Prugnolo (bacca): proprietà benefiche e controindicazioni

Il prugnolo è una pianta che molti conoscono esclusivamente grazie alla Bibbia, poiché proprio da essa è stata intrecciata una corona per Gesù. Tuttavia, molti non sanno nemmeno che questa pianta è un tesoro di benefici per l'uomo e può essere utilizzata nella vita quotidiana. Al giorno d'oggi, il prugnolo viene utilizzato in medicina e in cucina.

Cos'è il prugnolo

Dal punto di vista dell'aspetto, il prugnolo è un arbusto che può raggiungere i cinque metri di altezza. Alcune sue varietà assomigliano più a piccoli alberi. Una caratteristica distintiva è la presenza di numerose spine tenaci, disposte su tutto l'arbusto.

Come la maggior parte degli arbusti, il prugnolo fiorisce, di solito da aprile a maggio; il periodo esatto dipende dalla regione di crescita. Riconoscere il prugnolo in fiore è facile, poiché l'intero cespuglio si ricopre di bellissimi fiori bianchi. Durante la fioritura, le api raccolgono attivamente polline e nettare, per questo motivo il prugnolo è considerato una pianta mellifera.

Le foglie del prugnolo hanno forma ovale con denti sui bordi. La lunghezza delle foglie raggiunge generalmente circa 5 centimetri. Il legno degli arbusti di prugnolo è piuttosto resistente e robusto, di colore rosso-marrone. Viene utilizzato per realizzare vari oggetti.

Il prugnolo cresce principalmente nelle steppe, nelle steppe forestali, nonché nelle aree di taglio e ai margini dei boschi. Spesso cresce anche vicino ai fiumi e lungo i bordi delle strade, formando con i suoi cespugli barriere impenetrabili. Le radici sono molto lunghe e penetrano in profondità nel terreno, rafforzando così i pendii e prevenendo frane e colate di fango. Per questo motivo, queste piante vengono spesso piantate appositamente in aree soggette a erosione. Inoltre, il prugnolo viene utilizzato anche a scopo decorativo, talvolta piantato nel paesaggio domestico.

L'area di distribuzione della pianta si estende dalla parte occidentale europea del paese fino all'Asia Minore, all'Ucraina, al Tatarstan e all'Iran. Si può trovare il prugnolo molto in alto sulle montagne, fino a circa 1600 m sul livello del mare.

Il prugnolo ha anche dei frutti, che esternamente sono piccole bacche di circa 12 mm di diametro, di forma rotonda e di colore blu scuro.

In cosa si differenzia il prugnolo dalla prugna

Nell'ambiente scientifico esiste un altro nome, ovvero – prugnolo. Se guardate questa pianta, capirete perché si chiama così. Il fatto è che esternamente assomiglia davvero a una prugna, solo con frutti e spine leggermente diversi. Tuttavia, esistono differenze sostanziali tra queste piante affini:

In primo luogo, a differenza dei suoi parenti, il prugnolo è più resistente al gelo, e in generale non è particolarmente esigente riguardo alle condizioni esterne. I cespugli di prugnolo non richiedono condizioni ideali per crescere.

In secondo luogo, la prugna e la mirabella sono più colture domestiche, spesso coltivate dai giardinieri. Il prugnolo invece si trova raramente in un giardino domestico. Ciò è dovuto principalmente al fatto che i frutti del prugnolo non sono molto popolari tra le persone, hanno un sapore molto aspro e acido. Inoltre, raccogliere tali frutti è molto difficile a causa del gran numero di spine sui rami.

In terzo luogo, ancora a differenza delle colture affini, il prugnolo viene coltivato piuttosto per scopi tecnici o cresce in condizioni selvatiche.

Il prugnolo si differenzia anche per il processo di fioritura. In questo caso, si ricopre di fiori un po' più tardi rispetto ad altri tipi di prugne. Inoltre, i fiori sulla pianta compaiono anche prima delle foglie. È possibile gustare i frutti maturi del prugnolo anche piuttosto tardi, alla fine di agosto o all'inizio di settembre. È proprio in questo periodo che i cespugli di prugnolo si ricoprono di un gran numero di piccole bacche blu lunghe circa 1,5 cm. Il prugnolo produce frutti in modo abbastanza stabile e annuale, e le condizioni esterne influenzano poco questo processo. Si possono trovare prugnoli in fiore e fruttiferi anche durante i periodi di siccità.

Composizione e valore calorico

Il contenuto calorico del prugnolo, come la maggior parte dei frutti, non è elevato. Per 100 grammi di prodotto ci sono solo circa 54 calorie. Tuttavia, i frutti del prugnolo sono ricchi di varie sostanze. Contengono i seguenti componenti:

• olio essenziale;
• fruttosio;
• acidi organici;
• saccarosio;
• varie vitamine: A, PP, E, C, B1, B2;
• glucosio;
• pectina;
• tannini;
• ferro;
• sostanze aromatiche;
• potassio;
• manganese;
• calcio;
• cromo;
• zinco;
• fosforo;
• sodio;
• iodio;
• cobalto.

A causa del contenuto di tannini nei frutti del prugnolo, vengono raccolti molto raramente in agosto-settembre dopo la maturazione. Ciò è spiegato dal fatto che in questo periodo la prugna spinosa è praticamente immangiabile. È meglio raccogliere questi frutti in un periodo successivo, dopo le prime gelate. Da un solo cespuglio si possono raccogliere fino a 15 chilogrammi di frutti, e questa prugna è molto facile da trasportare, poiché non si ammacca né si deteriora.

Proprietà benefiche del prugnolo

Benefici generali

La maggior parte delle piante ha qualche beneficio aggiuntivo per il corpo umano. Il prugnolo in questo caso non fa eccezione. È sorprendente che a scopo medicinale possano essere utilizzate assolutamente tutte le parti di questo arbusto – dalle foglie alle radici.

I frutti del prugnolo possono essere consumati sia freschi che essiccati. In entrambi i casi avranno molte proprietà benefiche:

1. Rendono il funzionamento dell'intestino più semplice e veloce grazie al miglioramento dello stato della microflora. I frutti possono essere usati per combattere la flatulenza.
2. Sono in grado di purificare il corpo da varie sostanze tossiche e scorie.
3. Sono un mezzo per liberarsi dall'insonnia, oltre che come blando sedativo.
4. Combattono bene la mancanza di respiro e la nausea.
5. Aiutano a combattere il sovrappeso grazie al fatto che la prugna spinosa influisce positivamente sui processi metabolici ed è anche un vero bruciagrassi.
6. Aiutano a rendere le pareti dei vasi sanguigni molto più robuste, riducendo così significativamente il rischio di sviluppare malattie cardiache, normalizzando la pressione sanguigna e diminuendo la quantità di colesterolo nel sangue.
7. Sono in grado di accelerare il trattamento delle malattie epatiche e renali.
8. Aumentano notevolmente la resistenza immunitaria dell'organismo.
9. Ristabiliscono l'equilibrio del cavo orale, rafforzano le gengive e, di conseguenza, riducono il sanguinamento.

I fiori del prugnolo si consumano raramente freschi. Di solito vengono raccolti, essiccati e poi conservati in appositi barattoli in cantina o in altro luogo buio. Molto spesso dai fiori si preparano decotti e infusi, che hanno anche un effetto terapeutico:

1. Purificano il sangue, liberano l'organismo dalle tossine.
2. Aumentano la sudorazione e la diuresi.
3. Aiutano a rimuovere varie infiammazioni cutanee, guariscono la foruncolosi, rimarginano le formazioni purulente.
4. Agiscono come calmante nelle nevralgie.
5. Purificano il fegato, normalizzano la funzionalità intestinale.
6. Normalizzano i processi metabolici.

Anche le radici, i germogli e la corteccia della pianta possiedono numerose proprietà benefiche. Una delle più comuni è l'abbassamento della febbre. I decotti ottenuti da queste parti vengono spesso usati nella lotta contro l'influenza e il raffreddore. Inoltre, tali preparati possono essere utilizzati come antinfiammatori, sia internamente che esternamente.

Per le donne

Una delle caratteristiche dei frutti del prugnolo è che la maggior parte degli zuccheri in essi contenuti è rappresentata dal fruttosio, motivo per cui a maturazione il prugnolo è piuttosto dolce. È molto simile al fruttosio presente nel miele, per cui i frutti della pianta possono diventare un ottimo dessert per le donne che tengono alla linea, dato che il loro apporto calorico è davvero basso.

Nei frutti del prugnolo è presente una quantità piuttosto elevata di antociani, vitamina A e carotene. Insieme, queste sostanze rappresentano un mezzo per prevenire il cancro al seno. Si consiglia di mangiare regolarmente la prugna spinosa per la prevenzione di questa grave malattia. Inoltre, essa contribuisce ad aumentare la resistenza delle pareti dell'intestino tenue e crasso, riducendo così la quantità di sostanze nocive che entrano nell'organismo.

I decotti a base di diverse parti del prugnolo favoriscono l'eliminazione dei liquidi in eccesso e, di conseguenza, la riduzione del gonfiore in varie parti del corpo. Questo, senza dubbio, aiuta la donna ad apparire bella e fresca. Inoltre, i decotti possono essere usati nella lotta contro varie infezioni delle vie urinarie. Con il loro aiuto si possono curare cistite, vaginite e formazioni fungine sulla mucosa vaginale. I decotti sono spesso usati anche per applicazioni esterne. Pulendo regolarmente la pelle del viso con un decotto di prugnolo, è possibile eliminare varie eruzioni cutanee e infiammazioni.

Le bacche di prugnolo sono in grado di alleviare i sintomi premestruali nelle donne, in particolare eliminano il dolore durante le mestruazioni.

Non è consigliato l'uso del prugnolo alle donne che hanno un'intolleranza personale a questa pianta o ai suoi frutti, così come a coloro che sono inclini alla stitichezza.

Per gli uomini

Il prugnolo apporta notevoli benefici anche per la salute maschile:

1. La pianta può essere utilizzata come diuretico.
2. Il prugnolo è un buon antisettico e per questo motivo viene spesso utilizzato nel trattamento di gola, polmoni e bronchi in varie malattie.
3. I frutti hanno un effetto colagogo.
4. La pianta combatte efficacemente la diarrea.

Gli infusi e i decotti di prugnolo sono utili per gli uomini che hanno problemi cardiaci o di pressione arteriosa. Come già detto in precedenza, la pianta è in grado di rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, permettendo di normalizzare il ritmo cardiaco e prevenire numerose complicazioni, infarti e ictus.

Il decotto di prugnolo spinoso può anche aiutare a migliorare il funzionamento dell'apparato genito-urinario maschile e nella prevenzione delle infiammazioni alla prostata. Questo rimedio è adatto anche per combattere i postumi di una sbornia, poiché il decotto di prugnolo è in grado di eliminare tutte le sostanze tossiche dall'organismo e riportare l'equilibrio idrico alla normalità.

In gravidanza

Le bacche di prugnolo riducono il rischio di sviluppare varie malattie nervose, cosa molto importante per le donne in gravidanza, poiché in questa delicata condizione è vietato innervosirsi. Questa pianta può essere utilizzata come sedativo naturale e innocuo per il futuro bambino.

Inoltre, le bacche di prugnolo sono apprezzate per la loro proprietà unica di alleviare la nausea durante il periodo di tossicosi.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, la prugnola può essere consumata anche come alimento. In primo luogo, l'elevata quantità di vitamine aiuterà la neo-mamma a rimettersi in forma dopo il parto e a reintegrare i componenti benefici perduti. In secondo luogo, il prugnolo ha un buon effetto sul recupero e sul miglioramento della pelle, aiutando a ripristinare un colorito sano del viso, che spesso manca dopo il parto. Spesso le madri che hanno appena partorito hanno problemi di digestione e soffrono di stitichezza. In questo caso, i frutti del prugnolo aiuteranno a normalizzare questi processi e impediranno che il bambino soffra di stitichezza. Con l'aiuto della prugnola si può eliminare l'acqua in eccesso dal corpo e liberarsi del gonfiore, il che è anche molto utile per le neo-mamme.

Le donne che hanno appena partorito soffrono spesso di anemia, poiché una parte significativa del ferro viene persa durante la gestazione. Il prugnolo contiene ferro, permettendo così di aumentare anche il livello di emoglobina.

Per i bambini

Per i bambini, i frutti del prugnolo sono usati più spesso come astringente in caso di disturbi di stomaco. Va detto che queste bacche hanno un effetto piuttosto forte e sono in grado di fermare anche la diarrea in caso di malattie infettive.

Inoltre, i decotti a base di parti del prugnolo possono essere utilizzati come rimedio contro la tonsillite o per la tosse con catarro. In questo caso è necessario fare dei gargarismi. Il decotto della pianta di prugnolo, assunto per via orale, aiuta ad abbassare la febbre durante il raffreddore.

Il trattamento di foruncoli e brufoli sarà molto più rapido usando un decotto di prugnolo. Grazie alla ricca composizione chimica, si consiglia di dare i frutti del prugnolo ai bambini a scopo preventivo. Questo prodotto può essere introdotto nella dieta dei bambini già all'età di un anno. Fanno eccezione i bambini che soffrono di stitichezza o che hanno un'intolleranza a tali bacche.

Per il dimagrimento

Usare le bacche di prugnolo per dimagrire non solo si può, ma si deve. In primo luogo, come già detto, il prugnolo favorisce il miglioramento della peristalsi intestinale e il ripristino dei processi metabolici. Spesso sono proprio questi problemi nell'organismo umano a portare all'aumento di peso. La loro eliminazione, al contrario, favorisce la perdita di peso. Inoltre, le bacche di prugnolo sono un prodotto ipocalorico, ma piuttosto dolce al gusto, il che permette di usarle come dessert durante una dieta. I benefici del prodotto sono stati a lungo dimostrati, i frutti del prugnolo fanno persino parte del menu della dieta di Pasternak.

Il prugnolo in medicina

Grazie al gran numero di proprietà benefiche, oggi il prugnolo viene utilizzato anche a scopo medico.

Per il diabete mellito

Nel diabete mellito si consiglia di utilizzare i frutti e le foglie del prugnolo. La bacca contiene una quantità di saccarosio e fruttosio accettabile per i diabetici, quindi possono essere consumati in sicurezza come dessert, senza temere un aumento del livello di zucchero nel sangue. Inoltre, il prugnolo contribuisce ad abbassare lo zucchero nel sangue. I diabetici soffrono spesso di disturbi digestivi, per cui i frutti e i decotti di prugnolo diventano un buon astringente.

Per la pancreatite

Tuttavia, non per tutte le malattie si può usare il prugnolo. Ad esempio, in caso di pancreatite è vietato assumerlo in qualsiasi forma, poiché le sostanze contenute nei frutti e in altre parti della pianta potrebbero peggiorare le condizioni del paziente. Per questo motivo è meglio consultare prima il medico curante.

Per la gotta

In caso di gotta, il prugnolo è anche molto utile, poiché ha un effetto benefico sui processi metabolici, eliminando così il sale in eccesso dall'organismo.

In caso di malattie del sistema vascolare, è necessario consumare regolarmente decotti e tè a base di foglie di prugnolo; ciò contribuisce a rafforzare i vasi sanguigni.

Uso in cucina

Il prugnolo non è usato solo a scopo medico. Non si vedono spesso conserve di questi frutti nelle cantine delle massaie, ma vale la pena prestare attenzione a tali prelibatezze, perché possono rivelarsi non solo gustose, ma anche molto salutari.

Naturalmente, in cucina vengono usati principalmente i frutti del susino spinoso. Con essi si possono preparare molti piatti e conserve diverse.

Rischi e controindicazioni

Come qualsiasi altro prodotto, il prugnolo può anche causare danni all'organismo, quindi è necessario sapere in quali casi va consumato con cautela:

1. Non è consigliabile mangiare spesso e in grandi quantità i frutti del susino spinoso se si ha un'intolleranza a queste bacche. In questo caso, meglio rinunciare del tutto o almeno consultare prima uno specialista.
2. Non è opportuno mangiare i frutti del prugnolo in presenza di ulcera gastrica, gastrite e qualsiasi malattia acuta del tratto gastrointestinale. Questa prugna non farebbe che aggravare il decorso della malattia.
3. È vietato mangiare i frutti di questa prugna in caso di acidità gastrica elevata.
4. Inoltre, si sconsiglia di mangiare i frutti del prugnolo a chi è soggetto a stitichezza, sia adulti sia bambini.
5. Non conviene mangiare la prugna del prugnolo a stomaco vuoto, poiché contiene una quantità non trascurabile di acidi. Questi, a loro volta, possono irritare le mucose dello stomaco.

È severamente vietato consumare i noccioli della prugna del prugnolo, poiché in essi si accumula la sostanza amigdalina. In grandi quantità diventa un vero e proprio veleno, estremamente tossico per l'organismo. Proprio per questo motivo, inoltre, non si consiglia di conservare per più di un anno le composte e le confetture di prugnolo con i noccioli.

Come raccogliere e conservare il prugnolo

Se non coltiva il prugnolo personalmente, può trovare le macchie selvatiche di questa pianta nelle tenute di campagna, sui pendii montani e non lontano dal bosco. È possibile utilizzare e raccogliere qualsiasi parte di questa pianta, ma è importante capire in quale periodo sia meglio raccoglierle.

È meglio raccogliere la corteccia all'inizio della primavera, ancora prima che l'alberello inizi a fiorire. Successivamente, occorre lasciarla essiccare per 3 settimane all'aria aperta e poi completare l'essiccazione con l'aiuto del forno. È meglio conservare la corteccia in appositi sacchetti di cotone o di tela di lino. In questo modo, può conservarsi per tre anni.

È meglio estrarre le radici del prugnolo in autunno, prepararle e conservarle in modo analogo alla corteccia della pianta. È preferibile raccogliere i rametti e i giovani germogli nel primo mese dell'estate. Dopo la raccolta, occorre farli essiccare e collocarli in un locale buio per la conservazione.

I decotti preparati con radici e germogli si possono bere ogni giorno come un normale tè. Hanno un effetto positivo sulla composizione del sangue e, più in generale, sull'organismo. Questo rimedio può costituire una buona prevenzione contro molte malattie.

Si può congelare il prugnolo

Congelare il prugnolo non solo è possibile, ma è anche consigliabile. È un ottimo modo per conservare i frutti di questa pianta per l'inverno. Anche sotto forma di surgelato, il prugnolo può essere utilizzato a scopo terapeutico. Il congelamento è un metodo sicuro di conservazione dei frutti: quasi tutte le proprietà benefiche del prodotto si manterranno a lungo.

Se intende utilizzare il prugnolo per tutto l'inverno, è meglio congelarlo in porzioni, così da prelevarne poco alla volta. Non si consiglia di congelare le bacche in un unico grande contenitore. Non sarà possibile ricongelarle: perderebbero tutte le loro qualità gustative e benefiche.

Si può essiccare il prugnolo

Essiccare i frutti del prugnolo, naturalmente, è possibile. Questo metodo permetterà di conservare a lungo bacche molto benefiche, che poi si potranno utilizzare per preparare decotti, composte, kisel, tinture e tè.

Per i primi tempi, è meglio essiccare il prugnolo all'aria aperta. Successivamente, si può portare a completa essiccazione in forno o in un essiccatore elettrico. Dopo che le bacche sono essiccate, vanno sistemate in sacchetti asciutti e riposte in un luogo buio e secco. Una dispensa o una cantina asciutta possono essere un'ottima scelta.

Cosa si può preparare con il prugnolo: ricette

Il prugnolo è una bacca unica, con cui si possono realizzare molte ottime conserve e utilizzarla anche nella preparazione di vari piatti. Sebbene questo prodotto non sia comune nella nostra cucina, esistono comunque moltissime ricette per diverse prelibatezze.

Marmellata

La marmellata di prugnolo risulta piuttosto densa, il che la rende ideale per la successiva preparazione di torte e panini. Inoltre, è molto saporita, quindi può essere usata per preparare pane imburrato e marmellata. La marmellata si prepara in modo molto semplice e veloce.

Per prima cosa, bisogna preparare le bacche di prugnolo. Lavarle, asciugarle e poi eliminare i noccioli. Va notato che togliere i noccioli non è un compito facile, quindi è bene prepararsi in anticipo. Dopo aver preparato le bacche, è necessario pesarle per sapere qual è il loro peso senza noccioli. Aggiungere lo zucchero alle bacche in proporzione uno a uno. Mescolare bene il tutto, quindi lasciare il composto a temperatura ambiente per circa 2-3 ore. Successivamente, riporre il preparato in frigorifero per una notte o per un giorno.

Dopo 12 ore, quando il prugnolo avrà rilasciato il succo, lo zucchero si sarà sciolto. Non si spaventi quando accadrà. A questo punto, trasferire il composto in una casseruola smaltata e metterla a fuoco medio. Portare a ebollizione e tenere sul fuoco per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Quindi, togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Quando la marmellata si sarà completamente raffreddata, va rimessa sul fuoco e cotta per altri cinque minuti alla stessa fiamma. Infine, versare la delizia in un vasetto e conservarla.

Marmellata

La confettura di prugnolo si prepara anch'essa molto semplicemente. Per prima cosa, bisogna preparare le bacche: lavarle, asciugarle e rimuovere tutti i piccioli. Quindi, mettere le bacche in una casseruola e aggiungere un po' d'acqua. Far bollire il tutto per tre minuti, finché le bacche non diventano morbide.

Nella fase successiva, passare i frutti al setaccio, evitando così che noccioli e bucce finiscano nella confettura. Alla polpa ottenuta aggiungere la stessa quantità di zucchero quanto la massa di bacche rimasta dopo la passatura. Mescolare il tutto e mettere a fuoco vivace. Portare a ebollizione e cuocere così per 10 minuti. Quindi abbassare la fiamma e cuocere ancora per circa 10 minuti, finché la confettura non diventa abbastanza densa. Per controllare la consistenza, basta versare una goccia di confettura su un piatto: la goccia non deve spandersi. Versare la confettura calda in un barattolo e chiuderlo.

Composta

Per preparare la composta, occorrono circa un chilogrammo di bacche, 200 grammi di zucchero, un po' di petali di rosa essiccati e 2,5 litri d'acqua.

Come sempre, iniziare selezionando le bacche e lavarle. Successivamente, mettere tutti gli ingredienti in un barattolo e versarvi l'acqua bollente. Lasciare riposare il tutto per 2 ore, quindi scolare il liquido, farlo bollire separatamente e versarlo di nuovo nel barattolo con le bacche. Infine, non resta che chiudere molto bene il barattolo con il coperchio e riporlo in un luogo buio e asciutto per la conservazione.

Succo

È meglio preparare il succo dai frutti del prugnolo usando una succovaporiera. Per iniziare, prendere 2,5 chilogrammi di bacche, lavarle e rimuovere i noccioli. Successivamente, caricare tutta la massa nella succovaporiera, aggiungere 2,5 chilogrammi di zucchero e attendere che l'apparecchio la elabori. Il succo ottenuto va semplicemente trasferito in un contenitore adatto.

Vino

Per preparare il vino occorrono 2,5 chilogrammi di bacche, 1,5 chilogrammi di zucchero, 3 litri d'acqua e 100 grammi di uvetta. La preparazione si svolge in diversi passaggi:

1. Preparare lo sciroppo di zucchero.
2. Far bollire 2 litri d'acqua, quindi aggiungere le bacche lavate e cuocere per 10 minuti. Occorre fare in modo che la buccia dei frutti si screpoli, quindi togliere la pentola dal fuoco e lasciarla raffreddare.
3. Trasferire il contenuto della pentola in un recipiente per la fermentazione, aggiungere lo sciroppo e l'uvetta. Riporre il recipiente in un luogo buio per la fermentazione.
4. Al termine del processo di fermentazione (che di solito avviene dopo un mese), travasare il liquido in un contenitore apposito. Se al gusto manca lo zucchero, se ne può aggiungere ancora.

Salsa tkemali

Con le bacche di prugnolo si può preparare un'ottima salsa per i piatti di carne. Per farlo, oltre a un chilogrammo di bacche, occorrono i seguenti ingredienti: un mazzo di coriandolo fresco, 5 grammi di menta acquatica, un po' di zucchero, coriandolo secco macinato (circa 5 grammi), 3 spicchi d'aglio, mezzo peperoncino piccante, sale e mezzo bicchiere d'acqua.

Per prima cosa, versare l'acqua sulle bacche lavate, mettere sul fuoco, mescolare e scaldare gradualmente. Dopo 10 minuti aggiungere tutte le spezie secche. Tritare il peperoncino, l'aglio e il coriandolo, preferibilmente con un frullatore. Passare i frutti con le spezie attraverso un setaccio. Rimettere sul fuoco la massa passata e aggiungere l'aglio e il peperoncino tritati. Far restringere questa massa e aggiungere sale a piacere, oltre a un po' di zucchero. Alla fine, quando la salsa è quasi pronta, aggiungere le erbe aromatiche e mescolare bene. Togliere dal fuoco la salsa ottenuta e versarla in un contenitore adatto.

Prugnolo in salamoia

Questa prelibatezza si prepara molto semplicemente. Occorre preparare un chilogrammo di frutti di prugnolo, lavarli e metterli in un barattolo. Successivamente preparare uno sciroppo con un chilogrammo di zucchero e 100 ml d'acqua. Versare lo sciroppo sulle bacche e aggiungere un rametto di menta. Coprire il composto con un panno di lino, quindi riporlo in un luogo caldo e asciutto per circa un mese e mezzo.

Curiosità sul prugnolo

1. Questo frutto contiene una quantità davvero enorme di vitamina C (molto più del ribes).
2. Le foglie del prugnolo si prestano perfettamente a essere usate come tè.
3. Gli chef di alcuni Paesi usano le bacche di prugnolo come ingrediente che aggiunge una nota acidula ai primi e ai secondi piatti. In Francia, invece, il prugnolo è molto amato in versione marinata. Gli chef prendono le bacche non ancora mature e le marinano nell'olio. Il prodotto ottenuto ricorda per gusto le olive.

Foto del prugnolo