Sbiten: composizione, proprietà benefiche e ricette di preparazione

Lo sbiten è un'antica bevanda popolare che veniva preparata nella Rus'. Al giorno d'oggi questo prodotto è ingiustamente dimenticato, come molte altre ricette culinarie dei nostri antenati. In realtà, sarebbe bene imparare dai nostri antenati a preparare rimedi medicinali con le proprie mani, usando solo i doni della natura.

Lo sbiten caldo veniva preparato con miele, aggiungendo varie spezie, erbe medicinali o loro infusi. Per composizione e metodo di preparazione, questo prodotto è simile all'idromele, ma allo stesso tempo sono due bevande completamente diverse.

La prima notizia di tale bevanda risale al XII secolo. Da allora, i popoli slavi conoscevano e praticavano le proprietà curative di un prodotto riscaldante e tonificante. A quel tempo esistevano diverse varietà di sbiten. Tra queste c'erano quelle calde, fredde, oltre a versioni alcoliche e analcoliche. Veniva anche preparato lo sbiten-kvas.

La bevanda calda veniva consumata principalmente in inverno, mentre la varietà fredda era perfetta per placare la sete durante la calura estiva. Allo sbiten si potevano aggiungere luppolo o vino fatto in casa.

La bevanda ha preso questo nome dall'antica parola russa 'sbivat'', che significa mescolare. Il fatto è che gli ingredienti per lo sbiten si trovavano in due contenitori. In un recipiente venivano fatti macerare le piante medicinali, mentre nell'altro c'era il miele. Prima dell'uso, entrambi gli ingredienti venivano mescolati in un unico contenitore, ottenendo così lo sbiten. È interessante notare che, prima dell'arrivo del tè nella Rus', lo sbiten veniva preparato nei samovar ed era considerato il prodotto più amato e consumato. Quasi tutti i russi bevevano questa bevanda, nei giorni feriali e festivi, per la prevenzione e la cura di varie malattie, nelle fiere e nei bagni, a casa e in visita.

Le spezie principali erano erbe come salvia e iperico, come aromi si potevano usare cannella, alloro, peperoncino piccante, zenzero. Dopo la Rivoluzione d'Ottobre, il consumo di sbiten da parte della popolazione diminuì notevolmente, fino a cessare completamente. Le persone iniziarono a bere tè nero e caffè al posto di questa bevanda.

Cos'è lo sbiten

Lo sbiten è una bevanda per lo più analcolica, talvolta alcolica, calda o fredda, composta da acqua, miele, spezie e aromi, erbe medicinali. Come già detto, il nome di questo prodotto è nato dal processo di unione, cioè dalla sbattitura di due liquidi: il miele diluito in acqua e l'infuso di spezie ed erbe.

Si conoscono due metodi principali per preparare lo sbiten: semplice e fermentato. Se si utilizza il metodo fermentato, il processo è accompagnato da fermentazione.

Per ottenere 1 litro di sbiten semplice, occorrono 100 g di miele, spezie e 1 litro d'acqua. La quantità indicata di liquido va divisa in due parti: 200 ml e 800 ml. Nella parte minore si scioglie il miele e si porta a ebollizione a fuoco lento, rimuovendo continuamente la schiuma. Le spezie, ad esempio cannella, chiodi di garofano, pepe nero in grani, noce moscata, vengono avvolte in una garza e fatte bollire nell'acqua. Per far sì che le spezie e le erbe saturino al massimo l'acqua con il loro aroma, si lascia in infusione per mezz'ora. Successivamente si mescolano entrambi i componenti e si riscaldano nuovamente prima dell'uso.

Per preparare lo sbiten fermentato, in un recipiente smaltato si uniscono 4 litri d'acqua, 500 ml di miele, 4 litri di mosto leggero, 30 ml di aceto e 20 g di zenzero. La massa ottenuta si cuoce per 60 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. Dopo di che si lascia raffreddare, quindi si versa in un contenitore ermetico. Qui si aggiungono 0,5 cucchiai di lievito. Si pone la bevanda in un luogo caldo per 10-12 ore, affinché fermenti. Successivamente si apre il recipiente e lo si sposta in un luogo freddo. La pozione deve riposare ancora alcuni giorni. Solo dopo si può consumare lo sbiten fermentato.

Va notato che, oltre alle spezie, allo sbiten si possono aggiungere vari succhi di frutta e bacche. In questo modo la bevanda diventa più aromatica e gustosa.

Composizione e valore calorico

I benefici e i danni di tale prodotto risiedono nelle proprietà dei componenti principali e sono determinati anche dagli ingredienti aggiuntivi. Possono essere cannella, limone, zenzero. Come è noto, i prodotti dell'apicoltura rappresentano una fonte naturale di molte sostanze benefiche, necessarie per rafforzare la salute umana e mantenerla. Il miele favorisce il ringiovanimento, inoltre sostiene e rafforza il sistema immunitario, aiuta a far fronte ai raffreddori.

Sono noti persino metodi di depurazione con una combinazione di miele e acqua. Tuttavia, prima di utilizzare un tale rimedio, è necessario studiare tutte le qualità positive e negative, nonché consultare uno specialista, poiché è molto importante preparare una bevanda composta da ingredienti correttamente selezionati.

Così, lo sbiten contiene mono- e disaccaridi, amido, acidi di origine organica, fibre alimentari.

La composizione minerale è rappresentata dalle seguenti sostanze: Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe e altre.

Il prodotto è arricchito con vitamine del gruppo B. Qui sono contenute tiamina, riboflavina, piridossina. Inoltre, nella composizione dello sbiten sono presenti acido ascorbico, retinolo, tocoferolo, niacina.

Il contenuto calorico della bevanda è di circa 60 kcal per 100 g.

Quali sono i benefici dello sbiten

Benefici generali

Come già detto, lo sbiten caldo è principalmente una bevanda invernale, che veniva usata per riscaldarsi dopo il raffreddamento. Grazie alla sua composizione, il prodotto ha proprietà antinfiammatorie e immunomodulanti. Inoltre, è utile bere questa soluzione per il recupero dell'organismo dopo malattie, interventi chirurgici e traumi. Il liquido freddo viene usato per placare la sete nella sauna, così come nelle giornate calde.

Le principali proprietà curative dello sbiten derivano dall'inclusione del miele. Questo componente arricchisce la bevanda di molte vitamine e minerali. Ha un effetto tonificante, favorisce il recupero delle forze dopo intensi sforzi mentali e fisici. In piccole quantità, la bevanda è consentita ai diabetici. È importante includere lo sbiten anche nell'alimentazione in caso di anemia, indigestione, disturbi intestinali, patologie del sistema cardiovascolare e malattie della pelle.

Grazie alle spezie aggiuntive, lo sbiten acquisisce caratteristiche curative. Pertanto, se si aggiunge chiodi di garofano alla bevanda, si ottiene una pozione che aiuta a ridurre gli spasmi dello stomaco e dell'intestino, alleviare il dolore e fornire energia al corpo. L'aggiunta di cannella allo sbiten conferisce alla bevanda proprietà antifungine, che consentono di ridurre lo sviluppo di processi putrefattivi nel tratto gastrointestinale e di normalizzare il livello di glucosio nel sangue. Il cardamomo in questa soluzione avrà un effetto positivo sul sistema nervoso, aiutando a ridurre la tensione. Se si aggiunge l'enula campana, si ottiene un rimedio efficace contro la tosse. Se invece si includono salvia, timo o origano, la bevanda acquisirà proprietà antinfiammatorie.

Non a caso, inizialmente lo sbiten veniva usato proprio nei rigidi inverni e in caso di maltempo. Infatti aiuta a recuperare le forze, a migliorare l'umore e ad arricchire l'organismo di vitamine. Inoltre, questo prodotto riduce la probabilità di sviluppare patologie infiammatorie, respiratorie e infettive. Lo sbiten distrugge anche la microflora patogena e permette di affrontare le malattie delle gengive e del cavo orale.

Inoltre, questa bevanda normalizza l'attività del fegato, lo purifica dalle tossine, migliora la peristalsi intestinale e favorisce l'eliminazione di calcoli e depositi fecali. Se assunto a stomaco vuoto, può eliminare i parassiti, poiché il miele al suo interno ha un effetto dannoso sui microrganismi patogeni. Caldo, questo cocktail può ridurre l'acidità, ripristinare le mucose intestinali ed eliminare la disbiosi. Per quanto riguarda la bevanda fredda, occorre ricordare che può irritare l'intestino. Per questo motivo non dovrebbe essere consumata in presenza di malattie del tratto gastrointestinale.

Per le donne

Per le rappresentanti del gentil sesso, il prodotto è utile perché ha un effetto calmante, cioè aiuta a gestire lo stress e ripristina il sistema nervoso. Le proprietà benefiche di tale bevanda sono le sue qualità antibatteriche e antinfiammatorie.

Lo sbiten è apprezzato dalle ragazze anche perché ha un effetto benefico sui processi metabolici, stimolando la combustione dei grassi. Inoltre, la bevanda aiuta a ripristinare l'equilibrio energetico dopo gli allenamenti. Pertanto, consumando lo sbiten a stomaco vuoto al mattino, il beneficio del prodotto si manifesta nel miglioramento dell'attività del tratto digestivo e del sistema urinario, nel risveglio del corpo e nella riduzione del mal di testa.

Inoltre, la bevanda contribuisce a ridurre l'appetito. Se è necessario perdere peso, si consiglia di utilizzare questo prodotto benefico, poiché aiuta a bruciare i grassi e accelera i processi di digestione del cibo. Per potenziare l'effetto brucia grassi, è possibile aggiungere alla soluzione ingredienti come limone, zenzero o aceto di mele.

Il beneficio della soluzione si manifesta anche in campo cosmetico. Inoltre, la composizione aiuta a pulire la pelle, rafforzare la struttura dei capelli e stimolarne la crescita.

Si può dire che la bevanda agisce in modo complesso su tutto il corpo umano, arricchendo tutte le sue cellule di sostanze benefiche.

Se l'acqua di miele viene consumata prima di dormire, agirà come un calmante, che inoltre ha un effetto benefico sul metabolismo.

Per gli uomini

Per i rappresentanti del sesso forte, lo sbiten è apprezzato perché è in grado di migliorare l'attività del cuore e dei vasi sanguigni. Va inoltre notato che la bevanda aiuta a normalizzare il livello di colesterolo nel corpo, consentendo di ridurre il carico sul sistema cardiovascolare.

In gravidanza

Sebbene la combinazione di acqua, miele e vari altri additivi vegetali sia un prodotto molto benefico per l'organismo, il suo consumo dovrebbe comunque essere limitato durante la gestazione. Ciò è dovuto al fatto che il componente principale di tale rimedio è il miele, considerato un potente allergene. Proprio per questo motivo, durante la gravidanza non è consigliabile consumare autonomamente tale miscela.

Tale composizione aiuterà a rilassarsi, alleviare la tensione nervosa e eliminare il mal di testa. Tuttavia, è molto importante consultare un medico riguardo al suo utilizzo, per non nuocere al futuro bambino.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, è opportuno astenersi da tale prodotto. Molto spesso il bambino sviluppa una reazione allergica al miele. Se non c'è predisposizione all'allergia, né intolleranza ai prodotti dell'apicoltura, il medico può autorizzare il consumo di questa soluzione benefica. Tuttavia, durante l'allattamento, l'uso della bevanda non è consentito fino a quando il bambino non abbia raggiunto i tre mesi di età. Dopo i tre mesi, è necessario consultare il pediatra per modificare la dieta quotidiana senza alcun danno per la salute.

Per i bambini

Ai bambini si deve somministrare l'acqua con miele con estrema cautela. Anche in questo caso, ciò è legato all'alta probabilità di sviluppare una reazione allergica. Fino ai tre anni non si raccomanda di introdurre nella dieta dei bambini il miele e altri piatti che lo contengono. Dopo aver raggiunto i tre anni, è necessario consultare il pediatra e assicurarsi che il bambino non sia allergico a tale ingrediente. Il primo svezzamento deve iniziare con 1–2 cucchiaini. Somministrare miele ai bambini frequentemente e in grandi quantità può danneggiare l'organismo ancora immaturo e provocare allergie.

Per il dimagrimento

L'acqua con miele per dimagrire viene utilizzata per le sue proprietà benefiche che garantiscono la normalizzazione della digestione e l'accelerazione dei processi metabolici. L'uso di questa bevanda migliora l'assorbimento degli elementi nutritivi. Inoltre, ha un lieve effetto lassativo, che consente di risolvere i problemi gastrointestinali. Contemporaneamente, viene ripristinata anche la flora intestinale.

Per ridurre il peso corporeo si consiglia di bere il cocktail caldo 15–20 minuti prima dei pasti. Tra l'altro, ha un effetto benefico sulla funzionalità epatica. Le proprietà benefiche di questo prodotto si manifestano anche in presenza di ulcere, poiché ne favorisce la guarigione.

Come indicato sopra, il contenuto calorico della combinazione di acqua e miele non supera 55–60 kilocalorie. Questa soluzione benefica riduce l'appetito e compensa la carenza di carboidrati. Per potenziare l'effetto dimagrante, si possono aggiungere alla bevanda altri prodotti con proprietà brucia-grassi. Questo cocktail benefico deve essere presente nella dieta di chi è a dieta. Un suo uso scorretto, aspetto importante da considerare, può nuocere alla salute, pertanto si consiglia di consultare in anticipo uno specialista riguardo al metodo di utilizzo.

Lo sbiten in medicina

Le proprietà benefiche dell'acqua tiepida con aggiunta di miele e altri componenti si manifestano direttamente in caso di raffreddore, disturbi intestinali, disbiosi e altre patologie. La soluzione leggermente riscaldata garantisce la normalizzazione dei processi digestivi importanti in caso di stitichezza. Va notato che prima di iniziare la terapia è importante accertarsi dell'assenza di reazioni allergiche e altre controindicazioni, per non danneggiare l'organismo. In nessun caso si deve iniziare l'assunzione di tale soluzione benefica e di farmaci da soli.

Contro i parassiti

Se si beve lo Sbiten al mattino e alla sera, ci si può liberare dei vermi. Le proprietà curative di questo prodotto agiscono negativamente sui parassiti e sulle loro uova. Anche il lieve effetto lassativo del prodotto ha un effetto benefico sull'organismo. In tal caso, si consiglia di associare questo rimedio ad altri farmaci e di bere lo Sbiten 1 cucchiaio due volte al giorno.

Per la gastrite

Lei può utilizzare l'acqua con miele per eliminare la nausea e il bruciore di stomaco in caso di gastrite e altre malattie dello stomaco. In caso di gastrite, Le consigliamo di assumere la bevanda direttamente a digiuno, un'ora o un'ora e mezza prima del pasto, e la sera, almeno 3 ore dopo la cena. In questo modo, il muco si fluidifica, i dolori vengono eliminati e il livello di acidità si normalizza.

Per la pancreatite

Un bicchiere d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di miele è benefico per Lei in caso di infiammazione del pancreas. Il beneficio di tale bevanda, consumata a digiuno, è dovuto al fatto che il prodotto delle api viene completamente digerito dal Suo organismo ed è un sostituto naturale dello zucchero, il cui uso è vietato nelle patologie del pancreas. Questo prodotto viene utilizzato anche in caso di anemia. Il miele stimola la produzione di emoglobina, arricchisce tutte le cellule del Suo corpo con sostanze molto utili. È importante ricordare che l'uso incontrollato di idromele è pericoloso per la Sua salute.

Per il diabete mellito

Nel miele è presente una sostanza come il cromo. Essa garantisce la normalizzazione del livello di glucosio nel Suo sangue e previene la comparsa di cellule adipose. Se Lei è diabetico, è importante che calcoli il dosaggio corretto quando consuma la bevanda. È meglio che Lei beva l'idromele al mattino. Nel farlo, deve scegliere un prodotto di qualità.

Per il fegato

Lei può pulire e curare le patologie del fegato con un rimedio naturale a base di miele. Le proprietà benefiche di questo componente La aiutano a eliminare il ristagno della bile e favoriscono la rigenerazione dei tessuti di questo organo. Per curare il fegato, Le consigliamo di utilizzare acqua minerale. La soluzione è meglio berla a digiuno al mattino.

Lei può utilizzare il cocktail come preparazione alla pulizia del fegato. In tal caso, per diverse settimane, deve bere la soluzione tiepida 3-4 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti e prima di dormire. È importante che Lei limiti l'uso di zucchero e dolci.

Per raffreddore e malattie virali

I medici raccomandano di utilizzare i prodotti dell'apicoltura come uno dei migliori metodi terapeutici per le malattie virali e da raffreddamento. Le proprietà di queste sostanze consentono di recuperare le forze e l'energia, di sopprimere i processi infiammatori e partecipano alla lotta contro i microbi.

Le consigliamo di utilizzare l'acqua con miele per la tosse con elementi aggiuntivi come viburno, ravanello, limone, ecc. Le soluzioni e gli infusi preparati secondo le indicazioni della ricetta sono efficaci se Lei li assume 1-3 volte al giorno. Sono efficaci anche le bevande a base di latte.

Per le malattie degli occhi

In caso di congiuntivite, Lei può applicare impacchi di idromele due volte al giorno. La ricetta per ottenere questa bevanda è molto semplice. Le basta far bollire 1 cucchiaino di prodotto delle api in 250 ml di acqua per 2 minuti. Quindi raffreddare il liquido e applicarlo come impacco per 15-20 minuti.

Lei può anche usare gocce di acqua e miele per alleviare dolore, stanchezza e arrossamento degli occhi. La durata del trattamento in questo caso è di 2 settimane. È necessario che Lei inizi ogni giorno instillando questo rimedio negli occhi. Successivamente, faccia una pausa di 7 giorni e poi ripeta il ciclo.

Le gocce a base di miele e acqua sono utili anche in caso di pressione intraoculare elevata. In questo caso, per il trattamento si utilizza uno schema specifico. L'effetto terapeutico si raggiunge dopo 3 settimane di terapia; il trattamento dura fino a 2 mesi.

Per migliorare la vista, si prepara una soluzione in cui il rapporto tra miele e acqua è di 1 bicchiere di liquido per 1 cucchiaio di componente mielato. Assumere la soluzione per bocca la sera, e utilizzarla anche per lavare gli occhi in caso di infiammazione, tensione e stanchezza.

Come bere correttamente lo sbiten

Per ottenere il massimo effetto e piacere dal consumo di un gustoso sbiten, è necessario capire come berlo. Ci sono alcuni aspetti riguardanti l'uso di questa soluzione. Se non contiene sostanze alcoliche, quasi tutti possono berne in piccole quantità. Si deve prestare attenzione solo in caso di allergia.

Prodotti molto dolci con questa bevanda hanno un sapore stucchevole. In estate lo sbiten può essere usato come kvas, poiché disseta perfettamente. In inverno, quando fuori fa freddo intenso, riscalda splendidamente.

Se si diluisce 1 cucchiaio di sbiten concentrato in una tazza d'acqua, si ottiene una composizione vitaminica che arricchirà l'organismo con vari minerali e composti benefici.

Affinché il trattamento con la bevanda sia efficace, si devono considerare alcuni dettagli che permettono di ottenere il massimo beneficio dal ciclo di terapia. Innanzitutto, occorre ricordare che la soluzione va applicata subito dopo la sua preparazione. Per migliorare l'attività di tutti gli organi e sistemi dell'organismo, è necessario bere questi preparati al mattino a digiuno. Se si desidera migliorare il sonno, questo cocktail può essere consumato la sera. La temperatura della soluzione deve essere gradevole. L'assunzione del medicamento al mattino è consentita non più tardi di un quarto d'ora prima della colazione.

Lo sbiten in cosmetologia

Allo stato puro, il prodotto dell'apicoltura è ampiamente utilizzato in ambito cosmetico, ma presenta diverse controindicazioni. Diluito, il prodotto non provoca allergie se usato esternamente. I benefici del miele e dell'acqua fredda si notano nella cura della pelle del viso e dei capelli.

Per il viso

Un tonico a base di miele è caratterizzato da proprietà calmanti e nutrienti. Questo prodotto è in grado di ridurre secchezza, rossore e desquamazione della pelle. Dopo l'applicazione di questo prodotto sul derma, il derma diventa molto liscio e delicato. La ricetta classica del prodotto cosmetico in questo caso consiste in 1 cucchiaio d'acqua e 1 cucchiaino di miele. Questo tonico è molto semplice da usare: è sufficiente risciacquare il viso due volte al giorno dopo la detersione. È importante ricordare che in quantità eccessive il miele è dannoso per la pelle.

Per i capelli

Un balsamo dolce per i riccioli aiuta a migliorarne la struttura e ad arricchirli di vitamine. Inoltre, questa composizione permette di ridurre il numero di doppie punte e ha un'azione protettiva.

Per preparare il balsamo, Le serviranno 2 cucchiaini di miele e 1 cucchiaio di acqua tiepida. La miscela ottenuta dovrà distribuirla su tutta la lunghezza dei capelli e anche sul cuoio capelluto. Il prodotto deve agire per un'ora sotto una cuffia. Dopodiché, lavi i capelli con uno shampoo normale.

Rischi e controindicazioni

Lo Sbiten non è un medicinale. Può consumare questa bevanda senza particolari restrizioni. Tuttavia, in tal caso, ricordi che contiene componenti, ciascuno dei quali può provocare una reazione allergica, pertanto in alcune situazioni è necessario riflettere prima di utilizzare il composto.

Un tale cocktail può non solo essere benefico, ma anche nuocere alla salute umana. Innanzitutto, ciò riguarda le persone che hanno allergia al miele, nonché insufficienza renale o cardiaca. Inoltre, il prodotto è controindicato per chi ha un'intolleranza individuale a determinati ingredienti della bevanda.

Con cautela, dovrebbe consumare lo Sbiten in caso di diabete mellito, nonché durante le riacutizzazioni di malattie del tratto digestivo. Questo perché il prodotto può danneggiare il sistema digerente. Lo Sbiten viene utilizzato a scopo preventivo per una serie di malattie e va bevuto a cicli. Il consumo quotidiano della bevanda è indicato per mantenere la salute dell'organismo.

Nell'utilizzo di una bevanda al miele poco alcolica, devono essere cauti coloro che hanno controindicazioni al consumo di alcol. Tali limitazioni includono disturbi renali, cardiaci, epatici. Anche il periodo di gravidanza, allattamento, patologie croniche, disturbi della circolazione cerebrale sono motivi per astenersi dal consumo di tale preparato.

Le ragazze che tengono alla linea e seguono una dieta devono sapere che questo composto è una bevanda piuttosto calorica, con un'alta concentrazione di carboidrati e glucosio.

Come preparare lo sbiten: ricette

Quando una persona è molto stanca, le funzioni difensive del suo organismo diminuiscono e inizia ad ammalarsi. Ciò si verifica particolarmente spesso con il freddo e il gelo. Ed è proprio in questo momento che le ricette per preparare lo Sbiten diventano utili. Si ritiene che sia uno dei modi più semplici ed efficaci per proteggersi dal raffreddore. Questa bevanda si prepara senza particolari spese o competenze. Inoltre, permette di rafforzare il sistema immunitario, sollevare il morale e non causare danni, poiché contiene ingredienti naturali e sicuri.

Esistono diverse varianti per ottenere lo Sbiten in casa.

Ricetta classica

Inoltre, avrà bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di melassa, 250 g di miele, un pizzico di cannella, 5 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di radice di zenzero macinata, qualche granello di pimento, 7 bacche di cardamomo, 5 litri di acqua.

Per iniziare, sciolga la melassa in acqua bollente. Quando il liquido si sarà raffreddato a 40 gradi, aggiunga il miele. Tenga presente che se si aggiunge il prodotto dell'apicoltura a un liquido molto caldo, potrebbe perdere gran parte delle sue qualità pregiate. Quindi, metta il composto a fuoco lento per 15–20 minuti. Successivamente, aggiunga tutti gli ingredienti rimanenti e cuocia la miscela per altri alcuni minuti. La bevanda ottenuta va consumata calda.

Sbiten con aggiunta di succo di fragola

Dopo l'inverno, quando l'organismo è carente di vitamine e si verificano epidemie di raffreddore, si può ricorrere al prezioso sbiten vitaminico. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti: 250 ml di spremuta di fragola, 1 cucchiaio di menta, 0,5 cucchiaino di iperico, 1 cucchiaino di salvia, 2,5 litri di acqua e 250 g di miele.

Nel liquido bollente versi il succo di fragola e faccia sobbollire il composto per alcuni minuti. Quindi aggiunga il miele e gli ingredienti vegetali. Dopodiché, cuocia la massa per circa un'ora, schiumando regolarmente.

Esiste anche un altro modo di preparare lo sbiten secondo questa ricetta. In questo caso, innanzitutto sciolga il componente di miele in acqua bollente e lo lasci riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Successivamente, faccia sobbollire il liquido per 2 ore a fuoco lento. 10 minuti prima della fine, aggiunga tutti gli ingredienti rimanenti.

Sbiten di Suzdal'

La base di questa bevanda è costituita da miele e zucchero, presi in parti uguali, cioè 150 g ciascuno. Inoltre, serviranno 1 litro d'acqua e 15 g ciascuno di cannella, chiodi di garofano, zenzero, alloro e cardamomo. Aggiunga il miele nell'acqua calda e faccia bollire la soluzione per 15 minuti. Quindi, aggiunga al composto le spezie e gli aromi, e continui la cottura per altri 7 minuti a fuoco lento. Filtri la soluzione calda, quindi aggiunga lo zucchero caramellato.

Un'altra versione della preparazione di questa bevanda è leggermente diversa. Per prima cosa, faccia caramellare 6 cucchiai di zucchero fino a ottenere un caramello, poi tolga dal fuoco e sciolga in 100 ml di acqua bollente. Versi circa mezzo bicchiere di miele in 1 litro d'acqua e tenga sul fuoco per 20 minuti. Senza togliere il composto dal fuoco, aggiunga le spezie indicate. Cuocia ancora per 5 minuti. Filtri il decotto ottenuto e, ancora caldo, mescoli con lo zucchero caramellato.

Sbiten di Kolomna

Per preparare la bevanda fatta in casa occorrono 150 g di miele, 100 g di zucchero, 2 litri d'acqua, un paio di chiodi di garofano, 5-6 grani di pimento, 2 cucchiaini ciascuno di menta e iperico, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di zenzero in polvere.

Per prima cosa, sciolga il prodotto a base di miele in un bicchiere d'acqua e porti a ebollizione. Faccia la stessa procedura con lo zucchero nella stessa quantità di acqua. Quindi, mescoli entrambi gli sciroppi e li faccia bollire fino a ottenere una massa densa. Porti a ebollizione i restanti 1,5 litri d'acqua, aggiunga le spezie indicate e faccia bollire per un quarto d'ora. Dopodiché, lasci riposare la massa per altri 10 minuti. Quindi unisca lo sciroppo al decotto e riscaldi fino a bollitura. Se necessario, filtri il liquido. Serva la bevanda calda.

Sbiten a bassa gradazione alcolica

Anche le bevande a base di ingredienti alcolici godevano di altrettanta popolarità. In tali casi si usavano vino e braga. Le sostanze alcoliche venivano aggiunte a un decotto già preparato o utilizzate al posto dell'acqua.

Il metodo per ottenere questa variante di sbiten è molto semplice. Bisogna mescolare 500 g di miele con una bottiglia di vino rosso secco e far bollire il tutto. Per preservare gran parte degli elementi benefici, si può semplicemente versare il prodotto dell'apicoltura nel vino riscaldato a 50 gradi. Successivamente, togliere dal fuoco e aggiungere, sulla punta di un coltello, spezie come cannella, chiodi di garofano o noce moscata. Lasciare raffreddare completamente. Prima di consumare, filtrare la bevanda.

Curiosità

1. Fin dall'antichità lo sbiten veniva servito in un contenitore speciale chiamato sbitnitsa. Questo recipiente era un vaso di argilla con un beccuccio forato, chiuso da un coperchio. Si riteneva che bere questa bevanda da un tale contenitore di argilla non solo fosse più elegante, ma anche molto più gustoso.
2. All'inizio lo sbiten aveva altri nomi, come var e perevar.
3. La bevanda era particolarmente popolare nelle fiere. Le persone che vendevano questo prodotto erano chiamate venditori di sbiten.
4. Le ricette per preparare lo sbiten venivano tramandate di generazione in generazione. Perciò si potrebbe provare a scoprire l'antico metodo di preparazione dalla nonna.
5. In Russia lo sbiten veniva usato per la terapia della prostatite. Si credeva che il prodotto potesse non solo migliorare la circolazione sanguigna, ma anche aumentare la potenza.

Foto dello sbiten