Caffè alla cannella: proprietà benefiche, come prepararlo e come berlo correttamente

Nel mondo ci sono centinaia di milioni di amanti del caffè. Molte persone non immaginano la mattina senza una tazza di bevanda tonificante. Ma col tempo, il caffè preparato secondo la ricetta tradizionale perde il suo fascino. Una piccola quantità di cannella non solo può trasformare la bevanda classica, ma questa aggiunta ne renderà il sapore più vivace e intenso.

Oltre a migliorare le caratteristiche gastronomiche, la cannella in combinazione con il caffè migliora il benessere e solleva l'umore. Anche i medici concordano sul fatto che questo duo è benefico per la salute, se non ci sono controindicazioni. Non a caso, i sostenitori di uno stile di vita sano hanno da tempo incluso il caffè alla cannella nella loro dieta quotidiana. Pertanto, c'è motivo di parlare dei benefici della bevanda alla cannella e delle particolarità della sua preparazione. Dopo tutto, oggi per la maggior parte delle persone la priorità principale è la propria salute.

Composizione e valore calorico

Innanzitutto, vorrei dire qualche parola sulla cannella. Questa è una delle spezie più popolari e sicure, coltivata in paesi a clima tropicale. Nella produzione della spezia viene ancora utilizzata un'antica tecnologia, che permette di ottenere un prodotto con una preziosa composizione chimica. Oggi sul mercato mondiale la cannella viene fornita da diversi produttori, ma le varietà di spezia più richieste sono quelle di Ceylon. È interessante notare che, quando la bevanda del caffè interagisce con la spezia, si attivano sostanze che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

I chicchi di caffè sono considerati un prodotto naturale unico, poiché contengono:

• amminoacidi in grande quantità, compresi quelli essenziali;
• proteine vegetali;
• composti organici complessi;
• alcaloidi;
• oli essenziali.

Il componente attivo principale dei chicchi di caffè è la trigonellina, che appartiene al gruppo degli alcaloidi. Durante il trattamento termico, questo elemento si trasforma in piridina, che conferisce alla bevanda il suo aroma caratteristico. Inoltre, durante la preparazione della bevanda, la trigonellina interagisce con l'acido nicotinico, e questa combinazione garantisce la presenza della vitamina B3 nella bevanda pronta.

La composizione della cannella è più complessa. La spezia è composta per il 60% da aldeide cinnamica e per il 18% da eugenolo. La spezia contiene anche:

1. Retinolo (vitamina A).
2. Tocoferolo, che garantisce la sintesi degli ormoni sessuali e sostiene il sistema immunitario.
3. Vitamina B3, necessaria per il normale stato del sistema nervoso.
4. Vitamina D, indispensabile materiale da costruzione per i tessuti ossei.
5. I minerali magnesio e potassio, necessari per i tessuti muscolari, i vasi sanguigni e il cuore.
6. I tannini, che sono antisettici naturali.
7. Gli amidi, che hanno un effetto benefico sull'intestino.
8. Gli oli essenziali, che tonificano l'organismo.

Oltre a questi componenti, nei bastoncini di cannella sono presenti mucillagini e resine.

La ricca composizione dei due ingredienti rende estremamente benefica la bevanda al caffè con aggiunta di cannella, se consumata con moderazione. Considerando il basso contenuto calorico del prodotto – l'apporto energetico di una porzione da 100 grammi è di sole 40 kcal – può essere bevuta senza timori da persone con problemi di peso.

Come scegliere correttamente la cannella per il caffè

Il principio di scelta della cannella per preparare una bevanda aromatica non differisce dalla procedura analoga che le massaie eseguono quando scelgono le spezie per altri scopi culinari. Tuttavia, ci preme sottolineare subito che sugli scaffali dei nostri negozi, in bustine con l'etichetta «Cannella», si vende una sostanza che ricorda solo molto vagamente la famosa spezia. Pertanto, è meglio acquistare questo prodotto al mercato.

La cannella più pregiata, come già detto, è considerata quella di Ceylon. Tuttavia, i venditori di spezie spesso cercano di spacciare per essa la cassia, prodotta dalla corteccia di specie di albero di cannella che crescono in Indonesia o Cina. Sebbene la cassia possa sostituire la cannella di alta qualità, il suo contenuto di cumarina, pericoloso per la salute, è 100 volte superiore rispetto al prodotto di Ceylon. In alcuni paesi la cumarina viene utilizzata come componente avvelenante per il controllo dei roditori. Questo importante aspetto va tenuto in considerazione al momento della scelta, altrimenti la bevanda al caffè con l'aggiunta di spezie si trasformerà in un veleno pericoloso per la vita.

Ed ecco alcuni criteri che aiuteranno a scegliere una cannella di qualità:

1. Aspetto del prodotto. È meglio acquistare la spezia sotto forma di stecche, poiché in polvere i venditori spesso vendono proprio la cassia di bassa qualità.
2. Produttore. Conviene informarsi sul luogo di produzione del prodotto. Oggi si può trovare spezie importate da Israele, Stati Uniti e persino Germania. Ma in questi paesi non cresce l'albero della cannella, quindi non può esserci una produzione della spezia.
3. Il costo è l'indicatore principale. La cannella di Ceylon è costosa, mentre la cassia si può acquistare a un prezzo accessibile.
4. L'aroma della vera cannella è morbido e caldo, con note dolci. La cassia è molto dolce, ma il suo odore non è così marcato come quello della spezia originale.
5. Colore. Le stecche di cannella di alta qualità hanno un colore marrone chiaro uniforme. Sono leggermente arricciate alle estremità, ricordando dei corni. La cassia è molto più grossolana e il suo colore all'esterno e all'interno non è uniforme. La cannella di Ceylon è sottile come un foglio di carta, cosa che non si può dire della cassia.

Consiglio utile: Per verificare la qualità della cannella si può fare un semplice test: su un bastoncino di spezia o su un pizzico di cannella in polvere va applicata una goccia di iodio. La cassia, sotto questa azione, acquisterà immediatamente una tonalità blu scuro, mentre la vera cannella diventerà solo leggermente bluastra.

La durata di conservazione dei bastoncini di cannella è di 1 anno, mentre la spezia macinata manterrà il suo aroma meraviglioso e le sue proprietà benefiche solo per sei mesi.

Proprietà benefiche del caffè alla cannella

Benefici generali

La bevanda a base di caffè arricchita con cannella ha un gusto gradevole. Anche pochi sorsi aiutano a eliminare la stanchezza e la tensione nervosa. Grazie all'alto contenuto di minerali e vitamine importanti nel componente speziato, questo cocktail ha i seguenti effetti benefici sull'organismo:

• attiva l'attività cerebrale;
• migliora il funzionamento dell'apparato digerente;
• normalizza i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue;
• ha un effetto positivo sul funzionamento del pancreas;
• rinforza lo smalto dei denti, il tessuto cartilagineo e le ossa;
• aumenta la resistenza dei vasi sanguigni;
• purifica l'organismo dalle sostanze tossiche;
• regola la composizione del sangue;
• stimola i processi metabolici;
• sopprime l'appetito;
• riduce la pressione;
• allevia il dolore;
• contribuisce al rafforzamento delle difese immunitarie.

In combinazione con la cannella, il caffè mostra proprietà diuretiche, eliminando i liquidi in eccesso dall'organismo. Entrambi i componenti hanno proprietà antibatteriche, quindi puliscono bene la cavità orale dai microbi patogeni, eliminando l'alito cattivo.

Studi recenti hanno dimostrato che il caffè con cannella, se consumato sistematicamente, blocca l'accumulo nei tessuti cerebrali di una proteina che provoca lo sviluppo di cambiamenti degenerativi. Pertanto, è utile per gli anziani bere questa bevanda. Ma il caffè con cannella non è utile solo per le persone anziane. Dovrebbe essere consumato anche dai giovani, indipendentemente dal sesso. Vediamo come questo cocktail energizzante influisce su persone di diversi sessi ed età.

Per le donne

Le donne dovrebbero assolutamente aggiungere un po' di polvere di cannella alla loro tazza di caffè aromatico al mattino. Dopotutto, le rappresentanti del gentil sesso cercano costantemente un modo per mantenere la giovinezza e l'attrattiva. Per raggiungere questo obiettivo, è difficile trovare un duo altrettanto valido come il caffè con la cannella. La bevanda è benefica per le donne perché attenua la sensazione di fame e brucia attivamente i grassi, contribuendo a mantenere una figura snella. Vanno inoltre notate le seguenti proprietà positive del caffè con cannella:

• rallenta i processi di invecchiamento;
• allevia il mal di testa e i dolori mestruali;
• riduce la pressione arteriosa, utile per chi soffre di ipertensione;
• aumenta il desiderio sessuale.

Separatamente, vale la pena notare che, grazie alla presenza di vitamina E nella cannella, la bevanda al caffè con il componente speziato influenzerà positivamente l'aspetto femminile e l'equilibrio ormonale.

Per gli uomini

Per mantenere un buono stato di salute, anche per gli uomini è benefico bere caffè con cannella. Poiché la spezia è un afrodisiaco naturale, questo supplemento alla dieta quotidiana stimolerà la circolazione sanguigna, necessaria per una normale potenza. Non a caso nell'antichità agli sposi novelli veniva appositamente somministrata una bevanda speziata per rendere passionale il loro rapporto.

Oltre all'aspetto sessuale, il caffè con l'aggiunta di spezie è benefico per gli uomini impegnati in lavori fisicamente pesanti, poiché aiuta il rapido recupero muscolare dopo lo sforzo fisico. Anche per mantenere un atteggiamento positivo e vigore, ogni mattina si dovrebbe bere una tazza di bevanda tonificante con aggiunta di cannella.

In gravidanza

Nonostante l'enorme beneficio del caffè con cannella, durante la gravidanza le future mamme farebbero meglio ad astenersene. Sebbene la dolce spezia sia considerata una delle spezie più sicure, essa aumenta il flusso sanguigno, il che potrebbe minacciare un'interruzione prematura della gravidanza. Certo, eccezionalmente ci si può concedere una tazza di bevanda aromatica. Ma tale concessione è consentita solo con il permesso del medico. Inoltre, per neutralizzare l'azione dei componenti che potrebbero nuocere al nascituro, in tal caso è necessario aggiungere alla bevanda un po' di latte.

Durante l'allattamento

Se si credono i dati scientifici, per una completa eliminazione della caffeina dall'organismo occorrono non meno di 10 ore. Una tazza di bevanda al caffè contiene circa 100-150 mg di questo componente, quindi tutto questo potenziale tonificante si troverà nel latte materno entro un'ora, se la donna decide di ristorarsi con una bevanda al caffè con cannella durante l'intervallo tra le poppate. Pertanto è facile concludere che in questa fase è meglio non consumare tali prodotti, altrimenti le debolezze gastronomiche della mamma potrebbero influire negativamente sulle condizioni del bambino. L'abitudine alla bevanda speziata può provocare i seguenti effetti collaterali nel bambino:

• manifestazioni allergiche di vario tipo;
• disturbi del sonno;
• coliche intestinali;
• iperattività;
• anemia;
• disidratazione.

La caffeina ha la caratteristica di accumularsi nei tessuti. Pertanto, se una donna che allatta beve più tazze di caffè al giorno, la sostanza nociva si accumulerà nell'organismo immaturo del neonato, il che non influirà positivamente sulla formazione dello scheletro osseo e di altri organi. Considerati tutti i rischi elencati, è meglio rimandare a tempi migliori l'abitudine quotidiana di bere caffè al mattino in generale, e con l'aggiunta di cannella in particolare. Solo in rari casi ci si può concedere una piccola porzione di elisir tonificante, se si neutralizza l'azione della caffeina con il latte.

Per i bambini

Sull'età consentita per iniziare a consumare bevande al caffè si discute, ma non esiste ancora un parere unanime. Alcuni specialisti affermano che prima dei 14 anni non si dovrebbero consumare bevande contenenti caffeina, altri ritengono che una tazza di caffè con latte non nuoccia a un bambino di dieci anni.

Per quanto riguarda la cannella, non sorgono tali controversie, perché questa spezia è presente nei prodotti dolciari che i bambini adorano. Tuttavia, non è opportuno introdurre questo additivo nella dieta del bambino prima dei due anni. La combinazione di caffè e cannella non danneggerà gli adolescenti che praticano sport. La bevanda speziata è particolarmente utile prima degli esami, poiché stimola l'attività cerebrale. Ma non bisogna comunque eccedere, perché potrebbe influire negativamente sul cuore e sul sistema osseo dell'adolescente.

Non bisogna dimenticare che l'abuso di caffè può portare a problemi ormonali negli adolescenti e persino causare anomalie dello sviluppo fisico. A questa età, è meglio bere caffè da chicchi leggermente tostati con l'aggiunta obbligatoria di latte.

Per il dimagrimento

La bevanda al caffè con aggiunta di cannella è molto apprezzata dai dietologi. È stato scientificamente dimostrato che questa combinazione ha un effetto estremamente positivo sulla silhouette. Il segreto di questo effetto risiede nella composizione dei due prodotti di partenza. Durante la preparazione della bevanda, interagendo strettamente, si attivano componenti che bruciano i grassi in modo mirato. La bevanda mostra la sua efficacia soprattutto in combinazione con l'esercizio fisico. Inoltre, non va dimenticato che una piccola tazza di caffè con cannella attenua la sensazione di fame, ma aumenta il metabolismo.

Le persone che vogliono dimagrire possono preparare la bevanda secondo lo schema classico.

Per 3 cucchiaini di caffè macinato, prendere 1/2 cucchiaino di cannella in polvere e 0,3 litri di acqua purificata. È meglio preparare la bevanda al caffè in un bricco turco, perché questo metodo di preparazione aiuta a estrarre più oli essenziali benefici.

Procedimento:

1. Mescolare entrambi gli ingredienti e tostarli leggermente direttamente nel bricco turco.
2. Quando l'aroma amarognolo della cannella diventa percettibile, aggiungere gradualmente l'acqua, ma il bricco turco deve rimanere sul fuoco.
3. Quando il composto inizia a bollire, spegnere il fuoco.
4. Lasciare riposare la bevanda pronta per circa 10 minuti. Poi si può bere un fantastico caffè aromatizzato alla cannella.

È utile sapere: La bevanda al caffè con cannella speziata è consentita per i pazienti con diabete di tipo 2. Questo cocktail purifica le vie respiratorie e allevia le condizioni in caso di raffreddore. Il caffè in combinazione con la cannella inibisce la crescita di lieviti e altri tipi di funghi.

Rischi e controindicazioni

Sia il caffè che la cannella sono prodotti molto salutari. La loro combinazione raddoppierà questi benefici, se si osserva la moderazione. Ad esempio, la dose giornaliera di spezia dolce per un adulto non deve superare 1 cucchiaino. Ma oltre alla limitazione della quantità di prodotto, ci sono controindicazioni assolute al consumo della bevanda al caffè con cannella. In questo elenco figurano le seguenti condizioni:

• gravidanza;
• periodo dell'allattamento al seno;
• gastrite con elevata acidità;
• intolleranza individuale a uno dei componenti;
• tendenza ad allergie ai prodotti speziati;
• febbre alta;
• età infantile.

Con l'abuso della bevanda energizzante, può aumentare la formazione di gas e i disturbi intestinali. Il caffè con cannella in eccesso può provocare problemi al fegato e ai reni, incluso lo sviluppo di epatite.

Come preparare il caffè alla cannella: ricette

Esiste un'enorme quantità di ricette per preparare una bevanda al caffè con l'aggiunta di cannella speziata. Ogni variante merita attenzione, perché permette di ottenere diverse sfumature di gusto e aroma di una popolare bevanda. Proponiamo diverse versioni che si possono tranquillamente utilizzare nella cucina di casa.

Cannella e zenzero

Questa combinazione è particolarmente utile se un raffreddore colpisce all'improvviso. La bevanda preparata secondo questa ricetta aiuta ad attenuare i sintomi e a riprendere le forze. Per preparare l'elisir rinforzante occorrono:

• cannella – 1 stecca;
• zenzero – 2 rondelle sottili;
• caffè macinato (a seconda della forza della bevanda) – 1–2 cucchiaini da tè;
• acqua – 250 ml.

È meglio usare caffè arabica, poiché questa varietà ha un aroma intenso, mentre la robusta è molto amara. Versare l'acqua sullo zenzero, mettere la caffettiera sul fuoco basso. Quando il composto inizia a bollire, togliere la caffettiera dal fuoco. Versare la bevanda finita in una tazza, aggiungere zucchero e cannella a piacere. Per un aroma più intenso, si può lasciare un bastoncino di cannella nella tazza.

Cannella e pepe

Si pensa che il pepe non sia adatto per la bevanda al caffè. Ma i veri buongustai affermano che il caffè con pepe e cannella creano un'armonia perfetta di sapori e aromi. In verità, questa bevanda va bevuta solo al mattino. Viene preparata in modo classico con i seguenti ingredienti:

• caffè macinato – 2–3 cucchiaini da tè;
• zucchero (meglio di canna) – 1 cucchiaino da tè;
• pepe rosso – sulla punta di un coltello;
• cannella – 1/4 di cucchiaino di polvere.

Poiché la bevanda con pepe si prepara in piccole porzioni, è sufficiente prendere 150 ml di acqua per questa quantità di ingredienti.

Procedimento:

1. Riscaldare la caffettiera in precedenza.
2. Versare il caffè, scuotendo leggermente il contenitore, e riscaldare nuovamente il contenuto della caffettiera sul fuoco.
3. Versare il liquido di base sul composto.
4. Quando sulla superficie appare la schiuma, togliere la caffettiera dal fuoco.
5. Aggiungere lo zucchero alla bevanda pronta.
6. Rimettere la caffettiera sul fuoco.
7. Lasciare in infusione la bevanda per 2–3 minuti, poi aggiungere pepe e cannella.

Cannella con latte

Questa versione della bevanda è stata inventata dalle signore inglesi, che consideravano il caffè nero troppo forte. La cannella ha notevolmente contribuito ad ammorbidire l'aspetto 'nero'. Preparare il 'latte marrone' è semplice e piacevole. Per farlo, occorre:

1. Prendere 150 ml di latte e aggiungere immediatamente un bastoncino di cannella ridotto in polvere.
2. Portare il composto a ebollizione a fuoco lento e cuocere per 5 minuti.
3. Quando appare la schiuma, togliere la caffettiera dal fuoco.
4. Preparare separatamente 1 cucchiaino di caffè in 100 ml di acqua.
5. Quando il caffè è pronto, aggiungere sopra il 'latte marrone'.

Agrumi e cannella

Sebbene questa ricetta non sia popolare tra i nostri appassionati di caffè, vale la pena prenderne nota. La cannella in combinazione con gli agrumi crea un'inedita composizione di sapori, in cui predominano note acidule e aspre. L'ordine di preparazione di questa elegante bevanda al caffè è il seguente:

1. Grattugiare finemente la scorza di limone o arancia. Prendere solo 1 cucchiaino di questa massa aromatica per la bevanda.
2. Mettere un pizzico di cannella e 2 cucchiaini di caffè nella caffettiera.
3. Versare un bicchiere d'acqua e mettere sul fuoco basso.
4. Quando il composto inizia a bollire, togliere immediatamente la caffettiera dal fuoco.

Prima di consumare, si può aggiungere un po' di noce moscata alla bevanda ottenuta.

Come bere correttamente il caffè alla cannella

La bevanda a base di caffè con l'aggiunta della spezia è meglio berla qualche minuto dopo la preparazione. Pochi minuti di riposo bastano per far sprigionare completamente l'aroma della spezia. È meglio consumare questo cocktail al mattino a stomaco vuoto. Questo schema è particolarmente indicato per chi tiene sotto controllo la linea. Per non alterare il bouquet di sapori, il caffè con cannella non va abbinato a prodotti di pasticceria, dessert o dolci da forno. La quantità di spezia può variare in base ai gusti personali. In ogni caso, non è consigliabile superare la dose giornaliera: 1 cucchiaino.

Vale la pena aggiungere la cannella al caffè solubile?

La bevanda speziata può essere preparata con qualsiasi tipo di caffè, compreso quello solubile. Se si segue correttamente la tecnica di preparazione, si otterrà una bevanda che non ha nulla da invidiare a quella preparata con i chicchi di caffè. Il vantaggio di questa variante è che richiede pochissimo tempo.

Ricetta pratica:

1. Mescolare caffè solubile e cannella in pari quantità – 5 g.
2. Versare acqua bollente (150 ml) sul composto.

Esiste una variante più elaborata:

1. Versare la cannella (5 g) in una tazza.
2. Mettere in microonde per 5–10 secondi.
3. Aggiungere il latte.
4. Portare il composto a ebollizione.

Dopo tre minuti di infusione, il caffè con cannella è pronto per essere consumato.

Esistono altre varianti per preparare rapidamente una bevanda al caffè molto aromatica e straordinariamente buona con la cannella speziata. Ogni appassionato di caffè può così trovare la ricetta ideale per sé.

Alcuni consigli utili

1. Prima di preparare la bevanda, è meglio tritare la stecca di cannella. Questo rende la bevanda più intensa.
2. La cannella si abbina bene ad altre spezie. Perciò si possono aggiungere cardamomo, pepe, chiodi di garofano.
3. Se si desidera concedersi una bevanda aromatica, non bisogna superare il dosaggio indicato nella ricetta.

Per concludere, non resta che aggiungere che il duo caffè e cannella è quel raro caso in cui in una tazza si riescono a unire il massimo beneficio per la salute e il piacere di un sapore insolito. Una bevanda preparata correttamente rinvigorirà, metterà di buon umore e darà sicurezza. Considerando che la preparazione del cocktail tonificante richiede pochissimo tempo in qualsiasi variante, ci sono tutte le ragioni per concedersi ogni mattina, insieme ai propri cari, una bevanda rinvigorente dal profumo speziato.

Foto caffè con cannella