Asparago: cos'è questa pianta, proprietà benefiche, come cucinarlo

L'asparago è considerato uno degli ortaggi più sani, gustosi e costosi. Esistono oltre 200 diverse specie di questa pianta, ma solo una piccola parte di esse è richiesta. L'ortaggio è un prodotto inestimabile per l'uomo, poiché contiene una grande quantità di sostanze benefiche.

Cos'è l'asparago e come appare

L'asparago è una pianta appartenente alla famiglia delle Asparagaceae. I luoghi di crescita della coltura sono quasi tutto il territorio del continente europeo, i paesi nordafricani e l'Asia occidentale. Era conosciuta fin dall'antichità. Veniva utilizzata attivamente in medicina come diuretico e depurativo del sangue. Successivamente l'asparago iniziò a essere considerato un afrodisiaco e veniva impiegato per problemi di potenza. A un certo punto, per questo motivo, ai monaci fu proibito di consumarlo.

Oggi l'ortaggio viene ampiamente utilizzato in cucina. I più pregiati sono i giovani germogli di asparago che spuntano appena dal terreno. Dopo l'apertura delle gemme fogliari e l'indurimento del germoglio, la pianta diventa inadatta al consumo.

Inoltre, questa coltura viene utilizzata anche come ornamentale, ad esempio per decorare mazzi di fiori. L'asparago è una pianta perenne dioica, che può essere coltivata in giardino, ma per ottenere un risultato soddisfacente è necessario dedicare uno spazio abbastanza ampio. Raggiunto il picco di fruttificazione, la pianta può produrre in media circa 10 germogli a stagione. Oggi i più popolari sono gli ibridi maschili a impollinazione aperta di prima generazione, che hanno una resa più elevata, ma non producono semi e non si auto-seminano.

Specie

1. Di soia. Si ottiene da semi di soia lavorati. I semi vengono messi in ammollo, dopodiché aumentano di dimensioni fino a 2 volte, poi vengono macinati fino a ottenere una consistenza omogenea. La massa ottenuta viene pressata e si separa la parte liquida, il latte di soia. Durante l'ebollizione si forma una schiuma che viene raccolta ed essiccata. Questo è il prodotto finito. Oltre al gusto e all'aroma originali, questo asparago può vantare una serie di sostanze benefiche.
2. Bianca. Questa varietà di asparago è molto popolare nel continente europeo. Il periodo di maturazione è marzo-giugno. Il colore bianco del prodotto è dovuto all'assenza di interazione della pianta con la luce durante la crescita, mentre il costo relativamente elevato è dovuto alla manodopera nella cura e nella coltivazione. La difficoltà di coltivazione di questa varietà è paragonabile a quella dei carciofi e dei tartufi. Questa varietà di verdura è inferiore alle altre per qualità del gusto, ma l'ampia gamma di sostanze benefiche presenti nel prodotto colma questa lacuna.
3. Verde. Talvolta viene chiamata anche medicinale. È considerata la varietà più diffusa, cresce attivamente sulle coste marine. Per un lungo periodo di tempo, questa varietà è stata considerata non del tutto adatta al consumo, specialmente negli ambienti aristocratici. Ma poi si è scoperto che questo asparago possiede un'ampia gamma di sostanze benefiche.
4. Viola. Una varietà rara, coltivata in condizioni di oscurità, durante le quali vengono effettuate brevi sessioni di esposizione alla luce solare. Di conseguenza, sulla pianta stessa si verifica una pigmentazione di colore rosso e blu. L'ortaggio ha un sapore più amaro rispetto alle altre varietà. Sotto l'effetto della temperatura, l'asparago può cambiare tonalità dal viola al verde.
5. Leguminosa. Viene chiamata anche fagiolo asparago. Questa varietà è molto popolare, i fagioli hanno colore giallo, rosso e persino multicolore. Generalmente, in cucina si utilizzano fagioli non maturi. Prima del consumo è obbligatorio un trattamento termico. L'asparago può essere inserito nei menu di alimentazione dietetica. È ricca di proteine facilmente digeribili, che per composizione di aminoacidi sono simili a quelle della carne e del pesce.
6. Marina. Sebbene a prima vista l'asparago assomigli a una pianta sottomarina, non è un'alga. Il suo habitat sono le coste marine e le saline. Il sapore è salmastro, leggermente iodato, ma a seconda delle condizioni di preparazione il prodotto può cambiare le sue caratteristiche di gusto. Viene consumato sia lavorato che al naturale.

Differenza tra asparago e fagiolini

Nei fagioli, gli steli sono generalmente rampicanti, ma possono anche essere eretti, e sono molto ramificati, ricoperti da una piccola quantità di peli. Nell'asparago, gli steli sono piuttosto ramificati, i rametti sono raccolti in ciuffi e si trovano nelle ascelle delle foglie. La prima coltura ha foglie trifogliate, paripennate e lunghi piccioli. La seconda ha foglioline sottosviluppate, piccole, squamose o spinose alla base, con speroni duri.

I fagioli hanno in media 3–5 fiori su lunghi peduncoli, di colore viola scuro e viola. Gli asparagi hanno fiori piuttosto piccoli, generalmente situati nelle ascelle delle foglie, singoli in infiorescenze racemose o corimbose.

Composizione e valore calorico

In 100 g di prodotto sono contenuti:

• calorie – 21 kcal;
• proteine – 1,9 g;
• grassi – 0,1 g;
• carboidrati – 3,1 g.

Nell'ortaggio sono presenti le vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, H e PP. Inoltre, il prodotto è ricco di minerali – potassio, calcio, zinco, sodio e acido folico. Oltre a ciò, contiene fibre, che normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale, e asparagina, una sostanza che sostiene il funzionamento del cuore.

Proprietà benefiche dell'asparago

Benefici generali

1. Aiuta a combattere il cancro. Gli studi hanno dimostrato che l'ortaggio può essere usato come mezzo per alleviare i sintomi del cancro. Le saponine contenute nel prodotto hanno un effetto benefico sull'organismo, poiché possono provocare la morte delle cellule tumorali. Inoltre, inibiscono l'ulteriore crescita e diffusione delle cellule dannose. Un altro composto, il sulforafano, possiede proprietà chemiopreventive. I folati riducono il rischio di sviluppare cancro al pancreas, al colon e all'esofago.
2. Migliora la salute delle vie urinarie. La salute delle vie urinarie è determinata dalla salute della vescica, dei reni e dell'uretra, e gli asparagi possono aiutare a sostenere il funzionamento di questi organi. Grazie alle sue proprietà antibatteriche, l'ortaggio verde sopprime la crescita di batteri che potenzialmente potrebbero provocare lo sviluppo di varie infezioni. L'ortaggio può essere usato come diuretico naturale. Le proprietà diuretiche degli asparagi aiutano a eliminare le scorie dai reni e prevengono la formazione di calcoli.
3. Combatte le infiammazioni. Gli asparagi possiedono proprietà antiossidanti, perciò sono un ottimo alimento per combattere le infiammazioni. Contengono sostanze che attenuano le infiammazioni, in particolare quelle legate alle malattie cardiache. Gli studi hanno dimostrato che le proprietà antinfiammatorie di questo prodotto possono alleviare il mal di testa, i dolori alla schiena, i reumatismi e la gotta.
4. È utile durante le mestruazioni. Durante le mestruazioni, le donne possono avvertire stanchezza e affaticamento generale. In questo periodo, l'organismo ha bisogno di essere reintegrato con sostanze nutritive, in particolare vitamine del gruppo B, di cui gli asparagi sono ricchi. L'ortaggio può anche essere usato come rimedio per il trattamento dei disturbi del ciclo mestruale. Una volta introdotto nell'organismo, aiuta a produrre estrogeni e allevia i sintomi della menopausa.
5. Supporta la salute della pelle e dei capelli. Gli asparagi possono essere usati come cosmetico per la pulizia della pelle. Possono aiutare a eliminare i brufoli e migliorare il tono della pelle. La vitamina C, presente nell'ortaggio, esercita un'azione nutriente sulla pelle e ne previene la secchezza, mentre i folati migliorano la condizione dei capelli.
6. Rafforza il cuore. La vitamina K contenuta negli asparagi previene l'indurimento delle arterie e trattiene il calcio nel loro rivestimento. Inoltre, l'ortaggio può contribuire ad abbassare la pressione sanguigna. La fibra solubile riduce il rischio di malattie cardiache. Il consumo regolare di fibre può anche influenzare la riduzione della pressione arteriosa e del colesterolo. La pianta contiene tiamina, che regola il livello di omocisteina nel sangue. Un eccesso di omocisteina aumenta il rischio di malattie cardiache. I fitocomponenti e l'acido ascorbico aiutano a rimuovere il colesterolo in eccesso dal sangue e migliorano la salute del cuore, mentre i folati prevengono le malattie cardiache.
7. Supporta la salute del cervello. Gli asparagi sono un'ottima fonte di vitamine E e C. Questi due nutrienti creano una potente combinazione che contribuisce a ridurre il rischio di insorgenza del morbo di Alzheimer. L'ortaggio aiuta a prevenire disturbi e declino delle funzioni cognitive, specialmente negli anziani. Può anche essere utilizzato per alleviare la depressione. L'acido folico migliora l'umore e aiuta a gestire l'irritabilità, quindi il prodotto può essere consumato da persone con epilessia e convulsioni.
8. Migliora la digestione. La fibra contenuta negli asparagi favorisce la digestione, aiutando il movimento del cibo nell'intestino. L'inulina è una sostanza direttamente responsabile del miglioramento dei processi digestivi. Inoltre, il prodotto è ricco d'acqua, che a sua volta aiuta a prevenire la stitichezza e migliora la salute del tratto digerente. Le proprietà prebiotiche dell'ortaggio supportano il funzionamento dei batteri benefici nell'intestino, creando così un equilibrio tra i microrganismi che vi risiedono. Gli asparagi possono essere utilizzati in caso di gonfiore addominale o per eliminare l'acqua in eccesso dal corpo.
9. Migliora la salute delle ossa. Molto spesso, con un basso livello di vitamina K nell'organismo, il tessuto osseo si indebolisce, il che può portare a fratture. Gli asparagi sono ricchi di questo nutriente: una tazza di ortaggio contiene circa la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina K. Essa influenza notevolmente l'assorbimento del calcio e ne previene la perdita dall'organismo, contribuendo in definitiva alla salute delle ossa e riducendo il rischio di varie malattie, come l'osteoporosi. La vitamina K regola la mineralizzazione delle ossa e aiuta a mantenerne la densità. Anche il ferro supporta la salute del tessuto osseo, rafforzando ossa e articolazioni.
10. Supporta il sistema immunitario. Il glutatione contenuto negli asparagi è un detossificante che aiuta a distruggere i cancerogeni. Questo composto è necessario per il pieno funzionamento della funzione immunitaria. I prebiotici aiutano a mantenere l'immunità e combattono il raffreddore. L'ortaggio è ricco di antiossidanti, che rafforzano il sistema immunitario.
11. Regola il livello di zucchero. L'asparago è un alimento che regola il livello di zucchero nel sangue. L'ortaggio favorisce l'aumento della produzione di insulina, l'ormone che aiuta l'organismo ad assimilare il glucosio. Il prodotto aumenta inoltre il consumo di glucosio da parte dei muscoli e dei tessuti del corpo, contribuendo a ridurre il livello di zucchero e ad attenuare i sintomi del diabete.
12. Supporta la salute della vista. La vitamina A, di cui l'asparago è ricco, svolge egregiamente il compito di mantenere la salute della vista. Questa vitamina aiuta la retina a interagire con la luce e migliora la salute degli occhi. Le proprietà antiossidanti del prodotto aiutano a prevenire problemi alla vista, per esempio combattono la degenerazione maculare. L'asparago è ricco di vitamina E e di due antiossidanti: luteina e zeaxantina. La vitamina E migliora la vista, mentre luteina e zeaxantina proteggono gli occhi dalla cataratta.
13. Allevia i postumi della sbornia. L'asparago può attenuare gli effetti della tossicità cellulare causata dal consumo di alcol. Le sostanze contenute nell'ortaggio favoriscono una rapida soppressione dell'effetto dell'alcol sull'organismo, riducendo così gli effetti sgradevoli al mattino. L'asparago reintegra la perdita di minerali e aminoacidi dovuta all'assunzione di alcol, prevenendo l'insorgenza di mal di testa. Gli aminoacidi presenti nel prodotto proteggono inoltre il fegato dalle tossine nocive, riducendo gli spiacevoli effetti della sbornia.

Per le donne

L'asparago è utile per le donne, poiché possiede un'azione antinfiammatoria e antiossidante. L'ortaggio favorisce la produzione di estrogeni, quindi è utile nel contrastare i sintomi della menopausa. Reintegra il livello di estrogeni e sostiene l'organismo in caso di isterectomia totale o parziale. La pianta stimola inoltre la crescita di batteri benefici nell'intestino, calmando lo stomaco e favorendo la digestione. Le proprietà anti-invecchiamento dell'asparago contribuiscono ad aumentare la produzione di glutatione, una sostanza nutritiva antinfiammatoria che può rallentare l'azione degli enzimi che degradano il collagene e provocano la comparsa di rughe.

Gli estratti di asparago possono essere utilizzati per schiarire la pelle. L'ortaggio contribuisce inoltre ad alleviare i sintomi della sindrome premestruale, aumenta la fertilità, nutrendo e rafforzando gli organi riproduttivi femminili.

Per gli uomini

L'asparago è utile anche per la popolazione maschile. Questo ortaggio ha un'influenza significativa sulla potenza sessuale e sulla libido e contribuisce ad aumentare i livelli ormonali. Vale la pena menzionare che questa pianta ha una lunga storia d'uso come afrodisiaco. Fin dall'antichità i guaritori popolari raccomandavano l'asparago per migliorare la libido. Esistono prove che gli antichi Egizi, Greci e Romani utilizzassero questo ortaggio proprio a tali scopi. Nella medicina ayurvedica indiana l'asparago è considerato un ottimo rimedio per aumentare la potenza sessuale. È ricco di vitamina E, una sostanza nutritiva che aumenta il flusso di sangue e ossigeno verso la regione pelvica. L'aumento del flusso sanguigno agli organi genitali porta a una buona erezione.

In aggiunta all'attrazione sessuale, la circolazione sanguigna nella zona pelvica è uno dei fattori più importanti per quanto riguarda la funzione sessuale. Senza un flusso sanguigno normale, un uomo non può ottenere l'erezione desiderata. La vitamina E svolge anche un ruolo importante nella produzione degli ormoni sessuali, che influenzano il desiderio sessuale. L'asparago aiuta nella produzione di istamina, un composto organico rilasciato durante l'orgasmo.

Contiene anche minerali importanti, come manganese, zinco e selenio, che influenzano la funzione sessuale. La carenza di questi minerali può portare a una riduzione della libido e a una scarsa produzione di sperma. Inoltre, lo zinco aumenta la libido, favorisce la produzione di spermatozoi e di testosterone – l'ormone responsabile della funzione sessuale negli uomini. L'asparago contiene anche una quantità significativa di vitamina B6, un nutriente ampiamente noto per le sue proprietà.

In gravidanza

Durante la gravidanza, una donna può sviluppare voglie per cibi molto diversi, anche per quelli a cui prima non prestava attenzione. Se tra questi cibi c'è l'asparago, è necessario prima analizzare la sua utilità proprio nel periodo della gravidanza. Va detto subito che l'asparago è benefico, ma solo se consumato con moderazione. L'ortaggio è ricco di minerali e vitamine.

Va notato che l'asparago crudo non è raccomandato per le donne in gravidanza. Prima del consumo, il prodotto necessita di un'attenta pulizia e di una corretta lavorazione, per eliminare i microbi dannosi che potrebbe contenere. Solo in questo caso l'asparago avrà un effetto benefico sul corpo della donna e sul suo feto. In soli 100 g di asparago bollito è contenuto oltre il 50% del fabbisogno giornaliero di acido folico. L'acido folico contribuisce a ridurre i rischi di difetti del tubo neurale, e minimizza anche la probabilità di sviluppare preeclampsia.

Il calcio contenuto nell'ortaggio rafforza il sistema osseo del feto, abbassa la pressione sanguigna e previene la preeclampsia nella madre. La vitamina C aiuta nella produzione di collagene e rafforza l'immunità del feto. La vitamina B6 equilibra il livello di glucosio e favorisce lo sviluppo del sistema nervoso e del cervello del bambino.

Alle donne incinte si consiglia di consumare l'asparago fritto o in insalata. Questo ortaggio può anche essere cotto al vapore, bollito o al forno.

Esistono anche punti di vista errati su questo prodotto. Alcuni pensano che l'asparago possa influenzare il test di gravidanza, mostrando un risultato falso positivo. In realtà questo non corrisponde alla verità.

È necessario prestare attenzione ai danni e alle controindicazioni degli asparagi. Contengono sostanze che possono provocare eccessiva formazione di gas, soprattutto in caso di disturbi digestivi. Le donne allergiche a cipolla, porro e aglio dovrebbero evitare il consumo di questo prodotto. Prima di iniziare a consumarlo, si raccomanda di consultare un medico sui potenziali rischi dell'inclusione degli asparagi nella propria dieta.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento al seno, è possibile consumare gli asparagi come alimento. L'ortaggio è una buona fonte di fibre, vitamine A, C, E e K, cromo e folato, sostanze che si combinano perfettamente con la vitamina B12 contenuta in pesce, pollame, carne e latticini. La combinazione di acido folico e vitamina B12 agisce come un potenziatore della funzione cerebrale, aiutando a prevenire i disturbi cognitivi. Il prodotto contiene anche triptofano, un amminoacido essenziale che stimola l'azione della prolattina, l'ormone che produce il latte.

Tuttavia, è bene ricordare che gli asparagi sono talvolta utilizzati anche come medicinale. Ma durante l'allattamento al seno è estremamente pericoloso utilizzarli proprio in questa veste. Inoltre, in alcune donne può comparire un'allergia all'ortaggio. Esso contiene anche carboidrati e vari zuccheri – glucosio, fruttosio e galattosio. Nell'intestino del neonato non sono ancora presenti gli enzimi in grado di scomporre efficacemente le sostanze contenute negli asparagi. Di conseguenza si formano gas intestinali che causano disagio e gonfiore.

Nei primi due mesi di allattamento al seno del bambino è vietato consumare asparagi, poiché aumenta il rischio di disturbi digestivi. Ciò può anche influire sul sapore del latte, per cui il bambino potrebbe semplicemente rifiutare il cibo. Questo prodotto va introdotto nella dieta in modo graduale. È consentito mangiare un piccolo pezzo di ortaggio al giorno non più di una volta alla settimana. Bisogna consumare solo un prodotto di qualità, ed è altamente sconsigliabile mangiarlo in forma conservata o marinata, poiché ciò può nuocere alla salute del lattante. La prima assunzione deve avvenire prima di pranzo, così che, in caso di effetti collaterali, sia possibile notarli immediatamente. In caso di coliche, eruzioni cutanee o disturbi gastrici, è necessario escludere gli asparagi dalla dieta e consultare un medico.

Per i bambini

Quando si aggiungono gli asparagi alla dieta del bambino, non vi sono rischi particolari. Tuttavia, si raccomanda di non dare l'ortaggio al bambino finché non abbia compiuto 8–10 mesi. Questo prodotto può provocare un'eccessiva formazione di gas e per l'organismo del bambino non sarà facile digerire un simile alimento. Questo è il problema principale legato all'introduzione degli asparagi nel menù infantile, poiché gli altri rischi, compresa la probabilità di reazioni allergiche, sono molto bassi. Per il resto, la pianta nutriente è molto utile per il bambino. Le calorie in esso contenute sono poche, mentre la concentrazione di vitamine e minerali è significativa.

Contiene vitamine A, C, E, K, folato, tiamina, niacina, ferro, potassio, fosforo, magnesio, calcio e zinco. Svolgono un ruolo importante nello sviluppo generale del bambino. Gli antiossidanti contenuti negli asparagi hanno un effetto positivo sul metabolismo del piccolo e combattono i radicali liberi che possono provocare stress ossidativo. Inoltre, l'ortaggio è efficace nel proteggere il fegato dai radicali liberi, i cui danni nei bambini sono significativamente maggiori rispetto agli adulti. Attiva il sistema immunitario, contrastando così i microbi che attaccano il fragile organismo infantile.

Inoltre, non bisogna dimenticare le precauzioni. Prima di iniziare la preparazione, l'ortaggio va pelato. Questo è un punto importante, perché l'organismo del bambino avrebbe difficoltà a digerire la buccia. Come minimo, bisogna farlo prima della formazione dei denti del piccolo.

È vietato consumare il prodotto in caso di intolleranza individuale, ulcere gastriche e intestinali, malattie del sistema urinario.

Per il dimagrimento

Gli asparagi sono molto utili durante il periodo di dimagrimento, poiché forniscono fino a 75 mg di antiossidanti polifenolici per 100 g di porzione, tra cui rutina, quercetina e kaempferolo. Queste sostanze, interagendo con le proteine, regolano il metabolismo dei grassi, la loro velocità di combustione e la produzione di energia. L'ortaggio ha anche un effetto diuretico, quindi aiuta a eliminare l'eccesso di liquidi nell'organismo. Gli antiossidanti contenuti nella pianta riducono la scomposizione dell'amido inibendo gli enzimi dell'idrolasi dell'amido. Ciò aiuta a rallentare l'assorbimento del glucosio, riducendo così le fluttuazioni dello zucchero nel sangue.

L'ortaggio contiene anche sostanze che sopprimono gli stati di stress e riducono il desiderio di fare uno spuntino extra. I ricercatori giapponesi hanno persino sviluppato prodotti funzionali antistress a base di asparagi che abbassano i livelli di cortisolo.

Gli asparagi hanno anche un effetto benefico sul fegato, aumentando la produzione di enzimi coinvolti nel metabolismo dei grassi e dell'alcol. Infine, il consumo regolare di questo ortaggio sazia perfettamente l'organismo, poiché contiene sia fibre solubili che insolubili. Il prodotto contiene inulina, una sostanza che aumenta la quantità di batteri benefici nell'intestino. Questo aiuta l'organismo a sopprimere la sensazione di appetito. Inoltre, gli asparagi sono un alimento ipocalorico – solo 21 kilocalorie per 100 g. Durante il periodo di dimagrimento, gli asparagi possono essere consumati fritti, al vapore, alla griglia o crudi in insalate, salse di verdure, risotti, stufati o zuppe.

Benefici e danni dell'asparago marinato

Gli asparagi marinati, come quelli crudi, possiedono una serie di proprietà benefiche. Il consumo dell'ortaggio lavorato può normalizzare la pressione sanguigna e il funzionamento del sistema cardiovascolare. Inoltre, ha un effetto positivo sul funzionamento di quasi tutti gli organi interni. Per quanto riguarda il contenuto calorico del prodotto marinato, questo indicatore è piuttosto basso, quindi l'ortaggio può essere incluso nel menu di una dieta alimentare.

Tuttavia, gli asparagi marinati hanno anche le loro controindicazioni. Non è consigliabile consumarli in caso di problemi gastrointestinali, prostatite, cistite e reumatismi.

Asparago di soia: benefici e danni per la salute

L'utilità degli asparagi di soia è paragonabile a quella della soia. Questo prodotto possiede un'ampia gamma di proprietà benefiche e fornisce all'organismo le sostanze necessarie. L'ortaggio ha un effetto positivo sull'organismo, poiché aiuta a eliminare le scorie, contribuisce a rallentare il processo di invecchiamento, riduce il rischio di aterosclerosi, previene la caduta dei capelli e aumenta la produzione di estrogeni.

Ora parliamo dei danni degli asparagi di soia. I prodotti a base di soia non dovrebbero essere consumati regolarmente. Possono influenzare negativamente il funzionamento dell'apparato riproduttivo dei ragazzi e degli uomini a causa della presenza di fitoestrogeni. Anche le donne devono essere caute, poiché l'ortaggio può alterare il funzionamento del sistema endocrino.

L'asparago in medicina

Gli asparagi medicinali sono utilizzati in campo medico, in particolare in farmacologia. Il prodotto possiede una serie di proprietà terapeutiche che possono essere d'aiuto in caso di gotta, diabete mellito, reumatismi, malattie renali, polmonari e pertosse.

Per il diabete mellito

Gli asparagi sono un prodotto che può aiutare nella lotta contro il diabete. Con il consumo regolare di questo ortaggio si può notare una significativa riduzione del livello di zucchero nel sangue. Le sostanze contenute nel prodotto stimolano la produzione di insulina, l'ormone che aiuta ad assorbire il glucosio. Gli asparagi arricchiranno la dieta del paziente e, in caso di riacutizzazione, contribuiranno ad alleviare i sintomi della malattia e ad accelerare l'inizio della fase di remissione.

Importante: l'indice glicemico degli asparagi — 30 unità.

Per la pancreatite

Durante il periodo di riacutizzazione della pancreatite, si raccomanda di escludere gli asparagi dalla dieta. L'ortaggio può avere un effetto negativo sull'organismo. Durante una remissione completa e stabile, i pazienti possono concedersi gli asparagi prima in forma bollita, poi al forno, e infine in forma cruda naturale. Tuttavia, è necessario monitorare attentamente anche il minimo cambiamento nel benessere. Se non ci sono effetti collaterali, si possono mangiare gli asparagi, ma le porzioni devono essere valutate individualmente.

Per la gastrite

Gli asparagi contengono saponine che irritano la mucosa gastrica. Questo prodotto è particolarmente pericoloso durante le riacutizzazioni delle malattie gastrointestinali. Durante la fase di remissione è consentito consumare l'ortaggio, ma solo dopo trattamento termico, non va mangiato crudo. In generale, in caso di gastrite, si consiglia di includere nella dieta verdure, poiché hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale e alleviano i sintomi della malattia.

Per stitichezza

Gli asparagi sono ricchi di fibre, che favoriscono il passaggio agevolato del cibo nel tratto gastrointestinale e migliorano la digestione. L'azione delicata dell'ortaggio sull'intestino aiuta a eliminare la tendenza alla stitichezza, senza irritare la mucosa.

Per la gotta

Le purine, sostanze presenti in quantità piuttosto elevate nell'asparago, possono danneggiare l'organismo aumentando la concentrazione di acido urico, con conseguente possibile aggravamento dei sintomi della gotta. Tuttavia, è consentito consumare questo prodotto in quantità moderate. Ad esempio, si possono bere decotti e tinture a base di asparago.

Ricette della medicina popolare a base di asparago

Per artrite e reumatismi

1. Prepari in infusione in acqua bollente (1 L) la radice tritata di asparago medicinale (60 g).
2. Raffreddi il decotto.
3. Prenda 1 cucchiaio da tavola fino a 3 volte al giorno.

Per problemi dell'apparato locomotore

1. Faccia bollire i germogli tritati (3 cucchiaini da tè) in acqua bollente (1 bicchiere).
2. Prenda 1–2 cucchiai da tavola fino a 3 volte al giorno. Il ciclo di trattamento dura fino a 4 settimane.

Rimedio antipiretico e diuretico

1. Versi acqua bollente (1 bicchiere) sulla polvere di radice di asparago (15 g).
2. Ponga a bagnomaria. Faccia bollire per 30 minuti.
3. Filtrare.
4. Prenda 1 bicchiere fino a 3 volte al giorno.

Infuso per aumentare la potenza

1. Versi acqua bollente (250 ml) sugli asparagi (7 pezzi).
2. Lasci in infusione per circa 9 ore.
3. Prenda 1 cucchiaio da tavola fino a 4 volte al giorno.

Rimedio per la parodontite

1. Versi acqua tiepida (1 bicchiere) sulla radice di asparago (100 g), aggiunga aceto (2 cucchiai da tavola) e mescoli.
2. Metta sul fuoco (per 10 minuti).
3. Raffreddi il rimedio ottenuto.
4. Faccia sciacqui alla bocca più volte durante il giorno.

L'asparago in cosmetologia

In cosmetologia, l'asparago medicinale viene utilizzato come rimedio per ringiovanire la pelle. Con questa pianta si può mantenere efficacemente la salute e la giovinezza della pelle.

Maschera per macchie pigmentate

1. Metta l'asparago tritato (1 cucchiaio da tavola) in un contenitore, aggiunga miele (3 cucchiai da tavola), olio essenziale di limone (3 gocce) e mescoli.
2. Lavi il viso con acqua tiepida e pulisca la pelle (con un tonico).
3. Applici la massa ottenuta sulla pelle del viso.
4. Attendere 30 minuti.
5. Risciacqui la maschera e si lavi il viso con acqua termale.

Maschera antirughe contorno occhi

1. Usando una garza, spremere il succo dall'asparago tritato (circa 2 cucchiaini da tè).
2. Al succo aggiunga un olio base. Si possono usare quelli di mandorle, argan, oliva.
3. Imbeva dei dischetti di cotone nella miscela e li posizioni sugli occhi chiusi (in modo che la massa non entri all'interno).
4. Attendere 30 minuti.
5. Lavare il viso con acqua tiepida.

Rischi e controindicazioni

L'asparago ha alcune controindicazioni e può danneggiare l'organismo. Ad esempio, un consumo eccessivo provoca spesso flatulenza. Lo zolfo in esso contenuto può alterare l'odore delle urine e del corpo.

L'ortaggio è controindicato in caso di intolleranza individuale o allergia a cipolla e aglio. Gli specialisti raccomandano di escludere questo prodotto dalla dieta in caso di malattie gastrointestinali, gotta, reumatismi e malattie renali. Bisogna inoltre fare molta attenzione durante la gravidanza e l'allattamento.

Come scegliere e conservare l'asparago

L'asparago bianco di qualità deve essere piuttosto spesso, quello verde può essere sottile. Anche i gambi spessi dell'ortaggio verde vanno bene. È importante notare le bucce biancastre sui gambi. La loro presenza indica che l'ortaggio è già troppo maturo.

I tempi di conservazione degli asparagi sono brevi. Per conservare il prodotto il più a lungo possibile, è consigliabile trattarlo preventivamente. Si consiglia di rimuovere le radici dalla pianta, metterla in acqua e riporla in frigorifero. In alternativa, si può avvolgere l'asparago in un panno umido e riporlo in un luogo fresco e buio. Ciò consente di conservare gli ortaggi per una settimana, però ogni giorno perderanno il loro sapore.

Si possono congelare

L'asparago può essere congelato. Per farlo, prima del congelamento va lavato, rimuovendo le parti danneggiate e tagliandolo. Poi mettere le verdure in uno scolapasta e immergerlo in una pentola di acqua bollente, coprire con un coperchio. Sbollentare per circa 3 minuti, quindi mettere lo scolapasta in acqua con ghiaccio. Togliere l'asparago e attendere che l'acqua scoli. Trasferire le verdure in un contenitore ermetico e chiuderlo con il coperchio. Dopodiché, mettere il contenitore nel congelatore.

Come mangiare correttamente l'asparago

Esistono molti modi di utilizzare l'asparago in cucina. Può essere consumato caldo, freddo, crudo o cotto, come piatto principale o contorno.

Quanto se ne può mangiare al giorno

In generale, gli esperti non stabiliscono un limite massimo di consumo di questo ortaggio, ma la porzione ottimale è considerata di 4–5 baccelli al giorno.

Si può mangiare la sera?

È consentito mangiare l'asparago di notte. Tuttavia, è possibile che il prodotto possa disturbare il sonno, poiché potrebbe far andare spesso in bagno.

Si può mangiare l'asparago crudo?

L'asparago è commestibile sia cotto che crudo. Nella sua forma naturale, il prodotto avrà l'effetto più benefico sull'organismo, poiché l'ortaggio non lavorato contiene la maggior quantità di sostanze nutritive.

Si può mangiare durante il digiuno?

L'asparago è un ortaggio, quindi è consentito mangiarlo durante il digiuno.

Come pulire correttamente l'asparago

L'asparago bianco va pulito in questo modo:

1. Con un pelapatate, rimuovere lo strato superiore dai germogli (a 1 cm dal germoglio).
2. Pelare i fusti fino a raggiungere il centro succulento.
3. Tagliare 2 cm dalle estremità dei fusti.
4. Pulire le teste.

L'asparago verde va pulito in modo leggermente diverso:

1. Con un coltello, tagliare o rompere circa 2 cm della parte dura del baccello all'estremità inferiore.
2. Rimuovere la pellicola dalle teste.

Come cucinare l'asparago: ricette

L'asparago si abbina perfettamente a vari piatti. Ad esempio, può essere incluso in zuppe, insalate, sformati e arrosti.

Come bollire

Si possono distinguere 2 tecniche di cottura dell'asparago: classica e tradizionale.

Classica

1. Pulire l'asparago dalle parti dure.
2. Legare le lance in mazzi da 10 pezzi.
3. Portare a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone, zucchero e sale.
4. Immergere l'asparago nella pentola. Quando l'acqua bolle, cuocere per altri 5–7 minuti.
5. Dopo la cottura, immergere le lance in acqua ghiacciata.

Tradizionale

1. Pulire i gambi e metterli in acqua bollente salata (in posizione orizzontale).
2. Coprire con un coperchio (ben chiuso) e cuocere per 5–7 minuti. Se necessario, l'ortaggio può essere tagliato a metà.
3. Cuocere la parte inferiore più densa per circa 5 minuti e la parte superiore tenera per 2 minuti.

Come friggere

1. Pulire l'asparago, rimuovere le parti dure.
2. Versare l'olio in una padella riscaldata.
3. Mettere l'aglio sbucciato nella padella per 1 minuto.
4. Mettere l'asparago nella padella a fuoco medio. Cuocere per 7 minuti.
5. Salare le verdure.

Come marinare

1. Non lavorare l'asparago giovane e sottile. Dall'ortaggio maturo, tagliare le parti inferiori dei gambi.
2. Pulire i gambi dell'ortaggio maturo. Mettere l'asparago maturo in acqua bollente per 2 minuti, raffreddare in acqua ghiacciata e asciugare. Scottare le verdure giovani con acqua bollente in uno scolapasta e asciugarle.
3. Disporre l'asparago in barattoli alti sterilizzati (in modo che le verdure siano completamente contenute).
4. Riscaldare l'aceto a fuoco medio fino a quando è caldo ma non bollente. Salare e aggiungere lo zucchero.
5. Sbucciare e tagliare l'aglio a lamelle e metterlo nel composto ottenuto. Aggiungere nella pentola olio, pepe e semi di aneto (si può aggiungere senape di Digione).
6. Mescolare la marinata e versarla sulle verdure. Aggiungere acqua calda fino all'orlo.
7. Chiudere i barattoli con i coperchi e metterli in frigorifero per 6 ore.

Insalata di asparagi

Ingredienti:

• champignon – 300 g;
• fagioli (in scatola) – 1 tazza;
• carote (alla coreana) – 300 g;
• asparagi – 100 g;
• noci – 50 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai

Come preparare:

1. Friggere i funghi e la cipolla.
2. Sciacquare i fagioli (si possono lessare).
3. Mescolare tutti gli ingredienti. Aggiungere le noci grossolanamente tritate.

Asparago al forno

Ingredienti

• asparagi – 500 g;
• olio d'oliva – 2 cucchiai;
• aglio – 2 spicchi

Come preparare:

1. Sciacquare gli asparagi e tagliare le estremità dure.
2. Foderare una teglia con carta stagnola e disporvi le verdure.
3. Irrorare con olio, mescolare e cospargere con aglio tritato, salare e pepare (con pepe nero appena macinato), mescolare di nuovo.
4. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
5. Trasferire le verdure su un piatto e irrorare con succo di limone.

Zuppa di asparagi

Ingredienti

• asparagi verdi – 500 g;
• cipolla – 1;
• patate – 2;
• zucchine – 1/2;
• brodo di pollo – 1 l;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio

Come preparare:

1. Sciacquare e asciugare gli asparagi, tagliare le parti dure, eliminare la buccia. Tagliare a pezzetti piccoli. Separare alcune punte (le cime con le infiorescenze) e lessarle in acqua bollente per circa 3-5 minuti.
2. Sbucciare e tritare la cipolla.
3. Sciacquare le patate e le zucchine, tagliarle a cubetti.
4. Versare l'olio d'oliva in una pentola (dal fondo spesso), aggiungere la cipolla e mettere a fuoco medio a rosolare (3 minuti), mescolando. Aggiungere le zucchine, le patate e gli asparagi. Mescolando, rosolare le verdure per circa 3 minuti.
5. Versare il brodo nella pentola e alzare la fiamma; dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma (a media). Cuocere per 15-20 minuti.
6. Frullare la zuppa ottenuta con un frullatore fino a renderla omogenea. Si può aggiungere un po' di brodo o acqua.
7. Salare e pepare la zuppa.
8. Decorare con pezzi di asparagi.

Si può dare l'asparago agli animali?

Si possono nutrire i cani con gli asparagi, ma è importante dare all'animale solo il prodotto cotto, non crudo. Basterà lessare un po' l'ortaggio o cuocerlo al vapore. Dopo il primo consumo del nuovo alimento, è necessario osservare la reazione dell'animale e in caso di allergia rivolgersi immediatamente a un veterinario. Ma ai gatti non si può dare questo prodotto. Se un gatto mangia accidentalmente gli asparagi, va portato immediatamente dal veterinario.

Curiosità sull'asparago

1. Il Perù è il principale esportatore mondiale di asparagi.
2. Gli abitanti della Germania mangiano solo asparagi bianchi.
3. Gli asparagi furono coltivati per la prima volta in Grecia quasi 2500 anni fa.
4. Si dice che Nefertiti abbia proclamato gli asparagi cibo degli dei.

Foto di asparagi