Vin brûlé: cos'è questa bevanda, proprietà benefiche e ricette

Uno dei drink più popolari preparati in casa è il vin brûlé. Il basso contenuto di alcol etilico non provoca una forte ebbrezza, ma solo una sensazione di calore e comfort. Le bevande alcoliche leggere permettono di riscaldarsi durante le lunghe serate invernali, sedersi davanti al caminetto, rilassarsi e conversare con amici e parenti.

Cos'è il vin brûlé

Il vin brûlé è una bevanda preparata con vino rosso o bianco, spezie e frutta. L'aggiunta obbligatoria è lo zucchero (o miele). Possono essere usati anche birra e ale come base. In alcune ricette si aggiungono cognac, liquori vari o rum, ma solo in piccole quantità per aromatizzare.

Gli additivi alcolici non devono alterare il sapore del vin brûlé e trasformarlo in rum o cognac diluito, ma solo aggiungere note al bouquet complessivo. Il vin brûlé si prepara riscaldando il vino a una temperatura di 75-80 gradi, ma senza mai portarlo a ebollizione. Gli ingredienti vengono aggiunti nella fase iniziale della preparazione, alcune spezie vengono messe nel prodotto finito. Esistono molte ricette per preparare il vin brûlé; la bevanda può anche essere analcolica, quando la base è costituita da succhi. Viene preparato sia senza aggiunta di acqua sia con acqua, e si beve caldo. A volte si aggiungono frutta secca, bacche fresche e surgelate e noci.

In cosa differiscono il punch e il grog dal vin brûlé

Il punch e il grog differiscono dal vin brûlé per composizione e metodi di preparazione. Li accomuna il fatto che anche queste bevande subiscono un trattamento termico e si bevono calde.

Il punch è un nome collettivo per un ampio gruppo di cocktail caldi a cui vengono aggiunti succhi di frutta o pezzi di frutta fresca. La base del punch è il rum, ma esistono anche ricette analcoliche. La bevanda è considerata originaria dell'India, e nei paesi dell'Europa occidentale i cocktail caldi venivano già preparati nel XIV secolo. Includevano cinque ingredienti.

La base era il rum, diluito con acqua e riscaldato. Poi si aggiungevano spezie, succo di frutta e miele. Il cocktail conteneva 5 componenti, da cui deriva il nome 'punch'. La parola ha radici nella lingua hindi e deriva dalla parola 'panch', che significa 'cinque'. In inglese 'panch' è diventato 'punch'. Attualmente esistono decine di ricette di punch. La bevanda viene servita in ciotole larghe e profonde. In Russia, questa bevanda è diventata popolare nel XVIII secolo. Il punch fiammeggiante veniva chiamato 'bevanda della gioia'.

Il grog si beve anche caldo. Si prepara diluendo del rum forte con acqua o tè debole. Per migliorare il sapore si aggiunge zucchero. Il grog si prepara anche senza rum. In questa versione, la vodka viene mescolata con acqua zuccherata.

Secondo le ricette moderne, il grog viene preparato con aggiunte aromatiche e di sapore. Nell'acqua si mettono chiodi di garofano, zenzero, altre spezie, zucchero, a volte limone. Lo sciroppo viene portato a ebollizione e solo dopo si aggiunge la quantità necessaria di rum.

Composizione e valore calorico

Come detto sopra, il vin brulè classico include vino, spezie, frutta fresca, zucchero, acqua. La composizione della bevanda preparata secondo ricette moderne può essere tradizionale o estesa, quando si utilizzano molti componenti. Tutti gli ingredienti si trovano facilmente al supermercato e nei negozi specializzati nella vendita di spezie.

Il vin brulè pronto contiene acidi organici, alcol etilico, vitamine, microelementi presenti nel vino, nella frutta e nelle spezie. Durante la preparazione non si utilizzano bollitura e stufatura, quindi gran parte delle sostanze benefiche viene preservata.

Il contenuto calorico e il valore energetico del prodotto dipendono dalla composizione degli ingredienti. In media, 100 ml di vin brulè contengono 90–96 kcal (secondo altre fonti, da 130 a 135 kcal). Il valore energetico medio è di 395 kJ.

In una porzione da 100 ml sono contenuti:

• 1,1–1,5 g di proteine;
• 0,9–1,2 g di grassi;
• 12–14 g di carboidrati.

Il contenuto di carboidrati dipende dalla quantità di zucchero o miele e può superare notevolmente i valori medi.

Quali sono i benefici del vin brûlé

Benefici generali

La bevanda contiene molte sostanze utili e nutrienti, i suoi componenti hanno proprietà curative. Non solo la gente comune, ma anche i medici non negano l'azione curativa del vino, del limone e delle spezie. La bevanda:

• ha un effetto rilassante, riscalda e calma;
• aiuta a recuperare dopo malattie infettive;
• ha un'azione battericida e antisettica;
• ripristina l'immunità;
• migliora l'appetito;
• aiuta a recuperare dopo intensi sforzi fisici e psicologici;
• è utile per la prevenzione delle malattie da raffreddamento;
• migliora la circolazione sanguigna;
• è utile in caso di pressione bassa, insonnia, carenza di vitamine;
• elimina il colesterolo «cattivo»;
• attiva la digestione «pigra»;
• aiuta a mantenere l'elasticità dei vasi sanguigni;
• contiene antiossidanti;
• migliora la funzione renale;
• favorisce la produzione di enzimi;
• è utile durante gli attacchi di malinconia e sconforto immotivati;
• migliora l'umore.

I vini rossi contengono molto resveratrolo. I guaritori tradizionali ritengono che questa sostanza prevenga lo sviluppo del morbo di Alzheimer.

Il livello di colesterolo è ben ridotto dai vini prodotti con l'uva spagnola Tempranillo. Possono abbassare il colesterolo «cattivo» del 10–12%.

Il vin brulè contiene composti tannici – tannini. Sono sostanze del gruppo fenolico con azione astringente. Favoriscono l'eliminazione delle sostanze tossiche, migliorano l'assorbimento della vitamina C, hanno proprietà emostatiche, riducono la sensibilità delle terminazioni nervose e alleviano il prurito.

I polifenoli sono antiossidanti. Queste sostanze organiche impediscono la formazione di radicali liberi. L'azione dei polifenoli è legata alla riduzione della febbre, all'effetto antinfiammatorio simile a quello dell'aspirina.

Per le donne

Il desiderio di 'ingannare il tempo' e sembrare più giovani della propria età è naturale per le donne. I flavonoidi e gli antiossidanti contenuti nel vino e nella frutta possono rallentare il processo di invecchiamento, rendendo la pelle elastica, sana, liscia e morbida. I processi di rinnovamento vengono attivati non solo bevendo il vin brulé, ma anche applicandolo esternamente. Il liquido viene applicato con una spugna, massaggiato sulla pelle, lasciato agire per 10-12 minuti e poi risciacquato con acqua tiepida.

Le donne più spesso degli uomini si scoraggiano per piccole cose, si annoiano e cadono in depressione. Il vin brulé aiuta a rilassarsi, a dimenticare gli aspetti negativi della giornata e a calmarsi. Se consumato con moderazione, il beneficio per stabilizzare l'umore è inestimabile.

Per gli uomini

I guaritori popolari e la medicina ufficiale non hanno raccomandazioni particolari per il consumo di vin brulé da parte degli uomini. Questa bevanda è utile non solo per le malattie comuni, ma anche per i disturbi maschili come agente antinfiammatorio e battericida.

Tuttavia, la bevanda non è un medicinale. Se sono stati prescritti farmaci, è meglio consultare un medico per sapere se sia opportuno consumare alcolici in quel periodo.

In gravidanza

L'opinione dei medici è chiara: le bevande alcoliche non devono essere consumate durante la gravidanza. L'alcol etilico si diffonde rapidamente nell'organismo, attraversa facilmente la placenta e raggiunge il feto. L'alcol ha un effetto distruttivo sul cervello del bambino.

A seguito del consumo regolare di alcol, nascono bambini con idiozia e altre patologie dello sviluppo mentale, peso insufficiente e anomalie fisiche. La relazione tra queste patologie e l'alcol era già stata descritta dai medici dell'antica Roma. Nell'Inghilterra del XVIII secolo è stata descritta l'epidemia di gin, che ha portato alla nascita di molti bambini con ritardo mentale e difetti fisici.

Attualmente è stata stabilita una precisa relazione tra l'abuso di alcol da parte delle donne e la prole malata. La futura madre dovrebbe resistere alla tentazione di bere un bicchiere di vin brulé; è meglio distrarsi e placare la sete con una bevanda analcolica.

Durante l'allattamento

I pediatri sconsigliano alle madri che allattano di consumare anche bevande alcoliche leggere, come il vin brulé. Non esiste una dose sicura di consumo di vino. Ci si può solo stupire di quanto siano tranquilli i neonati di madri alcolizzate: dormono quasi sempre. Questo accade perché l'alcol etilico penetra nel latte materno e agisce come un sonnifero.

Di conseguenza, il ritmo sonno-veglia del neonato viene alterato e l'alcol non favorisce lo sviluppo mentale e fisico del bambino. Pertanto, la preparazione e la degustazione della bevanda dovranno essere rimandate fino alla fine dell'allattamento. Il vin brulé contiene anche spezie che possono modificare il sapore del latte, portando il bambino a rifiutare il seno prematuramente.

Per i bambini

Il vin brulé alcolico non viene dato ai bambini. Un'alternativa è una bevanda preparata senza vino. Esistono decine di ricette di vin brulé 'per bambini'. Vengono preparate con succo d'uva bianco e rosso.

Il sapore è dato dalla combinazione di succo, frutta e una moderata quantità di spezie. Se la bevanda non contiene spezie aromatiche, può essere consumata non solo da bambini, ma anche da madri che allattano e donne in gravidanza.

Per il dimagrimento

Il vin brulé, come altre bevande alcoliche, stimola l'appetito, il che è del tutto indesiderabile per le persone a dieta dimagrante. Sotto l'effetto dell'alcol, l'autocontrollo diminuisce e aumenta il rischio di 'cadere in tentazione'. Se chi è a dieta ha comunque bevuto un paio di bicchieri, si consiglia di 'bruciare' le calorie in eccesso con l'attività fisica. Ad esempio, andare in un campo sportivo, in piscina, o fare una passeggiata invece di prendere la macchina o l'autobus.

Ma le diete rigorose escludono completamente alimenti estranei, quindi bisognerà rinunciare al vin brulé. La bevanda contiene non solo alcol etilico calorico, ma anche zucchero. Questo carboidrato è un buon energizzante, ma non è necessario durante la dieta. L'alcol etilico impedisce anche la scomposizione di carboidrati e grassi, alterando il metabolismo naturale.

Si può bere il vin brûlé in caso di gastrite?

La gastrite è una malattia in cui la mucosa dello stomaco si infiamma. Il vin brulé, come altre bevande alcoliche, irrita i tessuti e porta a una maggiore infiammazione e dolori spastici. Alcuni frutti – limoni, mele, mandarini, arance – e molte spezie hanno un effetto irritante. Pertanto, in caso di gastrite acuta, non si deve includere questa bevanda nel menu.

Se a una persona è stata diagnosticata una gastrite cronica, il vin brulé può essere consumato durante il periodo di remissione, quando le mucose non sono irritate da cibi piccanti, acidi e alcol. Si dovrebbero scegliere cocktail a bassa gradazione alcolica e berne solo piccole porzioni.

Il vin brûlé è utile in caso di raffreddore?

I cocktail con un basso contenuto alcolico non possono prevenire il raffreddore, e le bevande alcoliche non hanno alcun effetto sui virus. Ma durante la malattia, un consumo moderato di alcol aiuta a 'sudare' sotto le coperte, rilassarsi e riposare. Limoni e arance, le spezie contenute nel cocktail, contengono oligoelementi e vitamine utili per attivare il sistema immunitario.

In caso di raffreddore, è bene bere il vin brulé la sera, prima di dormire. Il vino caldo allevia i sintomi della malattia e migliora il sonno. È anche utile inalare i vapori del vino.

Rischi e controindicazioni

Con un consumo moderato e occasionale, il vin brulé non è dannoso, ma una grande quantità bevuta è causa di pressione alta, arrossamento del viso e mal di testa. Il vin brulé non può essere bevuto da persone con diabete, poiché il vino contiene zucchero. La bevanda diventa pericolosa se la persona soffre di una forma insulino-dipendente della malattia. Possono passare a una fase attiva le malattie del tratto gastrointestinale e il GERD – la malattia da reflusso gastroesofageo.

La bevanda non è consigliata in caso di tendenza al bruciore di stomaco, poiché le spezie possono causare irritazione intestinale anche in persone sane. Deve essere esclusa in caso di intolleranza individuale a frutta, spezie specifiche e vini. Si può sospettare un'allergia alla comparsa di eruzioni cutanee, nausea, gonfiori e malessere generale.

Come conservare correttamente il vin brûlé

Il vin brulé si serve caldo; la durata di conservazione è limitata dalla temperatura del prodotto. Solo un buon thermos può mantenere la bevanda (ma non oltre due ore). Durante questo periodo, gli ingredienti del cocktail si cuociono al vapore e la bevanda si addensa. Con una conservazione più lunga, il vino 'soffoca', il sapore cambia e l'aroma originale scompare.

Il vin brulé raffreddato non si conserva, poiché questo prodotto si consuma solo caldo; una volta raffreddato, il gusto originale viene perso. La bevanda può essere conservata in un thermos, ma non oltre un paio d'ore.

Se si prevede di conservare il vin brulé in un thermos per più di un'ora, è necessario rimuovere il limone. La scorza rilascerà amarezza, conferendo alla bevanda un sapore indesiderato.

Quale vino è necessario per preparare il vin brûlé

Il vino per la bevanda viene scelto in base alle preferenze dei padroni di casa e degli ospiti. Ma non c'è garanzia che l'uso di un prodotto sconosciuto dia un risultato migliore. Il principio 'più costoso è il vino, migliore è il vin brulé' non sempre funziona. Pertanto, gli amanti di questa squisita bevanda si affidano alla propria esperienza pratica.

Il vino secco è adatto per la preparazione della bevanda, è un componente tradizionale della miscela. I vini secchi sono prodotti senza coloranti, aromi artificiali, conservanti e altre impurità 'migliorative'. La tecnologia di produzione non prevede l'aggiunta di sostanze estranee. Questi vini non hanno un odore pungente o un sapore stucchevole; rinfrescano e sono facilmente tollerati dallo stomaco. Nei vini secchi, il contenuto di zucchero non supera i 3 g per 100 ml. Questo fatto permette di aggiungere zucchero al vin brulé e renderlo dolce.

Il vino semi-secco differisce dal secco solo per un maggior contenuto di zucchero (da 3 a 12 g per 100 ml di prodotto). Anch'essi sono prodotti senza additivi, dolcificanti e conservanti. Non sono troppo dolci, il che permette di preparare il vin brulé con zucchero o miele.

I vini semi-dolci possono dare un effetto imprevedibile, specialmente le varietà economiche. I produttori di vino spesso modificano la ricetta classica e introducono additivi naturali e artificiali. I vini vengono acidificati con acido citrico, vengono aggiunti aromi, aumentata la gradazione alcolica, colorati con pigmenti alimentari. Il risultato è un prodotto inadatto per la preparazione del vin brulé, poiché gli additivi si comportano in modo imprevedibile quando riscaldati. Inoltre, i vini semi-dolci hanno un contenuto di alcol etilico piuttosto elevato (18–22 gradi).

Gli esperti di bevande alcoliche consigliano di prendere solo vino giovane semi-secco e secco. La gradazione alcolica della bevanda deve essere non inferiore a 7 e non superiore a 13 gradi percentuali. È meglio scegliere un prodotto di un'azienda vinicola affidabile e conosciuta.

La base del vin brulé può essere sia vino bianco che rosso. Nelle ricette classiche, il vin brulé viene preparato solo con vini rossi.

I vini bianchi non vanno riscaldati oltre i 50 gradi, poiché le loro qualità gustative si deteriorano con un forte riscaldamento. I vini rossi possono sopportare il riscaldamento fino a 90 gradi.

Una buona base per il vin brulé sono il Cabernet, il Vranac, il Dolcetto, il Gamza e altri vini di prezzo medio; tra le varietà semidolci, la Khvanchkara, il Cahors o il Kindzmarauli. Tuttavia, non tutti gli amanti delle bevande alcoliche considerano la Sangria una buona scelta. Esistono comunque ricette complesse che includono questo prodotto popolare.

Quali spezie sono necessarie per preparare il vin brûlé

Le spezie si scelgono in base ai gusti e alle preferenze. C'è sempre spazio per esperimenti e fantasia culinaria. La scelta è limitata dalla disponibilità in vendita di una specifica spezia. A volte ciò costringe a rinunciare a ricette complesse. La corretta selezione e combinazione di spezie è la chiave per ottenere un prodotto unico, aromatico e gustoso.

Nel vin brulé si aggiungono obbligatoriamente cannella e chiodi di garofano. Le altre spezie si mettono a scelta, a seconda della ricetta. L'elenco generale delle spezie include:

• chiodi di garofano;
• cannella;
• zenzero;
• anice;
• foglia di menta;
• cardamomo;
• pepe;
• alloro;
• zafferano;
• melissa;
• scorza di limone;
• noce moscata;
• anice stellato;
• coriandolo;
• crespino e altri.

1. Il chiodo di garofano rilascia l'aroma gradualmente; l'intensità dell'odore dipende dalla temperatura del liquido. Più calda è la bevanda, più il chiodo di garofano si sprigiona. Questa spezia è adatta sia per vini bianchi che rossi.
2. La cannella è anch'essa un ingrediente classico. I cuochi esperti consigliano di usare le stecche, non la polvere. Il prodotto macinato ha un aroma meno intenso e un gusto meno ricco.
3. La noce moscata apporta note aspre e speziate. Da questa spezia si avverte una lieve piccantezza nel vino. Le noci moscate si mettono nel vino nella fase iniziale della bollitura, sotto forma di pezzi sminuzzati o in polvere.
4. L'anice si abbina bene all'aroma del cardamomo e dei chiodi di garofano. Si utilizza in molte ricette, ma l'odore rende la bevanda particolare. La spezia si mette nel vino alla fine del processo di preparazione.
5. Il pepe conferisce piccantezza e aroma, crea accenti speziati. Si usano pepe nero, rosso, pimento, giamaicano e altri tipi di pepe, in grani e macinato.
6. Lo zenzero dona un tocco piccante e domina nel bouquet degli aromi, se le altre spezie non emanano odori forti.
7. L'anice stellato ha un aroma più delicato rispetto all'anice suo parente. Si mette nella pentola all'inizio della bollitura, prima del riscaldamento.
8. Lo zafferano è meglio aggiungerlo se la quantità di ingredienti è ridotta. Questa spezia ha un aroma autosufficiente e ben riconoscibile.
9. Il cardamomo può essere considerato anch'esso una spezia tradizionale per il vin brulé. Si abbina con zenzero, zafferano, anice stellato.
10. La foglia di alloro viene usata raramente. Si aggiunge dopo aver tolto la pentola dal fuoco. Questa spezia è più adatta per le zuppe che per il vino. Tuttavia, alcune ricette includono anche questo ingrediente.
11. La menta si adatta al vino bianco, ma al suo aroma vivido e riconoscibile è difficile abbinare spezie. Tuttavia, esistono ricette in cui è stata introdotta la foglia di menta.

Nei negozi è possibile acquistare set di spezie per preparare il vin brulé. Si tratta di miscele di spezie destinate a una ricetta specifica. Gli ingredienti sono macinati fino a diventare polvere, il che non influisce troppo bene sulla qualità finale.

Come preparare il vin brûlé: ricette

Esistono decine di ricette per preparare il vin brulé. Tra queste ci sono tradizionali e nuove, semplici e complesse. Le bevande differiscono per quantità di ingredienti, temperatura di riscaldamento e tipo di aggiunte di frutta. Sebbene la base della bevanda sia vino diluito, esistono molte ricette analcoliche.

Analcolico

Il vin brulé analcolico si prepara con succo d'uva già pronto. Bisogna acquistare proprio il succo, non nettare o bevanda alla frutta. Per la classica ricetta analcolica occorrono:

• 2 l di succo d'uva (rosso);
• un pezzetto di zenzero di volume 2–3 cm³;
• un limone di media grandezza;
• 1 stecca di cannella;
• un pizzico di noce moscata in polvere;
• 2–3 stelle di anice stellato.

Serviranno anche una pentola con capacità di 2,5 l, un mestolo, un cucchiaio, un coltello. Andrà bene una pentola con rivestimento antiaderente, ceramica o smaltata. Le pentole in acciaio, ghisa e alluminio non sono adatte, poiché il succo reagirebbe con i metalli e il sapore del succo d'uva cambierebbe. La preparazione comprende i seguenti passaggi:

1. Versare il succo nella pentola e accendere il fornello, scaldare il liquido fino alle prime bollicine e togliere dal fuoco senza far bollire. In questa ricetta la temperatura non deve superare gli 80 gradi.
2. Tagliare il limone a semianelli o a pezzetti con la buccia, eliminare i semi.
3. Mettere le spezie nella pentola e aggiungere il limone.
4. Mescolare il liquido, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 30 minuti.

Quando è il momento di versare il vin brulé, la bevanda rimane calda (circa 70 gradi Celsius). Per questo si utilizzano contenitori in materiali che conducono poco il calore. La bevanda si serve in bicchieri di vetro a pareti spesse o tazze. Vanno bene anche tazze in ceramica con manico. Versare il vin brulé con un mestolo.

Alcolico

Il vin brulé alcolico si prepara anch'esso in pentole di ceramica, smaltate o teflonate. Al cuoco serviranno:

• 2 bottiglie di vino rosso secco da 0,75 l;
• 2 arance piccole;
• 2 stecche di cannella;
• un cucchiaino di zenzero in polvere;
• 5 chiodi di garofano;
• mezzo cucchiaio di noce moscata tritata;
• 3 semi di cardamomo;
• 2 stelle di anice;
• 4 cucchiai di zucchero semolato.

In questa ricetta l'unico ingrediente macinato è la noce moscata. Si possono usare noci intere spezzettate al posto della polvere. La preparazione comprende i seguenti passaggi:

1. In un pentolino piccolo con rivestimento antiaderente versare tutte le spezie e coprire con acqua fredda (100–150 ml).
2. Mettere il pentolino sul fuoco, scaldare, far bollire leggermente e lasciare raffreddare per 10 minuti.
3. Filtrare il liquido con un colino e versarlo in una pentola con capacità di almeno 2 l.
4. Versare anche il vino, aggiungere lo zucchero, mescolare gli ingredienti.
5. Le arance vengono tagliate a rondelle e messe anche nella pentola. Si può semplicemente spremere il succo e aggiungerlo.
6. Si accende il fornello a fuoco medio, si riscalda il liquido fino a formare delle bollicine, ma senza portare a ebollizione.
7. Si toglie la pentola dal fuoco e si lascia riposare il prodotto con il coperchio chiuso per alcuni minuti.
8. Si versa in tazze e si serve in tavola.

Nella pentola a cottura lenta

Il multicooker permette di preparare decine di piatti, e il vin brulé non fa eccezione. Questo elettrodomestico garantisce un riscaldamento uniforme e permette di mantenere il prodotto caldo per il tempo desiderato. Per preparare la bevanda secondo questa ricetta, occorrono:

• 1 bottiglia (0,75 l) di vino bianco secco;
• 15 chiodi di garofano;
• 2–3 stelle di anice stellato;
• 7 mandorle sgusciate;
• 2 pezzi di radice di zenzero essiccata di 2–3 cm³;
• 1 stecca di cannella;
• arancia di medie dimensioni;
• una manciata di uvetta;
• mezzo bicchierino di cognac;
• 2 cucchiai (senza colmo) di zucchero.

Il vin brulé si prepara nel seguente ordine:

1. Si accende il multicooker, si versa il vino nella pentola dell'apparecchio e si imposta la modalità 'Riscaldamento'.
2. Si aggiungono tutte le spezie. Le mandorle vengono tritate in precedenza.
3. Si chiude ermeticamente il coperchio e si scalda il vino per 10 minuti.
4. Si tagliano le arance a metà, da una metà si spreme il succo direttamente nella pentola, l'altra metà si trita e si aggiunge al vino.
5. Si chiude il coperchio e si lascia riscaldare il liquido per altri 20 minuti.
6. Dopodiché si spegne il multicooker e si lascia riposare la bevanda nel contenitore chiuso per mezz'ora.
7. Il vin brulé è pronto. Si versa la bevanda in bicchieri porzionati e si serve in tavola.

Come e con cosa si beve il vin brûlé

Il vin brulé è una bevanda autosufficiente. Viene spesso servito dopo il pasto, quando tutti gli ospiti hanno soddisfatto la fame. Si beve lentamente, godendo dell'aroma, a piccoli sorsi. Non bisogna farlo velocemente, poiché la bevanda è calda.

Ma non esistono regole generali, quindi alcuni cuochi casalinghi servono il vin brulé con piatti di carne, pesce e pollame, e anche in abbinamento con dessert. Nei paesi europei esistono diverse tradizioni riguardo al consumo di questa bevanda.

1. In Germania, nei mercatini e festival festivi, si accompagna con pasticcini, torte salate, cioccolato e cioccolatini.
2. Gli svedesi consumano questo prodotto a base di vino con pesce affumicato e preparano vari canapé con formaggi piccanti.
3. Nei Paesi Bassi lo consumano con panini soffici, brioche e ciambelle.
4. In Russia, Bielorussia e Ucraina lo abbinano a qualsiasi alimento. Possono essere salumi, cosce di pollo fritte, carne arrosto, arachidi e altra frutta secca, crêpes ripiene di carne e panini non dolci.
5. Gli austriaci servono lievitati dolci e pasticcini.

Si può bere freddo?
Raffreddandosi, il prodotto perde le sue qualità gustative. Invece di una prelibatezza raffinata, si ottiene un vino acidulo e insapore. La bevanda fredda, ovviamente, può essere bevuta, ma difficilmente darà piacere. Pertanto, si consiglia di preparare la bevanda in base al numero dei partecipanti al convivio e nella quantità che potranno bere.

Curiosità

1. Bevande simili al vin brulé si preparavano già nell'antica Roma. Il vino veniva mescolato con le spezie allora conosciute, ma non veniva riscaldato. L'usanza di riscaldare i vini apparve nei secoli IX-X nei paesi dell'Europa settentrionale e centrale. È noto che la base popolare per il vin brulé era il Bordeaux, a cui veniva aggiunta l'erba alpina galanga (nota anche come kalgan).
2. Il nome russo «glintvejn» ha radici tedesche. In quella lingua suona come «glhender Wein» («gljuender vajn») – «vino caldo, ardente». Forse questo nome è arrivato nei paesi slavi attraverso la Polonia, dove la bevanda viene chiamata «glintwajn» («glintwajn»).
3. Questo prodotto vinicolo è popolare anche in Francia, dove viene chiamato «vin chaud», che si traduce anche come «vino caldo».
4. Secondo gli standard tedeschi, il contenuto alcolico del vin brulé venduto nelle fiere e nei locali di ristorazione deve essere almeno del 7 percento.
5. Come base della bevanda è meglio scegliere un vino georgiano, russo o moldavo di qualità, oppure prodotti di costo medio, realizzati negli Stati Uniti, in Grecia e in altri paesi. I vini di marca, di alta qualità, hanno un gusto squisito e un aroma particolare «caratteristico». Il riscaldamento e gli additivi ne peggioreranno la qualità.

Foto del vin brulé