Momordica: cos'è, proprietà benefiche e controindicazioni

La momordica si presenta come una pianta esotica, appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee e conosciuta con diversi altri nomi. Viene chiamata anche cetriolo indiano o cinese, melograno amaro, melone amaro, pera balsamica, karela, ecc. Sotto tutti questi nomi si intende un particolare genere di colture, composto da oltre 20 specie di erbe. La pianta è una coltura erbacea esotica. Le varietà più comuni in agricoltura sono la charantia e la cochinchinensis. Questa coltura è stata creata dalla natura per apportare benefici al corpo umano.

Cos'è la momordica

La momordica è una pianta che forma liane e steli allungati, che possono raggiungere fino a due metri di altezza. Il melone amaro è caratterizzato da grandi foglie di colore verde pallido.

I frutti del cetriolo indiano sono molto belli, di forma rotonda e allungata. La superficie del frutto è ricoperta da piccole protuberanze che ricordano delle spine. I frutti acerbi sono di colore giallo pallido, che con la maturazione diventa rosa brillante o arancione. Nella karela matura la polpa è di un intenso colore cremisi. È simile agli arilli del melograno. I frutti del cetriolo giallo possiedono numerose proprietà curative.

Questa pianta esotica cresce nelle zone subtropicali, in India, Africa e Sud-est asiatico. Da tempo immemorabile in queste regioni la coltura viene utilizzata a scopo culinario. Tuttavia, attualmente il prodotto sta diventando popolare anche nelle regioni europee tra gli amanti di piatti insoliti. Ciò è stato favorito dalle uniche proprietà curative del melone amaro.

Per forma, i frutti ricordano il comune cetriolo, altri li paragonano a una zucca allungata. Quando la pera balsamica inizia a maturare, il colore inizialmente giallo pallido si trasforma in un brillante arancione. Esternamente, la buccia della momordica ricorda lo strato superficiale di una castagna, con numerose spine. Il frutto maturo si spacca in piccole parti, esponendo i vivaci arilli rossi. I semi di questo cetriolo presentano motivi indiani originali. Per il sapore, il frutto della karela ricorda in qualche modo il cachi e in un certo senso il melone.

Composizione e valore calorico

La Momordica è una coltura tropicale che oggi viene coltivata anche nelle nostre regioni. Si caratterizza per una serie di qualità utili e uniche. La pera balsamica contiene sostanze necessarie per il normale funzionamento dell'organismo. Inoltre, non sono preziosi solo i frutti, ma anche tutte le altre parti della pianta, come la radice, le foglie e gli steli. Le proprietà curative della pianta sono dovute alla sua ricca composizione.

1. Nella buccia rossa del frutto, dove sono concentrati i semi, è contenuto un olio ricco di carotene. Questa sostanza, dopo essere entrata nel corpo umano, si trasforma in vitamina A. È noto che questa è molto benefica per la vista.
2. Inoltre, i semi contengono molto licopene. È una sostanza con potenti proprietà antiossidanti. Va notato che questo elemento può essere introdotto nel corpo umano solo attraverso il cibo.
3. Studi scientifici hanno dimostrato che nella pianta sono presenti saponine triterpeniche, concentrate in massima quantità nelle radici. Queste sostanze sono necessarie per il trattamento del reumatismo.
4. Si deve anche notare la presenza di fitoncidi, che hanno il compito di distruggere vari tipi di virus e batteri.
5. Inoltre, il prodotto contiene charantina, necessaria per normalizzare il livello di glucosio nel sangue. Ne consegue che la Momordica è un rimedio naturale che è molto utile includere nella dieta delle persone affette da diabete mellito.

Di solito si consuma la polpa del frutto. Tuttavia, sulla base delle ricette della medicina popolare, si può concludere che vengono utilizzate tutte le parti della pianta, inclusa la buccia, i semi e persino le foglie pungenti. Esse contengono una vasta gamma di vitamine e minerali, molto necessari per la salute. Nella Momordica si trovano anche proteine, grassi e carboidrati, aminoacidi, alcaloidi, vitamine E, C, rappresentanti del gruppo B. Inoltre, sono presenti sali minerali, fenoli, oli e resine. Il cetriolo indiano contiene vitamine importanti come l'acido folico e l'acido nicotinico.

Il contenuto calorico del prodotto è molto basso. Infatti, in 100 g di materia prima ci sono circa 20 kcal. Inoltre, i grassi sono molto scarsi, quindi la pianta è perfetta per una dieta dimagrante.

Proprietà medicinali della momordica

La Momordica è stata riconosciuta anche dalla medicina tradizionale. Per questo motivo viene utilizzata nella produzione di vari farmaci, realizzati con tecnologie moderne. Si tratta per lo più di prodotti omeopatici.

1. I guaritori cinesi fin dall'antichità utilizzano le proprietà curative della karela per ottenere un composto benefico con proprietà antisettiche e immunomodulanti.
2. Il prodotto viene utilizzato per la terapia delle infezioni del tratto gastrointestinale, nonché per il trattamento delle vie respiratorie superiori colpite da agenti virali.
3. La pianta è stata a lungo studiata e viene sicuramente inclusa nell'elenco dei preparati utilizzati per rafforzare l'immunità.
4. Gli americani nativi utilizzavano la pianta per curare il morbillo, la scabbia e persino l'epatite.
5. Grazie alle sue proprietà curative, il prodotto è richiesto in caso di morsi di serpenti e insetti pericolosi. Inoltre, il cetriolo cinese viene consumato per eliminare i vermi parassiti interni, cioè i vermi intestinali.
6. I frutti della carela sono utili per chi soffre di asma bronchiale, artrite e anche per i malati oncologici.
7. L'uso dei frutti e dei semi della coltura permette di ridurre il livello di colesterolo 'cattivo' nel sangue, pulire i vasi sanguigni e quindi ridurre il rischio di ictus e infarto.
8. Le proprietà curative del melograno indiano permettono di migliorare la vista, liberarsi dalla psoriasi, curare le patologie dei reni e del fegato, e anche ripristinare la potenza.
9. La momordica ha anche un effetto benefico sul sistema endocrino. Le foglie e i frutti della pianta sono arricchiti con un componente benefico e piuttosto raro, la carantina, che è necessaria per il pancreas che produce insulina. Proprio per i diabetici il prodotto è di grande importanza, poiché contribuisce a stabilizzare il livello di zucchero nel sangue.

Utilizzo del cetriolo indiano

In primo luogo, va notato che l'insolita liana viene utilizzata a scopo decorativo. Esternamente è simile alle foglie di zucca, cetriolo o vite. Cioè, la pianta si aggancia facilmente con i viticci a qualsiasi supporto e cresce abbastanza rapidamente sotto il sole. Per esempio, la coltura intreccia molto rapidamente un pergolato di piccole dimensioni.

Inoltre, la momordica è ampiamente utilizzata nella medicina popolare, in cucina e nella produzione di cosmetici grazie alla sua composizione ricca di vitamine e minerali.

In medicina

Oltre a decotti e tinture a base alcolica, nella terapia di varie malattie vengono utilizzati unguenti, infusi e molti impacchi, che sono preparati con la momordica. Tuttavia, va notato che le qualità curative del melone amaro possono essere utilizzate a scopo medico solo dopo aver consultato uno specialista.

Per quanto riguarda i pazienti con diabete mellito, sopra è già stato detto che il prodotto può essere consumato in questa condizione. Attualmente, la ricerca continua sugli effetti dell'esotico sulla condizione del paziente. Come notato, la carantina contenuta in tale prelibatezza garantisce una riduzione del livello di glucosio nell'organismo, permettendo di equipararlo ai farmaci del gruppo delle insuline. Ma allo stesso tempo, non tutti i pazienti di questa categoria hanno notato la sensibilità del proprio corpo alle sostanze contenute nei preparati a base di momordica.

Oggi si può affermare con certezza che i medicinali preparati con il melograno cinese porteranno sicuramente beneficio all'organismo umano, ma solo nell'ambito di una terapia complessa. Cioè, si può ottenere un risultato positivo dal consumo di questa pianta solo combinando i rimedi popolari del melone amaro e i farmaci della medicina ufficiale.

1. Per preparare una tintura medicinale sono necessari i frutti di questa pianta. È necessario separare la buccia e la polpa del cetriolo cinese. Tagliare la parte interna del frutto a cubetti e riporla in un grande contenitore di materiale non metallico. Il volume di tale recipiente dovrebbe essere di circa 3 litri. Successivamente, versare circa 0,5 litri di vodka nel contenitore in modo che il contenuto sia immerso nel liquido. Coprire il composto con un coperchio ermetico e riporlo in frigorifero. La soluzione deve restare in infusione per 2 settimane. Assumere il prodotto pronto mezz'ora prima dei pasti, 1 cucchiaino tre volte al giorno. Questa preparazione viene assunta in caso di raffreddore e malattie infettive per rafforzare le difese dell'organismo. Inoltre, la tintura ha mostrato effetti benefici in caso di reumatismi e altri processi infiammatori.
2. Per preparare un utile decotto, sono necessari i semi di momordica. Saranno sufficienti 25 pezzi. I semi devono essere tritati. A tale scopo, si può usare un frullatore o farlo manualmente. Successivamente, versare 0,3 litri di acqua in una pentola di media grandezza e metterla sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere il materiale tritato e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Quindi coprire il composto con un coperchio e lasciare in infusione per un'ora. Il decotto pronto va assunto 3-4 volte al giorno, 50 ml ciascuna. Questa pozione medicinale è utile come diuretico. Inoltre, si consiglia di usarla in caso di febbre e presenza di edemi.
3. La parte fogliare della pianta viene utilizzata per ottenere tinture e decotti che vengono impiegati come cosmetici per il viso. Hanno un effetto ringiovanente, tonificante e antisettico. Dopo il trattamento della pelle con questa preparazione, la pelle diventa più soda, elastica e fresca. Tali prodotti contribuiscono a restringere i pori, conferendo al viso un aspetto vellutato e riposato.
4. Le bevande a base di melograno cinese sono ricche di vitamine e composti minerali. Con il loro consumo interno, l'organismo si arricchisce di sostanze benefiche. Di conseguenza, migliorano le condizioni dei capelli, delle unghie e dei denti.
5. I frutti hanno un basso contenuto calorico, quindi possono essere tranquillamente inclusi in una dieta per perdere chili di troppo.
6. Dalla momordica si può ottenere un rimedio contro le punture di zanzare e altri insetti. Le foglie schiacciate della pianta vengono utilizzate per ridurre il prurito e alleviare il gonfiore. Nei paesi del sud, questo metodo viene usato persino per curare i morsi di serpente. Vale la pena notare che mescolando una pasta di foglie con miele si possono trattare le ustioni da benzina.
7. Il decotto di frutti e semi della pianta può essere bevuto durante un'epidemia di influenza. Per preparare questa miscela, bisogna versare una manciata di qualsiasi parte della pianta, siano essi semi o foglie, con un bicchiere di acqua calda. Successivamente, far bollire il composto per un paio di minuti, quindi raffreddare. Assumere questo rimedio più volte al giorno, 50 ml ciascuna.
8. Se si prepara un decotto di semi di pera balsamica, si ottiene un rimedio efficace per curare le emorroidi. Inoltre, questo prodotto aiuta a regolare la funzione dei reni e delle vie urinarie grazie all'effetto diuretico, caratteristico di questa pianta esotica. La ricetta per preparare il decotto è descritta sopra.
9. Masticando alcuni semi a stomaco vuoto per 10 giorni si possono curare malattie dell'intestino e dello stomaco.
10. La radice di Momordica è utile in caso di bronchite. Il prodotto allevia la condizione grazie alle proprietà espettoranti. Le inalazioni con foglie e germogli della pianta aiutano a eliminare più rapidamente i sintomi delle malattie respiratorie acute.
11. Il decotto di foglie si usa per eliminare il sudamen e altre eruzioni cutanee. A tal fine, si deve imbebere una benda con l'estratto di Momordica e applicarla sulla zona cutanea interessata, ripetendo la procedura più volte al giorno. Inoltre, questo decotto favorisce una rapida guarigione delle ustioni meccaniche e riduce il rischio di formazione di cicatrici.

In cosmetologia

La Momordica è ampiamente utilizzata non solo in medicina, ma è anche molto popolare nel campo della cosmetologia. Sulla base di questo frutto esotico vengono preparate varie maschere, scrub e altri prodotti cosmetici che hanno un effetto positivo sulla pelle, donandole giovinezza ed elasticità. I risciacqui a base di melograno indiano rinforzano i capelli, donando loro una lucentezza sana.

I preparati a base di Momordica possono essere inclusi in lozioni e maschere per il viso e il corpo, con il risultato che la pelle diventa vellutata e il processo di invecchiamento rallenta notevolmente. Esistono molte ricette con questo prodotto. Tra l'enorme elenco di tali ricette si può sicuramente trovare quella adatta alla situazione specifica.

Come base per cosmetici fatti in casa si possono utilizzare prodotti lattiero-caseari come panna acida, panna, kefir, ecc. Come componente base è adatto anche un olio vegetale di oliva, girasole o lino. È anche possibile usare argille cosmetiche. I latticini e gli oli sono adatti per la pelle secca e molto sensibile, mentre per il tipo grasso è preferibile usare l'argilla.

I prodotti cosmetici pronti si applicano sulla pelle detersa, e dopo la loro rimozione si consiglia di usare una crema idratante.

1. Ad esempio, si può preparare una maschera di sorbo con infuso di cetriolo cinese. Per questo serviranno: 1 cucchiaino di decotto di Momordica, la stessa quantità di estratto di sorbo rosso, 2 cucchiaini di miele naturale, 1 cucchiaino di olio d'oliva e un tuorlo d'uovo. In un contenitore di vetro bisogna unire tutti gli ingredienti e alla fine aggiungere il tuorlo sbattuto. Mescolare bene il composto e applicare sul viso per 20 minuti. Successivamente rimuovere la maschera con acqua tiepida.
2. Esiste anche una maschera ai funghi con lo stesso infuso. In tal caso, preparare 1 cucchiaino di infuso di Carelia, 2 champignon e 1 cucchiaio di panna acida. Per prima cosa, tritare i funghi, mescolarli con l'infuso, aggiungere la panna acida e amalgamare bene. Applicare il composto sulla pelle del viso e sul décolleté per 20-25 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida.
3. La maschera di patate con aggiunta di infuso di momordica si prepara con i seguenti ingredienti: 2 cucchiai di infuso di frutti esotici e 100 g di patate. È necessario sbucciare le patate, grattugiarle finemente, mescolarle con il decotto curativo. Applicare il composto sulla pelle del viso, quindi coprire con una garza precedentemente inumidita in acqua bollita. Questo impasto deve agire per circa 15 minuti. Trascorso il tempo indicato, rimuovere i residui del cosmetico con un panno umido.
4. Per preparare una maschera cosmetica alle pere, occorre procurarsi 2 cucchiai dello stesso infuso, 100 g di pera, 70 g di carota e 1 cucchiaino di qualsiasi olio. Sbucciare e tritare la pera e la carota, mescolarle con il decotto di frutta, aggiungere l'olio e amalgamare bene. Applicare questo composto sul viso e sul collo puliti per 10-15 minuti, quindi risciacquare.
5. Maschera di mela con decotto di momordica: infuso di frutto di melograno cinese – 2 cucchiai, mela – 70 g, latte – 1 cucchiaino e tuorlo di un uovo. Per prima cosa, sbucciare e tritare la mela, poi mescolarla con tutti gli altri ingredienti. Applicare la miscela sul viso pulito e sul collo. Il prodotto agisce per circa 15 minuti, dopodiché va rimosso con un panno inumidito in acqua precedentemente bollita.
6. Se si mescolano 1 cucchiaio di decotto di frutti di coltura subtropicale, 1 cucchiaino di succo d'uva e 2 cucchiai di componente di miele, si ottiene un buon preparato. Imbevete un panno con la miscela ottenuta e tenetelo sul viso per 10 minuti. Dopodiché, lavatevi con acqua fredda.
7. Si possono anche unire in un recipiente di vetro 1 cucchiaio di qualsiasi olio vegetale, miele e decotto a base di frutti di melograno indiano. Mettete il composto a bagnomaria e scaldatelo per 10 minuti. Lasciate raffreddare. Prima dell'applicazione, si consiglia di vaporizzare la pelle del viso, quindi trattarla con il composto ottenuto usando un batuffolo di cotone. La maschera deve essere completamente assorbita. Alla fine, è sufficiente sciacquare con acqua fresca. È meglio fare questa maschera prima di andare a letto. Si può fare anche al mattino, ma ricordate che il trucco può essere applicato solo un'ora dopo il trattamento.
8. Esiste anche una ricetta per una maschera composta da infuso di frutti di momordica, miele e cetriolo, presi in proporzioni uguali. Mescolare il componente di miele con il cetriolo tritato, quindi aggiungere il decotto benefico. Applicare questa massa sul viso e sul décolleté per 20-25 minuti, quindi rimuovere con acqua tiepida.
9. Può anche utilizzare la ricetta di una maschera preparata con scorza di mandarino e infuso di melone amaro. Per realizzarla avrà bisogno di 1 cucchiaio di scorza di agrumi essiccata, 1 cucchiaio di infuso di frutti di melograno indiano, 1 cucchiaio di panna acida e un tuorlo d'uovo. Triti la scorza di mandarino, la mescoli con il tuorlo d'uovo, il decotto vegetale e la panna acida. Dopo aver mescolato accuratamente, applichi il composto sulla pelle del viso e del collo per 15-20 minuti, quindi risciacqui con acqua fresca.

Oltre a molte ricette di maschere, esistono ricette di lozioni.

Il rimedio più popolare è composto da 3 cucchiai di decotto di cetriolo amaro, 1 cucchiaio di glicerina, 1 cucchiaino di miele naturale, 10 gocce di succo di limone, 2 cucchiai di vodka e un bicchiere d'acqua. In un contenitore di vetro deve mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto ottenuto in un recipiente adatto con coperchio. Questo prodotto cosmetico può essere applicato sulla pelle prima di dormire.

Può anche utilizzare efficaci scrub per il corpo.

1. Per ottenere questo prodotto avrà bisogno di 2 cucchiai di succo di melograno cinese, 5 cucchiai di kefir, altrettanti di panna acida, oltre a 2 cucchiai di sale marino e 2 cucchiai di amido di patate. Deve mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Utilizzi il composto per applicarlo sulla pelle. Il prodotto agisce per 6-7 minuti, dopodiché deve essere rimosso con acqua tiepida.
2. Esiste un'altra variante per preparare uno scrub per il corpo. In questo caso serviranno 2 frutti di Momordica e 2 mele, 5 cucchiai di amido in polvere e 5 cucchiai di panna acida. Triti la frutta con un frullatore. Può anche grattugiarla su una grattugia fine. Quindi aggiunga gli altri ingredienti. Mescoli bene il composto e lo applichi sul corpo per 5 minuti. Dopodiché si consiglia di risciacquare il composto con acqua tiepida.

La Momordica viene utilizzata per ottenere miscele destinate alla cura dei capelli.

1. Ad esempio, può utilizzare la ricetta di una maschera per capelli composta da parti uguali di olio di Momordica, olio di ricino e olio d'oliva, oltre a dello shampoo. Deve mescolare tutti gli ingredienti. Con il composto ottenuto tratti le ciocche su tutta la lunghezza e il cuoio capelluto. Il prodotto deve agire per un'ora. Successivamente, risciacqui il composto cosmetico. Si consiglia di eseguire questo trattamento prima del lavaggio dei capelli.
2. Inoltre, può realizzare una maschera-impacco benefica. La composizione di questa maschera include 1 cucchiaio di olio di melone amaro, 2 cucchiai di shampoo, 1 tuorlo d'uovo e 20 gocce di vitamina A in soluzione oleosa. Deve mescolare tutti gli ingredienti, lavorarli bene e metterli a bagnomaria calda. La miscela deve rimanere così per 15-20 minuti. Strofini il composto finito sulle radici dei capelli. Successivamente, si consiglia di coprire la testa con un sacchetto di plastica o una cuffia speciale e di avvolgerla con un panno caldo. Dopo due ore, può lavare i capelli con il metodo abituale.
3. È nota anche un'altra ricetta che può essere utilizzata per gli impacchi. Per farlo, occorre prendere 1 cucchiaio di olio di Momordica, 4 cucchiai di olio di senape e un po' di decotto di menta. Riscaldare gli oli a bagnomaria, ma senza portare a ebollizione. Successivamente, con un dischetto di cotone, applicare il composto con movimenti massaggianti sulle radici dei capelli, avvolgere la testa con un asciugamano caldo e tenere per mezz'ora. Dopodiché si possono rimuovere i residui della maschera e utilizzare il decotto di menta per il risciacquo. Questo trattamento stimola la crescita dei capelli.
4. Va notato che anche i risciacqui a base di Momordica sono molto utili. Ad esempio, mescolando 5 cucchiai di decotto di foglie di cetriolo amaro, 1 cucchiaio di foglie di menta, fiori di camomilla, fiori di calendula, coni di luppolo e 400 ml di acqua, si ottiene un preparato benefico che rinforza i capelli, rendendoli lucidi e setosi. Per prima cosa, mescolare tutte le erbe tranne la pianta esotica, versare acqua bollente e lasciare in infusione per circa 60 minuti. Quindi filtrare il liquido e solo dopo mescolarlo con il decotto di melone amaro. Il risciacquo ottenuto può essere utilizzato dopo il normale lavaggio dei capelli con lo shampoo.

In cucina

Le foglie e i giovani germogli di Momordica sono ampiamente utilizzati nella preparazione di insalate e primi piatti. I frutti vengono impiegati in cucina quando sono ancora leggermente verdi, prima che sviluppino il tipico sapore amaro, mentre i semi solo quando sono maturi. I semi del frutto maturo hanno un gusto leggermente dolce e possono essere usati come ingrediente aggiuntivo in varie preparazioni culinarie, oppure come spuntino autonomo. La polpa del melograno indiano viene utilizzata nella preparazione di contorni di verdure e carne. Risulta saporita quando viene stufata o bollita. Inoltre, questa parte della pianta viene marinata e persino conservata. È interessante notare che i frutti possono essere usati per fare marmellate e anche bevande alcoliche come vino, liquore o infuso alcolico.

I semi contengono molti oli essenziali. Per questo vengono usati come spezia aromatica per preparare alcuni piatti, prodotti da forno e dolci.

Questo prodotto è un ingrediente essenziale del noto curry indiano. Con la Momordica si possono preparare piatti molto interessanti e insoliti. Se si vuole sorprendere o semplicemente deliziare ospiti e familiari, si possono utilizzare ricette originali.

Momordica ripiena
Ad esempio, si può farcire la momordica. Per farlo, è necessario prima tagliare i frutti a metà e rimuovere la polpa. Successivamente, cuocere leggermente il riso e mescolarlo con il ripieno di maiale e manzo. Aggiungere anche le spezie preferite. Le più gettonate in questo caso sono timo, cumino e altre. Ora si possono riempire i cetrioli indiani preparati con il ripieno e il riso. Successivamente, disporre i frutti in una pentola adatta per la brasatura. Aggiungere una piccola quantità di acqua o brodo di carne, salare e condire a piacere. La brasatura deve avvenire per mezz'ora a fuoco lento. Al posto dell'acqua, vanno benissimo la panna acida o la crema liquida.

Momordica marinata
Per marinare la momordica, si devono innanzitutto preparare i frutti, cioè lavarli e tagliarli a spicchi. Disporre la momordica preparata in un contenitore di vetro. Aggiungere anche foglie di ribes, aglio, aneto e pepe nero in grani. Successivamente, preparare la marinata. Per farlo, sciogliere 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di sale in 1 litro d'acqua. Aggiungere anche 100 ml di aceto di mele naturale. Versare la marinata ottenuta in una pentola smaltata e portare a ebollizione. Quindi, versarla sui frutti conditi. Il piatto può essere consumato dopo due giorni, utilizzato come antipasto per la tavola delle feste.

Secondo lo stesso principio si possono preparare le conserve di momordica per l'inverno, ma prima è necessario sterilizzare i barattoli in cui verrà confezionato il prodotto finito.

Inoltre, dalla momordica si possono ottenere molti piatti semplici e originali. Per esempio, aggiungendo il prodotto a delle uova fritte, si ottiene una colazione veloce e salutare, che fornisce energia ed emozioni positive per tutta la giornata.

Contorno vitaminizzato
Un'insalata a base di melone amaro può diventare un contorno molto appetitoso e vitaminizzato per un piatto di carne o di pesce. Per prepararlo, occorre sbucciare un frutto di piccole dimensioni, rimuovere i semi e tagliarlo a pezzetti. Successivamente, sbucciare e tagliare a semianelli una cipolla. Una cipolla sarà sufficiente. Anche mezzo peperoncino va privato dei semi e tagliato a rotelle. Quindi, in una padella con un po' d'olio, soffriggere nell'ordine la cipolla, il peperoncino e la momordica. Nel frattempo, salare il piatto e stufare a fuoco lento per circa 5 minuti.

Successivamente, su un piatto disporre le bietole di barbabietola lavate o le foglie di lattuga, sopra di esse mettere un pomodoro tagliato a fette. Come strato successivo, disporre le verdure saltate, condendole con l'olio rimasto dalla frittura.

L'insalata pronta va mangiata subito, e può essere utilizzata non solo come contorno ma anche come piatto unico.

Rischi e controindicazioni

Sebbene questo prodotto abbia diverse proprietà benefiche, non bisogna abusarne, altrimenti si potrebbe nuocere all'organismo. Con un consumo eccessivo di momordica potrebbero manifestarsi sintomi simili a quelli di un'intossicazione alimentare. Ciò può includere capogiri, nausea e debolezza generale.

Il melograno indiano, ricco di vitamine e minerali, non è benefico per tutte le categorie di persone. Il prodotto è controindicato per chi ha un'intolleranza individuale o allergia alla momordica. Inoltre, il frutto va usato con cautela durante la gravidanza e l'allattamento. È completamente controindicato per i bambini sotto i tre anni; per i bambini più grandi, è necessario prestare attenzione e, dopo aver consumato una piccola quantità, monitorare attentamente il loro stato di salute.

Anche le persone con patologie del tratto gastrointestinale devono essere prudenti nel consumare frutti esotici.

Come sceglierlo e conservarlo

Non ci si deve sorprendere se in vendita si trovano frutti acerbi. Infatti, sono proprio i frutti acerbi della momordica a essere utilizzati nell'alimentazione. Solo in questa forma la polpa è commestibile. Man mano che maturano, i cetrioli cinesi diventano più arancioni, morbidi e dal sapore amaro. Per quanto riguarda i semi, diventano dolci solo dopo la completa maturazione. Possono essere consumati anche crudi, ma dopo la cottura diventano molto più morbidi.

La momordica si conserva per alcune settimane a una temperatura di 11–12 gradi. L'umidità deve essere elevata, circa il 90 percento.

Preparazione e conservazione

Le proprietà benefiche di questa pianta possono essere utilizzate a scopo terapeutico tutto l'anno. Basta fare scorta di questa materia prima vegetale curativa. Per la raccolta delle foglie, si consiglia la fine della primavera, quando contengono la massima quantità di elementi benefici. Per la raccolta dei frutti e dei semi, l'estate è più adatta, quando sono completamente maturi. Le radici vengono raccolte meglio in autunno.

I frutti e le radici della pianta vanno prima tagliati a pezzetti, mentre i semi e le foglie vanno essiccati e solo dopo tritati. L'essiccazione deve avvenire in un ambiente ben ventilato e protetto dalla luce solare diretta. I frutti secchi pronti possono essere conservati per tre o quattro anni, le radici mantengono le loro proprietà benefiche per due o tre anni. Le foglie e le infiorescenze possono essere utilizzate a scopo terapeutico solo per uno o due anni. Per la conservazione, utilizzare contenitori ermetici di vetro o sacchetti di tessuto.

Come consumare correttamente la momordica

Purtroppo, i frutti di questa pianta esotica non possono vantare un sapore gradevole. Sono piuttosto amari. Per questo motivo sono più spesso usati in farmacologia e cosmetologia che in cucina. Tuttavia, si possono mangiare. Spesso questo prodotto si trova in piatti della cucina asiatica. Il modo di consumarlo dipende dalla parte della pianta usata. I semi sono dolci ma molto duri, perciò vanno tostati. Con questo trattamento termico diventano più morbidi. Nella cucina asiatica questo ingrediente fa parte di alcune insalate e stufati di verdure.

Anche le foglie della Momordica possono essere mangiate, aggiunte alla vinaigrette. Inoltre, possono servire come ottima spezia per una zuppa dietetica o un gustoso borscht. In questo caso, le foglie arricchiranno i piatti con un incredibile complesso di vitamine e altre sostanze benefiche.

Si può mangiare cruda?

La Momordica si può mangiare cruda. La polpa del frutto acerbo ricorda per sapore il cetriolo comune. Se invece si ha un frutto maturo, la polpa sarà molto più morbida, ma il sapore sarà amaro. Per attenuare un po' l'amaro, si consiglia di bollirla in acqua con un po' di sale. In questo caso, l'esotico può essere aggiunto a vari piatti a base di legumi, usandolo come condimento.

Curiosità

1. La Momordica è particolarmente apprezzata in Giappone. In questa regione si registra la più alta aspettativa di vita, anche secondo gli standard giapponesi. Gli scienziati ritengono che ciò sia dovuto proprio al consumo di Momordica.
2. Il nome stesso di questa pianta deriva dal latino e significa 'mordere', poiché le sue foglie possono anche pungere o bruciare la pelle, come l'ortica.
3. Nel Medioevo i frutti del melograno cinese erano presenti solo sulle tavole delle famiglie imperiali nell'antica Cina.
4. Le sostanze contenute nella liana esotica accelerano il metabolismo, perciò è utile consumarle durante una dieta dimagrante.

Foto della Momordica