Tè bianco: composizione, proprietà benefiche e controindicazioni

Bevanda divina degli aristocratici – questo è il nome che porta il tè bianco. Nell'antica Cina, solo l'imperatore e i membri della sua famiglia potevano permettersi di godere di questa varietà. Le proprietà curative di questa bevanda furono scoperte già nel X-XI secolo: durante l'epidemia di morbillo nel Celeste Impero, il tè bianco veniva utilizzato per la prevenzione della malattia. Il sapore delicatissimo e l'aroma floreale del tè bianco hanno la capacità di creare un'atmosfera festosa anche nel giorno più uggioso e freddo.

Cos'è il tè bianco e come appare

Il tè bianco è considerato una delle più antiche bevande curative della Cina. Appartiene alle varietà non fermentate, poiché per la preparazione si utilizzano foglie giovani appena schiuse con gemma, che subiscono una quantità minima di lavorazioni.

La bevanda pronta ha una sfumatura leggermente verdastra o limone. Nell'aroma floreale intenso si avvertono note erbacee. Nel gusto delicato del tè bianco sono presenti una leggera astringenza e una dolcezza naturale.

Per la produzione di questa varietà vengono utilizzati cespugli di tè che presentano foglie e gemme allungate e caratteristiche, coperte da peli bianchi e lanuginosi. In natura crescono solo in Cina. Per la produzione non vengono utilizzate solo varietà che si trovano in natura, ma anche nuove, appositamente create dai selezionatori del Celeste Impero. Tra le prime sono stati creati alberi di tè unici con foglie più grandi: le varietà 'Narciso Bianco', 'Xiao Bai' e 'Da Bai Cha Shu' (il più grande cespuglio di tè). Sono proprio le foglie di queste varietà a produrre una delle migliori bevande al mondo.

Inizialmente la produzione di tè bianco era concentrata nella provincia del Fujian, e poco dopo anche nei territori vicini – Shuiji e Zhenghe. Queste tre province forniscono al mercato mondiale varietà selezionate di tè, considerate d'élite.

Successivamente, la coltivazione di varietà d'élite di alberi da tè iniziò in India. Nelle piantagioni dello Sri Lanka, particolari cespugli di tè crescono da molto tempo, ma producono un solo tipo di tè bianco.

Specie

Il Celeste Impero produce più di 12 varietà di tè bianco. Le più popolari sono:

1. White Peony. Questa varietà viene prodotta in un unico luogo del Celeste Impero: la provincia del Fujian. Per la sua realizzazione vengono selezionate solo foglie giovani appena dischiuse, insieme ai germogli. La raccolta avviene una volta all'anno, in primavera. Il «White Peony» è una varietà rara, pertanto ha un costo piuttosto elevato.
2. White Silver Needles – una varietà pregiata di tè bianco. Il suo nome «Aghi d'Argento» deriva dai germogli eccezionalmente teneri, che presentano una sfumatura argentata dei pelucchi. Per la raccolta delle foglie sono previsti solo alcuni giorni del periodo primaverile. La lavorazione delle gemme e delle foglie del tè viene eseguita a mano.
3. White Pu-erh Tea – la varietà più straordinaria e rara. Le sue caratteristiche gustative differiscono notevolmente dalle altre – l'amaro è del tutto assente. I cespugli di tè crescono in piccole quantità solo sulle piantagioni di alta montagna in Cina. La raccolta e la lavorazione delle foglie sono un processo piuttosto laborioso, per cui il tè bianco pu-erh è presente sul mercato in quantità limitate e viene venduto a un prezzo molto elevato.

Tra le varietà di tè bianco di bassa qualità, vendute a prezzi accessibili, rientrano Gong Mei e Shou Mei.

In India vengono prodotti solo 2 tipi di tè bianco:

1. White Darjeeling ha un gusto dolce e delicato e un colore dorato straordinario. È considerata la migliore varietà indiana di tè bianco.
2. Assam White. I cespugli di tè crescono in un unico posto sulla terra: la regione indiana dell'Assam. Ha il gusto più dolce tra tutte le varietà di tè bianco ed è considerata la più rara. È possibile acquistare il vero «Assam Bianco» su preordine presso la fabbrica. Il suo costo è così elevato che solo pochi possono permettersi di acquistarlo.

In Sri Lanka viene prodotto l'unico tipo di tè bianco: Ceylon White. Nel suo insolito aroma si percepisce un odore di pino, mentre nel gusto sono presenti note di miele.

Tra gli esperti e gli intenditori di tè, il «Bianco di Ceylon» è considerato una bevanda regale.

In cosa si differenzia il tè bianco dal tè verde

Il tè bianco e il tè verde sono bevande salutari, dotate di eccellenti qualità gustative. Le proprietà distintive di queste varietà sono:

1. Processo di produzione. Dopo la raccolta, le foglie per il tè bianco non vengono arrotolate né sottoposte a torrefazione, quindi sono meno soggette a processi ossidativi. Si essiccano in un ambiente appositamente creato sotto l'azione dei raggi solari, per cui la bevanda finale ha un gusto estremamente delicato. Dopo la raccolta, le foglie del tè verde vengono essiccate mediante riscaldamento artificiale.
2. Materie prime. Il tè bianco è composto da gemme e foglie giovani, mentre il tè verde è costituito da foglie grandi completamente aperte. Tuttavia, ad alcune varietà vengono aggiunte anche gemme del cespuglio di tè.
3. Caratteristiche gustative. Il tè bianco si distingue per un gusto naturale più dolce e per la sua delicatezza.
4. Costo. Sebbene tra le varietà di tè verde ce ne siano piuttosto costose, il prezzo del tè bianco è molto più alto.

Il tè bianco, a differenza del tè verde, appartiene alle bevande a bassa fermentazione.

Qual è più utile

Non si può affermare con certezza quale varietà di tè, bianco o verde, sia più benefica. Entrambi contengono antiossidanti di origine vegetale. Considerando i risultati delle ultime ricerche di laboratorio, il tè bianco presenta vantaggi rispetto al tè verde nella prevenzione della formazione di cellule cancerogene.

Il tè bianco non possiede le proprietà energizzanti del tè verde. Contiene un po' di caffeina (in alcune varietà è del tutto assente), quindi ha un effetto più calmante sull'organismo rispetto al tè verde.

Composizione e valore calorico

Le materie prime utilizzate nella produzione del tè bianco non subiscono trattamenti termici. Tutto il complesso vitaminico e minerale donato dalla natura è presente nella bevanda pronta.

Nella composizione chimica di questa varietà di tè sono presenti:

• vitamine del gruppo B, A, C;
• oli essenziali e antiossidanti vegetali;
• aminoacidi;
• tannino.

Macro e microelementi: potassio, calcio, magnesio, fluoro, ferro, fosforo e sodio. Il contenuto calorico del prodotto varia da 0 a 4 kcal per 100 g e dipende dalla quantità di dolcificante aggiunto.

Proprietà benefiche del tè bianco

Benefici generali

Gli antichi medici cinesi consideravano questa varietà di tè il miglior rimedio contro varie malattie infettive, patologie degli organi interni e dolori spirituali. Lo raccomandavano anche come mezzo per rallentare il processo di invecchiamento.

Effetti benefici sull'organismo:

1. Normalizzazione della pressione, rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni – riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.
2. Riduzione del livello di colesterolo, prevenzione della formazione di placche e coaguli.
3. Depurazione dell'organismo dalle sostanze nocive grazie all'eliminazione delle tossine.
4. Eliminazione dei disturbi nervosi: stato depressivo, stanchezza cronica, ipereccitazione.
5. Azione rinforzante sul tessuto osseo grazie al fluoro e al calcio presenti nella foglia di tè.
6. Proprietà antibatteriche per combattere le infezioni rotavirali, le malattie gengivali e la carie.
7. Eliminazione dei dolori in caso di reumatismi, gotta, sciatica, artrite grazie alle proprietà antinfiammatorie.
8. Protezione dell'organismo dall'azione di batteri, microbi e virus, stimolazione del sistema immunitario.
9. Miglioramento del metabolismo.

Il tè bianco ha un effetto efficace e benefico sull'organismo indipendentemente dalla fascia d'età e dal sesso.

Per le donne

Le proprietà calmanti del tè hanno un effetto benefico sull'organismo femminile, riducendo l'irritabilità e sopprimendo l'eccessiva eccitabilità durante i giorni critici e i cambiamenti ormonali legati all'età. Normalizzando il bilancio idrico nell'organismo, il tè bianco ha un effetto positivo sull'aspetto esteriore della donna: scompaiono le occhiaie, la pelle del viso si distende, e le gambe gonfie a fine giornata diventano un evento raro.

La presenza del complesso vitaminico nella bevanda migliora la vista, riducendo l'affaticamento degli occhi dopo il lavoro al computer. 1-2 tazze di tè bianco al giorno non solo possono migliorare le condizioni generali, ma anche ricaricare di vigore ed energia.

Per gli uomini

In patria, il tè bianco è considerato un balsamo per la salute maschile. Ripristina le energie, aumenta la potenza e riduce il rischio di cancro alla prostata. Questo tipo di tè è particolarmente utile per gli uomini il cui lavoro comporta un forte carico mentale e molte situazioni di stress.

In gravidanza

Il contenuto minimo di caffeina nel tè bianco ne consente un consumo sicuro durante la gravidanza. Il ricco complesso vitaminico, che include calcio e fluoro essenziali, insieme alle proprietà antimicrobiche, ha un effetto benefico sulla salute generale della madre e del futuro bambino. Una tazza di infuso leggermente preparato può alleviare l'ansia inspiegabile e l'eccessiva eccitabilità tipiche della gravidanza. Tuttavia, non bisogna abusare del tè bianco, poiché ostacola l'assorbimento dell'acido folico.

Durante l'allattamento

Le proprietà rinvigorenti e calmanti del tè bianco hanno un effetto positivo sul benessere della madre che allatta. Gli elementi benefici, sebbene in quantità modesta, vengono trasmessi al bambino attraverso il latte. Migliorano la funzione intestinale del neonato, riducendo il dolore durante le coliche e normalizzando il sonno.

Per i bambini

Sebbene i bambini cinesi bevano tè praticamente dai primi giorni di vita, i pediatri europei raccomandano di introdurlo nella dieta infantile a partire dai 3-4 anni. Il tè bianco ha un effetto positivo sullo sviluppo del sistema immunitario del bambino, rafforzando l'organismo. È importante anche la proprietà della bevanda di migliorare il metabolismo, con effetti benefici sullo stomaco e sull'intestino. Sebbene questo tipo di tè sia poco fermentato, per i bambini è opportuno consumare solo infusi di media o debole intensità.

Per il dimagrimento

Il tè bianco migliora il processo metabolico, favorendo un rapido assorbimento del cibo. Questo impedisce la formazione di depositi di grasso. Le sue proprietà diuretiche impediscono la ritenzione di liquidi in eccesso. Grazie a queste qualità, la bevanda viene inclusa nella dieta quotidiana delle persone obese.

Particolarità del consumo in caso di malattie

Una tazza di tè bianco aromatico dal gusto delizioso non solo migliora l'umore e riscalda nelle giornate fredde, ma aiuta anche l'organismo a combattere alcune malattie.

Ipertensione

Il tè bianco agisce come diuretico, purifica i vasi sanguigni prevenendo la formazione di trombi e riduce il colesterolo. Si consiglia alle persone con pressione arteriosa elevata di includerlo nella dieta quotidiana. La dose giornaliera è di 700 ml di tè caldo, senza aggiunte né dolcificanti.

Diabete mellito

Il complesso vitaminico-minerale contenuto nel tè bianco normalizza il livello di zucchero nel diabete di tipo II e riduce il rischio di sviluppare la malattia. La bevanda previene i sintomi del diabete: polidipsia (sete eccessiva), aumento della secrezione di insulina e diminuzione del glucosio.

Per migliorare il benessere in caso di diabete, si consiglia di bere il tè 3-4 volte al giorno, 20-30 minuti dopo i pasti principali. La durata del trattamento è di 6 mesi, seguita da una breve pausa.

Colecistite

Il tè bianco normalizza il processo di secrezione biliare. Le proprietà antibatteriche impediscono la formazione di processi infiammatori nei dotti biliari e nel fegato. Una tazza di tè allevia e rimuove gli spasmi. Durante il periodo di esacerbazione, si consiglia di bere 600 ml di bevanda al giorno.

Gastrite

La bevanda migliora il processo digestivo, quindi nelle malattie dello stomaco viene consumata subito dopo i pasti. Si consiglia di bere 2-3 tazze di tè bianco al giorno. Si dovrebbe evitare di consumarlo durante il periodo di esacerbazione della malattia. Occorre prestare attenzione alla bevanda se la malattia è cronica.

Pancreatite

Il tè bianco può avere un effetto benefico sul funzionamento del pancreas e non danneggiare l'organo solo se si rispettano alcune regole di consumo:

1. Non si deve preparare una bevanda troppo forte.
2. È meglio evitare aggiunte: miele, zucchero, fruttosio, latte.
3. Acquistare solo tè bianco puro: senza erbe, esaltatori del gusto.

Durante l'esacerbazione della malattia, per ridurre il dolore, si consiglia di bere 0,5 l di bevanda.

Malattie oncologiche

Il tè bianco possiede proprietà antimutagene ed è considerato un rimedio naturale chemioprofilattico e antitumorale. Gli antiossidanti e i flavonoidi contenuti nella bevanda prevengono la diffusione delle cellule tumorali, ostacolando la comparsa di metastasi. L'effetto rinforzante del tè bianco aiuta l'organismo a combattere la malattia e a ridurre il dolore.

Studi condotti da scienziati americani hanno dimostrato l'efficacia dell'uso del tè bianco per il cancro allo stomaco, alla prostata e al colon.

Obesità

I dietologi includono questa bevanda nelle diete delle persone in sovrappeso. Il tè bianco, bevuto dopo i pasti, accelera il processo di assimilazione del cibo e la scomposizione di grassi e carboidrati, aiutando a gestire il peso. Inoltre, fornisce all'organismo vitamine e minerali.

Questa varietà di tè è un ottimo rimedio naturale che aumenta la resistenza dell'organismo alle malattie da raffreddamento nel periodo autunno-primaverile delle epidemie influenzali.

Tè bianco in cosmetologia

Grazie all'alto contenuto di sostanze benefiche per la pelle e i capelli, l'estratto di tè bianco viene utilizzato nella produzione di cosmetici. Fa parte di cosmetici decorativi, creme, saponi, dentifrici, maschere, scrub, lozioni.

Questo componente rende la pelle più liscia e tonica, combatte efficacemente rughe e punti neri, rallenta il processo di invecchiamento e mantiene un colorito sano. Viene spesso utilizzato in prodotti per pelli problematiche. Aiuta a normalizzare l'equilibrio idrico, eliminando arrossamenti, irritazioni e rimuovendo l'untuosità indesiderata.

Una proprietà importante del tè bianco è l'effetto sbiancante. Dopo l'uso di maschere o lozioni, il colorito della pelle migliora notevolmente. La pelle acquisisce una tonalità più chiara, le macchie pigmentate e le lentiggini diventano quasi invisibili.

L'estratto di tè bianco protegge il corpo dai dannosi raggi ultravioletti, ripara e sostiene le cellule, aiutando così la pelle a rimanere sempre giovane e bella.

Nelle maschere per capelli e negli shampoo, questo ingrediente favorisce il risveglio e l'attivazione dei follicoli piliferi. I capelli diventano più forti e setosi, si pettinano facilmente, non si aggrovigliano e le doppie punte si sigillano. Il cuoio capelluto viene idratato, scompaiono forfora, irritazione e desquamazione. Dopo l'uso di prodotti con estratto di tè bianco, i capelli appaiono notevolmente migliori.

È possibile preparare prodotti per la cura del viso e dei capelli a base di tè bianco anche in casa.

Maschera rigenerante per capelli secchi

Questo prodotto nutre perfettamente i capelli dopo le vacanze estive sulla costa marina.

• 50 ml di infuso forte di tè bianco.
• 20 ml di olio di lino.
• Un tuorlo d'uovo crudo.

Mescolare tutti gli ingredienti utilizzando olio e infuso a temperatura ambiente. Applicare sulle ciocche e sul cuoio capelluto. Coprire la testa con un asciugamano. Risciacquare la maschera dopo 40 minuti.

Risciacquo alla menta

Ingredienti:

• Tè bianco – 60 ml.
• Menta piperita – 30 g.
• Acqua calda bollita – 1 l.

Mettere gli ingredienti in una ciotola. Versare acqua bollente. Mescolare accuratamente. Lasciare in infusione il risciacquo per circa mezz'ora.

Applicare dopo ogni lavaggio con shampoo. Applicare il risciacquo sui capelli umidi e puliti, lasciare agire per 5-7 minuti. Trascorso il tempo, risciacquare abbondantemente. Dopo l'uso, i capelli diventeranno setosi e morbidi, saranno facili da pettinare e appariranno leggermente più voluminosi.

Maschera schiarente per bionde

Questo prodotto è ideale per capelli sottili. Li rinforza, ne accelera la crescita, dona volume e li colora leggermente. Dopo l'applicazione, i capelli diventano più folti e forti.

• 40 g di ricotta.
• 50 ml di tè bianco.
• 25 g di panna acida.

Schiacciare la ricotta fino a ottenere un composto omogeneo, eliminando i grumi più grandi. Trasferirla in una ciotola capiente. Aggiungere gradualmente la panna acida, mescolando continuamente. Versare il composto con tè caldo leggero preparato in anticipo. Lasciare in infusione per mezz'ora.

Dopo aver lavato i capelli, applicare la maschera sui capelli leggermente umidi. Distribuire su tutta la lunghezza dalle radici alle punte. Avvolgere i capelli in un asciugamano di spugna caldo. Lasciare agire per 10-15 minuti. Successivamente, risciacquare abbondantemente con acqua tiepida. Ripetere il trattamento una o due volte alla settimana per un mese.

Maschera nutriente

Questo prodotto contiene solo due ingredienti: argilla bianca (4 cucchiai) e tè bianco (80 ml). Aggiungere gradualmente l'argilla all'infuso e mescolare. Il risultato sarà una maschera simile a una miscela di panna acida. Applicare la maschera sui capelli. Lasciare agire per non più di 15 minuti.

Tonico «Biancaneve»

Questo prodotto, semplice da preparare, non solo migliora l'incarnato, ma con un uso costante riduce notevolmente le rughe d'espressione.

• 100 ml di tè bianco fortemente infuso.
• 2 cucchiai di succo di cetriolo.
• 15 ml di succo di limone fresco.

Raffreddare l'infuso, aggiungere il succo di cetriolo e limone. Tamponare sulla pelle del viso dopo la detersione mattutina e serale. Conservare il tonico in frigorifero o in un luogo fresco.

Maschera «Pelle Pura»

Aiuta efficacemente a combattere l'acne in età adolescenziale.

• 5 cucchiai di tè bianco in infusione.
• 2 cucchiai di aceto di mele.
• Argilla bianca.

Mescolare l'infuso con l'aceto. Aggiungere un po' di argilla e mescolare. La maschera deve avere una consistenza non troppo densa. Applicare il composto sul viso e lasciare asciugare (circa 10-15 minuti). Risciacquare con acqua corrente.

Maschera per macchie pigmentarie sul viso

Ingredienti:

• Infuso – 120 ml.
• Fiocchi d'avena piccoli – 50 g.
• 1/2 banana.

Versare l'infuso tiepido sui fiocchi e lasciare in infusione per 7 minuti. Mettere il composto in un frullatore e aggiungere la banana. Frullare fino ad ottenere una purea. Applicare la maschera per 10 minuti.

Rischi e controindicazioni

Il tè bianco non è in grado di avere un impatto negativo sull'organismo umano. Non contiene componenti nocivi. Questa varietà di tè non provoca allergie, ma richiede cautela nelle persone con intolleranza alla caffeina (sebbene ne contenga in quantità piuttosto ridotta).

In piccole quantità, il tè dovrebbe essere consumato durante le riacutizzazioni di malattie croniche degli organi interni.

Il tè bianco è controindicato in caso di malattie renali: le sue proprietà diuretiche possono causare conseguenze indesiderate nel funzionamento di questo organo.

I fastidi derivanti dal consumo di tè (vomito, fastidio allo stomaco, disturbi intestinali, mal di testa) si manifestano solo in caso di abuso eccessivo.

Come sceglierlo e conservarlo

Il vero tè bianco ha un prezzo piuttosto elevato: il costo per 100 g parte da 32 €. Per ridurre il prezzo del prodotto, alcuni produttori aggiungono foglie di tè verde, erbe, frutta e esaltatori di sapidità. È possibile acquistare un tè bianco veramente valido in Cina o sui siti dei produttori cinesi.

Indipendentemente dalla varietà, il tè non può deteriorarsi completamente. Con il tempo perde le sue qualità gustative, poiché la materia prima per l'infuso si secca o assorbe umidità.

Affinché il tè bianco rimanga gustoso il più a lungo possibile e non perda le sue proprietà benefiche, è necessario:

1. Non acquistare grandi quantità in una volta sola.
2. Trasferire il tè acquistato in un contenitore di ceramica con coperchio ermetico.
3. Conservare in un armadietto da cucina lontano dai fornelli.
4. Non posizionare spezie, condimenti, erbe aromatiche e chicchi di caffè accanto al tè bianco: le foglie di tè assorbono gli aromi circostanti.

In condizioni di conservazione adeguate, il tè di qualità non si deteriorerà per 12-18 mesi.

Come preparare correttamente il tè bianco

Nel paese d'origine, questo tè è trattato con particolare riguardo. I cinesi non si limitano a preparare e bere il tè. Questo processo implica una serie di tradizioni e rituali.

Si potrà godere del meraviglioso sapore del tè bianco seguendo le regole fondamentali per la preparazione dell'infuso:

1. Utilizzare solo acqua depurata o di sorgente.
2. Versare l'acqua bollente sull'infuso, a non più di 55-75°C.
3. Rispettare le proporzioni: 150 ml di acqua per 3-5 g di tè.
4. Lasciare in infusione per almeno 3 minuti; durante questo tempo gli oli essenziali e le proprietà benefiche satureranno l'acqua.

Le qualità gustative si riveleranno completamente se non si aggiungono dolcificanti, latte o panna alla bevanda.

L'infusione del tè bianco di qualità si utilizza 2-3 volte.

Curiosità sul tè

1. Ai raccoglitori di tè è vietato consumare cipolle, aglio e tabacco prima del lavoro. Queste restrizioni sono legate all'elevata sensibilità delle foglie di tè agli aromi esterni: le assorbono molto rapidamente.
2. Il tè bianco fu assaggiato per la prima volta in Cina oltre 800 anni fa.
3. Le varietà di tè bianco sono tra le più costose al mondo. Uno dei fattori che influenzano il prezzo è il breve periodo di raccolta – solo 2-3 giorni all'anno e soltanto nelle ore dell'alba.
4. La Cina è considerata il principale fornitore di tè sul mercato mondiale. La sua quota è pari a 1/4 di tutti i volumi di produzione.
5. Ogni anno, il 15 dicembre, gli estimatori di questa straordinaria e salutare bevanda celebrano la festa del 'Giorno del tè'.
6. Il tè più costoso al mondo è il DaHongPao, che in traduzione significa 'grande vestaglia rossa'. 100 g di questa bevanda costano 1.025 dollari USA.
7. Gli abitanti della Terra bevono ogni giorno 3 miliardi di tazze di tè di varie capacità.
8. Il tè freddo fu servito per la prima volta nel 1904 all'Esposizione Mondiale di St. Louis. Durante l'evento si registrarono i giorni più caldi della storia.
9. Nei secoli XIV-XV in Giappone si tenevano tornei di esperti di tè. Ai partecipanti veniva chiesto di identificare la varietà di tè e indicare il paese e il luogo esatto di coltivazione.

Foto del tè bianco