Mirtillo: proprietà benefiche e controindicazioni

Tutti conoscono la bacca blu scuro, quasi nera, dal sapore caratteristico, il cui succo è difficile da rimuovere. Per la maggior parte delle persone, i frutti del mirtillo sono associati a una buona vista, tuttavia, oltre all'effetto positivo sugli occhi, le bacche di questa pianta hanno anche un'azione terapeutica significativa su altri organi umani.

Dove cresce il mirtillo

La pianta è un piccolo arbusto perenne con frutti commestibili e medicinali. L'altezza dei singoli cespugli varia da 20 a 60 cm a seconda delle caratteristiche climatiche dell'ambiente. La pianta si trova più spesso nelle foreste miste della parte settentrionale dell'Europa, del Nord America e dell'Asia.

Sul territorio del nostro paese, il mirtillo si può trovare nelle foreste di conifere o miste vicino a zone paludose.

Specie

Il mirtillo si divide in due tipi: selvatico e da giardino. Gli arbusti selvatici crescono in condizioni naturali senza intervento umano. La varietà da giardino è stata creata dall'uomo mediante incrocio. Gli arbusti ibridi superano di gran lunga il gusto e le dimensioni della bacca selvatica.

Tra i mirtilli coltivati dall'uomo, le seguenti varietà hanno ottenuto la maggiore fama:

1. Bluecrop – può crescere a temperature fino a -35 gradi.
2. Chanticleer – una delle varietà più precoci, la cui fioritura inizia subito dopo la fine delle gelate primaverili.
3. Herbert – varietà che si distingue per l'elevata capacità di fruttificazione e la resistenza ai climi caldi.

Nel nostro paese sono state create le seguenti varietà di bacche: Zorkij Glaz, Zhemchuzhina Lesa, Elizabet e Sadovaja.

In cosa si differenzia il mirtillo dal mirtillo blu

Entrambe le bacche hanno origini simili, appartengono alla famiglia delle Ericacee. Per una persona inesperta sarà difficile distinguere i frutti del mirtillo da quelli del mirtillo blu.

Differenze principali:

1. I cespugli di mirtillo sono più piccoli – la loro altezza è fino a 5 volte inferiore.
2. I frutti del mirtillo blu crescono a grappoli, il mirtillo cresce singolarmente.
3. Il colore dei frutti del mirtillo blu è più chiaro rispetto al mirtillo, le cui bacche sono di colore blu scuro.
4. Il succo del mirtillo ha un colore intenso e si rimuove con difficoltà, a differenza del mirtillo blu che non ha colore.
5. I frutti del mirtillo blu hanno un sapore più insipido.

Composizione e valore calorico

I mirtilli hanno un basso valore nutrizionale. 100 g contengono solo 55 kcal. Di questi, le proteine sono 1,0 g, i grassi 0,5 g, i carboidrati 7,5 g. Inoltre, i frutti si distinguono per un alto contenuto di acqua – 86 g. La quantità di ceneri è di 0,5 g.

I mirtilli sono ricchi di componenti benefici che ne determinano le proprietà curative. Tra questi meritano particolare attenzione i tannini, l'acido ascorbico, il carotene, gli acidi organici e l'alto contenuto di vitamine del gruppo B.

Proprietà benefiche del mirtillo

Benefici generali

Per cosa sono buoni i mirtilli:

1. Contribuisce a fluidificare il sangue e previene lo sviluppo di trombosi.
2. È una prevenzione della formazione di placche aterosclerotiche e rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
3. Normalizza i livelli di colesterolo.
4. Ha la capacità di rallentare i processi di invecchiamento.
5. Contribuisce a rafforzare il sistema immunitario.
6. Ripristina l'acuità visiva.
7. Regola il livello di glucosio nel flusso sanguigno.
8. Ripristina l'equilibrio vitaminico-minerale nell'organismo.
9. Elimina dall'organismo le sostanze tossiche e le scorie dannose.
10. Contribuisce a mantenere un normale livello di emoglobina grazie alla presenza di ferro.
11. Possiede proprietà antimicrobiche.

Per le donne

I benefici dei mirtilli per l'organismo femminile sono i seguenti:

1. Riduce il dolore durante il ciclo mestruale e la sindrome premestruale.
2. È una buona prevenzione delle malattie dell'apparato riproduttivo.
3. Riduce la probabilità di sviluppare disturbi a cui è predisposto l'apparato urinario femminile, in particolare la cistite.
4. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, migliora l'umore e riduce il rischio di sviluppare disturbi mentali e depressione.
5. Contribuisce al ringiovanimento della pelle e al rafforzamento dei capelli.

Per gli uomini

Il consumo quotidiano di mirtilli ha un effetto benefico sull'organismo maschile:

1. Migliora l'attività cerebrale, riducendo al contempo il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer.
2. Normalizza l'attività cardiaca e contribuisce a sciogliere il colesterolo in eccesso.
3. Grazie alla capacità di ridurre la coagulazione del sangue, contribuisce a rafforzare il funzionamento della prostata e riduce il rischio di sviluppare malattie dell'apparato urogenitale.
4. Riduce il processo infiammatorio.
5. Aumenta la libido maschile.
6. Calma il sistema nervoso.

In gravidanza

Durante la gravidanza è importante che la donna assuma solo i componenti più utili e necessari per il sano sviluppo del feto. I mirtilli riescono in questo compito non peggio di qualsiasi complesso vitaminico, tuttavia la futura mamma non deve dimenticare che durante il terzo trimestre della 'dolce attesa' è opportuno limitare gli alimenti che tendono a provocare reazioni allergiche. I mirtilli fanno parte di questi. Allo stesso tempo, non è necessario rinunciare completamente al consumo di questo frutto benefico, una manciata non farà male.

I benefici del frutto per la donna in gravidanza sono i seguenti:

• migliora l'umore;
• contribuisce all'eliminazione delle sostanze nocive;
• normalizza il livello di emoglobina;
• possiede una lieve azione coleretica e diuretica;
• elimina l'umidità in eccesso dall'organismo, prevenendo così lo sviluppo di edemi;
• normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare.

Durante la gravidanza, molte donne subiscono una riduzione dell'acuità visiva; i mirtilli contribuiscono a ridurre la probabilità di sviluppare questo disturbo.

Durante l'allattamento

Il periodo di allattamento richiede il rispetto di una corretta alimentazione e di adeguati periodi di riposo. La qualità del latte dipende in gran parte dal cibo consumato dalla madre che allatta. Se durante la gravidanza la madre non ha introdotto questi frutti nella sua dieta, il periodo di allattamento non è il momento più adatto per inserire nuovi alimenti, poiché i mirtilli potrebbero scatenare reazioni allergiche.

Si consiglia di iniziare a consumare i frutti in piccole quantità, osservando la pelle e le condizioni generali del bambino nelle successive 24 ore.

I mirtilli sono benefici durante l'allattamento al seno per i seguenti motivi:

• arricchiscono il latte di vitamine e minerali benefici;
• migliorano l'umore;
• calmano il sistema nervoso, prevenendo così l'insorgenza della depressione post-partum.

Per i bambini

Poiché i mirtilli possono causare reazioni allergiche, non è consigliabile somministrarli a bambini di età inferiore ai sei mesi. È meglio iniziare lo svezzamento con un solo frutto, aumentando gradualmente la quantità in assenza di eruzioni cutanee o altri segni di allergia. I mirtilli possono essere un'ottima aggiunta alla composta per bambini, donando alla bevanda non solo un colore interessante, ma anche arricchendola di sostanze nutritive.

Benefici dei mirtilli per l'organismo dei bambini:

• favoriscono il rafforzamento del sistema nervoso;
• regolano la concentrazione di ferro;
• sviluppano l'acuità visiva;
• controllano il livello di glucosio;
• sono una prevenzione contro la stomatite.

Per il dimagrimento

Qualsiasi dieta è uno stress per l'organismo. Grazie alle loro proprietà benefiche, i mirtilli sono in grado di calmare il sistema nervoso e migliorare l'umore. Inoltre, questi frutti hanno un basso contenuto calorico, quindi possono essere consumati tranquillamente da chi tiene sotto controllo la propria linea.

Durante la perdita di peso, l'organismo potrebbe avere carenze di nutrienti; i mirtilli reintegrano l'equilibrio vitaminico e minerale con la stessa efficacia dei farmaci da banco.

I mirtilli favoriscono l'eliminazione delle tossine e delle scorie e aumentano il metabolismo.

Il mirtillo essiccato è utile?

I frutti secchi conservano gran parte delle loro sostanze benefiche e possono essere inclusi nella dieta durante tutto l'anno, senza dover aspettare la stagione dei frutti freschi. Sono caratterizzati da un basso contenuto calorico, assenza di colesterolo e presenza di vitamine e oligoelementi importanti per la salute.

Differenze rispetto ai frutti freschi:

1. I frutti secchi contengono una quantità di zucchero diverse volte superiore, pertanto i soggetti affetti da diabete mellito dovrebbero evitarne il consumo.
2. Dopo l'essiccazione, i frutti perdono fino al 50% degli antiossidanti.
3. Calcio, potassio e fosforo vengono assimilati in modo ottimale dai frutti essiccati.

Le proprietà benefiche dei frutti secchi sono in gran parte simili a quelle dei frutti freschi:

• rafforzano i vasi sanguigni;
• attivano il funzionamento delle cellule cerebrali;
• prevengono la crescita delle cellule tumorali;
• normalizzano il funzionamento del tratto gastrointestinale;
• riducono il processo infiammatorio.

Benefici del succo di mirtillo

Il succo, preparato dai frutti del mirtillo, è considerato una buona fonte di oligoelementi e vitamine benefici. Grazie alla sua ricca composizione, la bevanda ha il seguente effetto benefico sul corpo umano:

• rafforza la retina;
• mantiene tonico il sistema immunitario;
• nutre il sistema nervoso;
• si utilizza per alleviare l'infiammazione;
• ha un effetto diuretico e coleretico.

Il mirtillo in medicina

I frutti del mirtillo sono una miniera di elementi utili, perciò sono ampiamente utilizzati in medicina per trattare numerose malattie.

Per il diabete mellito

Il diabete mellito è tra le malattie per le quali oggi non esiste una cura universale. Ma seguendo determinate raccomandazioni si può vivere una vita piena. Innanzitutto, riguarda l'alimentazione. Nella composizione della dieta del diabetico si tiene conto dell'indice glicemico. Il mirtillo ha un indice glicemico basso (43), quindi i frutti freschi possono essere inclusi in quantità limitata nel menu del paziente. Oltre alle bacche, anche le foglie della pianta possiedono proprietà benefiche. Con esse si preparano infusi e decotti.

Le seguenti proprietà del mirtillo permettono di normalizzare lo stato dell'organismo nel diabete:

• la capacità di controllare il livello di zucchero nel sangue;
• il basso indice glicemico;
• le proprietà antimicrobiche.

Per la pancreatite

Il trattamento del processo infiammatorio del pancreas dipende in gran parte non solo dall'uso tempestivo di farmaci, ma anche dal rispetto di una dieta equilibrata. Molte bacche non sono raccomandate durante il periodo di esacerbazione della malattia, ma questa restrizione non si applica al mirtillo. Allo stesso tempo, per ottenere tutti i benefici necessari dalle bacche, è importante prestare attenzione ad alcune caratteristiche di questo prodotto.

Nel periodo acuto della malattia, i mirtilli devono essere esclusi dalla dieta. La fibra contenuta nelle bacche può aggravare ulteriormente il decorso della malattia.

Durante la remissione è consentito consumare le bacche, inoltre possono diventare un'ottima alternativa ai dolci a cui i pazienti con pancreatite devono rinunciare. Il mirtillo normalizza i processi digestivi, controlla le sostanze enzimatiche secrete, ripristina la microflora, contribuisce a ridurre il processo infiammatorio e assicura una rapida rigenerazione del tessuto ghiandolare danneggiato.

In caso di malattia, qualsiasi alcol è severamente vietato, tuttavia nei giorni festivi ci si può concedere un bicchiere di vino. La bevanda può essere preparata in casa utilizzando i mirtilli. Per questo, 50 g di bacche fresche si versano con una piccola quantità di acqua (100 ml) e si fanno bollire a fuoco medio per 10 minuti. Quindi si aggiungono alle bacche 300 ml di vino d'uva e si continua a cuocere per altri cinque minuti. Filtrare la bevanda al vino e consumarla calda.

Per la gastrite

Una delle caratteristiche importanti dei frutti di mirtillo è la sua capacità di normalizzare i processi digestivi. Questa capacità permette di accelerare l'eliminazione di scorie e tossine, riducendo così il loro effetto dannoso sui tessuti dello stomaco. In altre parole, il consumo regolare di mirtilli previene lo sviluppo di malattie come la gastrite.

La malattia si divide in due tipi: con acidità ridotta e aumentata.

A bassa acidità
I tannini contenuti nei frutti normalizzano il livello di acidità, eliminano il processo infiammatorio e consentono di liberarsi da nausea e vomito.

In caso di gastrite si consiglia di assumere succo di mirtillo. La bevanda va preparata con frutti freschi. Le bacche vanno lavate accuratamente e frullate con un frullatore. La polpa ottenuta va passata attraverso una garza. Il concentrato così ottenuto va diluito con acqua in rapporto 1:2 e consumato fino a tre volte al giorno, 200 ml ciascuna.

A elevata acidità
In caso di alta acidità del succo gastrico, si raccomanda di limitare completamente il consumo non solo dei frutti di mirtillo, ma di tutti gli altri frutti e bacche.

Per l'intestino

Un intestino infiammato causa molti disagi. La malattia è accompagnata da sintomi come dolori acuti, feci sanguinolente, diarrea. Ignorare questi sintomi può portare allo sviluppo di malattie più gravi, incluso il cancro. I mirtilli hanno un effetto antinfiammatorio che favorisce la guarigione della mucosa intestinale danneggiata.

Inoltre, il consumo dei frutti favorisce l'eliminazione di tossine e scorie pericolose, la cui prolungata presenza nell'intestino può causare un processo infiammatorio.

Per stitichezza

I frutti freschi di mirtillo hanno un lieve effetto lassativo, quelli secchi invece hanno un effetto astringente.

Un infuso aiuta a eliminare la stitichezza. Per prepararlo, versare 30 g di bacche fresche in un bicchiere di acqua bollente. Dopo due ore si può iniziare a usarlo. Si consiglia di bere 50 ml tre volte al giorno fino alla scomparsa del disturbo.

Per la gotta

Per fermare l'accumulo di urea nell'organismo, è necessario seguire una dieta molto severa. Tuttavia, i mirtilli non sono inclusi nell'elenco degli alimenti proibiti grazie al loro ricco contenuto.

La pianta contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e a eliminare delicatamente le sostanze tossiche. Inoltre, il consumo di bacche rimuove l'umidità in eccesso dall'organismo, riducendo così il gonfiore e alleviando il carico sulle articolazioni.

Infuso di mirtillo per la gotta
Per alleviare i sintomi della gotta, un infuso di mirtillo può essere d'aiuto. Si prepara con bacche fresche. Versare 20 g di frutti in un bicchiere di acqua bollente e lasciare in infusione per 4,5 ore. Assumere la bevanda curativa 50 ml tre volte al giorno.

Per la colite

Gli esperti affermano che il consumo di mirtilli contribuisce ad alleviare i sintomi della colite. Ciò è dovuto alle sue proprietà antinfiammatorie.

Grazie al contenuto di fibre alimentari, si normalizza l'evacuazione, si riduce il gonfiore e migliora lo stato generale del paziente.

Infuso freddo
Per eliminare i sintomi della colite si consiglia di assumere un infuso freddo di bacche essiccate. La sera, versare 15 g di frutti in un bicchiere di acqua fredda e lasciare per tutta la notte. Durante il giorno successivo, consumare l'infuso ottenuto in più dosi.

Per il fegato

Il fegato è uno degli organi più importanti del corpo umano, che secerne la bile necessaria per digerire il cibo. Il ristagno della bile può portare allo sviluppo della calcolosi biliare. Il consumo regolare di mirtilli previene lo sviluppo di questa pericolosa malattia. In ogni caso, prima di iniziare un trattamento autonomo, è obbligatorio consultare un gastroenterologo.

Per preparare un infuso coleretico, la sera versare 30 g di bacche fresche o essiccate in un bicchiere di acqua bollente e lasciare in infusione. Durante il giorno successivo, assumere 50 ml prima di ogni pasto.

Importante: in caso di epatite, il consumo di mirtilli è controindicato.

Per la vista

L'effetto positivo dei mirtilli sulla salute della vista è in gran parte dovuto al contenuto nei loro frutti di polifenoli – antociani. Essi possiedono proprietà importanti per gli occhi:

• hanno la capacità di concentrarsi nella retina;
• accelerano il processo di guarigione dei tessuti retinici danneggiati;
• rafforzano i capillari della retina stimolando la sintesi dei componenti del tessuto connettivo.

Grazie a queste capacità, si verifica un parziale recupero dell'acuità visiva, e si allevia anche la tensione oculare, causata dalla lettura prolungata, dall'esposizione ai raggi solari o dal lavoro al computer.

Per ottenere l'effetto desiderato, è necessario consumare le bacche di mirtillo per un lungo periodo. Ciò è dovuto al fatto che gli antociani si accumulano gradualmente nella retina.

In quali dosi consumare i mirtilli per migliorare la vista:

1. Nel caso di utilizzo di bacche fresche, la terapia va effettuata tre volte al giorno, un cucchiaino per volta.
2. La dose di frutti essiccati non deve superare un cucchiaio al giorno.
3. Per la terapia è ideale il succo di mirtillo. Per prepararlo, spremere i frutti freschi di mirtillo e diluire il concentrato ottenuto con acqua in proporzione 1 a 3.

Per il raffreddore

Il consumo regolare di mirtilli proteggerà il sistema immunitario dall'azione dei batteri nocivi e semplicemente non permetterà lo sviluppo di raffreddori. Se comunque la sgradevole malattia vi coglie di sorpresa, l'infuso di mirtilli aiuterà a far fronte ai sintomi. Per prepararlo, il modo più comodo è usare un thermos, che accelera il processo di infusione.

Metodo di preparazione dell'infuso contro il raffreddore
Mettere 100 g di bacche in un thermos e versare 500 ml di liquido caldo. Chiudere con il coperchio. Dopo 30 minuti si può iniziare ad assumere l'infuso, 150 ml tre volte al giorno.

Proprietà curative delle foglie di mirtillo

I sostenitori della medicina tradizionale ritengono che l'uso delle foglie di mirtillo non sia opportuno. La loro opinione si basa sul fatto che le foglie contengono molti meno componenti benefici rispetto ai frutti. I fautori dei metodi di cura popolari hanno un punto di vista diverso al riguardo. Gli specialisti invitano a non rinunciare all'uso delle foglie di mirtillo, poiché contengono tutti gli stessi componenti benefici delle bacche. Grazie alla minore concentrazione di sostanze curative, le foglie hanno un effetto terapeutico più delicato e, di conseguenza, hanno meno controindicazioni.

Nella medicina popolare, le foglie di mirtillo vengono utilizzate per curare molti disturbi:

1. Le sostanze tanniche contenute nelle foglie hanno un effetto emostatico e antinfiammatorio. Aggiungerle al tè riduce i dolori durante le mestruazioni e migliora le condizioni generali della donna.
2. Il consumo regolare di tè alle foglie di mirtillo migliora l'acuità visiva.
3. La bevanda a base di foglie di mirtillo migliora le condizioni del paziente affetto da malattie del tratto gastrointestinale, come pancreatite, colecistite, disbiosi.
4. Le foglie vengono utilizzate anche per ridurre la pressione arteriosa alta.
5. Durante la perdita di peso, l'infuso di foglie normalizza il metabolismo e mantiene l'equilibrio mineral-vitaminico.

Il mirtillo in cosmetologia

Le bacche curative hanno trovato ampio utilizzo nell'industria della bellezza grazie alla loro ricca composizione e alle proprietà benefiche. Oltre agli antiossidanti, che donano alla pelle e ai capelli un aspetto sano, il mirtillo contiene i seguenti componenti importanti:

1. La vitamina A riduce l'attività delle ghiandole sebacee ed elimina l'eccesso di lucentezza.
2. I flavonoidi uniformano il contorno del viso.
3. Le vitamine del gruppo B attivano i processi chimici, migliorando la rigenerazione cellulare e riducendo i danni alla pelle.
4. La vitamina C garantisce un aumento della produzione di collagene e protegge la pelle dagli effetti negativi dell'ambiente esterno.
5. Il magnesio mantiene il tono dei vasi sanguigni e migliora la circolazione sanguigna.
6. Le sostanze tanniche hanno un effetto positivo sui pori e prevengono lo sviluppo dell'acne.

Per il viso

La bacca è apprezzata nell'industria della bellezza soprattutto per il suo effetto completo sulla pelle. Le maschere all'estratto di mirtillo non solo favoriscono il ringiovanimento, ma eliminano anche gli antiestetici difetti, donando alla pelle un aspetto sano.

Maschera di bacche fresche
Per prepararla, schiacciare 50 g di bacche fresche con una forchetta. Applicare la poltiglia ottenuta sul viso e lasciare agire per 7 minuti, quindi risciacquare.

La maschera aiuta a eliminare brufoli, lucentezza e occhiaie.

Maschera per restringere i pori
Ingredienti:

• 30 g di bacche fresche;
• 25 g di farina.

Schiacciare le bacche lavate con una forchetta e aggiungere la farina. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Applicare il composto sulle zone problematiche e risciacquare dopo 10 minuti.

Maschera per eliminare le rughe sottili
Ingredienti:

• 20 g di mirtillo;
• 20 g di panna acida;
• 10 g di fragola.

Frullare le bacche fino a ottenere una purea e aggiungere la panna acida. Montare accuratamente il composto con un frullatore. Applicare la miscela sul viso, evitando le zone degli occhi e delle labbra. Lasciare agire per 15 minuti, poi risciacquare con acqua. È preferibile utilizzare una schiuma detergente, poiché la maschera è piuttosto difficile da rimuovere a causa della presenza di panna acida.

Maschera per l'acne
Ingredienti:

• 50 g di bacche fresche;
• 25 ml di panna leggera.

Unire gli ingredienti e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Applicare la maschera sulle zone problematiche e lasciare agire per 15 minuti. Trascorso il tempo, risciacquare la pelle con acqua corrente. L'uso regolare di questa semplice maschera riduce il numero di brufoli e idrata bene la pelle.

Per i capelli

L'applicazione dei mirtilli ha un effetto benefico sul cuoio capelluto e migliora la condizione dei capelli. Tuttavia, le persone con capelli chiari dovrebbero evitare l'uso delle bacche, altrimenti i capelli potrebbero assumere una tonalità bluastra.

Maschera nutriente per capelli
Ingredienti:

• 50 g di bacche fresche;
• 25 g di panna acida.

Unire gli ingredienti e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Applicare uniformemente il composto sui capelli e sul cuoio capelluto. Avvolgere la testa con pellicola trasparente. Dopo mezz'ora, rimuovere la maschera e poi lavare nuovamente i capelli e il cuoio capelluto con lo shampoo.

Decotto per risciacquo
Ingredienti:

• 100 g di bacche fresche o essiccate;
• 1 l d'acqua.

Mettere le bacche in una pentola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in infusione. Una volta raffreddato, l'infuso è pronto per l'uso. Va utilizzato per risciacquare i capelli precedentemente lavati. Dopo alcuni trattamenti, i capelli scuri acquisteranno una lucentezza intensa e un aspetto sano.

Rischi e controindicazioni

Come ogni prodotto, i mirtilli presentano alcune controindicazioni all'uso.

1. A causa della buccia dura, le bacche sono difficili da digerire e possono rimanere a lungo nell'organismo. Ciò può portare a processi di putrefazione e causare disturbi gastrici e intestinali.
2. I frutti dei mirtilli possono provocare una forte reazione allergica.
3. Il consumo delle bacche è controindicato in caso di pancreatite acuta e gastrite con elevata acidità del succo gastrico.
4. I mirtilli non devono essere somministrati a bambini di età inferiore a sei mesi.
5. Le bacche favoriscono l'accelerazione del flusso biliare, pertanto il loro consumo è controindicato in caso di colecistite calcolosa.
6. È opportuno astenersi dal consumo in presenza di calcoli alla vescica.
7. Le bacche hanno la capacità di accumulare sali di metalli pesanti, quindi è importante essere certi della provenienza dei frutti. I mirtilli che crescono vicino a impianti industriali possono causare gravi intossicazioni.

Raccolta e conservazione del mirtillo

La raccolta dei frutti dell'arbusto avviene tra la fine di luglio e l'inizio di agosto. Il processo richiede l'osservanza di alcuni accorgimenti importanti.

1. Le bacche vanno raccolte con tempo asciutto, in questo modo si può prolungare significativamente la loro conservazione.
2. Non conviene raccogliere i mirtilli una bacca per volta, questo metodo richiede molto tempo e riduce la durata di conservazione. È meglio raccogliere interi rametti con le bacche o utilizzare uno speciale raccoglitore. L'attrezzo ha la forma di un cucchiaio, la cui parte anteriore è dotata di un pettine speciale in metallo o plastica. Bisogna avvicinare il raccoglitore al cespuglio con le bacche e rimuovere delicatamente i frutti. Le bacche raccolte in questo modo conterranno molte foglie e steli, ma allo stesso tempo il processo di raccolta richiederà molto meno tempo.
3. I frutti hanno la capacità di accumulare sali di metalli pesanti, quindi è meglio astenersi dalla raccolta di bacche che crescono vicino a discariche, grandi impianti industriali, strade trafficate e megalopoli.
4. I frutti freschi non si conservano a lungo, è consigliabile consumarli il prima possibile.

Si possono congelare

Per aumentare la durata di conservazione delle bacche fresche, si consiglia di congelarle.

1. Lavare le bacche, selezionarle e asciugarle accuratamente su un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina. Un'asciugatura insufficiente trasformerà le bacche congelate in un unico blocco.
2. Disporre le bacche preparate in contenitori per la conservazione, come contenitori per alimenti, stampi in silicone e sacchetti speciali per congelamento.

Per evitare che le bacche si attacchino tra loro, si consiglia di congelarle in piccole porzioni, disponendole su una superficie piana. Solo successivamente vengono poste nei contenitori per la conservazione. Questo metodo permette di mantenere la forma originale dei mirtilli. Questo metodo di conservazione consente di gustare le bacche benefiche per un anno.

Come essiccare

Un altro modo per prolungare la durata di conservazione delle bacche è essiccarle. Tuttavia, per questo è necessario raccogliere un raccolto abbondante, poiché durante l'essiccazione il volume della materia prima si riduce quasi di 10 volte. A tale scopo si può utilizzare un forno, un essiccatore speciale per frutta e verdura, o disporre le bacche su una teglia e lasciarle all'aria aperta.

Per non rovinare i frutti curativi, durante la preparazione è necessario seguire una serie di raccomandazioni.

1. Non essiccare le bacche a temperature molto elevate, poiché ciò comporta la perdita di una parte significativa dei componenti benefici.
2. Durante l'essiccazione, le bacche vanno disposte in un unico strato.
3. Non esporre le bacche alla luce solare diretta e non farle entrare in contatto con l'umidità, altrimenti potrebbe iniziare la proliferazione di batteri che porterà alla formazione di muffa.

Cosa si può preparare con il mirtillo: ricette

Con i frutti si possono preparare un'enorme quantità di dessert deliziosi e salutari, molti dei quali si conservano a lungo. Di seguito verranno esaminati i più popolari.

Composta

Ingredienti:

• 300 g di mirtilli;
• 150 g di zucchero semolato.

Procedimento:

1. Lavare le bacche e asciugarle su un tovagliolo di carta, poi trasferirle in barattoli di vetro sterilizzati. Le bacche devono riempire i contenitori per un terzo.
2. Unire in una pentola 1,5 litri di acqua e lo zucchero semolato. Portare a ebollizione. Lo zucchero deve sciogliersi completamente.
3. Versi lo sciroppo ottenuto sulle bacche e chiuda i barattoli. La composta preparata in questo modo può essere conservata per un anno.

Kissel

Ingredienti:

• 300 g di bacche;
• 4 cucchiai di amido;
• 150 g di zucchero semolato.

Procedimento:

1. Trasferisca le bacche selezionate e lavate in una pentola. Aggiunga lo zucchero semolato, porti a ebollizione e continui a cuocere a fuoco basso. Per ottenere un piacevole sapore agrodolce, può aggiungere un pizzico di acido citrico.
2. Dopo cinque minuti, filtri il decotto.
3. Le bacche ottenute dalla filtrazione, le frulli nel mixer e le rimetta nella pentola.
4. Diluisca l'amido in un bicchiere di acqua fredda e lo aggiunga delicatamente nella pentola per evitare la formazione di grumi.
5. Porti a ebollizione e tolga dal fuoco.

Si consiglia di consumare il kissel in caso di disturbi gastrici. È opportuno limitarne l'assunzione durante la perdita di peso, poiché la bevanda, a causa del contenuto di amido, ha un alto valore nutrizionale.

Succo di mirtillo rosso

Ingredienti:

• 600 g di frutti di mirtillo;
• 200 g di zucchero semolato.

Procedimento:

1. Selezioni accuratamente i frutti e li lavi.
2. Schiacci le bacche con una forchetta e le passi al setaccio o attraverso una garza. Trasferisca la massa di bacche in una pentola e aggiunga 2 litri d'acqua, porti a ebollizione e cuocia a fuoco basso per circa 10 minuti.
3. Aggiunga lo zucchero semolato e mescoli bene. Lo zucchero deve sciogliersi completamente.
4. Filtri la bevanda e aggiunga il succo fresco spremuto all'inizio.

Si può variare il sapore della bevanda con cannella o succo di agrumi.

Il succo di mirtillo contiene acido ascorbico, che sostiene il sistema immunitario. Inoltre, la bevanda disseta perfettamente.

Smoothie

Grazie al suo ricco contenuto, il mirtillo ha la capacità di attivare le cellule cerebrali, quindi un frullato bevuto prima della giornata lavorativa darà energia per un lavoro produttivo.

Ingredienti:

• 100 g di bacche fresche o congelate, vanno bene anche i frutti secchi;
• mezza banana;
• 1 cucchiaio di scaglie di cocco;
• 200 ml di latte.

Procedimento:

1. Per prepararlo, prenda assolutamente un frullatore; farà risparmiare molto tempo.
2. Metta tutti gli ingredienti nella ciotola dell'apparecchio e frulli fino a ottenere un composto omogeneo.

Per il frullato, al posto del latte si può usare yogurt o kefir; per una maggiore nutrizione, i dietologi consigliano di aggiungere noci e frutta secca.

Marmellata

Ingredienti:

• 2 tazze di bacche di mirtillo;
• 400 g di zucchero semolato.

Procedimento:

1. Per la marmellata, selezioni i frutti più maturi, scarti rametti e foglie. La più gustosa prelibatezza si ottiene da bacche intere, non schiacciate.
2. Asciughi le bacche lavate su un tovagliolo di carta. Quindi le trasferisca in una ciotola smaltata profonda e aggiunga lo zucchero. Mescoli delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola.
3. Metta sul fuoco. Si consiglia di iniziare la cottura a fuoco basso; non appena si sarà formato il succo, aumenti la temperatura. È importante mescolare continuamente il composto di bacche e zucchero.
4. Continui a cuocere fino a completo scioglimento dello zucchero.
5. Distribuisca la marmellata calda in barattoli sterilizzati, chiuda con i coperchi e conservi in un luogo fresco e buio o in frigorifero. La durata di questa prelibatezza è di 12 mesi.

Vino

Una bevanda vinicola a base di mirtilli, preparata correttamente, ricorda molto il vino d'uva. Il problema principale che un winemaker può incontrare è legato alla scarsa capacità fermentativa della bacca.

Per la bevanda è importante utilizzare solo frutti freschissimi, che dopo la raccolta non siano stati conservati per più di un giorno.

Ingredienti:

• 2 kg di mirtilli;
• 1 l di acqua;
• 500 g di zucchero semolato;
• lievito per vino.

Procedimento:

1. Selezionare e lavare accuratamente i mirtilli. È necessario garantire la sterilità delle mani e degli utensili utilizzati, altrimenti la bevanda non raggiungerà le sue caratteristiche gustative ottimali.
2. Trasferire le bacche in una bottiglia di vetro e aggiungere il lievito per vino (disponibile nei negozi). Chiudere il contenitore con un panno o una garza e lasciare in infusione in un luogo buio a una temperatura non superiore a 25 gradi. Una volta al giorno, mescolare la miscela di bacche e lievito.
3. Quando si avverte un odore acidulo e si sentono dei sibili, filtrare il composto, di solito ciò avviene dopo 3-5 giorni. Versare la parte liquida nuovamente nella bottiglia, coprire le bacche separate dopo la filtrazione con acqua e lasciarle riposare per 10 minuti. Quindi strizzarle con una garza. Aggiungere il liquido ottenuto al contenitore per la fermentazione.
4. Aggiungere 150 g di zucchero nella bottiglia e indossare un guanto di gomma sopra, praticando un foro su un dito.
5. Dopo 5 giorni, aggiungere la restante parte di zucchero semolato.
6. Quando il sifone artigianale a forma di guanto smette di produrre bolle, si può ritenere che la bevanda vinicola sia pronta. Di solito questo processo dura circa un mese.
7. Se il sapore della bevanda sembra acido, è possibile aggiungere ancora un po' di zucchero.
8. Per prolungare la durata del vino fatto in casa, è necessario fortificarlo con la vodka. La bevanda così preparata può conservarsi fino a tre anni.

Si possono dare i mirtilli agli animali?

I nostri fratelli minori sono soggetti a molte malattie tipiche dell'uomo. È quindi importante monitorare le loro condizioni per fornire tempestivamente tutto l'aiuto necessario. Gli animali hanno un fegato debole, che subisce tutto lo stress durante l'uso di farmaci per il trattamento delle malattie. La soluzione migliore è ricorrere ai rimedi della medicina popolare. Hanno proprietà curative delicate e molti meno effetti collaterali. Uno di questi rimedi sono i mirtilli.

Gli esperti ritengono che agli animali domestici si possano somministrare fino a 50 g di bacche fresche al giorno in caso di malattie dell'apparato digerente. Si utilizza anche la tintura di mirtilli, che può alleviare i dolori intestinali e gastrici.

Per preparare l'infuso curativo, versare 1 cucchiaino di bacche in 100 ml di acqua bollita fredda e lasciare in infusione. La bevanda ottenuta viene somministrata all'animale durante il giorno. Per animali che pesano fino a 4 kg, la dose viene dimezzata.

Se l'animale domestico presenta problemi di glicemia, l'infuso si prepara in modo leggermente diverso. Mezzo cucchiaino di bacche finemente tritate viene infuso in 100 ml di acqua calda.

Per alleviare la stitichezza, è possibile dare qualche bacca fresca all'animale. È importante non dimenticare che i frutti secchi hanno un effetto astringente e potrebbero peggiorare ulteriormente la situazione.

Come tingere le uova di Pasqua con il mirtillo

Il succo di mirtillo ha un colore blu scuro con una sfumatura bordeaux. Quasi tutti sanno quanto sia difficile rimuovere le macchie di mirtillo dai vestiti. Questa caratteristica ha trovato applicazione nella vita quotidiana.

Le tradizioni pasquali non cambiano da due millenni, la più diffusa è la colorazione delle uova. Per secoli i colori più consueti sono stati il rosso e il marrone, ottenuti con le bucce di cipolla. Al giorno d'oggi, in prossimità della festa, si possono trovare coloranti sintetici di qualsiasi tonalità. La soluzione migliore resta comunque l'uso di una sostanza colorante naturale, come il succo di mirtillo. Le uova pasquali colorate con esso acquisiscono una gradevole sfumatura bluastra.

Ingredienti:

• 500 g di mirtilli freschi o surgelati;
• 3 cucchiaini di sale;
• 25 ml di aceto;
• 25 ml di olio vegetale.

Procedimento:

1. Prima della cottura, è meglio lasciare le uova a temperatura ambiente per un po' affinché non si rompano durante il processo. Per la colorazione, è meglio scegliere uova bianche, su cui il colore risulterà più intenso.
2. Cuocere le uova fino a cottura aggiungendo del sale, che serve a prevenire la comparsa di crepe. Dopo la cottura, lasciarle raffreddare.
3. Se si utilizzano bacche surgelate, vanno prima scongelate. Trasferire le bacche in un recipiente foderato con garza o benda larga e spremere il succo. Dalla quantità di mirtilli utilizzata si otterrà circa un bicchiere di succo. In questo succo verranno effettivamente colorate le uova.
4. Per la colorazione, occorre lasciare le uova in ammollo nel succo con l'aggiunta di aceto per 30 minuti.
5. Le uova colorate non ancora asciutte non vanno lavate o strofinate con un tovagliolo, poiché tali azioni causerebbero la comparsa di chiazze.
6. Una volta asciutte, strofinare le uova con olio vegetale per dare lucentezza.

Curiosità sul mirtillo

1. La pianta è originaria del continente nordamericano.
2. Le proprietà curative della bacca nera furono lodate nelle sue odi dal poeta dell'antica Grecia Publio Virgilio.
3. I cespugli di mirtillo si propagano per talea.
4. Il succo delle bacche viene utilizzato come colorante naturale.
5. I mirtilli hanno la capacità di accumulare sali di metalli pesanti, pertanto è necessario prestare particolare attenzione al processo di raccolta. È meglio evitare le bacche che crescono vicino a strade, discariche e impianti industriali.
6. La durata di vita del cespuglio può raggiungere i 200 anni.
7. Fin dall'antichità i frutti sono stati utilizzati per ripristinare l'acuità visiva.
8. L'uso della bacca in cosmetologia contribuisce a migliorare le condizioni della pelle e dei capelli.
9. Il consumo regolare di mirtilli riduce la crescita delle cellule tumorali.
10. La bacca è benefica per l'attività cerebrale e riduce il rischio di contrarre il morbo di Alzheimer.
11. Gli antichi sciamani attribuivano poteri magici alla bacca e la utilizzavano durante i loro rituali.

Foto di mirtillo