Datteri essiccati: proprietà benefiche e controindicazioni

I datteri sono un dolce frutto solare, noto all'umanità da oltre 6.000 anni. Viene chiamato 'pane del deserto' nei paesi arabi. Arabia Saudita, Egitto, Tunisia e Marocco sono gli stati in cui il clima tropicale secco, ricco di sole, è presente. È lì che i lontani uomini primitivi hanno gustato i dolci frutti della palma da dattero. Con il tempo, le piantagioni di questo albero sono apparse in altri paesi africani con clima simile. In Messico, nello stato della California negli Stati Uniti, in Australia attualmente si trovano anche piantagioni di questo albero dai frutti dolci. In Israele, le palme da dattero sono piantate lungo i bordi delle strade.

L'albero ha un periodo di crescita piuttosto lungo: cento anni. Cresce lentamente, di notte, e il giorno è il momento per i processi di fotosintesi.

L'unicità dei datteri è spiegata dalle loro proprietà nutritive, dalla ricca composizione di minerali, aminoacidi, fibre alimentari e vitamine. I frutti della palma da dattero aiutano nel trattamento dell'ipovitaminosi, nella normalizzazione del funzionamento del cuore e del fegato. La presenza di vitamine nei dolci frutti di dattero conferisce alla pelle un aspetto sano ed elasticità. È dimostrata l'influenza benefica dei datteri sul sistema nervoso e sull'attività cerebrale.

Composizione e valore calorico

I datteri essiccati hanno un contenuto calorico più elevato (275 kcal per 100 g) rispetto alla maggior parte della frutta fresca. I datteri secchi, l'uvetta e i fichi non sono inferiori l'uno all'altro nel contenuto calorico. La maggior parte delle calorie dei datteri proviene dai carboidrati. Il loro contenuto in 100 g di prodotto è di 75 g, mentre la fibra e le proteine sono rispettivamente solo 7 e 2 g.

1. Lo 0,2–0,5% – questa è la quantità di grassi presente nei datteri. I grassi sono una fonte di energia per l'uomo, ma, se assunti in eccesso, possono accumularsi e portare all'obesità e a varie malattie. Pertanto, il consumo di datteri, grazie al contenuto estremamente basso di grassi, è un rapido appagamento della fame, specialmente per coloro che sono preoccupati per i chili di troppo.
2. Tra i minerali, troviamo potassio con il suo 20% del fabbisogno giornaliero, rame – 18%, manganese e magnesio con circa il 15% ciascuno. Il meno presente è il ferro con il 5% del fabbisogno giornaliero.
3. Tra le vitamine, la B6 spicca con il 12%. Sono significativi anche i contenuti di vitamine A, E e PP.
4. I frutti di dattero sono ricchi di antiossidanti, tra i quali si possono evidenziare l'acido pantotenico, la tiamina, la riboflavina, la piridossina.

La composizione e l'alto contenuto calorico dei datteri li rendono benefici per tutto l'organismo in generale, favorendo il recupero dopo le malattie.

I benefici dei datteri secchi

I frutti della palma da datteri possono essere allo stesso tempo una leccornia, un alimento e una medicina per prolungare la giovinezza.

Per le donne

I datteri sono utili alle donne per mantenere la salute generale dell'organismo.

1. In caso di crisi ipertensiva, lo specialista può consigliare di includere questo prodotto nella dieta quotidiana.
2. Quando una donna è costretta a seguire una dieta e non vuole rinunciare a uno stile di vita attivo, includere i datteri nella propria alimentazione è una scelta molto saggia. Essi sono infatti un vero tesoro di microelementi e un tonico energetico naturale.
3. Se una donna avverte una diminuzione del desiderio sessuale, il consumo di questo frutto le è assolutamente necessario.
4. I datteri sono un prodotto che, grazie alla presenza di numerose sostanze benefiche, aiuta le donne durante i cambiamenti legati all'età, in particolare la menopausa.

Per gli uomini

1. I datteri sono utili al sesso forte per mantenere l'energia muscolare durante l'attività fisica, soprattutto per gli sportivi. Consumare alcuni datteri prima dell'allenamento aiuta l'organismo maschile a conservare le forze.
2. La riboflavina (vitamina B2) è necessaria all'uomo per migliorare lo stato dell'apparato riproduttivo.
3. Se i datteri sono presenti sistematicamente nella dieta di un uomo, egli non avrà problemi di potenza.
4. Grazie ai frutti della palma da datteri migliorano l'attività riproduttiva, l'attività cerebrale e la resistenza fisica dell'organismo maschile.

In gravidanza

L'effetto blando ma lassativo del prodotto permette di consumarne almeno una decina al giorno. La futura mamma che aggiunge datteri secchi alla sua dieta aiuta il feto in crescita a rifornirsi dei minerali e delle vitamine necessari. Grazie ai frutti della palma da datteri, la donna incinta evita problemi come unghie fragili, caduta dei capelli e danneggiamento dello smalto dentale.

Il prodotto favorisce l'eliminazione dei liquidi in eccesso dall'organismo delle donne in gravidanza, il che significa prevenzione di edemi e vene varicose alle gambe, nonché di malattie renali e delle vie urinarie.

Secondo gli specialisti, grazie ai frutti della palma da datteri si rafforza lo strato muscolare dell'utero e si facilita la gestazione.

Gli studi hanno dimostrato che il consumo di datteri secchi alcune settimane prima del parto favorisce il rilassamento e la dilatazione naturale della cervice. Pertanto non è necessario stimolare il travaglio. Inoltre, si riduce la durata delle contrazioni. I datteri sono un prodotto naturale estremamente benefico che prepara la donna al parto naturale.

Durante l'allattamento

Nel periodo post-parto, i datteri aiutano la donna a recuperare più rapidamente. Ma la cosa più importante è che il prodotto favorisce una migliore produzione di latte materno. Inoltre, il latte diventa più ricco e nutriente, aspetto molto importante per l'organismo del neonato.

Aumentano le proprietà difensive del sistema immunitario sia della madre che del bambino, che riceve attraverso il latte materno l'intero complesso di sostanze benefiche dei datteri secchi.

Per i bambini

L'assenza di allergie alimentari nel bambino permette di introdurlo ai frutti della palma a partire dai 10-12 mesi circa. Può consumarli sotto forma di composte e puree. Ma l'età migliore e ottimale per introdurre senza timore i datteri nella dieta del bambino è tra un anno e mezzo e due anni.

Questi frutti sono particolarmente consigliati per i bambini deboli e prematuri, nonché per coloro che hanno superato un'infezione virale o batterica, poiché i datteri possiedono la cosiddetta energia 'istantanea'.

Il consumo di datteri da parte dei bambini, sia secchi che in composte o piatti casalinghi, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, migliorare l'attività cerebrale e rafforzare il sistema osseo. Per far sì che un bambino malato guarisca il più rapidamente possibile, è opportuno offrirgli questi dolci frutti.

Per il dimagrimento

I datteri hanno una proprietà molto interessante: a causa dell'alto contenuto calorico, questo prodotto provoca un rapido senso di sazietà. Pertanto, non tutti i dietologi li consigliano per perdere i chili di troppo.

Tuttavia, i datteri secchi sono adatti per i giorni di digiuno. Sono ottimi sostituti dello zucchero. Dopo averli consumati, passa il desiderio di mangiare qualcosa di dolce. Sono molto utili come spuntino. Il saccarosio contenuto nel prodotto ha la proprietà di non depositarsi nell'organismo, ma di trasformarsi in riserva energetica.

La dieta a base di datteri è molto utile per eliminare l'acqua in eccesso dal corpo, normalizzare i processi metabolici, rimuovere le scorie e le fibre vegetali.

Datteri secchi in medicina

I datteri sono frutti la cui unicità è stata dimostrata già più di 6 millenni fa. Prolungare la vita umana e rafforzare la salute: ecco a cosa 'hanno servito' e 'servono' i datteri secchi. Ma comunque, sono percepiti soprattutto come una meravigliosa dolcezza che cresce sugli alberi.

Secondo le convinzioni di alcuni scienziati, se ci si alimenta quotidianamente solo di datteri e si beve acqua secondo necessità, si potrebbe vivere per diversi anni. Ma non ci sono prove concrete legate a un tale consumo di datteri. Tuttavia, la millenaria storia del loro utilizzo come alimento da parte di numerosi popoli del mondo è una prova importante.

1. Il rafforzamento del sistema immunitario è particolarmente necessario nel periodo primaverile di avitaminosi e di pericolo di contrarre una malattia virale. In questo caso, i datteri non possono essere sostituiti da nessun altro alimento.
2. Tosse, bronchite, espettorazione del catarro: questi sono i motivi per cui il consumo di datteri è raccomandato dagli specialisti. Per la tosse aiuta il latte in cui sono cotti una decina di datteri. Questa 'medicina' composta da 500 ml di latte con dolci frutti secchi non solo guarisce dalla tosse, ma elimina anche tutti i segni del raffreddore in appena una settimana. Va bevuto durante il giorno, pochi minuti prima dei pasti.
3. La salute dell'intestino può essere sostenuta dal consumo regolare dei frutti della palma da dattero. Le fibre alimentari in essi contenute, cioè la fibra, favoriscono la stimolazione della peristalsi intestinale, grazie alla quale la persona non ha problemi di evacuazione. Alla pulizia del tratto gastrointestinale contribuiscono le fibre solubili e insolubili contenute nella fibra e numerosi amminoacidi. Il consumo di questo prodotto favorisce non solo l'efficace funzionamento dell'intestino. Coliti, emorroidi e cancro del colon difficilmente compariranno in una persona che non ha problemi di funzionamento intestinale. In aggiunta a tutto quanto elencato, la nicotina nei datteri favorisce la crescita dei batteri utili e la soppressione di quelli patogeni.
4. Le proprietà antinfiammatorie del prodotto sono garantite dal magnesio. Numerosi studi hanno dimostrato che le malattie cardiovascolari, l'artrite, la malattia di Alzheimer e altre patologie causate da processi infiammatori nell'organismo decorrono senza particolari complicazioni se, oltre ai trattamenti principali, si utilizzano i datteri come integrazione nella dieta del paziente.
5. Per la salute delle ossa e dei denti e per la prevenzione dell'osteoporosi sono necessari minerali, ossia selenio, manganese, rame e magnesio. Poiché i datteri secchi sono rinomati per il loro contenuto di tali minerali, sono proprio il frutto che dovrebbe essere presente nella dieta (soprattutto per quanto riguarda gli anziani). Le gengive e lo smalto dei denti si rafforzano grazie al fluoro e allo zinco contenuti nei frutti.
6. I datteri aiutano a normalizzare la pressione sanguigna e il funzionamento del cuore. Il magnesio e il potassio svolgono in questi processi un ruolo fondamentale.
7. Il consumo giornaliero di 100 g di magnesio riduce il rischio di ictus. In 100 g di datteri secchi il suo contenuto costituisce la metà della norma. Pertanto, per le persone a rischio di ictus, il frutto della palma è il miglior prodotto per la prevenzione della malattia.
8. I datteri sono chiamati il prodotto della longevità. Questa fama è loro attribuita dagli antiossidanti presenti nella composizione dei frutti, che ostacolano l'invecchiamento precoce. Le vitamine A, B1, B2, nonché i minerali calcio, fosforo, ferro e magnesio conferiscono alla pelle bellezza ed elasticità.
9. I ginecologi consigliano alle donne in gravidanza di includere obbligatoriamente i datteri nella dieta, soprattutto negli ultimi mesi. Questo aumenta il tono dell'utero e il parto sarà meno doloroso.
10. Nella prevenzione dell'anemia i datteri non hanno sostituti, perché hanno un contenuto molto elevato di ferro. Inoltre, anche altri minerali contribuiscono ai processi di emopoiesi.
11. L'attività cerebrale dipende dalla presenza nell'organismo delle vitamine del gruppo B. Nei datteri ce ne sono molte, in particolare contengono le vitamine B6, B9, B12, che riducono il livello di omocisteina. Quando questo è elevato, aumenta il rischio della malattia di Alzheimer.
12. Non tutti i frutti, a differenza dei datteri, contengono zolfo organico. La manifestazione della reazione allergica si riduce grazie a questo elemento chimico. È dimostrato che la rinite allergica diminuisce se la persona consuma datteri secchi.
13. I datteri sono un afrodisiaco naturale. Gli uomini che ne consumano regolarmente non devono preoccuparsi della potenza. Inoltre, grazie all'estradiolo e ai componenti flavonoidi, nel sesso maschile aumentano la quantità e l'attività degli spermatozoi. Nelle donne aumenta la libido e diminuisce l'infertilità che è conseguenza di un disturbo sessuale.
14. Il potere curativo dei datteri aiuta nei postumi di una forte sbornia. In verità, per questo è meglio consumarli ammollati. Se si prevede un banchetto con abbondante consumo di alcol, i datteri aiutano a smaltire prima la sbornia (vanno mangiati subito dopo la fine del pasto).

I frutti della palma da datteri sono considerati pericolosi per i malati di diabete mellito. Tuttavia, a volte possono salvare una tale persona dalla morte. Quando il malato cade in coma ipoglicemico, un paio di datteri può riportarlo in condizioni normali. Il basso livello di glucosio nel sangue del malato di diabete può essere aumentato usando, al posto di una zolletta di zucchero, di una caramella o di un cioccolatino, uno o due datteri.

Il ruolo dei datteri come prodotto utile a fini terapeutici è multiforme. Tuttavia, la maggior parte delle persone li vede come un gustoso dolce orientale.

Rischi e controindicazioni

Per quanti pregi la natura abbia dato a questo frutto, può comunque creare seri problemi se una persona è allergica ad alcune sostanze in esso contenute.

1. I malati di diabete mellito devono ricordare che i datteri contengono una grandissima quantità di zuccheri.
2. Se una persona ha un'ulcera gastrica, coliche o malattie del fegato o del pancreas, i datteri, a causa dell'alto contenuto di fibre, possono ostacolare il funzionamento degli organi digestivi.
3. Anche il peso eccessivo è un motivo per rinunciare al consumo del frutto del dattero, con il suo alto contenuto di carboidrati e l'elevato apporto calorico.

Non metta a rischio la sua salute per il piacere di consumare un prodotto gustoso, ma non sempre benefico.

Come scegliere e conservare i datteri secchi

A causa delle grandi distanze legate al trasporto e alla conservazione dei datteri, il prodotto viene trattato con una sostanza specifica. Può essere sciroppo di zucchero o di glucosio, grasso o glicerina, talvolta anidride solforosa. I datteri maturati naturalmente e non trattati sono un prodotto piuttosto costoso e raro in vendita.

Quando sceglie i datteri secchi, presti attenzione ad alcune caratteristiche. Il colore dei datteri maturi, che hanno subito una lavorazione minima, deve essere marrone scuro con superficie opaca. La buccia integra senza crepe indica un'essiccazione naturale, mentre i datteri essiccati al forno avranno una buccia che si sfoglia e un colore molto scuro. Per i frutti poco essiccati è caratteristica la raggrinzitura. I frutti appiccicosi con residui di cristalli di zucchero indicano il trattamento con sciroppo. I datteri diventano lucidi dopo il trattamento con grasso, che si può percepire al tatto. Se sui frutti ci sono tracce di muffa, non li acquisti.

Si ritiene che la frutta secca con nocciolo venga trattata meno spesso di quella senza nocciolo. Perciò questa regola vale anche per i datteri con nocciolo.

Per la conservazione a lungo termine, i datteri si mettono in un contenitore e si chiudono in modo che, durante la permanenza in frigorifero, non assorbano gli odori di altri alimenti. Per la conservazione a breve termine sono sufficienti un contenitore ermetico, un sacchetto e un luogo fresco e buio.

È necessario sapere che si possono conservare solo datteri lavati e privati dei noccioli.

Come mangiare correttamente i datteri secchi

Solo un consumo corretto dei datteri può apportare benefici all'organismo.

1. Ad esempio, non si possono abbinare i datteri ad arance, limoni e altri agrumi. Un'elevata quantità di carboidrati insieme a frutta acida può causare disturbi gastrici.
2. Non si devono mangiare datteri prima di andare a letto: impiegano molto tempo a digerire.
3. Un consumo eccessivo può provocare disturbi gastrointestinali e, di conseguenza, stitichezza.
4. La quantità massima giornaliera di datteri secchi è di 10 pezzi per gli adulti. Per i bambini è sufficiente una quantità giornaliera fino a 3 pezzi: superarla può causare stitichezza, poiché lo stomaco impiega molto tempo a digerirli.

È necessario lavarla prima del consumo?

Lavare i datteri prima del consumo è una procedura obbligatoria, perché il trasporto è sempre associato a polvere e sporco. È molto importante lavare i frutti trattati con sostanze chimiche, sciroppo e grasso. Lo sciroppo e il grasso formano quello strato in cui trovano posto e si moltiplicano i microrganismi patogeni.

I datteri sono un prodotto che assorbe bene l'umidità, perciò l'acqua può rovinarne l'aspetto e il sapore. Per evitare che ciò accada, è importante seguire alcune regole:

1. I datteri lavati in acqua calda non sono adatti al consumo: la buccia compatta si spacca e la polpa diventa cotta.
2. I frutti selezionati si lavano sotto un getto d'acqua fresca in uno scolapasta. Lavarli in piccole quantità permette di individuare i datteri più sporchi e quelli trattati.
3. Al termine del lavaggio, i frutti si sciacquano con acqua ghiacciata e si dispongono ad asciugare su un panno, preferibilmente di carta. Si coprono con un altro panno e si attende che siano completamente asciutti.

Cosa si può preparare con i datteri secchi: ricette

Sebbene i datteri secchi siano già pronti da mangiare dopo il lavaggio e l'asciugatura, molti cuochi li utilizzano nelle proprie ricette.

1. I vegetariani, o coloro che stanno per rinunciare al consumo di carne, possono preparare un piatto molto semplice con due datteri e un bicchiere di latte. Grazie a esso otterranno tutti gli amminoacidi necessari.
2. I dolci da forno con la polpa tritata dei datteri diventano particolarmente gustosi.
3. Lo sciroppo di datteri, chiamato miele, il vino e l'aceto fanno parte anch'essi dell'arsenale delle raffinatezze culinarie.
4. I datteri senza nocciolo si farciscono con noci, scorze d'arancia e di limone, precedentemente candite. Va bene anche il formaggio.
5. Ai buongustai sono noti i polli ripieni di datteri.

Dessert di datteri

1. I datteri lavati e privati dei noccioli si asciugano su un panno.
2. Il Camembert tagliato a strisce sottili si inserisce all'interno del frutto. Poi vi si premono un paio di anacardi, arachidi o noci pecan.
3. Il dessert disposto sulla teglia si mette in forno e si estrae dopo 10–12 minuti.
4. Le foglioline di timo sopra guarniranno il dolce.

Halva con datteri e uvetta

Semi e frutta secca, presi rispettivamente in quantità di 250 e 125 g, – tutto ciò che serve per questa halva.

1. La frutta secca lavata, asciugata e macinata nel frullatore viene unita ai semi tritati.
2. Gli ingredienti mescolati insieme vengono disposti in qualsiasi stampo, formando caramelle o un salame. Se l'halva si sbriciola, è possibile usare il miele.
3. Lasci riposare il dessert in frigorifero per almeno un'ora, poi serva in tavola.

Palline per snack

Per questo piatto originale e insolito sono necessari i seguenti ingredienti:

• mandorle tostate – circa 1 tazza;
• datteri secchi – 1,5 tazze;
• burro di arachidi – 2 cucchiai;
• cannella – 1 cucchiaino;
• un pizzico di sale marino e semi di sesamo per decorare.

Mescoli separatamente le noci e i datteri tritati. Quindi aggiunga il burro di arachidi, che conferisce all'impasto una consistenza pastosa. Cosparga il composto di sesamo, cannella e sale sulle palline formate. Metta le palline in un contenitore e le ponga in frigorifero per un'ora. Dopodiché, le palline disposte elegantemente su un piatto possono stupire gli ospiti o i familiari.

Kozinaki crudi

Per questo dolce basteranno solo 250 g di datteri secchi e 250 g di semi di sesamo.

Metta in ammollo i prodotti per circa 2 ore. Con l'aiuto di un robot da cucina trasformi entrambi gli ingredienti in una massa omogenea e viscosa. I kozinaki formati in qualsiasi forma li invii in un disidratatore per 12-18 ore a 39 gradi. La secchezza e la fragilità del prodotto indicheranno che è pronto per il consumo.

Insalata «Bellezza rossa»

La particolarità di questo piatto orientale è che, oltre ai datteri secchi, contiene pomodori secchi e cetrioli.

1. Inizi la preparazione dal couscous: ne cucini 500 g secondo la ricetta sulla confezione.
2. Aggiunga il couscous cotto e raffreddato ai datteri secchi tagliati finemente (300 g), ai pomodori secchi (200 g) e a un cetriolo di media grandezza.
3. Condisca l'insalata con il succo spremuto di due limoni, 5 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. L'insalata «Bellezza Rossa» decorata con coriandolo tritato venga servita in tavola.

Datteri avvolti nel bacon

Incida 10 datteri snocciolati e li riempia con una piccola quantità di formaggio erborinato (200 g). Sul formaggio metta una mandorla per ciascuno.

Avvolga i datteri così farciti nelle strisce di bacon preparate (450 g), li fissi con uno stecchino e li inforni. Dopo la cottura a 170 gradi e dopo che si è formata una crosta dorata, adagi i rotolini finiti su una foglia di rucola e li irrori con aceto balsamico. Il piatto è pensato per 8-10 persone.

Composta di datteri

Nella bevanda, oltre ai datteri (200-250 g), ci sono 6 arance, sbucciate e tagliate a pezzetti. Metta entrambi gli ingredienti in una pentola. Faccia tostare 1 tazza di zucchero in una padella, poi versi 4 tazze d'acqua.

La scorza grattugiata d'arancia aggiungerà sapore di agrumi e aumenterà la quantità di vitamine. Si versano i frutti in acqua zuccherata e si portano a ebollizione. Dopo 3–5 minuti dall'ebollizione, la composta tolta dal fuoco e raffreddata si mette in frigorifero per raffreddare e far riposare.

Per dare alla bevanda un sapore speciale, si può aggiungere miele, circa 1 cucchiaio, noci tritate e cannella.

Marmellata di datteri

Questo dolce piatto, specialmente al mattino con tè, porridge, frittelle, darà non solo vigore, ma caricherà di energia per tutto il giorno.

In una pentola con acqua (3 tazze) si versano 400 g di zucchero semolato e si portano a ebollizione. Poi, dopo il completo scioglimento dello zucchero, si aggiungono i datteri, lavati, snocciolati e tagliati finemente (600 g). Si fa bollire la marmellata per 45 minuti fino a completa cottura. Il prodotto finito si versa in un barattolo, si chiude ermeticamente e dopo il raffreddamento si mette in frigorifero.

I datteri secchi sono ricchi di svariate sostanze benefiche. Perciò i piatti preparati con essi diventano non solo «fornitori» di vitamine per l'organismo, ma anche un piacevole piacere.

Curiosità sui datteri

1. I linguisti ritengono che il nome dei datteri sia stato dato dai greci. Il frutto assomiglia a un dito, perciò lo chiamarono «dattilos», parola che in greco significa «dito».
2. Si ritiene interessante il fatto che nei geroglifici dell'antico Egitto l'anno fosse rappresentato dall'immagine di una palma, perché su di essa crescono 12 foglie nel corso dell'anno.
3. 50 volte: tante sono le menzioni dei datteri nella Bibbia. C'è persino l'opinione che nel paradiso crescesse una palma da datteri, «albero piacevole alla vista e buono per il cibo».
4. La coltivazione dell'albero iniziò 6.000 anni fa nel territorio del Golfo Persico. Si ritiene che sia il primo albero al mondo ad essere stato coltivato.
5. Gli antichi egiziani compresero il valore dei frutti della palma da datteri 4.000 anni fa e iniziarono a consumarli così come maturavano. Essiccavano i datteri e ne facevano vino. Proprio l'Egitto è oggi il principale fornitore di datteri secchi sul mercato mondiale. L'Arabia Saudita (lo stato da cui questo prodotto ha avuto origine) è terza per forniture dopo l'Iran.
6. 15–26, talvolta 30 m – questa è l'altezza della palma da datteri. La fruttificazione inizia dal quarto anno, ma è piena solo dal 5°-6° anno di vita dell'albero.
7. 60–80 kg – questa è la quantità di frutti da un albero di 13 anni, mentre le varietà migliorate possono dare addirittura 100–150 kg. Il periodo di fruttificazione più attivo appartiene alle palme di età compresa tra 60 e 80 anni.
8. È sorprendente che i semi della palma da datteri possano «dormire». Il «sonno» può durare diversi decenni, finché non arrivano luce e acqua nella quantità necessaria.
9. La palma da datteri non viene utilizzata solo come fonte di frutti gustosi, ma anche come materiale da costruzione e base per la fabbricazione di tessuti. In Medio Oriente viene chiamata «albero della vita». Israele e Arabia Saudita hanno reso l'immagine di questo albero un simbolo nazionale.
10. I terreni alcalini sono i più favorevoli per la germinazione della palma, perciò in molti luoghi si utilizza acqua oceanica per l'irrigazione.
11. Quando termina il mese di Ramadan, i musulmani consumano datteri e laban, il liquido che si separa dopo aver zangolato il burro.
12. I biologi conoscono più di 200 specie di palma da dattero. La varietà più difficile da coltivare e perciò costosa è la «Medjool». I suoi frutti sono grandi, simili al caramello. Si raccolgono uno per uno, mentre dagli altri alberi si raccolgono a grappoli.
13. Il frutto stesso, il dattero, è una drupa allungata, lunga fino a 8 cm e larga fino a 4 cm. Resiste a temperature fino a –14 °C.
14. I datteri sono gustosi sia freschi sia essiccati o cotti. In Medio Oriente se ne cuoce il pane. Inconfondibile è il sapore del miele e del vino di datteri. Persino un surrogato del caffè può essere preparato dai semi di dattero tostati.

I datteri essiccati sono un prodotto che apporta benefici a tutto l'organismo, se non esistono controindicazioni al loro consumo. Tuttavia la maggior parte delle persone li percepisce come un dolce creato dalla natura. È vero però che, con tutto ciò, il rispetto di limiti ragionevoli nel consumo dei datteri è garanzia di un vero piacere.

Foto di datteri essiccati