Gelato durante l'allattamento: benefici e rischi

Le restrizioni alimentari che una donna è stata costretta a seguire durante la gravidanza per non nuocere alla salute del futuro bambino non terminano nemmeno dopo la nascita del bambino. Finché la mamma allatta al seno, deve anche distinguere chiaramente: quali alimenti gioveranno al neonato e quindi possono essere consumati seguendo le regole di un'alimentazione equilibrata, e quali non sono adatti al consumo in questo periodo a causa del pericolo per il piccolo.

Ma a volte si ha voglia di concedersi qualcosa di gustoso! Il gelato è spesso tra i prodotti desiderati per una mamma che allatta. E a volte si trova in un dilemma: si può mangiare un gelato o no?

Si può mangiare il gelato durante l'allattamento?

Ad alcuni sembra che il gelato sia un prodotto lattiero-caseario, poco diverso dal kefir o, ad esempio, dallo yogurt – se non forse più dolce. Pertanto, una mamma che allatta potrebbe credere che questo dolce sia assolutamente sicuro per il bambino. Ma non è così semplice.

Naturalmente, la mamma durante l'allattamento deve seguire una dieta e consumare solo alimenti sicuri per il neonato. Il suo apparato gastrointestinale ancora debole deve adattarsi all'alimentazione e imparare a tollerare i vari componenti del latte materno.

Se il gelato è naturale, una donna che allatta può mangiarlo – a condizione di introdurlo gradualmente nel menu. Aiuterà a rinfrescarsi nella calura e non farà male al neonato. È particolarmente utile per chi è incline alla depressione post-partum: solleva meravigliosamente l'umore.

Meglio non correre a comprare il gelato al supermercato, ma prepararlo da soli, a casa. Questa è la garanzia che la salute del bambino sarà a posto.

Nel primo mese

Subito dopo il parto, le restrizioni dietetiche per la mamma che allatta sono più severe. È meglio evitare alimenti difficili da digerire o allergenici.

Il gelato può rendere il latte materno eccessivamente grasso, causando coliche, problemi di pancia e alterazioni delle feci nel neonato. Pertanto, nel primo mese di vita del bambino, il dessert dolce e freddo è vietato per la mamma che allatta.

Nel secondo mese

Dal secondo mese di vita del neonato, verso la fine e l'inizio del terzo, si può concedere la prima assunzione di gelato. All'inizio è consentito solo assaggiare: mangiare un cucchiaino, con il minimo contenuto di grassi, non oltre il 3,5%. Il gelato deve essere preparato in casa, con ingredienti che non provochino allergie al bambino.

Si può usare latte di capra, ma per la prima volta è meglio preparare una delizia senza latte, come un 'ghiacciolo alla frutta', utilizzando come base frutta o bacche ipoallergeniche: mele gialle o pere, ciliegie bianche e ribes, mirtilli. Anche la quantità di gelato consumato dalla mamma è importante: al secondo mese di vita del bambino non si consiglia di mangiarne più di due cucchiaini, non più di un paio di volte a settimana.

Il gelato alla frutta del supermercato non è adatto in questo periodo della vita del bambino; è consentito solo all'inizio del quarto mese. Tra i prodotti già pronti, fabbricati industrialmente, bisogna scegliere varietà a base di latte.

Nel terzo mese

E al terzo mese di vita del bambino non è ancora consentito mangiare qualsiasi gelato desideri la mamma che allatta. Bisogna escludere le delizie con aggiunte di noci o ripieni di frutta e mangiare solo il prodotto bianco puro. L'unica eccezione è il crème brûlée. Poiché è a base di normale caramello zuccherino, verso la fine del terzo mese di vita del bambino si può provare a introdurre il crème brûlée nella dieta. Se il bambino non ha una reazione negativa alla delizia, è consentito consumarlo insieme al bianco, ma in quantità limitata.

Come consumare correttamente il gelato

Affinché il gelato non causi danni né alla mamma né al bambino, è necessario seguire alcune regole nel suo consumo. Ciò significa non mangiarlo senza controllo e rispettare rigorosamente la quantità raccomandata.

Quanto se ne può mangiare al giorno

Se la mamma acquista il gelato al supermercato, e non lo prepara in casa, all'inizio le è consentito solo quello bianco puro – il famoso 'plombir', oltre a quello cremoso e al latte. Inoltre, nel determinare la quantità consentita per il consumo giornaliero, bisogna basarsi sul contenuto di grassi del prodotto. Ad esempio, se un prodotto lattiero-caseario con un contenuto di grassi del 3,5–4% può essere consumato fino a 70 g, la quantità di una delizia con il 10% o addirittura il 20% di grassi deve essere ridotta della metà o anche di più, non superando i 30 g.

Si possono mangiare di sera e a stomaco vuoto

Il gelato è consigliato alle mamme che allattano nella prima parte della giornata, poiché aumenta il contenuto di grassi del latte materno, aumentando il carico sul sistema digestivo del neonato. Se la mamma mangia la delizia prima di dormire, il bambino dovrà digerire un cibo pesante per tutta la notte, e un lavoro così complesso di notte non è necessario per un organismo ancora fragile.

Inoltre, anche il tratto gastrointestinale della mamma non se la passerà bene: poiché il prodotto è freddo, ciò influirà sui vasi sanguigni che inevitabilmente si restringeranno, con conseguente rallentamento della circolazione e della digestione. Di conseguenza, il gelato si depositerà inevitabilmente sui fianchi sotto forma di adipe e peso in eccesso.

Se consumata al mattino presto, a stomaco vuoto, una piccola quantità di questa delizia aiuterà la mamma a svegliarsi, migliorerà l'umore, ridurrà l'irritazione psicologica e aumenterà l'attività cerebrale. L'unica condizione è che la delizia non sia presa direttamente dal congelatore. Se è troppo fredda, l'organismo ancora non del tutto sveglio dovrà spendere molta energia per scioglierla. Perciò è meglio tenere il gelato a temperatura ambiente per un po' prima di mangiarlo; in questo caso sarà benefico.

Benefici del gelato durante l'allattamento

Il gelato non è solo un dolce gustoso, ma contiene anche un complesso di vitamine e un insieme di minerali benefici sia per gli adulti che per i bambini. Si tratta principalmente di componenti che provengono dal latte.

La componente vitaminica è rappresentata dalle vitamine A, D, E, PP e dal gruppo B.

1. La vitamina A è essenziale non solo per la mamma, ma anche per il bambino, poiché è necessaria per la salute delle ossa e una buona vista, per migliorare l'immunità e la normale condizione di capelli e pelle. Grazie ad essa, nei bambini si formano denti sani, crescono attivamente nuove cellule e, con esse, il bambino stesso. Questa sostanza partecipa ai processi metabolici, può accelerare la guarigione delle ferite e rallentare l'invecchiamento dell'organismo. Inoltre, è noto l'effetto positivo della vitamina A sulla sfera sessuale umana, sia maschile che femminile.
2. La vitamina D per i neonati è una delle sostanze più importanti: quando manca, il bambino rischia di sviluppare il rachitismo, una malattia molto difficile da curare. Pertanto, a scopo preventivo, ai bambini fino a un anno viene somministrata la vitamina D sotto forma di farmaci, mentre nel gelato è presente in forma naturale. Essa favorisce il normale assorbimento di fosforo e calcio da parte dell'organismo. Per la mamma è utile perché stimola un rapido recupero del ciclo mestruale dopo il parto, normalizza la coagulazione del sangue e aiuta a rimettere a posto i nervi.
3. Un altro componente del gelato è la vitamina E (il cui altro nome è tocoferolo). È il miglior mezzo di protezione contro i radicali liberi che entrano nel corpo umano dall'esterno, ad esempio con il fumo di sigaretta, i gas di scarico, le radiazioni, i prodotti chimici domestici e altri composti nocivi, in grado di causare danni irreparabili, fino alla distruzione del DNA. È evidente che questa vitamina è necessaria sia alla mamma che al neonato.
4. La vitamina PP (il cui altro nome è acido nicotinico) è in grado, anche in dosi minime, di sostenere l'organismo e prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi, migliorare la velocità del flusso sanguigno e normalizzare la quantità di zucchero nel sangue. Grazie ad essa, l'organismo della mamma e del bambino si purifica più rapidamente dalle sostanze nocive o tossiche, migliora la sua capacità di combattere le infiammazioni. Inoltre, l'acido nicotinico normalizza l'attività del tratto gastrointestinale e aumenta le prestazioni mentali e fisiche.
5. Inoltre, le vitamine del gruppo B presenti nel gelato sono importanti per il metabolismo. Ciascuna di esse possiede molti vantaggi: in particolare, contribuiscono alla normalizzazione del funzionamento dei vasi sanguigni, del cuore e dell'intestino, aumentano le difese immunitarie dell'organismo e la sua capacità di resistere alle infezioni. Grazie a un adeguato apporto di vitamine del gruppo B, il sistema nervoso si regolarizza, la depressione scompare e la mamma del neonato riesce più facilmente a sopportare carichi elevati, sia fisici che emotivi. Per il bambino, queste sostanze sono utili perché stimolano la crescita cellulare e partecipano attivamente allo sviluppo del sistema muscolare.

I minerali presenti nel gelato sono potassio, calcio, magnesio e ferro.

1. Il potassio esercita un'influenza diretta sull'attività degli organi principali e più importanti della mamma – cuore e reni – garantendone un funzionamento chiaro e ininterrotto, e stimola i processi nell'organismo volti a saturare il cervello di ossigeno. Da esso dipende una riduzione più efficace degli edemi e un'eliminazione di qualità delle scorie.
2. Il calcio è necessario non solo per la mamma, ma anche per il bambino, poiché è estremamente utile ai bambini per la formazione di denti e ossa, per l'attivazione degli impulsi nervosi responsabili della contrazione muscolare. Il calcio ha anche un ruolo importante nella normalizzazione della pressione arteriosa, nella riduzione dei livelli di colesterolo nel sangue e nella prevenzione dell'aterosclerosi. Inoltre, questa sostanza stimola il funzionamento delle ghiandole endocrine che, a loro volta, "stimolano" l'attività digestiva.
3. Il magnesio, anch'esso componente del gelato, è necessario in piccole quantità all'organismo della mamma, ma è proprio durante l'allattamento che le sue riserve si esauriscono, quindi è necessario reintegrarle. Il magnesio contenuto nel gelato aiuterà a resistere allo stress e alla depressione postpartum, controllerà il normale livello di zucchero nel sangue e preverrà la distruzione dei tessuti dentali e ossei.
4. Il ferro, entrando a far parte dell'emoglobina, è responsabile del trasporto di ossigeno agli organi e ai tessuti, garantendo l'efficienza del processo respiratorio, regola i processi metabolici e aiuta il sistema immunitario a combattere batteri, virus e altri microrganismi ostili. Inoltre, il ferro aiuta la mamma che allatta e il neonato a mantenere un buon appetito e un buon tono vitale.

Il gelato è anche una preziosa fonte di un vasto complesso di aminoacidi – leucina, triptofano, lisina, valina e altri. Essi assicurano effettivamente la continuità del funzionamento di interi sistemi dell'organismo materno, e i loro benefici vengono trasmessi al bambino insieme al latte materno. Di conseguenza, il sistema immunitario del bambino funziona in modo ottimale, si formano i tessuti muscolare e connettivo, si regola la concentrazione di glucosio nel sangue, e vengono sintetizzati adrenalina, enzimi, ormoni, fosfolipidi, serotonina e altre sostanze necessarie per il mantenimento delle funzioni vitali.

Inoltre, il gelato è nutriente poiché contiene molte proteine, ed è ricco di grassi animali facilmente digeribili e carboidrati.

Gli aminoacidi presenti nel gelato possono migliorare lo stato e la struttura del fegato, attivare il funzionamento del cervello, dell'apparato digerente e della tiroide.

Grazie alla presenza di questi componenti benefici, il gelato è una vera fonte dell'ormone della felicità, che può aiutare la mamma che allatta a sollevare l'umore, superare lo stress e lo stato depressivo. I pediatri affermano che in una donna calma, equilibrata e gioiosa la quantità di latte materno aumenta, e i grassi contenuti nel gelato possono migliorarne la qualità.

Per la donna che allatta e per il suo bambino, il gelato è ugualmente benefico per la sua capacità di rafforzare le difese immunitarie dell'organismo, rinforzare denti e ossa, accelerare i processi metabolici, regolarizzare il funzionamento del cuore, del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale. Per la mamma, inoltre, mangiare il gelato può aiutare a regolarizzare il sonno e a eliminare l'insonnia, donare forza ed energia in questo periodo difficile della sua vita. Il prodotto può aiutare a ripristinare la pelle, i capelli e le unghie indeboliti durante la gravidanza e che hanno perso la loro attrattiva, e a regolarizzare più rapidamente il ciclo mestruale.

Inoltre, diversi medici ORL consigliano il gelato come mezzo di prevenzione del mal di gola, della faringite o della tonsillite, poiché è in grado di temprare bene la gola e renderla meno sensibile alle basse temperature.

Perché il gelato è pericoloso durante l'allattamento

Eppure, un prodotto così benefico come il gelato ha delle proprietà per cui non è utile a tutti. Così, poiché questo dolce è zuccherino e calorico, la figura della mamma che allatta può risentirne, specialmente se è incline al sovrappeso. E se le è stato diagnosticato anche il diabete mellito, il gelato le è completamente proibito, tranne che per le varietà in cui vengono utilizzati dolcificanti per addolcire il prodotto. Inoltre, a causa dell'alto contenuto di zucchero, i denti della donna che mangia gelato spesso e in grandi quantità possono subire danni.

Una confezione di un dolce freddo venduto nei negozi deve essere esaminata con molta attenzione da una donna che allatta. Oggi è molto difficile trovare un prodotto completamente naturale. I produttori lo imbottiscono di conservanti, emulsionanti, stabilizzanti e altri additivi che possono nuocere non solo al neonato, ma anche alla madre stessa. Per risparmiare, al posto dei grassi naturali vengono utilizzati sostituti sintetici o, ad esempio, il grasso del latte naturale viene sostituito con grasso vegetale, come l'olio di palma o il grasso dolciario refrattario, che è un grasso trans. Questi non vengono digeriti completamente e si depositano nell'organismo, potendo causare aterosclerosi e persino neoplasie.

Un'altra sostituzione abbastanza comune è quando i produttori, invece del latte intero, utilizzano un prodotto ricostituito da latte in polvere. Questo forse non è dannoso, ma di certo non è benefico.

Inoltre, c'è un'alta probabilità che il gelato provochi un'allergia nel lattante. Uno degli allergeni è la proteina del latte vaccino, che nei bambini provoca spesso reazioni negative. L'elevata quantità di zucchero nel dolce complica la situazione, aumentando il rischio di manifestazioni allergiche. Nel gelato colorato vengono generalmente aggiunti coloranti, sintetici o naturali, ma anch'essi, indipendentemente dalla loro origine, possono scatenare allergie nel neonato. Pertanto, il gelato al cioccolato o alla frutta è vietato alla madre che allatta.

Oltre all'allergia, la proteina del latte causa spesso nei bambini un deficit di lattasi, ovvero un'intolleranza individuale a questo componente, che si manifesta con disturbi del tratto gastrointestinale: gonfiore addominale e alterazioni delle feci. La causa è che l'organismo non assimila i latticini. Se il bambino presenta sintomi simili dopo che la madre ha mangiato gelato, è necessario consultare uno specialista: potrebbe trattarsi di intolleranza al lattosio.

Inoltre, i grassi del latte presenti nel gelato, quando passano nel latte materno, ne aumentano il contenuto di grassi, con il rischio di provocare disturbi addominali e irrequietezza nel neonato. Per questo motivo, per una donna che allatta sono più adatti i tipi di gelato meno grassi. Meglio quindi evitare il gelato alla panna e sostituirlo con quello al latte.

Come introdurre correttamente il gelato nella dieta della mamma che allatta

Quindi, nel primo mese di vita del bambino, la madre che allatta non può mangiare gelato. Nel secondo mese, preferibilmente dalla seconda metà, si può iniziare ad assaggiare il dolce poco a poco. Si può cominciare con il gelato al latte, che contiene circa il 3,5% di grassi; il gelato alla panna o il gelato artigianale sono troppo grassi.

Il primo «incontro» del neonato con il gelato deve essere estremamente limitato: alla madre è consentito consumare due cucchiaini di gelato non più di due volte a settimana. Se il bambino non mostra allergia e il suo pancino ha accettato bene il dolce, senza reazioni negative, si può gradualmente aumentare la quantità, portandola nel tempo a un paio di vaschette piccole (da 70 grammi) a settimana. Non si dovrebbe mangiare l'intera vaschetta in una volta, ma dividerla in due o tre porzioni da consumare nel corso della giornata, prima delle poppate.

Non bisogna dimenticare le regole con cui si introducono nuovi alimenti nella dieta della mamma che allatta. La prima volta che si assaggia il gelato, è necessario farlo prima della poppata mattutina del bambino, in modo da poter osservare attentamente per tutto il giorno la reazione del suo organismo. Se compaiono coliche, gonfiore addominale, feci molli, eruzione cutanea, febbre, se il bambino è irrequieto e piange – è meglio non mangiare più gelato per il momento. Se l'organismo del piccolo accetta bene il gelato mangiato dalla mamma e non mostra reazioni negative, la porzione può essere gradualmente aumentata nell'arco di qualche giorno.

È importante che la mamma non consumi altri alimenti nuovi, non conosciuti dal bambino, nello stesso giorno del gelato, altrimenti sarà difficile determinare cosa abbia causato l'allergia o, ad esempio, gonfiore e coliche.

Si può iniziare a mangiare il gelato solo con un prodotto bianco puro, senza additivi. L'unica eccezione è il crème brûlée (crema caramellata). Viene prodotto su base di caramello, che non è vietato alla mamma che allatta. Pertanto, può essere consumato già al terzo mese di vita del neonato; di solito viene tollerato bene dall'organismo del bambino, senza reazioni negative. È meglio non mangiare gelato al cioccolato, al pistacchio o alla fragola fino a quando il bambino non ha compiuto sei mesi, poiché sia la frutta secca, sia il cioccolato, sia le fragole sono allergeni molto forti. È ancora meglio non provare affatto tali dolci finché il bambino è allattato al seno.

Come scegliere un vero gelato

Quando si acquista il gelato al supermercato, è necessario leggere attentamente tutto ciò che è scritto sull'etichetta. Innanzitutto, bisogna controllare la data di scadenza. Per un prodotto di qualità, non può superare i tre mesi. Più a lungo un prodotto può essere conservato, più conservanti contiene.

È meglio non acquistare il gelato alla frutta già pronto; nelle varietà prodotte industrialmente sono presenti aromi e coloranti. Anche quello al cioccolato è meglio lasciarlo sullo scaffale del negozio: la caffeina in esso contenuta ha un effetto negativo sul bambino – diventa capriccioso e dorme male.

Per questo, è meglio scegliere un prodotto bianco, più libero di altri da conservanti, aromi e altri ingredienti chimici.

Ricetta del gelato fatto in casa

Il gelato fatto in casa è un prodotto naturale, senza conservanti e additivi chimici. Pertanto, è adatto al consumo da parte della mamma che allatta già dal secondo mese di vita del bambino.

Gelato al latte di capra

Per ottenere un gelato fatto in casa gustoso, sano e sicuro, occorre prepararlo con latte di capra, che è molto più sano del latte vaccino. Ma ciò che è particolarmente importante per una mamma che allatta è che è ipoallergenico, quindi non provocherà la comparsa di eruzioni cutanee nel bambino.

Per un litro di latte serviranno tre tuorli, meglio se non sono uova del supermercato, ma deposte da galline allevate in casa. Mescoli accuratamente i tuorli con 150 g di zucchero semolato e 10 g di zucchero vanigliato, aggiunga al composto un cucchiaio di farina, mescoli ancora altrettanto accuratamente per evitare la formazione di grumi, e diluisca la miscela ottenuta con una piccola quantità di latte.

Riscaldi la maggior parte del latte fino a renderlo tiepido, versi delicatamente il composto dolce di uova e farina e mescoli con cura per ottenere una miscela omogenea, e inizi a scaldarla a fuoco lento mescolando continuamente finché non si addensa.

La massa per il gelato è pronta! Può raffreddarla in una gelatiera o metterla nel congelatore, estraendola ogni mezz'ora e sbattendola con una frusta. Quando il gelato si sarà completamente raffreddato, può consumarlo.

Gelato alla panna

Prenda 500 g di panna con una percentuale di grassi superiore al 35%, aggiunga 100 ml di latte, 5 tuorli d'uovo, 150 g di zucchero semolato e un cucchiaino di amido.

In una pentola, riscaldi il latte fino a renderlo tiepido e sciolga lo zucchero. Tolga dal fuoco e, sbattendo continuamente, aggiunga i tuorli, dopodiché rimetta la massa ottenuta sul fornello. Diluisca l’amido con una piccola quantità di latte, lo versi nel composto principale, mescoli e, tolta la pentola dal fuoco, la metta in una bacinella con acqua fredda. Aggiunga la panna montata a neve ferma e mescoli delicatamente per non smontarla.

Raffreddi la massa ottenuta in una gelatiera o nel freezer, sbattendo manualmente ogni mezz'ora o 40 minuti fino a completa preparazione del prodotto.

Gelato alla crema con banane

Schiacci con una forchetta 3-4 banane, versi nella purea ottenuta un bicchiere e mezzo di latte e un bicchiere e mezzo di panna, aggiunga 100 g di zucchero semolato, mescoli il composto e lo metta a cuocere a fuoco lento. Non porti a bollore per evitare che la miscela si coaguli.

Tolga la pentola con la massa per il gelato dal fuoco e la lasci riposare per circa 40-50 minuti. Non appena si sarà leggermente raffreddata, la distribuisca in porzioni in piccoli stampi di silicone, inserisca in ognuno un bastoncino di legno e metta nel freezer. Raffreddi il gelato per almeno tre ore fino a quando non sarà pronto.

Gelato alla crema classico

Mescoli 90 g di zucchero semolato, 10 g di zucchero vanigliato e 35 g di latte in polvere, quindi li diluisca con 200 ml di latte pastorizzato normale. Metta il composto sul fornello e, mescolando continuamente, lo porti a ebollizione.

In un altro recipiente mescoli 100 ml di latte con 10 g di amido, li versi nella massa principale bollente, cuocia fino a quando inizia ad addensarsi e metta a raffreddare in una bacinella con acqua fredda.

Nel frattempo monti 250 ml di panna fredda (con almeno il 30% di grassi). Monti fino a quando dalla massa si formeranno dei picchi.

Mescolare la panna montata con la massa base raffreddata e mettere in freezer. Il gelato finito impiegherà circa 6 ore per solidificarsi, ma durante questo tempo va montato ogni mezz'ora affinché non cristallizzi.