Gelso: cos'è, proprietà benefiche e controindicazioni

Il gelso è un albero da frutto della famiglia delle Moracee. Questa pianta è talvolta chiamata anche albero del gelso o semplicemente gelso. Le sue proprietà benefiche sono note all'umanità da più di un millennio, e oggi il gelso viene utilizzato sia nella medicina tradizionale che in quella popolare, nonché in cucina.

Come appare e dove cresce il gelso

Il gelso può crescere fino a 20 m di altezza, ha una chioma rigogliosa a forma di sfera. Le foglie dell'albero sono dentate, semplici, lobate, mentre i frutti esteriormente somigliano alle more – di forma cilindrica, conica o sferica, raggiungono 1–4 cm di diametro.

Il gelso è ampiamente diffuso in Asia, Africa, Europa, e si può trovare anche in alcune regioni della Russia. Il gelso preferisce crescere in un clima caldo e abbastanza umido, ma si trova bene anche in climi temperati, subtropicali e tropicali. Un leggero gelo non è critico per lui, ma l'albero produce il raccolto migliore quando si trova al caldo e al sole. Il gelso vive molto a lungo – da 150 a 400 anni, per questo è stato chiamato longevo.

Il raccolto del gelso è generalmente molto elevato. Un singolo albero può produrre più di 200 kg di bacche, a condizione che durante il periodo di crescita e maturazione si trovi in condizioni climatiche favorevoli. I frutti vengono raccolti a metà estate, ma nelle regioni più fredde alla fine.

Specie

In tutto il mondo si conoscono più di 160 specie, ma la più comune è il gelso nero, la cui origine è l'Asia sud-occidentale. È diffuso anche l'albero con frutti bianchi, che si trova più spesso nell'est della Cina. Ma, oltre alle bacche nere e bianche del gelso, esistono anche diversi altri colori – bacca rossa, gialla, viola e rosa. Sebbene raramente, si trovano in natura.

Le bacche del gelso si differenziano anche per le loro qualità gustative. Alcune varietà sono molto dolci, altre hanno una nota acidula. Ma tutte sono accomunate da un piacevole e leggero aroma. Il gelso di per sé è succoso, gustoso, può essere consumato crudo o trattato termicamente.

Come si differenzia dalla mora

I frutti del gelso sono facilmente confondibili con le more. In effetti, sono molto simili, ma ci sono anche delle differenze. Il gelso è un albero molto alto, mentre la mora è un arbusto. I frutti di entrambe le piante appaiono quasi identici, ma, guardando attentamente, si possono notare alcune differenze:

1. Il gelso ha una forma allungata, mentre la mora è rotonda.
2. Il peduncolo del gelso è inserito più in profondità rispetto a quello della mora.
3. Il gelso è più dolce al gusto, mentre la mora ha un sapore leggermente acidulo.
4. I frutti si possono distinguere anche per la consistenza della buccia: quella della mora è più spessa di quella del gelso.

Composizione e valore calorico

Il gelso è un frutto preziosissimo. La sua composizione include vitamine come B1, B2, C, PP, oltre a zuccheri naturali, ferro e potassio. I frutti maturi contengono molto resveratrolo, un potente antiossidante vegetale.

Come qualsiasi altro frutto, il gelso ha un contenuto calorico piuttosto basso – circa 52 kcal per 100 g. Di queste, 13,6 g sono carboidrati e 0,7 g sono proteine; il gelso non contiene grassi. Grazie al suo basso apporto calorico, il gelso può essere consumato da chi ha cura della propria linea.

Proprietà benefiche del gelso

Benefici generali

Questo frutto possiede proprietà benefiche, ottenute grazie alla sua composizione unica che contiene sostanze attive. Tra le proprietà più notevoli che apportano benefici al corpo umano, possiamo evidenziare:

1. Prevenzione del deterioramento della vista (grazie all'elevata quantità di vitamina A).
2. Miglioramento dell'umore.
3. Effetto benefico sul cuore e sul sistema circolatorio (il gelso contiene molto potassio).
4. Rafforzamento del tessuto osseo, dei capelli, delle unghie e dei denti (il gelso contiene calcio).

Si consiglia il consumo dei frutti e delle foglie di gelso a persone di tutte le categorie, indipendentemente dal sesso e dall'età. Tuttavia, ha senso esaminare le proprietà benefiche di questo frutto per specifici gruppi di persone: donne, uomini e bambini.

Per le donne

Dall'umore in cui si trova una donna e da come si sente, dipende anche l'umore di tutti i suoi familiari. Per questo almeno, bisognerebbe cercare di mantenere il proprio stato fisico e mentale a un livello adeguato. In questo possono aiutare i frutti del gelso, che influiscono positivamente sull'organismo femminile:

1. Garantisce un funzionamento stabile del cervello, aiutando a superare carichi mentali elevati.
2. Rafforza il sistema immunitario.
3. Sostiene il sistema nervoso, aiuta a combattere lo stress.
4. Migliora l'aspetto esteriore e ringiovanisce l'organismo.
5. Elimina i gonfiori.
6. Aumenta l'umore e l'attività della donna.

Certamente, la salute di una donna dipende in gran parte dal suo stile di vita e dalla sua alimentazione, ma la presenza del gelso nella dieta contribuirà a questo e permetterà di migliorare lo stato generale dell'organismo.

Per gli uomini

Il beneficio del gelso per gli uomini risiede nell'alto contenuto di vitamine e minerali nella sua composizione. Si devono notare le proprietà più importanti di questo frutto per gli uomini:

1. Una quantità sufficiente di carboidrati aumenta l'attività fisica e la resistenza.
2. Le proteine sono il materiale da costruzione per i muscoli.
3. Grazie alla vitamina B1, è più facile per un uomo combattere la stanchezza dopo un lavoro pesante e rilassarsi.
4. Le condizioni generali dell'organismo migliorano grazie al contenuto di sostanze disintossicanti nel gelso.

Pertanto, il gelso è una bacca benefica per gli uomini. Consumandola regolarmente, un uomo può aumentare la propria resistenza al lavoro e in palestra, e alla sera gli rimarranno energia e umore per un appuntamento romantico.

In gravidanza

Il gelso è una bacca a basso potere allergenico, che permette di includerla nella dieta delle donne in gravidanza. Il gelso è una fonte di molte sostanze preziose, molto importanti per le gestanti. Aggiungendo regolarmente alla propria dieta le bacche del gelso o piatti a base di esse, la donna può proteggere il proprio cuore e i vasi sanguigni, che devono sopportare un carico notevole durante la gravidanza.

Il gelso consentirà alla futura mamma di ridurre il rischio di insorgenza di gestosi, ipertensione arteriosa, insufficienza placentare e altre patologie della gravidanza. Questa bacca è consentita durante tutto il periodo di gestazione e, se ben tollerata dal bambino, anche durante l'allattamento.

Il gelso fresco ha un effetto benefico sulla salute dei reni e del sistema escretore, anch'esso importante in questo periodo cruciale per ogni donna. Grazie alle proprietà antisettiche, il gelso è noto per la prevenzione e il trattamento delle malattie infiammatorie dell'apparato genito-urinario.

Un'altra proprietà preziosa del gelso per le donne in gravidanza è che questa bacca aiuta a combattere i problemi intestinali, in particolare stitichezza e diarrea. In questo caso è meglio preferire frutti ben maturi, che migliorano la peristalsi e uccidono i batteri patogeni nell'intestino.

Consumare il gelso è particolarmente importante per le donne in gravidanza durante la stagione dei raffreddori. Grazie all'alto contenuto di vitamina C, questa bacca è in grado di proteggere da raffreddori e virus, aspetto di grande importanza in questo periodo della vita. Inoltre, si possono consumare non solo le bacche stesse, ma anche composte, succhi e decotti di foglie.

Alcune altre proprietà benefiche del gelso:

• garantire un andamento favorevole del primo trimestre di gravidanza;
• prevenzione dell'anemia;
• rafforzamento delle pareti dei vasi e del cuore;
• miglioramento della circolazione sanguigna;
• prevenzione delle smagliature grazie all'aumento dell'elasticità della pelle (grazie alla vitamina E contenuta);
• stabilizzazione dei processi metabolici nell'organismo.

Il gelso è consentito per tutto il periodo della gravidanza. Questo prodotto praticamente non provoca reazioni allergiche, ma allo stesso tempo possiede una serie di proprietà preziose per l'organismo della donna incinta e del suo futuro bambino.

Durante l'allattamento

Ogni neomamma si chiede quali alimenti può consumare. La paura di causare problemi di pancia o allergie al bambino costringe molte madri a seguire un menu molto semplice. Tuttavia, questa non è la scelta più corretta, poiché l'organismo della madre ha bisogno di ricevere tutti i nutrienti, vitamine e minerali dal cibo per produrre un latte prezioso per il bambino. È importante includere nella dieta quotidiana quanti più alimenti vari e sani possibile. Bisogna inoltre seguire una semplice regola: provare tutto ciò che è nuovo in piccole quantità e monitorare sempre la reazione del bambino.

Il gelso raramente provoca allergie e, in piccole quantità, è molto benefico per le mamme che allattano. Con esso si possono preparare dolci, composte, mangiarlo fresco, conservarlo per l'inverno – essiccarlo, preparare marmellate o congelarlo. In qualsiasi forma, il gelso porterà solo benefici alla mamma che allatta.

I frutti dell'albero di gelso sono benefici per la mamma che allatta grazie al contenuto di preziosi componenti come acido folico, potassio, calcio, fosforo, ferro, ecc. Questo frutto permetterà alla giovane mamma non solo di variare la sua dieta, ma anche di rafforzare la salute e trasmettere attraverso il latte al suo bambino più sostanze nutritive. Si ritiene inoltre che il gelso favorisca l'aumento della lattazione, cosa talvolta molto importante per le giovani mamme.

Per i bambini

Poiché i frutti dell'albero di gelso contengono molti piccoli semi, non si dovrebbe dare questo frutto a bambini di età inferiore a un anno e mezzo. Verso i 2 anni si può iniziare a introdurre il gelso nella dieta del bambino, iniziando letteralmente con pochi frutti. Si può preparare composta, succo o purea di gelso – tutto ciò dovrebbe piacere al bambino, poiché questo frutto è di per sé molto dolce e aromatico.

I pediatri raccomandano di dare ai bambini piccoli qualsiasi bacca, incluso il gelso, in forma termicamente trattata. In questo modo saranno più sicure e verranno assorbite meglio dall'organismo in crescita. Le bacche fresche possono essere date solo dopo i 2 anni, dopo averle lavate sotto acqua calda corrente. È consentito combinare il gelso con altre bacche e frutta. Ad esempio, si può provare a preparare una purea di gelso e mela, fragola o ciliegia.

Ai bambini piccoli si dovrebbero prima dare i frutti del gelso bianco, per escludere il rischio di allergia. Se l'organismo del bambino non mostra alcuna reazione negativa al consumo di gelso, si possono gradualmente introdurre le bacche nere e aumentare la quantità fino a 50–100 g.

Per il dimagrimento

Nonostante il gelso sia un frutto piuttosto dolce, può essere incluso nella dieta di chi vuole dimagrire. Il gelso può sostituire qualsiasi dessert ipercalorico, poiché non è inferiore in termini di gusto nemmeno alla caramella più appetitosa. Perdere peso con questo frutto è facile e semplice, tanto più che con esso si possono preparare vari piatti ipocalorici.

Nel gelso sono presenti molte pectine, oli essenziali, proteine, nonché vitamine e alcuni minerali. Tutte queste sostanze sono particolarmente importanti nel processo di dimagrimento, poiché contribuiscono a mantenere la salute dell'organismo in caso di deficit nutrizionale.

Inoltre, il gelso è noto per la sua proprietà di liberare il corpo dai liquidi in eccesso sotto forma di edemi e di stabilizzare la digestione, il che si traduce anche in un notevole risultato sulla bilancia. Un'altra proprietà benefica del frutto è l'eliminazione dell'insonnia, e un sonno sano è la chiave per una figura snella.

Chi sta perdendo peso dovrebbe ricordare che, come qualsiasi alimento, il gelso va consumato con moderazione. L'alto contenuto di zuccheri in questo frutto è un motivo per limitarne il consumo a 100-200 g al giorno. Di solito, questo è sufficiente per concedersi un dolce durante la dieta.

Dieta a base di gelso
Durante la stagione di maturazione del gelso, si può provare una dieta basata su questo frutto. Il menu della dieta dovrebbe essere più o meno il seguente: al mattino è consentito mangiare 50 g di gelso e 100 g di carne magra cotta, a pranzo – di nuovo 50 g di frutto e tre uova sode, per la merenda – 100 g di gelso, e a cena – un paio di bicchieri di kefir. È importante bere abbastanza acqua, evitare alcol e dormire bene. Questa dieta è piuttosto rigida, quindi si raccomanda di seguirla per non più di 3 giorni. Grazie all'inclusione di alimenti proteici, il benessere durante questa dieta sarà buono e i risultati non tarderanno ad arrivare.

Per coloro che non sono sostenitori di diete varie, è adatta l'opzione di includere questo frutto nel proprio menu. Ad esempio, si possono sostituire i dessert con esso, e anche preparare frullati, composte e decotti di foglie senza aggiunta di zucchero. Se inoltre non si consumano in grandi quantità cibi grassi, dolci, piccanti e fritti e si aggiunge attività fisica, in una settimana si possono perdere fino a 2 kg di peso in eccesso.

Quali sono i benefici delle foglie di gelso

Molte piante non hanno solo frutti utili, ma anche altre parti. Così, le foglie del gelso possiedono proprietà molto preziose. Decotti e tè a base di esse aiutano a combattere le malattie del cuore e della circolazione, normalizzano la pressione, eliminano i sintomi del raffreddore, curano la tosse e molto altro. È proprio quel prodotto che aiuta contro molte malattie. Le proprietà benefiche delle foglie di gelso consistono nel fatto che contengono una grande quantità di oli essenziali, flavonoidi, vitamine e altre sostanze.

Decotti e tè a base di foglie di gelso vengono utilizzati:

• per normalizzare lo stato della donna in menopausa;
• emicranie e mal di testa causati da stanchezza o stress;
• miglioramento della libido;
• riduzione del livello di zucchero e colesterolo nel sangue;
• trattamento di eczema e altre malattie della pelle;
• recupero della vista;
• trattamento di raffreddori e malattie virali.

Benefici del tè di foglie di ribes

Per gli scopi sopra elencati, si possono utilizzare decotti, tè e sciroppi a base di foglie di gelso. L'uso più comune è il tè dalle foglie di gelso, che si prepara come segue: versare 2 cucchiai di foglie secche con un litro di acqua bollente e lasciare in infusione per un'ora. Si può lasciare la bevanda in un thermos o consumarla fredda. Si consiglia di assumere il tè medicinale 200 ml mezz'ora prima dei pasti.

Questa bevanda è particolarmente utile per le donne in menopausa – aiuta a combattere sintomi spiacevoli come emicrania, vampate di calore e cattivo umore.

Il tè di foglie di gelso normalizza il quadro ormonale e aumenta la libido. È utile anche per chi tiene alla propria linea, poiché favorisce la normalizzazione del metabolismo dei grassi. Le foglie di gelso, preparate come tè, aiutano a superare il raffreddore. Hanno proprietà espettoranti, antipiretiche e antivirali.

Il succo di gelso è benefico?

Poiché la bacca stessa del gelso è molto benefica, anche il suo succo sarà particolarmente prezioso. Per preparare il succo si può utilizzare uno spremiagrumi o farlo a mano.

Il succo di gelso è consigliato alle persone soggette a infiammazione delle gengive, stomatite e altre malattie del cavo orale. Si raccomanda inoltre di includere questo prodotto nella dieta per aumentare l'emoglobina nel sangue e migliorare molti altri parametri di salute.

Benefici del gelso essiccato

Le foglie e i frutti essiccati del gelso sono un prodotto prezioso per l'organismo umano. Il metodo di preparazione dell'essiccazione consente di conservare al massimo le sostanze benefiche presenti nella pianta e nei frutti. I preparati possono essere usati per preparare decotti e tisane e sono impiegati nel trattamento di patologie come pancreatite, glaucoma primario e cataratta, disturbi dell'apparato digerente e del sistema cardiovascolare.

Come essiccare

Tutte le piante medicinali vanno raccolte in un determinato periodo e preparate correttamente. La raccolta delle foglie di gelso è consigliata durante la formazione della nuova vegetazione. Sono proprio le foglie giovani ad avere la maggiore concentrazione di sostanze benefiche.

Per preparare le foglie, è necessario raccoglierle, esaminarle, scartare gli esemplari danneggiati, lavare le restanti e asciugarle su un panno. Quindi disporle su una superficie o appenderle a corde fino a completa essiccazione. È meglio essiccare le foglie in un ambiente ventilato, ma non all'aria aperta. Dopo la completa essiccazione, raccoglierle e riporle in un sacchetto o in un vasetto. I preparati possono essere conservati per 2 anni, ma è meglio utilizzare le foglie appena essiccate.

Il gelso in medicina

Il gelso viene utilizzato non solo nella medicina popolare, ma anche in quella tradizionale. Attualmente, l'estratto di gelso è presente in un farmaco per l'anemia ipocromica causata da gastrite e iperacidità gastrica.

Inoltre, nel corso di studi medici è stato dimostrato da tempo che il gelso abbassa lo zucchero nel sangue, combatte l'avitaminosi, l'anemia, la disbiosi, i disturbi metabolici, le malattie del tratto gastrointestinale e delle vie biliari, e rafforza la salute in generale.

La farmacologia ufficiale solo recentemente si è arricchita di farmaci a base di estratto di foglie e frutti di gelso. Il più delle volte da questa pianta vengono prodotti integratori alimentari, farmaci per dimagrire, per depurare l'organismo e per curare malattie come eczema, tubercolosi cutanea e reumatismi. In futuro si prevede di ampliare questo elenco.

Esaminiamo più in dettaglio le opzioni di utilizzo del gelso in medicina:

Per il diabete mellito

La base del trattamento del diabete mellito di tipo 2 consiste nella produzione di ormoni speciali e nella scissione del glucosio. A ciò contribuisce la riboflavina, che è contenuta in grande quantità nel gelso.

Nel trattamento del diabete mellito vengono utilizzate tutte le parti del gelso: bacche, foglie, gemme, corteccia e persino radici. Purtroppo, attualmente non esistono farmaci a base di gelso destinati al trattamento del diabete di tipo 2, tuttavia è possibile preparare da soli decotti e infusi benefici, conservando tutte le proprietà di questa pianta.

Importante: l'indice glicemico del gelso — 25 unità.

Per la pancreatite

In caso di questa malattia, si dovrebbe usare il gelso come medicinale. Le bacche e le foglie di questo albero contribuiscono a normalizzare il funzionamento del pancreas, eliminando i processi infiammatori.

Una grande quantità di gelso è controindicata nella pancreatite, mentre un consumo moderato di questa bacca apporterà solo benefici. La diarrea periodica è un'altra controindicazione, che indica che il gelso dovrebbe essere consumato in quantità minime. Ma nel caso in cui non ci siano complicazioni, il gelso può essere usato nel trattamento della pancreatite.

Le proprietà curative del gelso che permettono di superare una patologia come la pancreatite sono le seguenti:

• eliminazione dei liquidi in eccesso;
• purificazione dell'organismo dalle sostanze tossiche;
• arricchimento di minerali e vitamine;
• normalizzazione del livello di zucchero nel sangue;
• miglioramento del funzionamento del sistema circolatorio.

Tutte queste proprietà combinate aiutano a superare i problemi al pancreas e molte altre malattie. Durante il trattamento bisogna considerare solo le caratteristiche individuali dell'organismo e monitorare i cambiamenti nel benessere.

Per la gastrite

Il gelso è indicato per il trattamento della gastrite, ma va consumato durante il periodo di remissione. Durante una riacutizzazione, invece, bisogna rinunciare alle bacche fresche di gelso, così come a tutte le altre bacche e frutta. In combinazione con altre misure, la gastrite può essere curata con l'aiuto del gelso, utilizzando sia i frutti del gelso che le sue foglie. Il gelso è benefico per la gastrite perché favorisce la produzione di acido cloridrico e allevia rapidamente ed efficacemente il bruciore di stomaco, cosa particolarmente importante per le persone affette da questa malattia.

Bisogna ricordare che le persone affette da gastrite dovrebbero consumare solo frutti molto maturi. È meglio scegliere varietà che non abbiano un sapore aspro, per evitare un'eccessiva irritazione delle pareti dello stomaco. In ogni caso, prima di iniziare a consumare il gelso in caso di gastrite, è necessario consultare il proprio medico curante.

Per stitichezza

Un problema spiacevole come la stitichezza può essere risolto con il gelso. Agisce in modo delicato ed efficace grazie all'elevato contenuto di potassio e fibre. Inoltre, questa bacca non solo risolve il problema della stitichezza, ma elimina anche l'eccessiva flatulenza, migliora il metabolismo e normalizza l'equilibrio idro-salino, prevenendo così la ricomparsa di tali problemi in futuro.

Per la gotta

Nel trattamento della gotta possono essere utilizzate le foglie e le bacche del gelso. Le foglie contengono numerose sostanze con azione antinfiammatoria e diuretica. Per il trattamento della gotta si utilizza la polvere di foglie essiccate di gelso, che viene aggiunta a vari piatti. La dose raccomandata è di 1-2 cucchiaini due volte al giorno. È consentito preparare le foglie come infuso, ma è meglio consumarle insieme al cibo.

Anche le bacche di gelso possono essere utilizzate nel trattamento della gotta. A questo scopo vanno scelti solo frutti maturi, che possono essere consumati crudi, trasformati in succo, marmellata o mangiati essiccati. Si consiglia di consumare da 200 a 300 grammi di questo prezioso prodotto al giorno. Se la gotta è accompagnata da anemia, il gelso sarà doppiamente utile.

Per il fegato

Le bacche del gelso contengono sostanze chiamate flavonoidi. Hanno un effetto epatoprotettivo (proteggono il fegato) da vari tipi di impatti negativi. L'estratto di gelso viene utilizzato per trattare le malattie croniche del fegato, e l'azione di questa pianta è stata dimostrata da studi di scienziati cinesi. Sono riusciti a stabilire che l'estratto di foglie di gelso può ridurre i danni ai tessuti epatici.

Per la colecistite

Poiché la colecistite è una malattia di natura infiammatoria, può essere trattata con il gelso. Le bacche e le foglie di questa pianta hanno un forte effetto antinfiammatorio, che può aiutare a superare la colecistite, normalizzando le proprietà fisiche e biochimiche della bile.

Ricette di medicina popolare a base di gelso

L'esperienza secolare dell'umanità ha raccolto un gran numero di preziose ricette basate sull'uso di erbe, piante, foglie, radici e molto altro. In questo elenco ci sono anche rimedi a base di gelso che, a seconda della preparazione, possono aiutare a curare varie malattie. Ecco alcuni di essi:

1. Decotto di foglie. Per prepararlo, prendere 2 cucchiaini di foglie secche tritate di gelso, versarle con un bicchiere d'acqua e far bollire a bagnomaria per 15 minuti. Assumere il decotto ottenuto in dose da 150-200 ml tre volte al giorno prima dei pasti. Questa bevanda aiuta contro molte malattie, tra cui disturbi del sistema cardiovascolare, patologie epatiche e problemi di digestione.
2. Il succo di more di gelso si prepara abbastanza facilmente. È necessario prendere frutti maturi, esaminarli attentamente, lavarli sotto acqua corrente e spremere il succo a mano o con un estrattore. Per il gusto, aggiungere 1 cucchiaino di miele per bicchiere di succo. Si consiglia di assumere questa bevanda per il trattamento del diabete di tipo 2, nonché delle malattie infiammatorie del cavo orale. In una singola assunzione si possono bere fino a 200 ml di succo di gelso.
3. Il decotto di corteccia di gelso si prepara nel modo seguente: versare 2 cucchiai di corteccia tritata in un bicchiere d'acqua e portare a ebollizione. Diluire il composto ottenuto con acqua bollita in ragione di 5-10 ml di decotto per bicchiere d'acqua. Il decotto di corteccia di gelso aiuta nel trattamento della tosse e del mal di gola causati da raffreddori o malattie virali.
4. Il tè di foglie di gelso si prepara in modo abbastanza semplice. È necessario prendere 1-2 cucchiai di foglie di gelso secche o fresche. Versare un bicchiere di acqua bollente e lasciare in infusione per 15 minuti. Assumere mezzo bicchiere di tè al giorno prima dei pasti per il trattamento di raffreddori, malattie virali, diabete, ipertensione, nonché come rimedio per la perdita di peso.
5. L'infuso di foglie di gelso si prepara allo stesso modo del tè. La differenza è che per preparare l'infuso è necessario lasciare le foglie in acqua bollente per 4 ore. È meglio farlo in un thermos, così nell'infuso passerà la massima quantità di sostanze benefiche dalla materia prima.
6. Per recuperare le forze fisiche, si consiglia di assumere sia i frutti del gelso che il loro succo, aggiungendo un po' di miele.
7. Con il gelso si può preparare un unguento curativo. Per farlo, è necessario prendere la polvere di corteccia essiccata di gelso e olio vegetale come eccipiente in proporzione 1:30. Applicare il composto ottenuto sulle zone danneggiate del corpo – graffi, ferite, ulcere, punture, ecc.
8. Nella medicina tradizionale cinese è molto diffusa una ricetta di rimedio a base di radici di gelso. Per prepararlo, è necessario prendere 2 cucchiai di corteccia e versarli in 500 ml di acqua. Far bollire a fuoco lento per mezz'ora, raffreddare e assumere 100 ml più volte al giorno prima dei pasti.

Il gelso in cosmetologia

Il gelso ha proprietà ringiovanenti, idratanti e purificanti, grazie alle quali viene attivamente utilizzato nelle ricette di bellezza fai-da-te. Vediamo alcune ricette efficaci a base di gelso per la pelle e i capelli.

Per il viso

1. Il succo appena spremuto con l'aggiunta di miele e 1 cucchiaino di succo di limone renderà la pelle pulita, ridurrà la comparsa di macchie scure e lentiggini. Si consiglia di assumere la bevanda in dosi di 200 ml al giorno.
2. Preparando un decotto di foglie di gelso, si può ottenere una pelle più uniforme e morbida. Per farlo, è necessario tamponare la pelle con il composto ottenuto dopo la doccia serale.

Per i capelli

1. Per il trattamento della forfora e per accelerare la crescita dei capelli si utilizzano le more di gelso. Per farlo, è necessario preparare una poltiglia o un succo, applicare il composto sul cuoio capelluto e lasciare agire per 3-5 ore.
2. Per preservare il colore naturale dei capelli, prepari un decotto di foglie o corteccia di gelso: prenda 2 cucchiai di foglie o corteccia, aggiunga 0,5 litri d'acqua e faccia bollire. Dopo il raffreddamento, può usare il decotto come risciacquo per capelli dopo il lavaggio.
3. Per il recupero dei capelli, si consiglia di utilizzare la polpa o il succo dei frutti maturi di gelso come maschera, applicandola sui capelli e lasciandola agire per 3–5 ore.

Rischi e controindicazioni

Il gelso è controindicato per le persone allergiche a questa pianta. Tuttavia, ciò accade molto raramente. Generalmente, i frutti e le altre parti del gelso, specialmente della varietà bianca, non provocano allergie.

Il gelso è controindicato per le persone affette da diabete di tipo 1, poiché contiene molto zucchero, e anche per chi soffre di diarrea cronica.

È necessario scegliere le bacche con molta attenzione. Il fatto è che i gelsi crescono spesso vicino alle strade, e i frutti polverosi vengono lavati e venduti al mercato.

Raccolta e conservazione

Per la conservazione del gelso, è necessario saper riconoscere i frutti maturi. Sono proprio le bacche mature e succose adatte per l'essiccazione e altri metodi di conservazione. Poiché il gelso non matura contemporaneamente, è necessario raccogliere il raccolto più volte. Di solito, tutte le bacche diventano mature nel giro di due o tre settimane. Il primo raccolto si effettua all'inizio di luglio, raccogliendo le bacche nelle prime ore del mattino, quando la rugiada è scomparsa.

Per la raccolta delle bacche è importante scegliere una giornata calda e soleggiata, mentre in una giornata piovosa è meglio evitare la raccolta del gelso, perché potrebbe sfaldarsi. I frutti si staccano a mano dai rami inferiori, mentre da quelli superiori con appositi strumenti. Dopo la raccolta, le bacche vengono controllate per rimuovere detriti ed esemplari danneggiati, lavate con molta cura, e poi il prodotto pulito viene utilizzato per la conservazione.

Il metodo più comune per conservare il gelso è l'essiccazione. Il gelso viene essiccato in un ambiente ben ventilato, al riparo dalla luce solare diretta, poi viene raccolto e riposto in sacchetti ermetici o barattoli.

Si possono congelare

È consentito anche il congelamento delle bacche. Con il congelamento rapido, queste non perdono praticamente le loro proprietà benefiche e le qualità gustative, il che significa che è possibile ottenere tutte le sostanze preziose e godersi il sapore in qualsiasi periodo dell'anno.

Come vengono preparate le altre parti della pianta

I rami e le foglie dell'albero vengono raccolti all'inizio dell'estate. Sono proprio le parti giovani della pianta a contenere la massima quantità di sostanze benefiche. È necessario raccoglierli con un coltello affilato, selezionando solo foglie e rami dritti, belli e intatti. Le foglie raccolte vanno selezionate ancora una volta, lavate con acqua corrente e disposte su una superficie asciutta e pulita o appese a una corda fino a completa essiccazione.

Conservare le bacche preparate e le altre parti dell'albero per non più di 24 mesi, poiché è durante questo periodo che il gelso è in grado di mantenere tutte le sue proprietà benefiche.

Cosa si può preparare con il gelso: ricette

Le more di gelso sono ampiamente utilizzate in cucina. Con esse si preparano vari dessert e altri piatti salutari. Vediamo alcune ricette che utilizzano le more di gelso.

Marmellata

Per preparare la marmellata di more di gelso, occorrono 1 kg di more, 1,5 kg di zucchero e 2 g di acido citrico. Le more vanno selezionate, tagliate i piccioli, lavate, messe in una pentola, coperte con lo zucchero e lasciate riposare per 8 ore. Dopodiché, scaldare a fuoco lento fino a quando lo zucchero si scioglie. Poi aumentare il fuoco e, durante l'ebollizione, eliminare la schiuma. Quando la marmellata bolle bene, toglierla dal fuoco e farla raffreddare leggermente. Aggiungere l'acido citrico, mescolare e portare di nuovo a ebollizione. Dopo aver raffreddato completamente, versare la marmellata in contenitori puliti e asciutti. Se si desidera conservarla per l'inverno, è necessario sterilizzare i barattoli e versare la marmellata ancora calda, assicurandosi che i coperchi siano ermetici e chiudere.

Vino

Con le more di gelso si ottiene un vino non solo gustoso ma anche salutare. Per la sua preparazione occorrono i seguenti ingredienti: 2 kg di more di gelso, 1,5 kg di zucchero, 5 litri di acqua filtrata, 10 g di acido citrico (o due limoni) e 100 g di uvetta scura (l'uvetta non va lavata).

Preparazione: selezionare le more, lavarle, schiacciarle leggermente e lasciarle per un'ora affinché rilascino il succo. Mettere il composto in un recipiente a collo largo, aggiungere un terzo dello zucchero, l'acido citrico, l'uvetta e l'acqua, mescolare il tutto, coprire con una garza e lasciare in un luogo buio a temperatura ambiente. Per 2-3 giorni, mescolare una volta al giorno e rimuovere la schiuma. Successivamente, filtrare con una garza, scartare le parti solide, versare il succo in un contenitore per la fermentazione, aggiungere la seconda parte di zucchero, posizionare un guanto (con un piccolo foro in un dito) sul collo e lasciare in un luogo buio a una temperatura di 18-25 gradi.

Dopo 5 giorni, aggiungere lo zucchero rimanente, mescolare e lasciare per 20-55 giorni, fino a quando il guanto smette di gonfiarsi. A questo punto, travasare delicatamente il vino in un altro contenitore, evitando di toccare il sedimento, e lasciare fermentare ancora per alcuni giorni. Per ottenere un vino casalingo davvero di qualità e gustoso, è necessario farlo maturare per 4-7 mesi, eliminando periodicamente il sedimento. Quando il vino è finalmente pronto, si può aggiungere zucchero a piacere o lasciarlo così. Con le quantità indicate nella ricetta si ottengono circa 5 litri di vino con una gradazione alcolica di 10-12 gradi.

Composta

La ricetta classica della composta di more di gelso per l'inverno è molto semplice. Occorrono 1 kg di more, un litro d'acqua e 0,5 kg di zucchero. Sistemare le more nei barattoli puliti da un litro, preparare a parte lo sciroppo di zucchero, versarlo nei barattoli, pastorizzare i contenitori per 18-20 minuti a una temperatura di 90 gradi, quindi chiudere ermeticamente, capovolgere e coprire con una coperta, lasciando riposare per una notte.

Smoothie

Il frullato di gelso è una gustosa bevanda dietetica che piacerà a molti. Esistono innumerevoli ricette per preparare questa bevanda dessert, ma alla base di ciascuna c'è lo stesso principio: le bacche del gelso si possono mescolare con altre bacche, aggiungere latte, kefir o un'altra bevanda e trasformare il tutto in una massa omogenea con un frullatore.

Il frullato di gelso riesce più gustoso con la seguente ricetta: per 100 g di bacche, prendere mezza banana matura, 200 ml di kefir o latte acido e 1 cucchiaino di miele. Mescolare tutto con un frullatore a immersione e consumare fresco.

Fatti interessanti sul gelso

1. A seconda della varietà, il gelso può vivere da 75 a diverse centinaia di anni, e l'albero continua a fruttificare per tutta la sua vita.
2. La specie più alta di gelso è il gelso bianco – spesso raggiunge i 25 m di altezza.
3. Sullo stesso albero di gelso ci sono sia fiori femminili che maschili. Ma ci sono specie di gelso in cui crescono solo femminili o solo maschili.
4. Alcune specie di gelso producono bacche senza impollinazione.
5. Esiste una varietà sterile di gelso coltivata a scopo ornamentale.
6. I bruchi della farfalla della seta (bachi da seta) si nutrono solo delle foglie del gelso bianco.

Foto del gelso