Kumquat essiccato: proprietà benefiche e controindicazioni

Il kumquat appartiene agli agrumi. Esternamente ricorda un'arancia, ma ha la buccia e i semi commestibili. Ha un sapore amaro, ma la buccia di questo frutto è piuttosto dolce.

Il kumquat è un frutto piuttosto piccolo di forma allungata. Viene utilizzato in cucina: è presente in prodotti dolciari, condimenti, succhi e persino marmellate. Può essere marinato, al forno e conservato. Anche il kumquat secco è molto popolare.

Il kumquat secco è un tipo di frutta secca ottenuta dall'essiccazione dei frutti di arbusti del genere Fortunella. Si tratta di un frutto essiccato (in determinate condizioni) insieme alla buccia. Il sapore della frutta secca è leggermente aspro.

Il luogo di origine dell'agrume è considerato l'Asia meridionale. Le prime menzioni storiche sono apparse nel XXII secolo. Inoltre, è noto che questi frutti sono stati osservati in India, Giappone e persino in Australia. Già allora godevano di una grande popolarità.

Prezzo medio del kumquat in Russia

Il prezzo medio del kumquat a Mosca è di circa 5 € al kg. Si può acquistare a un prezzo inferiore se si acquista all'ingrosso. In tal caso, il prezzo sarà di circa 3 € al kg.

Tipi di kumquat secco

Esistono molti tipi di kumquat secco. Possono essere essiccati o appassiti interi o a fette. Il tipo di prodotto più comune sono i canditi. Per prepararli, i frutti vengono cotti in sciroppo di zucchero e poi essiccati.

Inoltre, il kumquat ha diversi colori. Può essere:

• giallo;
• arancione;
• rosso;
• verde.

I frutti secchi più comuni sono gialli e arancioni. Spesso sugli scaffali si vede un kumquat dal colore intenso. Ciò è dovuto al fatto che è stato imbevuto di coloranti. Il vero kumquat secco ha una tonalità più chiara.

Perché il kumquat secco è di diversi colori

Il kumquat rosso e verde si ottengono colorandoli con vari prodotti chimici per attirare l'attenzione dei clienti.

Composizione e valore calorico

In 100 g di prodotto fresco sono contenuti:

• 1,88 g di proteine;
• 0,86 g di grassi;
• 9,4 g di carboidrati.

L'agrume fresco è composto per l'80% da acqua.

L'apporto calorico del kumquat dipende dalla sua durata di conservazione e dal metodo di preparazione. Di solito i frutti freschi e congelati hanno lo stesso apporto calorico. È di 71 kcal per 100 g. Quando il kumquat viene essiccato, l'apporto calorico aumenta bruscamente a 283 kcal per 100 g.

Per 100 g di prodotto secco si ottengono:

• 3,8 g di proteine;
• 0 g di grassi;
• 80,1 g di carboidrati.

Questi dati sono validi per i prodotti che non contengono zucchero. Se lo zucchero è presente, il contenuto calorico del prodotto aumenta.

I frutti del kumquat sono preziosi perché contengono un'ampia gamma di vitamine, vari minerali, oli essenziali e amminoacidi necessari per combattere le malattie. Il kumquat è particolarmente utile contro il raffreddore, poiché, come tutti gli agrumi, è ricco di vitamina C.

Proprietà benefiche del kumquat secco

Benefici generali

Oggi il kumquat può essere considerato uno degli alimenti più salutari. In alcuni paesi viene utilizzato per il trattamento e la prevenzione delle malattie. Possiede una serie di proprietà benefiche per il corpo umano.

1. Nel kumquat essiccato si può trovare un'enorme quantità di vitamine utili per prevenire raffreddori e malattie virali. Ciò vale in particolare per la vitamina C, che rafforza il sistema immunitario. Preparando un tè con la buccia essiccata o facendo un'inalazione, si può dire addio al raffreddore. Una tintura a base di kumquat e miele allevia facilmente la tosse.
2. Il potassio, anch'esso presente nel kumquat, aiuta le persone che soffrono di disturbi del sistema cardiovascolare. Fornito costantemente all'organismo, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, li rende più elastici e normalizza il colesterolo. Il kumquat è benefico per chi soffre di pressione alta o bassa.
3. I frutti vengono utilizzati per il trattamento di funghi ai piedi e malattie infiammatorie. In generale, il kumquat apporta molte vitamine al corpo umano.
4. Un fatto interessante è che questo frutto secco è un aiuto indispensabile nella lotta contro i postumi di una sbornia. Masticando i frutti, una persona dimentica il proprio malessere.
5. Il kumquat risolve i problemi dell'apparato digerente, migliorando la flora intestinale e aiutando a eliminare la stitichezza prolungata. Ciò è dovuto al fatto che 8 frutti contengono circa 10 g di fibre. Inoltre, normalizza i processi metabolici.
6. Il frutto migliora la funzione cerebrale, favorendo così l'accelerazione dell'attività mentale.
7. Il kumquat essiccato può essere efficace contro la depressione e la stanchezza.
8. Il kumquat è un ottimo rimedio per la prevenzione del cancro. Le vitamine A, C ed E proteggono l'organismo dai radicali liberi che danneggiano il DNA delle cellule.
9. Il prodotto contribuisce a ridurre la formazione di calcoli renali. Ciò è dovuto all'altissima concentrazione di acido citrico nel kumquat.
10. I frutti secchi garantiscono la robustezza delle ossa grazie al contenuto di calcio. Maggiore è la riserva di calcio nell'organismo, più rapidamente le ossa si rigenerano in età adulta.
11. I frutti aiutano a mantenere la bellezza e la salute della pelle. Vari antiossidanti e vitamine proteggono la pelle dai raggi solari e da altri agenti dannosi. Il consumo regolare contribuisce a rallentare la comparsa di rughe e macchie. Inoltre, il kumquat è un valido alleato contro la pelle secca, favorendone l'idratazione.
12. Il kumquat preserva la bellezza di denti e capelli. Ciò avviene per la presenza nella sua composizione di una grande quantità di minerali che influenzano la qualità, la struttura e la forza dei capelli. Per la salute dei denti sono responsabili la vitamina C, il calcio e il potassio. Essi proteggono la cavità orale dalle infezioni e rendono i denti più forti.
13. Gli agrumi sono molto utili per la vista. Il beta-carotene presente in questo prodotto rallenta il processo di ossidazione nelle cellule. Di conseguenza, si riduce il rischio di sviluppare la cataratta.

Fatto! Il kumquat essiccato ha la stessa lista di sostanze nutritive di quello fresco. Il suo vantaggio è che, proprio in forma essiccata, si conserva più a lungo.

Per le donne

Nella vita delle donne, questo frutto gioca un ruolo molto importante. Ed è a loro che il kumquat apporta il maggior beneficio, ovvero:

• aiuta a combattere l'irritabilità e il nervosismo;
• accelera il metabolismo, risultando così efficace per la perdita di peso;
• aiuta a risolvere i problemi della pelle, dei capelli e delle unghie;
• eccelle nella prevenzione della candida;
• rallenta i processi di invecchiamento.

Per gli uomini

Il kumquat apporta all'organismo maschile gli stessi benefici che a quello femminile. Ma a questo elenco si aggiunge il fatto che il frutto migliora la potenza sessuale negli uomini.

In gravidanza

Grazie all'alto contenuto di vitamine e sali minerali, combatte la tossicosi. Inoltre, per le donne in gravidanza, il kumquat è utile perché previene lo sviluppo delle vene varicose. Tuttavia, il consumo di kumquat dovrebbe essere limitato nell'ultimo trimestre per evitare che il bambino sviluppi allergie. Inoltre, per le donne in gravidanza, il kumquat è utile perché previene lo sviluppo delle vene varicose.

Il consumo di questi frutti essiccati in quantità moderate, come ritengono i dietologi, porterà solo benefici all'organismo della futura mamma.

Durante l'allattamento

Nonostante il kumquat sia un prodotto piuttosto salutare, durante l'allattamento al seno è meglio evitare di consumarlo. Ciò va fatto per evitare che il bambino sviluppi allergie, diatesi o disturbi del tratto gastrointestinale.

Per i bambini

Ai bambini sotto i 3 anni è severamente vietato il consumo di kumquat in qualsiasi forma. Entro i cinque-sei anni, un bambino può mangiare 4-5 frutti al giorno, ma solo in assenza di allergie.

Per il dimagrimento

Il kumquat è un prodotto dietetico efficace poiché è ipocalorico. Può essere inserito in qualsiasi dieta. Aiuta a combattere:

• il metabolismo lento;
• l'acqua in eccesso nell'organismo e le sostanze nocive;
• la sensazione di fame.

Si può perdere il peso in eccesso con il suo aiuto in un paio di settimane. Basta rimuovere dalla propria dieta farinacei, dolci e cibi grassi. Già nella prima settimana si possono perdere 4-5 kg, se si include questo prodotto nei piatti consumati.

Utilizzo in cucina

I frutti del kumquat hanno trovato impiego nella cucina del Sud-est asiatico, e ora stanno guadagnando sempre più popolarità anche in altri paesi. Il frutto essiccato viene consumato meno frequentemente di quello fresco.

Il kumquat può essere aggiunto a varie insalate sia fresco che essiccato. È presente nei più insoliti prodotti di pasticceria e negli snack: marmellate, gelatine, frutta candita e gelato. Inoltre, si ritiene che possa essere aggiunto a puree, conferendo al piatto unicità e un sapore interessante. Il frutto trova impiego anche nella decorazione di piatti raffinati e cocktail.

Questo agrume viene sottoposto a processi di canditura, alcolizzazione ed essiccazione. Se ne ricavano caramelle molto gustose, che i pasticceri preferiscono ricoprire di glassa al cioccolato, dolci soufflé, frutta candita e sformati. L'elenco di dolci potrebbe continuare all'infinito.

È interessante notare che il kumquat viene utilizzato anche nella preparazione di varie salse per carne, pesce e verdure. Spesso queste salse vengono usate per arrostire o stufare. Conferiscono al piatto un sapore agrodolce. L'abbinamento del kumquat con carne, pesce e verdure è ineguagliabile. È davvero delizioso! Questo frutto aggiunge freschezza e raffinatezza a diversi piatti. Un importante vantaggio del kumquat è che conserva tutte le sue proprietà benefiche durante la cottura.

Molto spesso, a base di kumquat si preparano diverse bevande alcoliche: infusi, liquori, cocktail.

Ricette popolari con il kumquat

Sformato di ricotta con kumquat

Per iniziare, preparare tutti gli ingredienti. Ecco:

• ricotta – 600 g;
• uovo – 2 pezzi;
• burro – 10 g;
• semolino – 80 g;
• zucchero vanigliato;
• zucchero – 100 g;
• latte – 10 ml;
• kumquat – 150 g.

Procedimento:

1. Per iniziare, mescolare la ricotta con le uova. Aggiungere il semolino e il latte al composto. Amalgamare bene il tutto.
2. Dopo aver ottenuto una consistenza omogenea, aggiungere il kumquat, lo zucchero vanigliato e gradualmente la farina. Mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.
3. Versare l'impasto ottenuto in una teglia e infornare in forno preriscaldato per mezz'ora. Pronto!
4. Attendere che lo sformato si raffreddi e, prima di servire, spolverizzare con zucchero a velo.

Pollo con kumquat in salsa cremosa

Ingredienti:

• arancia – 1 pezzo;
• kumquat – 100 g;
• filetto – 700 g;
• curcuma – 0,5 cucchiaino;
• olio vegetale;
• paprika – 0,5 cucchiaino;
• panna – 250 ml;
• aglio – 1 spicchio;
• rum – 100 ml;
• sale, pepe.

Preparazione:

1. Lavare il filetto di pollo e asciugarlo con dei tovaglioli da cucina.
2. Mettere subito una padella a scaldare con olio di semi. Adagiare il pollo. Aggiungere sale e pepe. Cuocere a fuoco lento.
3. Lavare il kumquat in acqua calda, tagliarlo a rondelle. Non è necessario sbucciarlo.
4. Il passo successivo è tritare l'aglio e aggiungerlo alla carne.
5. Versare nella padella il succo d'arancia, aggiungere la paprika e la curcuma.
6. Aggiungere per ultima la panna. Mescolare il composto ottenuto. Cuocere ancora per 5 minuti. Si consiglia di servire con riso o patate.

Marmellata di kumquat

Ingredienti:

• Kumquat – 0,5 kg.
• Zucchero – 250 g.
• Acqua – 50 ml.

Cuocere la marmellata tre volte per 5 minuti ciascuna.

Procedimento:

1. Selezionare i frutti di kumquat e metterli in una ciotola profonda per lavarli accuratamente. Tagliare ogni frutto in 4 parti, eliminare i semi. Quindi trasferirli in un kazan. Se non si dispone di un kazan, si può usare una normale pentola.
2. Coprire con lo zucchero. Versare l'acqua nel composto, mescolare delicatamente e mettere il tegame sul fuoco.
3. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Quindi spegnere il fornello e raffreddare il composto per 1 ora.
4. Quindi riscaldare nuovamente e cuocere per 5 minuti, dopodiché raffreddare di nuovo e attendere 1 ora.
5. La fase finale è il terzo riscaldamento del composto. Dopodiché i pezzi di kumquat saranno trasparenti e il volume dello sciroppo si ridurrà.

Insalata con kumquat, rucola e asparagi

Ingredienti:

• kumquat – 150 g;
• filetto – 50 g;
• olio d'oliva – 1 cucchiaio;
• pepe nero macinato;
• rucola – 1 mazzetto;
• sale;
• asparagi verdi – 200 g;
• arancia – 1 pezzo;
• crema di aceto balsamico – 1 cucchiaino;
• senape – 1 cucchiaino;
• miele – 2 cucchiai;
• salsa di soia – 2 cucchiai.

Procedimento:

1. Preparare tutti gli ingredienti. Condire il filetto di pollo con sale e pepe. Quindi cuocere in forno per circa 30 minuti a 200°C.
2. Mentre il pollo cuoce, preparare il condimento. Mescolare miele, senape, salsa di soia e salsa balsamica. Spremere il succo dell'arancia.
3. Asciugare gli asparagi lavati con un canovaccio da cucina e tagliarli in 2-3 pezzi. Tagliare il kumquat a fette sottili.
4. Rosolare gli asparagi in olio d'oliva per circa 4-5 minuti. Nella stessa padella rosolare il kumquat. Aggiungere il succo d'arancia.
5. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
6. Dopo aver cotto il pollo, tagliarlo a pezzetti. Servire con la rucola.
7. Disporre il kumquat sopra e versare la salsa calda della padella su tutto. L'insalata è preferibile servirla tiepida.

Rischi e controindicazioni

Il kumquat è un frutto esotico. Per questo motivo, il suo consumo in grandi quantità può portare a conseguenze non molto positive.

È importante sapere:

1. Il kumquat è un allergene. In presenza di reazioni allergiche, l'agrume va introdotto gradualmente nella dieta, controllando la reazione dell'organismo.
2. Un prodotto non consumato in precedenza è dannoso per le donne in gravidanza e in allattamento. Può causare diatesi e allergie nel bambino.
3. Il kumquat rappresenta un pericolo particolare per le persone con elevata acidità di stomaco.
4. La presenza di malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale, come ulcere o gastrite, indica che è meglio astenersi da questo prodotto. Potrebbe verificarsi irritazione della mucosa degli organi digestivi.
5. Il kumquat rappresenta una minaccia particolare in caso di infiammazione del sistema genito-urinario. Potrebbe peggiorare la situazione.
6. Alle persone inclini al sovrappeso e ai diabetici è controindicato questo prodotto nella versione essiccata, poiché è piuttosto calorico.

Come sceglierlo e conservarlo

L'agrume è venduto in vari supermercati, nel reparto della frutta esotica. Al momento dell'acquisto del kumquat, è necessario prestare attenzione al suo aspetto.

1. Il frutto non deve presentare ammaccature, crepe, macchie o altri tipi di danni.
2. Un colore molto accentuato del frutto indica che è stato colorato con vari prodotti chimici. Il vero kumquat ha una colorazione pallida.
3. I frutti non devono essere troppo duri al tatto. Ciò potrebbe indicare che il prodotto probabilmente non è abbastanza maturo.
4. Inoltre, non bisogna scegliere un frutto troppo morbido. Questo perché un tale prodotto è molto probabilmente troppo maturo o addirittura avariato.

Il frutto fresco del kumquat si conserva in frigorifero per 7–14 giorni; a temperatura ambiente, un po' meno, ossia 3–4 giorni. È anche possibile conservarlo surgelato. La purea di kumquat surgelata si conserva fino a 6 mesi. Essiccato, il periodo di conservazione del prodotto aumenta notevolmente, fino a 2 mesi.

Come essiccare il kumquat

È possibile essiccare il kumquat anche in casa. Certo, lo si può acquistare in negozio, ma non è forse più interessante prepararlo da sé? In questo caso non dovrà dubitare della qualità e dei benefici del kumquat. A proposito, spesso insieme a questo agrume si essiccano anche i limoni. Si ottiene un prodotto molto gustoso, che si può conservare a lungo e gustare per tutto l'inverno.

Per preparare il kumquat essiccato in casa, può seguire le nostre raccomandazioni riportate di seguito:

1. Per iniziare, prepari tutti i prodotti necessari, ossia il kumquat. È necessario prendere la quantità di agrumi che si intende essiccare. Non prenda troppi frutti, poiché potrebbero deteriorarsi. Li lavi e li tagli in quattro parti.
2. La fase successiva è disporre i frutti nell'essiccatore elettrico. Una condizione importante è che l'essiccatore elettrico sia assolutamente pulito e non presenti odori estranei, altrimenti potrebbero essere assorbiti dal kumquat. Li disponga in modo che tra i pezzi rimanga una piccola distanza.
3. Accenda l'essiccatore. Imposti la temperatura a 135 °C. Essicchi il kumquat per 6 ore. I frutti si ridurranno di dimensioni e diventeranno più asciutti.
4. Dopo l'essiccazione, li disponga nei sacchetti. Conservi il kumquat essiccato in un luogo asciutto e buio per circa due mesi, non di più.

Come coltivare il kumquat in casa

Non ci sono molti dettagli nella coltivazione del kumquat, soprattutto se ha esperienza nella cura di altri agrumi. La tecnica è molto simile a quella per coltivare il limone e il mandarino.

Dove posizionare la piantina

La pianta ama i raggi solari, ma non conviene collocare la piantina sotto il sole cocente. Un buon posto è il davanzale. In estate si può tranquillamente portare la pianta all'aperto, ma solo in luoghi dove non arrivano i raggi del sole diurno.

Temperatura e umidità dell'aria

1. I kumquat preferiscono il clima caldo. La temperatura ideale per il normale sviluppo della pianta è di 18–20 °C. Se la pianta è già cresciuta, conviene aumentare la temperatura fino a 23 °C.
2. In inverno la pianta deve trovarsi in un ambiente fresco.
3. Il kumquat ama l'aria umida. Conviene umidificarla ulteriormente se è piuttosto secca. In caso contrario, il kumquat inizia a deperire quando l'aria è secca.

Curiosità sul kumquat

1. Al gusto, il kumquat ricorda un mandarino acido.
2. Si consuma insieme alla buccia, poiché è proprio questa a essere dolce. In Cina il frutto viene chiamato mela d'oro, mentre in Giappone mandarino d'oro.
3. I frutti si distinguono per la presenza di una grandissima quantità di oli essenziali nella loro composizione. Proprio per questo i frutti hanno un profumo molto gradevole.
4. Per dimensioni, il frutto è molto piccolo per la famiglia degli agrumi.
5. Il kumquat può essere consumato in qualsiasi forma: sia fresco sia trasformato.
6. Il kumquat crea buon umore, influendo beneficamente sul sistema nervoso.
7. Il frutto risolve i problemi di memoria. Stimola l'attività cerebrale.
8. Il kumquat favorisce la perdita di peso ed è un prodotto indispensabile nella dieta dei diabetici.
9. L'agrume elimina tutti i sintomi dei postumi di una sbornia. In Cina, dopo varie celebrazioni, il giorno successivo si curano con il kumquat. Per eliminare il malessere è sufficiente mangiarne 3–4 pezzi.

Foto del kumquat essiccato