Olivello spinoso: proprietà benefiche e controindicazioni

L'olivello spinoso è una pianta arbustiva espansa i cui frutti contengono molte sostanze benefiche. Viene coltivato sia come pianta ornamentale che per le bacche, e i selezionatori lavorano costantemente per sviluppare nuove varietà. Di seguito verranno esaminate le proprietà benefiche della pianta e il suo corretto utilizzo in medicina e cosmetologia, oltre a una serie di ricette culinarie.

Come appare e dove cresce l'olivello spinoso

Attualmente allo stato selvatico, l'olivello spinoso è diffuso in quasi tutta l'Eurasia, includendo non solo la Mongolia e la Cina, ma anche parzialmente le regioni tropicali dell'India e del Pakistan. Va notato che in Russia l'olivello spinoso cresce con successo da tempo non solo nella parte europea, ma anche nell'Altai e persino in Siberia.

Questo arbusto predilige le pianure alluvionali dei fiumi e le rive dei laghi, a condizione che i terreni siano sciolti e ricchi di fosforo e sostanze organiche. Tuttavia, i terreni eccessivamente umidi non sono adatti.

Praticamente tutte le specie di olivello spinoso sono arbusti decidui. Meno comuni sono le varietà arboree, che possono raggiungere un'altezza di 3–6 m. La maggior parte delle forme di olivello spinoso differiscono per altezza, forma e dimensione della chioma, colore delle foglie, aspetto dei frutti, che possono essere sia rotondi che allungati. Di solito, l'olivello spinoso è una pianta dioica. Ciò significa che questi arbusti hanno sia esemplari femminili che maschili. Affinché l'olivello spinoso attecchisca in giardino e produca frutti, è necessario almeno un cespuglio maschile ogni 4–5 femminili.

I frutti sono drupe di colore giallastro, dorato appetitoso o arancione, con un sapore e un aroma caratteristici. Ma non tutte le specie hanno frutti commestibili.

Tipi di olivello spinoso

Si distinguono tre specie di olivello spinoso, che differiscono sia per l'aspetto che per la composizione chimica dei frutti e persino per l'areale di crescita.

1. Olivello spinoso tibetano. Cresce prevalentemente negli altopiani dell'Himalaya, ma si trova anche nelle zone pianeggianti della Cina. È un arbusto basso ricoperto di spine. I frutti di questa pianta sono commestibili e la popolazione locale li utilizza come rimedio per patologie gastriche. L'olivello spinoso tibetano è una pianta resistente, ma in Russia è pressoché assente.
2. Olivello spinoso a foglie di salice. La pianta non ha spine. Cresce principalmente in India e Cina. Dalle foglie si prepara un tè, mentre dai frutti si ricava un prodotto per pulire oggetti d'oro e d'argento.
3. Olivello spinoso comune. È un arbusto che può raggiungere i 6 metri d'altezza. Si distingue per i giovani germogli argentati, mentre i rami perenni sono coperti da corteccia scura e numerose spine lunghe.

In Russia l'olivello spinoso comune viene coltivato a scopo ornamentale e alimentare. Sarà proprio di questo che parleremo in seguito. Si distingue per i frutti rotondi e lisci di colore giallo vivace o arancione (a seconda della varietà). Il loro odore può essere definito simile all'ananas, poiché ricorda proprio questo frutto tropicale.

Come distinguere l'olivello spinoso maschile da quello femminile

Come già detto, l'olivello spinoso è una pianta dioica. Gli esemplari femminili hanno fiori pistilliferi unisessuali. I fiori dei maschi sono staminiferi. Tuttavia, distinguere un tipo dall'altro può risultare piuttosto complesso. Il fatto è che le gemme fiorali si formano alla fine dell'estate, quando cessa la crescita intensiva dei germogli annuali in lunghezza. E prima della comparsa delle gemme, non ci sono segni che aiutino a distinguere le piante maschili da quelle femminili.

Quando si acquistano le piantine, bisogna prestare attenzione proprio alle gemme. Le gemme femminili (pistillifere) sono più piccole. Su di esse si formano solo 2-3 scaglie, di dimensione piuttosto grande. Le gemme maschili (staminifere) sono più grandi, circa 2-3 volte tanto, e hanno da 5 a 8 scaglie, talvolta fino a una decina.

In seguito, dopo l'apertura delle gemme, le piante femminili si distinguono per una crescita più intensa. Inoltre, le loro foglie sono più grandi – la pianta si adatta così all'impollinazione tramite vento, poiché api e altri insetti non impollinano questi fiori. Talvolta si possono vedere mentre raccolgono polline, ma in tal caso l'impollinazione non avviene.

Composizione e valore calorico

Il valore energetico dell'olivello spinoso è piuttosto elevato – 82 kcal per 100 g. D'altra parte, queste bacche contengono una tale quantità di vitamine, minerali e grassi insaturi che non vale la pena rinunciarvi neppure a causa dell'alto contenuto calorico. In particolare, l'olivello spinoso è una delle poche bacche che conserva la vitamina C anche dopo la preparazione di succhi o bevande, per non parlare del congelamento.

Quindi, le bacche di olivello spinoso contengono le seguenti sostanze benefiche:

1. Acido ascorbico – fino a 1300 mg a seconda della varietà. Si ritiene che sia proprio questo a fornire le proprietà immunomodulanti di questo frutto. Inoltre, per quanto riguarda il contenuto di questa vitamina, l'olivello spinoso supera persino il ribes nero, che per lungo tempo è stato considerato il campione. L'acido ascorbico non è contenuto solo nei frutti dell'olivello spinoso, ma anche nelle sue foglie.
2. Vitamine del gruppo B, che partecipano ai processi metabolici e influenzano in modo molto benefico lo stato del sistema nervoso.
3. Provitamina A (60 mg) e vitamina E (140 mg) – antiossidanti che possiedono proprietà antinfiammatorie, prevengono l'invecchiamento prematuro. Inoltre, la vitamina A è estremamente importante per la vista, mentre la E è necessaria per la maturazione sessuale.
4. Vitamine K e P, che aiutano a normalizzare la circolazione sanguigna.
5. 15 diversi minerali, ciascuno dei quali è importante per il normale funzionamento dell'organismo. Tra questi figurano ferro (per prevenire l'anemia), magnesio (elimina gli spasmi), zolfo, silicio e molti altri.
6. Fino all'8% di olio grasso.
7. Acidi organici e zuccheri.
8. Sostanze tanniche benefiche per il corpo umano.

È interessante notare che nei frutti dell'olivello spinoso di colore arancione scuro e rosso la quantità di antiossidanti e carotenoidi è molto maggiore rispetto alle bacche gialle e arancione chiaro. È difficile sopravvalutare l'importanza degli antiossidanti, poiché la scienza ha dimostrato che aumentano la resistenza dell'organismo ad alcune malattie oncologiche. Inoltre, è molto raro trovare prodotti in cui il tocoferolo (vitamina E) sia presente in quantità così elevate, e per di più in combinazione con i carotenoidi.

Nelle bacche dell'olivello spinoso sono presenti anche i fitoncidi, sebbene in quantità insignificanti. Tuttavia, in combinazione con la vitamina C, influiscono comunque beneficamente sul sistema immunitario dell'organismo.

Proprietà benefiche dell'olivello spinoso

Benefici generali

Il principale vantaggio di questa bacca è che aiuta a mantenere la salute durante la stagione dei raffreddori e delle malattie virali, quando altri prodotti naturali semplicemente non sono reperibili. I suoi benefici si riassumono in:

• aumento dell'immunità;
• miglioramento della vista;
• normalizzazione dello stato della pelle;
• rafforzamento del muscolo cardiaco;
• aumento dell'elasticità dei vasi sanguigni grazie all'alto contenuto di antiossidanti.

Dai frutti dell'olivello spinoso si ottiene un olio che contiene anche vitamine e varie sostanze biologicamente attive benefiche, tra cui fosfolipidi, colina e sterine. Il contenuto di alcune di queste sostanze nell'olio di olivello spinoso è significativamente superiore a quello dei frutti freschi, pertanto è considerato un efficace rimedio medicinale.

Per le donne

Per le donne l'olivello spinoso è utile per diverse ragioni. In primo luogo, il suo consumo aiuta a prevenire le malattie infiammatorie degli organi pelvici.

In secondo luogo, durante la menopausa l'olivello spinoso ne allevia notevolmente le conseguenze e previene effetti spiacevoli come le vampate di calore. Ciò avviene grazie ai cosiddetti acidi grassi insaturi, che fanno parte della composizione delle sue bacche mature.

In terzo luogo, le sostanze biologicamente attive contenute nelle bacche mature sui cespugli e nell'olio successivamente ricavato da esse hanno un effetto molto benefico sulla condizione dei capelli e della pelle. Inoltre, possono essere considerate una «medicina» universale, poiché, quando si consumano le bacche, la pelle secca diventa più liscia e idratata dopo alcune settimane, e scompaiono irritazione e desquamazione. Mentre nelle persone con pelle grassa scompare la lucentezza antiestetica, poiché queste sostanze regolano la produzione di sebo.

Per gli uomini

Per gli uomini, l'olivello spinoso è benefico per diverse ragioni.

1. Previene la disfunzione erettile.
2. La bacca è generalmente benefica per il sistema riproduttivo, considerando l'elevata quantità di vitamina E che contiene.
3. L'olivello spinoso può essere considerato un energetico naturale. È molto importante per chi svolge lavori fisici o trascorre molto tempo in palestra, poiché aiuta a mantenere le forze. In Giappone, sulla sua base si producono persino bevande energetiche per gli sportivi.
4. Infine, l'olivello spinoso contiene serotonina, quindi consente di migliorare l'umore e alleviare lo stress, che di per sé spesso è fonte di vari disturbi.

In gravidanza

Durante la gravidanza, la sostanza più importante è la vitamina E, poiché normalizza la produzione di ormoni che aiutano a portare a termine la gravidanza. Migliora la maturazione della placenta, riduce il rischio di distacco e previene il parto prematuro. Inoltre, migliora il benessere della futura mamma agendo come antispasmodico. Infine, aiuta a prevenire le smagliature antiestetiche. Il campione per contenuto di vitamina E è l'olivello spinoso. Contiene anche molto acido folico, che è molto importante per lo sviluppo del sistema nervoso del feto.

Bere il succo di olivello spinoso è consigliabile solo dopo aver consultato un medico, così come consumare le bacche. Ma in generale, durante la gravidanza è il miglior rimedio per disturbi come anemia, mal di testa, debolezza muscolare, peggioramento della concentrazione e delle capacità cognitive. L'olio di olivello spinoso può essere applicato regolarmente a casa come rimedio esterno molto efficace contro le smagliature.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, l'olivello spinoso va consumato con cautela per non provocare allergie nel bambino. Bisogna iniziare con una quantità molto piccola di succo o tè: in questa forma c'è meno probabilità di scatenare una reazione indesiderata.

L'olivello spinoso è necessario per la neo-mamma per rimettersi in ordine pelle e capelli, le cui condizioni peggiorano significativamente durante la gravidanza. Inoltre, la bacca consente di colmare completamente la carenza di vitamine nel periodo post-parto e normalizzare il peso.

Per i bambini

Ai bambini piccoli non si somministrano le bacche di olivello spinoso. Tuttavia, a volte la medicina popolare raccomanda l'uso diretto dell'olio di olivello spinoso per quei bambini che soffrono di stitichezza. In questo caso non viene assunto per via orale. Per normalizzare il processo sono necessarie supposte rettali contenenti olio di olivello spinoso.

Ai bambini di età superiore ai 3 anni si può dare tè, succo o infuso di olivello spinoso in assenza di allergie. Questi rimedi aiutano a rafforzare il sistema immunitario; vengono assunti anche durante il raffreddore e per la terapia casalinga in caso di tosse.

Per il dimagrimento

L’olivello spinoso non permette tanto di eliminare i chili di troppo, quanto di creare le condizioni favorevoli per farlo. In particolare, accelera i processi metabolici e riduce il livello di colesterolo nel sangue.

È meglio consumarla sotto forma di succo o tè. Bisogna bere un bicchiere di tale bevanda prima di ogni pasto. Tra l'altro, aiuta a sopportare anche la dieta più rigorosa. Inoltre, si può abbinare a zenzero, cannella o succo d'ananas per potenziare l'effetto. Questo succo è utile anche prima di un allenamento per ottenere il massimo risultato.

Benefici delle foglie, dei rami e dei semi dell'olivello spinoso

I semi dell'olivello spinoso, più precisamente i piccoli noccioli scuri che si vedono nelle bacche, contengono molti acidi grassi. Da essi si ricava l'olio di olivello spinoso, le cui proprietà saranno esaminate separatamente.

Non solo le bacche dell'olivello spinoso sono considerate benefiche per l'organismo umano, ma anche i suoi rami e le foglie dell'arbusto. In particolare, la corteccia contiene tannini che aiutano a normalizzare la pressione arteriosa e migliorano lo stato delle gengive.

Le foglie contengono le stesse vitamine delle bacche di olivello spinoso. Pertanto vengono anche utilizzate come rimedio medicinale; spesso se ne preparano decotti con proprietà cicatrizzanti e calmanti pronunciate.

Olio di olivello spinoso: proprietà e utilizzo

L’olio di olivello spinoso è riconosciuto dalla medicina ufficiale come uno dei rimedi naturali più efficaci. Possiede proprietà antibatteriche e rigeneranti, che permettono praticamente a chiunque di utilizzarlo per riparare i tessuti danneggiati – pelle o mucose. Grazie a ciò, non solo guarisce le ferite cutanee, ma può anche essere impiegato per il ripristino dell'epitelio danneggiato in caso di patologie ginecologiche di diversa eziologia. E ciò che è particolarmente importante – non presenta praticamente controindicazioni severe per uso esterno. L'olio può essere utilizzato per il trattamento domestico di eventuali arrossamenti da pannolino, anche per i bambini piccoli.

In ginecologia, ancora oggi l’olio di olivello spinoso è ampiamente utilizzato dai guaritori tradizionali per il trattamento di vari tipi di malattie infiammatorie degli organi pelvici, nonché per la prevenzione di una patologia molto comune come l’erosione cervicale (tanto più che gli antiossidanti in esso contenuti riducono il rischio di displasia e cancro). È efficace anche per cervicite ed endometrite.

L’olio di olivello spinoso, in quantità accettabili (limitate), può essere utilizzato senza rischi per la salute del paziente per la guarigione delle mucose dello stomaco e dell'intestino. Contiene molte vitamine che regolano il metabolismo e migliorano l'assorbimento dei nutrienti, cosa che può essere problematica in queste patologie.

Benefici del succo di olivello spinoso

In generale, il succo di olivello spinoso è benefico per le stesse ragioni delle sue bacche. Contiene infatti tutte le stesse sostanze, e se viene preparato insieme ai noccioli, contiene anche acidi grassi.

Il succo di olivello spinoso è il miglior rimedio per chi trascorre molto tempo al computer. Contiene infatti provitamina A, che supporta la normale vista. Questa vitamina viene assorbita meglio se combinata con grassi, quindi è meglio non bere il succo da solo, ma aggiungerlo a frullati, mescolandolo con yogurt o latte.

Tè di olivello spinoso: benefici e danni

Il tè all'olivello spinoso è considerato un eccellente antisettico naturale e immunomodulatore. Viene preparato in vari modi, anche a base di succo o sciroppo di queste bacche, le cui ricette verranno illustrate più avanti. Si può anche preparare con purea di bacche passate con zucchero e versate con acqua bollente (la concentrazione di bacche può essere regolata a piacere). Inoltre, il tè è utile contro l'affaticamento, poiché fornisce all'organismo tutte le vitamine necessarie.

Tuttavia, il tè va consumato con cautela. È controindicato in caso di calcoli renali e colecistite, poiché ha una forte azione coleretica. Va inoltre consumato con cautela in caso di allergie.

Olivello spinoso in medicina

L'olivello spinoso e l'olio che se ne ricava sono utilizzati sia nella medicina ufficiale che in quella popolare, ma solo dopo aver consultato il medico curante.

Per il diabete mellito

Le foglie di olivello spinoso contengono sostanze che normalizzano il livello di zucchero nel sangue. Pertanto, in caso di questa malattia, si consiglia di assumere un infuso: prendere 1 cucchiaio per un bicchiere di acqua bollente e lasciare in infusione per un'ora.

Importante: l'indice glicemico dell'olivello spinoso — 30 unità.

Per la colite

Nella forma acuta di questa malattia, l'olivello spinoso è severamente controindicato. In fase di remissione stabile, si possono bere composte e succhi diluiti per normalizzare la digestione e migliorare le condizioni della mucosa.

Per la pancreatite

Nella fase acuta della malattia, l'olivello spinoso è controindicato in qualsiasi forma. In fase di remissione stabile, si consiglia l'olio di olivello spinoso, poiché possiede proprietà emollienti, rigeneranti e antinfiammatorie. Inoltre, con le bacche fresche si possono preparare decotti, da bere in piccole quantità prima dei pasti per fornire all'organismo vitamine e accelerare la guarigione dei tessuti.

Per la gastrite

Con un consumo ragionevole, l'olivello spinoso è consigliato per questo disturbo. È particolarmente utile bere il succo delle sue bacche. Esso favorisce l'attivazione del processo di rigenerazione della mucosa e il suo rapido recupero.

Per l'intestino

Nelle forme acute di malattie infiammatorie intestinali, non è consigliabile consumare bacche fresche di olivello spinoso e nemmeno il suo olio. Possono essere utilizzati solo in fase di remissione. Inoltre, l'olio aiuta a combattere la stitichezza e allo stesso tempo favorisce la guarigione delle aree danneggiate della mucosa.

Per stitichezza

In caso di stitichezza, si consiglia di utilizzare supposte rettali con olio di olivello spinoso, che favoriscono una pulizia intestinale morbida e indolore. Il consumo regolare di bacche di olivello spinoso (se non ci sono controindicazioni) aiuterà a normalizzare la funzione intestinale. Il ciclo di trattamento dura solitamente due settimane.

Per la gotta

Le bacche di olivello spinoso eliminano l'eccesso di acido urico dal corpo. Pertanto, una manciata di questi frutti può essere consumata per prevenire e curare la gotta. Inoltre, in caso di questa malattia, si può bere il tè di olivello spinoso.

Per il fegato

Le bacche di olivello spinoso e il loro succo aiutano a eliminare le tossine dal corpo, a regolare il metabolismo dei grassi e a migliorare la funzione protettiva del sistema epatobiliare. Ma sebbene si ritenga che l'olivello spinoso in generale abbia un effetto benefico sul fegato, prima di consumarlo è opportuno consultare un medico.

Per le emorroidi

In questa malattia di solito non si usano le bacche stesse, ma unguenti e supposte con olio di olivello spinoso. Le sostanze che li compongono, in primo luogo, prevengono la stitichezza (che spesso contribuisce allo sviluppo di questa malattia) e, in secondo luogo, promuovono la rapida guarigione delle ragadi.

Per la colecistite

In questa malattia, l'olivello spinoso è controindicato in qualsiasi forma, che si tratti di bacche fresche, succo, tè o composte.

Per il raffreddore

L'olivello spinoso rafforza il sistema immunitario. Tè, bevanda alla frutta o succo di olivello spinoso sono il miglior rimedio preventivo contro il raffreddore stagionale. Si possono bere per tutto l'inverno al posto di vitamine sintetiche e farmaci immunomodulanti.

Per la cistite

Nella medicina popolare, l'olivello spinoso è spesso considerato un rimedio contro la cistite. In realtà, questa malattia è per lo più di natura batterica, quindi per curarla è necessario assumere antibiotici. I semicupi con olio di olivello spinoso aiutano semplicemente a potenziarne l'effetto, alleviando irritazione e infiammazione. A tale scopo, bisogna versare 40 ml di olio in un contenitore di acqua tiepida, mescolare, poi versare in una bacinella in modo da potersi sedere con la metà inferiore del corpo per 20 minuti. Durante questo periodo, le gambe devono essere coperte con una coperta o un asciugamano per non farle raffreddare, e il liquido nella bacinella non deve raffreddarsi. Successivamente, bisogna asciugarsi con un asciugamano e sdraiarsi sotto una coperta calda, quindi è meglio eseguire la procedura prima di coricarsi.

La durata del ciclo di trattamento è di almeno 10 giorni per la cistite acuta e di circa un mese per la forma cronica.

Come l'olivello spinoso influisce sulla pressione

Non si può dire che l'olivello spinoso abbia un effetto inequivocabilmente benefico sui vasi sanguigni. Da un lato, rafforza le loro pareti, quindi può essere considerato un prodotto utile per normalizzare la pressione. Dall'altro lato, l'olivello spinoso e il succo delle sue bacche hanno un forte effetto tonico. Nelle persone che già soffrono di predisposizione all'ipertensione, questo può causare un aumento della pressione arteriosa. Pertanto, si può consumare tè o succo di olivello spinoso solo dopo aver consultato un medico.

Ricette della medicina popolare a base di olivello spinoso

1. Per le malattie gastrointestinali, si consiglia di assumere questo decotto: 1 cucchiaio di foglie secche tritate di olivello spinoso in un bicchiere d'acqua bollita. Si prepara secondo la procedura usuale: si porta a ebollizione, si tiene a fuoco lento per 5 minuti, si raffredda e si filtra. Si consiglia di assumere il rimedio 200 ml 1-2 volte al giorno.
2. Un'altra variante è il decotto di bacche fresche. Si prendono 3 cucchiai per 0,5 litri di acqua calda, si porta a ebollizione e si lascia per 10 minuti a fuoco lento. Quindi si filtra e si beve tiepido, ma non caldo, 2-3 bicchieri al giorno.
3. Dalle bacche di olivello spinoso si prepara una polpa che viene utilizzata per impacchi destinati al trattamento di ustioni, suppurazioni e congelamenti. Con le foglie fresche di olivello spinoso si fanno impacchi per curare i reumatismi. Inoltre, vengono infuse come un normale tè, dopo essere state lavate sotto acqua corrente. Aiutano ad alleviare i dolori articolari.
4. Per le malattie dermatologiche, si aggiunge al bagno un decotto di foglie secche di olivello spinoso (10 cucchiai per 1 litro d'acqua) per favorire la guarigione e alleviare l'irritazione sulle zone colpite.

Olivello spinoso in cosmetologia

A scopo cosmetico si utilizzano sia le bacche di olivello spinoso, sia il succo e l'olio, che possono essere rimedi autonomi o la base di maschere e lozioni.

Per il viso

1. Si può strofinare la pelle detersa con il succo di olivello spinoso per un effetto tonificante. Si consiglia inoltre di usarlo come impacco, inumidendo dei dischetti di cotone nel succo e applicandoli sulla pelle per 12-20 minuti. Si raccomanda di ripetere questa procedura 2-3 volte a settimana. Donerà alla pelle un aspetto sano, eliminerà irritazioni e arrossamenti.
2. Per la pelle secca si possono utilizzare le bacche stesse, poiché contengono acidi grassi. Vengono schiacciate in un mortaio, si aggiunge un tuorlo d'uovo fresco e si applicano sulla pelle per 5-10 minuti, quindi si risciacquano.
3. Per la pelle disidratata o spenta si può usare l'olio di olivello spinoso. Si aggiungono alcune gocce alla normale crema da notte per il viso.

Per i capelli

L'olio di olivello spinoso aiuta a rendere i capelli più folti e docili. Si può aggiungere a maschere e balsami per capelli già pronti. Le bacche di olivello spinoso contengono molte vitamine del gruppo B, quindi prevengono anche la caduta dei capelli. Questo è particolarmente importante in inverno, poiché nella stagione fredda questi problemi tendono ad accentuarsi.

1. Si prendono 300 g di bacche fresche, si riducono in purea, quindi si applicano sui capelli umidi, si coprono con pellicola trasparente e si lasciano agire per un'ora. Successivamente si risciacqua la maschera con uno shampoo normale.
2. Per migliorare la circolazione sanguigna, garantire l'afflusso di sangue ai follicoli piliferi e allo stesso tempo fornire loro tutte le vitamine necessarie, si prepara un decotto di bacche di olivello spinoso (3 cucchiai per 0,5 litri d'acqua). Si massaggia sul cuoio capelluto ancora tiepido, poi si risciacqua. Si può anche preparare, nella stessa proporzione, un decotto di gemme, che contiene sostanze benefiche in concentrazione ancora maggiore, ma questo rimedio è disponibile solo in primavera.

Rischi e controindicazioni

Nonostante l'olivello spinoso contenga numerose sostanze preziose e abbia un'ampia gamma di proprietà curative, può causare reazioni allergiche. Inoltre, a volte contribuisce a peggiorare il benessere in caso di malattie croniche del fegato.

Pertanto, l'olivello spinoso in tutte le sue forme è controindicato in caso di epatite acuta, calcoli biliari e renali, colecistite. Non deve essere consumato nemmeno in caso di allergia. Le bacche sono controindicate in tutte le forme di gastrite, pancreatite e ulcera intestinale. Tuttavia, per queste stesse patologie in fase di remissione, l'olivello spinoso può essere consumato sotto forma di succo.

Quando raccogliere e come conservare l'olivello spinoso

L'olivello spinoso può essere conservato in diversi modi: essiccato o congelato, sotto forma di marmellata, confettura, pastila, composta o succo. Teoricamente si può persino preparare l'olio in casa, triturando le bacche in un macinacaffè e versando olio d'oliva o di semi di girasole riscaldato.

Come raccogliere

Si consiglia di raccogliere l'olivello spinoso a settembre o all'inizio di ottobre. È molto importante mantenere le bacche intatte per poterle lavorare e conservare per l'inverno. Per automatizzare questo processo si utilizzano vari strumenti. Ad esempio, un'apposita ansa metallica chiamata 'cobra', un tubicino di latta sottile con un sacchetto per la raccolta attaccato a un'estremità, e un raschietto speciale ricavato da una fionda con una corda sottile tesa. Questi strumenti aiutano ad accelerare il lavoro, ma non garantiscono che le bacche rimangano integre e belle.

Pertanto, in molti casi si considera preferibile la raccolta manuale. È più lenta, ma si può accelerare tagliando dall'albero le 'spighe' mature in cui si raccolgono le bacche. Da un punto di vista biologico, si tratta di rami annuali i cui germogli si seccano, quindi l'anno successivo non produrranno comunque frutti. A casa sarà possibile separare comodamente le bacche da queste 'spighe'.

Se invece non è necessario raccogliere le bacche intere, perché verranno comunque utilizzate per il succo, bisogna aspettare le prime gelate, stendere un telo di plastica pulito sotto l'albero e scuotere i rami. Le bacche mature cadranno, non resterà che selezionarle.

Se si prevede di fare il succo di olivello spinoso, si possono lavare le bacche direttamente sul cespuglio, semplicemente puntando il tubo dell'acqua. Poi bisogna indossare guanti spessi e spremere i frutti senza staccarli dal ramo. Il succo deve scolare in un contenitore preparato in precedenza. Il succo ottenuto va portato a ebollizione. Questo metodo viene solitamente utilizzato in ottobre, se le bacche non cadono rapidamente.

Si possono congelare

È interessante notare che le bacche di olivello spinoso non temono il gelo nemmeno in condizioni naturali. Le ricerche dimostrano che conservano tutte le loro proprietà benefiche. Pertanto, l'olivello spinoso può essere congelato, dopo aver lavato e asciugato le bacche. Successivamente, vengono trasferite in contenitori di plastica per alimenti o in sacchetti di polietilene ben chiusi e messe in congelatore rapido. Queste preparazioni si conserveranno perfettamente per tutto l'inverno.

Come mangiare correttamente l'olivello spinoso

Le bacche di olivello spinoso possono essere consumate fresche, ma il loro sapore acidulo non piace a tutti, perciò spesso vengono preferite sotto forma di marmellata, confettura o pasta di frutta. Per la conservazione, le bacche vengono utilizzate intere, senza eliminare i semi.

Si può mangiare con i semi?

Molti pensano che non si dovrebbero consumare le bacche di olivello spinoso con i semi, altrimenti aumenterebbe il rischio di appendicite. In realtà, si tratta solo di un mito comune con cui le nonne spaventano i bambini che afferrano e mettono in bocca qualsiasi cosa. L'infiammazione dell'appendice non è in alcun modo correlata all'ingresso di semi di frutta nell'intestino. Al contrario, nel caso dell'olivello spinoso, sono addirittura benefici poiché contengono molte sostanze curative.

Cosa si può preparare con l'olivello spinoso: ricette

Con le bacche di olivello spinoso si preparano marmellata, gelatina, pasta di frutta, confetture e marmellate. Invece con le foglie e i rametti si può preparare un tè che possiede proprietà curative uniche.

Tè

Sebbene le bacche fresche o essiccate di olivello spinoso possano essere infuse con il tè normale, in realtà molto più benefici apportano le foglioline e i rametti di questa pianta. Vengono essiccati per l'inverno e tritati, quindi si prepara il tè. La ricetta è semplice: un cucchiaino di prodotto secco per una tazza di acqua bollente. Per migliorare il sapore si può aggiungere miele. Questo tè ha un forte effetto tonificante e fornisce vitamine all'organismo. Contiene molti tannini che aiutano a normalizzare la pressione sanguigna. Inoltre, questo tè dona bellezza e contribuisce ad aumentare l'elasticità della pelle.

Se non si aggiunge miele a questa bevanda, può essere utilizzata come rimedio contro il virus dell'herpes labiale. Inoltre, si usa per fare sciacqui in caso di gengivite.

Succo

Per preparare il succo, bisogna selezionare e lavare le bacche, lasciare scolare l'acqua, quindi spremere il succo con uno spremiagrumi. Se le bacche sono poche, si possono spremere anche attraverso un setaccio o una garza. Filtrare il liquido ottenuto e aggiungere zucchero in proporzione 1,5:1. È necessario che lo zucchero si sciolga, quindi è consigliabile mescolare. Versare il succo pronto in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e conservare in un luogo fresco.

La seconda variante è il succo di olivello spinoso con polpa. Le bacche vanno lavate e asciugate. Quindi aggiungere 100 ml di acqua per ogni chilogrammo di bacche e scaldare in una bacinella a fuoco lento per 10 minuti. Successivamente, passare l'olivello spinoso al setaccio e aggiungere 0,8 kg di zucchero per ogni chilogrammo iniziale di materia prima. Quindi portare a ebollizione il composto e versarlo in bottiglie precedentemente lavate e sterilizzate. Si consiglia di bere 100 ml di questo succo al giorno per rafforzare il sistema immunitario e normalizzare il funzionamento dell'apparato digerente. Il succo risulta abbastanza concentrato, quindi può essere diluito con acqua.

Composta

Per la preparazione si prendono 1 kg di olivello spinoso (fresco), 1 kg di zucchero e 1,5 l di acqua. È meglio scegliere bacche leggermente acerbe. Questa composta si prepara di solito a settembre. Le bacche vengono lavate, asciugate, messe in barattoli preparati, quindi coperte con sciroppo di zucchero caldo e sottoposte a pastorizzazione. Per barattoli da un litro è necessario riscaldare a 90 gradi per 15-17 minuti, mentre per un volume minore bastano 10 minuti alla stessa temperatura.

Se lo si desidera, si può rendere la composta più concentrata riducendo la quantità di acqua e zucchero – fino a 0,5 kg per 1 litro.

Marmellata

Esistono diverse varianti di marmellata di olivello spinoso. La ricetta più semplice è la seguente: per 1 kg di bacche di olivello spinoso si prendono 1,2 kg di zucchero. Le bacche vengono preliminarmente selezionate, lasciando solo quelle mature, intere e non danneggiate. Poi vengono lavate e asciugate su carta assorbente.

Lo sciroppo si prepara così: si portano a ebollizione 400 ml di acqua, si aggiunge tutto lo zucchero e si fa bollire di nuovo per 2 minuti. Quindi le bacche preparate vengono versate con lo sciroppo caldo e cotte per 10 minuti a fuoco lento. Lo sciroppo viene scolato, fatto bollire per altri 10 minuti, raffreddato, versato sulle bacche e cotto fino a cottura ultimata. Poi la marmellata viene versata in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e chiusi con un coperchio ermetico.

Smoothie

Di solito, gli smoothie non si preparano solo con l'olivello spinoso, ma anche con alcuni ingredienti aggiuntivi che migliorano il sapore della bevanda. Ad esempio, si può preparare uno smoothie con olivello spinoso, banana e polpa di zucca. Per 100 g di bacche fresche si prendono 150 g di polpa di zucca dolce, 1 banana, 100 ml di acqua e un pizzico di cannella.

Le bacche vengono mescolate con l'acqua, frullate in un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea e poi filtrate. La polpa di zucca viene tagliata a cubetti e aggiunta al succo di olivello spinoso. Si aggiungono anche la banana a pezzi e un pizzico di cannella in polvere. Il tutto viene frullato fino a ottenere un composto omogeneo. Si ottiene un ottimo cocktail autunnale.

Succo di mirtillo rosso

Per preparare la bevanda di frutti di bosco, servono 300 g di bacche di olivello spinoso (fresche o congelate), 1 litro d'acqua e 4 cucchiai di zucchero semolato. Si consiglia di non frullare le bacche, ma di schiacciarle in un mortaio di ceramica o marmo. Quando è stata estratta una quantità sufficiente di succo, lo si versa delicatamente in un contenitore separato, e la massa rimanente viene coperta con acqua pulita. Si mette sul fuoco la pentola con questa polpa e acqua, ma non si porta a ebollizione; quando compaiono delle bolle nel contenitore, si spegne immediatamente e si filtra.

Nella bevanda ancora calda si aggiunge lo zucchero e si mescola fino a scioglimento. Poi si versa il succo filtrato all'inizio e si mescola di nuovo. La bevanda ottenuta si consiglia di berla fredda.

Vino

La versione più semplice del vino di olivello spinoso è la seguente: per 3 kg di bacche si prendono 1 kg di zucchero e 2 litri d'acqua. È sconsigliato lavare le bacche. Devono essere subito ridotte in polpa (una miscela di buccia e polpa). Non è necessario farlo a mano, si può usare un frullatore o uno spremiagrumi. Il succo viene filtrato con una garza e poi versato in un barattolo precedentemente sterilizzato. Contemporaneamente, la polpa viene mescolata con lo zucchero e coperta d'acqua. Il tutto viene lasciato in infusione per 2–3 ore, poi filtrato di nuovo e mescolato con il succo di olivello spinoso.

Successivamente, sul contenitore viene installato un airlock (ad esempio, sotto forma di un guanto medico con un foro praticato attraverso il quale uscirà il gas). Questo contenitore viene lasciato in un luogo buio e caldo per circa un mese e mezzo.

Dopo 40–45 giorni la fase di fermentazione termina, si forma un sedimento nel contenitore e il vino viene travasato utilizzando un filtro. Successivamente, la bevanda all'olivello spinoso viene imbottigliata in bottiglie di vetro, tappata con sugheri e lasciata maturare per 60–90 giorni in un luogo fresco per stabilizzare il prodotto e rendere il sapore più intenso.

Marmellata

La marmellata di olivello spinoso si prepara in due modi. Se si dispone di agar-agar, si può seguire questa ricetta: per 250 ml di succo di olivello spinoso con polpa (ottenibile frullando frutti freschi o congelati) sono necessari 80 g di zucchero semolato, 5 g di agar-agar e 100 ml di acqua. L'agar-agar viene messo in ammollo in acqua utilizzando un pentolino.

Il succo viene mescolato con lo zucchero, messo sul fuoco, portato a ebollizione e tolto dal fuoco. Poi si porta a ebollizione separatamente l'agar-agar mescolato con l'acqua. Dopo l'ebollizione, si lascia sobbollire a fuoco lento per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Si dovrebbe ottenere una massa di consistenza viscosa. Quindi si toglie il pentolino con l'agar dal fornello, si aggiunge lo sciroppo di bacche e si mescola accuratamente. Il prodotto ottenuto viene versato negli stampi e lasciato raffreddare – durante questo tempo dovrebbe stabilizzarsi.

Una marmellata gustosa si può preparare anche senza agar-agar, utilizzando invece mele ricche di pectina. Se si desidera, si può aggiungere anche gelatina, così la marmellata risulterà più soda. Ma le mele da sole donano un sapore più delicato. Per 600 g di bacche di olivello spinoso si prendono 350 g di purea di mele, 2 cucchiai di zucchero. Le bacche di olivello spinoso vengono frullate nel mixer per farne uscire il succo, che poi viene filtrato attraverso un colino a maglie larghe. La massa di bacche rimanente viene mescolata con la purea di mele e fatta restringere fino a circa 1/3 del volume iniziale. Quindi si versa la massa ottenuta in un contenitore di vetro, si lascia raffreddare, si chiude ermeticamente con un coperchio e si mette in frigorifero.

Marshmallow di frutta

Questo tradizionale dolce russo si può preparare anche con i residui di olivello spinoso. Si ottengono così: si prendono 1 kg di bacche, si versano con un bicchiere di succo di mela cotogna, ribes rosso o mele, poiché ha proprietà gelificanti. Il succo con le bacche viene riscaldato finché non diventano morbide, poi vengono passate al setaccio, e la massa ottenuta viene ulteriormente passata al tritacarne. A questo volume di prodotto si aggiungono 600 g di zucchero e si mescola il tutto con un mixer fino a far sciogliere completamente i granelli.

Quindi la massa preparata viene distribuita su una tavola di legno in modo da ottenere uno strato di 1 cm di spessore. Dopo qualche tempo, quando si sarà solidificata in un unico blocco, si potrà mettere in forno per essiccare a 45 gradi. Lo sportello del forno va tenuto leggermente aperto. Quando la pastiglia sarà pronta, va tagliata a cubetti o a rombi e cosparsa di zucchero a velo, poi riposta in un contenitore o in una scatola preparati (se il dolce viene preparato come regalo per le feste).

Si può dare l'olivello spinoso agli animali?

Alcuni mangimi per gatti e cani contengono in piccole quantità bacche essiccate di olivello spinoso, che costituiscono un'ulteriore fonte di vitamine e minerali.

Alcuni veterinari consigliano di somministrare a cani e gatti l'olio di olivello spinoso, ma solo in piccole quantità. È preferibile farlo in cicli due volte l'anno, in primavera e in autunno. In primavera – perché in questo periodo c'è la minore quantità di vitamine (a condizione che l'animale non si nutra di alimenti pronti). In autunno – per prevenire le malattie stagionali da cui possono soffrire anche gli animali domestici. L'importante è non esagerare, poiché le controindicazioni sono le stesse dell'inserimento nella dieta umana. L'olio può essere utilizzato anche nella cura del pelo, ma anch'esso senza eccessiva abbondanza. Di tanto in tanto, 1 capsula per cane di taglia grande sarà più che sufficiente.

Curiosità sull'olivello spinoso

1. Le proprietà curative dell'olivello spinoso sono note fin dall'antichità. Tuttavia, nell'Antica Grecia ricevette il nome di «cavallo lucente». Non è noto quanto fosse allora ampiamente utilizzato in cosmetologia, ma le persone notarono che i cavalli che si nutrivano di questi frutti acquisivano una pelle sana e lucente e una criniera folta. Alcune leggende affermavano che il famoso cavallo Pegaso acquisì la sua capacità di volare proprio perché mangiava l'olivello spinoso. D'altronde, questo è solo un mito.
2. Nell'antica Cina l'olivello spinoso era utilizzato proprio come pianta medicinale. Si riteneva che il suo consumo regolare donasse salute e longevità – e questo molto prima che fossero scoperte le proprietà degli antiossidanti. Tuttavia, nonostante tradizioni d'uso così antiche, fu inserito ufficialmente nella farmacopea solo negli anni '70.
3. In Giappone, a base di olivello spinoso si producono bevande energetiche, popolari tra gli sportivi. Negli anni '80, quando i requisiti erano meno severi, tali bevande erano consumate dagli atleti olimpici sudcoreani. Attualmente i prodotti a base di olivello spinoso fanno parte della dieta del corpo spaziale russo. E non c'è da stupirsi, poiché soli 100 g di queste bacche al giorno permettono di fornire all'organismo umano tutte le vitamine e i minerali necessari, nonché una combinazione unica di acidi organici.
4. L'olivello spinoso contiene serotonina, chiamata ormone della felicità. Inoltre, la sua concentrazione nelle bacche è 10 volte maggiore rispetto a cioccolato e banane, considerati i leader nel contenuto di questa sostanza.

Foto dell'olivello spinoso