Mele al forno: proprietà benefiche e controindicazioni

Le mele al forno preparate correttamente sono un piatto meraviglioso per dessert, molto gustoso, ma anche sano e ipocalorico. Molti di noi ne sono stati viziati da bambini, ma anche la maggior parte degli adulti non rifiuta di gustare una mela cotta. Questo dessert è facile da preparare, quindi anche una cuoca inesperta può riuscirci.

Quali mele sono più benefiche: fresche o al forno

È difficile determinare quali mele abbiano proprietà benefiche in misura maggiore – fresche o al forno, ma va notato che esercitano quasi lo stesso effetto benefico sull'organismo. La differenza tra i frutti freschi e quelli trattati termicamente risiede principalmente nelle loro qualità gustative, non nel contenuto di vitamine e altri elementi, poiché la composizione dei frutti durante la cottura al forno non cambia molto.

In alcuni casi, le mele al forno sono effettivamente più benefiche di quelle fresche. Questo vale per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, nonché per i bambini piccoli e per coloro che hanno difficoltà a digerire cibi vegetali crudi con un alto contenuto di fibre. In caso di esacerbazione di gastrite (anche con elevata acidità) e ulcera peptica, il consumo di mele fresche è controindicato, mentre quelle al forno possono essere consumate, ma in piccole quantità.

Composizione e valore calorico

Le mele cotte al forno contengono un numero ridotto di calorie – solo 45-70 kcal per 100 g. Naturalmente, il numero finale dipenderà dalla ricetta utilizzata. L'aggiunta di miele, zucchero, ricotta o altri ingredienti aumenta di conseguenza il valore energetico delle mele al forno – può raggiungere le 100 kcal per 100 g.

I frutti cotti al forno contengono vitamine del gruppo B, oltre a A, C (il ben noto acido ascorbico), PP, K, E. Il piatto non è privo di fibre alimentari, che svolgono un ruolo importante nella regolazione dei processi digestivi e favoriscono il lento assorbimento dei carboidrati.

Le mele al forno contengono microelementi: potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, manganese, boro e alcuni altri, oltre ad acidi e pectine. Se si consumano i frutti insieme ai semi, si può ottenere anche un elemento importante per l'organismo come lo iodio.

Quali sono i benefici delle mele al forno

Benefici generali

Grazie all'effetto positivo sull'organismo, le mele cotte possono essere considerate un dessert davvero salutare. La pectina contenuta migliora la digestione, elimina le tossine e ha un effetto benefico sulla condizione di capelli e unghie. Il potassio e l'acido folico regolano il funzionamento del sistema cardiovascolare, mentre il ferro aumenta il livello di emoglobina nel sangue. Il consumo regolare di mele cotte consente di ridurre i rischi di infarti, ictus, aterosclerosi, diabete mellito e alcune altre malattie.

Per le donne

Le mele cotte dovrebbero essere incluse nella propria dieta per aumentare l'immunità e reintegrare le riserve vitaminiche dell'organismo. Questo dessert ha un effetto molto positivo sul corpo di quasi tutte le donne:

1. Le mele cotte hanno un effetto positivo sulla salute di unghie e capelli.
2. La pelle, con il consumo regolare di mele cotte, diventa più pulita, più giovane e più sana.
3. Nelle donne si riduce la probabilità di sviluppare l'osteoporosi.
4. Le mele cotte influenzano beneficamente il funzionamento del cervello, prevenendo i cambiamenti legati all'età, preservando la memoria e la lucidità mentale per molti anni.
5. Le mele, anche in forma cotta, sono un mezzo preventivo contro le malattie oncologiche.
6. Le mele cotte possono essere consumate durante la perdita di peso.

Per gli uomini

Le mele cotte sono benefiche per l'organismo maschile, principalmente perché aumentano la resistenza fisica, rafforzano il tessuto osseo e mantengono il livello necessario di energia, consentendo di praticare attivamente sport o lavoro fisico. Inoltre, i frutti cotti contengono sostanze che hanno un'influenza positiva sul funzionamento del sistema nervoso, del cervello e della tiroide.

Le mele cotte prevengono lo sviluppo del morbo di Alzheimer e rallentano i processi di invecchiamento dell'intero organismo. Con l'aiuto di questo prodotto, gli uomini possono proteggere il proprio corpo dalle malattie del sistema cardiovascolare, poiché è in grado di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue. Inoltre, le mele in qualsiasi forma, anche cotte, contribuiscono al ripristino degli ormoni maschili.

In gravidanza

È noto che durante la gravidanza una donna ha bisogno di assumere più vitamine e minerali. A questo scopo, le mele cotte sono ideali, poiché contengono un'ampia gamma di elementi benefici, tra cui ferro, potassio, manganese, fosforo, zolfo, acidi della frutta e organici, vitamine del gruppo B, acido ascorbico e altri.

Le mele cotte aiuteranno a risolvere un problema comune a molte donne in gravidanza: la stitichezza. Grazie all'abbondante contenuto di fibre, questo prodotto può agire come un blando lassativo, stimolando il processo digestivo. Inoltre, questo dessert permette di regolare l'aumento di peso, poiché è abbastanza ipocalorico. L'elemento più importante per le donne in gravidanza è lo iodio. È contenuto in grande quantità nei semini delle mele. Per soddisfare il fabbisogno giornaliero di iodio, è sufficiente mangiare circa 6–7 semi al giorno.

Tuttavia, nonostante le mele cotte siano molto benefiche per le donne in gravidanza, è necessario consumarle in quantità limitate per evitare l'insorgenza di diarrea. È sufficiente mangiare solo 1–2 mele cotte al giorno per colmare la carenza di sostanze nutritive nell'organismo senza sovraccaricare il sistema digestivo.

Durante l'allattamento

Una madre che allatta deve prestare particolare attenzione alla propria alimentazione. Affinché il bambino stia bene e riceva tutte le vitamine e i minerali necessari attraverso il latte materno, durante l'allattamento al seno la donna dovrebbe consumare solo alimenti sani.

Durante il periodo dell'allattamento è meglio evitare frutta, verdura e bacche fresche, poiché l'elevata quantità di fibre può causare gonfiore e dolori addominali, che inevitabilmente si rifletteranno anche sul bambino. Tuttavia, una madre che allatta può concedersi una mela cotta. Il motivo è che dopo qualsiasi trattamento termico una parte delle fibre alimentari grossolane si decompone, la mela viene assorbita meglio e non provoca fermentazione intestinale.

Le mele cotte dovrebbero essere introdotte gradualmente nella dieta durante l'allattamento. All'inizio si può provare un pezzetto, osservare la reazione del bambino, e il giorno successivo aumentare la porzione, arrivando gradualmente a 1–2 mele cotte al giorno. Esse apporteranno vitamine e oligoelementi all'organismo della madre e del bambino, e costituiranno anche un ottimo modo per variare il menu durante l'allattamento e per rimettersi in forma dopo il parto.

Per i bambini

Le mele cotte possono essere introdotte nella dieta del bambino già all'età di 6 mesi. Il bambino non solo potrà gustare un delizioso dessert, ma riceverà anche numerose sostanze nutrienti e benefiche. Il trattamento termico non influisce molto sulla bontà delle mele, anzi, in questa forma il frutto verrà assorbito meglio dall'organismo del bambino.

Le mele sono in grado di sostenere l'immunità del bambino, il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso a livelli adeguati, aiutano in caso di intossicazione dell'organismo e rafforzano anche il sistema osseo e i muscoli.

È dimostrato che le mele hanno proprietà antibatteriche e antivirali. Ciò è spiegato dal loro contenuto piuttosto elevato di vitamina C, e la presenza di iodio nelle mele cotte favorirà lo sviluppo mentale del bambino.

Per il dimagrimento

Poiché le mele di per sé sono un prodotto dietetico, anche in versione cotta sono adatte al consumo durante la perdita di peso. L'importante è non aggiungere troppo zucchero, miele o altri ingredienti, che ne aumenterebbero il valore energetico. Le mele cotte sono gustose da sole, ma si possono spolverare con cannella o, se si è ottenuta una varietà acida, aggiungere un po' di miele. Si possono preparare mele cotte con ricotta magra, che sarà un'ottima opzione per colazione, cena o dessert durante la perdita di peso.

Dieta a base di mele cotte
Prima di seguire qualsiasi dieta, è importante verificare il proprio stato di salute. Inoltre, non si dovrebbe seguire alcuna dieta per più di una settimana e non ripeterla prima che sia trascorso almeno un mese. Nel resto del tempo è meglio limitare solo leggermente l'apporto calorico e aggiungere attività fisica.

Il menu della dieta a base di mele cotte è più o meno questo: dividere 6-7 frutti cotti senza zucchero o con un po' di miele o cannella in 3-4 pasti e consumarli durante la giornata. Se si ha molta fame, si possono aggiungere 1-2 bicchieri di kefir o due uova sode. Durante la dieta è meglio evitare allenamenti intensi, così come rinunciare a caffè, alcol e sigarette.

Giorno di digiuno a base di mele cotte
Consumando solo mele cotte durante la giornata, non solo si può perdere peso, eliminare i gonfiori e curare la stitichezza, ma anche fare il pieno di vitamine e minerali. Per il giorno di digiuno è necessario preparare 5-7 mele cotte e mangiarle durante la giornata quando si avverte la fame. È consentito bere acqua naturale non gassata, tè verde, una tazza di caffè nero al giorno. Il risultato di questo giorno di digiuno sarà evidente già la mattina successiva: un colorito fresco della pelle, leggerezza in tutto il corpo e, naturalmente, un calo sulla bilancia. Tuttavia, non bisogna ripetere il giorno di digiuno a base di mele cotte troppo spesso: basta una volta alla settimana per mantenere la figura e la salute in perfetto ordine.

Mele al forno in medicina

La mela è considerata uno dei frutti più benefici per l'organismo umano. Le nostre nonne dicevano che bisogna mangiare una mela al giorno per mantenere salute, giovinezza e bellezza per molti anni. In effetti, questo frutto è molto prezioso e viene utilizzato non solo in cucina, ma anche in medicina, sia popolare che tradizionale. Esaminiamo l'effetto delle mele sull'organismo in alcune malattie.

Per il diabete mellito

Poiché le mele cotte hanno un basso indice glicemico, sono consentite alle persone affette da diabete mellito. Le mele cotte possono essere presenti nel menu dei diabetici in quantità di 1-2 pezzi. Questa quantità è solitamente sufficiente per saturare l'organismo di sostanze benefiche, purificare il sangue dal colesterolo cattivo, normalizzare la digestione e ridurre il livello di insulina.

Le mele cotte aiuteranno i diabetici a mantenere il peso entro la norma, ovviamente se consumate con moderazione. Si consiglia di mangiare questo dessert dopo il pasto principale come dolce o di sostituire con esso gli spuntini dannosi.

Importante: l'indice glicemico delle mele cotte — 35 unità.

Per la pancreatite

Le persone affette da pancreatite possono mangiare mele cotte, ma solo durante il periodo di remissione della malattia. Inoltre, è meglio scegliere solo varietà dolci per la cottura, eliminando la buccia. Al giorno ai malati di pancreatite è consentito consumare 1-2 mele cotte; ciò permetterà di non sovraccaricare il pancreas e di saturare l'organismo di sostanze necessarie.

Le mele cotte aiutano a combattere la pancreatite perché hanno un'acidità ridotta. Non caricano in modo significativo il pancreas e si digeriscono facilmente, mentre la fibra in esse contenuta favorisce una corretta digestione senza causare gonfiore e dolori addominali, cosa che non si può dire dei frutti crudi.

Per la gastrite

Le mele sono consentite in caso di gastrite, ma con questa malattia è meglio consumarle cotte al forno. Inoltre, la gastrite con elevata acidità gastrica è una controindicazione al consumo di varietà acide. Se l'acidità è bassa, invece, è meglio scegliere mele più acide.

Gli specialisti consigliano inoltre di evitare le mele, anche cotte, se la gastrite è in fase acuta. Invece, durante la remissione della malattia, è possibile consumare questo prodotto nella quantità di 1–2 pezzi al giorno. È consentito aggiungere zucchero, miele o altri ingredienti durante la cottura, il che renderà il dessert ancora più gustoso.

Per l'intestino

Le mele sono uno degli alimenti più benefici per l'intestino. Contengono una grande quantità di fibre alimentari che puliscono le pareti intestinali e favoriscono una corretta digestione. Le mele non rimangono a lungo nello stomaco e vengono digerite già nell'intestino, se consumate separatamente dagli altri alimenti.

Contro gli edemi

Le mele cotte sono un ottimo rimedio per eliminare i liquidi in eccesso dal corpo e normalizzare la funzione renale. A scopo terapeutico, si consiglia di mangiare 1–2 mele cotte al giorno, il che permetterà di migliorare il benessere, alleviare il dolore in varie malattie renali e anche eliminare la sabbia fine dai reni.

Per stitichezza

Le mele cotte sono in grado di risolvere i problemi di digestione, rimuovendo delicatamente le masse accumulate nell'intestino, alleviando la stitichezza e i dolori addominali che ne derivano. Tuttavia, il consumo di mele cotte deve essere limitato, poiché mangiare questo dessert in grandi quantità, al contrario, causerà gonfiore e processi di fermentazione nell'intestino. Le mele cotte eliminano rapidamente la stitichezza, poiché hanno la proprietà di ammorbidire le pareti intestinali, favorendo l'eliminazione delle feci. I miglioramenti della funzione intestinale possono essere notati dopo 2–3 giorni di consumo regolare dei frutti (3–4 pezzi al giorno).

A volte le mele cotte non solo non aiutano a combattere la stitichezza, ma la provocano. Ciò accade, ad esempio, in caso di gastrite, ulcera, pancreatite. Anche le varietà di mele troppo dolci e i frutti poco lavati provocano stitichezza. In alcuni casi, possono causare non solo stitichezza, ma anche nausea e vomito.

In caso di diarrea

Le mele cotte hanno proprietà adsorbenti e antimicrobiche, grazie alle quali la microflora patogena nell'intestino viene distrutta e sostituita da quella normale. Grazie a queste stesse proprietà, i frutti cotti sono in grado di eliminare la diarrea e, in generale, normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Per la colite

In caso di malattie come la colite, è consentito consumare mele cotte, ma non più di 1–2 pezzi al giorno. Inoltre, si dovrebbero preferire frutti di varietà dolci, poiché nella colite si deve evitare un'eccessiva acidità. Le mele possono essere cotte con zucchero, miele o ricotta. Quasi ogni variante di preparazione dei frutti cotti è adatta per le persone che soffrono di colite. Questo dessert non solo allevierà le condizioni del paziente, ma sarà anche un'ottima alternativa ai dolci dannosi, che sicuramente non si dovrebbero mangiare in caso di colite.

Per il fegato

Le mele cotte possono apportare enormi benefici al fegato. Contengono sostanze che alleggeriscono l'organo e ne rigenerano le cellule in modo naturale. Inoltre, l'elevato contenuto di vitamine e altre sostanze benefiche contribuisce al benessere non solo del fegato, ma di tutto l'organismo.

Per normalizzare la funzione epatica non è sufficiente consumare determinati alimenti, ma bisogna anche prestare attenzione allo stile di vita in generale: praticare sport, controllare l'alimentazione, eliminare alcol e fumo, ed evitare stress e forti scosse emotive.

Per la colecistite

In caso di infiammazione infettiva della cistifellea (colecistite), è necessario osservare alcune restrizioni. Oltre alla terapia farmacologica, il paziente deve seguire una dieta specifica. Durante la fase acuta della malattia, è vietato consumare grandi quantità di cibi ricchi di proteine e grassi, poiché ciò potrebbe aggravare la situazione.

In caso di colecistite acuta, i medici prescrivono ai pazienti la dieta n. 5a, che comprende solo alimenti passati e senza proteine. È importante assumere i pasti in piccole porzioni, più volte al giorno. Durante la fase di remissione, si possono aggiungere alimenti non solo sotto forma di purea, includendo anche una piccola quantità di proteine nel menu.

Non tutti i frutti e le verdure possono essere inclusi nel menu di un paziente affetto da colecistite. Tuttavia, le mele cotte non rientrano nell'elenco degli alimenti vietati. A poco a poco, dopo averle sbucciate, si possono mangiare frutti cotti con zucchero, miele o senza aggiunte. Durante la fase di remissione della malattia, si possono preparare mele cotte con ricotta e panna acida, e mangiarle anche con la buccia.

Per rafforzare il sistema immunitario

Il consumo regolare di mele cotte può aumentare significativamente l'immunità e, di conseguenza, la resistenza dell'organismo alle malattie da raffreddamento e virali. Ciò è dovuto principalmente all'alto contenuto di vitamina C, di cui l'organismo ha costantemente bisogno. Per ottenere un effetto terapeutico, è necessario mangiare le mele con la buccia, nella quantità di 2-3 al giorno. Per i bambini sono sufficienti 1-2 frutti al giorno per rafforzare l'immunità e migliorare le condizioni generali.

Rischi e controindicazioni

Le mele cotte sono un piatto che praticamente non ha controindicazioni, e quindi non arreca danni alla salute. Al contrario, questi frutti, sia freschi che cotti, hanno solo un effetto positivo sull'organismo.

Alcune donne in gravidanza e in allattamento temono di mangiare mele rosse, poiché ritengono che siano molto allergeniche. In effetti, questi frutti contengono allergeni, ma durante la cottura vengono distrutti quasi completamente. Ciò significa che le mele rosse possono essere consumate con moderazione.

Talvolta le mele cotte possono essere controindicate. Di solito, ciò riguarda le malattie del tratto gastrointestinale in fase acuta. In caso di dubbi sulla possibilità di mangiare mele in un caso specifico, è meglio consultare un medico.

Come conservare le mele al forno

Naturalmente, quasi tutti i piatti sono più gustosi e salutari se consumati subito dopo la preparazione, e questo vale anche per le mele al forno. Ma a volte sorge la necessità di conservare le mele al forno. In tal caso, è importante sapere per quanto tempo e in quali condizioni si conserva questo piatto.

I frutti cotti al forno vanno raffreddati e subito messi in un recipiente chiuso, quindi riposti in frigorifero. Possono essere conservati per 2–3 giorni; prima di consumarli è consigliabile riscaldarli leggermente. Ovviamente, il sapore delle mele al forno appena preparate è diverso da quelle conservate per un paio di giorni. Anche l'aspetto cambia: diventano raggrinzite, perdono colore e aroma.

Si può congelare

Se si desidera preparare i frutti per l'inverno e i soliti metodi come marmellate, fermentazioni, essiccazioni, ecc. hanno stancato, si può provare a congelare le mele al forno. Per farlo, è necessario pelare i frutti, rimuovere i semi, tagliarli a fette e cuocerli al forno. Quindi raffreddarli, metterli in sacchetti e congelarli. Si possono frullare le mele con un frullatore e, durante la stagione fredda, utilizzare la purea ottenuta per preparare vari dessert, dolci, ecc.

Se è necessario conservare le mele al forno intere per un periodo di una settimana o più, si può provare la seguente opzione di congelamento. Raffreddare i frutti cotti al forno, disporli in un unico strato nel congelatore, congelarli, poi metterli in un sacchetto e riporli di nuovo nel congelatore. Le mele congelate si conservano per un anno.

Come mangiare correttamente le mele al forno

Le mele al forno sono un piatto adatto praticamente a tutti. Il dessert di frutta, nella maggior parte dei casi, non provoca reazioni avverse, ovviamente a condizione che vengano rispettate le norme di consumo. Mangiare troppe mele al forno non porterà benefici, mentre conseguenze negative potrebbero manifestarsi già dopo poche ore: disturbi intestinali, gonfiore, dolori addominali.

Si consiglia di mangiare le mele al forno dopo il pasto principale come dessert. In questo modo i frutti favoriranno una digestione più rapida del resto del cibo e non causeranno fastidi allo stomaco. Questo non vale per le mele cotte con ricotta, frutta secca e altri aggiunte. Un tale dessert può già essere considerato un piatto autonomo, che può sostituire uno dei pasti: colazione, spuntino o cena.

Va inoltre notato che le mele al forno vanno mangiate con la buccia, poiché è in essa che si trova la maggior parte delle vitamine e di altre sostanze benefiche. Se si desidera, si possono mangiare anche i semi, ma non più di 5–7 al giorno. I semi di mela contengono un elemento necessario all'uomo: lo iodio, che spesso manca agli abitanti della Russia.

Quanta anguria si può mangiare al giorno?

Per un adulto è sufficiente consumare fino a 3 mele al forno al giorno, per i bambini 1–2 frutti, per i diabetici e le persone con malattie del tratto gastrointestinale non più di 1 frutto al giorno. Il consumo incontrollato del dessert rischia di provocare reazioni negative a livello degli organi del tratto gastrointestinale e può anche causare l'esacerbazione di alcune malattie croniche.

Si possono mangiare di sera e a stomaco vuoto

È possibile mangiare le mele cotte a stomaco vuoto e di notte? Per rispondere a questa domanda, è sufficiente capire che le mele cotte sono un dessert. Come tutti gli alimenti contenenti carboidrati, non è consigliabile mangiare frutta immediatamente prima di andare a letto. In generale, di notte non è desiderabile mangiare altri piatti, poiché un eccessivo carico sull'intestino non favorisce un sonno profondo e sano.

A stomaco vuoto, le mele cotte vengono consumate solo in alcuni casi: durante una dieta e quando è necessario eliminare rapidamente la stitichezza. I frutti mangiati a stomaco vuoto permettono di pulire rapidamente l'intestino; per questo stesso motivo, non è opportuno mangiarli di notte.

Con cosa si abbinano

Le mele cotte possono essere mangiate senza aggiunte, poiché da sole questo dessert è gustoso e salutare. Ma se il sapore abituale è già venuto a noia, si può variare con vari supplementi, come miele, cannella, ricotta, panna acida, frutta secca, noci, sciroppi dolci e altro.

Ogni nazionalità ha la sua ricetta preferita per preparare le mele cotte. Ad esempio, gli americani cuociono il frutto con sciroppo d'acero e lo servono con pancake; i russi sono soliti aggiungere miele e cannella alle mele cotte. Esistono molte altre ricette, da semplici a originali, per preparare le mele cotte, ma bisogna considerare che con l'aggiunta di ingredienti aumenterà anche il contenuto calorico del piatto finale.

Come cuocere correttamente le mele: ricette

Durante la cottura, le mele perdono quasi nessuna delle loro proprietà benefiche. Quindi si possono tranquillamente sostituire le mele fresche con quelle cotte. In questa forma, la fibra della frutta viene assorbita meglio, senza causare gonfiore e dolori addominali. Per cuocere le mele, si può usare il forno, il multicooker o il microonde. In ogni caso, si ottiene un dessert incredibilmente gustoso e salutare. Naturalmente, è importante trovare mele veramente buone – non troppo acide né troppo dolci, e se necessario aggiungere altri ingredienti. Esaminiamo i metodi di cottura più popolari.

In forno

Il metodo più comune per cuocere le mele è in forno. Per ognuno di essi è importante scegliere frutti di qualità e saporiti. Quindi, le mele devono avere una buccia non troppo sottile, in modo che durante la cottura non si crepi, inoltre è meglio preferire varietà agrodolci. Esistono diverse ricette per preparare le mele cotte al forno; esaminiamo le più semplici e gustose:

1. Mela cotta semplice. Già dal nome si capisce che non sono necessarie conoscenze speciali né sforzi per preparare questo piatto. Le mele vanno lavate, private del torsolo, tagliata la parte superiore, e a piacere riempite le tazzine di mela con frutta secca, ricotta, miele, cosparse di zucchero o con un po' di burro. Il piatto risulterà gustoso anche senza aggiunte. Disporre le mele preparate su una teglia e mettere in forno. Cuocere il dessert per mezz'ora a 180 gradi.
2. Ricetta classica delle mele al forno con noci e miele. Per preparare questo piatto bisogna scegliere frutti di qualità, lavarli, eliminare il torsolo, farcire le mele con un composto di miele e noci, spolverare con cannella e zucchero. Poi sistemare il tutto su una teglia e cuocere a 180 gradi per 30-40 minuti.
3. 'Barchette di mele' – una ricetta di mele al forno particolarmente amata dai bambini. Per preparare le fette di mela al forno, prendete la frutta, tagliatela a metà, eliminate i semi e i 'codini', lasciate la buccia. Disponete le mele sulla teglia con la buccia rivolta verso il basso, cuocete a 200 gradi per 15 minuti. Poi sfornate, fate raffreddare, riempite con il composto precedentemente portato a ebollizione di latte (100 ml), amido (1 cucchiaino), cacao (1 cucchiaino), zucchero (3 cucchiai), burro (30 g) e un tuorlo. Gli ingredienti sono indicati per 3 mele grandi (6 barchette). Con il ripieno, cuocete ancora per 10 minuti, poi servite subito.

Nel microonde

Le mele al forno sono un piatto abbastanza semplice da preparare. Tuttavia, se decidete di cuocere le mele nel microonde, dovete conoscere e seguire alcuni consigli:

1. Prima di mettere le mele nel microonde, bisogna forarle in più punti con uno stuzzicadenti o un coltello. In questo modo non si spaccheranno e cuoceranno bene all'interno.
2. Il succo che si forma durante la cottura non va versato: potete irrorare le mele prima di servirle, rendendole più succose e appetitose.
3. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle mele. Quindi, la preparazione di questo piatto può richiedere da 3 a 10 minuti.
4. Quando si cuociono con il ripieno, bisogna lasciare almeno un centimetro di buccia, in modo che la mela non si disfi durante la cottura.

Si possono preparare mele al forno non solo intere, ma anche tagliate a fette, disposte a strati, aggiungendo un ripieno e ottenendo una sorprendente e gustosa torta di mele.

Ora vediamo alcune ricette di mele al forno nel microonde, che ogni casalinga può preparare:

1. Le mele con cannella e miele al microonde si preparano così: per 2 frutti medi, prendete 2-3 cucchiai di miele, 2 cucchiaini di cannella, 1 cucchiaino di zenzero in polvere. Lavate le mele, eliminate il torsolo, foratele più volte con uno stuzzicadenti. Riempite i buchi con il miele mescolato con zenzero e cannella, mettete in un contenitore profondo per microonde e cuocete a potenza media per 5-7 minuti. Potete servire il dessert spolverato con zucchero a velo o cannella.
2. Le mele al forno con miele sono una deliziosa golosità per bambini e adulti. Questo dessert vitaminico è semplice da preparare: prendete 2 mele grandi, 2 cucchiai di miele, 40 g di prugne secche e 40 g di uvetta. Lavate la frutta, eliminate i torsoli e riempiteli con il composto di prugne, uvetta e miele (dopo aver lavato la frutta secca). Mettete le mele in un contenitore per microonde e cuocete per 5-7 minuti a potenza alta.
3. Una semplice ricetta di mele al forno – con zucchero. Per preparare questo piatto occorrono mele di media grandezza e zucchero. Lavare la frutta, eliminare il torsolo (facoltativo), spolverare con zucchero (10 g per mela media) e cuocere nel microonde da 3 a 5 minuti a potenza media. Per gusto e aroma si può aggiungere un po' di burro.

Nella pentola a cottura lenta

Si possono preparare le mele al forno nella pentola a cottura lenta. Per questo occorre scegliere mele dure, agrodolci, sono adatte le varietà 'Antonovka' o 'Semerenko'. Esistono molte ricette per cuocere le mele nella pentola a cottura lenta, le più riuscite sono le seguenti:

1. Mele con miele e cannella – un dolce autunnale molto amato. Le mele di media grandezza vanno lavate accuratamente, eliminare il torsolo e tagliare la parte superiore. Nei fori ottenuti mettere il miele con la cannella, coprire con i 'coperchi' rimasti, sistemare nel contenitore della pentola a cottura lenta e impostare la modalità 'Cottura al forno' per 30–40 minuti. Trascorso questo tempo, il dolce saporito e profumato sarà pronto. Le mele possono essere servite spolverate con cannella e zucchero a velo, e accanto una pallina di gelato.
2. Le mele al forno con noci si preparano così. Per 5–6 mele piccole occorrono 2 cucchiai di zucchero, una manciata di noci (mandorle, anacardi, noci), un po' di cannella e burro. Lavare i frutti, eliminare il torsolo, lasciando una parete di almeno 1 cm. Tritare le noci, mescolare con zucchero e cannella, riempire le mele con il composto ottenuto e sistemarle nel contenitore della pentola a cottura lenta imburrato. Impostare la modalità 'Cottura al forno' per mezz'ora e attendere che il piatto sia pronto.
3. Mele al forno con ricotta – un dolce sano e gustoso che sostituirà il solito porridge a colazione o diventerà un ottimo spuntino durante la giornata. Per preparare le mele con questa ricetta, occorre prendere 5–6 frutti di media grandezza, lavarli, scavare il torsolo in modo da ottenere un piccolo foro. Mescolare la ricotta (circa 200 g per questa quantità di mele) con 2 cucchiai di uvetta o albicocche secche tritate, 2 cucchiai di zucchero e un pizzico di vanillina, mettere il composto di ricotta nelle mele, spolverare con zucchero sopra e sistemare per la cottura nella pentola a cottura lenta imburrata. Cuocere le mele per circa 30 minuti, per le varietà dure potrebbero essere necessari 40–45. Servire al meglio quando sono fredde, decorate con zucchero a velo.

In padella

Il modo più semplice e accessibile per preparare le mele al forno è in padella. A seconda delle preferenze di gusto, si possono cuocere i frutti con miele, ricotta, cannella, frutta secca, noci e altri ripieni o zucchero.

Le mele prima della cottura vanno lavate accuratamente, private dei semi e di tutto il superfluo, farcite con il ripieno o spolverate con zucchero, sistemate in una padella imburrata, coperte con il coperchio e messe a fuoco lento. Le mele saranno pronte quando saranno ben dorate sopra. Versare il dolce finito nei piatti e spolverare con cannella o zucchero a velo.

Un altro modo di preparare le mele cotte in padella è a fette. Per farlo, bisogna lavare i frutti, tagliarli a fette non troppo spesse, disporli in una padella unta d'olio, cospargerli di zucchero o irrorarli di miele, aggiungere un po' di cannella e cuocere a fuoco lento. Di solito, le mele sono pronte in 20–30 minuti. Se si aggiunge un ripieno, ad esempio ricotta, frutta secca o noci, si ottiene uno sformato di mele aromatico e saporito.

Con la ricotta

Per preparare delle gustose mele al forno farcite con ricotta, ci vuole davvero poco sforzo e tempo. Questo piatto riesce meglio con varietà di mele agrodolci di dimensioni grandi o medie. È preferibile scegliere mele verdi o gialle, mentre quelle rosse sono meglio da mangiare fresche. Inoltre, i frutti devono essere abbastanza sodi da non disfarsi durante la cottura e da non perdere la loro forma.

Per questo piatto, è meglio scegliere una ricotta non troppo secca, ma nemmeno troppo grassa; ad esempio, quella al 9% va bene. Se è troppo secca, si può aggiungere un po' di panna acida, se è liquida, strizzare il siero in eccesso. La ricotta, prima di essere inserita nelle mele, va passata al setaccio, mescolata con zucchero, vanillina, frutta secca, noci o qualsiasi altro ingrediente. Poi, mettere il ripieno nelle mele (nei fori ricavati dal torsolo) e cuocere in forno per 20–30 minuti a 180 gradi.

Le mele al forno con ricotta sono meglio cotte in forno, ma se non si ha un forno, si può provare a prepararle in una multicucina o nel microonde. Se si desiderano mele succose, si può aggiungere un po' d'acqua nel recipiente. Inoltre, non dimenticate di bucare le mele con uno stuzzicadenti per evitare che si spaccino durante la cottura. Servire il piatto cotto freddo, leggermente spolverato di zucchero a velo o decorato a piacere.

Con miele

Le mele al forno con miele sono una ricetta classica per preparare questo piatto. Servono 3–5 mele di media grandezza, 7–9 cucchiai di miele fresco (preferibilmente di grano saraceno), bastoncini di cannella. Lavare le mele, asciugarle con un canovaccio, eliminare il torsolo lasciando uno spessore di pareti di almeno 1 cm, poi riempire i fori con il miele e infornare per mezz'ora. Si possono cuocere le mele con miele nel microonde, nella multicucina o anche in padella – in ogni caso si ottiene un dessert gustoso e salutare che piace a grandi e piccini.

Con cannella

Le mele al forno con cannella sono un dessert eccellente per chi tiene sotto controllo il proprio peso e la salute. Preparare queste mele è semplicissimo. Bisogna prendere alcune mele mature ma non troppo, preferibilmente di varietà agrodolce, non troppo morbide. Lavare i frutti, tagliarli a metà o a fette, eliminare i semi e tutto il superfluo, disporli in una teglia da forno, cospargere di cannella e, se necessario, di zucchero, infornare per 20–30 minuti a 180 gradi. Raffreddare le mele cotte, servire con gelato o semplicemente come dessert a sé. Spolverizzare con zucchero a velo, aggiungere bastoncini di cannella o rametti di menta.

Le mele con la cannella possono essere cotte al forno anche intere. A tale scopo, si consiglia di scegliere frutti non troppo grandi e non troppo acidi. Se si desidera aggiungere dolcezza, si può aggiungere del miele o cospargere le mele con lo zucchero. I frutti interi richiedono una cottura più lunga rispetto a quelli tagliati: circa 45 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Fatti interessanti sulle mele

Le mele sono il frutto più diffuso al mondo. Sono amate in diversi paesi, ma vengono preparate in modo diverso ovunque. Inoltre, sulle mele circolano molti miti, ma esistono anche fatti interessanti con una base scientifica:

1. La patria delle mele è il Kazakistan. Fu proprio sul territorio di questo paese che gli antichi scoprirono per la prima volta frutti gustosi e profumati. La capitale del Kazakistan, Alma-Ata, ha un nome che tradotto significa «Padre delle mele». In questa città è stato persino eretto un monumento alla mela, realizzato in vero marmo e situato sul monte Kok-Tobe.
2. Secondo i dati archeologici, il melo è il primo albero che l'uomo abbia iniziato a coltivare. Vi riuscì per la prima volta già 6500 anni fa.
3. Il suono inglese della parola mela (apple) è collegato al nome greco antico Apollo. Ciò si spiega con il fatto che nell'Antica Grecia il melo era considerato l'albero sacro di Apollo.
4. I meli possono vivere e fruttificare molto a lungo. Ma il melo più antico che produce frutti ancora oggi è quello piantato da Peter Stuyvesant nel 1647.
5. La produzione di mele su scala più ampia appartiene alla Cina, contrariamente all'opinione diffusa che questo frutto sia amato soprattutto dai russi.
6. Se si calcola la superficie di tutti i meleti nel mondo, si ottiene una cifra superiore a 5 milioni di ettari.
7. Nel mondo esistono circa 7.000 varietà di mele, ma i selezionatori non si fermano qui e ne creano di nuove. Alcune di esse sono decorative, altre vengono utilizzate per scopi tecnici, mentre solo 100 varietà sono destinate al consumo diretto.
8. Alcune varietà di melo possono raggiungere i 12 metri di altezza. Tuttavia, per scopi produttivi e personali si coltivano meli di 2–3 metri, sviluppati artificialmente dai selezionatori.
9. Le mele non affondano. Se si lascia cadere un frutto nell'acqua, si può vedere come torna a galla, poiché contiene una quantità sufficiente d'aria.
10. La maggior parte delle vitamine e delle altre sostanze benefiche si trova nella buccia della mela. È necessario tenerne conto per coloro che preferiscono sbucciare il frutto prima di mangiarlo.
11. Gli inglesi ritengono che appena due mele al giorno possano prolungare la giovinezza e la bellezza di una persona, nonché proteggerla dalla malattia di Alzheimer e dai tumori oncologici.
12. A seconda del colore della buccia, il frutto avrà un diverso grado di utilità. Così, le mele rosse sono considerate le più preziose per l'organismo umano, poiché influiscono beneficamente sul sistema cardiovascolare. Le mele verdi sono leggermente meno benefiche, ma contengono sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute dei denti e delle gengive.
13. Con appena due mele si può ottenere la dose giornaliera di fibre alimentari, utili per la digestione.
14. Se una mela è stata scavata da un vermetto, si può essere certi che questo frutto è stato coltivato senza l'uso di additivi chimici.

Foto di mele cotte