Mirtillo: proprietà benefiche e controindicazioni

Il mirtillo si trova sempre più spesso non solo nei boschi, ma anche nei giardini. Come tutti gli altri frutti di bosco, apporta un beneficio inestimabile all'organismo. Viene consumato non solo fresco. Con i frutti del mirtillo si preparano succhi, marmellate, confetture e frullati. Esistono anche due modalità di conservazione a lungo termine che permettono di mantenere gran parte delle vitamine e dei nutrienti.

Cos'è il mirtillo e come si presenta

Il mirtillo è un arbusto di piccole dimensioni, la cui altezza può raggiungere 1,5 metri. I frutti sono sempre piccoli indipendentemente dalla varietà. Sono rotondi, di colore nero con una sfumatura blu, da cui deriva il loro nome. Alcune specie presentano una patina.

Al gusto, i frutti maturi sono dolci e senza amaro. La buccia non è spessa, con una leggera acidità. All'interno ci sono piccoli semi.

Habitat

Il mirtillo selvatico è diffuso nelle foreste dell'emisfero settentrionale. L'arbusto è poco esigente, il che gli permette di crescere in molti paesi e regioni, anche in climi freddi o temperati.

Il mirtillo cresce nelle paludi, in montagna, nelle foreste fitte. Si adatta sia a terreni argillosi che rocciosi. In media, un singolo arbusto può crescere e fruttificare per 80 anni.

Il mirtillo da giardino si trova in Estremo Oriente, nel Caucaso, in Siberia, in Altai, in Islanda. In Russia, l'arbusto si trova in molti orti situati nelle regioni settentrionali e in zone a clima temperato.

Come distinguere il mirtillo dal mirtillo nero

Molti giardinieri e cercatori di funghi alle prime armi confondono i frutti del mirtillo e del mirtillo nero. Distinguerli è piuttosto semplice.

1. Il mirtillo nero si caratterizza per frutti piccoli di colore nero. Sulla loro superficie non c'è patina. Inoltre, non vi è alcuna sfumatura blu. Al gusto, i frutti sono dolci, crescono su piccoli cespugli la cui altezza non supera i 20 centimetri. Sono disposti singolarmente sul cespuglio.
2. Il mirtillo. Si distinguono varietà da giardino e selvatiche. I frutti, indipendentemente dalla varietà, sono commestibili, di colore nero con sfumatura blu e patina sulla superficie. Sono più grandi e più dolci di quelli del mirtillo nero, e crescono a grappoli. La polpa è chiara. Il mirtillo selvatico raggiunge circa 20 centimetri di altezza, mentre le varietà da giardino possono crescere fino a 1,5 metri.

Il mirtillo e il mirtillo nero sono simili nell'aspetto e nel gusto. Ma si tratta di bacche completamente diverse. Il mirtillo nero non è solo gustoso, ma anche una bacca salutare che si può e si deve mangiare fresca o usare per preparare succhi.

Composizione e valore calorico

La maggior parte dei nutrienti si trova nella buccia. La loro composizione include molte vitamine:

1. Vitamina A. Importante per gli organi della vista, partecipa attivamente ai processi metabolici, attiva la sintesi dei globuli bianchi. La vitamina A è preziosa per il sistema immunitario. Con un suo adeguato livello, l'organismo combatte autonomamente i microrganismi patogeni. Grazie alla vitamina A, la pelle diventa liscia e assume un colorito normale. Inoltre, partecipa alla produzione del colesterolo «buono».
2. Vitamina C. L'elemento più importante per il sistema immunitario umano. Permette anche di attivare la sintesi del collagene, responsabile dello stato della pelle. Aiuta a eliminare le sostanze nocive dall'organismo, previene la distruzione delle cellule, partecipa attivamente all'emopoiesi, rallenta lo sviluppo dell'aterosclerosi.
3. Vitamina E. È un antiossidante naturale. Conosciuta come «vitamina della giovinezza». È necessaria per il trattamento dei sistemi cardiovascolare e renale, aiuta a prevenire lo sviluppo di malattie dell'apparato visivo.
4. Vitamina K. Necessaria all'organismo per l'assorbimento di calcio e ferro. Aiuta ad accelerare il processo di guarigione di ferite e ustioni. La vitamina partecipa al funzionamento del fegato e dei reni, rallenta lo sviluppo dell'osteoporosi.
5. Vitamine del gruppo B. Anche questo gruppo di vitamine è importante per l'organismo. Partecipano attivamente a molti processi corporei. Innanzitutto, supportano il funzionamento del miocardio e del sistema nervoso, intervengono nella crescita cellulare e nel funzionamento del tessuto muscolare. Le vitamine del gruppo B permettono di ripristinare lo stato psico-emotivo, affrontare più rapidamente e facilmente lo stress, gli stati depressivi e i grandi carichi psicologici.

Anche nella composizione del mirtillo nero sono presenti altre vitamine, come PP e H. Tutte sono necessarie per l'organismo, compreso quello dei bambini.

Inoltre, i frutti contengono vari minerali:

1. Ferro. È necessario per il trasporto dell'ossigeno ai vari tessuti e organi. Il minerale partecipa anche al processo metabolico. La carenza di ferro porta allo sviluppo di anemia, una condizione pericolosa, specialmente durante la gravidanza.
2. Calcio. È ciò di cui l'organismo ha bisogno per la costruzione del tessuto osseo. La carenza di calcio porta a fragilità di unghie e ossa, allo sviluppo di malattie dell'apparato locomotore, come l'osteocondrosi. Si nota anche l'insorgenza di crampi del tessuto muscolare degli arti inferiori.
3. Potassio. Questo minerale svolge un ruolo molto importante nel mantenimento della pressione intracellulare, permettendo al tessuto muscolare, incluso il cuore, di funzionare correttamente. Il potassio è necessario per mantenere la composizione intracellulare, partecipa a molte reazioni che avvengono nell'organismo, ed è indispensabile per l'ossigenazione del cervello. Previene l'edema e normalizza la funzionalità del sistema urinario.
4. Magnesio. Partecipa attivamente ai processi metabolici dell'organismo, supporta la sintesi del glucosio.
5. Sodio. La sostanza garantisce il trasporto di oligoelementi benefici nei vari tessuti dell'organismo, regola l'equilibrio idro-salino e partecipa al metabolismo.

Inoltre, il mirtillo contiene oligoelementi come rame, fosforo e altri. Tutti sono necessari per il normale funzionamento di organi e sistemi.

La composizione delle bacche include anche acidi come ossalico, citrico, malico, acetico. I frutti, nonostante le loro dimensioni, contengono aminoacidi, oli essenziali e fibre. Rispetto ad altre bacche, il mirtillo contiene la maggior quantità di sostanze nutritive e le supera significativamente per composizione.

Il contenuto calorico dei frutti è di appena 40 kcal per 100 g, il che permette di introdurre il mirtillo nella dieta anche durante la perdita di peso e seguendo un'alimentazione dietetica speciale.

Proprietà benefiche del mirtillo

Benefici generali

La bacca, come molte altre, apporta un beneficio inestimabile all'organismo. Grazie alla sua composizione, riduce la febbre e ha un effetto antimicrobico, il che consente di utilizzare i frutti nella preparazione di rimedi della medicina tradizionale.

Tra le proprietà benefiche delle bacche rientrano anche:

1. Rafforzamento e mantenimento dell'immunità grazie all'alto contenuto di vitamina C.
2. Miglioramento della vista. Come il mirtillo nero, il mirtillo viene utilizzato per sostenere la funzione degli organi visivi. Inoltre, permette di alleviare l'affaticamento degli occhi.
3. Miglioramento della digestione grazie alla presenza di oligoelementi e fibre alimentari.
4. Rimedio contro la stitichezza. Il mirtillo è ampiamente utilizzato come lassativo, permettendo di eliminare i processi di stasi intestinale.
5. Normalizzazione del metabolismo. Ciò si ottiene grazie all'alto contenuto di varie vitamine e minerali.
6. Prevenzione dello sviluppo di tumori. Le sostanze presenti nella composizione hanno la proprietà di rallentare i processi tumorali e prevenirne l'insorgenza.
7. Eliminazione delle sostanze nocive dall'organismo e sollievo dei fastidiosi sintomi della cistite, poiché contiene sostanze che supportano la funzione del sistema urinario.
8. Normalizzazione della funzione pancreatica. Ciò è dovuto al contenuto di minerali e vitamine che attivano la sintesi del glucosio.
9. Riduzione dell'edema dei tessuti, importante in gravidanza.
10. Rafforzamento delle pareti vascolari e del muscolo cardiaco grazie al sufficiente contenuto di calcio, magnesio e potassio.
11. Riduzione del livello di colesterolo 'cattivo', che permette di prevenire la formazione di placche aterosclerotiche e ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache, tra cui l'ictus.
12. Miglioramento del funzionamento del sistema nervoso.
13. Rafforzamento della memoria.

Oltre a ciò, il mirtillo è ampiamente utilizzato nella medicina popolare come prevenzione dello sviluppo del morbo di Alzheimer, favorisce una normale emopoiesi.

In cosmetologia, il mirtillo è utilizzato per normalizzare l'incarnato, eliminare lividi e gonfiori sotto gli occhi, rallentare il naturale processo di invecchiamento, migliorare la condizione dei capelli. Nella medicina popolare, i preparati a base di mirtillo sono usati per accelerare la guarigione di ustioni, ferite e pustole.

Per le donne

Il mirtillo è benefico per la salute femminile. Il consumo regolare dei frutti aiuta a mantenere un normale ciclo mestruale.

Le sostanze contenute nei frutti permettono di migliorare l'incarnato eliminando lividi e gonfiori, causati da un malfunzionamento del pancreas. Il mirtillo è utilizzato nella medicina popolare per favorire l'eliminazione della bile e delle sostanze nocive.

Per gli uomini

Il mirtillo ha un effetto positivo sul sistema urogenitale ed è benefico per la salute maschile. Il suo consumo regolare permette di ridurre il rischio di sviluppare infertilità e prostatite, che rappresentano un problema piuttosto serio per molti uomini dopo i 40 anni.

In gravidanza

Le donne in gravidanza devono prestare attenzione alla propria alimentazione. Il mirtillo va introdotto con cautela, iniziando con alcune bacche al giorno. Se non si verificano allergie o sintomi spiacevoli, può essere consumato regolarmente, ma in piccole quantità.

I frutti contengono sostanze necessarie per lo sviluppo del tessuto osseo del bambino. Dopo il parto, la bacca permette di mantenere la bellezza e la robustezza dei capelli e delle unghie.

Durante la gravidanza, l'organismo femminile consuma una grande quantità di nutrienti. Il mirtillo, grazie al suo ricco contenuto, aiuta a reintegrarli.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, l'organismo femminile perde molte vitamine e sostanze nutritive e minerali. Il mirtillo permette di reintegrare tutte le riserve.

Tuttavia, va introdotto nella dieta non prima di 6-7 mesi dopo il parto, in piccole porzioni. Questo perché il bambino potrebbe sviluppare una reazione allergica.

Per i bambini

Anche per i bambini, indipendentemente dall'età, il mirtillo è benefico. Contiene sostanze che partecipano alla costruzione delle ossa, consentendo al sistema scheletrico di svilupparsi correttamente e di essere sufficientemente robusto.

Inoltre, la bacca aiuta a rafforzare la memoria, contiene vitamina C, necessaria per il funzionamento delle difese dell'organismo. La presenza dei frutti del cespuglio nella dieta permette di proteggere il bambino durante la stagione dei raffreddori, riducendo il rischio di infezioni da ARVI e influenza.

Inoltre, i frutti sono utilizzati nella preparazione di rimedi popolari per fermare le emorragie e accelerare il processo di guarigione delle ferite.

Per il dimagrimento

L'apporto calorico del mirtillo è di sole 40 kcal per 100 g. Grazie a ciò, può essere incluso nella dieta durante la perdita di peso.

Le bacche sono abbastanza nutrienti, aiutano a placare la fame anche in piccole quantità e a reintegrare le riserve vitaminiche. È per questo che i dietologi raccomandano di introdurre il mirtillo nella dieta delle persone che desiderano perdere peso o non vogliono ingrassare.

Proprietà curative delle foglie di mirtillo

Non solo i frutti della pianta apportano benefici all'organismo, ma anche le sue foglie. La loro composizione è praticamente identica a quella delle bacche. L'unica differenza è la concentrazione.

Le foglie sono utilizzate nella medicina popolare. Da esse si preparano vari decotti e infusi, che vengono impiegati per il trattamento delle malattie dell'apparato urinario, per sostenere il sistema immunitario e durante la stagione dei raffreddori.

Gli infusi hanno anche un'azione rilassante, che aiuta a contrastare i processi di stasi nell'intestino.

Le foglie si raccolgono durante il periodo di fioritura, si essiccano e si conservano in un luogo fresco e asciutto. Per preparare l'infuso si utilizza 1 cucchiaino di foglie precedentemente tritate e 1 bicchiere di acqua calda. Il materiale viene versato con acqua e lasciato in infusione per 10 minuti. Successivamente, il preparato viene filtrato e assunto prima o durante i pasti.

Il mirtillo in medicina

I frutti del mirtillo vengono utilizzati anche a scopo medico per diverse malattie. Le sostanze presenti nella loro composizione aiutano a alleviare i sintomi spiacevoli e a ripristinare il funzionamento di alcuni sistemi. Ma è importante ricordare che i rimedi della medicina popolare vanno usati solo in assenza di reazioni allergiche ai componenti, dopo aver consultato il medico e in combinazione con altri metodi di trattamento.

Per il diabete mellito

Gli specialisti raccomandano di consumare le bacche di mirtillo in caso di diabete mellito, indipendentemente dal tipo di malattia. Ciò è dovuto al fatto che i frutti hanno un basso indice glicemico e non provocano variazioni del livello di glucosio nel sangue.

Inoltre, il mirtillo è ricco di varie sostanze che permettono non solo di rallentare la progressione della malattia, ma anche di prevenire l'invecchiamento precoce, sostenere il sistema immunitario, la funzione del miocardio e rafforzare il tessuto muscolare.

Importante: l'indice glicemico del mirtillo — 36 unità.

Per la pancreatite

In caso di diagnosi di pancreatite, per i pazienti è importante non solo assumere i farmaci prescritti, ma anche seguire una dieta. Si consiglia di introdurre nella dieta verdure, frutta e bacche, tra cui anche il mirtillo.

I frutti aiutano a controllare la funzione del pancreas, proteggono l'organo da vari danni e favoriscono una pronta guarigione.

Per la gastrite

In caso di diagnosi di gastrite, il mirtillo non è considerato un alimento proibito. Si consiglia di introdurlo nella dieta, poiché i frutti hanno la proprietà di proteggere la mucosa dall'azione di sostanze nocive e di reintegrare le riserve di minerali. Il mirtillo non ha effetti negativi sullo stomaco.

Inoltre, i frutti aiutano a rafforzare il sistema immunitario indebolito dopo la malattia grazie all'alto contenuto di vitamine.

Per l'intestino

Il mirtillo è utile anche nelle malattie intestinali. Permette di prevenire lo sviluppo di processi tumorali e di eliminare le sostanze nocive dall'organismo.

Le proprietà antiossidanti dei frutti favoriscono una rapida eliminazione delle tossine, riducendo così il carico sull'intestino.

Per stitichezza

In caso di stasi intestinale è importante intervenire tempestivamente. Non sempre i farmaci necessari sono a portata di mano. In caso di stitichezza, frutta e bacche, tra cui i mirtilli, possono aiutare a risolvere il problema. È sufficiente introdurli nella dieta, consumandoli sia freschi sia preparando succhi e composte. Le fibre, i minerali e le fibre alimentari aiutano a combattere la stitichezza in modo delicato e rapido. Inoltre, è consigliabile consumarli come prevenzione dei processi di stasi.

Per la gotta

La malattia è caratterizzata da improvvisi attacchi di gonfiore dei tessuti e dolore. I mirtilli aiutano a gestire i sintomi spiacevoli. Ciò è dovuto al fatto che le bacche hanno la proprietà di eliminare l'acqua in eccesso dal corpo e ridurre il gonfiore. Inoltre, grazie all'alto contenuto di vitamine e minerali, i frutti aiutano a rafforzare il sistema immunitario, aumentare la resistenza dell'organismo ai virus, eliminare microrganismi nocivi, tossine e ripristinare l'equilibrio idrosalino.

Per la colite

La colite si sviluppa a causa dell'infiammazione della mucosa intestinale. I sintomi principali sono dolore, gonfiore e alterazioni dell'alvo. I mirtilli aiutano a eliminare i sintomi spiacevoli.

Il consumo di bacche in caso di diagnosi di colite non è vietato. Tuttavia, è necessario mangiarle con cautela e dopo aver consultato uno specialista.

Per il fegato

Grazie alle sue proprietà, il mirtillo permette di rallentare o prevenire lo sviluppo della fibrosi epatica. La malattia è piuttosto pericolosa per la salute e la vita del paziente. Per questo motivo è indispensabile introdurre i mirtilli nella dieta. Grazie alla loro composizione, il carico sul fegato si riduce, diminuendo il rischio di diverse patologie gravi.

Per le emorroidi

Oggi esistono diverse ricette di medicina popolare a base di mirtilli. Esistono anche preparati speciali che contengono l'estratto delle bacche o delle foglie della pianta, che aiutano a combattere le emorroidi.

L'uso di questi rimedi aiuta a eliminare i sintomi spiacevoli e a ripristinare l'alvo normale, evitando gravi conseguenze.

Per la colecistite

La malattia si sviluppa a causa della calcolosi renale e ne è una complicazione. La patologia può essere trattata anche con l'aiuto di rimedi popolari e preparati contenenti mirtilli.

Permette di ripristinare il normale funzionamento del sistema urinario e ridurre il gonfiore. Pertanto, il mirtillo è ampiamente utilizzato nel trattamento di molte malattie e aiuta a migliorare significativamente le condizioni generali dei pazienti, accelerando i processi di guarigione.

Il mirtillo in cosmetologia

Le bacche di mirtillo sono ampiamente utilizzate anche in cosmetologia. Il loro estratto viene aggiunto a varie creme, maschere, lozioni e altri prodotti. È possibile prepararli anche da soli in casa.

Per il viso

I mirtilli, contenuti in questi prodotti, aiutano a migliorare significativamente le condizioni della pelle, eliminare le rughe sottili intorno agli occhi e ripristinare il colore normale.

Tutti i prodotti devono essere scelti in base al tipo di pelle. Per la pelle secca si può utilizzare la seguente ricetta:

• un cucchiaio di bacche;
• un uovo di gallina;
• un cucchiaino di olio vegetale.

Con un frullatore, riduca le bacche in purea, aggiunga il tuorlo d'uovo, l'olio e mescoli bene. Applichi la maschera sul viso e la risciacqui dopo 15 minuti. Quindi, passi un cubetto di ghiaccio sulla pelle.

Per la pelle grassa si usa una maschera composta da un tuorlo, un cucchiaino di amido e un cucchiaio di bacche. Versi tutti gli ingredienti in un contenitore e li riduca in purea. Il composto deve avere la consistenza di una panna acida densa. A questo scopo, può aggiungere un po' d'acqua. Quindi, applichi sul viso, lasci agire per 10–15 minuti e risciacqui.

Per idratare la pelle si usa una maschera a base di mirtilli e miele. A questo scopo, occorrono un cucchiaino di ricotta, un cucchiaino di miele e un cucchiaio di mirtilli. Riduca tutto in purea e mescoli. Applichi con un dischetto di cotone per 20 minuti. Risciacqui con acqua tiepida. Utilizzi questo rimedio solo in assenza di allergie ai prodotti delle api.

Per i capelli

Anche i capelli hanno bisogno di cure. Per donargli lucentezza e ripristinarne la struttura, aiutano i prodotti a base di mirtilli e foglie della pianta.

1. Occorrerà un cucchiaio di foglie. Le metta in infusione in un bicchiere di acqua bollente per 20–30 minuti, poi le filtri. Usi il prodotto come risciacquo per capelli, da applicare dopo il lavaggio.
2. Per preparare la maschera per capelli, occorrono 100 g di bacche fresche (può usare anche quelle surgelate) e un tuorlo. Mescoli tutti gli ingredienti e li riduca in purea con un frullatore. Applichi il composto ottenuto sui capelli dopo il lavaggio e lo lasci agire per 10–15 minuti. Successivamente, lo risciacqui con acqua tiepida.

Rischi e controindicazioni

Nonostante i mirtilli siano la bacca più innocua, è necessario consumarli con cautela, specialmente per i bambini. Questo perché possono causare lo sviluppo di una reazione allergica.

Inoltre, è necessario mangiare i frutti in piccole quantità per i seguenti motivi:

1. I frutti sono ricchi di proprietà antiossidanti. Con un elevato quantitativo di queste sostanze nell'organismo, peggiora la funzione del tessuto muscolare.
2. I mirtilli contengono un'enorme quantità di oligoelementi, che hanno un effetto negativo sull'organismo se il loro contenuto supera la norma.
3. Le controindicazioni includono l'intolleranza individuale alle bacche, la presenza di discinesia biliare e l'assunzione di farmaci anticoagulanti.

Ma anche in assenza di controindicazioni, è necessario consumare i mirtilli in quantità limitate, senza esagerare.

Sintomi di allergia al mirtillo

I frutti di mirtillo raramente causano una reazione allergica. Solitamente si manifesta nei bambini di età inferiore a un anno, quando le bacche vengono introdotte nella dieta.

I segni di una reazione negativa sono eruzione cutanea e arrossamento. In alcuni casi compare orticaria.

Inoltre, l'allergia può manifestarsi con rinite, lacrimazione e febbre. È vietato consumare bacche in presenza di una reazione allergica, poiché ciò potrebbe provocare un edema di Quincke. Questo sintomo è pericoloso per la vita e, in assenza di assistenza medica, può portare a esito fatale.

Quando raccogliere e come conservare il mirtillo

La raccolta delle bacche, a seconda della varietà e del luogo di crescita, avviene da metà agosto a metà settembre. La bacca matura è morbida, dolce e di colore blu.

I mirtilli possono essere conservati in diversi modi. Con essi si preparano marmellate, composte e altre conserve.

Si possono congelare

Molti giardinieri e cercatori di funghi, dopo la raccolta, si chiedono se è possibile congelare i frutti. I mirtilli, come altre bacche, possono essere conservati congelati. In questo modo mantengono un elevato contenuto di sostanze nutritive.

Prima del congelamento, i frutti vengono accuratamente selezionati, lavati sotto acqua corrente e asciugati naturalmente.

Poi vengono disposti in contenitori appositi o inseriti in sacchetti di plastica e riposti nel congelatore. La durata di conservazione delle bacche va da 6 a 12 mesi. Vengono utilizzati per la preparazione di cosmetici, composte e dolci.

Si può esiccare?

I mirtilli possono essere essiccati. Si può fare sia al sole che in un essiccatore apposito. Il prodotto finito ha una lunga durata e si conserva in un luogo fresco e asciutto.

Le bacche essiccate possono essere utilizzate per preparare varie infusioni e anche per essere aggiunte al tè.

Cosa si può preparare con i mirtilli: ricette

Le bacche di mirtillo vengono utilizzate anche per preparare conserve invernali. Con esse si preparano non solo composte, ma anche frullati, marmellate e vino.

Marmellata

I mirtilli sono bacche dolci. Per preparare la marmellata, per ogni chilogrammo di frutti si prende 1 kg di zucchero semolato.

Si versa tutto in una pentola e si mette sul fuoco. Dopo che il composto bolle, si deve ridurre la fiamma e far bollire per 30–40 minuti. La prontezza della marmellata si può verificare con una goccia: non deve colare dal cucchiaio. Quindi si versa tutto in barattoli precedentemente preparati.

Se si desidera mantenere le bacche intere, vengono cotte nello sciroppo in proporzione 1:1. Prima si mette lo zucchero in una pentola, si aggiunge un po' d'acqua e si porta a ebollizione. Si aggiungono delicatamente le bacche e si lasciano a fuoco lento per 20–30 minuti. La marmellata viene versata nei barattoli.

Vino

Con i mirtilli si può anche preparare del vino. Il processo è lungo e complesso. Ma seguendo la tecnica di preparazione si può ottenere una bevanda gustosa e benefica per l'organismo.

Occorrono:

• 5 l di acqua;
• 5 kg di bacche;
• 2 kg di zucchero;
• 20 g di acido citrico;
• 100 g di uvetta.

L'uvetta viene utilizzata come fonte di lievito secco, quindi non è necessario lavarla. L'acido citrico funge da stabilizzante.

Il vino va preparato seguendo questa tecnica:

1. Schiacciare le bacche e mettere la massa in un contenitore con collo largo.
2. Aggiungere al composto mezzo chilo di zucchero semolato, l'acido citrico e l'acqua.
3. Mescolare tutto, coprire con garza o altro panno.
4. Lasci il contenitore in un luogo buio con temperatura compresa tra 18 e 25 gradi. Una volta al giorno, mescoli il tutto con un bastone di legno.
5. Dopo 2-3 giorni, quando compaiono i segni della fermentazione, versi il succo e sprema la polpa.
6. Aggiunga mezzo chilo di zucchero e mescoli.
7. Sul collo del contenitore installi un guanto di gomma con un foro precedentemente praticato in un dito e lasci la soluzione in un luogo buio.
8. Dopo 4 giorni, tolga il guanto.
9. Versi la bevanda in un contenitore separato, aggiunga mezzo chilo di zucchero e mescoli accuratamente fino a completo scioglimento.
10. Aggiunga nuovamente lo sciroppo ottenuto e installi il guanto.
11. Dopo tre giorni, ripeta la procedura.
12. Il processo di fermentazione continua per 2 mesi. Dopodiché, sul fondo si forma un sedimento e la soluzione assume un colore più chiaro. È necessario versarla in un altro contenitore usando un tubicino.
13. Dopodiché, si può assaggiare il vino. Se non è abbastanza dolce, aggiunga zucchero. Per aumentare la gradazione alcolica, può anche aggiungere alcol o vodka, ma non oltre il 15% del volume totale. Altrimenti, si perderà l'aroma della bevanda.

Si mette il vino in un luogo fresco dove la temperatura non superi i 15 gradi e lo si lascia invecchiare per sei mesi. Nel caso si formi un sedimento, si travasano regolarmente la bevanda in un altro contenitore usando un tubicino.

Dopo l'invecchiamento, si imbottiglia la bevanda e si sigilla ermeticamente. La durata di conservazione del vino di mirtilli preparato secondo questa ricetta è fino a 4 anni.

Composta

La composta è un ottimo modo per conservare le bacche per l'inverno. Per prepararla occorrono 2 kg di bacche, 0,5 l di acqua e 0,5 kg di zucchero semolato. I barattoli devono essere sterilizzati prima dell'imbottigliamento. Si può farlo a bagnomaria o in forno.

Per prima cosa, selezioni le bacche e le lavi. Le asciughi su un tovagliolo, disponendole in un unico strato. Versi immediatamente le bacche nel barattolo. Versi l'acqua in una pentola, aggiunga lo zucchero e porti a ebollizione finché lo zucchero non si sia completamente sciolto. Versi lo sciroppo caldo preparato nel barattolo con le bacche. Quindi, chiuda il barattolo e lo collochi in un luogo caldo, avvolgendolo in una coperta. Lasci raffreddare completamente. Conservi in frigorifero o in cantina. La durata di conservazione non supera i sei mesi.

Si può preparare la composta non solo con i mirtilli. Si possono aggiungere anche altre bacche. Un'ottima opzione è la mora. Per prepararla occorrono:

• 1 kg di mirtilli;
• 500 g di more;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 10 g di acido citrico;
• acqua.

Anche i barattoli e i coperchi vanno preparati, sterilizzandoli. Selezioni tutte le bacche, le lavi accuratamente, poi le asciughi e le metta in un barattolo da 3 litri. Come nella ricetta precedente, versi l'acqua in una pentola, aggiunga zucchero, acido citrico e porti a ebollizione. Versi lo sciroppo nel barattolo prima che si raffreddi. Chiuda il coperchio e lasci riposare per un giorno fino a completo raffreddamento. Invece delle more, si possono anche usare altre bacche, ad esempio fragole, uva spina, ciliegie.

Smoothie

Un frullato a base di mirtilli è salutare e un'ottima opzione per la colazione. Esistono molte ricette.

Ricetta n. 1
Saranno necessari i seguenti ingredienti:

• Mirtilli in quantità di 50 g.
• Yogurt senza aggiunta di zucchero – 150 ml.
• 40 g di fiocchi d'avena istantanei.
• 5 ml di miele.
• 100 g di pera.

Selezionare e lavare accuratamente le bacche. Lasciarle poi asciugare, disponendole su un canovaccio di carta. Pelare la pera e tagliarla a spicchi, rimuovendo i semi con un coltello. Il miele è facoltativo, ma se lo si desidera, scioglierlo a bagnomaria. Versare i fiocchi d'avena in un frullatore e tritarli. Aggiungere poi la pera e i mirtilli. Frullare fino a ottenere una purea. Se necessario, aggiungere il miele sciolto e coprire il tutto con lo yogurt. Prima di consumare, frullare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Lo smoothie risulta piuttosto denso e aiuta a placare la fame. Si consiglia di consumarlo a colazione o come spuntino. Grazie ai suoi ingredienti, permette di soddisfare l'appetito per diverse ore. La ricetta può essere utilizzata anche durante una dieta dimagrante.

Ricetta n. 2
Un frullato salutare può essere preparato anche con i seguenti ingredienti:

• 150 g di banana.
• 400 g di mele.
• 200 g di mirtilli.
• 100 g di lamponi
• Noci in quantità di 50 g.

Per prima cosa, preparare le noci tritandole con un frullatore e versandole in un contenitore separato. Anche le mele e le banane vanno preparate: sbucciarle, rimuovere i semi dalle mele. Tagliare tutto a spicchi e metterli in un contenitore. Frullare con il frullatore fino a ottenere una purea. Selezionare e lavare accuratamente i mirtilli e i lamponi, quindi frullarli anch'essi fino a ottenere una purea. Unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Si può aggiungere succo di mela.

Lo smoothie è anche ideale per colazione, dessert o spuntino. Non influisce sulla linea e può essere consumato anche durante una dieta dimagrante. Inoltre, contiene una grande quantità di vitamine che aiutano a sostenere il sistema immunitario, specialmente nella stagione dei raffreddori e dell'influenza.

Succo di mirtillo rosso

Con i mirtilli si prepara anche un succo (mors). Esistono diverse ricette, poiché la bevanda viene preparata da molto tempo ed è popolare tra i popoli del Nord. Aiuta non solo a placare la sete, ma anche a recuperare le forze dopo una giornata faticosa. Si consuma sia freddo che caldo.

Per prepararlo, occorrono 1 kg di mirtilli, 5 l di acqua e zucchero a piacere. Si possono usare bacche fresche o surgelate, che vanno scongelate prima della preparazione.

Versare acqua sui mirtilli, aggiungere lo zucchero semolato e portare a ebollizione. Lasciare sobbollire a fuoco lento per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e filtrare con un colino. Durante il processo, schiacciare le bacche per estrarne il succo. Se desiderato, aggiungere altro zucchero e mescolare. La bevanda deve riposare per almeno 30 minuti.

La bevanda ai mirtilli non si conserva a lungo. Va consumata entro 2–3 giorni. Si conserva in frigorifero; se necessario, prima di consumarla, si riscalda la porzione. La bevanda aiuta a combattere l'influenza e il raffreddore, a far scendere la febbre e ad alleviare altri sintomi fastidiosi. Grazie alla sua composizione, sostiene il sistema immunitario, rafforza le difese dell'organismo e aiuta ad eliminare le tossine.

Succo

Dal mirtillo si ottiene anche il succo. Anch'esso contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e può essere utilizzato durante la stagione dei raffreddori. Lo si ottiene in due modi: per evaporazione o per pressatura.

Primo metodo:

1. Le bacche vengono lavate accuratamente e messe nell'estrattore di succo. Si aggiunge zucchero semolato in quantità di 100 g per 1 kg di bacche.
2. Se non si dispone di un estrattore di succo, si può usare una ciotola smaltata o una pentola. Si aggiunge acqua e si mette a fuoco basso. Si porta a ebollizione fino a quando le bacche si ammorbidiscono. Nel frattempo, con un pestello di legno, si schiacciano i frutti spremendo il succo.
3. Su un colino si stende una garza a più strati e si filtra la bevanda ottenuta. Le bacche rimaste sulla garza vengono strizzate.
4. Il succo viene versato in un contenitore separato e portato nuovamente a ebollizione. Si aggiunge anche zucchero semolato in ragione di 100 g per 1 litro. Si fa bollire per 10–15 minuti, finché lo zucchero non si scioglie completamente, e poi si filtra di nuovo con la garza.

La bevanda ottenuta viene versata calda in barattoli, si chiudono i coperchi e si capovolgono i barattoli (con il collo verso il basso). Dopo che si sono raffreddati, si ripongono in cantina o in un altro luogo di conservazione.

Secondo metodo:

1. Le bacche vengono messe in un colino e lavate accuratamente immergendole più volte in acqua fredda.
2. Quando l'acqua è scolata, i mirtilli vengono versati in una pressa o in un estrattore di succo.
3. Il contenitore viene posto su una pentola con acqua bollente. Dopo un'ora il succo è pronto. Viene versato in barattoli precedentemente sterilizzati.
4. I coperchi vengono chiusi ermeticamente e i barattoli capovolti. Dopo il raffreddamento, si ripongono in un luogo di conservazione.

Il succo di mirtillo preparato secondo queste ricette si conserva per sei mesi. Si può anche preparare un succo appena spremuto. Per farlo, si mettono le bacche in una centrifuga e, a piacere, si aggiunge zucchero semolato alla bevanda ottenuta. Ma il succo non può essere conservato a lungo; va consumato subito.

Come mangiare i mirtilli

I mirtilli non si consumano solo freschi. Essi apportano un beneficio inestimabile all'organismo. È importante non mangiarne in eccesso.

Quanto se ne può mangiare al giorno

La quantità giornaliera di mirtilli dipende da diversi fattori. Innanzitutto, l'età. Ai bambini non si dovrebbero dare i frutti in grandi quantità, specialmente al primo consumo, quando vengono introdotti nella dieta. Si consiglia di iniziare con 10 bacche. In assenza di reazioni negative, il dosaggio può essere aumentato. Per gli adulti si raccomanda di non consumare più di 200 g di bacche.

Inoltre, bisogna tenere conto dello stato di salute e della presenza di eventuali intolleranze individuali. Se necessario, la quantità giornaliera va ridotta.

Si può mangiare la sera?

Non è vietato consumare i mirtilli di sera. Non sovraccaricano lo stomaco né ne alterano il funzionamento. Tuttavia, vanno mangiati 2 ore prima di coricarsi.

I mirtilli sono una fonte di energia e aiutano a placare la fame. Per questo motivo si possono mangiare di notte, ma non in grandi quantità.

Si possono mangiare i mirtilli con il latte?

Le bacche sono piuttosto benefiche per l'organismo. Ma con l'aggiunta del latte il beneficio aumenta. I mirtilli possono essere schiacciati e mescolati con il latte. Questo aiuta l'organismo a fare scorta di energia, soprattutto al mattino.

Si può sostituire il latte con il latte fermentato o il kefir. Le bacche con i latticini fermentati saranno un'ottima alternativa al dessert durante una dieta o una buona colazione che darà energia, attiverà la funzione cerebrale e migliorerà l'umore.

Come pulire i mirtilli dai detriti

I mirtilli vengono raccolti nei boschi o nei giardini. Ma durante la raccolta nel secchio rimangono sempre detriti come rametti, bastoncini, foglie. Ci si può liberare di essi in due modi:

1. Meccanico. Selezionare le bacche in grandi quantità è un processo lungo. Ma dopo, le bacche diventano pulite e possono essere utilizzate immediatamente per preparazioni, essiccazione o congelamento.
2. Metterle in ammollo. Le bacche vanno versate delicatamente in una bacinella e coperte d'acqua. Tutte le foglie, i rametti e le bacche marce saliranno in superficie. Ma dopo questa pulizia potrebbe rimanere una piccola quantità di detriti. Sciacquare le bacche fino a 4 volte.

Inoltre, le persone esperte consigliano di stendere un panno su una superficie inclinata e far rotolare le bacche. I frutti rotoleranno verso il basso, mentre i detriti rimarranno sulla superficie. Durante questa operazione, scuotere regolarmente il panno.

Si possono dare i mirtilli agli animali?

I mirtilli, come molte altre bacche, non vengono dati a cani e gatti. Nonostante il loro valore, possono danneggiare l'organismo dell'animale.

I frutti sono utili per pappagalli e roditori. Contengono molti nutrienti e gli animali domestici li mangeranno volentieri.

Curiosità sul mirtillo

Oggi molti conoscono i frutti dei mirtilli. Ecco alcuni fatti interessanti su queste bacche:

1. La pianta è originaria del Nord America. In Europa è apparsa alla fine del XVII secolo e ha subito guadagnato popolarità.
2. Il mirtillo è il simbolo del New Jersey, dove esiste persino un museo dedicato a questa bacca.
3. In Canada si tengono ogni anno diversi festival dedicati ai mirtilli.
4. Le bacche venivano usate in passato per tingere i vestiti. Oggi vengono impiegate come colorante naturale in cucina.
5. La bacca congela completamente a temperatura negativa in 4 minuti.
6. I mirtilli proteggono dalle radiazioni. Assorbono una piccola quantità di radiazioni radioattive.
7. Grazie al contenuto di antiossidanti, i mirtilli rallentano il processo di invecchiamento della pelle. In termini di valore, 100 g di bacche equivalgono a 5 mele di medie dimensioni.

I mirtilli furono ampiamente utilizzati durante la seconda guerra mondiale. Con le bacche e le foglie si preparavano infusi che venivano dati ai piloti per mantenere la vista, ai soldati per la guarigione delle ferite e per rafforzare il sistema immunitario.

Inoltre, i mirtilli attivano la funzione cerebrale. Per questo motivo si consiglia di consumarli al mattino e di includerli nella dieta dei bambini in età scolare.

Il mirtillo apporta un beneficio inestimabile per la salute umana. È sufficiente consumare non più di 200 g al giorno affinché tutti i sistemi e gli organi funzionino correttamente. Ma è importante non abusarne, poiché potrebbero manifestarsi fastidiosi sintomi di allergia. In caso di comparsa, è importante interrompere immediatamente il consumo delle bacche e consultare un medico, per evitare spiacevoli conseguenze.

Foto del mirtillo