, lasci raffreddare. Poi metta sul fuoco e faccia bollire per 5 minuti. Filtri e applichi tiepido.
3. Per la diatesi nei bambini. Può preparare un decotto per il bagno. Triti 150 g di radice secca di romice e metta in 500 ml di acqua fredda, lasci riposare per mezz'ora, poi faccia bollire per circa 15 minuti a fuoco lento, lasci raffreddare e contemporaneamente riposare. Filtri e versi nella vasca. Questo metodo è efficace anche per le emorroidi.
4. Per i problemi digestivi. Versi un cucchiaio di radice essiccata tritata in un bicchiere di acqua bollita, lasci riposare per un'ora. Quindi faccia bollire a bagnomaria per 40 minuti e lasci raffreddare. Dopo aver filtrato, può consumarlo, dopo averlo leggermente diluito con acqua.
5. Per l'aterosclerosi. Versi un cucchiaio di materia prima secca tritata con un bicchiere di acqua bollente, faccia bollire a fuoco lento per circa 15 minuti, tolga dal fuoco e avvolga per 2 ore. Beva 2 cucchiai al mattino e alla sera. Usi come coadiuvante per l'aterosclerosi. In caso di segni di disturbi della circolazione cerebrale, deve raddoppiare la dose e bere il decotto tre volte al giorno.

Tè

Il tè di romice è raccomandato in caso di bruciore di stomaco, lieve fastidio nella zona del fegato o lievi disturbi del sistema digestivo. Lo prepari come un tè normale usando un cucchiaino di materia prima secca di romice per una tazzina di acqua bollente (circa 200 ml). Lasci in infusione, raffreddi e solo allora beva.

Impiego in cosmetologia

Le maschere di romice sono adatte a ogni donna, indipendentemente dall'età e dal tipo di pelle. I principi attivi della pianta aiutano nei processi infiammatori sul viso, agiscono per schiarire macchie pigmentate e lentiggini, distendono le rughe, regolano i pori della pelle, eliminano la lucidità oleosa, salvano da brufoli e acne. Il romice può risolvere una gamma così ampia di problemi estetici grazie ai suoi componenti, che hanno un effetto complesso sulla pelle.

L'acido ascorbico (vitamina C) è responsabile della normale oleosità, la tiamina (vitamina B1) e gli acidi organici aiutano a mantenere più a lungo la giovinezza e hanno un effetto tensore, mentre i flavonoidi, stimolando la produzione di collagene, rendono la pelle elastica e soda. Il fillochinone (vitamina K) e la niacina (vitamina PP) rendono il viso fresco e luminoso.

Preparare maschere a casa è semplice, si possono utilizzare tutte le parti della pianta – dalla radice all'infiorescenza. Il romice si lava, si scotta con acqua bollente e poi si taglia finemente con un coltello. Ora si può schiacciare a mano fino alla separazione del succo.

Prima di applicare la maschera di acetosa sul viso, è necessario eseguire un test di sensibilità per assicurarsi che gli acidi contenuti nell'acetosa non danneggino la pelle. Metta un po' di composto preparato per la maschera sul polso o sulla piega interna del gomito e attenda qualche istante. Se in questa zona la pelle inizia a prudere, bruciare e arrossire, dovrà rinunciare all'idea di realizzare la maschera.

Per ridurre l'effetto negativo dell'acetosa sulla pelle, è necessario aggiungere componenti extra alla maschera e non tenerla in posa per più di 10 minuti. Risciacqui con un decotto calmante di erbe, quindi applichi una crema idratante sul viso.

La pelle grassa può essere coccolata con la maschera di acetosa a giorni alterni, quella normale non più di due volte a settimana, e quella secca non più di una volta ogni 10 giorni. È meglio seguire questo ciclo vitaminico per un mese, e poi dare alla pelle lo stesso tempo di riposo.

Non tenti mai di utilizzare qualsiasi maschera o impacco a base di acetosa se la pelle è molto sensibile o se in quel momento presenta una qualsiasi irritazione.

Per l'acne

Tagli un cucchiaio di foglie di acetosa, aggiunga la stessa quantità di fiori secchi di calendula o camomilla e versi il tutto in 250 ml di acqua bollente. Faccia bollire per altri 5 minuti e lasci raffreddare. Con una garza o un colino fine separi il decotto e lo diluisca con acqua minerale. L'acqua minerale deve essere nella stessa quantità del decotto. Applichi la poltiglia ottenuta sul viso per 10 minuti. Risciacqui con il decotto mescolato all'acqua minerale.

Per pelli secche

Mescoli un cucchiaio colmo di panna acida grassa e un cucchiaino di olio di girasole con 2 cucchiai di foglie giovani di acetosa tritate finemente. Applichi generosamente il composto ottenuto sul viso e dopo 20 minuti si lavi con acqua tiepida.

Per pelle grassa

Triti le foglie di acetosa fino ad ottenere 50 g di massa verde. Aggiunga l'albume di un uovo di gallina e 10 ml di succo di limone. Mescoli delicatamente, applichi la miscela sul viso per 10-15 minuti. Inumidisca un dischetto di cotone con tè verde e rimuova il rimedio curativo. Questa maschera non solo rinfresca, ma restringe anche i pori della pelle.

Maschera sbiancante

Metta le foglie di acetosa tritate, gli spinaci e il prezzemolo in una ciotola, prendendo le erbe in parti uguali – circa mezzo cucchiaio ciascuna. Quindi mescoli in questa massa verde un po' di kefir, due cucchiai bastano. Mescoli e distribuisca delicatamente sul viso (per evitare che la massa coli, dovrà rimanere sdraiata per un po'). Tenga in posa per un quarto d'ora, rimuova i residui con acqua fredda.

Maschera purificante

Prenda un cucchiaio di ciascuno dei tre ingredienti: foglie di acetosa tritate, millefoglie e fiocchi d'avena 'Ercole'. Li unisca, aggiunga acqua bollita fino a ottenere una consistenza simile alla panna acida, mescoli bene di nuovo e applichi sul viso. Tenga in posa per 15 minuti, risciacqui con acqua fresca.

Cubetti di ghiaccio con acetosa

Versi un bicchiere di acqua bollente su un miscuglio di 2 cucchiai di foglie di acetosa tritate e un cucchiaio di farfara. Chiuda ermeticamente il coperchio in modo che il tutto sia ben cotto a vapore. Lasci in infusione per almeno 3 ore. Quindi filtri e versi il decotto negli stampi per cubetti di ghiaccio. Metta in freezer per usarli in seguito per strofinare il viso al mattino e alla sera.

La rimanente poltiglia di erbe del decotto può essere applicata sul viso; dopo 15 minuti risciacquare con acqua fredda bollita.

Lozione al cognac

Versare 100 g di cognac su un composto di foglie tritate di acetosella, fiori di calendula e camomilla (prendere 5 pezzi ciascuno), e 4 foglie di piantaggine. Riporre in frigorifero per 10 giorni, quindi filtrare. Conservare in frigorifero e ogni giorno dopo il risveglio e prima di dormire passarlo sul viso.

Infuso per capelli

Con la radice di acetosella sotto forma di infuso è bene risciacquare i capelli se il cuoio capelluto prude. Per prepararlo, far bollire 45 g di radice tritata in due litri d'acqua per 10-15 minuti, poi lasciare in infusione per circa un'ora – e si possono risciacquare i capelli dopo il lavaggio. Se si usa regolarmente questo rimedio, i follicoli piliferi si ripristineranno, i capelli diventeranno sani e lucenti, acquistando volume.

Si può consumare l'acetosa cavallina?

In cucina si utilizzano sia le foglie che i piccioli dell'acetosella. Le sue foglioline sono usate per preparare insalate, ripieni per torte salate, varie zuppe e altri capolavori culinari. L'acetosella è gustosa in un piatto con cetrioli o pomodori. Buoni compagni per essa sono ravanelli, aglio novello e cipolla verde. Ma è necessario usare solo foglie giovani e piccole, che non sono così amare. Nel Caucaso (principalmente in Armenia) le foglie vengono intrecciate in treccine e essiccate all'aria aperta. Di conseguenza fermentano e diventano scure, come il tè, l'amarezza scompare e compare un sapore speziato. Queste treccine sono chiamate aveluk. Si possono acquistare nei mercati; questo piatto è presente nei menu di ristoranti e caffè. L'avéluk viene servito con formaggio feta e altri formaggi, si abbina bene con focacce o lavash, con l'aggiunta di salsa matsoni. Viene anche utilizzato in zuppe e salse.

Insalata «Tre minuti»

Si chiama così perché per prepararlo servono esattamente 3 minuti, non di più. Lavare 2-3 foglie giovani di acetosella sotto acqua corrente, scrollare l'acqua, tagliare le foglie piuttosto finemente. Tagliare anche 2 uova sode. Mescolare le erbe e le uova, salare, pepare, aggiungere un po' di zucchero semolato. Come condimento per questa insalata si usa la panna acida.

Insalata «Vitaminica»

Per preparare questa insalata servono cetrioli, pomodori e foglioline fresche e giovani di acetosella in parti uguali. Tagliare, aggiungere una piccola quantità di ravanello dolce tagliato finemente e cipolla verde tritata. Salare, mescolare, condire con maionese. Si può arricchire l'insalata con carne fredda lessata e piselli – si otterrà un piatto completo e sostanzioso.

Salmone con acetosa cavallina

700 g di salmone: lo tagli a filetti, poi lo tagli a pezzi. Lo rosoli leggermente in olio vegetale e lo metta in una casseruola dal fondo spesso. Frulli 5-7 foglie giovani di acetosa nel frullatore, altre 3 foglie le strappi con le mani. Rosoli la cipolla tritata finemente in una padella, aggiunga l'acetosa strappata e la massa di acetosa dal frullatore, versi 200 ml di panna e 200 g di formaggio fuso tagliato a cubetti piccoli. Sali, aggiunga pepe nero macinato, faccia sobbollire per 7-10 minuti. Versi il sugo ottenuto sul pesce, copra la casseruola con un coperchio e la metta in forno caldo per 20 minuti. Cucini a 180 gradi. Questo piatto è meglio servirlo caldo.

Zuppa di cavolo con acetosa cavallina

Nel brodo di carne metta le patate tagliate. Mentre cuociono, prepari il soffritto: rosoli le carote grattugiate con la cipolla tagliata in una padella con olio vegetale. Quando le patate sono cotte, metta il soffritto nella casseruola, faccia bollire per 3 minuti e aggiunga le foglie tagliate di acetosa equina. Per questo utilizzi solo foglie giovani! Subito dopo l'acetosa, aggiunga nella casseruola le uova leggermente sbattute (per tre litri di zuppa, tre uova sono sufficienti). Sali, aspetti che ribollisce, spenga il fuoco e copra con un coperchio. Questa zuppa è buona con la panna acida.

Frittelle

In 600 g di farina setacciata metta 250 g di ricotta passata al setaccio, mescoli bene. Separatamente, sbatta un uovo con 200 ml di kefir, aggiunga un cucchiaio di zucchero semolato, un pizzico di sale e un cucchiaino di bicarbonato spento con aceto. Mescolando continuamente, versi nella farina con la ricotta. Mescoli bene e impasti. Lasci riposare l'impasto per 40-50 minuti, coprendolo con un canovaccio. Prepari il ripieno: foglie giovani di acetosa equina tagliate, cosparse di zucchero semolato. Stenda l'impasto in piccole sfoglie, metta il ripieno, chiuda le frittelle pizzicando i bordi e le frigga nell'olio.

Gelatina di acetosa

Raccolga 200-250 g di foglie di acetosa equina. Le faccia stufare per 5-7 minuti in una casseruola con un cucchiaio d'acqua. La massa ottenuta la sbatta con una frusta o un frullatore. Versi 2 bicchieri d'acqua, aggiunga 100 g di zucchero semolato e metta sul fuoco. Appena bolle, versi nella casseruola a filo l'acqua fredda in cui ha sciolto un cucchiaio di fecola. Quando si raffredda, può bere.

Funghi champignon con acetosa cavallina

200 g di acetosa equina essiccata la faccia bollire per 15 minuti. Scoli l'acqua con un colino, sali l'acetosa. Tagli finemente due cipolle piccole e le rosoli in una padella con olio vegetale a fuoco medio per un paio di minuti. 100 g di funghi champignon li tagli a fette non molto sottili, li metta nella padella con la cipolla, frigga tutto insieme per altri 5 minuti, mescolando con una spatola. Aggiunga l'acetosa fredda. Per raffreddare bene, lo metta al freddo per un paio d'ore. Prima di servire, cosparga con prezzemolo tritato finemente, sminuzzi le noci tritate e aggiunga panna acida.

Si può dare l'acetosa cavallina ai conigli?

L'acetosella cavallina per i conigli – sia di razze ornamentali che da carne – è una delizia indispensabile da cui traggono grande piacere. Sono attratti dal leggero retrogusto dolciastro delle foglie. Grazie all'enorme quantità di vitamine, in particolare la C, l'erba è anche benefica per la salute, l'organismo degli animali diventa più sano e si rafforza. Gli animali che mangiano acetosella cavallina sono meno soggetti a stress, più energici.

Ma ogni cosa va presa con moderazione, quindi non si può dare acetosella senza limiti, poiché i suoi componenti, una volta assorbiti, possono causare problemi renali ai conigli. Sono anche possibili allergie, bruciore di stomaco, disturbi del metabolismo. Pertanto non si deve dare acetosella cavallina da sola ai conigli, bisogna combinarla con gramigna, tarassaco, piantaggine, achillea e altre erbe. Non è opportuno somministrare questa pianta ai piccoli coniglietti, bisogna lasciare che i cuccioli crescano un po'.

Per l'inverno è anche utile preparare per i conigli fieno con acetosella cavallina. Il fieno di acetosella, se conservato correttamente – in un fienile scuro o in soffitta – mantiene i nutrienti senza perdita di qualità fino a tre anni.

Controindicazioni all'uso

Se si consuma acetosella cavallina spesso e in grandi quantità, si rischia l'accumulo di acido ossalico nell'organismo, che porta alla formazione di composti insolubili con il calcio. Ciò, in primo luogo, causa una riduzione del calcio nell'organismo e, in secondo luogo, porta alla deposizione di sali che costituiscono i noti calcoli renali e biliari. Pertanto, le persone a cui sono state diagnosticate malattie del sistema urinario e del tratto gastrointestinale dovrebbero astenersi dal consumare acetosella cavallina cruda.

Per lo stesso motivo, l'acetosella cavallina fresca è assolutamente vietata ai bambini sotto i 3 anni e alle donne in gravidanza. Nelle donne in gravidanza sono possibili gravi complicazioni, fino all'aborto. Ma questo non significa che le donne in gravidanza debbano rinunciare completamente al consumo della pianta. Si possono mangiare zuppe con acetosella cavallina, ma non più di una volta a settimana.

Per quanto riguarda il consumo di acetosella cavallina durante l'allattamento, non c'è ancora un parere unanime: i pediatri sono divisi a metà: alcuni sono categoricamente contrari, altri non vedono nulla di male. In ogni caso, non è opportuno farlo finché il bambino non abbia compiuto sei mesi. L'importante è non dimenticare la regola principale di una madre che allatta: introdurre un nuovo alimento per il bambino gradualmente, iniziare con piccole dosi e monitorare attentamente se ciò influisca negativamente sul comportamento e sulla salute del neonato.

Inoltre, anche gli adulti sani devono ricordare: per evitare reazioni spiacevoli da parte dei sistemi dell'organismo, si possono mangiare solo le giovani foglie tenere raccolte in primavera – finché non sono diventate dure e in esse non si è accumulata una quantità eccessiva di acido ossalico. Devono essere consumate solo in quantità limitate.