Idromele: cos'è questa bevanda, proprietà benefiche e ricette

In passato, molto prima dell'avvento della vodka e di altri alcolici forti, in Russia erano diffusi i liquori al miele. E sebbene la parola stessa 'idromele' sia apparsa relativamente di recente, le tradizioni di preparazione di questa bevanda affondano le loro radici nell'antichità.

Cos'è l'idromele

Questa bevanda è considerata l'antenata del vino, ma non viene preparata con l'uva. La base dell'idromele, come si può facilmente intuire dal nome, è il miele, dalla cui fermentazione nasce una bevanda morbida e a basso contenuto alcolico, dal profumo delicato.

Naturalmente, oggi viene raramente preparato secondo ricette antiche. Più diffuse sono quelle create a Velikij Novgorod oltre 200 anni fa e da allora adattate alle condizioni moderne. Tuttavia, questo riguarda la produzione casalinga dell'idromele. Viene prodotto anche industrialmente secondo ricette e specifiche tecniche approvate. Importanti aziende di produzione di idromele non si trovano solo a Novgorod, Suzdal' o Kolomna, ma anche sull'Altaj, così come in alcune altre regioni dove esiste materia prima di qualità per questa bevanda.

Specie

Esistono molte varietà di questa bevanda. Le principali differenze riguardano il metodo di preparazione. Ad esempio:

1. In base alla gradazione alcolica e al periodo di invecchiamento. Si distingue l'idromele giovane (2 settimane di invecchiamento) e quello comune (anticamente veniva invecchiato per tre anni, oggi, specialmente in ambito industriale, ci vuole molto meno tempo – circa un mese). C'è anche l'idromele forte e quello 'stavlenyj' (cioè preparato senza bollitura).
2. In base all'aggiunta di alcol. Esiste persino l'idromele analcolico, che non contiene alcol.
3. In base agli ingredienti aggiuntivi. L'idromele può essere ai frutti di bosco, oppure viene preparato con l'aggiunta di ginepro, rosa canina o la classica miscela di spezie per questo tipo di bevanda – cannella, zenzero, chiodi di garofano, ecc. In quest'ultimo caso viene chiamato speziato.

In passato, il miele 'stavlenyj' era considerato il più prezioso. Per la sua fermentazione si utilizzavano non solo luppolo, ma anche vari frutti di bosco acidi – mirtillo rosso, ciliegia, ribes. Il prodotto doveva fermentare a una temperatura di circa +5°C. Questi requisiti esistono ancora oggi. Ma, naturalmente, nessuno più versa ripetutamente la bevanda da una botte di quercia all'altra e non la sotterra per 40 anni. Tra l'altro, anche per quell'epoca, era un processo troppo lungo e costoso.

Alla fine è emersa la tecnologia della fermentazione a caldo, cioè si è iniziato a bollire il miele, aggiungendo vari frutti, erbe e spezie, e come lievito madre si sono iniziati a usare i lieviti. Certo, gli intenditori sostenevano che il miele stagionato avesse un gusto più raffinato e intenso, ma quello bollito costava meno e si preparava molto più in fretta. Per quanto riguarda le altre varianti sopra descritte, esistono innumerevoli ricette, tutto dipende esclusivamente dalla fantasia e dalla disponibilità a fare esperimenti.

Così ogni padrone di casa può scegliere la ricetta dell'idromele che preferisce, oppure preparare più varianti – ad esempio, sia quella classica giovane, sia quella speziata.

Composizione e valore calorico

Nonostante tutte le sue proprietà benefiche, l'idromele è una bevanda piuttosto calorica, da consumare con cautela. Infatti, il suo valore energetico è di quasi 94 kcal per 100 ml, e la maggior parte della sua composizione è costituita da carboidrati (dopo l'acqua, ovviamente) – 13%. In pratica, si può dire che una persona beva caramelle in forma liquida, sebbene benefiche. Pertanto, se il livello di zucchero nel sangue è elevato, sarà necessario rinunciare all'idromele.

Per quanto riguarda la composizione chimica, essa include:

1. Acido ascorbico – ha un effetto positivo sulla condizione dei vasi sanguigni.
2. Tocoferolo – è un antiossidante, ha proprietà antinfiammatorie ed è necessario alle donne per migliorare la funzione del sistema riproduttivo.
3. Vitamine del gruppo B (tiamina, niacina, riboflavina e altre) – garantiscono il normale funzionamento del sistema nervoso e sono anche responsabili dei processi metabolici.
4. Biotina, che svolge un ruolo importante nei processi digestivi e metabolici – migliora la condizione di capelli e unghie.
5. Beta-carotene – un altro antiossidante che influisce positivamente sulla vista.

L'idromele contiene anche una grande quantità di minerali, originariamente presenti nelle materie prime utilizzate per la sua produzione. Ad esempio, il ferro, necessario per l'emopoiesi, il potassio e il magnesio, che svolgono un ruolo fondamentale per la salute del muscolo cardiaco. Vi sono persino elementi rari come vanadio, rubidio e molibdeno.

Le sostanze sopra elencate sono presenti in qualsiasi idromele, indipendentemente dalla ricetta. Ma in ogni caso specifico la composizione chimica sarà unica, poiché alla bevanda possono essere aggiunti altri ingredienti – ad esempio, succo di frutti di bosco, succo di limone, spezie, coni di luppolo, lieviti. E anch'essi contengono molti oli essenziali, vitamine e minerali.

Proprietà benefiche dell'idromele

Questa bevanda possiede molte proprietà benefiche. Un idromele di qualità, preparato con ingredienti naturali:

1. Pulisce l'organismo dalle tossine.
2. Contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario.
3. È un efficace mezzo di prevenzione contro le patologie cardiovascolari.
4. Possiede proprietà antinfiammatorie e antibatteriche.
5. Ha un lieve effetto sedativo (calmante), è considerato un buon rimedio contro lo stress e le sue conseguenze negative, nonché contro la nevrosi.
6. Migliora i processi metabolici, favorendo la perdita dei chili in eccesso.
7. Riduce il gonfiore e migliora la circolazione sanguigna.
8. Elimina i dolori muscolari.
9. Ha un effetto antipiretico.

L'idromele viene prescritto in piccole quantità nel periodo post-operatorio per tonificare l'organismo e recuperare le forze. Si ritiene che il suo consumo regolare aumenti la resistenza fisica e la capacità dell'organismo di sopportare meglio elevati carichi mentali e psico-emotivi.

Per le donne

Alle donne si consiglia di bere l'idromele. Migliora la circolazione sanguigna e ha un effetto antinfiammatorio – ciò ne permette l'uso per il trattamento delle malattie degli organi pelvici. Inoltre, l'idromele rinforza le pareti dell'utero, più precisamente la sua muscolatura liscia, che in seguito aiuta a portare a termine una gravidanza sana.

Per gli uomini

Anticamente, agli sposi veniva regalato dell'idromele per le nozze. C'è una versione secondo cui proprio per questo il mese viene chiamato 'luna di miele'. Gli sposi consumavano una buona bevanda invecchiata per diversi anni, che garantiva una prole sana. I medici moderni ritengono che il consumo di idromele influisca in larga misura sulla salute riproduttiva maschile. Il fatto è che di questo è responsabile un piccolo muscolo situato alla base dell'organo genitale. Esso funge da valvola che regola l'afflusso e il deflusso del sangue che riempie i corpi cavernosi. L'efficienza del muscolo dipende in gran parte dai microelementi contenuti nell'idromele. In primo luogo, si tratta dello zinco, che ha anche un'azione antinfiammatoria.

L'idromele normalizza la circolazione sanguigna, il che, insieme alle proprietà sopra descritte, permette di eliminare la disfunzione erettile e di rinvigorire.

In gravidanza

Riguardo ai benefici dell'idromele in gravidanza, i medici non hanno un'opinione unanime. L'unico punto su cui concordano è che la versione alcolica della bevanda non deve essere consumata dalle future mamme, poiché potrebbe influire negativamente sulla salute del feto.

Per quanto riguarda la versione analcolica, può essere benefica, poiché l'idromele contiene molte vitamine e microelementi. Aiuta a ripristinare l'equilibrio minerale-salino e a normalizzare la digestione (e durante la gravidanza si verificano spesso stitichezza, anche causata da alterazioni della peristalsi intestinale). Tuttavia, il miele e le erbe possono scatenare una reazione allergica, quindi la bevanda va consumata con cautela.

Durante l'allattamento

Come noto, i prodotti dell'apicoltura influenzano positivamente l'allattamento. Ma in questo periodo non è consigliabile consumare nemmeno l'idromele analcolico – potrebbe provocare un'allergia nel bambino.

Per i bambini

Nella versione classica, l'idromele è una bevanda alcolica, sebbene di gradazione bassa, dal 5 al 7% di alcol. È chiaro che non va somministrato ai bambini, nemmeno per il trattamento del raffreddore. La versione analcolica, invece, può essere data ai bambini sia a scopo terapeutico che preventivo, ma non più di un bicchiere al giorno e a condizione che il bambino non abbia allergie.

Per la gotta

Da un lato, l'idromele può essere utile per la gotta in quanto elimina rapidamente i sali dall'organismo. Dall'altro lato, come altre bevande ad alto contenuto di zuccheri, può avere un effetto negativo sui reni. Pertanto, in caso di gotta, può essere consumato solo se il potenziale beneficio supera i possibili rischi.

Per il raffreddore

Questo prodotto è molto utile in caso di raffreddore. La malattia stessa è causata da un'infezione batterica o virale. L'idromele ha un effetto diuretico e la capacità di aumentare la sudorazione, favorendo l'eliminazione di tossine, virus e prodotti di scarto dei microbi patogeni.

Inoltre, l'idromele migliora la ventilazione polmonare, quindi è utile berlo in caso di malattie respiratorie – ad esempio laringite, tracheite, bronchite e polmonite.

L'idromele riscalda, ma viene anche bevuto per disinfettare il rinofaringe in caso di angina o tonsillite.

Una delle caratteristiche di questa bevanda è che può essere utilizzata da sola o in combinazione con vari ingredienti naturali contenenti oli benefici. Ad esempio, petali di rosa (ma è necessario scegliere varietà che contengono più olio essenziale), timo essiccato o persino rafano. In combinazione con tali ingredienti, l'idromele è un ottimo rimedio contro il naso che cola.

Online si trovano ricette in cui l'idromele viene utilizzato per lavare il naso in caso di raffreddore. Tuttavia, è meglio non farlo – si potrebbe bruciare la mucosa.

L'idromele nella medicina popolare

L'idromele nella medicina popolare viene utilizzato anche per altre malattie. Ad esempio, in caso di patologie del sistema cardiovascolare, si consiglia di consumarlo in combinazione con vino rosso secco (70 g di idromele e 30 g di vino, da bere una volta al giorno prima di pranzo).

Un bicchiere di idromele analcolico, a cui si aggiungono foglie di menta fresca e si scalda leggermente, funge da sedativo. Ha un effetto calmante e normalizza il sonno.

In caso di alcune malattie del fegato, si beve idromele diluito con acqua (70 g di bevanda alcolica senza additivi in 2/3 di bicchiere d'acqua). Si assume una volta al giorno durante uno dei pasti principali.

Contro la carenza vitaminica primaverile e il calo di energia è utile un miscuglio di idromele e Cahors in parti uguali (50 g ciascuno).

Inoltre, un bicchiere di idromele forte mescolato in parti uguali con vino rosso aiuta a combattere le infezioni intestinali. Alcuni esperti ritengono che sia un buon rimedio sia per la stitichezza che per la diarrea, poiché normalizza il processo di digestione.

Rischi e controindicazioni

Nonostante l'idromele sia una bevanda a base naturale, presenta una serie di controindicazioni. Non deve essere consumato:

• in caso di diabete mellito – a causa dell'alto contenuto di zuccheri;
• durante la gravidanza e l'allattamento – a causa dell'impatto sulla salute del bambino;
• in presenza di reazioni allergiche al miele o ad altri componenti;
• in caso di malattie del fegato e dei reni.

Non è consigliabile neppure eccedere con l'idromele per chi soffre di gastrite cronica e pancreatite (mentre nella forma acuta della malattia questa bevanda è completamente controindicata).

Naturalmente, in ogni caso specifico è consigliabile consultare un medico per evitare spiacevoli sorprese in futuro.

Come conservare correttamente l'idromele

Una delle peculiarità dell'idromele è che richiede un approccio particolare per quanto riguarda la conservazione. Il materiale del contenitore in cui verrà conservato gioca un ruolo importante. Il metallo non è considerato la scelta migliore, poiché può reagire chimicamente con le sostanze contenute in questa bevanda. Pertanto, non è assolutamente consigliabile conservare l'idromele in un bidone metallico.

Anticamente si usavano botti di quercia. Certamente, questo tipo di legno è considerato la scelta ideale per la maggior parte delle bevande a bassa gradazione alcolica, poiché le sostanze in esso contenute contribuiscono a creare il loro gusto e aroma unici. Tuttavia, le botti di quercia sono costose e vengono usate raramente nella produzione casalinga di idromele. Esiste un'alternativa più economica: le botti di tiglio. Si ritiene che questo tipo di legno possa persino accelerare il processo di fermentazione.

Tuttavia, se l'idromele verrà conservato in un normale appartamento di città, è consigliabile optare per damigiane di vetro. In generale, questa è una soluzione più pratica per la produzione casalinga di idromele, specialmente se la quantità finale di prodotto non è eccessiva. Il vetro non reagisce con l'idromele. È un materiale fondamentalmente inerte. Ma è meglio scegliere vetro scuro, soprattutto se la bevanda verrà conservata in frigorifero.

È importante che l'idromele non sia esposto ai raggi solari. Innanzitutto, perché i raggi ultravioletti influenzano direttamente la composizione della bevanda, distruggendo le sostanze benefiche. In secondo luogo, con un'esposizione prolungata, il sole riscalda la damigiana, cosa indesiderabile.

Per la conservazione dell'idromele è importante il regime di temperatura. Come per altre bevande a bassa gradazione alcolica, le condizioni ottimali sono considerate +5…10°C. Si possono ottenere conservando l'idromele in cantina o in frigorifero.

Per la conservazione a breve termine e il trasporto del prodotto è adatto anche il contenitore di plastica. Ma non si può tenere la bevanda a lungo al suo interno – si deteriorerà.

In forma chiusa, l'idromele preparato correttamente può essere conservato per anni. Inoltre, con l'invecchiamento può persino migliorare.

Come bere correttamente l'idromele

Molti pensano che l'idromele sia meglio berlo a stomaco vuoto. Naturalmente, una tale bevanda a bassa gradazione alcolica può fungere da aperitivo, cioè serve a migliorare l'appetito, stimolare la digestione e, allo stesso tempo, accelerare il metabolismo.

È meglio bere l'idromele freddo. Questa opzione è particolarmente indicata per il caldo estivo, ma bisogna aprire la bottiglia con cautela, senza agitarla. In inverno, invece, si può scaldare leggermente, ma non troppo, perché non bisogna far bollire la bevanda – ciò distruggerebbe le sostanze benefiche in essa contenute.

Sebbene l'idromele sia una bevanda poco alcolica, è meglio berlo a piccoli sorsi, senza fretta, da bicchierini piccoli. Non è consuetudine accompagnarlo con cibo.

Come preparare l'idromele: ricette

Preparare l'idromele in casa è piuttosto difficile, soprattutto se si utilizzano tecniche antiche che richiedono una cantina e un ghiacciaio con temperatura costante, botti di rovere, ecc.

Cosa sapere sulla preparazione dell'idromele

L'idromele preparato correttamente deve essere quasi trasparente, senza sedimenti. Il suo colore dipende dalla tonalità del miele, quindi può variare dal giallo pallido al marrone ambrato, somigliando nell'aspetto a una bibita gassata dolce. In generale, è molto importante scegliere bene la materia prima per questa bevanda. Il miele deve essere necessariamente naturale e aromatico. Inoltre, gli esperti di idromele consigliano di acquistare varietà chiare di questo prodotto (il miele bianco è particolarmente apprezzato). Ma in realtà ciò non influisce sul gusto, e tale scelta è in gran parte determinata dalla tradizione.

Se si desidera, si possono scegliere anche varietà scure – ad esempio il miele di grano saraceno. Ha un aroma pronunciato, con un leggero retrogusto amaro. Inoltre, è più salutare delle varietà chiare perché contiene più ferro.

Bisogna prestare particolare attenzione alla qualità del miele. Ad esempio, il miele liquido in autunno è del tutto accettabile. Ma in primavera è segno di disonestà del venditore. Alcuni, ad esempio, sciolgono il miele a bagnomaria, rendendolo più attraente, ma privandolo parzialmente delle sue proprietà benefiche. Senza contare che un prodotto del genere potrebbe essere un surrogato.

Non basta scegliere il tipo di miele: bisogna anche occuparsi dell'attrezzatura. Poiché si prevede un processo di fermentazione, sarà necessario un tubo di sfiato per il gas. Per questo, si mette un coperchio ermetico su una damigiana di vetro per garantire una chiusura a tenuta. Ma poi si pratica un foro nel coperchio, attraverso il quale si fa passare un tubo sottile. Un'estremità viene lasciata nel contenitore in modo che si trovi sopra la superficie della bevanda, l'altra viene immersa in una tazza d'acqua. Molti appassionati preferiscono una soluzione più semplice: usano un guanto di lattice o gomma spesso al posto del coperchio, che aderisce bene al collo. In questo guanto si pratica un foro.

In questo caso, si può verificare il processo di fermentazione in questo modo: bisogna accendere un fiammifero e avvicinarlo al foro del guanto. Se la fiamma non diventa più forte, significa che il processo di fermentazione è sostanzialmente terminato, perché dalla bevanda non salgono vapori alcolici. Ma è un metodo piuttosto pericoloso, e bisogna usare cautela.

Idromele speziato: due varianti di ricetta

Gli amanti dell'aggiunta di spezie nelle bevande alcoliche possono utilizzare la seguente ricetta: per 2,5-3 litri d'acqua, usi circa 1 kg di miele di fiori. Porti a ebollizione questo composto mescolandolo costantemente. Successivamente aggiunga un pizzico di diverse spezie – pepe garofanato, cannella in polvere, cardamomo, zenzero secco e tritato, la scorza di un limone, e porti a ebollizione. Se riesce a trovare luppolo, può aggiungere 5 g di questo ingrediente.

Durante l'ebollizione si forma sulla superficie una schiuma che si rimuove regolarmente. Dopo l'ebollizione, filtri il decotto, lo raffreddi, aggiunga 100 g di lievito (meglio usare lievito di birra, ma anche quello comune va bene). Metta l'idromele in un luogo caldo per avviare il processo di fermentazione.

L'ideale è disporre di un contenitore con gorgogliatore. Nei negozi si può acquistare uno già pronto, ma esiste anche una soluzione più semplice: un guanto di gomma infilato sul collo. Dopo alcuni giorni, versi l'idromele finito in contenitori di vetro e lo lasci maturare in un luogo fresco per altre 2 settimane.

Esiste anche un'altra ricetta di idromele speziato. Per gli stessi 3 litri d'acqua, prenda 0,75 kg di miele, solo 10 g di lievito secco, alcuni chiodi di garofano, 1 cucchiaino di noce moscata in polvere, un pizzico di cannella, 1 albume d'uovo.

Mescoli il miele insieme all'albume fino a ottenere un composto omogeneo, poi versi dell'acqua, mescoli di nuovo e lo metta sul fuoco. Porti a ebollizione la miscela mescolando regolarmente, quindi riduca la fiamma e faccia bollire per 10 minuti. Dopodiché aggiunga le spezie, mescoli ancora una volta e lo lasci sul fuoco per un'ora, senza coprire con il coperchio. Durante questo tempo, la miscela dovrebbe diventare trasparente, omogenea e ridursi a metà del volume originale.

Poi tolga la bevanda dal fuoco, la filtri accuratamente, la versi in una bottiglia di vetro e solo dopo aggiunga il lievito.

Ma ci sono due punti importanti. Durante la cottura del miele si forma una schiuma. È indispensabile rimuoverla. Prima di aggiungere il lievito a questa miscela, è necessario raffreddare la bevanda. Infatti il lievito contiene colture batteriche che muoiono alle alte temperature.

Mescoli tutto di nuovo, copra per un giorno con una garza piegata, un coperchio o un gorgogliatore improvvisato con un guanto, e lasci fermentare in un luogo caldo e buio per 2 settimane.

Idromele senza bollitura

Per preparare questa bevanda, per 5 litri d'acqua occorrono 400 g di miele di fiori, 3 cucchiai di uvetta di buona qualità, 2-3 limoni freschi, 1 cucchiaino di lievito.

Lavi l'uvetta, lavi anche i limoni e li tagli a fette, senza dimenticare di rimuovere i semi. Mescoli tutto con il miele in una pentola grande. In un altro recipiente, faccia bollire l'acqua, poi la raffreddi leggermente e la versi sulle materie prime preparate. Le mescoli costantemente fino a completo scioglimento del miele. Quando la temperatura del composto ricorda quella del latte appena munto, aggiunga il lievito sciolto in acqua. Lasci questa miscela in un luogo caldo al buio per un giorno. Si può capire che il processo di fermentazione è iniziato perché i pezzi di limone e l'uvetta inizieranno a galleggiare verso l'alto.

Quando il processo sarà avviato, si potrà versare l'idromele nelle bottiglie, dopo averlo filtrato con una garza. Queste bottiglie vengono tappate ermeticamente e conservate, come descritto sopra, in un luogo buio e fresco. Si ritiene che dopo 2 settimane sia pronto per il consumo – questo è l'idromele giovane descritto sopra.

Idromele monastico

Se si riesce a procurarsi dei coni di luppolo essiccato, si può preparare l'idromele monastico. Per 3 litri d'acqua si prendono 1 kg di miele e si mescola accuratamente. Quindi si mette la bevanda a fuoco lento e si fa ridurre gradualmente per 3 ore. Successivamente, si prendono 2 cucchiaini di luppolo secco tritato, si avvolgono in una garza formando un sacchetto simile, e si fanno bollire per un'altra ora. Quindi si toglie l'idromele dal fuoco, si filtra e si versa in un contenitore preparato (riempiendolo solo per 4/5 del volume). Poi si mette la bevanda in un luogo buio e caldo per altri 1-2 giorni per stimolare la fermentazione. Se si mette un guanto sul contenitore e si pratica un foro, si sentirà un sibilo – questo è il processo di fermentazione. Quando il sibilo cessa, si versano altri 100 ml di tè nero non zuccherato ma forte nella bevanda e si filtra attraverso una garza piegata in 3 strati. L'idromele pronto viene versato in bottiglie e tappato. Si consiglia di farlo maturare in un luogo fresco per 1 anno.

Idromele alla ciliegia

Questa bevanda si prepara senza lievito. Si prendono per 1 litro d'acqua 4-5 kg di ciliegie acidule e 2 kg di miele. Prima si prepara lo sciroppo di miele, diluendo il miele con l'acqua e mettendolo in una pentola smaltata. In un contenitore di vetro con collo stretto si versano le ciliegie (dopo aver eliminato i noccioli). Lo sciroppo di miele si raffredda e si versa sulle ciliegie. L'acido contenuto nelle bacche avvia il processo di fermentazione – durerà 3 giorni, dopo di che la bevanda viene filtrata, versata in bottiglie, chiuse con coperchi o tappi e messa in un luogo fresco.

In modo simile si prepara l'idromele di mirtilli rossi, solo che si aggiunge più acqua e meno bacche. Se invece non lo si lascia riposare per 3 giorni e lo si beve quasi subito dopo il raffreddamento, la fermentazione non avverrà e si otterrà una bevanda analcolica.

Curiosità sull'idromele

1. In passato, l'idromele veniva tenuto esclusivamente per occasioni speciali. E non c'è da stupirsi, poiché a quei tempi la bevanda veniva preparata molto lentamente. Il cosiddetto miele fermentato (stavlenyj pitnyj med) veniva lasciato in una botte di quercia interrata per 15-40 anni (e alcune fonti indicano fino a 50). Il miele alcolico (chmel'noj med) veniva preparato più velocemente, poiché in questi casi si aggiungeva luppolo, ma ci volevano comunque almeno 3 anni. Esisteva anche il cosiddetto miele bollito (varenij med) – veniva preparato come la birra: prima si portava la miscela a ebollizione, poi si aggiungeva un fermento – ad esempio, poteva essere pane nero.
2. L'idromele veniva preparato in botti. E l'espressione 'un cucchiaio di catrame nella botte di miele' proviene proprio da quei tempi lontani. Per la produzione di contenitori di legno in quell'epoca si utilizzava la resina nera. Nelle botti di qualità le assi sono molto ben incastrate tra loro. Ma in contenitori mal realizzati, attraverso la fessura tra le assi, poteva entrare un po' di resina – e anche una quantità microscopica di questo liquido dal sapore acre era sufficiente a rovinare tutto il volume della bevanda. E ciò veniva scoperto solo dopo molti anni di maturazione.
3. Il costoso miele stagionato fu gradualmente sostituito da altre bevande. Un ruolo importante in questo fu giocato anche dal fatto che la produzione fu monopolizzata dallo Stato e dalla Chiesa. E poi arrivò la vodka e oscurò le bevande meno alcoliche nel rigido clima russo.

Foto dell'idromele