Foglie di vite: proprietà benefiche e controindicazioni

Le foglie di vite non solo hanno un sapore gradevole, ma contengono anche numerosi componenti utili. Questa pianta viene utilizzata dai medici popolari fin dall'antichità. Tuttavia, non sono prive di controindicazioni.

Composizione e valore calorico

Il valore calorico delle foglie è estremamente basso: 93 kcal per 100 g di prodotto. In questa massa, l'acqua costituisce 73 g, i grassi 2 g, i carboidrati 7 g, le proteine 7 g e le fibre alimentari 11 g.

La composizione chimica è varia. Contiene un gran numero di sostanze che svolgono un ruolo importante nel formare e mantenere l'organismo in salute:

1. Fosforo. Uno dei minerali più importanti per l'organismo. È utilizzato per mantenere le ossa forti e sane. Il fosforo elimina dall'organismo scorie e tossine, inoltre accelera il recupero dei tessuti danneggiati e partecipa all'utilizzo e all'immagazzinamento dell'energia.
2. Calcio. Insieme al fosforo contribuisce a mantenere le ossa forti e sane. In coppia con il magnesio migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare. Blocca l'assorbimento dei grassi saturi da parte dell'intestino, prevenendo così lo sviluppo del colesterolo. Partecipa al processo di contrazione muscolare, pertanto in caso di carenza di questo elemento si possono manifestare crampi.
3. Potassio. Trasmette gli impulsi nervosi e mantiene l'equilibrio idrosalino nell'organismo. È un elemento importante, responsabile della sintesi delle proteine, e trasforma il glucosio in energia cellulare.
4. Selenio. Rende l'organismo più resistente alle malattie e agli stress, migliorando la circolazione sanguigna e le sue capacità antiossidanti. È in grado di ridurre l'infiammazione e combattere i radicali liberi. Migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare e allevia le condizioni della persona in molte malattie.
5. Magnesio. Partecipa alla maggior parte delle reazioni chimiche nell'organismo e alla regolazione della crescita cellulare. È un elemento indispensabile per la sintesi delle proteine. Il magnesio è inoltre responsabile del mantenimento di un livello normale di zucchero nel sangue e della pressione entro i valori normali. Agisce favorevolmente sul sistema nervoso e allevia la tensione muscolare. È particolarmente importante per il sistema cardiovascolare.
6. Ferro. Migliora i processi di scambio dell'ossigeno nell'organismo e favorisce la respirazione tissutale. Partecipa ai processi metabolici e all'emopoiesi. Supporta il normale funzionamento del cervello e della tiroide, rafforza il sistema immunitario.
7. Sodio. Normalizza il metabolismo idro-salino nell'organismo, migliora la produzione di enzimi delle ghiandole salivari e del pancreas. Regola l'equilibrio acido-base nell'organismo e possiede proprietà vasodilatatrici.
8. Manganese. Accelera la guarigione delle ferite, contribuisce a ridurre il livello di zucchero nel sangue. Rafforza le ossa e apporta antiossidanti all'organismo.
9. Vitamine B1-B9. Contribuiscono alla trasformazione di grassi e proteine in energia, rafforzano il sistema nervoso. Migliorano l'aspetto e la condizione di pelle, unghie e capelli, partecipano alla produzione di emoglobina. Stimolano il funzionamento del sistema cardiovascolare e normalizzano la pressione. Regolano il livello di zucchero nel sangue e prendono parte al metabolismo dei grassi. Accelerano la guarigione delle ferite e favoriscono la sintesi degli anticorpi.
10. Vitamina C. Migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, è molto utile in caso di stress grazie al suo effetto calmante sul sistema nervoso. Riduce la pressione arteriosa e aumenta le funzioni difensive dell'organismo. La carenza di questa vitamina indebolisce il sistema immunitario e rende la persona vulnerabile a virus e batteri. Riduce inoltre del 20% la probabilità di sviluppare la cataratta.
11. Vitamina A. Migliora la vista e aumenta le funzioni difensive dell'organismo. Riduce il livello di colesterolo e favorisce la produzione di collagene, migliorando così l'elasticità della pelle. Rafforza il sistema nervoso, migliora il sonno e il metabolismo.
12. Vitamina E. Stimola il sistema immunitario, partecipa ai processi di circolazione sanguigna e di produzione degli ormoni. Aumenta il livello di zucchero e riduce l'affaticamento dell'organismo, è una prevenzione contro il morbo di Alzheimer e le malattie della vescica.
13. Vitamina K. Migliora la coagulazione del sangue e partecipa alla sintesi proteica. Regola l'interazione tra calcio e vitamina D e il loro assorbimento da parte dell'organismo. Ha un effetto analgesico e previene l'osteoporosi. Neutralizza inoltre alcuni veleni.
14. Acidi grassi omega-3. Il corpo umano non è praticamente in grado di produrli autonomamente, quindi è molto importante che vengano assunti dall'esterno. Eliminano il colesterolo dall'organismo, riducono l'appetito e attenuano la sensazione di fame. Gli omega-3 mantengono la pressione arteriosa normale e migliorano la composizione del sangue. Migliorano inoltre la memoria, ripristinano l'elasticità della pelle e prolungano la durata delle articolazioni.

Quali sono i benefici delle foglie di vite

Le foglie di vite sono benefiche praticamente per tutti. Hanno la capacità di ridurre le infiammazioni, fermare le emorragie, alleviare i disturbi di stomaco. Hanno un effetto positivo sul sistema nervoso e migliorano l'umore in caso di depressione.

Per le donne

Sono noti casi di utilizzo delle foglie di vite in cosmetologia. Esistono creme e maschere per il viso a base di questo ingrediente. Anche la medicina popolare usa le foglie a questo scopo. Sono in grado di ridurre le infiammazioni cutanee, aumentare l'elasticità della pelle e combattere l'acne. Inoltre, grazie alla vitamina A, le foglie sono un potente antiossidante e rallentano il processo di invecchiamento dell'organismo.

Si usano anche per curare molte malattie femminili, ma prima di usarli è indispensabile consultare un medico. In alcuni casi, possono fare più male che bene.

Per gli uomini

Il succo delle foglie di vite può migliorare la potenza maschile. Le foglie di vite hanno proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche e antibatteriche, perciò i guaritori popolari consigliano di assumerle in caso di prostatite. Ma è necessario farlo solo con il permesso del medico.

In gravidanza

In gravidanza non è consigliato consumare foglie di vite, specialmente nel primo e secondo trimestre. Un consumo eccessivo può provocare il tono dell'utero, che rischia di interrompere la gravidanza. In piccole quantità possono essere benefiche, ma i medici raccomandano vivamente di evitarle. Le donne incinte hanno altre fonti più sicure di sostanze nutritive.

Durante l'allattamento

Nonostante l'abbondanza di sostanze benefiche, le foglie di vite non sono consigliate durante l'allattamento. Questa pianta influisce negativamente sulla lattazione. Inoltre, i bambini possono sviluppare problemi intestinali, in particolare coliche e gonfiore addominale.

Per i bambini

Ai bambini che non amano lavarsi i denti e lo evitano in tutti i modi, piacerà il metodo per combattere la carie usando le foglie di vite. La medicina popolare utilizza questo rimedio da molto tempo: bisogna masticare le foglie di vite. È interessante notare che l'efficacia di questo metodo è stata confermata da molte ricerche scientifiche. Le foglie di vite contengono acidi organici che prevengono le malattie gengivali, eliminano i microrganismi indesiderati e sbiancano i denti. L'efficacia delle foglie è così grande che ne basta una al giorno. Non si consiglia di consumarne di più per il rischio di danneggiare lo smalto dei denti.

Inoltre, per i bambini le foglie di vite sono utili grazie al ricco apporto di vitamine, importante per rafforzare il sistema immunitario. Il consumo di piatti a base di queste foglie può migliorare la vista e alleviare l'affaticamento degli occhi.

Per il dimagrimento

Le foglie di vite sono estremamente utili per dimagrire. In primo luogo, hanno un basso contenuto calorico; in secondo luogo, sono ricche di vitamine e minerali, e un decotto di queste foglie ha un effetto diuretico, che aiuta a ridurre il gonfiore. L'alta quantità di fibre vegetali migliora il metabolismo e la digestione, e dona un senso di sazietà prolungato. Si possono consumare con piatti dietetici o sotto forma di preparati curativi (infusi, decotti, ecc.).

Le vene varicose e il gonfiore sono fedeli compagni dell'eccesso di peso. Gli impacchi di foglie di vite possono aiutare a risolvere questo problema. Non solo migliorano la circolazione sanguigna e riducono il gonfiore, ma alleviano anche il dolore. Esistono persino compresse e unguenti speciali a base di foglie di vite.

Uso nella medicina popolare

I guaritori popolari non potevano ignorare una pianta così benefica, così hanno iniziato a usarla per trattare molte malattie. Dalle foglie di vite si preparano decotti, infusi, tinture, tè e unguenti.

Tè corroborante

È preferibile preparare il tè dalle foglie essiccate della pianta. In questa forma, la concentrazione di sostanze benefiche in esse è notevolmente superiore.

Per preparare il tè è necessario sminuzzare le foglie di vite e versarvi acqua bollente, quindi lasciare in infusione per 15 minuti. Prima del consumo, diluire l'infuso con acqua bollente in proporzione 1:1. La dose giornaliera per rafforzare il sistema immunitario è di 200–250 ml. Questo tè aumenta le difese dell'organismo e lo arricchisce di sostanze benefiche.

Infuso antinfiammatorio e diuretico

Per la preparazione occorrono foglie di vite fresche, senza rametti. È necessario esaminarle per verificare la presenza di parti danneggiate e lavarle accuratamente. Poi arrotolarle in piccoli rotolini e riempire un barattolo da 0,5 l per un terzo. Successivamente, versare acqua bollente sulle foglie fino a colmare il barattolo, coprire con un coperchio e riporre in un luogo buio per 20 giorni a temperatura ambiente. Ogni due giorni è necessario agitare il barattolo.

Bere il rimedio una volta al giorno, 10 gocce diluite in 50 ml di acqua bollita, prima dei pasti. Il ciclo massimo di trattamento è di 14 giorni, dopodiché è necessario fare una pausa obbligatoria di almeno una settimana. L'infuso può essere usato anche per uso esterno. A tale scopo, fare impacchi oppure applicare con un batuffolo di cotone sulle zone problematiche della pelle.

Se conservato in frigorifero, il periodo di validità è di 90 giorni, mentre a temperatura ambiente dura il doppio.

Per l'apparato gastrointestinale e la potenza sessuale

La tintura si prepara con le foglie giovani della vite. Come base alcolica è ideale l'acquavite d'uva, ma si può usare anche la normale vodka. Occorrono molte foglie: un barattolo da un litro. È necessario lavarle accuratamente, eliminare tutti i rametti e le parti danneggiate, quindi metterle nel barattolo senza comprimerle. Versare poi 1 l di vodka o acquavite. Chiudere ermeticamente il barattolo con un coperchio e riporlo in un luogo buio per 3–4 giorni. Filtrare quindi attraverso una garza piegata più volte e travasare in un altro contenitore di vetro.

Bere alcune gocce, diluite in acqua, 2–3 volte al giorno prima dei pasti. Questa tintura migliora il funzionamento dell'apparato gastrointestinale e cura alcune sue patologie (è consigliabile consultare un medico). Sarà utile anche in caso di vene varicose, se applicata esternamente per impacchi.

In caso di gastrite e ulcera

In questo caso, è possibile utilizzare le foglie di vite solo con il permesso del medico e nelle quantità da lui stabilite. Per queste patologie si usa il succo di foglie fresche. Dapprima è necessario lavarle, poi arrotolarle in piccoli grumi e pestarle in una ciotola profonda fino a ottenere una poltiglia. Successivamente, piegare una garza più volte, formarne una sorta di sacchetto, versarvi la poltiglia e spremere il succo. Esso è in grado di ridurre l'acidità gastrica (perciò si può assumere solo in caso di gastrite con acidità elevata, non ridotta), elimina nausea e vomito e ammorbidisce le mucose. I dosaggi del trattamento sono scelti individualmente per ciascuna persona.

Infuso di miscela di erbe per la tosse

Un'altra variante di tintura è a base di erbe. Occorrerà 1 cucchiaio di corteccia di quercia, 1 cucchiaio di uvetta e foglie di vite. Disporre le foglie intere in un barattolo in modo che occupino metà di un barattolo da un litro, quindi aggiungere gli altri ingredienti sopra. Versare il tutto con 0,5 litri di vodka, chiudere ermeticamente con un coperchio e riporre in un luogo fresco e buio per 7–10 giorni, agitando ogni due giorni. Filtrare la medicina pronta e berla prima dei pasti, diluendo alcune gocce in mezzo bicchiere d'acqua. La tintura combatte efficacemente tosse, edemi e vene varicose, ha un effetto rinforzante generale.

Decotto diuretico e antinfiammatorio

Il decotto viene utilizzato anche per impacchi in caso di vene varicose, reumatismi e processi infiammatori della pelle. È in grado di migliorare le condizioni della pelle e dei capelli.

Il decotto si prepara con foglie fresche di vite. Bisogna lavare la pianta, rimuovere i rametti, quindi spremere il succo. Mescolare il succo insieme alla polpa con acqua in proporzione 1:5, quindi mettere a fuoco lento e cuocere per un'ora, mescolando continuamente. Mettere il decotto pronto a riposare a temperatura ambiente per 2–3 ore, quindi filtrare. Bere 1–2 cucchiai prima dei pasti. Il ciclo di trattamento non deve superare le 3 settimane.

Unguento a base di succo di foglie

Per prima cosa bisogna ottenere il succo puro. Si può fare schiacciando le foglie fino a ottenere una poltiglia, quindi strizzandole attraverso una garza. Filtrare il succo ottenuto ancora alcune volte fino ad avere un liquido pulito. Successivamente mescolare con miele fino a ottenere una consistenza densa. Grazie al miele, il succo di foglie di vite sarà ancora più benefico. L'unguento può essere applicato su ferite o infiammazioni della pelle. Aiuta in caso di vene varicose e dolori articolari.

Impiego in cosmetologia

Le foglie di vite hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle. Sono in grado di nutrire la pelle, prevenire la desquamazione e alleviare l'infiammazione. Persino la medicina tradizionale le utilizza come componente per creme. Ma si può preparare un rimedio anche in casa.

1. Per la pelle del viso è facile preparare una semplice maschera. È in grado di rimuovere i tessuti morti e idratare la pelle. Per prepararla occorrono alcune foglie fresche di vite. Devono essere lavate accuratamente, asciugate e frullate in un frullatore fino a ottenere una poltiglia. Per un effetto migliore, si consiglia di aggiungere 1–2 cucchiai di miele di fiori alla poltiglia e mescolare bene. Applicare la maschera pronta sul viso, spalmandola in uno strato uniforme. Dopo 25 minuti, risciacquare con acqua fresca. La procedura può essere ripetuta più volte al giorno.
2. Per la pelle grassa, un'altra ricetta è più adatta. Lei deve pestare accuratamente le foglie di vite in una ciotola, poi aggiungere 10 cucchiaini di succo d'uva e 5 cucchiai di acqua pura (preferibilmente acqua di sorgente; in sua assenza può sostituire con tè). Se desidera, aggiunga 10 cucchiaini di olio di mandorle dolci. Mescoli bene il preparato, quindi lo trasferisca in un contenitore ermetico. Può usare un barattolo di vetro. Applichi il preparato sulla pelle due volte al giorno – mattina e sera, usando un batuffolo di cotone. Non solo restringe i pori, ma li pulisce. Dopo 5 minuti, sciacqui il viso con acqua e applichi una crema per il viso. Può conservare il preparato in frigorifero.
3. Un decotto di foglie di vite può migliorare la condizione dei capelli. Per preparare il rimedio, lavi le foglie e rimuova tutti i rametti e le parti danneggiate. Poi le schiacci fino a ottenere una poltiglia e separi 100 g della massa ottenuta, che versi con 2,5 bicchieri di acqua bollita. Metta il contenitore con le foglie a fuoco lento, copra con un coperchio e faccia bollire per un'ora. Durante questo tempo, la quantità di liquido dovrebbe ridursi di un terzo. Lasci raffreddare completamente il decotto, quindi lo filtri attraverso una garza piegata più volte e lo versi in un contenitore di vetro. Lo usi per risciacquare i capelli dopo lo shampoo. Il decotto dona volume e lucentezza, previene la caduta dei capelli e può eliminare la forfora. Può anche aggiungerlo allo shampoo.

Rischi e controindicazioni

È importante ricordare che solo una foglia di vite sana può apportare benefici all'organismo. Lei deve prestare attenzione a tutto – alla forma della foglia, al suo colore, alla struttura e anche all'apertura del picciolo. Ad esempio, se ai bordi la foglia si arriccia o inizia a seccarsi, non la può consumare. Le foglie devono essere chiare; di solito l'oscuramento è tipico dell'autunno, e se ciò accade durante il periodo di raccolta, è meglio che Lei si astenga dal conservare tale foglia.

Un avvertimento particolarmente pericoloso è la patina bianca sulla superficie. Questo indica un'infestazione di microrganismi che possono essere visti solo al microscopio. Una volta entrati nell'organismo, possono causare molti problemi. Deve anche ignorare le foglie che si ricoprono di macchie.

Pertanto, per non rimanere senza materia prima medicinale, Lei deve trattarlo tempestivamente contro i parassiti. Di solito lo fa quando sull'arbusto cresce la quinta foglia. Se invece non è riuscito a evitare la comparsa di malattie, deve identificare correttamente il disturbo e liberarsene.

Le foglie di vite sono un prodotto prezioso per l'organismo, ma Lei deve consumarle con moderazione. Il superamento del dosaggio consentito può causare lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale. Le è vietato assumere foglie di vite durante la gravidanza, l'allattamento, la gastrite a bassa acidità. Inoltre, non Le è raccomandato mangiarle in caso di asma, insufficienza renale, diabete mellito, insufficienza cardiaca e malattie oncologiche. In presenza di tali patologie, può assumere foglie solo dopo il permesso del medico.

Anche le persone sane dovrebbero consultare un medico – in alcuni casi può verificarsi un'intolleranza individuale alla pianta, che porta a seri problemi di salute.

Raccolta e metodi di conservazione

Affinché la pianta mantenga le sue proprietà benefiche il più a lungo possibile, è necessario seguire alcune regole e caratteristiche della raccolta.

Occorre prestare particolare attenzione al periodo di raccolta. Si consiglia di farlo tra maggio e giugno. Per scopi medicinali è meglio utilizzare solo foglie giovani. La loro superficie deve essere morbida e liscia, e le nervature sottili. È preferibile raccogliere le foglie a scopo medicinale con tempo soleggiato al mattino, quando la rugiada non è ancora completamente evaporata. Si staccano le foglie insieme ai rametti, ma prima dell'uso vanno assolutamente rimossi.

Si possono conservare in diversi modi, ma è più comodo farlo essiccati. Per essiccare le foglie, prima vanno lavate accuratamente, poi rimuovere tutti i rametti e le parti danneggiate. Quindi arrotolare le foglie come bustine e disporle una per una su una teglia. Essiccare a una temperatura di 60–65 gradi per almeno 6 ore con lo sportello aperto. Lasciarle raffreddare e trasferirle in un sacchetto di tessuto. Conservare le foglie a temperatura ambiente, arieggiandole di tanto in tanto. La durata di conservazione di tale materia prima è di un anno.

Per conservare le foglie verdi, si possono salare. Per farlo, vanno lavate e disposte in un contenitore ermetico, prima accuratamente lavato e asciugato. Successivamente preparare una soluzione salina. Per la conservazione delle foglie è sufficiente una concentrazione di sale in acqua del 10%, quindi mescolare sale e acqua in proporzione 1:10, ad esempio 30 g di sale in 300 ml di acqua. Versare il liquido sulle foglie d'uva fino a coprirle completamente, chiudere con il coperchio e riporre in un luogo fresco.

Un altro metodo per conservare le erbe è metterle in conserva. Le foglie lavate vanno arrotolate a tubicini, quindi immerse per 3 secondi in acqua bollente e subito dopo in acqua fredda. Poi trasferirle in barattoli di vetro e coprire con salamoia preparata con 40–45 g di sale per 1 litro d'acqua. Mettere i barattoli in un luogo buio per 2-3 giorni, quindi aggiungere 1 cucchiaino di aceto e conservare. Conservare in dispensa o in cantina.

Si possono congelare

Il congelamento è un altro metodo per conservare a lungo termine le foglie di vite. Per prima cosa è necessario preparare la materia prima: lavarla accuratamente e rimuovere tutti i rametti. Successivamente, si dispongono le foglie una sull'altra, in pile fino a 12 pezzi, e si arrotolano formando dei rotolini. Si consiglia di farle appassire leggermente in forno, in modo che non diventino troppo fragili. Quindi, dopo averle arrotolate, si mettono in sacchetti robusti (la pellicola trasparente e i sacchetti di plastica si sbriciolano facilmente) e, dopo aver eliminato tutta l'aria, si ripongono nel congelatore. Poiché le foglie di vite sono piuttosto fragili, è consigliabile riporre i rotoli in un contenitore rigido – ad esempio un normale contenitore di plastica per alimenti. Si raccomanda inoltre di etichettare ogni rotolo. Su un foglietto occorre indicare la data di raccolta delle foglie e la data in cui sono state messe nel congelatore. La durata di conservazione delle foglie di vite è fino a 8 mesi. Dopo questo periodo perdono sapore, proprietà benefiche e diventano secche.

Lo scongelamento avviene in più fasi. Per prima cosa, i rotoli devono essere spostati dal congelatore al frigorifero. Quando il ghiaccio si sarà sciolto, si lasciano a temperatura ambiente. In alternativa, dopo il frigorifero, si possono scottare i rotoli con acqua bollente e attendere finché tutta l'umidità non venga assorbita. Le foglie di vite non possono essere ricongelate, quindi non è necessario scongelarle tutte in una volta, ma solo secondo necessità.

Come marinare le foglie di vite

Esistono molte ricette per marinare le foglie di vite per l'inverno, ma tra queste se ne distinguono tre principali, che sono le più popolari.

Ricetta 1

Il piatto armeno dolma è un involtino di foglie di vite. Spesso si utilizzano foglie marinate, che si preparano molto facilmente. Per questo occorrono:

• 100 foglie di vite;
• 3 l di acqua;
• 3 cucchiai di sale.

Le foglie vanno lavate accuratamente, tagliati i piccioli, poi asciugate in uno strato sottile su un canovaccio. Mentre si asciugano, si può preparare la marinata: versare l'acqua in una pentola, aggiungere il sale e portare a bollore. Le foglie essiccate vanno impilate in piccole pile da 10-15 pezzi, quindi arrotolate e sistemate verticalmente in un barattolo. Versare la salamoia bollente nei barattoli, quindi sigillarli con coperchi metallici, anche se è possibile chiuderli semplicemente con coperchi di plastica. Le foglie marinate vanno conservate in un luogo fresco, anche in frigorifero.

Ricetta 2

Un altro metodo di marinatura prevede l'uso del limone. Tali foglie non solo acquisiscono un gusto raffinato, ma diventano anche molte volte più salutari e possono essere efficacemente utilizzate in caso di infezioni virali respiratorie acute e malattie del tratto gastrointestinale. Le foglie marinate al limone possiedono proprietà antinfiammatorie e antibatteriche. Per la preparazione occorre:

• 1 limone;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 500 ml di acqua;
• 25 g di acido citrico;
• foglie di vite.

Lavare le foglie e lasciarle asciugare; lavare anche il limone e grattugiare la scorza con una grattugia apposita, quindi tagliarlo a spicchi piccoli. Disporre 5-6 foglie di vite e arrotolarle a rotoli, poi metterle nei barattoli alternando ogni rotolo di foglie con uno spicchio di limone. Mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere sale, acido e zucchero, quindi portare a ebollizione. Versare il liquido nei barattoli e chiuderli ermeticamente, quindi metterli capovolti in un luogo caldo per un giorno.

Ricetta 3

Un'altra ricetta interessante sono le foglie di vite marinate con senape. Questa variante è ottima per chi non ama usare l'aceto. Con questa ricetta si possono conservare le foglie fresche, con il loro sapore naturale. Per questo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 cucchiaino di senape in polvere;
• foglie di vite;
• 1 cucchiaino di sale;
• 0,25 cucchiaini di pepe nero macinato.

Lavare accuratamente le foglie, dopodiché immergerle per qualche secondo in acqua bollente. Quindi arrotolarle a rotoli da 10 pezzi e metterle in un barattolo. Aggiungere in ogni barattolo sale, senape in polvere e pepe, quindi versare acqua bollente. Chiudere i contenitori, capovolgerli e metterli in un luogo caldo fino a completo raffreddamento, quindi trasferirli nel luogo di conservazione permanente delle conserve.

Ricette di piatti con foglie di vite

Grazie al loro piacevole sapore, le foglie di vite vengono utilizzate per preparare vari piatti.

Dolma

Si tratta di involtini orientali in cui al posto della verza si usano foglie di vite. In Armenia la dolma si prepara sempre per le feste. Il segreto principale della preparazione è usare solo foglie giovani e fresche, altrimenti il sapore sarà completamente diverso. Per la preparazione occorrono:

• 1 kg di filetto di manzo;
• 500 g di foglie di vite;
• 2-3 cipolle grandi;
• 2 peperoni dolci;
• 100 g di pomodori;
• 100 g di riso;
• coriandolo q.b.;
• 2 cucchiai di basilico essiccato;
• 150 g di burro;
• sale/spezie q.b.

Per prima cosa bisogna preparare tutte le verdure e la carne. Versare acqua bollente sulle foglie di vite e lasciarle in ammollo per 5-10 minuti. Pelare i pomodori. Per facilitare l'operazione, scottarli con acqua bollente. Sbucciare le cipolle e tagliare ogni cipolla in 4 parti. Pulire i peperoni, rimuovere le pellicine bianche dalla carne.

Successivamente passare al tritacarne il manzo insieme al burro, alle erbe e alle verdure, poi aggiungere sale e spezie e mescolare bene il tutto. Aggiungere il riso crudo e mescolare di nuovo. Disporre le foglie con le venature verso il basso sul tavolo, con attenzione per non danneggiarle, rimuovere i piccioli duri. Al centro di ogni foglia mettere una piccola porzione di carne, non più grande di una noce, e avvolgere, ma non troppo stretto, altrimenti il riso in cottura potrebbe romperle.

Disporre le foglie con il ripieno a strati sul fondo di una pentola, coprire d'acqua e premere con un piatto in modo che il riso cuocia uniformemente. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 40 minuti. Servire nei piatti con la salsa.

Sformato con pollo

È un piatto gustoso che si può preparare sia per tutti i giorni che per la tavola delle feste. Le foglie di vite conferiscono al piatto un sapore speciale e una nota piccante. Per la preparazione occorrono:

• 200 g di formaggio;
• 12-15 foglie di vite;
• 6 cucchiai di farina di grano tenero;
• 3 uova;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 200 g di ricotta;
• 500 g di filetto di pollo;
• 1 zucchina;
• 1 cucchiaino di lievito in polvere;
• erbe aromatiche, sale e spezie q.b.

Per prima cosa grattugiare con una grattugia a fori grossi la zucchina e 100 g di formaggio, poi tritare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle agli ingredienti; dopodiché mescolare bene e aggiungere la farina. Alle uova aggiungere la ricotta, il lievito in polvere e l'olio vegetale. Aggiungere il sale, mescolare e aggiungere al formaggio con la zucchina, mescolare ancora.

Foderare una teglia da forno con foglie di vite. Tritare il petto di pollo con la cipolla usando un tritacarne, aggiungere l'uovo, le spezie e formare delle palline.

Distribuire l'impasto di zucchine sulle foglie, adagiarvi sopra le palline e cuocere in forno per 40 minuti a 200 gradi. Alla fine cospargere la teglia con i restanti 100 g di formaggio grattugiato con una grattugia a fori fini.

Spalla di agnello

Con questo piatto si possono davvero stupire gli ospiti. Difficilmente qualcuno di loro avrà sentito parlare di una prelibatezza così interessante. Per preparare il piatto occorrono:

• 1 kg di spalla di agnello oppure 1 coscia;
• 2 kg di sale;
• 3 uova;
• 7–10 foglie di vite;
• 1 cucchiaino di timo;
• un paio di rametti di menta;
• 1 cucchiaio di adjika secca;
• 1–2 rametti di crespino;
• 10 patate piccole;
• 10 spicchi d'aglio;
• erbe aromatiche q.b.

Lavare accuratamente l'agnello e asciugarlo con un canovaccio, poi strofinarlo con l'adjika secca. Lavare e asciugare anche le erbe aromatiche; disporre le foglie di vite su un foglio di carta da forno, adagiarvi sopra la carne e, sopra di essa, le altre erbe e spezie.

In una ciotola profonda mescolare il sale con le uova. È meglio farlo con le mani. Distribuire il composto di sale e uova sopra la carne con le erbe e formare una crosta. Trasferire la carta da forno con la carne su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 150 gradi. Cuocere il piatto per 90 minuti.

Pelare e lavare le patate, spremervi sopra l'aglio e mescolare bene. Se desiderato, si possono aggiungere altre spezie. Le patate possono essere cotte in forno contemporaneamente alla carne. Una volta pronte, guarnire con erbe aromatiche.

Rimuovere il guscio di sale dalla carne (a volte è necessario farlo con un martello), trasferire l'agnello su un piatto. Servire con patate e altre verdure.

Formaggio in foglie di vite

Questo è un antipasto molto semplice, ma allo stesso tempo gustoso e salutare. Si può portare con sé per un picnic o in viaggio. Questa incredibile prelibatezza non è solo gustosa, ma anche salutare. Per preparare l'antipasto occorrono:

• 250 g del formaggio preferito;
• 12 foglie di vite;
• 20 ml di vino rosso semisecco;
• 1,5 l d'acqua.

Per prima cosa lavare le foglie, poi trasferirle in una pentola, coprirle con acqua bollente, chiudere con un coperchio e lasciare in infusione per 2 minuti. Tagliare il formaggio a pezzetti e avvolgere ciascuno in una foglia di vite. Poi disporre tutto nella pentola, versare il vino e pressare con qualcosa di pesante. Dopo un giorno il piatto sarà pronto.

È possibile dare le foglie di vite ai conigli?

Dare ai conigli le foglie di vite non solo è possibile, ma anche consigliabile. Contengono vitamina A, che migliora il funzionamento dello stomaco e del sistema nervoso nei conigli. Favorisce inoltre il miglioramento della funzione riproduttiva. Le vitamine B e C sono molto importanti per il loro organismo: rafforzano il sistema immunitario e normalizzano la digestione. Se queste vitamine vengono assunte regolarmente, il pelo dei conigli sarà morbido e lucente.

Mangiando qualche fogliolina al giorno, i conigli assumono il fabbisogno giornaliero di oligoelementi. Per la normale crescita e sviluppo dell'organismo dei conigli è particolarmente importante il magnesio, presente in abbondanza nelle foglie. Come integrazione alla dieta principale, si consiglia di dare le foglie alle fattrici in allattamento.

Ma non bisogna esagerare con le foglie di vite. Innanzitutto, la dieta dei conigli deve essere varia; in secondo luogo, le foglie contengono glucosio, che in grandi quantità può causare obesità, problemi digestivi e disbiosi. Le foglie vanno prima essiccate: in questo modo vengono digerite meglio dagli animali. Se l'uva è stata trattata con sostanze chimiche, le foglie vanno prima lavate accuratamente.

I veterinari consigliano di dare ai conigli 1-2 foglie per provare, e poi osservare le loro condizioni. A volte un cibo insolito può causare problemi gastrointestinali. Se ciò accade, non bisogna più somministrare tale alimento.

Va anche ricordato che si possono dare ai conigli solo uva coltivata in casa. Le foglie e i frutti dell'uva selvatica non sono adatti al consumo, sebbene spesso crescano nei giardini come piante ornamentali.

Le foglie di vite sono una fonte preziosa e accessibile di nutrienti per l'organismo. È difficile trovare un orto senza questa pianta. Ma, come si suol dire, tutto va bene con moderazione. Se non si superano le dosi raccomandate di consumo delle foglie, si può trarre il massimo beneficio dalla pianta.

Foto di foglie di vite