Pastinaca (ortaggio): proprietà benefiche e controindicazioni

La pastinaca è una coltura dal profumo gradevole, inoltre ha un sapore dolce. Grazie al ricco contenuto vitaminico e minerale, questo prodotto ha trovato impiego in ambito culinario, nella medicina popolare e in cosmetologia. Le qualità benefiche e dannose di questa radice sono state studiate da esperti in campo medico e nutrizionale.

Delle proprietà curative della pastinaca si sapeva già fin dall'antichità. Allora i guaritori utilizzavano questa pianta per curare disturbi del tratto digestivo, coliche renali, nonché debolezza sessuale maschile. Nonostante oggi siano comparsi molti nuovi farmaci e metodi di cura innovativi, l'interesse per i rimedi di origine naturale non è diminuito. Al contrario, la medicina ufficiale sostiene l'uso di erbe medicinali a scopo terapeutico. Nel linguaggio popolare questa pianta è anche chiamata «popovnik» o «borscht selvatico».

Come si presenta e dove cresce la pastinaca

Il popovnik è una pianta che fa parte delle Apiaceae (Ombrellifere), nota anche come carota bianca. La parte aerea della coltura può raggiungere i 2 metri di lunghezza. Il fusto della radice è diritto, sui rami sottili ci sono foglie lunghe e grandi. I fiori della pianta sono rappresentati da ombrelle composte di colore giallo.

I frutti della coltura sono acheni verde-giallastri. Nella fase di maturazione ogni frutto si divide in due parti, ciascuna delle quali contiene un seme. La parte sotterranea dell'ortaggio ha forma conica di colore crema. Esternamente assomiglia a una comune carota. Le dimensioni di questa «carota» vanno da 10 a 25 cm.

La patria storica della pianta è il Caucaso. Ma oggi è ampiamente coltivato nei paesi europei, in Asia e in America. L'ortaggio della pastinaca cresce bene su quasi tutti i terreni. È molto poco esigente. Per ottenere un buon raccolto è sufficiente che il terreno sia ben dissodato.

Differenza tra pastinaca e sedano

Entrambe queste piante appartengono alla categoria dei «frutti bianchi», si conservano bene per tutto l'inverno, mantenendo tutte le loro proprietà curative. Sedano e pastinaca differiscono per composizione chimica. Ad esempio, il sedano è ricco di carboidrati. Tra i minerali troviamo K, Mg, Ca, Zn, P, Na, Fe. Il consumo regolare di questo prodotto permette di aumentare il tono vitale e di avere un effetto ringiovanente sull'organismo. La radice di sedano è efficace contro la stitichezza e nella lotta contro il sovrappeso, poiché la presenza di una quantità sufficiente di fibre inibisce la sensazione di fame.

La pastinaca, invece, è ricca di carotene, di numerosi oli vitaminici e di componenti minerali. Ad esempio, l'alta concentrazione di potassio nella sua composizione è importante per il muscolo cardiaco. Inoltre, questa radice favorisce l'eliminazione dell'acqua in eccesso dall'organismo e ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale. Un altro vantaggio di questo prodotto è che è utile per i pazienti diabetici, poiché contiene fruttosio e saccarosio, che non danneggiano questa categoria di pazienti. La pastinaca è anche caratterizzata da un'azione analgesica ed espettorante.

È difficile stabilire quale di questi prodotti sia più salutare, poiché ognuno di essi è utile e necessario a modo suo per determinate condizioni del corpo umano.

Composizione e valore calorico

Per conoscere le caratteristiche della pastinaca, è necessario studiarne la composizione. La combinazione di composti benefici è stata selezionata dalla natura stessa. Contiene elementi biologicamente attivi come pectine, proteine, amido, fibre, oli essenziali, vitamine del gruppo B, oltre a tocoferolo, acido ascorbico, glicosidi, ecc.

La serie minerale è rappresentata da Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Tutte queste sostanze hanno un effetto positivo sul corpo umano.

Il contenuto calorico di questa coltura è di soli 75 calorie per 100 g di verdura.

A cosa serve la pastinaca

Benefici generali

Tutte le parti della pastinaca hanno proprietà curative: semi, radice e foglie. Ma il massimo beneficio è dato proprio dalla radice. Nella pastinaca è presente l'estere ottilbutilico, che conferisce alla verdura un odore intenso e caratteristico. Inoltre, questa pianta contiene furocumarine. Favoriscono l'influenza attiva delle radiazioni ultraviolette sulla pelle, rendendo possibile l'utilizzo di questa pianta per la vitiligine.

La pastinaca è anche caratterizzata da un'azione diuretica, sedativa, antiossidante, analgesica, espettorante e immunostimolante. Il prodotto permette di normalizzare i processi di digestione. Il principale vantaggio di questo ortaggio è che, con un consumo regolare, i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue si normalizzano.

L'inclusione costante di questo ingrediente nell'alimentazione consente di purificare il corpo dalle tossine, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, regolare la produzione di enzimi digestivi, consentendo di migliorare l'appetito e accelerare il metabolismo. Grazie al suo basso contenuto calorico, il prodotto è considerato un piatto dietetico e può essere utilizzato per la perdita di peso. Tuttavia, in presenza di ulcere, è necessario astenersi dall'uso di questa pianta nell'alimentazione.

Inoltre, la carota bianca è necessaria anche per gli organi respiratori. Questo ortaggio è indicato per i pazienti affetti da asma e bronchite. Viene utilizzato anche in caso di tubercolosi ed enfisema polmonare.

La presenza di vitamina C indica che la pianta è in grado di rafforzare la funzione protettiva dell'organismo, riducendo la probabilità di sviluppare malattie. Se compaiono comunque i sintomi del raffreddore, si può ricorrere all'infuso di radice di pastinaca per alleviare tutte le manifestazioni della malattia e curare la tosse.

Un altro vantaggio di questo prodotto è la capacità di rompere i calcoli renali e rimuovere la sabbia insieme all'urina. La pianta ha proprietà antinfiammatorie. Pertanto, i preparati a base di carota bianca aiuteranno a combattere uretriti, cistiti, prostatiti. Può essere utilizzata anche in caso di processi infiammatori nell'apparato riproduttivo femminile.

Per le donne

La pastinaca contiene vari oli essenziali che stimolano la sintesi del succo gastrico, garantendo una rapida digestione del cibo. Questa proprietà, insieme al basso contenuto calorico, consente di consumare questo ortaggio durante la perdita di peso.

Il frutto bianco influisce sull'equilibrio ormonale. Determinati elementi biologicamente attivi presenti nel prodotto assicurano la formazione di enzimi che a loro volta stimolano la produzione di alcuni ormoni. Ciò consente di tonificare l'organismo e migliorare le prestazioni generali.

Inoltre, per la bella metà dell'umanità, la carota bianca è utile perché aiuta a combattere le prime rughe. Le foglie di questa pianta dovrebbero essere incluse nelle insalate di verdure, condendole con qualsiasi olio vegetale. Questa proprietà della pianta è spiegata dal fatto che l'ortaggio favorisce la produzione di collagene, così necessario per la pelle.

Per gli uomini

È noto che gli uomini hanno molte più probabilità di incorrere in malattie del sistema cardiovascolare. La pastinaca, invece, è ricca di potassio, che agisce come un vasodilatatore. Così, con il consumo di pastinaca, la pressione sanguigna si normalizza e si previene la contrazione di vene e arterie. Ciò consente di ridurre il carico sul sistema cardiovascolare. Inoltre, in questo ortaggio è stato trovato folato, che contribuisce a ridurre il livello di omocisteina nell'organismo. Va notato che l'eccesso di questa sostanza causa varie patologie cardiache.

La pianta è caratterizzata da un'azione antinfiammatoria. Contiene un composto attivo che aiuta a individuare e sopprimere le cellule tumorali del colon.

È interessante notare che il prodotto influisce sul sistema ormonale maschile. Il fatto è che contiene componenti che stimolano il funzionamento delle ghiandole escretorie. Gli oli essenziali in esso contenuti sono un efficace afrodisiaco. Esistono numerose ricette che garantiscono un aumento della libido.

In gravidanza

È utile consumare la pastinaca durante la gravidanza. Ciò è dovuto al fatto che contiene molto acido folico, che aiuta a ridurre la probabilità di sviluppare difetti del tubo neurale nei bambini. Inoltre, questo ortaggio può prevenire lo sviluppo di anemia da carenza di ferro, poiché contiene ferro, vitamine B9 e C. Tutte queste sostanze sono necessarie per la produzione di sangue e la prevenzione dell'anemia.

Durante l'allattamento

Si consiglia di includere la radice bianca anche nella dieta delle neo-mamme. Questo prodotto è ricco di vitamine e minerali essenziali per la donna dopo il parto. Ad esempio, contiene folato, utile per prevenire la depressione post-partum nelle donne. Durante l'allattamento, si possono mangiare solo verdure trattate termicamente. Devono essere bollite, al vapore o al forno.

Per i bambini

La radice è ricca di antiossidanti e varie sostanze organiche che proteggono il corpo da molte malattie. Composti come la vitamina C e la vitamina E aiutano a neutralizzare le malattie. L'acido ascorbico garantisce la produzione di globuli bianchi, che fungono da principale difesa dell'organismo. Inoltre, i leucociti assicurano la formazione del collagene, il principale elemento costruttivo del corpo umano.

Come già detto, questa coltura contiene molto calcio, oltre a magnesio, che è responsabile dell'assorbimento del primo. Il consumo regolare di questo ortaggio permette di mantenere la salute di denti e ossa.

Per il dimagrimento

Poiché la radice bianca è un prodotto a basso contenuto calorico, può essere inclusa nella dieta senza preoccuparsi della linea. Contiene elementi che attivano i processi metabolici, accelerando così la scomposizione dei grassi.

Inoltre, grazie alla sua proprietà diuretica, l'ortaggio può eliminare i liquidi in eccesso dal corpo. Con la pastinaca si possono persino fare giorni di digiuno. A tal fine, durante l'intera giornata si possono mangiare circa 1 kg di verdura bollita o stufata.

La pastinaca nella medicina popolare

Esistono una serie di rimedi curativi che possono essere facilmente preparati in casa. Tuttavia, va tenuto presente che la pastinaca, come qualsiasi altro preparato vegetale, è efficace in combinazione con altri tipi di trattamento.

1. Ad esempio, dalla carota bianca si può ottenere un preparato dalle proprietà espettoranti. Aiuterà a eliminare la tosse, spesso presente in caso di bronchite e laringite. In questo caso, serviranno le foglie essiccate della pianta. È necessario versare 2 cucchiai di materia prima con un bicchiere di acqua calda e lasciare in infusione per circa mezz'ora. Il decotto pronto può essere bevuto, oppure usato per gargarismi.
2. Per preparare un infuso coleretico, è necessario tritare la radice della pianta, versare 1 cucchiaio della polpa in 1,5 bicchieri di acqua bollita e mettere il composto a bagnomaria per mezz'ora. Prenda questo preparato 2 cucchiai prima dei pasti affinché il medicinale faccia effetto.
3. Dalle radici essiccate di Leucanthemum Lei può ottenere un analgesico esterno che La aiuterà ad alleviare rapidamente il dolore in caso di contusioni, escoriazioni e distorsioni. Per questo, è necessario che Lei prima triti la radice della pianta, poi prenda 3 cucchiai della massa ottenuta e la scotti con acqua bollente. Quindi, disponga la pastinaca su una garza e la applichi come impacco sulla zona colpita.
4. Per mantenere un normale livello di vita sessuale, può preparare un elisir molto semplice. È sufficiente mescolare il succo di pastinaca con il succo di prezzemolo in rapporto 2:1. Beva questa bevanda 1 cucchiaino prima dei pasti. Di notte, aumenti la dose di questo rimedio a 1 cucchiaio. Questa profilassi deve essere eseguita per un mese. Ciò consentirà di ripristinare la potenza.
5. Per normalizzare la digestione, può servirsi di una ricetta abbastanza semplice. Dunque, versi 1 cucchiaio di foglie secche in 500 ml di acqua. Copra il contenitore con il composto vegetale con un coperchio e lo faccia bollire per 10 minuti. Lasci poi raffreddare il composto per due ore, dopodiché lo filtri. Questo preparato benefico sarà efficace se lo beve 20 minuti prima dei pasti. Per una settimana intera deve bere 50 ml di decotto, nella seconda settimana raddoppi la dose di questo preparato e beva 100 ml di bevanda alle erbe.
6. Per la calcolosi urinaria, si deve preparare un decotto. A tal fine, è necessario ottenere una polvere dalle foglie essiccate di pastinaca, quindi versi 1 cucchiaio della sostanza in polvere in 250 ml di acqua calda. Cuocia quindi la massa per circa 15 minuti, poi la filtri. Beva il decotto ottenuto 1 cucchiaio tre volte al giorno.
7. La radice bianca può combattere l'anemia. Per questo, l'ortaggio deve essere tritato grattugiandolo. Quindi, mescoli 2 cucchiai del componente naturale con 1 litro di latte. Prima porti a ebollizione il prodotto lattiero-caseario, poi aggiunga la carota bianca. Avvolga il contenitore con il composto benefico in un asciugamano caldo e lo lasci in infusione per 5–6 ore. Conservi questo rimedio in un luogo fresco. A scopo terapeutico, assuma l'infuso 50 ml prima dei pasti per due giorni. Quindi faccia una pausa di due giorni, dopo di che ripeta di nuovo il trattamento. Il ciclo di terapia è di 30 giorni.
8. Per curare la depressione, è possibile preparare una tintura. A tal fine, prenda 0,5 bicchieri di radice tritata, la metta in un contenitore da 1 litro, versi 500 ml di vodka. Chiuda il barattolo con un coperchio. In questo stato, il recipiente deve rimanere in un luogo buio per un mese. Dopo 30 giorni, filtri la miscela e beva 1 cucchiaino 3 volte al giorno.
9. Per ottenere la miscela destinata al trattamento dell'intestino e dei reni, sarà necessario tritare le foglie fresche. Quindi, per 1 cucchiaio di materia prima sono necessari 400 ml di acqua bollente. Per prima cosa versare l'acqua sulle foglie, quindi cuocere per circa 10 minuti. Successivamente, lasciare riposare la massa per un po'. Quindi filtrare il decotto, dopodiché berne 50 ml tre volte al giorno, aumentando gradualmente il dosaggio fino a 70 ml. Assumere questo decotto per tre settimane.

Si può consumare la pastinaca in caso di diabete e pancreatite?

La pastinaca è utile per il diabete di tipo 2. Il prodotto normalizza il livello di glucosio nel sangue, migliora il funzionamento del sistema nervoso e del cervello, rafforza il sistema immunitario, favorisce il rinnovamento della pelle e normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale. L'ortaggio rafforza le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari periferici, prevenendo l'insorgenza dell'angiopatia diabetica. Di conseguenza, l'organismo del paziente è protetto da alterazioni irreversibili della retina e dallo sviluppo di complicanze come il piede diabetico.

L'alto livello di potassio nella radice ha un effetto rinforzante sul muscolo cardiaco, permette di eliminare l'acqua dall'organismo e riduce la pressione sanguigna. Ciò consente di prevenire lo sviluppo di ipertensione e aterosclerosi, nonché le conseguenze del diabete come ictus e infarto.

Il decotto a base di radice bianca è caratterizzato da proprietà toniche, combatte efficacemente la perdita di forze e l'affaticamento cronico, che spesso colpiscono i pazienti di questa categoria. L'assunzione di questo rimedio vegetale consente di recuperare le forze e aumentare il tono muscolare.

Nel diabete, la pastinaca viene utilizzata come immunostimolante. Questo prodotto rafforza perfettamente il sistema immunitario, proteggendo l'organismo del paziente non solo dal raffreddore, ma anche da varie malattie virali. Anche questo è molto importante in caso di alterazione del metabolismo dei carboidrati, poiché l'aumento del livello di glucosio nel sangue compromette l'attività del sistema immunitario.

Il prodotto ha un effetto positivo sul sistema endocrino. Permette di normalizzare l'attività delle ghiandole, compreso il pancreas. Ciò consente di potenziare la sintesi di insulina e migliorare l'assorbimento del glucosio.

La radice bianca aiuta a migliorare il funzionamento del pancreas in caso di infiammazione. Per la pancreatite, si consiglia di preparare una polenta di pastinaca. Per prepararla, grattugiare 100 g di radice e versare 500 ml di latte bollente. Quindi cuocere a fuoco lento per tre minuti. La polenta è pronta. Questo piatto è utile da mangiare a colazione. Dopo averlo consumato, si consiglia di non mangiare nulla per tre ore. Se per una settimana si prepara questa prelibatezza a colazione, non ci saranno problemi con il pancreas.

Preparati a base di pastinaca

Una coltura come la pastinaca è popolare anche in campo farmaceutico come medicinale. Sulla base dell'estratto di questa pianta vengono preparati alcuni preparati:

1. Il «Beroxan» viene utilizzato per la terapia della vitiligine e di varie altre malattie della pelle, aiuta anche contro la calvizie.
2. «Pastinacina» – compresse con effetto antidolorifico, inoltre sono utilizzate in caso di insufficienza coronarica.
3. «Epigalin» – farmaco per la terapia dell'iperplasia, della prostata, delle malattie ovariche, delle ghiandole mammarie e dell'endometrio uterino.

Tutti questi farmaci possono essere prescritti solo dal medico curante. Il loro uso incontrollato danneggerà l'organismo e porterà a gravi effetti collaterali.

Impiego in cosmetologia

La radice bianca è utilizzata non solo come medicinale in medicina, ma anche in cosmetologia, aiutando a risolvere problemi della pelle. Esistono numerose ricette che possiedono proprietà curative.

1. Ad esempio, per la terapia della vitiligine o dell'acne è necessario preparare un rimedio. Mettere metà di una radice grande in un contenitore con 500 ml di acqua. Far bollire il composto per 10 minuti e subito dopo filtrarlo. Raffreddare il decotto ottenuto a temperatura ambiente e utilizzarlo per detergere il viso. Questo rimedio aiuterà a ridurre l'infiammazione e a diminuire i brufoli.
2. Per preparare un composto antirughe, prendere una carota bianca, sbucciarla e grattugiarla finemente. Mescolare questa purea con 1 cucchiaino di olio vegetale, il tuorlo di un uovo e 1 cucchiaino di miele naturale. Scaldare il composto, mettendolo in un luogo caldo. Dopo 60 minuti, applicare la maschera pronta sul viso. La miscela agisce per 20 minuti, poi viene risciacquata con acqua tiepida. Ciò permetterà di distendere le rughe, donare alla pelle freschezza e giovinezza.
3. Per ottenere un rimedio contro la caduta dei capelli, è necessario spremere il succo dalla radice e massaggiare il liquido ottenuto sul cuoio capelluto. Il composto deve rimanere sulla testa per circa 15-20 minuti. Quindi risciacquare la testa con un decotto di ortica. Si consiglia di ripetere questa procedura ogni volta che si lavano i capelli. Il ciclo di trattamento – non meno di 30 applicazioni.

L'olio essenziale di margherita comune (Leucanthemum) è caratterizzato anche da molte proprietà benefiche. Così, questo rimedio viene utilizzato come antisettico, asciuga le infiammazioni e aiuta a distendere le piccole rughe. Inoltre, questo olio viene utilizzato per massaggi anticellulite. Tale componente vegetale viene impiegato per l'acne. In questo caso, i brufoli vengono cauterizzati localmente.

Maschere di purea fresca di pastinaca o olio essenziale di questo prodotto vengono utilizzate per purificare la pelle in caso di acne.

Uso della pastinaca in cucina

La carota bianca ha trovato ampio utilizzo non solo in medicina e cosmetologia, ma anche in ambito culinario. Un prodotto così originale è un componente di numerosi piatti, insalate e salse. Inoltre, non solo il rizoma viene utilizzato, ma anche la parte aerea della pastinaca.

La radice della pianta è inclusa nelle ricette per la preparazione di primi piatti. Viene anche aggiunta ai contorni durante lo stufato di carne. Inoltre, questo prodotto viene utilizzato fresco – viene aggiunto alle insalate, se ne fanno conserve per l'inverno, lo si essicca per ottenere una spezia. Le foglie della pianta sono anche incluse in insalate e zuppe.

La verdura viene raramente cucinata come piatto a sé stante. Di solito è una spezia in vari piatti. Viene utilizzato per condire non solo zuppe e contorni, ma anche dolci.

Rischi e controindicazioni

Nonostante il fatto che la radice bianca sia caratterizzata da una serie di pregi, esistono comunque alcune controindicazioni che è assolutamente necessario tenere in considerazione.

Le controindicazioni al consumo di questo prodotto includono: forme gravi di calcolosi renale, malattie renali serie, disturbi pronunciati del sistema nervoso, un'elevata sensibilità della pelle ai raggi UV del sole (la pastinaca la aumenta ulteriormente, il che potrebbe causare ustioni che richiedono cure).

I preparati a base di questa pianta possono danneggiare un organismo indebolito. Non dovrebbero essere somministrati a bambini e anziani.

Quando raccogliere e come conservare la pastinaca

Per la preparazione, è necessario selezionare radici che non presentino danni esterni.

La raccolta della pianta avviene alla fine dell'autunno, quando il suo contenuto di sostanze nutritive è al massimo. La verdura viene estratta delicatamente dal terreno.

Se si intende conservare il prodotto fresco, è necessario riporlo in cassette con sabbia umida e collocarlo in cantina.

Si può anche essiccare questa coltura. Per farlo, bisogna tagliare ogni verdura a strisce e disporle su una teglia, quindi infornare per 20 minuti. La temperatura del forno deve essere di 50 gradi. La materia prima essiccata si conserva in un contenitore di vetro con coperchio ermetico. Questo metodo permette di preservare tutti gli elementi nutritivi.

Per conservare i gambi e le foglie della carota bianca, la raccolta va effettuata durante la fioritura. Il materiale raccolto va disposto ed essiccato all'aria aperta. I gambi essiccati si conservano in un contenitore ermetico. Nello stesso periodo si raccolgono i semi di pastinaca. Vanno messi in un barattolo di vetro. I semi si possono conservare fino a 3 anni.

Cosa si può preparare con la pastinaca: ricette

Purè

La purea di carota bianca piacerà ai bambini, poiché la verdura ha un sapore dolce e delicato. Per preparare questo piatto, occorre pelare 0,5 kg di verdura e tagliarla a pezzetti. Quindi mettere il prodotto in un piccolo recipiente, coprire con latte in modo che sia completamente immerso. Cuocere a fuoco lento per non più di 10 minuti. Se la pastinaca è diventata morbida, è pronta. Ora scolare il latte in un contenitore separato e frullare la pastinaca con un mixer, aggiungendo gradualmente il latte fino a ottenere la consistenza desiderata. Infine, salare e pepare la purea.

Borscht

Per preparare il borscht con la pastinaca, bisogna prima cuocere un brodo con 250 g di costine di maiale. Mentre la carne cuoce, pelare la stessa quantità di patate e tagliarle a cubetti. Grattugiare 1 barbabietola, 1 carota e 1 pastinaca. Rosolare questi ingredienti in olio vegetale. Sbucciare e tagliare 1 cipolla, aggiungerla in padella con le altre verdure. Aggiungere un po' di pepe, sale e qualche spicchio d'aglio. Nel brodo pronto, aggiungere le patate. Quando sono morbide, aggiungere 100 g di cavolo e le verdure saltate. Continuare la cottura per altri 25 minuti.

Insalata

Per preparare l'insalata, sbucciare e grattugiare con una grattugia grossa 1 carota bianca, sbucciare anche la mela, rimuovere i semi e tagliarla a bastoncini sottili. Quindi mescolare gli ingredienti, cospargere con 4 g di acido citrico e condire con 1 cucchiaio di maionese. Mettere una foglia di lattuga sul fondo del piatto, poi il piatto preparato e sopra cospargere con prezzemolo tritato.

Curiosità

1. Se si aggiunge zucchero alla pastinaca, si ottiene un prodotto dall'effetto che stimola l'appetito.
2. Gli scienziati non sono riusciti a determinare chi abbia scoperto per primo le proprietà di questo ortaggio. I semi sono stati trovati in Svizzera durante gli scavi di un insediamento dell'uomo primitivo. Allo stesso tempo, la pastinaca o una pianta simile è stata trovata nella dieta degli indiani Inca del Perù.
3. Per l'imperatore Tiberio, la coltura veniva coltivata abbastanza lontano dalla Città Eterna, nelle colonie germaniche. Questo perché i frutti coltivati nelle regioni settentrionali erano molto più gustosi.
4. Fino al XIX secolo la pastinaca ha svolto un ruolo importante nell'alimentazione degli europei. Ma con la scoperta di piante precedentemente sconosciute, come rapa, rapa svedese e carota bianca, è stata immeritatamente dimenticata. L'eccezione è la Gran Bretagna. Lì ancora oggi si vede spesso questa radice sulla tavola. Viene servita lessata con la carne, con essa si preparano marmellate e persino bevande alcoliche.

Foto della radice di pastinaca