Caprifoglio: proprietà benefiche e controindicazioni

Il caprifoglio non viene utilizzato solo fresco. Da esso si preparano marmellate, confetture, bevande alla frutta e composte. Ha inoltre trovato ampio impiego in cosmetologia e nella medicina popolare. Ma è importante utilizzare correttamente il dono della natura.

Che cos'è il caprifoglio e come si presenta

Oggi esistono circa 200 varietà di caprifoglio, che si differenziano per le loro qualità gustative e per l'aspetto. È una pianta arbustiva che si distingue per il suo valore ornamentale. Il caprifoglio si può trovare in molti giardini.

Si distinguono non solo le specie ornamentali, ma anche quelle commestibili. Le bacche della pianta sono del tutto commestibili e possiedono numerose proprietà benefiche.

Gli arbusti, indipendentemente dalla specie, sono eretti, ma esistono anche varietà rampicanti. Le bacche sono leggermente allungate e di colore blu. Per il loro aspetto ricordano il mirtillo.

Habitat

Il caprifoglio è ampiamente diffuso in tutto l'emisfero settentrionale e cresce ottimamente alle latitudini con clima temperato. Esemplari selvatici della pianta si trovano anche nel Sud-est asiatico.

Nel Territorio dell'Altaj e in Europa la pianta si può incontrare nei parchi e nei giardini. Tuttavia, più spesso hanno una funzione ornamentale e le loro bacche non sono commestibili.

Gli arbusti sono resistenti al gelo, poco esigenti nelle cure e si distinguono per la precocità di maturazione.

Specie

Le specie più diffuse sono le seguenti:

1. Caprifoglio. Origine: Europa meridionale, cresce abbondantemente oltre il Caucaso. In coltivazione questa specie di pianta viene utilizzata da parecchio tempo (decorazione di archi, pergolati e così via).
2. Rampicante. Area di diffusione: Europa, Asia e Nord Africa. Fioritura abbondante.
3. Tatarica. In natura cresce in Kazakistan, lungo il medio Volga, dalla Siberia all'Altaj. Viene spesso coltivata nei giardini.
4. Alpina. I fiori non hanno profumo, sono gialli all'interno e di tonalità rossastra all'esterno. Le bacche sono lucide e rosse.
5. Dorata. I fiorellini sono di colore giallo dorato con profumo di miele. Le bacche ornamentali rosse sono particolarmente apprezzate dai giardinieri.
6. Americana. Pianta amante del caldo, si può coltivare da noi, ma solo utilizzando una copertura per l'inverno.

Come distinguere quella commestibile da quella non commestibile

Esistono numerose specie della pianta, tra cui ve ne sono sia commestibili sia non commestibili. Distinguerle non sarà difficile.

Le bacche commestibili hanno un colore blu-azzurro e una spiccata pruina cerosa. Per forma possono essere allungate, ovali o cilindriche. Il sapore è piuttosto gradevole e dolce, e in molte varietà manca l'amarezza.

Le bacche che non vanno consumate si distinguono per le dimensioni ridotte. Sono piccole e si attaccano al ramo tramite un breve peduncolo. Il colore dei frutti può essere arancione, nero o rosso. È importante sapere che non sono soltanto immangiabili, ma possono risultare pericolose per la vita e la salute dell'uomo, poiché le infiorescenze contengono un veleno. Nel linguaggio popolare vengono chiamate «bacca del lupo».

In cosa si differenzia il caprifoglio dal mirtillo

Molti giardinieri alle prime armi confondono il caprifoglio commestibile con il mirtillo gigante coltivato. Le bacche si possono distinguere dall'aspetto e dal sapore. Il caprifoglio è allungato e può risultare leggermente amaro.

Il mirtillo gigante è sempre dolce e rotondo. I frutti hanno un colore blu scuro o nero con una sfumatura blu. Le bacche sono piuttosto grandi, ma non più grandi di quelle del caprifoglio.

Composizione e valore calorico

Il caprifoglio è benefico per l'organismo umano, grazie alla sua composizione chimica. Le bacche contengono numerose vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive:

1. Vitamina C. È necessaria per sostenere l'immunità. Si distingue per proprietà antinfiammatorie e antivirali. Inoltre favorisce ottimamente la guarigione dei tessuti e possiede proprietà antisettiche.
2. Vitamina P. È ampiamente utilizzata in caso di allergia. Aiuta inoltre ad accelerare la guarigione dei tessuti, a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e a ridurne la permeabilità. Permette di alleviare l'infiammazione, svolge un'azione antiossidante, attiva la sintesi degli ormoni prostatici e controlla il livello di colesterolo nel sangue.
3. Carotene. Così viene chiamata la vitamina A. Partecipa a numerosi processi chimici ed è responsabile della sintesi degli ormoni.
4. Vitamine del gruppo B. Comprendono diverse vitamine che partecipano al metabolismo e accelerano il processo di rigenerazione.

Il caprifoglio contiene anche vari oligoelementi, come fosforo, sodio, ferro, potassio e calcio. Tutti esercitano un effetto positivo sullo stato generale dell'organismo e contribuiscono al corretto funzionamento di tutti i sistemi.

Il caprifoglio contiene inoltre elementi chimici quali rame, manganese, boro, iodio e silicio.

Oltre a tutto ciò, i frutti contengono anche una serie di sostanze bioattive. Tra queste:

1. Pectine. Alleviano l'infiammazione, hanno un effetto emolliente e protettivo e accelerano il processo di rigenerazione.
2. Tanini. In base alla dose, esercitano un effetto astringente o irritante. Hanno inoltre un'azione antibatterica e accelerano la guarigione dei tessuti.
3. Antociani. Sono presenti nei frutti come coloranti. Ma esercitano anche un effetto positivo sull'organismo. Si distinguono per proprietà antiossidanti, rallentano la diffusione dei processi tumorali e sostengono il funzionamento del midollo osseo.
4. Zucchero. È una fonte di energia per l'organismo umano.
5. Acidi organici. Necessari per mantenere la circolazione sanguigna, partecipano al processo digestivo.

Il caprifoglio è ricco di varie sostanze che apportano un beneficio inestimabile all'organismo. Per questo motivo è ampiamente utilizzato nella medicina popolare.

Il contenuto calorico delle bacche è di sole 42 kcal per 100 grammi. Quindi, non solo è salutare, ma aiuta anche a non aumentare di peso, consentendone l'uso nelle diete dimagranti.

Proprietà benefiche del caprifoglio

Benefici generali

Grazie alla sua ricca composizione, il caprifoglio possiede numerose proprietà benefiche.

1. In primo luogo, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, ne riduce la permeabilità, influenzando positivamente il lavoro del muscolo cardiaco.
2. I frutti della pianta sono eccellenti per gestire i sintomi della distonia vegetativa e le improvvise variazioni della pressione arteriosa. I fiori sono usati nella medicina popolare per eliminare mal di testa, emicranie e alleviare la stanchezza.
3. Il caprifoglio contiene pectine che hanno un effetto positivo sul sistema digestivo, prevenendo i processi di fermentazione e putrefazione. Viene utilizzato come agente antimicrobico e nel trattamento della diarrea causata da infezioni. Le bacche hanno proprietà avvolgenti che proteggono l'intestino dagli effetti negativi di vari fattori. Per questo motivo i frutti sono usati nella medicina popolare per gastrite, ulcera e altre malattie gastrointestinali.
4. Le bacche della pianta aiutano anche a combattere le malattie della pelle, poiché contengono sostanze speciali – le catechine. I frutti sono usati anche per alleviare l'infiammazione che colpisce le mucose della gola e della bocca. Le foglie vengono utilizzate per preparare un infuso con il quale si puliscono gli occhi affetti da congiuntivite.
5. Il caprifoglio è ricco anche di vitamine, il che gli consente di affrontare efficacemente un sistema immunitario indebolito. I guaritori popolari raccomandano di consumare le bacche in autunno e primavera durante il periodo dei raffreddori e per il trattamento delle infezioni virali respiratorie acute (ARVI).
6. I frutti sono eccellenti per combattere il gonfiore dei tessuti e vengono utilizzati nel trattamento di malattie in cui si accumula liquido nella cavità addominale.

Per le donne

Il consumo regolare di caprifoglio permette di prolungare la giovinezza della pelle, rallentare il processo di invecchiamento e ripristinare il colore normale dell'incarnato. Le bacche sono utili fresche. Inoltre, i frutti hanno un effetto positivo anche sulla figura, poiché sono ipocalorici e aiutano ad accelerare il metabolismo.

Per gli uomini

Il caprifoglio è raccomandato agli uomini sopra i 40 anni, poiché contiene molte vitamine e minerali che permettono di rallentare e prevenire la caduta dei capelli.

In gravidanza

Il consumo di bacche durante la gestazione deve essere fatto con cautela e in piccole quantità. Durante la gravidanza apporta un beneficio inestimabile, poiché aiuta a ridurre e prevenire la comparsa di edemi agli arti, che è un problema comune.

Il caprifoglio regola il funzionamento del sistema cardiovascolare e fornisce all'organismo sostanze utili, il che è molto importante durante la gravidanza.

In alcuni casi, gli specialisti raccomandano alle future mamme di mangiare alcune bacche prima dei pasti.

Durante l'allattamento

È importante sapere che si dovrebbe evitare il caprifoglio nei primi mesi di vita del bambino, poiché tutte le sostanze contenute nelle bacche passano nel latte materno. Ciò può causare allergie nel bambino e disturbi digestivi.

Si possono mangiare i frutti solo dopo sei mesi dal parto. Vanno aggiunti gradualmente alla dieta, iniziando con alcune bacche. Nel caso in cui il bambino presenti sintomi come eruzione cutanea, arrossamento della pelle, prurito, diarrea o coliche, si dovrebbe posticipare l'introduzione del caprifoglio nella dieta.

I frutti sono di inestimabile beneficio per una madre che allatta, poiché sono ricchi di vitamine, oligoelementi e sostanze nutritive necessarie in questo periodo.

Per i bambini

Il caprifoglio può essere dato anche ai bambini. Contiene una grande quantità di vitamine che supportano il sistema immunitario e aiutano a combattere il raffreddore.

Le bacche possono essere usate come complemento per la colazione, ad esempio per porridge, composte, succhi, gelatine.

Per il dimagrimento

I frutti del caprifoglio hanno un basso contenuto calorico e per questo motivo non danneggiano la figura. I dietologi consigliano di aggiungere le bacche alla dieta di chi segue diete speciali per dimagrire.

Inoltre, il caprifoglio ha la proprietà di ridurre l'appetito anche in quantità molto piccole ed è perfetto per i dessert.

Anche il succo di caprifoglio è utile per dimagrire. Ha un effetto diuretico e rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.

Quali sono i benefici delle diverse parti del caprifoglio

Nella medicina popolare e in cosmetologia non si usano solo le bacche della pianta. Anche i rami, le foglie e la corteccia dell'arbusto hanno proprietà benefiche.

Foglie

Sono perfettamente commestibili. Da molti anni i guaritori tradizionali li usano per preparare infusi, decotti e composte. Il tè a base di foglie di caprifoglio è particolarmente benefico.

Fresche, possono essere usate come agente antimicrobico, poiché aiutano a distruggere i microrganismi patogeni. Le foglie sono adatte per ridurre i processi infiammatori sulla pelle, specialmente dopo ferite e ustioni. Vengono applicate sulla zona lesionata dello strato superiore dell'epidermide.

Per preparare un tè benefico, le foglie vengono raccolte ed essiccate al sole. Si devono scegliere solo foglie intatte. Dopo che si sono asciugate, possono essere conservate in un sacchetto di stoffa per lungo tempo e aggiunte al tè a piacere.

Corteccia

La corteccia dell'arbusto viene messa in infusione in acqua bollente e lasciata in infusione. L'infuso è ottimo per la diarrea, indipendentemente dalla causa. Inoltre, la soluzione ottenuta viene usata per sciacqui orali o per trattare le ferite, poiché le sostanze contenute nella corteccia distruggono batteri e virus.

Nella medicina popolare, la corteccia di caprifoglio viene usata per l'idropisia e coliti di vario tipo.

Rami

Vengono tagliati, essiccati e usati per preparare un decotto. Aiuta a rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo ed è ampiamente usato nella medicina popolare per l'ascite, quando si accumula acqua nella cavità addominale per determinate ragioni.

I rami, dopo l'essiccazione, possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per lungo tempo.

Fiori

Quando il caprifoglio fiorisce, si possono raccogliere i fiori, poiché anch'essi possiedono numerose proprietà benefiche. Innanzitutto, l'infuso a base di fiori viene utilizzato per alleviare i dolori allo stomaco. I fiori hanno non solo un effetto analgesico, ma anche emolliente, aiutando a proteggere la mucosa del tratto gastrointestinale dagli effetti negativi di vari fattori. Proprio per questo motivo sono ampiamente impiegati nel trattamento di gastrite, ulcera e altre malattie dell'apparato digerente.

L'infuso a base di fiori di caprifoglio viene utilizzato anche per lavare gli occhi in caso di congiuntivite.

La soluzione può essere assunta anche per via orale. In questo modo si riesce a eliminare il processo infiammatorio che si diffonde agli ureteri.

Il caprifoglio in medicina

Il caprifoglio è utilizzato da molti anni nella medicina popolare come trattamento aggiuntivo per diverse malattie, per alleviare i sintomi fastidiosi e migliorare il benessere.

Per il diabete mellito

Il caprifoglio può essere consumato da persone affette da diabete mellito, indipendentemente dal tipo di malattia, nonostante le bacche contengano zucchero. Ma vanno mangiate con cautela e in piccole porzioni. Inoltre, i diabetici sono predisposti all'aumento di peso. Il caprifoglio permette non solo di mantenere i livelli di glucosio, ma anche di preservare la linea grazie al basso apporto calorico.

Importante: l'indice glicemico del caprifoglio è di 20-25 unità.

Per la pancreatite

In medicina, la pancreatite è una malattia caratterizzata dall'infiammazione del pancreas. Le cause dello sviluppo della malattia sono molteplici. È importante consultare tempestivamente un medico che prescriverà il trattamento.

Come terapia aggiuntiva, si possono consumare bacche di caprifoglio fresche, nonché succhi e infusi a base di esse. Il caprifoglio ha proprietà antinfiammatorie e aiuta a ridurre il dolore. Tuttavia, prima di introdurlo nella dieta, è importante consultare il medico curante.

Per la gastrite

La malattia è caratterizzata da infiammazione e sviluppo di alterazioni distrofiche della mucosa gastrica. I sintomi principali sono dolore e bruciore di stomaco. Il trattamento è sempre complesso. Ai pazienti vengono prescritti non solo farmaci, ma anche una dieta speciale.

Il caprifoglio può essere consumato in piccole porzioni in caso di gastrite, ma solo durante la remissione della malattia, quando non sono presenti sintomi evidenti. Esso permette di prolungare questo periodo e ridurre il rischio di attacchi.

Le bacche vengono consumate fresche, oppure utilizzate per preparare succhi, composte o gelatine. Hanno un effetto emolliente e proteggono lo stomaco dagli effetti dannosi di vari fattori che potrebbero causare riacutizzazioni.

Per stitichezza

Il caprifoglio, in piccole quantità, ha un effetto rilassante e aiuta a eliminare il ristagno intestinale.

La mancanza di trattamento per la stitichezza porta a complicazioni che in alcuni casi richiedono cure mediche urgenti. Per questo motivo, la terapia va iniziata subito dopo la comparsa dei sintomi spiacevoli. In questo caso, il caprifoglio può essere consumato fresco, così come succhi, bevande alla frutta e composte.

Per la gotta

La malattia è piuttosto grave e si manifesta come un alterato metabolismo dell'acido urico e l'eliminazione di cristalli di sale da parte dei reni. La malattia può avere forma cronica o acuta. Nel primo caso, i sintomi compaiono sotto l'influenza di determinati fattori e la malattia ha un andamento periodico.

La forma acuta è accompagnata da sintomi molto evidenti. Il caprifoglio consente di alleviare i sintomi fastidiosi, ripristinare il metabolismo nei reni ed eliminare i liquidi in eccesso. Le bacche hanno la proprietà di ripristinare i processi metabolici e aiutano a eliminare l'acqua in eccesso dall'organismo. Le sostanze contenute nei frutti partecipano all'attività dei reni e dell'apparato urinario.

Per il fegato

Il caprifoglio è utile anche nelle malattie del fegato, poiché ha un'azione antiossidante e permette di eliminare le sostanze nocive che influiscono negativamente sull'organo.

Sono utili bevande, succhi e composte a base di bacche di caprifoglio, così come i frutti freschi. È importante sapere che bisogna consumarli solo durante il periodo di remissione della malattia e in piccole quantità.

Ricette di medicina popolare a base di caprifoglio

Il caprifoglio è ampiamente utilizzato nella medicina popolare per il trattamento di molte malattie. Da diversi secoli sono popolari le seguenti ricette:

1. Per la tonsillite. Il rimedio aiuta a eliminare il mal di gola e a ridurre l'infiammazione. Per prepararlo occorrono 10–12 foglioline della pianta. Si possono usare sia foglie fresche sia foglie essiccate. Si mettono in infusione con un bicchiere di acqua bollente e si lasciano riposare per 15 minuti, coprendo con un coperchio. Poi l'infuso viene portato a ebollizione e filtrato. Dopo che il rimedio si è raffreddato, si usa per fare gargarismi fino a 4 volte al giorno.
2. Per il mal di testa. Anche il caprifoglio può aiutare ad alleviare il dolore alla testa, compreso quello di tipo emicranico. Si usano 2 cucchiai di bacche secche, si mettono in un thermos e si versano sopra acqua bollente. Si lascia in infusione il rimedio per 4 ore. Si consuma prima dei pasti, 50 ml alla volta.
3. Per il rossore degli occhi. Le persone che lavorano a lungo al computer o che guardano la televisione per molto tempo spesso soffrono di rossore agli occhi, accompagnato da bruciore e dolore. Per alleviare i sintomi si prepara un infuso con i fiori della pianta e si applica un impacco. La procedura si esegue la sera, prima di dormire, per 15–20 minuti.
4. Per gli edemi. L'edema dei tessuti insorge per molte ragioni, anche nelle donne in gravidanza. Si può affrontare questo fastidioso sintomo con l'aiuto delle foglie di caprifoglio. Si versano 20 grammi di foglie in 200 ml di acqua bollente, si lasciano in infusione per 2 ore e si filtrano. Si assume il rimedio un cucchiaio alla volta, 4 volte al giorno. L'infuso si usa anche nelle malattie renali.
5. In caso di disturbi della digestione. Grazie alle sue proprietà, il caprifoglio è utilizzato anche in caso di problemi al funzionamento dell'intestino. L'infuso si prepara con i rami dell'arbusto, che si fanno bollire in una piccola quantità d'acqua per 15 minuti e si lasciano in infusione per 1 ora. Si assume un cucchiaio alla volta dopo i pasti.

L'infuso a base di foglie di caprifoglio può essere utilizzato anche per lavare ferite e ustioni, poiché le foglie hanno non solo proprietà antisettiche, ma aiutano anche a ridurre l'infiammazione.

Quando si utilizzano rimedi della medicina popolare, è importante sapere che vanno usati in quantità moderate, senza abusarne. Il caprifoglio, nonostante tutti i benefici che apporta all'organismo, può anche nuocere. Gli esperti raccomandano di consumare non più di 100 grammi di bacche al giorno.

Per le donne in gravidanza e per i bambini, è opportuno introdurle nella propria dieta gradualmente. In caso di comparsa di segni come eruzioni cutanee, rossore della pelle o orticaria, è opportuno astenersi temporaneamente dalle bacche.

Il caprifoglio in cosmetologia

Il caprifoglio apporta enormi benefici non solo come rimedio contro numerose malattie, ma anche in cosmetologia. Viene utilizzato per mantenere la bellezza dei capelli e della cute.

Per il viso

A base di caprifoglio si producono varie creme, maschere e lozioni. Possono essere utilizzate per qualsiasi tipo di pelle e aiutano a risolvere i seguenti problemi:

• Scarsa elasticità della cute.
• Alterazione della funzionalità delle ghiandole sebacee.
• Presenza di rughe superficiali, soprattutto intorno agli occhi.
• Ipovitaminosi.
• Presenza di capillari dilatati, che rovinano notevolmente l'aspetto.
• Acne.
• Secchezza della cute.

Pertanto, i prodotti a base di caprifoglio consentono di preservare l'elasticità della pelle e la sua giovinezza, prevenendo l'invecchiamento precoce.

Per la pelle del viso è possibile preparare in casa maschere a base di caprifoglio. Tuttavia, se ne sconsiglia l'uso in presenza di diverse malattie della pelle di cui non sia stata stabilita la natura. Ciò è dovuto al fatto che l'azione del prodotto può essere dannosa.

Per preparare la maschera occorrono 50 grammi di panna acida con qualsiasi contenuto di grassi, 100 grammi di bacche e 20 grammi di miele. Le bacche vengono frullate fino a ottenere una purea con l'aiuto di un frullatore, quindi mescolate con il miele e la panna acida. La miscela si applica sulla pelle del viso e si risciacqua dopo 15–20 minuti con acqua corrente.

Per i capelli

La composizione del caprifoglio consente di utilizzarlo anche per rafforzare i capelli indeboliti. A base di essa si producono shampoo. In casa è possibile preparare un prodotto adatto a donne, bambini e uomini, che permette di rafforzare e ripristinare i capelli. Per prepararlo occorrono 2 cucchiai di foglie secche. Si versano in un bicchiere di acqua bollente e si lasciano in infusione per un'ora e mezza. Il prodotto si filtra e si usa per risciacquare i capelli dopo il lavaggio.

Dopo l'uso di un simile infuso i capelli diventano più folti, lucenti e disciplinati, le punte non si aprono e la pettinatura risulta notevolmente facilitata.

Rischi e controindicazioni

Il caprifoglio non è solo in grado di apportare benefici. In alcuni casi può causare danni irreparabili all'organismo.

Innanzitutto, le bacche possono causare una reazione allergica. Questa si manifesta sotto forma di prurito, rossore e orticaria. In alcuni casi si osserva la comparsa di raffreddore allergico e tosse. I pazienti lamentano rossore agli occhi e dolori nella zona dello stomaco. Proprio per questo è opportuno consumare le bacche con cautela.

Inoltre, in presenza di malattie del fegato, dei reni e del muscolo cardiaco, anche il caprifoglio deve essere consumato solo dopo aver consultato un medico. Ciò è dovuto al fatto che le sue sostanze attive influenzano questi sistemi dell'organismo e, in caso di uso improprio, tutti i prodotti a base di caprifoglio possono causare danni.

Le bacche sono controindicate nei seguenti casi:

• pressione bassa;
• età inferiore a 5 anni;
• iperacidità gastrica;
• intolleranza individuale.

È importante sapere che le bacche e le foglie dell'arbusto contengono acidi organici in quantità sufficiente. Questi favoriscono l'aumento dell'acidità. Proprio per questo non dovrebbero essere consumate da persone che soffrono di problemi simili.

L'attivazione della produzione di enzimi causa la distruzione del pancreas. Inoltre, in caso di pancreatite, il caprifoglio va consumato in quantità moderate e non bisogna abusarne.

Gli specialisti raccomandano di non superare la dose giornaliera di bacche. Gli adulti possono consumare quotidianamente, senza danni per la salute, non più di 100 grammi di frutti o mezzo bicchiere. Ai bambini dai 5 anni in su è consentito mangiarne non più di 50 grammi.

Il caprifoglio è ampiamente utilizzato anche in caso di ipertensione, quando i valori della pressione arteriosa superano significativamente la norma. Tuttavia, in caso di ipotensione le bacche sono controindicate.

Se la dose di bacche è stata superata, possono verificarsi le seguenti conseguenze:

1. Diarrea.
2. Nausea accompagnata da vomito che non procura sollievo.
3. Un brusco calo della pressione arteriosa, che si ripercuote sullo stato di salute generale.
4. Aumento degli eritrociti nel sangue.
5. Disidratazione. Ciò è dovuto al fatto che il caprifoglio è un diuretico.
6. Aumento del livello di emoglobina nel sangue.

Inoltre, è importante consumare solo varietà commestibili di caprifoglio. Esistono anche specie velenose che possono causare spiacevoli sintomi di avvelenamento. È possibile distinguerle dal colore giallo o rosso. Inoltre, su di esse è assente la patina cerosa caratteristica delle bacche commestibili.

Raccolta e conservazione

Il caprifoglio matura gradualmente. Dapprima raggiungono la maturità le bacche che si trovano nella parte superiore del cespuglio. Poi maturano anche quelle inferiori. È già possibile effettuare la raccolta dal cespuglio a metà agosto. Tuttavia, non si deve ritardare la raccolta, poiché le bacche maturano rapidamente e cadono già pochi giorni dopo la maturazione.

Dopo che i frutti sono stati raccolti, devono essere trasformati immediatamente, poiché si deteriorano rapidamente e non si prestano alla conservazione allo stato fresco. Con essi si preparano succhi, composte, confetture e marmellate.

Si può congelare

Oggi molti giardinieri preferiscono non occuparsi delle conserve, ma congelare il raccolto. Gli orticoltori principianti si chiedono se sia possibile congelare il caprifoglio. La risposta è, naturalmente, sì. Le bacche si conservano perfettamente nel congelatore e possono poi essere utilizzate per preparare succhi e composte. Vengono inoltre impiegate nella preparazione di torte, brioche, dessert e sono utilizzate anche in cosmetologia per realizzare maschere e prodotti per rafforzare i capelli.

Prima del congelamento, le bacche vengono selezionate e sciacquate sotto acqua corrente fresca. Poi si dispongono su un panno di garza o su un canovaccio di carta in un solo strato, si asciugano e si ripongono in un contenitore.

È possibile congelare le bacche di caprifoglio sia in contenitori di plastica speciali, sia in sacchetti di polietilene. Per il congelamento è necessario selezionare solo bacche mature senza danni.

Si può esiccare?

Nella medicina popolare si possono trovare ricette in cui si utilizzano bacche di caprifoglio essiccate. Vengono essiccate al sole o in un essiccatore elettrico speciale.

Dopo l'essiccazione, vengono versate in un sacchetto di stoffa e conservate in un luogo fresco e asciutto. Le bacche vengono utilizzate per preparare infusi e tisane. Anche dopo l'essiccazione, non perdono le loro proprietà benefiche.

Cosa si può preparare con il caprifoglio: ricette

Con il caprifoglio si preparano molti dolci diversi che si possono mangiare per tutto l'inverno. Con le bacche si fanno marmellate, confetture e persino vino.

Marmellata

Ricetta n. 1
Per la preparazione si utilizzano frutti interi, non danneggiati e sufficientemente maturi. In questo modo la marmellata avrà un sapore agrodolce e un aroma meraviglioso. A tale scopo, si preparano in anticipo 1 kg di bacche e 1 kg di zucchero semolato, oltre a barattoli che è importante scottare con acqua bollente o tenere a bagnomaria per la sterilizzazione.

Si versa lo zucchero in una pentola e si aggiunge un po' d'acqua, si prepara lo sciroppo. Prima che si raffreddi, si aggiungono le bacche, che devono essere precedentemente selezionate, lavate e asciugate. La marmellata viene portata a ebollizione, mescolando continuamente. Dopo 10–15 minuti si spegne e si ripete l'ebollizione dopo che il contenuto si è raffreddato. Quindi si versa nei barattoli.

Ricetta n. 2
La marmellata di caprifoglio non si prepara solo con le bacche. Si possono aggiungere anche agrumi. Per la preparazione saranno necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di bacche.
• Un limone o un'arancia.
• 1,5 bicchieri di acqua.
• 1 kg di zucchero semolato. Si può usare anche in quantità di 1,5 kg.

Le bacche vengono selezionate e lavate, poi asciugate. L'arancia o il limone vengono sbucciati e privati dei semi. I frutti di caprifoglio vengono frullati fino a ottenere una consistenza omogenea con un mixer. Al composto ottenuto si aggiungono l'arancia o il limone, lo zucchero semolato e si mescola accuratamente. Il composto si lascia in frigorifero per una notte. Il giorno successivo, si fa bollire il composto per cinque minuti a fuoco medio e si versa nei barattoli.

Marmellata

La confettura di caprifoglio delizierà non solo i bambini, ma piacerà anche agli adulti. Può essere utilizzata come dessert e nella preparazione di prodotti da forno. Grazie alle proprietà del caprifoglio, supporta meravigliosamente il sistema immunitario. Si può preparare la confettura con o senza i semini delle bacche, a seconda delle preferenze personali e della consistenza desiderata del prodotto finito.

Ricetta n. 1
Si utilizzano bacche mature di caprifoglio in quantità di 1 kg e 2 kg di zucchero semolato. La preparazione avviene per fasi:

1. Selezionare e lavare le bacche. Si utilizzano frutti maturi che non siano rovinati da marciume o insetti.
2. Mettere i frutti in una pentola e coprirli con lo zucchero.
3. Mettere il recipiente a fuoco medio e portare a ebollizione.
4. Ridurre la potenza del fornello in modo che l'ebollizione sia minima. Far bollire per 15 minuti.
5. Togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare il composto.
6. Se si prevede di preparare la confettura senza semi, passare il composto attraverso una garza o un colino a maglia fine.
7. Riportare a bollore a fuoco lento. Durante il processo si formerà della schiuma, che va rimossa, poiché potrebbe contenere rametti e altri residui non eliminati durante il lavaggio e la cernita.
8. Quando la massa della marmellata si sarà ridotta di un terzo, togliere la pentola dal fuoco.
9. Versare il contenuto in barattoli precedentemente preparati.

Si possono sterilizzare i barattoli in diversi modi: in forno, nel microonde o a bagnomaria.

Ricetta n. 2
Nella preparazione della marmellata di caprifoglio si può aggiungere anche la fragola. Riuscirà più dolce, con un sapore intenso. Per questo occorrono i seguenti ingredienti:

• 400 ml di acqua.
• 20 g di gelatina.
• 1,5 kg di zucchero.
• 1,5 kg di fragole.
• 1 kg di caprifoglio.

Le bacche di caprifoglio vengono selezionate, rimuovendo i frutti danneggiati e marci. Poi vengono lavate sotto acqua corrente e versate in una pentola. Si aggiunge l'acqua e si cuoce a fuoco lento per 5 minuti. Dopo che la massa si è raffreddata, viene passata al setaccio.

Anche le fragole vengono selezionate, si rimuovono le foglie e si lavano. Le bacche vengono trasferite in una ciotola e frullate con un frullatore per ottenere una purea. La massa ottenuta viene aggiunta al caprifoglio, si copre con lo zucchero e si lascia riposare per mezz'ora.

Nel frattempo si prepara la gelatina. La si versa in un piccolo contenitore, si copre con acqua e si lascia gonfiare. La massa di frutta leggermente raffreddata viene rimessa a fuoco basso e portata a ebollizione. Dopo 15 minuti dall'ebollizione, si aggiunge la gelatina a filo e si cuoce per 3 minuti. Quindi la marmellata viene versata nei barattoli, che vengono chiusi ermeticamente e avvolti, lasciando raffreddare completamente.

È importante sapere che dopo aver lavato le bacche, è necessario asciugarle accuratamente. Si può fare con un canovaccio di garza o di carta. In questo modo la marmellata risulterà più saporita e aromatica.

Composta

Anche le composte di caprifoglio fanno bene alla salute. Dissetano perfettamente e rafforzano le difese immunitarie.

Ricetta n. 1
La composta tradizionale di caprifoglio è composta da bacche, zucchero semolato e acqua. Il sapore del prodotto finito dipenderà dalle proporzioni e dal metodo di preparazione. Questa ricetta è adatta per preparare una bevanda che può essere conservata per l'inverno.

Per un litro d'acqua occorrono un terzo di bicchiere di bacche e 300 grammi di zucchero. I frutti devono essere interi, non danneggiati e sufficientemente maturi.

Per prima cosa si prepara lo sciroppo. Poi si aggiungono le bacche e si fa bollire tutto per 2 minuti. La composta viene lasciata in infusione per almeno 10 minuti, dopodiché viene versata nei barattoli.

Ricetta n. 2
Alla composta di caprifoglio si possono aggiungere anche le mele. Riuscirà più gustosa e dolce. Per la preparazione occorrono i seguenti ingredienti:

• 1 kg di mele dolci mature.
• 2 litri d'acqua.
• 1 kg di caprifoglio.
• 1,5 kg di zucchero semolato.

L'acqua viene versata in una pentola e portata a ebollizione, dopodiché si aggiunge lo zucchero. Lo sciroppo viene lasciato a fuoco lento per 15 minuti. Poi si immergono le fette di mela e le bacche di caprifoglio, e si lascia riposare per 2 ore.

Succo di mirtillo rosso

Il succo di frutta, come la composta, aiuta a combattere la sete. Può essere bevuto freddo o tiepido. Per la preparazione occorrono i seguenti ingredienti:

• 1 litro d'acqua.
• Un bicchiere di bacche fresche e mature.
• 3 cucchiai di miele. È possibile sostituirlo con zucchero.

Le bacche vengono pulite dai detriti, lavate sotto acqua corrente, versate in una pentola, aggiungendo acqua e zucchero. Si porta la bevanda a ebollizione e si cuoce per 15 minuti. Durante la preparazione è necessario eliminare la schiuma.

Il succo di bacche non viene conservato in inverno, ma può essere preparato anche con bacche congelate o passate con zucchero. Prima della cottura, vengono scongelate a temperatura ambiente.

Vino

Anche il vino di caprifoglio è molto popolare. Ha un sapore aspro e un aroma, possiede molte proprietà curative, ma non è facile da preparare. Il processo si compone di diverse fasi:

1. Schiacciare 2 kg di bacche con un frullatore fino a ottenere una purea.
2. Aggiungere 350 grammi di zucchero semolato e 2 litri di acqua.
3. Coprire la pentola con una garza e metterla in un luogo buio per 4 giorni. È necessario mescolare regolarmente il vino.
4. Filtrare il composto attraverso una garza e strizzare. La polpa non viene utilizzata e può essere gettata.
5. Aggiungere 100 grammi di zucchero semolato e mescolare.
6. Versare tutto in un barattolo e lasciare fermentare in un luogo buio a temperatura ambiente. Sul collo della bottiglia mettere un guanto, dopo aver praticato un foro in un dito.
7. Dopo 6 giorni, versare una piccola quantità di mosto e mescolarlo con 150 g di zucchero.
8. Versare il mosto di nuovo nella bottiglia e lasciare per 6 giorni, quindi ripetere la procedura.

Dopo 2 mesi, separare il mosto dal sedimento e versarlo in bottiglie per la conservazione. È importante controllare regolarmente le bottiglie per la presenza di sedimenti.

Si possono mangiare le bacche del caprifoglio ornamentale

Molti giardinieri principianti si chiedono se si possano consumare le bacche che crescono sul caprifoglio ornamentale. Gli esperti sconsigliano di mangiarle. Il fatto è che non tutti i frutti sono commestibili, poiché sono velenosi. Dopo il consumo possono insorgere sintomi spiacevoli come febbre, diarrea, nausea, vomito, convulsioni.

In caso di avvelenamento da bacche di caprifoglio ornamentale, è necessario lavare lo stomaco e chiamare un'ambulanza. Un tempestivo intervento medico eviterà conseguenze spiacevoli.

Fatti interessanti sul caprifoglio

Una pianta come il caprifoglio ha cominciato ad apparire nei giardini russi all'inizio del secolo scorso. Da allora, i selezionatori hanno selezionato le migliori varietà e ne hanno create di nuove. Il caprifoglio si trova nelle zone a clima temperato, è diffuso in Nord America, India e persino in Siberia. Ecco alcuni fatti interessanti sulla pianta:

1. I selezionatori hanno prodotto tre tipi principali: eretto, rampicante e strisciante. Ma gli arbusti le cui bacche sono commestibili sono solo quelli eretti.
2. Le piante ornamentali si distinguono per le bacche di piccole dimensioni, che possono essere di colore viola-blu, rosso, nero o blu. La superficie è ricoperta da una pellicola che le rende opache.
3. L'altezza delle piante può raggiungere i 2,5 metri. Quelle più basse non superano i 40 centimetri di altezza.
4. I frutti della maggior parte delle varietà hanno un sapore amarognolo. Tra questi vi sono anche bacche che è assolutamente vietato consumare, poiché sono velenose. Nel linguaggio popolare vengono chiamate «bacca del lupo».
5. Il caprifoglio cresce anche in Nuova Zelanda.
6. Il caprifoglio appartiene al genere Lonicera, che prende il nome dal botanico tedesco, fisico e matematico Adam Lonicer.
7. Gli specialisti conoscono circa 250 specie, quasi tutte presenti nell'emisfero settentrionale, nonché in Asia orientale e in Himalaya.
8. In Russia solo 14 specie si sono ambientate e hanno guadagnato popolarità. Sono tutte ornamentali.
9. Esistono anche varietà del tutto commestibili, che si possono trovare in Russia. I frutti si distinguono per un gusto unico e un aroma meraviglioso.
10. Secondo una credenza popolare, il profumo delle bacche aiuta a ridurre lo stress e l'irritabilità.
11. In alcune varietà, la corteccia tende a sfaldarsi con il tempo. Nel linguaggio popolare sono state soprannominate «spudorate».
12. Le varietà commestibili di caprifoglio si distinguono per un sapore piuttosto insolito, agrodolce. Con esse si preparano composte, bevande di frutta, confetture, marmellate, gelatine, conserve, succhi e vini. Le bacche sono perfette per il congelamento e l'essiccazione.
13. I frutti contengono numerose sostanze utili e hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare, possiedono un'azione antinfiammatoria e aiutano a eliminare l'acqua in eccesso dall'organismo.
14. Le bacche sono utilizzate non solo nella medicina popolare, ma anche nella cosmetologia moderna. A base di esse si creano maschere, creme, lozioni, shampoo e altri prodotti.
15. Le foglie vengono applicate per la guarigione di ferite e ustioni. Possiedono anche un'azione antiseptica. Si usano fresche oppure se ne ricava una tintura con cui trattare le zone lesionate.
16. Il caprifoglio è molto efficace contro le malattie del tratto gastrointestinale: avvolge la mucosa e la protegge dagli effetti negativi di diversi fattori.

Il caprifoglio ha guadagnato popolarità non solo in Russia. Lo si può trovare anche in molti altri Paesi. È ampiamente utilizzato in cucina. Dai frutti si ottengono gustose bevande di frutta e composte, confetture, marmellate e gelatine. Le bacche possono essere aggiunte a porridge e a diversi dessert. Possono consumarle senza timore le persone affette da diabete mellito e coloro che seguono una dieta per dimagrire.

Inoltre, il caprifoglio viene utilizzato anche nella medicina popolare. Per preparare rimedi curativi si utilizzano non solo le bacche, ma anche rami, foglie e corteccia. Grazie alle sue proprietà, il caprifoglio permette di affrontare molte malattie ed eliminare una serie di sintomi spiacevoli. Tuttavia, i rimedi della medicina popolare vanno applicati con cautela e dopo aver consultato un medico. Ciò è necessario per escludere possibili rischi.

Il caprifoglio viene utilizzato anche in cosmetologia. A base di esso si producono diversi prodotti per la cura della pelle e dei capelli, poiché la sua composizione comprende numerose sostanze che permettono di prevenire il processo di invecchiamento, restituire alla pelle giovinezza e tonicità, e ai capelli lucentezza e forza.

Il caprifoglio apporta particolare beneficio ai bambini, poiché rafforza il sistema immunitario. Contiene una grande quantità di diverse vitamine e microelementi essenziali per resistere a virus e microbi. È utile anche nella stagione dei raffreddori, aiutando a combattere i fastidiosi sintomi dell'influenza e delle infezioni respiratorie acute. Pertanto, il caprifoglio è un vero e proprio scrigno di proprietà benefiche. Tuttavia, va consumato correttamente per evitare lo sviluppo di conseguenze negative che si verificano quando si supera il dosaggio giornaliero.

Foto del caprifoglio