Sedano rapa: proprietà benefiche e controindicazioni

Il sedano è una delle piante più benefiche per l'uomo. Inoltre, tutte le sue parti sono utili: foglie, radici, semi (e gambi - nelle varietà corrispondenti). Tuttavia, la radice di sedano è particolarmente apprezzata in dietetica, poiché contiene molte sostanze biologicamente attive e fibre, che normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale. È disponibile praticamente tutto l'anno, anche se gli ortaggi a radice più gustosi sono venduti nei negozi e nei mercati da settembre ad aprile.

Composizione e valore calorico

Il valore energetico della radice di sedano è di sole 34 kcal per 100 g. Inoltre contiene molte sostanze benefiche.

Nella radice di sedano non ci sono quasi grassi, e anche lo zucchero è solo il 2–4% (per confronto, nelle foglie non supera l'1%). La maggior parte del volume è costituita da fibre alimentari, che normalizzano la digestione. Inoltre, gli ortaggi a radice contengono:

1. Acido ascorbico, che normalizza il funzionamento del sistema immunitario e migliora le condizioni dei vasi sanguigni.
2. Colina e vitamine del gruppo B e PP, necessari sia per il normale funzionamento del sistema nervoso centrale che per un metabolismo attivo.
3. Acidi organici, tra cui l'acido ossalico, alcuni dei quali hanno proprietà antiossidanti, cioè esercitano un'azione antinfiammatoria e rallentano i processi di invecchiamento precoce.
4. Minerali: sali di potassio, fosforo, calcio, sodio, senza i quali i processi metabolici non potrebbero svolgersi.
5. Glicosidi e oli essenziali.

Le proprietà di tutte queste sostanze (e delle loro combinazioni) sono molto varie, tanto che molti sono inclini a considerare il sedano una cura per tutte le malattie. Questo, ovviamente, non è vero, anche se le ricerche sulle proprietà dell'ortaggio a radice sono molto attive ed è considerato una materia prima promettente per l'industria farmacologica.

Tuttavia, tutto ha un rovescio della medaglia, e il sedano non fa eccezione. In particolare, contiene allergeni molto forti che non vengono distrutti nemmeno con la cottura. Inoltre, nella radice sono più presenti che nelle foglie (anche se meno che nei semi). Queste sostanze possono provocare reazioni allergiche estremamente gravi, persino uno shock anafilattico.

Proprietà benefiche della radice di sedano

Benefici generali

Questi ortaggi a radice possiedono diverse proprietà benefiche. Ad esempio, hanno un lieve effetto diuretico, per cui si consiglia di includere il sedano nella dieta delle persone che soffrono di gonfiore, nonché in caso di alcuni problemi di minzione e persino di piccoli calcoli renali. In questi casi, la radice può essere consumata cruda o se ne può spremere il succo.

Le sue proprietà benefiche non si limitano a questo. Va menzionato che la radice di sedano:

1. Migliora i processi digestivi grazie all'alto contenuto di fibra alimentare. Inoltre, ci sono dati di ricerca che dimostrano che in grandi quantità la fibra protegge dai tumori intestinali. Ma non è tutto: la fibra crea anche condizioni favorevoli per lo sviluppo di batteri intestinali benefici, che aiutano a prevenire malattie come il diabete e l'obesità.
2. Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi. In generale, si consiglia di consumare la radice di sedano in caso di varie malattie cardiovascolari, inclusa l'ipertensione arteriosa, ovvero la pressione alta. Tuttavia, gli estratti di sedano non sono benefici quanto il consumo della sua radice.
3. Contiene antiossidanti che sopprimono i processi infiammatori e proteggono l'organismo a livello cellulare, prevenendo molte malattie, inclusi tumori maligni, patologie cardiovascolari e morbo di Alzheimer. Particolarmente utili sono considerati gli acidi ferulico e caffeico e i flavonoidi (ad esempio la quercetina) contenuti nella radice di sedano.
4. Migliora la funzione cerebrale e ha un effetto benefico sulle capacità cognitive.
5. Aiuta l'organismo a recuperare dopo interventi chirurgici e malattie gravi.
6. Sopprime l'azione degli ormoni dello stress e ha un effetto benefico sul sistema nervoso in generale. Può essere paragonato a un blando sedativo di origine vegetale.
7. Sostiene il lavoro del muscolo cardiaco grazie all'alto contenuto di potassio. Questo elemento permette anche di neutralizzare gli effetti dell'abuso di sale da cucina.
8. Protegge il fegato dallo sviluppo della steatosi epatica.
9. È un afrodisiaco abbastanza potente.

Le proprietà antinfiammatorie della radice di sedano ne consentono l'uso nel trattamento di malattie infettive e cutanee e persino di patologie come la gotta e l'artrite: gli antiossidanti alleviano notevolmente queste condizioni.

Le proprietà antitumorali della radice di sedano non sono ancora sufficientemente studiate. Tuttavia, ci sono state diverse ricerche su larga scala che hanno dimostrato che gli antiossidanti e il contenuto vitaminico del sedano lo rendono un potenziale rimedio nella lotta contro i tumori.

Inoltre, una serie di studi porta gli scienziati a ritenere che il consumo di radice di sedano potrebbe prevenire lo sviluppo dell'ulcera gastrica. In particolare, gli ortaggi a radice contengono un tipo specifico di alcol etanolico che aiuta le mucose indebolite. Ma come sfruttare questa proprietà nella pratica, considerando che gli oli essenziali di sedano sono controindicati in caso di gastrite e ulcera, non è ancora chiaro.

Per le donne

Per le donne, la radice di sedano è interessante perché contiene fibre che aiutano a regolare la digestione e allo stesso tempo favoriscono la perdita di peso. Ma questo non è il suo unico vantaggio.

Tutte le parti della pianta, inclusa la radice, contengono l'elemento apiolo. Esso è una sostanza simile a un ormone che agisce in gran parte come l'estrogeno. Pertanto, il consumo regolare di radice di sedano aiuta a regolare il ciclo mestruale e a eliminare le manifestazioni più spiacevoli della sindrome premestruale (SPM), e migliora notevolmente la condizione in menopausa.

Per le donne in menopausa, la radice di sedano è particolarmente utile perché contiene molta vitamina K e fosforo. Entrambi questi elementi sono molto importanti per rafforzare le ossa; il loro apporto regolare riduce significativamente il rischio di osteoporosi, il cui sviluppo minaccia le donne in questo periodo.

Inoltre, la radice di sedano contiene antiossidanti che hanno proprietà antinfiammatorie e sono in grado di rallentare i processi di invecchiamento. Il ricco contenuto vitaminico della radice aiuta a migliorare le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie.

Per gli uomini

La radice di sedano deve assolutamente far parte della dieta di un uomo, poiché contiene sostanze simili a ormoni vegetali che in questo caso influenzano la potenza. In sostanza, il sedano è un analogo sicuro del farmaco Viagra. Si può aggiungere la radice di sedano cruda alla dieta o preparare del succo fresco spremuto da essa, ed entrambe le opzioni daranno buoni risultati.

Gli uomini sono maggiormente a rischio di malattie cardiovascolari rispetto alle donne. Per loro, il consumo di radice di sedano è utile anche perché aiuta a ridurre il livello di colesterolo 'cattivo' nel sangue. Gli studi hanno dimostrato che questa radice contiene il composto 3-n-butilftalide, che ha un effetto ipolipidemico. In parole povere, riduce il livello delle lipoproteine a bassa densità e quindi diminuisce il rischio di formazione di placche di colesterolo che potrebbero portare a conseguenze estremamente negative.

In gravidanza

Nonostante il sedano sia generalmente benefico, durante la gravidanza può essere consumato solo in quantità molto ridotte, soprattutto per quanto riguarda il primo e il terzo trimestre. Il motivo è che la suddetta sostanza apiolo agisce come l'estrogeno, il cui livello durante la gravidanza diminuisce. Ciò significa che stimola le contrazioni uterine, con il rischio di aborto o parto prematuro. Tuttavia, in piccole quantità può essere consumato: fornirà al corpo una quantità sufficiente di fibre e vitamine.

Durante l'allattamento

Per le neo-mamme durante l'allattamento, la radice di sedano è utile perché permette di rimettersi in forma rapidamente. Ma contiene molti oli essenziali, quindi almeno nei primi due mesi di allattamento è meglio non consumare questo prodotto, per evitare che il latte assuma un sapore insolito e che il bambino sviluppi un'allergia.

Per i bambini

Il sedano contiene molte vitamine e minerali benefici per il bambino. Per esempio, il calcio, necessario per rafforzare denti e ossa, e il potassio, che ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare in generale. Inoltre, la radice di sedano contiene molto sodio, il che consente di ridurre l'uso del sale nella dieta del bambino. Ancora, questo ortaggio è ricco di fosforo, necessario per migliorare le funzioni cognitive.

Tuttavia, i pediatri consigliano di introdurre la radice di sedano nella dieta del bambino solo a partire da un anno e mezzo. Inizialmente, è meglio aggiungere solo un piccolo pezzo di radice nella minestra e osservare la reazione, poiché questo ortaggio contiene potenziali allergeni e il suo odore pronunciato potrebbe non piacere al piccolo. È necessario che il bambino si abitui. All'inizio, questo pezzo di sedano viene frullato insieme alle altre verdure, poi semplicemente tagliato a cubetti piccoli.

Quando il bambino compie due anni, si può offrirgli una purea di sedano. Si prepara il piatto nel modo seguente: per 100 g di radice di sedano si prendono 20 g di mollica di pane bianco, 50 ml di latte, 1 cucchiaino di burro morbido, 1 uovo e sale a piacere. Il sedano viene pelato e tagliato a cubetti, poi lessato in acqua leggermente salata. Il pane viene ammorbidito nel latte, quindi si frulla tutto con il burro usando un frullatore. L'uovo viene sodo, tagliato a fette e usato per decorare.

Per il dimagrimento

Il sedano, purtroppo, non possiede proprietà brucia-grassi, tuttavia può essere utile per dimagrire. Si dice spesso di esso che sia un alimento a calorie negative, che quando lo si consuma, la persona perde più calorie durante la digestione di quante ne riceva con l'alimento. Non è proprio così, poiché il corpo umano è in grado di estrarre energia da qualsiasi alimento, anche ipocalorico. Semplicemente, a differenza delle patate, il sedano non contiene quasi amido (solo il 5-6% del volume totale), ma è molto ricco di fibre. Questo aiuta a purificare l'organismo dalle tossine, stimolando al contempo l'attività intestinale e attivando il metabolismo. Tutto questo insieme aiuta a eliminare il peso in eccesso.

Coloro che seguono seriamente un'alimentazione sana possono includere la radice di sedano nella propria dieta come contorno per la carne, poiché così verrà assorbita meglio. Dal punto di vista dietetico, sarebbe un'ottima opzione: petto di pollo lesso e insalata di sedano e mela, o coniglio stufato con radice di sedano e cipolla.

Anche una dieta a base di zuppa di sedano rapa dà buoni risultati. Il suo principio è che durante il giorno si può mangiare solo questa zuppa, ma in qualsiasi quantità. La zuppa si prepara nel modo seguente: per 300 g di sedano rapa si prendono 5 pomodori (in inverno si possono usare pomodori in scatola, ma non in salamoia), 300 g di cavolo cappuccio, 2 peperoni, 1 carota e verdure aromatiche. Le verdure vengono tritate e gettate in acqua bollente, si riporta a ebollizione (ci vogliono circa 10 minuti), poi si cuociono a fuoco lento fino a cottura. Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, si aggiungono le verdure aromatiche tritate.

È necessario seguire questa dieta per una settimana. In questo periodo si possono perdere 3-4 kg di peso in eccesso.

La radice di sedano in medicina

La radice di sedano rapa è ampiamente utilizzata nella medicina popolare. Ad esempio:

Contro i depositi di sale

Si prendono 40 g di radice pelata per 1 litro di acqua fredda e si lascia in infusione per otto ore (meglio lasciare per tutta la notte). Poi si filtra l'infuso attraverso una garza e se ne assume 1 cucchiaio tre volte al giorno. Esiste anche un'altra variante: tre volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti principali, si assume il succo di sedano rapa appena spremuto.

Contro reumatismi e dolori articolari

Si prende 1 cucchiaio di radice di sedano rapa tritata per 2 tazze di acqua bollente e si lascia in infusione per 4 ore, poi si filtra attraverso una garza piegata. Si assume l'infuso tre volte al giorno, 2 cucchiai mezz'ora prima dei pasti. Questo rimedio è considerato efficace anche contro la gotta.

Contro l'insonnia

Si prendono 3 cucchiai di radice di sedano rapa grattugiata per 1 litro di acqua bollita fredda e si lascia in infusione per otto ore, poi si filtra prima dell'uso. Se ne beve un cucchiaino tre volte al giorno.

Contro le reazioni allergiche

Il succo appena spremuto dalla radice si assume 2 cucchiaini tre volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti principali, ma solo se non ci sono reazioni allergiche al sedano rapa e allergie crociate.

La radice di sedano rapa viene utilizzata anche per trattare il congelamento. A questo scopo, 200 g di radice essiccata si versano in 1 litro d'acqua, si porta a ebollizione e si tiene sul fuoco per 10 minuti. Successivamente, si lascia raffreddare fino a una temperatura accettabile e si immerge l'arto congelato in questo liquido per circa 15-20 minuti. Dopodiché, la pelle viene trattata con una crema per bambini. La procedura viene ripetuta per sette giorni.

Rischi e controindicazioni

In alcuni casi, il consumo di radice di sedano rapa è controindicato. Come già detto sopra, questo ortaggio a radice non dovrebbe essere consumato durante la gravidanza. Oltre al fatto che il sedano rapa può causare contrazioni uterine, la grande quantità di fibre può provocare un'eccessiva produzione di gas, poiché durante la gravidanza l'intestino è già sottoposto alla pressione dell'utero ingrossato.

In presenza di calcoli renali, il succo di sedano rapa è vietato perché può provocare il movimento dei calcoli. Invece, si può mangiare il sedano rapa fresco, poiché in questo modo le sue sostanze attive entrano nell'organismo in concentrazione minore.

In caso di insufficienza renale, il consumo di sedano rapa è controindicato a causa dell'alto contenuto di potassio e fosforo. Inoltre, a causa del suo effetto diuretico, non deve essere usato insieme ai diuretici.

Una controindicazione all'uso è anche la scarsa coagulazione del sangue. E se questa patologia si associa all'assunzione di warfarin, allora è decisamente meglio evitare il sedano.

Il sedano va consumato con cautela in caso di elevata acidità gastrica, poiché con tale contenuto di oli essenziali aumenta solo la produzione di succo gastrico.

Come sceglierlo e conservarlo

Il sedano si trova facilmente in vendita nei negozi e nei mercati da settembre ad aprile, quindi non è necessario congelarlo per l'inverno. A meno che non lo si consideri un metodo di conservazione per la lavorazione del raccolto del proprio orto.

Si può congelare

Come qualsiasi altra verdura, anche il sedano di qualità può essere congelato. Per farlo, si lavano, si asciugano e si sbucciano i tuberi, rimuovendo la buccia, i nodi e le radichette. Si può congelare sia il sedano grattugiato con una grattugia grossolana, sia tagliato a pezzetti. In ogni caso, lo si porziona in sacchetti di plastica o contenitori alimentari di plastica, e poi si mette nel congelatore.

Come essiccare

Per l'essiccazione, la radice di sedano va prima sminuzzata: grattugiata con una grattugia grossolana, oppure tagliata a striscioline lunghe con un coltello affilato, oppure sbucciata e tagliata a fettine sottili usando un pelapatate.

Il sedano sminuzzato può essere essiccato naturalmente, senza intervenire, stendendolo su griglie o teglie. Non è consigliabile esporlo direttamente ai raggi ultravioletti, è meglio tenerlo sotto una tettoia e mescolare di tanto in tanto la massa sminuzzata. L'essiccazione richiederà almeno due settimane. Si può accelerare il processo essiccando in forno a una temperatura vicina al minimo, con lo sportello leggermente aperto. Il metodo più comodo è usare un essiccatore apposito. La temperatura è la stessa del forno: 50 gradi. Il processo di essiccazione richiede 10 ore.

Come consumare la radice di sedano

Nonostante tutte le sue proprietà benefiche, il sedano richiede un approccio attento a causa dell'eccesso di fibre, che provocano formazione di gas, e degli oli essenziali.

Quanto se ne può mangiare al giorno

Naturalmente, per ogni persona la quantità sarà individuale, ma in generale 300 g al giorno, crudo, bollito o fritto, sarà più che sufficiente.

Come pulire il durian

La risposta a questa domanda dipende da quanto la cuoca vuole essere parsimoniosa nel pelare il sedano. Se la priorità è la velocità, si può tagliare velocemente il tubero in due parti, e poi da ciascuna rimuovere la buccia e le radichette nodose con pochi gesti. Ma così molta polpa finirà negli scarti.

Per una pelatura più economica, bisogna prima tagliare la parte superiore a cui sono attaccati i gambi delle foglie. Poi rimuovere delicatamente la buccia in uno strato sottile, e dove si trovano le radichette nodose, togliere solo quelle, e pulire con un coltello tutte le 'insenature' tra di esse, cercando poi di rimuovere anche lì la buccia in uno strato sottile. Ci vorrà molto più tempo, ma rimarrà la maggior parte della polpa.

Se non si intende utilizzare tutta la radice, bisogna tagliare un pezzetto e pelare solo quello, mentre il resto va avvolto nella pellicola alimentare.

Cosa si può preparare con la radice di sedano: ricette

Con la radice di sedano si possono preparare molti piatti. La sua polpa ha un aroma intenso, ma da sola non viene consumata, se non in insalata, con erbe aromatiche e condimento. La radice di sedano cruda si abbina bene con mele e erbe aromatiche, così come con carote e zucca, permettendo di preparare molte insalate e antipasti.

Lessato o stufato, si abbina bene con patate, funghi, carne e persino frutti di mare; tutto dipende esclusivamente dalla salsa e dalle spezie aggiuntive. Il sedano può essere aggiunto a zuppe, stufati di verdure e sottaceti. Anche senza aggiunte, il sedano dà vita a una deliziosa crema di sedano. Ma si possono provare anche altre varianti di piatti:

Vellutata di radice di sedano

Prendere 1 radice, 2 gambi di porro (solo la parte bianca), una tazza di panna al 33%, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di semi di lino o sesamo. Sedano e porro vengono lavati accuratamente. Sul porro si pratica un taglio longitudinale profondo per eliminare ogni impurità. La radice e i gambi di porro vengono tagliati grossolanamente e messi in una pentola in modo che l'acqua copra le verdure. La miscela viene portata a ebollizione, poi si abbassa la fiamma al minimo e si lascia sotto coperchio per 20-30 minuti. Quando il sedano è morbido, lo si frulla con un frullatore fino a ottenere una purea, si aggiunge la panna e si mescola il tutto. Sale e pepe a piacere. Al momento di servire, cospargere con semi ed erbe tritate.

Patate con sedano

Prendere 400 g di patate e altrettanti di radice di sedano, 1 cipolla bianca grande, una manciata di foglie fresche di timo, 2-3 cucchiai di olio vegetale, sale q.b. Le patate vengono lavate nel solito modo, sbucciate e tagliate a cubetti non troppo piccoli. Si fa lo stesso con il sedano. Quindi si taglia la cipolla e la si soffrigge per alcuni minuti insieme al timo in una padella antiaderente. Dopo 3-4 minuti, si aggiungono il sedano e le patate e si mescola. Il tutto viene stufato coperto a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le verdure sono cotte. Per evitare che il piatto si bruci, bisogna mescolare continuamente; in caso contrario, sarà necessario aggiungere un po' di acqua calda, ma meglio del vino bianco secco. Questo darà al piatto un aroma più intenso. Sale e spezie vengono aggiunti alla fine della cottura e gli ingredienti vengono mescolati di nuovo.

Sformato di radice di sedano, zucca e lenticchie

Per questo piatto occorrono i seguenti ingredienti: 1 grossa radice di sedano, 300 g di polpa di zucca e un paio di carote medie, 60–70 g di lenticchie brune, 1–2 cipolle, 2–3 spicchi d'aglio, un paio di rametti di timo e rosmarino, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di aceto balsamico e altrettanto di salsa di soia, 0,4 l di brodo vegetale. Servono anche 150 g di buon formaggio a pasta dura, 50 ml di latte, sale e pepe q.b. La cipolla, la zucca e la carota vengono tagliate a pezzetti, le foglie delle erbe aromatiche vengono tritate e l'aglio viene schiacciato. Per prima cosa, in una casseruola dal fondo spesso, si soffrigge leggermente la cipolla, poi si aggiungono aglio, timo e rosmarino, un po' di aceto balsamico, si mescola e si lascia sul fuoco per letteralmente un minuto. Successivamente, è il momento di aggiungere le altre verdure, le lenticchie e le spezie. Dopo qualche minuto, si versa il brodo vegetale, si aggiunge la salsa di soia e si porta a ebollizione. Si fanno bollire le verdure per 45 minuti, finché le lenticchie non diventano tenere.

Nel frattempo, si sbuccia la radice di sedano e la si taglia a cubetti, poi la si lessa in acqua salata aggiungendo l'aglio. Una volta cotto il sedano, lo si trasferisce in una ciotola da frullatore, si aggiungono olio d'oliva e latte e si frulla per ottenere una purea. In una teglia unta d'olio, si dispongono le verdure cotte con le lenticchie, sopra si mette la purea di sedano. Si livella la superficie e si spolvera con formaggio grattugiato, poi si inforna fino a doratura.

Insalata con radice di sedano e salsa rémoulade

Quest'ultima è una salsa tradizionale della cucina francese con capperi, ma se ne può fare a meno, tanto più che esiste in molte versioni. Per preparare il piatto occorrono: 1 grossa radice di sedano, un bicchiere di maionese fatta in casa, un uovo di gallina sodo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 cucchiaio di dragoncello, uno spicchio d'aglio, 0,5 cucchiaino di senape di Digione in grani. La salsa si prepara così: si separano gli albumi dai tuorli. Si trita l'albume, si schiaccia il tuorlo con un cucchiaio di maionese, poi lo si aggiunge alla maionese rimanente, si mettono aglio tritato, prezzemolo, dragoncello e senape. Si sbuccia il sedano e lo si taglia a fettine sottili, poi lo si getta in acqua bollente e lo si fa bollire per 3–4 minuti. Quindi si scola l'acqua, si raffredda il sedano, lo si taglia a julienne e lo si condisce con la salsa rémoulade. Prima di servire, si spolvera con erbe aromatiche.

Radice di sedano saltata con erbe aromatiche

Per la preparazione occorrono una grossa radice di sedano (circa 0,5 kg), 2 cucchiai di olio d'oliva, 2-3 spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino fresco e una manciata di foglie di menta. Sale e pepe nero macinato vanno aggiunti a piacere. La radice di sedano viene prima tagliata a fette spesse un dito, poi divisa in spicchi. Si soffrigge la verdura nell'olio d'oliva precedentemente riscaldato finché non si forma una crosta dorata. Poi si abbassa la fiamma al minimo, si aggiungono nella padella l'aglio tritato e il rosmarino, e si soffrigge tutto insieme per 4-5 minuti. Quando il sedano diventa morbido, si aggiunge un po' di burro e menta, si condisce con sale e pepe, si mescola senza togliere dal fuoco. Prima di servire, si scola l'olio in eccesso.

Per una qualsiasi di queste ricette serve una buona radice di sedano. È opportuno sceglierla correttamente: il tubero deve essere sodo, con superficie liscia e senza nodi, dei quali comunque bisognerà liberarsi in seguito. È importante che all'interno sia pieno, senza cavità. Per verificarlo, è necessario bussare sul tubero. Un esemplare di qualità emetterà un suono sordo, mentre un suono squillante è tipico di un ortaggio cavo all'interno.

Curiosità sul sedano

Dal punto di vista botanico, il sedano appartiene alla famiglia delle Apiaceae ed è parente del prezzemolo e della carota, sebbene differisca da essi nell'aspetto, nel sapore e nell'aroma. È curioso che le sue proprietà medicinali fossero già ben note nell'antica Grecia. Il leggendario Ippocrate nei suoi scritti descriveva l'azione del sedano per diverse malattie. Tuttavia, non veniva consumato come alimento, poiché le varietà selvatiche che crescevano nel Mediterraneo erano amare; le prime varietà gustose furono sviluppate solo 18 secoli dopo.

Ma in Russia il sedano apparve solo sotto Caterina la Grande – e inizialmente era una pianta ornamentale, sebbene già allora le dame di corte sapessero che era incredibilmente benefico per la pelle e i capelli. Ma per molti anni il sedano ha semplicemente abbellito i giardini come un ospite d'oltremare. Il suo nome stesso deriva dal termine tedesco, che a sua volta risaliva al latino. Oggi il ricordo di ciò si è conservato solo nella lingua ucraina, dove il sedano viene chiamato «selera».

Foto della radice di sedano